Browsing Category

飲食自煮的食驗室

    廚房小冊子|不用紙巾的九層塔保存法(附種植與料理推薦)

    飲食自煮的食驗室 料理

    歡迎來到「江湖一點訣,說穿不值錢」的單元。 如果你問我最好的九層塔保存法是什麼,我會說:「自己種一盆。」是這樣沒錯啦!但是這種完美的境界不是人人都可以辦到,也不是你想吃就有得吃,除非種很多,不然採完還要等葉子長出來才有得吃啊!所以買九層塔回家料理,是各個煮人們的首選,當下要吃就立刻有得料理。 問題來了!九層塔一包量都蠻多,不買沒得吃,買了又怕煮不完,常常在市場或超市前躊躇一番,到底要不要買啦!看 […]…

    Continue Reading

  • 飲食自煮的食驗室 Einkorn單粒小麥麵粉 小武降臨 烘焙 你好!娘 各式紀念 回憶紀念

    2018開始跟小武一起過聖誕節

    在回顧往年聖誕節做了哪些事時,發現2017年因為剛從鹿兒島回來,聖誕夜晚餐吃外帶拉稀便後,聖誕節當天沒特別安排什麼活動,直接跳到今年多了小武一起過節。這篇聖誕節紀念文原定聖誕節當天要發文,不過家中有顆不定時人體鬧鐘,可不是說想要寫文就能寫文的啊!上傳、整理、編輯照片常常都是在夾縫中求時間,偶爾還要站在電腦前輕晃身體讓背巾裡的小武安穩睡覺,把握零碎時間才能做事,一切只能以人命為優先處理。昨天早上還 […]…

  • 國外旅遊 飲食自煮的食驗室 料理 旅行故事 回憶紀念 生活週記 2017日本鹿兒島熊本

    生活週記|阿冠出走4-鹿兒島在地食材上菜囉(W137)

    W137,20171211-1217 真是好有風情的角落,舊舊的圍爐裡燒著柴火,發出劈啪劈啪的溫暖聲響,圍爐邊的大灶冒著煙,入口處的木製水槽裡放了豆腐更是讓人驚艷。不是那種都會懷舊咖啡屋刻意佈置出的空間,而是真的從歷史存留下來的鄉野旅館角落。真的很迷人,田島老闆應該更珍惜這空間,加以推廣才是呢。 節錄自《九州︰大人的理想休日》,第278-279頁。 阿冠按:Milly在書中描述的這段幾乎可以說是 […]…

  • 飲食自煮的食驗室 Einkorn單粒小麥麵粉 烘焙

    自養只有水跟麵粉的EINKORN野生酵母酸麵種|慶祝冠記酵母一歲囉!

    自從我開始決定玩Einkorn古老原生單粒小麥麵粉後,就下定決心要參考Einkorn食譜書中的步驟自己養酵母,一來是看遍市面上的酵母粉(商業酵母yeast)成分覺得亂七八糟,即便我找到一款成分相對單純的酵母粉,卻常常來不及用完導致失去活力,被迫丟棄而覺得浪費;二來既然都要自己做麵包,野生酵母(老麵、魯邦種、酸麵種、levain、lievito madre、sourdough、wild yeast […]…

  • 飲食自煮的食驗室 Einkorn單粒小麥麵粉 龜毛煮婦採買法則 烘焙

    VITACOST購物教學|哪裡買Einkorn古老原生單粒小麥,看完現賺2252元

    今天的標題很狗血白爛不是我的風格,卻是血淋淋的事實,請待我娓娓道來。 這篇文章阿冠將分享在台灣最適合購買Einkorn古老原生單粒小麥麵粉的VITACOST購物流程與注意事項,並以圖片記錄阿冠從三個平台購買Einkorn小麥的各種實際到貨狀況,還有台灣調整免稅額後該如何進口Einkorn單粒小麥,最後會總整理可以買到Einkorn單粒小麥的管道。…

  • 飲食自煮的食驗室 料理

    免美乃滋自製惡魔蛋 / 魔鬼蛋(deviled eggs)|野餐派對的好夥伴

    其實在均衡自癒飲食以前看過人家分享惡魔蛋/魔鬼蛋覺得很誘人,但一直不敢做,因為需要加很多美乃滋,覺得熱量很高也不健康(最好以前吃雞排的時候有那麼注重健康啦),還要備有漂亮的擠花袋才能做,總之不想做的時候都藉口一堆啦!可是現在卻愛死這道菜,除了可以吃很多好油做的美乃滋或好的動物性奶油外,更重要的原因是做法超簡單,非常適合安撫我家的雞蛋控老潘。不過,如果不想買市售成分不對的美乃滋而手邊又剛好沒有新鮮 […]…

  • 飲食自煮的食驗室 飲食路上問題雜記 料理

    阿冠出走3|均衡飲食寶寶的減糖生活

    今天阿冠出走,換個廚房實境秀,順便來見證減糖寶寶的生活表現。先來說說這次出走的起源吧!阿冠自從接觸減糖飲食後,時不時在個人網站與已經是過去式的臉書帳號裡瘋狂私人分享我的低糖飲食餐盤,大概就像發現新大陸呼朋引伴來看似的。當時大家都覺得我像神經病,沒有什麼人理我,但是大約過了一年後,身邊朋友漸漸有人開始問我減糖飲食的相關問題,照片中的大學好友們便是其中兩位。…

  • 飲食自煮的食驗室 烘焙 無麵粉烘焙

    自製無麵粉杏仁薄餅(crispy almond slices)之蛋白與全蛋作法

    好久沒有寫無麵粉烘焙的文章了,今天要來分享一款老潘超愛吃的無麵粉餅乾-杏仁薄餅(也有稱杏仁瓦片酥)。常常問他要不要吃XXX或吃OOO的時候,他都說不,幾乎沒有什麼零食誘惑得了他,唯獨杏仁薄餅,只要一問,不論他在做什麼都會回頭說:「好,來一片。」連潘妹也都說很好吃。阿冠從20160425(自癒飲食第52週)就開始練習這款無麵粉杏仁瓦片,調整糖量與技法,訓練自己可以用最快的速度完成。…

  • 飲食自煮的食驗室 Einkorn單粒小麥麵粉 龜毛煮婦採買法則 烘焙

    Einkorn Wheat單粒小麥|穿越時空玩古老小麥麵粉與簡述我對添加物的看法

    古麥種單粒小麥Einkorn哪裡買?請看:主婦採買|Einkorn古老原生單粒小麥 這篇單粒小麥(Einkorn Wheat中文:一粒小麥/單粒小麥/古老小麥)文章醞釀了半年多才能寫成(為什麼要這麼久?因為我不確定實驗能不能成功),這半年多我忙著實驗(玩)中西式的麵粉點心,所以週記還暫時停在半年前,有個很重要的原因是第83週的週記開始會出現自製麵粉食物,為了減少讀者與我不必要的困擾,我想把我要講 […]…