在回顧往年聖誕節做了哪些事時,發現2017年因為剛從鹿兒島回來,聖誕夜晚餐吃外帶拉稀便後,聖誕節當天沒特別安排什麼活動,直接跳到今年多了小武一起過節。這篇聖誕節紀念文原定聖誕節當天要發文,不過家中有顆不定時人體鬧鐘,可不是說想要寫文就能寫文的啊!上傳、整理、編輯照片常常都是在夾縫中求時間,偶爾還要站在電腦前輕晃身體讓背巾裡的小武安穩睡覺,把握零碎時間才能做事,一切只能以人命為優先處理。昨天早上還 […]…
烘焙
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自從我開始決定玩Einkorn古老原生單粒小麥麵粉後,就下定決心要參考Einkorn食譜書中的步驟自己養酵母,一來是看遍市面上的酵母粉(商業酵母yeast)成分覺得亂七八糟,即便我找到一款成分相對單純的酵母粉,卻常常來不及用完導致失去活力,被迫丟棄而覺得浪費;二來既然都要自己做麵包,野生酵母(老麵、魯邦種、酸麵種、levain、lievito madre、sourdough、wild yeast […]…
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今天的標題很狗血白爛不是我的風格,卻是血淋淋的事實,請待我娓娓道來。 這篇文章阿冠將分享在台灣最適合購買Einkorn古老原生單粒小麥麵粉的VITACOST購物流程與注意事項,並以圖片記錄阿冠從三個平台購買Einkorn小麥的各種實際到貨狀況,還有台灣調整免稅額後該如何進口Einkorn單粒小麥,最後會總整理可以買到Einkorn單粒小麥的管道。…
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好久沒有寫無麵粉烘焙的文章了,今天要來分享一款老潘超愛吃的無麵粉餅乾-杏仁薄餅(也有稱杏仁瓦片酥)。常常問他要不要吃XXX或吃OOO的時候,他都說不,幾乎沒有什麼零食誘惑得了他,唯獨杏仁薄餅,只要一問,不論他在做什麼都會回頭說:「好,來一片。」連潘妹也都說很好吃。阿冠從20160425(自癒飲食第52週)就開始練習這款無麵粉杏仁瓦片,調整糖量與技法,訓練自己可以用最快的速度完成。…
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古麥種單粒小麥Einkorn哪裡買?請看:主婦採買|Einkorn古老原生單粒小麥 這篇單粒小麥(Einkorn Wheat中文:一粒小麥/單粒小麥/古老小麥)文章醞釀了半年多才能寫成(為什麼要這麼久?因為我不確定實驗能不能成功),這半年多我忙著實驗(玩)中西式的麵粉點心,所以週記還暫時停在半年前,有個很重要的原因是第83週的週記開始會出現自製麵粉食物,為了減少讀者與我不必要的困擾,我想把我要講 […]…
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這個檸檬蛋黃醬(lemon curd)與莓果凝乳(berry curd)內餡是我們家在戒斷乳製品時期的精神與物質依靠,實驗過多種蛋糕組合,當然也做過很多哭笑不得的失敗品。「curd」這玩意兒是我從Iris那兒學做檸檬塔才認識的,中文翻譯叫做「凝乳」(後來發現他有另外一個名詞叫做「蛋黃醬」,原本檸檬凝乳字眼全修改為檸檬蛋黃醬),但其實裡面並沒有乳製品,除非身體連奶油都無法分解,不然任何人都可以在對 […]…
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每次只要做提拉米蘇的時候都一定得去準備Mascarpone cheese(馬斯卡彭起司),不是很好買就算了,重點是價格不菲且保存期限超短。Mascarpone cheese是我開始自製提拉米蘇的時候才認識的食材,總覺得這玩意兒是有什麼秘技還是特殊配方嗎?為什麼這麼貴? 好像有蠻多朋友會買Mascarpone cheese來當做發酵乳製品補充益生菌,可惜他並不是,認真讀一下成分,我們台灣買得到的M […]…
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「不懂事」的時候我是鮮奶油控,吃蛋糕時,我一定會多挖鮮奶油來吃,後來因為「大家說」鮮奶油蛋糕不健康、鮮奶油是吃了會肥的油、吃鮮奶油對身體不好,所以用腦子控制身體發射不能吃的訊號,導致不太敢吃各式蛋糕。不過,大家有沒有想想為什麼說蛋糕跟鮮奶油不好?是他的成分問題還是吃的時間問題?當我們搞懂根治飲食,就能重拾蛋糕與鮮奶油在你生命中的地位了!現在阿冠終於弄懂,鮮奶油不是無惡不赦的壞東西,而是裡面加了多 […]…
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每次到了一年一度的節日時,不免會把過往寫的紀錄拿出來回顧一番。看完之後都挺佩服當年那個認真(發神經)的阿冠,因為有那個時候的阿冠,才有現在翹腳就能輕鬆回憶的阿冠。 2008年開始寫網誌後,紀錄過幾次聖誕節的回憶:2011跟2012年的聖誕節我都在婚宴工作中度過,2012跟2013年比較常花時間做手作,玩了羊毛氈跟毛線娃娃。再來2014年忙著寫書,沒時間玩手作,但有抓個空檔寫賀年卡用封蠟封信封。2 […]…