★★留言前請先看:「你問問題,我答問題」的基本禮貌★★
請善用側欄放大鏡搜尋,多多爬文後再留言問問題,網站欄位廣告出租方式請來信洽詢。

飲食自煮|蝦子揪五花肉在玉米池打滾

DSCF5196

台式料理裡頭很多炒肉絲炒肉片的菜色,我最喜歡的就是炒五花肉片,因為一開始只要稍微熱鍋丟幾片五花肉下去,去洗個菜再回來,五花肉已經是漂亮的金黃色在等你,還逼出油來可以直接料理,方便省油錢又美味。

 

首先,準備的材料有:

  1. 五花肉。(我偏好很肥的。)
  2. 蝦子。(生的或是剩菜改造皆可)
  3. 玉米粒或催芽豆類。(若買玉米罐頭請挑選非基改玉米,當然新鮮的玉米更好。)
  4. 醬油些許。(或天然鹽)

 

DSCF5178

先熱鍋不下油,把五花肉直接攤平在鍋子裡,像烤肉那樣平放,當五花肉開始受熱就會慢慢卷曲起來,拌炒檢查一下所有的五花肉是不是都已經離鍋。

 

DSCF5180

五花肉離鍋後,阿冠會讓他再爆金黃一點點,接著就可以下蝦仁,生的蝦仁或是像我們前幾餐煮淡菜沒吃完剩下的蝦子就拿來變化熱炒。生的就是炒到蝦子變紅,熟的蝦子稍微炒熱一下即可。

 

DSCF5183

再來加入玉米或豌豆等等的食材,這樣比較有小孩兒遊戲區那種「球池」的感覺。玉米罐頭的水我會瀝掉,我不喜歡我的菜湯被太多水稀釋。

 

DSCF5185

均勻拌炒幾下,如果是生的玉米就要炒久一點。

 

DSCF5186

可以這階段直接加點鹽巴起鍋。

 

DSCF5187

阿冠當然是拿出天然發酵的無糖醬油來提味囉!

 

DSCF5188

拌炒稍微收一下汁就大功告成囉!

 

DSCF5194

小時候吃炒玉米料理,不論搭配什麼,都一定是玉米最多,其它食材只有一點點做裝飾。而根治飲食的我們,玉米當然就是「裝飾」囉!

 

DSCF5190

如果要炒菜、快炒或需要多油的料理,阿冠都會出動阿媽牌炒菜鍋,這鍋子導熱很快,很適合加好油快炒。而需要多油例如油炸或半煎炸的話也很好用,因為炒菜鍋造型的底部開口面積相對較小,油量就不用像平底鍋用那麼多油才能蓋過食材。每次炒肉剩下的油不浪費,直接炒一盤菜(有時油剩不多我還是會視情況增加幾匙豬油),香的勒!記得炒完菜鍋裡所有的油都要倒進盤子裡,油還可以隨著夾菜時一起入口,我們家都是這樣做的。

 

DSCF5193

這一餐玉米就是澱粉的位置,不超過整份餐點的20%,不過量的享受澱粉最自在,根治飲食不是一般斷糖飲食,可別看到澱粉就開槍啊!

 

【飲食自煮:You are what you eat!】

延伸閱讀:
什麼是賴宇凡根治飲食法?
怎麼吃減糖喝水均衡根治飲食
飲食自煮全系列請點我
煮婦採買聰明挑選好食材
老潘與阿冠的外食怎麼吃?
根治飲食疑難雜症與炫耀文

 

歷史上的今天,我寫了...

一般留言

★留言前請先看:「你問問題,我答問題」的基本禮貌
★請勿留言做廣告宣傳或埋seo,版主有權刪除,廣告者請來信合作!
★想要有留言圖像,可到Gravatar官網申請專屬於你的全球通用大頭照喔!

    1. 所以我很少寫食譜是有原因的,一樣花時間寫,事後看卻沒有什麼大功用,我比較喜歡寫系列統整,給大家做菜靈感用就好。

    2. 五花肉很誘人,但沒很愛玉米,最常把銷不完的玉米放進烘蛋裡,眼不見為淨,哈~

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!