★★留言前請先看:「你問問題,我答問題」的基本禮貌★★
請善用側欄放大鏡搜尋,多多爬文後再留言問問題,網站欄位廣告出租方式請來信洽詢。

跪婦阿冠出書|《當地人帶路台北美食地圖》香港限定發售

  • 就我所知出美食旅遊類型的書有幾種常見的模式:
  1. 在有稿費(餐費)或版稅可觀的狀況下,告知店家要出書希望能提供餐點合作,並談書末廣告合作等等,比較類似大咖部落客會做的事;也有的不一定會告知店家,直接用餐寫下心得,這就有點類似記者的角色。
  2. 在沒有稿費(餐費)的狀況下,與店家先談好合作,以餐換曝光,並洽談店家願不願意在書末釋出優惠,總之沒稿費也不會讓作者自己出餐費。
  3. 而我們沒有稿費沒有餐費版稅也少得可憐的狀況下,一切自理。餐費全部自己付、照片自己拍、文字自己寫,為什麼要強調什麼都自己來?因為有的書是跟別人借照片湊出來的,也有文字是找人代筆寫的。但這樣做對我們來說都沒有意義。

所以市面上大部份的美食旅遊書都是事先講好合作才去採訪拍照寫文(除了是那種部落格的文章整理好就直接出書的),作者本身並不一定會事先吃過,而是吃了就直接當美食推薦(因為已經講好要合作,總不能說我吃了覺得不好吃,不想合作)。但阿冠堅持不論是自己找的還是朋友推薦的,最少都要先吃過一遍才決定要不要寫進書裡,確認我覺得值得推薦才會跟老闆詢問能不能刊登,若吃完不喜歡付錢走人就好,這樣就沒有利益瓜葛與推薦壓力。也有遇過以前覺得好吃,後來他們把特色餐點拿掉,菜色口味也變了,只好改介紹別家的狀況。

 

  • 出書請「尊重」店家

DSCF8316

DSCF7476-1

最後阿冠跟小可溝通達成共識:我們不以餐換曝光,更希望呈現給讀者真實的美食介紹。吃人嘴軟拿人手短,到店家用餐前都不會先表明來意,就是要以一般店家客人的模式用餐,呈現最寫實的那一面,不想接受特別待遇。要以自己付費的方式去取得實際消費的過程及料理呈現。否則,有的老闆為了在書上有完美地呈現,端上桌的食物可能與讀者吃到的會有落差,雖然我們得承受有些照片不夠漂亮要重新付錢來吃的風險,但我們依然這樣堅持著。

在簽約寫書之際,發生過幾本已經出版的國內外旅遊美食書例子:有些店家在未被告知的情況下出現在書上,發出公開聲明希望不要再發生一樣的事情,特別是一些風格強烈很有個性的店,這對他們有點像是扒光衣服攤在陽光下的意思。更何況出書是拿著別人心血拍照寫字做文章的營利行為。到京都旅行時我也印象非常深刻,京都人對於自己店裡的裝潢擺設與客人隱私非常保護,所以會直接拒絕拍照,最多可以拍自己桌面上花錢買的那些餐點。

有人聽到要出美食書會就開始有「哇,店家請客吃免錢耶!」、「可以一直吃很爽耶!」、「有得吃還有得賺耶!」、「幫店家介紹他們一定會很開心請你們吃的啊!」等等。不知道這種觀念從何流傳出來的,我們覺得一個店家販售的商品就是他的心血結晶,他有權利決定要不要在書上刊登流傳也有權利決定在哪刊登,作者不能有「幫你寫文章推薦讓你生意變好所以要感謝我」的優越心態,我遇過幾個店家說沒有交情他也不願意刊登,因為多了嘗鮮的新客人可能會害老闆無法好好服務老客人,店裡的座位就是這麼多,多來的人也會去擠壓到原有的客人。因此,最基本的詢問是很重要的。這些這些都出自於「尊重」。

有遇過蠻多次說明來意後,老闆第一句話就問:「要不要付費?」深深覺得這些店家被傷很深啊!當然不用付費,我還要感謝你願意讓阿冠刊登呢!只是希望老闆能撥個10-15分鐘跟我們聊聊就可以。有時因為第一次消費沒遇見老闆,店員請我們留下連絡方式,有的老闆會想跟我們碰面談再決定要不要讓我們寫在書裡,甚至堅持不要破壞他的原則讓他請客;或者有時候為了取得更多照片第二、三次再去用餐,被店家認出來就盛情難卻,有的打折有的招待小點心,即便我們要付錢,最後還是沒辦法,一直推來推去也難看,讓阿冠的原則有了一些破例,還好這種情況不多。在此將比照阿冠網站利益揭露的原則一併感謝老闆們的招待,更感謝各家老闆在阿冠沒事先告知,結帳才表明來意的情況下,仍同意拍照及提供解說等等給予阿冠的協助。

有的老闆知道只在香港出版,想知道如何購買,甚至還有的一口氣說要買幾十本,不只堅持請客還讓我外帶。還有一家老闆太熱情,我回台南還買了500多元的伴手禮寄給他,希望扯平讓自己安心一點,但我之後還是會自己去消費不靠關係吃霸王餐。雖然偶爾有被請客,這樣還能算是自費寫書嗎?這些店家中只有一家很希望我們送他書,因為那家是我先去吃過一次,後來再去找老闆問能不能介紹,他就堅持說那是他的模式,要寫書介紹的話,就是請客,我也推不了。那我覺得很衰,我堅持要付錢,你一直說不要,還要被凹送書(他東西的價格不到書的一半),我很想拿錢給他然後不要寫他的!但已經問說要介紹又不好意思撕破臉。

因為有遇過上述那些狀況,就不能大聲說全部都是自費,唉!不過我已經盡力了。

 

  • 該怎麼開始?

其實第一次寫書,沒有什麼經驗,前面花了一些時間模擬如何跟店家溝通比較不會失敗也不會被誤會要來談廣告合作、摸索該用什麼方式拍照構圖、該用什麼口吻寫文章、希望帶給讀者有哪些資訊等等。

阿冠的策略是一開始先從老潘與阿冠的舒適圈開始出動,這邊的店家相對吃過很多遍也比較瞭解老闆的習性與懂得避開人潮巔峰波段。在這樣的情況下比較好跟老闆聊天,溝通失敗的話也比較不會那麼心疼,因為是平常會吃的店家,不是大老遠跑來的,就當做一次一般用餐就好。附近的店家雖然不是說到了能聊身世的熟度,但也都可以從人臉辨識是熟客了,因此跟老闆溝通起來會比較順利一些,也用來當做練習訪談的機會。

由於這本是共筆且偏向工具書的書籍,照片構圖與文字口吻,都不能特別突顯個人特色,這是我覺得很可惜的地方,也是我下一步要努力的地方,出一本真正屬於自己的書!編輯也擔心我們一開始找不到方向,請我們先交五篇稿子給他看,以便確定拍照構圖能不能用、文字內容恰不恰當。這種做法很符合阿冠的個性,一開始先把方向決定,就可以全力衝刺,而不是邊走邊找方向,或者沒有方向的調整那非常累人。

在挑選店家時,一直反覆的陷在拉扯泥淖裡。「美食」有時是個人主觀認定好吃或習慣的口味,但也有一種是值得去品嚐的記憶中老味道,能夠經營幾十年的小吃,必定有他值得探訪的原因,這不也是追尋美食的一環嗎?

告訴你!第一次當美食部落客就上手阿冠曾提過:

其實只要內心有這些keyword就好,例如軟Q、紮實、清爽、濃郁、滑嫩、CP值、有層次、爆漿、酥脆、有咬勁等,再搭配網誌照片,遇到哪種食物套用這些形容詞進去即可,這類網誌的好壞可能就取決於誰套得美妙吧!所以那塊市場我就不再進去玩「軟Q、紮實、清爽、濃郁、滑嫩、CP值、有層次、爆漿、酥脆、有咬勁」等文字遊戲囉!我可能會著重於發生過的故事或用餐時發生的事情或當天聊到的驚世寓言之類的吧!怎麼好像會變很嚴肅的食記。

三四年前就說過寫食記不想只是講口感等等那些文字的排列組合,一家店的經營歷程理念我覺得也是飲食裡重要的一環,也把這個理念帶進我的文字裡。

請點第三頁。

歷史上的今天,我寫了...

一般留言

★留言前請先看:「你問問題,我答問題」的基本禮貌
★請勿留言做廣告宣傳或埋seo,版主有權刪除,廣告者請來信合作!
★想要有留言圖像,可到Gravatar官網申請專屬於你的全球通用大頭照喔!

    1. 聽說現在一本書不能太多字,大約6-7萬字左右就好,我每一篇都1萬多字,根治飲食系列送出去就好幾本了,哈哈哈哈哈!

    2. 當長篇小說在寫就對了,詳情請見….續集,哈哈哈

  1. Congratulations!

    Reader from HK

    I have been reading your balanced food blog, followed sara ‘s blog and start reading your blog.

    Really like you weekly meal plan, now I have read up to wk 13 🙂

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!