日本四國高知の久礼大正町市場田中鮮魚店的鰹のたたき(KATSUO NO TATAKI稻草燒鰹魚)

老潘與阿冠發了瘋地花了1330円的計程車費衝上黑潮工房，證明15：00真的打烊。叫了計程車前往第二個目的地–久礼大正町市場，雖然來回黑潮工房的車錢幾乎可用來體驗鰹魚燒，但是也因禍得福讓我們在久礼大正町市場意外獲得體驗鰹魚燒的機會，並感受到土佐久礼人濃厚的人情味，為這趟旅程增添更多難忘回憶。

(田中鮮魚店原本並沒有讓客人體驗的活動，我們這次也是老闆主動提說可以體驗才進行活動，希望各位旅人未來有到田中鮮魚店還是要保持風度，不要強迫店家給予體驗，因為有時店家忙碌或狀況並不允許，希望大家多體諒！)

久礼大正町市場的營業時間為13：00開始到傍晚結束，跟黑潮工房15：00準時打烊比起來多了點緩衝的時間，所以一開始規劃旅程才會決定先到黑潮工房，若吃完還有時間就到久礼大正町市場看看。 左圖為久礼大正町市場大馬路的入口，右圖為靠近田中鮮魚店的入口，兩出入口上的招牌圖案各自代表著久礼大正町的特色及典故。

久礼大正町市場的漁獲大部份是漁夫早上從海上捕來，下午拿來這邊販售的，曾經幾次大火之後，感念大正天皇修復這個魚市集，於是命名為”久礼大正町市場”。

其實這牌子出現在田中鮮魚屋這邊，不是從大馬路進來的那個門，所以原本我以為大馬路那邊是大門，但後來猶豫了，不過把兩邊的門都當大門也無傷大雅，哈！

從大馬路那邊的門進來，會先經過蔬果攤，我們手上已經有小西先生送的水果伴手禮(點我連結)，這也不是我們來久礼大正町的重點，所以行拍照禮致敬而已。

也有一些販售現成可吃的點心，適合買回家當點心或晚餐配菜，這讓我想到我家附近的黃昏市場。

這家市場のめし屋浜ちゃん好像還蠻有名的，經過的時候生意也不錯，不過我們還是打算先繞完一圈觀察一下再決定要選哪樣下手。而且在巡視的過程中，我們也考量到體驗稻草燒鰹魚的夢想還沒有完成，在這假設不能親身體驗，至少讓我們近距離的看也好。
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生意很不錯！可惜這間沒有提供座位，主打買回家煮或者回家吃的生魚片，所以我們繼續往前進。

接著我們來到最後一攤規模甚大，最少也有兩個店面的田中鮮魚店，有一日干區、鮮魚區及切好備有座位可現吃的生魚片啦！

正當我們在猶豫要吃田中鮮魚店還是要吃前面那家的同時，田中鮮魚的老老闆就主動跟我們打招呼，因為看起來一副就像是闖進來的小白兔，老老闆直接了當推銷他們的魚貨，但我們沒有日文回應，他就知道是不會講日文的，後來搬出稍微會講點中文的小老闆來交涉，當然鰹のたたき是必點的(400円)，另外現場挑選一份生魚片(400円)，而且只要點一份白飯加味噌湯飲料喝到飽(250円)就可以在對面冷氣的用餐區享用餐點，價格非常的親民呀！最後我們非常歡喜的成交，並開始迎接今天的意外收獲。

因為已經買了生魚片跟內用的飯湯，所以跟小老闆多聊了一下，沒有體驗到鰹のたたき很可惜，最後，小老闆竟意外帶我們到後場去，說現在剛好有幾份要做，可以示範給我們看！哇塞，這下我內心非常澎湃，雖然心中依舊想著能夠自己體驗的話當然是更好，不過這種機會可遇不可求，阿冠只把這願望放在心裡。

在後場聊天等待看表演的同時，老老闆拿出與台灣名人的合照(一直強調是有名的人)，不過我真的不認識他=.=抱歉！知道的朋友歡迎跟阿冠說一下，謝謝！

把待烤生鰹魚排列在烤網上，並先將有魚皮的那一面放在下側，因為有魚皮的那面較厚，所以要多烤一些些時間。

因為火勢關係，要看狀況移動烤網的高低，但烤網很重，需要使出喝奶的力氣才行(握拳)，先埋個伏筆，等等會有對照組，哈！

鰹のたたき稻草鰹魚燒不像一般我們在外面吃燒烤或烤香腸這麼容易，只要把食物放在網子上頭慢慢等它烤熟即可，而是需要一邊拿著烤網、一邊添加稻草還要一邊注意火勢移動烤網高低。

因為設備及時間的關係，沒辦法錄很多，就稍微記錄一下，加減看吧！而且老潘錄第一段前面晃到頭都快暈了，被我剪掉。

觀賞完稻草燒鰹魚的表演後，我們要到鮮魚店對面的冷氣用餐區享用剛剛買的鰹のたたき囉！

我們在酷暑時拜訪高知，在外頭奔走時沒冷氣吹就算了，但是到了有機會可以吹著冷氣享用美食的時刻，當然不能錯過啦！田中鮮魚店的用餐區牆上及餐桌上貼滿了報章雜誌的介紹，也有很多客人的簽名及回饋，口碑很不錯唷！

只要您點一份香噴噴的日本白飯加味噌湯，就可以坐在店裡用餐區吹著冷氣蹺腳吃美食(喔！不能蹺腳啦！)。

白飯加味噌湯飲料，250円。鮮魚拼盤，800円。郎客呀！只需要台幣300多元就可以大口吃鮮魚，這麼好康不來不行喔！

我們享用餐點的同時，小老闆也正好在做中場休息，端了一碗”午餐”過來，阿冠好奇的探了頭過去問：「這是瞎瞇？」小老闆原本拿了兩包要吃，後來直接送我一包吃吃看，我說這樣他吃不夠啦！他說：「沒關係，天氣熱，這樣就可以。」因此，我也體驗到了土佐的點心聖品–ところてん。

小老闆也無法用中文說明是什麼東西，拿出包裝讓我拍，寫了一點漢字，我猜，應該跟寒天之類的東西相差不遠吧！

我們吃完想要再買一份時，小老闆竟然直接待我們到後場，原來是要讓我們自己體驗耶！一整塊魚500円而已，500円耶！這是”天價“吧！天堂價的意思，台幣不到200元就可以吃一大塊的鰹のたたき，我內心已經在灑小花轉圈圈了，但還是要鎮定跟著小老闆再度前往剛剛的後場。

唷呼，剛剛在內心的願望終於達成，而且就這樣意外的到來，我跟老潘都非常的興奮！也非常的感恩！這次雖然只放著我們要吃的這塊魚而已，不過為什麼我剛剛一直說烤網很重，是因為我有實際拿過，真的超重，手臂上的小老鼠都無處躲了~~~

唉唷威呀！自己烤的感覺就是不一樣，這就像人家常說自己的小孩看起來最可愛的道理吧！(摸下巴~~~)

完成烤鰹魚的動作後，小老闆立刻衝去冰鎮稍微清除一下表面的稻草，就可以切片盛盤上菜囉！

這次的鰹魚好大一塊而且厚度比剛剛來的有誠意多了！太舒暢！有交情果真不一樣！(有什麼交情？好像也沒特別什麼交流呀！應該是看我們可憐吧=.=)

你看看你看看，這魚肉好鮮好透。鰹のたたき跟一般炙燒過的生魚片不一樣，因為炙燒比較針對表層的快速燒烤，但鰹のたたき利用稻草燃燒的高溫燒了全部的鰹魚表層除去一些油脂後，立刻冰鎮，新鮮鰹魚入口即化，而且還有稻香的味道殘留於口中，我想，就是這味道令人難忘！

自從有次在電視上看到詹姆士(是的，我也很愛詹姆士)講到吃生魚片時真正能殺菌的是紫蘇葉跟白蘿蔔絲時，從此我都會很認真的把白蘿蔔絲吃掉！

這邊也有一些關於生魚片常識的分享：生魚片美味要訣、吃生魚片的基本概念

雖然13：00開始營業，但因為是非假日，所以人潮也相對較少，我們大約15：00多來，就已經沒什麼人，在田中鮮魚店吃完也體驗完差不多17：00準備離開，因為還要再去稍微繞個圈圈後往車站出發囉！

久禮大正町市場若以販售方式我會想到很像阿冠小時候會去走跳的興達港漁市，而營業時間就像是巷子口的黃昏市場。
我想我們這次會對土佐久礼念念不忘，除了這裡的氣味、這裡的寧靜、這裡的鰹魚燒，更重要的是這裡的人。

題外話，從高知回來之後，對鰹のたたき依舊念念不忘，後來得知在花蓮也有高知人在賣鰹のたたき，某次的花蓮行行程我們當然安排去朝聖一下的呀！
話說，這個花蓮行行程還沒寫到，因為1.前前前花蓮遊記尚未完工(請點我)，2.前前花蓮遊記已完工(請點我)，但是3.前花蓮遊記完全沒動工呀(還沒動工所以沒連結可點=.=)！鰹魚燒是第四次也不知道何時有空寫了。(推眼鏡)

唉唷威押，小離題，再抓回來，久礼大正町市場真的很推薦去高知的話一定要安排進您寶貴的行程呀！雖然交通上的時間要算準一點，不過在高知旅行哪個地方都一樣，除非自己開車，哈！

這個是電視料理節目，整體看起來是比較衛生沒錯，但用煎的感覺就少了那麼點味道，而且鰹魚好像比較沒那麼新鮮(人家沒有叫你評論新不新鮮好嗎？)。而且這影片跟上面影片的師傅都淋了好多醬料在鰹魚燒上面，我個人是比較喜歡原味啦！

這支影片就較接近正統的做法啦！因為是高知官方錄的影片，從整頭魚的處理到燒烤過程全都錄，可惜最後不知道是刀子不利還是怎樣，魚肉都分叉了啦！

20130712 在youtube影片有一則留言，來自田中先生在大陸一起工作的朋友，特別擷取下來做紀念，影片網址：(http://www.youtube.com/watch?v=1FfrYliSKe4)

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