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自製香草精(vanilla extract)

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在做烘焙時,香草精除了提供香草味道之外,還有一個很重要的功能就是「去腥」,這時候,有一瓶好的香草精,能幫助你飛上烘焙的天堂。阿冠看過市售香草精有很多是使用香草萃取物製造的,現在我都會盡量減少購買**萃取物的產品,這是我的習慣。其實自製香草精超簡單,使用上也比直接刮香草莢方便,我刮過一次後就決定之後都用香草精了,除非你的烘焙作品有很在意那些黑點點的呈現。

 

自製香草精真的超簡單,簡單到一句話就可以寫完,相信我,你會想拿石頭砸我:

「買一瓶伏特加,把香草塞進去浸泡三個月以上,就是自製香草精。」

打完收工。

 

但是這樣收工就不像阿冠的文章了,再怎麼樣也要把一句話變成一堆圖文版才行啊!

首先,準備的材料有:

  1. 原味伏特加一瓶。(味道較單純的酒,我只用過伏特加)
  2. 香草莢兩根(刮完香草籽再做就可以,只是阿冠不喜歡刮啦)。

 

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阿冠在根治飲食法|買了好多好多的蛋也吃了好多好多的蛋(W16)這一篇20150823裡做了生平第一瓶香草精,消癒出關後開始做烘焙,就派上用場啦!當時會想要做香草精就是因為在烘焙店買了一包香草莢,一開始覺得很酷,後來刮香草莢都會弄得整隻手都是香草味,久久揮之不去,不喜歡那種感覺,後來有人建議做成香草精,方便使用又耐放,泡在酒裡幾乎可說是無期限啊!其實2012年抽獎有抽到一大瓶750ml的芬蘭伏特加(FINLANDIA VODKA),但我捨不得開來做香草精,就到city’super買一小瓶50ml的芬蘭伏特加來做,如果失敗也不會那麼心疼,但是香草精很難做失敗。

 

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最近阿冠又買了香草莢做香草精,因為香草精大約放個三個月左右會比較入味,去年做的那瓶開始啓用,也差不多要著手做下一瓶香草精才不會斷貨啊!香草莢不用買來直接做,可以先刮掉香草籽之後,只拿莢來做就好比較不浪費,但我對於刮香草籽這件事情沒有很大的嚮往,還是直接來吧!

 

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我的香草莢外包裝寫「未開封請勿冷藏」,我覺得包裝方式可能會影響保存,所以還沒做香草精之前的香草莢保存方式請遵照包裝指示囉!

 

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去年買50ml芬蘭伏特加,今年買50ml的瑞典伏特加(ABSOLUT VODKA)來玩玩,因為這牌比芬蘭的便宜。

 

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取出香草莢後,略比一下伏特加瓶子的長度,目測需要摺兩折或三折。

 

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一般我們買的香草莢長度大約都是兩折即可。

 

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如果有喝酒的人,建議先喝一小口再放香草莢,否則等一下會稍稍浪費一些酒。

 

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就像這樣直接插進去,目前酒還沒流出來。

 

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再往下壓一些,這時候已經很多酒溢出在盤子裡了。

 

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兩支都塞進去,浪費好多酒啊!

 

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最後把蓋子鎖緊就完成啦!

 

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放常溫保存,三不五時搖一搖即可。

 

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左邊是去年做的香草精,右邊是剛剛示範的香草精,已經稍微染點顏色了。

 

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自製香草精很容易吧!有在做烘焙的你趕快動手吧!對了,自製香草精用完後,香草莢先不要丟喔!可以做成香草糖,但要等我用完才有機會拍照新增啦!

 

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20160721又泡了一瓶大瓶的香草精。

成品保存方式:擺放於陰涼處即可,沒有污染變質的話無期限。

 

【飲食自煮:You are what you eat!】

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