＊說食話＊台北石牌 味興鐵板炒飯(海鮮鍋燒意麵、炒飯炒麵、蚵仔煎、虱目魚肚粥)

又來到阿冠推薦<食在北投天母石牌士林>美食時間，其實這種小吃店的店名真的不知道怎麼寫，阿冠只好把扛棒裡的食物都寫上去了，但還是私心把最愛的鍋燒意麵放在第一個，哈哈！

阿冠在台南的時候就很愛吃鍋燒意麵(應該要加緊腳步寫一下台南的鍋燒意麵)，鍋燒意麵的湯頭就是靈魂呀！還有那個意麵也很重要。上台北後吃過幾次地雷鍋燒意麵，其中一次阿冠印象非常深刻，在捷運中山站的某巷子裡某間麵攤菜單上有鍋燒意麵，阿冠點來吃吃看。你知道嗎？那個麵，竟然是一般的白色意麵！！！！！不是台南的油炸意麵！！！！！我真想大喊，並不是用鍋子燒的就叫做鍋燒意麵呀！我只能含著眼淚把那碗鍋燒意麵吃完。

老潘上班時，阿冠午餐都要自行解決，有一次在偶然的機緣下經過石牌商城味興鐵板炒飯，想說這店家看起來也開蠻久，能撐這麼久應該也不會誇張到哪去，了不起就口味不合，總是要給一次機會，就走了進去。這一試，阿冠終於找到有著海鮮湯頭、油炸意麵的鍋燒意麵店家，吃著吃著至今也四年多了。

阿冠自己吃的時候都點一份鍋燒意麵及煎虱目魚(小)，這樣一餐有海鮮有魚有菜還有麵，又可以一解鄉愁，實在是大滿足呀！那段時間自己一個人來吃，吃到老闆跟老闆娘只要看到我就知道要做鍋燒意麵加煎虱目魚(小)，哈哈！

而且說到鍋燒意麵就是一定要用井字木座當底，把意麵裝在鍋燒碗裡才對味！雖然我們根本沒有要吃那木頭底座呀！哈哈！

如果跟老潘想要補充點海鮮的話，我們就會一起來吃石牌商城味興鐵板炒飯，阿冠永遠都是點這兩道菜，老潘則點飯類配香煎虱目魚，最後還是沒吃到海鮮，因為都在阿冠肚子裡，哈哈！

檢查鍋燒意麵第一步就是湯的顏色，湯如果不是這種微濁的黃色，大概湯頭就不太對啦(就像我上文講的那間麵攤的鍋燒意麵湯頭就是白蒼蒼)！接著試一下味道，台南鍋燒意麵的湯頭對外地人來講都會覺得偏甜，但台南人覺得理所當然，就像台南人總覺得為什麼外地的肉臊飯會是鹹的道理一樣。可是在外地吃東西的話，我們就要把甜度偵測器暫時收起來，鍋燒意麵的重點就是柴魚湯頭，有的店家都會用沙茶醬來取代或者提味，這我可以接受，因為在台南也吃過這樣的方式。

剛上桌還沒有把沙茶醬拌勻前的顏色比較淺一點，是原始湯頭的顏色。喔對了！阿冠吃鍋燒意麵還有個癖好就是端上桌在蛋黃還沒有熟之前就把蛋黃攪碎在湯裡頭，最後再跟著湯一起喝掉。因為阿冠不敢直接吃不熟蛋黃，小時候也不愛吃全熟蛋黃，就發明這種吃法。

鍋燒意麵裡頭一定有一隻蝦子，蚵仔、蛤蜊、魷魚、蛋、青菜及一些配料。阿冠也順便來說說最最最傳統台南的鍋燒意麵吧！早期鍋燒意麵裡頭的配料都是炸物，後來為了方便才改成一般火鍋料及海鮮配料，但這我也是聽冠媽說的，還好阿冠吃到的時候都是改良版，炸物配料我比較難接受，可能就無法這麼熱愛了吧！有時候石牌商城味興鍋燒意麵還會加豆皮，但是食材大同小異，該有的海鮮都會有。

魯肉飯簡餐顧名思義就是魯肉飯當底，再加上筍乾、滷豆腐還有滷白菜，上面蓋著一顆荷包蛋，一整份算一套簡餐。

有一次老潘點了”鐵路排骨特餐”來吃，其他的東西都一樣，就多了一份排骨，但這道菜現在已經停售啦！

小時候喜歡吃冠媽煎的虱目魚肚，而且阿冠小時候不會ㄘㄥ魚刺，差點被魚刺刺到後，也不敢再吃很厚刺的虱目魚。所以冠媽都會特地買無刺虱目魚肚回來煎，但是無刺虱目魚肚比較小塊也比較貴，煎魚肚的時候又超容易噴油！阿冠前陣子買一片回來煎就再也不想自己煎虱目魚肚，所以有煎虱目魚肚可以吃都超感恩的！

但出門在外，無刺虱目魚肚比較貴，也不見得每一攤都會有無刺虱目魚肚，只好訓練自己開始ㄘㄥ虱目魚的刺。虱目魚還有一個很重要的點，就是淡水養的虱目魚會有土味類似塑膠味，一直以來冠媽都買鹹水養的虱目魚給我們吃，但有時候魚販賣完改買別間，只要一買到淡水養的虱目魚，不用跟我說我都知道今天買別攤的，連我現在自己到市場買都一定要買鹹水養的虱目魚才行，嘴巴挑成這樣真是沒辦法~~~還好，石牌商城味興鐵板炒飯的虱目魚是鹹水養的！有時候跟老潘想要多吃點就點大的虱目魚來吃，煎到赤赤的很可口吧！但因為有魚刺，只能放慢吃魚肚的速度。

有一次忽然懷念起蚵仔煎，點來吃吃看，味道尚可，因為阿冠對醬汁很挑，還是最愛台南口味的蚵仔煎醬汁啊！還有蚵仔煎的皮也要赤赤的比較好吃啦！石牌商城有另一間專賣蚵仔煎的攤販，我還可以接受，但那個蚵仔煎專賣攤的醬汁還加了花生粉，超特別的吧！下次來介紹一下，不過怎麼樣還是比不上台南夜市裡的的蚵仔煎啦！(台南美食吃回憶待寫文再添一篇)

20140419價格參考

石牌商城味興鐵板炒飯的價位就是正常的台北平價價格不算太貴，當然也不是說便宜到跟南部一樣，光租金就不同，無法直接這樣比啦！

記得那時阿冠自己來吃過幾次後，回家竟然夢到跑去味興老闆家裡做客，跟著他們一起在客廳看電視，夢裡頭有兒子跟女兒，但人家明明都是寶貝女兒，我卻亂做夢，真是的！更誇張的是，我還很不要臉的跟老闆娘分享我做的這個夢，當然從此之後跟老闆及老闆娘更熟了一點啦！所以有一次阿冠想要報名蘋果日報素人改造活動，需要搜集四個截角，那時候潘少俠幫阿冠搜集到三個，另外一個阿冠來不及搶到報紙，老潘說：「不然你問問看老闆他們有沒有買報紙？」果真，出外靠朋友啊！老闆搬出報紙堆讓阿冠找，沒有我要的那一天，還幫我跟隔壁水果攤要報紙，最後在眾人的幫忙下我拿到得來不易的截角，雖然後來沒有獲得改造機會，還是萬分感謝大家的幫忙，至於素人改造沒有錄取，我就用”阿冠還沒有到需要改造的地步“來安慰自己，哈哈！

阿冠來吃味興的次數已經數不清，每次來到味興就是到巷子口吃飯的裝扮而已並不會刻意拍照，後來成了偽主顧之後，想要寫文分享才拍了幾次照片。所以未來如果有緣我們在味興相遇的話，請默默放在心裡就好，不要跟阿冠打招呼，我會害羞，也請拜託不要偷拍阿冠挖鼻孔抓癢白眼鬼臉之類的醜照上傳嘿，謝謝！

對了，味興很愛看三立，雖然我家沒有第四臺，但我也在這裡稍微惡補了一些三立長壽劇的劇情，哈哈！不過今天在看新聞，請不要擋我的電視，謝謝！

某次老闆看到我在拍照還解說一下為了感謝老客戶支持，特地做了一塊”感謝主顧客捧場“的扛棒，哈哈！老闆跟老闆娘都是彰化人北上在台北生活打拼，各自上台北後回彰化開同學會才知道原來是同學，這也太有緣了吧！夫妻倆人都很親切，而且很會記老客戶吃什麼，像阿冠這種每次都吃固定食物的人，老闆娘只需要問一句：「今天一樣嗎？」我們就可以等食物上桌了！

味興鐵板炒飯(海鮮鍋燒意麵)
店家地址：台北市北投區裕民二路14號(石牌商城)
店家電話：02-2826-2108
營業時間：11：00-22：30(有時候休星期二有時候休星期三，可以先撥電話確認。)

冠冠談：
不太走錦上添花或太多人一窩蜂寫的美食店家路線，喜歡記錄真的多次享用發自內心的記錄；或是小時回憶故事的店家像這類：台南美食吃回憶；或是挖掘值得分享的店家，看阿冠分享這系列的文章就知道：食在北投天母石牌士林；或是統整同類型的料理不論阿冠愛不愛都放上去給大家參考，各式料理統整大補帖。

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