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®人妻廚房®双人牌煙燻鍋(Zwilling J.A Henckels)、油飯、洋蔥燜雞、發財菜、啤酒雞翅、鮪魚小黃瓜米紙捲

今天的文章挑不到一張可以上封面的,那就阿冠自己上場吧!

阿冠上台北開始當家自己的廚房時,當年阿基師的鍋子很紅,什麼低溫冷油吃健康、不沾鍋才不會燒焦之類等等的洗腦字眼,新手啥都不會,一切從零開始,不會有從不鏽鋼鍋進入不沾鍋的接軌問題,但很慚愧的是,阿基師鍋子開箱文都還沒寫,鍋子已經被我打入冷宮(就是右邊藍色那隻,不知道要拿去哪丟掉?),阿冠有了新歡,也終於懂得為啥JU媽買沒多久就把鍋子丟了…

双人牌煙燻鍋原價4588元,我在2011/12/15拿著手邊剛好分很多次共花650元團購買到的新光三越2000元禮券去買這鍋子就相對比較不那麼心疼,所以最後用4588元-2000元+650元=3238元買到這煙燻鍋。

阿冠曾經分享過團購禮券,但現在該活動已終止:抽獎紀念–2011我在做什麼?–其他抽獎類及便宜買禮券

第一次買鍋子還有附防塵套的

 

周年慶買煙燻鍋送一罐歐洲山毛櫸木削,煙燻的材料可由茶葉或胡椒鹽等材料代替,但要注意煙燻的時候不要讓煙燻的材料溼掉,這樣鍋子會變黑。

阿冠很翹屁股的買了煙燻鍋,一個鍋子可以煙燻、煎煮炒炸(但是炸油太難處理,阿冠不在家炸東西。)、無水烹調、燉煮還可以當大湯鍋,對於空間不大的家庭來講還蠻實用的。

不鏽鋼新鍋第一次使用前要先用海棉跟清潔劑洗一下,加八分滿的水,加入白醋或檸檬煮沸後再用正常程序清洗即可,不鏽鋼鍋子的好處就是鏟子、湯匙、菜瓜布怎麼刮都不用擔心。可是阿冠用不沾鍋除了要一直很小心有沒有刮傷之外,在清洗的時候,一般建議熱水清洗,只能用海綿順過,不能太用力,最後導致阿冠覺得鍋子始終洗不乾淨都摸起來黏黏或有殘留,不過阿冠習慣洗過的東西摸起來就是要澀澀的才行,也可能因為曾經用湯匙去不沾鍋裡切東西導致不沾鍋其實有點刮傷就更黏更洗不乾淨一直惡性循環,因此阿冠開始討厭這個不舒服的不沾鍋…總之,不管怎樣,現在有了新玩具–双人牌煙燻鍋!

20111222油飯課程

跟双人牌買鍋子還有個好康的售後服務–無料烹飪課程,只要你有時間就可以來上,很適合廚房新手,為啥說是售後服務?因為一個老公花了錢買了鍋子,老婆如果不會用,是不是要把老婆送去進修?那這邊就有提供這樣的”進修服務”,哈哈!

這一天的油飯課程,原本有兩三位報名要上課吧!他們臨時不來,所以今天只有阿冠一位,可是你千萬不要問我現在會不會煮油飯了?阿冠沒親手煮過,因為我不愛吃油飯,抱歉!阿冠是去學煙燻鍋的正確使用方法及一些烹飪的訣竅而已。

今天的課程由櫃上小姐示範,阿冠簡直是去等吃東西的,哈哈哈!最後因為煮了一大鍋沒人吃,所以全部打包回來給老潘當晚餐=.=

20120109 發財菜、洋蔥燜雞

第二次去双人牌上課,這天學生就比較多,但是其他人不知道是害羞還是怎樣,而我也覺得出來實作會丟人現眼,所以大家就又把機會交給櫃上小姐示範了…

第一道洋蔥燜雞超簡單,只需要先將洋蔥切絲,熬過淚流滿面的過程你就完成一半了!鋪上去骨雞腿肉,淋上蠔油,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘就可以囉!

另一邊不浪費時間,將發財菜的料拌炒備好(上網查發財菜是什麼,跟這鍋這好像不太一樣,一般都是講過年吃的年菜,其實現在就是演變成想吃什麼就放什麼=.=)。

這一頭的洋蔥燜雞香味已經飄出來囉!灑上黑胡椒之後,老闆記得送上一碗飯!直接這樣配飯吃就很下飯,或者也可以起鍋時打顆蛋,就是好媽媽親子丼囉!

煙燻鍋裝滿水要幹嘛呢?

 

用來蒸刈包啦!因為課程當天是”尾牙”,南部人在清明節吃潤餅,北部人則有在尾牙吃潤餅及刈包的習慣,可是潤餅皮不好保存技巧也比較難,所以用刈包代替,有興趣的人可以回家自己變化。

這邊有吃潤餅的說明:http://www.ylib.com/hotsale/36TWtaste/index.asp(拉到文章最下方)

 

南部來的小孩子一定要加上糖粉及花生粉才對味!

 

今天來上課順便敗了一支鍋鏟、一支刨刀跟削皮刀,刨刀要先預購,因為最後一批德國製的賣完未來就要從大陸進口了,而且前面已經一批人預購,阿冠最快要四月份才拿得到,未來小東西也都還是以大陸工廠供應為主,鍋子跟刀子目前則還在德國製,大家知道限量就是殘酷的,而且聽到以後只有大陸製更洗腦,所以一支239元的刨刀就給他結下去了!

20130715啤酒雞翅、鮪魚小黃瓜米紙捲

第一次來双人上課還有品牌圍裙可以穿耶!看起來煞有其事吧!今天帶老潘出場可以當攝影組順便吃吃喝喝。

第一道啤酒雞翅先用鹽巴及黑胡椒鹽醃一下,為了省時間可以提前一晚先醃一醃冰在冰箱備用。

然後雙面沾薄薄的麵粉放在一旁回潮備用。

 


雙面都要沾均勻,這樣到時候煎起來比較漂亮,阿冠不知道今天會有實作機會,手指甲太長了,是錯誤示範!

接著將洋蔥切絲

 

第一次用西式刀真的很不習慣,所以姿勢超怪!

 

阿冠後來也有一支西式刀,可是不是我自己買,是遠在德國的冰友送給阿冠,煮婦有種新東西捨不得用的壞習慣,所以到現在還收在櫃子裡沒用過勒!這種西式刀阿冠第一次使用,一直沒抓到使用訣竅,櫃姐說西式刀的刀面前面是尖斜的,以刀子的前端在沾板上當支點,食材放在刀子後方跟手之間,往前滑的方式下刀,而中式刀則是整支刀子平行粘板切下去,西式刀的使用會比較省力。

然後同學陸續到場,我又更緊張,接著,眼睛開始流淚,就衝去廁所洗手…

 

交由照片中超懂食材及料理的大哥幫忙善後,阿冠後來就在一旁幫忙削皮~~~

 

還有刨蘿蔔絲,但是阿冠不喜歡吃紅蘿蔔,當時買刨刀是要刨馬鈴薯用的。這支刨刀想要刨細一點就大力一點,力道較小的話就會變細薄片,可以根據當天料理做調整。

使用奶油來煎的話更香,但奶油不耐高溫會焦掉,所以火要關小一點,今天用的不是煙燻平底鍋,是一般炒菜鍋,要讓受熱均勻一點的話可以把雞翅排這樣比較好煎,若平底鍋就更好用啦!

接著把洋蔥炒到變透明,阿冠手上那支炒菜夾超好用,兩邊不同角度很方便翻菜,可是價格超不美麗的!

洋蔥炒軟透明後,將一旁備用的雞翅排在洋蔥上,並淋上您喜歡的啤酒口味,蓋上鍋子燜煮5-10分鐘即可。

啤酒雞翅放著讓它慢慢滾,我們再來備料,鮪魚玉米洋蔥丁胡椒粉咖哩粉喜歡吃的都拌在一起。

(從這張開始,相機沒電,只好拿手機拍,畫質超糟糕!)

大哥跟大姐在一旁一直聊天,評論世界各地的美食,阿冠好想聽,可是他們都把實作機會讓給我這個新手,害我無法好好筆記世界各地的美食啦!

再來把米紙(越南春捲皮)剪成四分之一,包起來大約一口的大小。

 

拿起米紙,平滑過水後拿起,一次滑一片就好,不然米紙超黏會打不開,最後就要吃一整坨厚厚的米紙了~~~

隨意鋪上你喜歡吃的食材

 

是在開心蝦咪?

 

其實很多食材備起來,隨時想吃開冰箱拿出食材用吐司米紙饅頭等包一下就可以解決一餐了!

阿冠的第一捲,好多鮪魚喔!

 

但是米紙不能像潤餅這麼硬挺,需要用手撐著拍照。
這是阿冠生平第一次吃米紙,可能鮪魚的味道有蓋過,所以並不可怕。

 

老潘也要自己動動手啦!

 

廚房也可以有情趣的喲!請自己營造指派功課給老公=.=

 

老潘的料會不會包太多了?

 

多到後面的大姐都皺眉了~~~

 

老潘也是第一次吃米紙,原本以為會有可怕的粉味,1/4片的米紙可以接受,如果1/2可能味道會太重。

阿冠的第二卷,我喜歡包得像手卷這樣。

 

啤酒雞翅也好囉!雞翅煮得很軟嫩,洋蔥也很甜沒有辛辣感,可是阿冠不喝啤酒,我就是覺得酒很苦咩!所以未來阿冠再用別的飲料來做基底試試看!

接著大夥坐在一起聊天分享做菜的心得,其實重點是分享世界各地的美食,上文提到的那位大哥真的是美食家,不是寫部落格講講什麼軟Q、紮實、清爽、濃郁、滑嫩、CP值、有層次、爆漿、酥脆、有咬勁等等飄渺的形容詞而已,人家真的是吃遍世界美食,連食材哪邊買如何挑選如何料理才不會失去美味等等的眉角都懂,阿冠覺得這才是真的會吃的人!

大哥跟我們分享什麼類別的料理該去哪邊買食材,順便簡單教了幾招撇步,似乎挺好上手的,剛好讓停工已久的阿冠人妻廚房迎向重新開張的曙光!

該阿冠敲碗看留言啦!本店不用登入也可留言,請選[名稱/網址]免輸入網址,謝謝!
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阿冠2014.10.11點評今日文章:買鍋子還有將老婆送去進修的售後服務,不錯不錯(摸下巴)!

一起來廚房玩耍~~~

歷史上的今天,我寫了...

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  1. Conclusion:
    #1. You don't have to abandon that blue pan!! I don't mind if you give it to me. I deeply believe that my grandma can make the best use of it.
    #2. 阿基師 is invincible. I went to his speech yesterday. It was very impressive. In 阿基師, we trust.

    1. 可是那個鍋子會變難用就是已經刮傷,這種不沾鍋刮傷再料理的話會出現有毒物質喔!你阿嬤是要拿來種花嗎?

    1. 對呀!有時間的話,老潘還蠻喜歡在廚房跟進跟出的。

      你可以直接問專櫃小姐,可能你只買刀具他覺得應該本身就是會料理的人,像我這種新手買鍋子,他們才會主動告知這種服務吧!哈哈!

  2. 之前拿我媽媽炒菜的鍋子充當屋頂的碟型天線(小耳朵),感覺還不錯用的。這款鍋子的材質,應該會更不錯才對。

    1. 那就請冠姊拿著鍋子到你家的頂樓幫我測試看看。測試的時候,麻煩將手機掛在胸前,之後右手拿鍋子,左手拿鍋鏟。如果手機的訊號有增強的話,代表你的鍋子材質真的很好。大家等你的測試文哦!

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