孕武週記|感激自己想要新生活的固執與勇氣(孕W17/W156)

你好!娘 孕期週記

孕W17/W156,20180423-0429

「我很慶幸13年前的自己,還有著再次出發追尋生活的勇氣。」直到現在提起這件事,Carvan仍有著說不出的欣喜。

Carvan在家的周邊,種滿玫瑰、雛菊、向日葵,每日都在各種芳香撲鼻狀態下、幸福的醒來。農莊住民包括:雞、鴨、牛、羊等,讓園地充滿生機,而且每一個小動物,Carvan都親自飼餵。收成的季節是農莊最熱鬧的時刻。廚房裡堆滿剛採摘的辣椒、柿子、蘑菇、水果···「我終於知道野生的蔬果是什麼味道,新鮮的牛奶又是如何的醇香。」吃不完的瓜果,喝不完的鮮奶,都被她做成了果醬和奶酪。

生活中的Carvan,遵從環保綠色的理念,她喜歡陳舊古樸的傢具,在跳蚤市場收購老東西,這些帶著歷史痕跡、也勿須再砍伐樹木的老木件傢具,讓人在環境中,自然放鬆。Carven常常感到強大的幸福,每一扇窗望出去,都是一幅绝美的風景圖。那是當年在紛繁嘈雜、追名逐利的雪梨生活中,她永遠不會擁有的。

Carven説:我如此感激自己當年想要一種新的生活,那種固執與勇氣。

引用自:人到了一個年齡,要停下來,審視自己的人生,然後設定新目標,再重新出發。

阿冠按:這週看到野蔓園分享Carvan的生活,正是我夢想中的生活樣貌。但我知道我現階段有更重要的任務要先完成,在那之前,我竭盡所能利用現有資源與環境來做各種練習,為夢想生活做準備,除了物質生活的演練,更重要的是心境的轉移練習。



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20180423

阿冠起床後在陽台播種了芝麻葉跟小松菜,還育苗六棵九層塔,回到電腦前繼續趕文。兩個小時後肚子有些餓了,吃點洋芋卷等老潘起床。等到老潘起床開始準備弄吃的時候,我的肚子又有點不舒服了(肚臍右邊有點痠),為了避免肚子更加不舒服,只能簡單交代一下讓老潘自己一個人在廚房弄,免得持續受氣使肚子更痛,但我還是會偶爾跑去拍照盯場(碎唸)一下。

今天為了要讓老潘做溏心蛋,把靜置但還有點沉澱物的味醂用針筒吸出分裝,但其實那些有沈澱物的也是可以吃啊!以後就直接用,不另外吸出來了。

 

老潘說雞蛋還沒下鍋前就有點裂開了,最後五顆只剩三顆勉強上得了檯面,先冰冷藏之後再嘗吧!

 

老潘拿出之前手作的英式瑪芬烤模圈包上烘焙紙來煎蛋,說他想要吃圓圓的煎蛋(中麥當勞的毒太深),蛋煎起來他自己還挺滿意的,但是用一次後就不太好保存,讓老潘萌生想買不鏽鋼煎蛋模來用。滿福堡切開後,一人一片自製漢堡排、一顆蛋、兩片乳酪片跟兩片番茄。

 

老潘大廚上菜囉~~~

 

上週煮咖哩飯把豬骨湯用完了,今天熬一鍋豬骨湯備用,雖然懷孕後不太愛喝骨頭湯,但是做一些料理還是可以搭配著用。

 

翊家人的滷味蠻好吃的,阿冠這次買了鴨翅跟雞腳(雞翅是老潘的),鴨翅的肉不會很乾也不會很糊,雞腳也滷得很透,超Q的,兩種嘗來口感都很好,不像台南的知名滷味吃完會口乾舌燥。

 

這是上週末吃火鍋贈送的冰棒,我們外帶留到今天才吃。

 

清雜物列車要來解決紙袋控佔據這個家的空間,要把阿冠從小收集還花錢從台南寄上來的紙袋與上台北後收集的紙袋全部整理一番。這幾年很少有機會買提供紙袋的產品(因為錢都拿去買吃的了),隨身也都會攜帶環保購物袋,不想增加垃圾量,反而會主動跟店家說不用給袋子了。沒有新的紙袋持續入荷,彷彿是在預言這個遊戲該告一個段落了。最後整理出一些留著有時候要送禮或裝東西的紙袋、一些樂菲超市願意接受的紙袋尺寸換購物金、一些樂菲不收的尺寸直接送給天母248(因為他們在訂購與儲藏上給了我很多方便)與一些過舊泛黃只能回收的紙袋。

 

晚上一口氣做了十斤的脆梅,有老潘幫忙搓鹽巴殺青真的省了好多時間。阿冠不想用刀背拍梅子,會噴得廚房到處都是,用剪刀將青梅剪個開口的替代方案也行。搓完之後的鹽巴全部放回桶子裡,加水淹過梅子八小時,蓋布預防落塵,明天見。

 

20180424

阿冠今天本來廚房功課弄得還算很順利,到最後一項包台南菜粽的作業卡關了(想測試濕花生直接冷凍後包在粽子裡的口感如何),覺得很氣自己,怎麼這麼簡單的事情都做不好;再回頭看看今天本來要發的週記因為忙廚房的事情無法如期上架,就更加焦慮;再加上今天拍孕肚照看起來沒有什麼變大,我又懷疑小武不知道還在不在,壓力很大,三重打擊之下,晚上竟然又哭了。老潘說我之前都大概撐三到四週才哭,這次兩週就哭了,被笑太遜了!

脆梅浸泡鹽水超過八小時後,稍微洗過之後浸泡清水。兩小時換水一次,換四次之後撈起瀝乾。這個步驟我有看過有人是沖流動水幾小時,但這樣需要用到比較多水,我是覺得不斷換水換到乾淨就可以了,就類似在做芒果青的步驟,所以看個人習慣囉!

 

舀一些昨天熬的豬骨湯來煮鹹菜豆腐鍋,加了豬肉片跟之前剩下的火鍋料,臭豆腐真的超開胃,非常解膩!

 

剩下的豬骨湯用保鮮盒裝起來,一盒冰冷凍一盒冰冷藏。

 

自從三州三河的本味醂吃完後,我就一直掛念著要自製味醂,今天終於排到做兩罐味醂,最快半年後可以嘗到。庫存米麴也已全部用完,過陣子發完豆麴後要又來發米麴了。今天米麴各410g糯米飯各418g,但米酒頭我只準備了各600ml,只能先加了,不夠再說。

 

本來今天進度挺順利的,到了最後要綁台南菜粽時,卻因為粽葉沒有晾得很乾與技巧生疏,造成頻頻失敗,最後決定放下,把材料先冰冰箱,明天再試吧!

 

前天入罐的Q梅,下方的糖都溶化了,上方比較沒跟梅子接觸到的糖就要靠我們手動搖晃一下幫助他溶化。

 

20180425

阿冠晚上肚子有一些氣泡啵啵啵,前幾次我以為是腸胃在消化,但後來想想懷孕肚子撐大後這個地方是子宮啊!之前曾看到有人說胎動會有啵啵啵或癢癢的感覺,或許這就是胎動吧!

起床後先到廚房把砂糖600g加水1000g煮滾放涼備用,等等要把脆梅裝罐。

 

行事曆一直有記著要試綁台南菜粽,來檢查一下冰冷凍庫冰了快一年的濕花生還能不能吃,可以的話就要來灌糯米腸,因為糯米腸需要用大腸來做實驗,一次要灌一整份大腸成本比較高,用粽葉來綁可以只綁幾顆就好。一起床在陽台澆完水煮完脆梅糖水後,就把菜粽綁一綁。昨晚手感一直抓不到,惡補一下影片帶著氣憤(怨念)睡覺,今天一下子就包好了,應該是昨晚老天爺要催我快去休息不要再玩了吧!不過我的繩子沒有綁好,五顆粽子有兩顆脫衣服在水裡游泳了。

 

等老潘起床後合作把脆梅裝罐,剛剛煮的1600g糖水不夠用,最後還補2000g冷開水才淹蓋過10斤的梅子,下次直接用糖600g加水3000g煮滾裝罐。因為冷開水是後來才補的,請老潘整罐抬起來搖一搖讓糖水均勻分布,明天再把糖水倒掉加新的糖水。

 

因為罐子實在太重了,搬來搬去怕意外破掉,而且脆梅只需要醃糖水三天即可,於是直接放在廚房工作台上,但這裡光線太強了,阿冠蓋一塊深色布避免陽光直曬,乍看有點像會被日本人穿上衣服的地藏王菩薩。

 

看到摩斯app點餐正在優惠早餐搭配飲料特價60元,派老潘出門去買漢堡回來吃。原本點了熱紅茶跟熱可,但是櫃檯阿桑做錯了,只好兩人都喝熱可可。摩斯漢堡的熱可可以比較稀,麥當勞的熱可可比較濃一些。

 

今天要來用Einkorn古老小麥的老麵做中式饅頭,只是一項很大的挑戰(對我來說啦),只要是中式麵點都是全新的挑戰,我只能參考一般食譜自己做調整。這次饅頭的做法是參考周老師的天然發酵麵食101道書裡第59頁的食譜,老麵用每週阿冠自己餵養的冠記酵母酸麵團來做。老麵只取60g,全部份量等比例調整如下:einkorn麵粉40g、水30g(最後沒全加)、糖6g、鹽一小撮、玄米油6g。把除了油之外的材料全部放進攪拌盆裡,攪拌到盆子裡沒有乾粉時再加入玄米油,用手揉成團,靜置鬆弛20分鐘。再來要滾圓一次,可是我的麵團雖然已經減少水份但還是很黏(下次再減少水量),只能用攪拌棒輔助稍微排氣揉一下而已。把麵團分成兩團,放在烘焙紙上發酵,食譜寫發酵30分鐘,但我按了一下麵團並沒有慢慢回彈,再發半小時共一小時,這時候按壓麵團會慢慢回彈後就可以蒸囉!

 

在瓦斯爐上用中小火蒸,水滾後蒸15分鐘即可。出爐後覺得挺感動的耶,表面看起來有像饅頭,馬上試吃一口,口感也挺像的,如果做成黑糖口味應該超好吃的!但精準一點的說,這次我水量加的有點多,目前口感應該介於滿福堡跟饅頭之間。喔對了!因為einkorn麵粉沒有加漂白劑或其他改良劑,所以我的麵包饅頭包子永遠都不可能是白色的,呵呵!

 

要攪拌味醂時發現太乾了,攪不動,因為米麴跟糯米飯都比原本預設的份量還多,就先擱著請老潘幫我買米酒頭回來添加後再攪拌吧!

 

自製菜粽配自製自製醬油膏、Einkorn古老原生單粒小麥饅頭夾蛋、波士頓萵苣蕃茄堅果沙拉、蘋果蘇打水、水

一上桌時老潘說了一句:「為什麼今天吃那麼素?」其實本來這次只要試吃饅頭跟菜粽點心,後來弄一弄就變一餐了。

 

趁著蒸饅頭時,我用醬油:糖:水約1:1:5的比例煮醬油膏(不想多煮佔冰箱空間的話,醬油一大匙煮出來剛好是兩個人一次沾的份量),鹹度不夠加醬油,甜度不夠加糖調整,最後再加一點點糯米粉勾芡,收乾到想要的濃稠度即可;利用蒸完饅頭的餘溫把菜粽放進去蒸軟,因為我迫不及待要試吃菜粽的口感到底行不行;家裡剛好有帶殼花生請老潘剝一剝阿冠去皮後直接用研磨器打成粉,撒在粽子上頭即可;最完整的菜粽上面還要加香菜,只是我們的香菜目前還沒播種,就先吃沒有香菜版本的吧!

試吃時間到了!冰了快一年的濕花生還蠻好吃的,真的比用乾花生製作還鬆軟,可以準備來灌豬大腸囉!

阿冠:「好懷念的味道喔!但其實我在台南幾乎不太吃菜粽的,因為我愛吃有肉味的粽子。可是上台北就很想念加了很多花生粒與撒滿花生粉的菜粽,還要淋上甜醬油膏。」
老潘:「這東西我真的不喜歡。」
阿冠:「以後不會再包這個給你吃啦!今天主要是實驗那些花生還能不能用。成功後就可以灌糯米腸囉!」
老潘:「糯米腸,這個好!」
阿冠:「但這菜粽的料不是跟糯米腸差不多嗎?」
老潘:「不一樣就是不一樣。」

其實菜粽跟糯米腸的料差不多,菜粽主要是吃粽葉香米香花生香與醬油膏的甜,糯米腸外表有豬大腸的味道,糯米會加油蔥酥與事先調味,整體吃來是不太一樣的東西。

 

首發Einkorn饅頭吃起來彈彈的,目前口感介於滿福堡與饅頭之間,下次減少水量再試試。

 

老潘買米酒頭回來囉!各加了200ml攪拌均勻,米粒要淹在液體下方。

 

今天吃了一頓太素的餐,會想吃肉,結果吃完這份卻太飽,哈哈!

 

宵夜吃完後,今天清雜物團隊要來面對這個阿冠跟老潘都從小就搜集(撒錢)還認真以為可以存錢的遊戲,現在我們才發現都被全台最大的詐騙集團騙了。阿冠把超過十年的集郵品信封一份份拆開分類,郵票、小全張、郵資信封與明信片留下來用;信封、集郵報導與一些比較爛的厚紙板直接回收;首日封只能問問看看有沒有人要收購,不然就要給回收阿桑了。

 

20180426

阿冠從早上肚子就有一點點繃繃緊緊的,有感覺變大了些,跟小武哭喊是有用的(咦)?!

前天播種的芝麻菜跟小松葉已經發芽了,這次有把間距拉大,種子也播少一點,免得又太擠導致徒長。番茄修枝後剪了兩枝另外插枝,新插枝的部分來不及吃水慢慢枯萎了。

 

買雞蛋順便補了一包菜跟一份芭樂。

 

拍完照馬上跟老潘一人吃一半的芭樂,這芭樂不會很甜還帶有點芭樂酸味,我喜歡。

 

看到內臟類食材都會想做麻油料理,今天就來份麻油豬心麵線吧!過貓直接汆燙加上現調醬油味醂,上面加現刨柴魚片。今天臨時起意要汆燙過貓,沒事先煮日式醬油,以後還是煮一些備用比較好。溏心蛋是前幾天請老潘做的實驗,蛋白有點2266,一開始老潘還不願意讓我拍照,我說我又不是只能放好看照片的料理部落客,當然要真實呈現啊!

 

家裡的椰漿椰奶還有一些一直擺著沒吃,上網查一下如何消滅他們,發現我跟老潘都蠻喜歡吃的咖椰醬主要成分就是椰漿椰奶耶!參考小雨麻的咖椰醬食譜做法用了兩長片香蘭葉加水跟椰奶打成汁,過濾後備用;將五顆雞蛋跟75g糖打散過濾;把香蘭葉汁跟椰奶加入蛋液裡頭隔水加熱,這期間要一直攪拌,到了打蛋器滑過開始有點紋路出現時(約攝氏60度),就要特別注意了。

 

不然就會像這鍋變成蛋花,還油水分離。。。檢討今天失敗之因,應該是因為到了60度開始有凝固的質地出現時,就要先離火攪拌,不應該一直在爐子上加熱,即便我是隔水加熱還是會完蛋,只好又繳一份補習費,嗚嗚。

 

第54代冠記酵母餵養完畢,自從昨天試做了老麵饅頭之後,我再也不會覺得養酵母有壓力了,反正沒空做麵包的話,剩下的酸麵團都可以挖起來練習做饅頭,等哪天麵團的含水量調整好後,就可以做包子了!!!!!

相關閱讀:
自養只有水跟麵粉的EINKORN野生酵母酸麵種

 

為了安撫製作咖椰醬受挫的心靈,跟老潘合吃芭樂當點心。

 

要幫梅子換水前發現糖水表面有一些菌膜,目前味道還沒變很怪,就趕緊換糖水吧!把第一次的糖水倒出後,晾乾梅子後再裝瓶加糖水,這次我糖用800g共加了4000ml的冷開水才蓋過梅子。

 

20180427記憶失蹤

早餐吃蛋餅,忘記拍照。

今天釀造老師教我們要當師父不要一直當徒弟,要讓自己不斷精進,把嘴巴練刁一點。

 

20180428記憶失蹤

今天跟球球貓聚餐吃火鍋,聊很多有的沒的,其中我講到有一段印象深刻:「大部份時候你對一個人的評價,取決於你先認識他還是先認識謠言。」

 

20180429

今天聽阿萍醫師在政大學生電台裡的採訪,裡面到一個很重要的點,孕婦為何不能喝咖啡?孕婦不是病人,當孕婦吃什麼東西過量了,代表這東西吃在正常人身上也是過量了。

加了5ml的米酒希望再發酵一下提高醋的酸度,到了晚上再請教老師,醋膜掉下去了怎麼辦?老師說醋膜不會再浮上來,之後要重新觀察上層的醋膜;額外加的米酒不超過總醋量的10%,於是我後來又加了45ml的米酒進去等待發酵。

 

今天也是老潘上菜,我說今天不要拿小花烤盤,直接煎荷包蛋形狀試試看,實驗結果覺得鵪鶉蛋還是煎成立體形狀比較可口。一定要表揚一下,球球貓做的牛奶麵包超好吃~~~

 

脆梅倒出來的糖水味道跟顏色都怪怪的,這顏色怎麼變成甘蔗汁啊?煮滾後還是決定放棄重煮一鍋新的糖水。

 

Q梅的糖融化得差不多了,將梅子汁倒出來冰冰箱冷藏,再另外加300g的糖等待融化。

 

做了一堆失敗又難吃的泡泡歐芙(吐),應該是攪拌的時候不夠確實。

 

在網路上爬了一些資料後,決定用糖1500g加3000cc的水煮滾放涼倒進罐子裡,蓋子不蓋緊看看發酵狀況有無影響。家裡庫存的糖不夠用,請老潘買台糖的二砂糖回來用,價差真的好大啊!一公斤只要36元,我平常買的糖400g 80元已經是最便宜的,光糖的費用都快跟梅子差不多了,但是台糖販售非台灣本土砂糖那款雖然很便宜,但味道真的不太優。

 

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歷史上的今天,我寫了...

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