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石牌鵝肉|根治飲食外食台灣小吃(台北石牌站)

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其實與國外相較之下,在台灣根治飲食吃外食真的方便許多,特別是台灣小吃熱炒這一類的店家,蛋白質與蔬菜的選擇搭配反而都比西餐廳來得均衡,例如之前介紹過的台南滷三塊五花肉飯原生園食草火鍋吃到飽等等,都是蠻容易搭配不震盪血糖的一餐。今天要分享的鵝肉攤也是,阿冠還會帶著大家一路從根治飲食前我們的搭配與根治飲食後的搭配對照一下,大家應該也會心有戚戚焉吧!

 

石牌鵝肉在《當地人帶路台北美食地圖》一書中第102-103頁有介紹,關於書籍介紹請看:跪婦阿冠出書|《當地人帶路台北美食地圖》香港限定發售

 

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石牌鵝肉原本在高雄經營,但由於兄弟姐妹及年邁的母親皆在台北,為了照顧長輩與家人相處,因此搬遷來台北繼續經營這好口味。台北石牌明德這區域有一家鵝肉攤很有名,不過聽聞味精下蠻重,我是從沒光臨過,倒是這家石牌鵝肉深得我心。根治飲食前我就很喜歡來的原因是:不加味精與多餘的調味

 

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熬煮入味的鵝頭、鵝翅及鵝掌堪稱吮指美食,也很適合當根治飲食的不震盪血糖零食喔!

 

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鵝肉現點現切,可根據喜好選去骨或帶骨。

 

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還有獨家配方滷製的滷鵝肝、滷鵝肫、紅燒鵝雜、豬耳朵、豆干、海帶可以搭配,不敢吃魚卵的阿冠下次要鼓起勇氣試試看還沒吃過的魚卵沙拉。

 

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寫書那段時間,我們一餐兩個人可以吃這麼多……

 

20150423 低脂飲食–W6冰箱食材不太夠

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根治飲食前大家應該也蠻常這樣吃,點一碗飯或一碗麵,裡頭有幾塊肉就夠了,有時再搭配一盤炒青菜就覺得很均衡。

 

20150501 低脂飲食–W7水炒青菜週

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根治飲食前,不管怎麼吃好像都會點一碗主食,感覺比較有飽足感,也比較省錢。

 

20150710 根治飲食法|早餐可以撐到晚餐了(W10)

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根治飲食之後,第一次吃石牌鵝肉。根治初期,常常會怕蔬菜不夠而點了很多菜,其實,蔬菜裡的纖維是為了給腸子裡的好菌吃,適量就可以,過量也傷腸道。飯的部分阿冠都沒有吃,只吃肉跟菜。以往老潘吃這家都要吃大碗鵝油飯,今天點小份,雖然有淋上鵝油,但還是不太能夠拉得住血糖。阿冠有提醒這白飯應該是過量,建議吃一半就好,由老潘自己決定要吃多少,沒吃完冰起來別餐再吃就好,不要勉強。但老潘覺得冰起來麻煩,吃一吃比較省事,就把看起來不怎麼樣的小碗白飯吃完,飯後四小時血糖震了68(mg/dl),老潘說:「以後不要吃白飯了。」我說:「組合比例對的話還是可以吃啊!」

阿冠血糖數據:

time 20:14 21:18 22:22 23:20 0:47
2015/7/10 (mg/dl) 77 86 93 85 88
77(空腹),振幅16(mg/dl),與前一餐隔了七小時,本想說塞了食物進去會不會爆掉,結果表現太平穩了吧!主要應該是因為阿冠沒有吃飯。
老潘血糖數據:

time 20:13 21:17 22:21 23:28 0:45
2015/7/10 (mg/dl) 92 143 156 121 88
92(空腹),振幅68(mg/dl),數字會說話,白飯就是過量。

 

20150726 根治飲食法|食量又往下縮一層(W12)

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這天玩碎紙機玩太久,晚餐時間老潘說不然不要煮,他出門買好了。想到自煉鵝油且不加味精的石牌鵝肉店,食材相對安全許多,就買外帶回家吃。還沒開始接觸根治飲食前,一般人覺得健康的飲食是少油,所以我們都會請店家油加少一點,現在,我們是跪求老闆多淋幾匙自煉鵝油啊!

 

20151119 根治飲食法|香港回國後等著迎接下一次消化道痊癒的血糖震盪週(W29)

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這家一直都在我們的口袋名單裡,青菜的部分會請老闆多淋幾匙鵝油,蛋白質就鵝肉、鵝腸跟鵝胗來扛,本來阿冠不想點澱粉的,老潘說他想吃,只好幫他分擔一點,不然整碗讓他吃完會很慘。可是米粉是精緻澱粉,一吃就不太行了,我倆都感覺血糖有震盪。那餐散步回家的途中,就餓了!!!!!阿冠還買了一點點鹽酥雞、老潘買了幾隻炸雞翅,還配香港帶回來的零食。只能說「糖糖相盪何時了啊!(改編自冤冤相報何時了)」血糖一段時間不平衡後,就容易塞糖份來滿足他,然後無限輪迴,這就要追溯到出國的走經行為了。

 

20160825 根治飲食生活週記|研究者,嚴咎啊!(W69)

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近期去石牌鵝肉報到點的組合,現在我們的世界已經離開白飯很久,食量也小很多,因為光吃肉吃菜,澱粉還沒登場就飽了。

 

20160925根治飲食生活週記|還是不要挑釁乳製品(W73)

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點菜的模式跟上次蠻類似的,一盤鵝肉、一盤滷鵝肫、一盤時蔬鵝內臟跟一盤燙青菜。

 

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小份去骨鵝腿,皮油跟肉的比例幾乎一比一。

 

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小份鵝肉有點少,1/4鵝腿肉將近500元,於是最後決定請老闆娘幫我們切300元上下的鵝肉。

 

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滷鵝肫與一般市售口感較硬的肫不同,「肫」就是平常我們說的「胗」。獨家料理方式讓鵝肫好咬入口,特殊口感一定要試試。

 

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以往阿冠不敢吃動物肝臟,現在已經能夠吃豬肝雞肝,這裡有難得的鵝肝,當然也要把握機會叫一份來補給。

 

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店家會先將龍鬚菜較老的絲去除,川燙後鋪上爽脆的鵝腸,再淋上鵝汁(鵝油),喜歡清脆口感的您不能錯過!

 

盤菜除了龍鬚鵝腸外,還有時蔬鵝心與時蔬鵝肫可以選,這天的時蔬鵝心搭配的是嫩蘆筍。

 

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店內的各式時蔬青菜皆採現點現做的川燙料理方式,並淋上些許鵝汁(鵝油),根治以前我們都請老闆少淋一點油,現在都要交代多淋一點鵝油。

 

如果真的想配點澱粉,有以下選擇:

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想嘗鮮又不知從何下手的話,可以來份精心搭配的鵝肉片客飯,以往我們看到這樣的組合有肉有菜有飯總覺得很均衡,但現在一看就知道會震盪血糖啦!若要點客飯可先請店家只裝一半或再少一點的飯,不然吃半碗白飯就要再多點個滷味切盤才會更均衡一點。

 

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鵝肉臊飯是店內一大招牌,可吃到鵝肉丁,是市面上少見的料理,老闆非常推薦,建議多人同行分食一碗。

 

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淋上油蔥鵝汁的鵝香飯飄來淡淡清香,價格實惠,老潘以前很愛!自從被那次的血糖嚇到,就再也沒說他想吃飯。

 

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以前阿冠很喜歡點冬粉湯,特別是冷颼颼的冬天,來上一碗熱湯配一盤菜,就飽足一餐。結果後來即便兩人分食一碗,都還是震盪了血糖,且比沒吃澱粉還快就餓,也就自然而然的以蛋白質跟蔬菜為我們的主食了。

 

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配上豆芽韭菜再淋上鵝汁(鵝油)的軟Q米血糕也可以代替主食。

 

鵝肉店的消費雖然比滷肉飯小吃店費用高了許多,但是我們偶爾還是會以食物輪替的想法來吃點鵝肉鵝油與鵝內臟吸收其營養。

 

根治飲食人進鵝肉店小撇步:

  1. 先問問自己今天有沒有想吃點澱粉,有的話就不帶罪惡感的點一小碗飯或麵或米粉或米血,也可以直接跟店家說裝個半碗就好,收全額也不要計較啦!如果捨不得就打包回家,改天配餐來吃。
  2. 單點等量蛋白質與蔬菜。
  3. 如果是燙青菜請店家淋上自製煉鵝油,據我所知,鵝肉店都會使用自家煉的鵝油。
  4. 不要為了不想浪費「澱粉」而吃過量的菜跟肉。
  5. 外食力保血糖平衡為首要目標!

 

石牌鵝肉
店家地址:台北市北投區石牌路一段166巷111號
店家電話:02-28222757
營業時間:11:00-20:30(星期三公休)

 

【飲食自煮:You are what you eat!】

延伸閱讀:
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本文介紹店家(石牌鵝肉)在《當地人帶路台北美食地圖》一書中第102-103頁有介紹,關於書籍介紹請看:跪婦阿冠出書|《當地人帶路台北美食地圖》香港限定發售

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 1. 「糖糖相盪何時了啊!(改編自冤冤相報何時了)」
    –>這句真的太好笑了,我一邊忍著餓意一邊忍笑太難過了啦~
    2. 去骨鵝腿,噢麥尬~~~我…好餓啊啊啊
    其實鵝肉我比較愛鵝胸,鵝胸不像雞胸會澀,而且鵝腿的骨頭比較碎(不過,這家都去骨了,看起來好好吃喔!)
    3. 鵝胗、鵝腸…我醉了,還可以配時蔬喔,這家店真的是太讚了啊!
    4. 鵝肉臊飯–>真的很特別捏~
    5. 這家有沒有單賣鵝油啊?

    1. 1.這句在根治界應該可以裱框了!哈哈!
      2.這道必點!這家處理得很好入口喔!
      3.真的!很均衡的搭配。
      4.但後來都沒點了。
      5.他們自己都拿來淋燙青菜,應該沒得賣。

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