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料理

    廚房小冊子|不用紙巾的九層塔保存法(附種植與料理推薦)

    料理 飲食自煮的食驗室

    歡迎來到「江湖一點訣,說穿不值錢」的單元。 如果你問我最好的九層塔保存法是什麼,我會說:「自己種一盆。」是這樣沒錯啦!但是這種完美的境界不是人人都可以辦到,也不是你想吃就有得吃,除非種很多,不然採完還要等葉子長出來才有得吃啊!所以買九層塔回家料理,是各個煮人們的首選,當下要吃就立刻有得料理。 問題來了!九層塔一包量都蠻多,不買沒得吃,買了又怕煮不完,常常在市場或超市前躊躇一番,到底要不要買啦!看 […]…

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  • 料理 飲食自煮的食驗室

    免美乃滋自製惡魔蛋 / 魔鬼蛋(deviled eggs)|野餐派對的好夥伴

    其實在均衡自癒飲食以前看過人家分享惡魔蛋/魔鬼蛋覺得很誘人,但一直不敢做,因為需要加很多美乃滋,覺得熱量很高也不健康(最好以前吃雞排的時候有那麼注重健康啦),還要備有漂亮的擠花袋才能做,總之不想做的時候都藉口一堆啦!可是現在卻愛死這道菜,除了可以吃很多好油做的美乃滋或好的動物性奶油外,更重要的原因是做法超簡單,非常適合安撫我家的雞蛋控老潘。不過,如果不想買市售成分不對的美乃滋而手邊又剛好沒有新鮮 […]…

  • 料理 龜毛煮婦採買法則 飲食自煮的食驗室

    高湯粉食譜|福岡久原本家茅乃舍高湯包料理變化應用

    今天這篇茅乃舍高湯包的食譜變化分享,出自於一個很微小但又很慎重的口頭承諾。這款從福岡來的無化學添加物高湯粉,成分算是蠻單純的,對於時間非常不夠用的煮人來說會是很好的幫手,阿冠之後也會寫文分享如何自製高湯粉(だし),有時間或像我翹屁股喜歡自己動手做的人可以試試自己做;時間很緊的人,就找市面上成分單純的產品來用也不失為一個好方法。…

  • 料理 烘焙 龜毛煮婦採買法則 飲食自煮的食驗室

    鮮奶油哪裡買怎麼用如何保存-含NOSB對鹿角菜膠(卡拉膠)新聲明

    「不懂事」的時候我是鮮奶油控,吃蛋糕時,我一定會多挖鮮奶油來吃,後來因為「大家說」鮮奶油蛋糕不健康、鮮奶油是吃了會肥的油、吃鮮奶油對身體不好,所以用腦子控制身體發射不能吃的訊號,導致不太敢吃各式蛋糕。不過,大家有沒有想想為什麼說蛋糕跟鮮奶油不好?是他的成分問題還是吃的時間問題?當我們搞懂飲食的本質時,就能重拾蛋糕與鮮奶油在你生命中的地位了!現在阿冠終於弄懂,鮮奶油不是無惡不赦的壞東西,而是裡面加 […]…

  • 料理 阿冠碎碎唸 飲食自煮的食驗室

    一個視覺、嗅覺、味覺三重「享受」的週末理菜日

    每次到了週六,煮婦雖然可以因為要外出採買而偷得一點點的閒,但是腦子裡其實運作得更激烈。只能短暫享受食材擺滿冰箱經過一週努力之後被吃光光的成就感,要立刻跳回現實,在出門前開好下週的菜單,才不致浪費食材又能互相搭配做最好的利用(雖然還是會因為實際情況與時間來做微調)。週日準備早午餐時,也會把當週的早餐生菜全部洗好用保鮮盒保存起來,雖然每週日只洗生菜也要花上最少兩個小時,看到菜變乾淨排列得很整齊,接下 […]…

  • 料理 飲食自煮的食驗室

    ®人妻廚房®在家也能自己動手做麥克雞塊(小雞塊)

    阿冠有次在網路看到分享麥克雞塊(小雞塊)的做法,一時手癢就採買食材來試試看自己動手做麥克雞塊(小雞塊)。網路可以搜尋到蠻多小雞塊做法,對於喜歡吃麥克雞塊(小雞塊)的阿冠來講,不親自動手做做看實在說不過去。也許不會很難很麻煩就可以做些起來放,想吃就可以隨時吃到安全(有真正雞肉)的麥克雞塊(小雞塊)。只是有一個道理就是這樣:「看別人做都很容易,自己動手操作才知道凡事有專業…」 這次採購的 […]…

  • 料理 飲食自煮的食驗室

    ®人妻廚房®好市多(Costco)百勝廚新加坡咖哩雞–在台灣也能吃到新加坡味

    上次我們分享新加坡基里尼(Killiney Kopitiam)的咖哩雞很好吃<新加坡早餐|基里尼(Killiney Kopitiam)難忘的咖哩雞>,想要買調理包回台灣自己煮,但因為需要自備椰漿而作罷,沒想到,JUJU找到可以讓我們在家裡也能回味的新加坡咖哩囉! 2011年的新加坡好吃咖哩雞 ~相關閱讀~ 新加坡早餐|基里尼Killiney Kopitiam推薦要吃咖哩雞喔! 201 […]…

  • 料理

    玉荷包荔枝算什麼?阿冠家是「沒有苞!」

    每年端午節除了要面對很多的粽子之外,有一種貴婦水果也開始露臉囉!那就是我們的玉荷苞啦!我們都知道楊貴妃愛吃荔枝出了名,所以阿冠對荔枝這水果有一種貴婦的印象。 小時候吃的荔枝,籽比較大顆,大約跟肉有一比一之多。但後來大家越來越懶,各式水果不斷改良,籽越少越好,最好都沒籽,而荔枝也因為科技進步不斷的研發,出現了玉荷苞品種。但是吃著幾乎沒有籽的玉荷包已經是貴婦的象徵了,我們家竟然還有進階版? 是的!現 […]…

  • 料理 飲食自煮的食驗室

    ®人妻廚房®懶人料理-暖呼呼的海鮮粥 / 海產粥 / 海鮮飯湯 / 海產飯湯

    小時候夏天比較沒食慾時,冠媽就會煮海產飯湯給我們吃,我們也都用台語”飯湯“來稱呼這一道料理。不過我深知,是沒有人會打”飯湯“當搜尋字眼的,為了順便服務茫茫格海裡要找海鮮粥或海產粥的朋友,我把標題打成海鮮粥 / 海產粥 / 海鮮飯湯 / 海產飯湯,大家比較清楚這是什麼玩意兒,同時也保留我回憶裡的稱呼。 冠媽曾經也煮過幾次海產飯湯給老潘吃,知滋味的老潘 […]…