台北芝山站德式料理｜溫德德式烘焙餐館天母店

在根治飲食之前，常常塞澱粉增加飽足感還覺得CP值很高的我們認為溫德德式烘焙餐館的價格有點高。但根治飲食後，自己掌握食材來源的材料成本與在家親自料理的時間成本，加上外面走了好幾圈後，回頭來溫德德式烘焙餐館（Wendel’s）用餐，便不覺得那樣貴了。

溫德德式烘焙餐館有兩種供餐方式，一般時間皆為單點服務（菜單請點），在星期一到五的午餐時段，會有包含蛋白質食物的沙拉吧（一人460元另加一成服務費），連我們這種根治飲食的人都可以不用另外加點蛋白質餐點，就知道溫德的沙拉吧菜色多有誠意了！

我們已經確認過位在溫德斜對面的「國賓大飯店－味集廚房」現在不提供草飼牛排，只有美國牛。某次我跟老潘充滿期待去了味集廚房，坐定位後，阿冠巡視一圈跟櫃台人員說：「請問就只有檯面上這些食物，還會有其他蛋白質的食物嗎？」「其他的話就要加點牛排。」「不好意思，因為飲食內容的關係，不太適合我們，所以無法在這用餐，抱歉！」味集廚房也是可以只吃沙拉吧再另外搭配單點的排餐，不過沙拉吧全部都是澱粉，要我一餐花500多元都吃成本相對低的澱粉我沒辦法。

溫德德式烘焙餐館創辦人之一溫德（Wendel）來自德國烘焙世家第三代，在26歲時來到台灣擔任華膳空廚烘焙點心的主廚，觀察台灣市場後發現德國麵包店的潛力，於是跟Dorothy女士合資開店。本來在中山北路六段警察局旁邊開烘焙店，後來遷至現址，還增加德式料理，並且在每年的德國啤酒節與世界杯足球賽等國際盛事時，舉辦各式慶祝活動。（故事來源）

從照片中右邊這個自動門進去就是外賣烘焙點心的地方，有販售麵包、蛋糕、餅乾等等烘焙品。只是我從沒買回家過，我秉持的原則是：外面的澱粉外面解決，不要再花錢買回家，尤其是麵粉製品，除非有一些是過量澱粉打包回家分餐吃就另當別論。當然原則有時是拿來衡量底線的，偶爾還是會買一些吃回憶的澱粉回家吃，但是會把次數及分量降到最低，不要讓享受變成一種壓力。

阿冠後來有跟店員確定，溫德提供鐵塔牌奶油塗麵包，全店都是用動物性鮮奶油來製作甜點，難怪蛋糕這麼好吃，未來不小心發懶時可以買小蛋糕慶祝。

再往前走幾步就是餐廳的入口（其實從烘焙店也有門可以通），溫德德式烘焙餐館蠻適合當做西式婚宴的場地，之前阿冠上婚禮顧問培訓時，我們老師就說過他曾經在這幫新人辦過婚禮。

20110127午餐沙拉吧

阿冠目前到溫德吃過八次，三次吃單點，五次吃午餐沙拉吧。2011年也是根治飲食前唯一一次來用餐，約潘媽潘妹一起來吃沙拉吧，當時阿冠的飲食習慣似乎不太愛吃生菜沙拉及冷盤肉類，再加上這隻公認的「歪嘴雞」挑食到爆，所以我那時候對於溫德沒有留下很好的印象（明明就是自己挑食）。今天才發現當天只拍了兩張合照，完全沒有食物的照片留存。

20150711晚餐單點（根治飲食法｜早餐可以撐到晚餐了(W10)）

在西餐店點餐首先挑好蛋白質，搭配一份生菜沙拉，以最少澱粉的方式用餐。這時候我們剛開始根治飲食兩個多月而已，還在接軌降低澱粉量與增加蛋白質的階段。這餐有碳水化合物（麵包＋麵包球＋生菜）有蛋白質（鴨肉＋鵪鶉蛋）有油脂（奶油＋鴨油＋橄欖油），算還蠻均衡的一餐。

上文說我們不會特別買麵包回家吃，只要在店內享用單點菜色就會提供手工麵包，沙拉吧則是另一款比較普通的土司。這個麵包真的很引人犯罪啊！阿冠吃了兩顆，也多要了一小盒奶油來吃，減少血糖震盪的機會。

傳統凱薩沙拉（345元），有生菜、小番茄、堅果乳酪丁跟一些鵪鶉蛋。現在讓我選的話，我一定會多花40元點雞肉凱撒沙拉。

阿冠吃飯前都會對著即將被吃進去的食物點名，並一一解說他們是碳水化合物（澱粉、蔬菜、水果等）、蛋白質、油脂的分類，類似營造學外語環境的方式來幫老潘洗腦練習，一年多的訓練，讓他也能說上一口流利的「根治飲食語言」（誤）。

柳橙烤鴨鍋（565元），醃到很入味的烤半鴨躺在醃漬的紫高麗菜上，淋了特製醬汁，再搭配現擠的柳橙汁，吃起來還蠻爽口的，可惜現在菜單上已經沒有這道菜了。

雖然有蛋白質有油脂，阿冠吃了兩顆麵包跟半顆麵包球還是覺得不太安心，決定量一下血糖來輔助判斷。

阿冠血糖數據：125-113-92（mg/dl），振幅33（mg/dl），麵包屬於加工精緻澱粉，只要碰到加工品，震盪的力道更強。這家的麵包真的好好吃，害阿冠貪心的把兩塊麵包都吃光。還好今天有多討一小盒奶油來塗，烤鴨腿有油，生菜也有油醋醬，有油有肉可以稍微平衡一下這餐的血糖，這餐沒有超過標準振幅。
（測量時間：22:30-23:37-00:50）
老潘血糖數據：121-98-105（mg/dl），振幅23（mg/dl），老潘的振幅比較小，因為他吃的肉比較多，哈哈！
（測量時間：22:33-23:46-00:52）
雖然我們兩個都沒有超過一餐的震盪標準，但這一餐吃完有一點點暈，這是阿冠吃了過多加工品後的一種昏睡代價。

20150818晚餐單點（根治飲食法｜買了好多好多的蛋也吃了好多好多的蛋(W16)）

這是根治飲食後第一次跟潘媽及潘妹聚餐，其實有點怕飲食內容會有些衝突，於是阿冠想到溫德的肉類蠻多的，到時潘媽要怪就怪店家有太多肉可以吃，不能怪我們吃很多肉，哈哈！在這種店聚餐對我們來說，蛋白質量是夠的，當然不敢吃油吃肉的婆婆吃進去的澱粉量在我們眼裡是確確實實爆量的。阿冠有提了一些不是因為吃肉吃蛋而膽固醇過高的觀念，澱粉要減量才是真的；也不是早上吃燕麥中午吃沙拉晚上吃牛排，這樣就算均衡飲食，人的身體不是倉庫，需要餐餐均衡。不過阿冠也會察言觀色，點到為止，還是以家庭和諧為主。

本來很期待今天有麵包可以吃的，結果是土司。

首先先上一大盤的主廚開胃菜，以黑森林火腿片、西班牙香腸片、燻鮭魚、乳酪跟一些蔬菜配菜為主。

蝴蝶餅乾插在洋芋泥上，看似一個皇冠。

這國旗應該是亂插的吧？怎麼鮭魚上頭是美國國旗？

這些肉應該也不可能從瑞典來的吧？！哈哈！

菜單上沒寫份量也沒寫有生菜，我們另外單點一盤凱撒沙拉。

阿冠各夾一點來吃，光前菜這樣就快八分飽了！後面還有豬腳耶！

超大份的豬腳拼盤，四個小鳥胃一定吃不完。

其實我們今天會點這一套餐（老饕美食百匯 895元/一人），完全是誤判！因為我們當下同時眼花把菜單上的一人895元看成整套895元！！！！！結帳時才發現我們看錯了。

餐後還有甜點（抱肚子）！

果真，這些都打包回家配餐。

隔天老潘第一餐這麼豐盛，以外帶的火腿片跟阿冠亂做的玉子燒做蛋白質來源，麵包球沒吃又放回冰箱。

阿冠也是吃得好撐，最後酪梨優格有幾口沒吃完。外帶的沙拉，放在我的生菜盆栽裡剛好不會衝突。

20160930午餐沙拉吧（根治飲食生活週記｜牽一髮而動全身的北極生態(W74)）

今天要跟馬鈴薯約會，捷運站附近蛋白質充足且有足量蔬菜的口袋名單，目前大概就溫德最不會失面子了！本來想好要單點蛋白質配生菜沙拉，打電話訂位時才知道幾年前那個星期一到五的午餐沙拉吧還有供應，而且只有天母店限定，這麼好的機會怎麼能錯過！

依照慣例先巡菜囉！阿冠在根治飲食外食｜火鍋吃到飽－原生園食草汆燙鍋這篇文章裡分享的吃到飽小撇步裡的第一步：先繞一圈決定今天大概想吃「容易化成糖的東西」有哪些？除了肉菜以外的所有澱粉食物、飯類、炸物、水果、甜點、冰淇淋、含糖飲料及各式加工品都算在20%以內。

這幾份蛋白質冷盤幾乎都是固定會出現的，吃完也都會持續補的。

烤雞翅跟小雞腿很搶手，有時會變化辣味或咖哩口味。

還有一些現炒蔬菜與涼拌海鮮類，這每天都不太一樣，隨主廚變化。

生菜沙拉區可以自行搭配，醬料我都淋油醋醬。

來到溫德絕對不能錯過甜點區啦！只是一開始要先盤算好要吃哪些，最後才不會澱粉過量喔！

阿冠第一輪夾了這些，蔬菜類有龍鬚菜、花椰菜、菇類、甜椒；蛋白質有火腿片、肉片、鴨掌絲、涼拌鮮蝦，這盤先沒夾澱粉類。

第二輪一樣有肉有菜，還有一顆小小但好美味的乳酪塔。

今天一直聊天講好多話，兩盤就吃不太下了，最後來一碗扁豆湯、一小片餅乾跟一大匙吃過絕對不會忘的歐培拉蛋糕（Opera cake）。

20161031午餐沙拉吧（根治飲食生活週記｜大便很重要，不然就要結屎面了！(W79)）

自從9月跟馬鈴薯約會吃了溫德的沙拉吧之後，就覺得有機會一定要帶老潘來吃，他一定會吃得很開心。不過沙拉吧只有星期一到五才供應，今年已經沒有假可以請了，只能再等等囉！剛好今年勞工有多領回了幾天假（雖然明年又要被收回去了），10/31蔣公誕辰紀念日星期一那天可以休假，前一天騎車路過馬上跑進去溫德確認是否有供應沙拉吧，店員很確定星期一有沙拉吧，我就直接訂位了。

一就定位馬上巡菜，看到銷魂的歐培拉蛋糕，我就告訴自己今天一定要再挖一大匙來吃。但是當我夾第一輪坐下來吃沒多久，就看到服務人員把空碗收走收走收走了！照我經驗看來，歐培拉蛋糕好像一天只會出一碗，這個故事告訴我們，以後一來溫德，一定要先挖歐培拉蛋糕！當天用餐完我還特別跑到烘焙外賣區去跟店員確認這款蛋糕的名字，而且現場有販售，也確定溫德的烘焙都是用動物性鮮奶油做的，以後可以買一小塊來犒賞自己了！

今天的肉盤還有生火腿，但其實我沒有很愛生火腿的口感，我常常咬不斷啊！最後蠻容易變成口香糖。

今天的烤雞翅烤雞腿走比較濕潤的口感，我第一輪先跳過。

溫德沙拉吧的蔬菜就是蔬菜，沒有很多澱粉類的偽蔬菜，一旁的鹹派也好吃！

還記得今天是假日吧？！人超多的！蛋白質菜色一出來幾乎都是秒殺，我後來都沒機會拍照，因為一看到服務人員從出菜口出來就要準備起立了！與馬鈴薯約會那天的情景差超多。很多客人一直問說還會有菜嗎？店員說還會補。不過應該沒想到蝗蟲過境速度這麼快，廚房要料理單點的菜色，還要忙著補沙拉吧的菜色，一度來不及上菜還端出炒飯跟通心麵來撐場子，當然這幾道澱粉類的食物就擺很久沒人要搶。但是我覺得溫德的沙拉吧菜色遞補算是速度蠻快蠻有誠意的了，也托假日人多的福，菜色大概有平常的兩倍多吧！後續上菜的菜色就直接從我盤子上面的來解說囉！

阿冠第一輪先夾一些來吃，準備等新菜色（就是因為這樣我才沒吃到歐培拉蛋糕）。

老潘第一輪未免夾太多了吧！紅蘿蔔洋蔥蔬菜湯裡還有一點雞丁。

阿冠第二輪夾了雞腿捲、咖哩餃，再弄了點生菜跟花椰菜。

夾一點點新上菜的乳酪肉類冷盤，再配點蔬菜跟半碗溫暖的濃湯。

老潘也夾一盤跟我很像的。

阿冠一看到鮭魚出來，老潘趕緊去拿：「有一位大嬸一次拿了十幾個都快掃光，我只拿三個。」「沒關係，有吃到就好，不用多。」

接下來我們都用甜點盤的小盤子來裝，德國香腸跟德國豬腳出現了！因為我們這次坐在自動烤土司機器的旁邊，還是來交關一片土司好了。

我強烈覺得我烤土司主要是想吃奶油，一小片土司塗了兩小盒奶油…

對了，沙拉吧的每個人都可以選一款飲料無限續點，但是只能續點同一款。

後來還有肉丸子跟烤咖哩雞翅。

韓式泡菜豬肉片也來一小口嘗嘗。

在咖哩小雞腿跟洋蔥圈畫下今日主餐的完美句點。

我們每次夾菜時，看到想吃的甜點就先去端（收集）過來，拿的時候注意餐點的比例，擺到最後才吃就不會澱粉過量了。泡芙跟柳橙蛋糕卷我本來很猶豫要不要拿，老潘說：「看起來不錯，先拿吧！免得等一下就空了。」

溫德的蛋糕真的沒話說，連老潘也說好吃，老潘：「這個你也會做。」「我沒有那麼厲害啦！只能做出類似但也好吃的而已。」應該是這個阿冠自製無麵粉鮮奶油生日蛋糕讓老潘留下好印象吧！

待到用餐時間的最後期限，服務人員都在清場了，第一次看到這麼高的推車。吃得好飽好滿足，下次還想再來！

同場加映上回引起熱烈討論的萬聖節吃斧頭插畫，食物的原貌都在本文裡，找找看你有沒有猜對，呵呵！

20161120 午餐單點（根治飲食生活週記｜鍛鍊身體以避免受風寒為首要(W81)）

今天主廚被下令不要開伙，一種強迫休假的概念。前幾次吃沙拉吧看到別桌點德國豬腳會覺得心癢癢的，乾脆今天就來止癢吧！單點都會附贈好吃的手工麵包，我們當然是多討了幾顆奶油來沾。

之前點過傳統凱薩沙拉，我覺得肉不夠多，加個40元點雞肉凱薩沙拉比較划算也比較能平衡血糖。

這樣一隻德國烤豬腳我們兩個人吃不完，還外帶做便當。

20170515 午餐沙拉吧

老潘於母親節隔天請了特休到溫德聚餐，應該猜的出來哪些是我們的主餐吧！我們第一輪就拿了一顆麵包跟很多甜點，之後陸陸續續吃了約三盤的肉菜，全場就屬阿冠最會吃吧！還吃了牛排、雞翅、扇貝、鮪魚鹹派等等，邊吃邊配甜點邊等待歐培拉蛋糕上菜。

相較兩年前（20150818）的豪華老饕美食百匯，沙拉吧可以各自挑選喜歡的食物，菜色多變，價格也親民很多，難怪老潘會願意為了他請特休，超飽超滿足的一餐！大家還可以往上滑一下對照，老潘的臉變尖了，阿冠基本上是沒什麼變。

溫德提供兩種用餐方式，所以今天的小撇步也有兩組。。。

根治飲食人進西餐店小撇步：

1. 點餐時直接跳過飯麵為主食的那幾頁。
2. 先選蛋白質餐點。
3. 根據蛋白質的份量搭配蔬菜，一般都是生菜沙拉，有時候會有烤蔬菜，不過要小心洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯地瓜這些都會被當做蔬菜，可以先了解一下沙拉內容再點。
4. 如果上桌的菜色都沒有澱粉，就可以點一小份澱粉或甜點收尾，不過現在外食店家很愛強調少油，所以澱粉（容易化成糖的東西）份量不能多，不然很容易震盪血糖。
5. 不要為了吃「容易化成糖的東西」點很多主餐跟蔬菜，這樣硬塞不值得。
6. 外食能吃到好食材是賺到，力保血糖平衡為首要目標即可！

根治飲食人進吃到飽店小撇步：

1. 先繞一圈決定今天大概想吃「容易化成糖的東西」有哪些？除了肉菜以外的所有澱粉食物、飯類、炸物、水果、甜點、冰淇淋、含糖飲料及各式加工品都算在20%以內。
2. 每次出動夾菜時，餐盤就是要有肉有菜，「容易化成糖的東西」可以先拿上桌一起目測20%以內，也可以先記在本子或手機裡，記多少等一下就是只能拿多少，不然就白忙一場。
3. 建議「容易化成糖的東西」不要一次拿滿20%，這樣最後還可以緩衝一點點。
4. 不要為了吃「容易化成糖的東西」而狂夾菜跟肉，因為最後菜跟肉會吃不下而剩滿桌，然後「容易化成糖的東西」吃光光就過量了。
5. 外食在我們家本身就是個NG餐，所以力保血糖平衡為首要目標！

【飲食自煮：You are what you eat！】

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