自從我開始決定玩Einkorn古老原生單粒小麥麵粉後,就下定決心要參考Einkorn食譜書中的步驟自己養酵母,一來是看遍市面上的酵母粉(商業酵母yeast)成分覺得亂七八糟,即便我找到一款成分相對單純的酵母粉,卻常常來不及用完導致失去活力,被迫丟棄而覺得浪費;二來既然都要自己做麵包,野生酵母(老麵、魯邦種、酸麵種、levain、lievito madre、sourdough、wild yeast […]…
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自從我開始決定玩Einkorn古老原生單粒小麥麵粉後,就下定決心要參考Einkorn食譜書中的步驟自己養酵母,一來是看遍市面上的酵母粉(商業酵母yeast)成分覺得亂七八糟,即便我找到一款成分相對單純的酵母粉,卻常常來不及用完導致失去活力,被迫丟棄而覺得浪費;二來既然都要自己做麵包,野生酵母(老麵、魯邦種、酸麵種、levain、lievito madre、sourdough、wild yeast […]…