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自癒飲食生活週記|綠茶粉跟抹茶是不同的喔!(W97)

W97,20170306-0312

作為綠茶中最特殊的極品,抹茶的特殊點在於覆下園栽培法和蒸青後不揉捻。

覆下園栽培法,就是在茶葉收成的前三週左右,在茶樹上方搭棚遮光(遮掉 95%~98%)。這種作法會導致茶葉中的茶胺酸增多,所以味道會比較甘甜 (所謂抹茶很苦的印象,是來自於較低等的烘焙抹茶甚或只是綠茶粉)。另一個效應是葉綠素的增多,所以頂級的抹茶一定是很綠的翠綠,差一點的就略帶墨綠或黃綠,至於一般的綠茶,茶湯其實主要還是偏黃。

殺青,就是加熱破壞酵素使茶葉停止發酵,這是綠茶的特色,在日本是用高溫蒸氣蒸青的方式。抹茶的特色是不揉捻,這是跟玉露不同的地方。綠茶粉或日本粉茶,雖然也是粉狀,但是粉的精細度差了一截 (影響吸收),更重要的是原料本身就不同。

抹茶有一大特色是能夠有效提振精神,卻不會焦躁,事後也很容易入睡。一般認為這是茶胺酸的功用,依此類推玉露也應該有這樣的特性才是。但實際上我喝玉露還是有很些微的焦燥現象,比較明顯的是不易入睡,對我來說這是所有咖啡因飲料的通病。但是喝抹茶即使睡前一小時喝,我都睡得很好,可以說想繼續動腦工作就很有精神繼續動腦,想睡覺也很好入睡。

-節錄自抹茶和綠茶有什麼不同?綠茶粉就是抹茶粉嗎?

阿冠按:這週用日本丸久小山園的抹茶粉來做烘焙,一吃立馬見高下!老潘也很識相的把偽裝成抹茶粉的「綠茶粉」丟掉(不論在臺灣還是日本買的)。阿冠上網查了一下這兩者的差異,看到這篇算是寫得蠻淺顯易懂的,對抹茶有興趣或誤會抹茶咖啡因而使用其他替代品的人都可以看看。也因為這次爬文更新知識,以往阿冠在烘焙文裡提到抹茶口味有咖啡因不能單吃,卻忽略抹茶本身還自己帶來能穩定情緒釋放壓力的茶氨酸,我也將開始持保留的態度面對咖啡因單吃刺激腎上腺等課題,以身體的反應最準。

關於我們的飲食請先閱讀這篇,以便溝通:老潘與阿冠自癒飲食路上的自我學習歷程

 

20170306

排便狀況:阿冠沒排便。老潘13:29排便,放比較多血,14:11感覺沒有大完。
觀察症狀與恢復反應:老潘16:54甲狀腺有作用,左邊脖子區塊,按壓會痛。17:57想睡覺。18:17右邊脖子區塊也有些疼痛,在車上小睡一下。甲狀腺持續作用,睡覺被蚊子攻擊。
脊椎修復運動:阿冠做頸部運動十次左右。
補充品:阿冠前後共吞四顆乳糖酶。老潘早上跟11:50吃Rhodiola Rosea一顆。00:54吃奶薊。

等好久的四方鮮奶油終於可以出給散戶囉!再挑兩條莫札瑞拉起司滿300元門檻,最近又有新花樣可以玩囉!

 

久違的蔬菜箱也來囉,冰箱還有雞蛋,這次就沒加購雞蛋。

 

Chocolate Madeleine巧克力馬德蓮還有三片沒吃完,用來沾Berry Curd苺果凝乳應該不錯吧!苺果凝乳原色很淺,烤過後顏色會變深,反而回到莓果本身的顏色,所以沒有烤之前跟巧克力比較搭,烤完後就要搭配香草蛋糕比較出色。我只是先烤起來看看,第一餐不是吃這個,第二餐再吃。

 

阿冠第一餐:小白菜鴻喜菇海帶(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉豬耳朵豬腳(蛋白質)、豬油(油脂)、藍莓鮮奶油巧克力蛋糕皿(點心)、水

晚上要煮雞湯,而且今天還要延續昨天的整理工序,第一餐不另外煮湯,簡單弄就好。把滷味拿出來拼一拼再放一些小白菜跟鴻喜菇進電鍋加熱,蒸好後滷汁拌一拌就有味道了。吃蛋糕前吞兩顆乳糖酶,但中間忙別的事情,拖太久才吃,後來再吞兩顆乳糖酶。其實乳糖酶吃的量跟時間也是有影響的,因為他也會跟著身體運作的時間消耗,所以只要超過半小時還在吃乳製品,我就會再吞一次。

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鮮奶油一到手馬上打發一些來吃,打發後的鮮奶油跟Berry Curd莓果凝乳攪拌均勻,裝在擠花袋擠在巧克力蛋糕皿裡頭,看起來就是顏色很漂亮的大便啦!也可以用湯匙直接裝,但比較容易沾到蛋糕邊邊。

 

老潘第一餐:花椰菜糯米椒海帶結(碳水化合物-蔬菜)、牛肉絲五花肉豬耳朵(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、水

上週沒吃完的剩菜配滷味,用電鍋蒸後應該蠻不錯的。

 

下午用一支大骨熬了豬骨湯,晚餐前將花旗參用攪拌機打成粉,把半隻剁塊雞肉加到豬骨湯裡再加點水煮滾,加入高麗菜跟鴻喜菇跟提味的藥材:當歸黃耆枸杞紅棗黑棗,稍微煮一下就可以吃囉!

 

第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、雞肉(蛋白質)、豬油雞油(油脂)、巧克力瑪德蓮鮮奶油抹茶皿(點心)、水

今天的湯蠻好喝的,雞肉是第一次買的小農雞肉,雖然這雞沒有吃基改飼料也有放養吃蟲吃草等等,可是非基改玉米應該吃太多,雞油比較黃,雞也很大隻,我不是很愛這種雞。就口味上來說,我還是比較喜歡以往購買的小農雞肉。

 

之前做給老潘吃的抹茶蛋糕皿,還沒有催芽紅豆實在不知道要配什麼餡料才好,終於等到鮮奶油到手做成抹茶鮮奶油。抹茶粉跟糖1:1去搭配,攪拌均勻後擠進蛋糕皿裡,老潘說好吃喔!自從上次用錯抹茶粉(台灣賣的綠茶粉)做了失敗的抹茶提拉米蘇跟蛋糕後,後來對於抹茶烘焙我一直戰戰兢兢,最後終於找到元兇,就是一定要買日本的抹茶粉!!!!!連老潘吃過後都自己把以前買的偽抹茶粉丟掉了!

 

吃飽後繼續整理清雜務,這是這兩三天的戰績!

 

書櫃已經變成阿冠雜貨店的商品展示區了!目前不敢全面霸佔,還留了幾格給老潘,有幾格阿冠的東西也是寫完後就會清掉,之後這邊還是可以持續做流通與調整的,真開心!

 

老潘的書全被我搬出來,請他找時間選出要放回書櫃的就好,要選出丟掉的比較難,選要留的會比較好決定。

 

結果他一直拖拖拖,說有空再挑,等到我拿出被我用鐵盒收起來他完全不知道家裡有這玩意兒的小火車模型時,立刻就有時間摸這個,一堆書還是給我擺在那!

 

我只好去關心我的味噌泡菜了,做晚餐時有先用鹽巴抓一下石鎚敲一下,等高麗菜出水。出水後再挖一大匙的味噌用手抓均勻,裝進用沸水煮過的玻璃罐裡,把高麗菜壓到水面下,等待入味。

 

20170307

排便狀況:阿冠排便一次。老潘10:05排便,11:08小排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘今天狀況還好。
補充品:老潘早上跟11:50各吃Rhodiola Rosea一顆。

紅蘿蔓跟茼蒿都活得還不錯,繼續加油!

 

最近太冷,泡菜好像沒什麼動靜,只能先把菜壓一壓再等等看了。其實這只能算醃漬菜而已,沒有經過什麼完整的發酵過程,比較類似醃紫蘇梅醃小黃瓜的道理,但是因為味噌本身也有好菌,所以一起吃也是可以吃到好菌。

 

阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜小白菜鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、五花肉片雞肉雞蛋(蛋白質)、豬油雞油(油脂)、莓果凝乳香草蛋糕皿(點心)、水

昨天雞湯剩下的肉不多,我再加了幾片五花肉。

 

莓果凝乳配什麼都是噢賣尬啊!

 

老潘第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、雞肉秋刀魚罐頭(蛋白質)、豬油雞油(油脂)、水

老潘的蛋白質則用秋刀魚來補,因為當時聽人說要買一些罐頭以備不時之需,可是我發現我買來根本就不會想要吃,只好讓老潘幫忙解決。我們會花錢買的罐頭當然是千挑萬選,雖然通常寫得好像成分很單純似的,例如只有魚、鹽跟橄欖油,可是罐頭裡的橄欖油味道一聞就是不對,我真的甘願喝空氣也不想吃罐頭。大家只要想想,好魚好鹽好油會去關在那罐頭裡嗎?生吃都不夠了還曬乾?不要欺騙自己了!

 

第二餐:Einkorn Tomato Focaccia 自製古老原生單粒小麥番茄佛卡夏(碳水化合物-澱粉)、菠菜(碳水化合物-蔬菜)、五花肉荷包蛋(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、水

一人一盤的套餐對洗碗的人來講很方便,哈哈!五花肉有點小塊,再煎顆荷包蛋來配。

 

用茅乃舍高湯粉醃的五花肉,直接放在烤盤上烤到逼出油脂,伺機而動翻面讓兩邊都烤成漂亮的咖啡色就可以吃啦!

 

最近還是不斷自我進修看了很多做麵包揉麵團的影片,今天忽然想到,這邊並沒有做錯!!!!!本來這個食譜就是要做夾餡效果,麵包會自然分開很正常,所以那時候抹了蒜香奶油後有固定折法,可以讓這一層餡料在麵包的最上面,我終於弄懂了!超感動的。

 

20170308

排便狀況:阿冠排便一次。老潘12:17排便,放血。
觀察症狀與恢復反應:老潘甲狀腺持續作用。
補充品:老潘早上跟16:11吃Rhodiola Rosea一顆,23:53吃奶薊。

今天要來做一個我已經看影片看不下數十次的Einkorn Rolls單粒小麥餐包,一開始學影片先把酵母在糖水裡靜置10分鐘,但每次我這樣做都會浪費掉酵母,不知道是失手加太多水?還是包裝說不能先倒進水裡就是不能先倒進水裡啦!總之我後來又開一包新的酵母確保酵母活性,並調整做法。

 

為了預防失敗浪費掉太多貴三三的材料,我把食譜裡的份量全部減半,當然蘇打粉直接拿掉(這個規矩走到任何一個我參考的食譜都一樣)。先準備好兩杯半的過篩麵粉(半杯另外裝)、一顆蛋液(食譜的份量是寫兩顆蛋液並加水加到1/2杯,我的蛋一打下去就1/4杯)跟3/8杯的水加2大匙室溫奶油加1小匙海鹽(食譜用的是牛奶,但我不想為了吃一顆餐包就吃乳糖酶,直接改成等量的水,3/8杯怎麼算?用食物體重機囉!)。再來把兩杯半的過篩麵粉加1/4杯糖加半包(4.5g)酵母攪拌均勻後,加入1/4杯溫水攪拌一下,再加蛋液水攪拌一下,再加奶油水攪拌一下。這種麵團實在很不好攪拌,雖然用手都會黏在一塊,還是用手揉比較快啦!只是會浪費掉一些些麵團。

 

接著拿一個盆子淋些橄欖油(一開始我倒太多橄欖油到盆子裡,後來有倒一些出來),抹點手粉把麵團取出,將麵團放在盆子裡繞一繞,使麵團外層裹上橄欖油,蓋濕布靜置一小時。接著我就先去用餐,等等再把鏡頭轉回來。

 

阿冠第一餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、花生荖(碳水化合物-澱粉)、小白菜鴻喜菇番茄(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉片雞蛋(蛋白質)、雞油奶油(油脂)、乳酪(發酵品)、水

最近冷凍庫又沒庫存火鍋肉片了,湯以菜為主,另外做個烘蛋來補蛋白質。

 

先加熱鑄鐵鍋,下奶油,將鴻喜菇與番茄丁先炒軟後,倒入蛋液加乳酪丁稍微煎一下,移到烤箱烤。番茄在快要出爐前擺上烤到微縮,出爐後現刨帕瑪森乳酪,最後擺上羅勒葉點綴。

 

老潘第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜(碳水化合物-蔬菜)、五花肉片雞蛋(蛋白質)、豬油雞油(油脂)、莓果凝乳鮮奶油抹茶蛋糕皿(點心)、水

今天老潘也是用五花肉片來撐場面了!

 

今天的點心是重頭戲!阿冠昨天莓果凝乳剩一些直接加進打發鮮奶油做成莓果鮮奶油內餡,裝在擠花袋裡讓老潘帶到公司享受DIY的樂趣,這是老潘獨有的亂七八糟美感。

 

吃飽後,麵團也靜置鬆弛差不多啦!依據我的烤盤規格,切成八塊。每一塊先搓成長條,再切三段,我將每一段稍微壓扁捲成長條狀,放進同一格裡。蓋上濕布靜置發酵一小時,最近天氣濕冷,我靠烤箱的發酵功能幫忙。一小時後麵團長大啦!烤箱先預熱至175度烤12-15分鐘。

 

麵包從烤箱取出後,表面塗上奶油,倒到網架上放涼,用保鮮膜包起來冰冷凍庫。這次麵包蠻成功的,接下來要練習的就是如何整形讓麵包看起來美觀一點,我這次都隨便搓一搓而已;還有把牛奶的部分試著用其他液體來替換,做成各種口味的麵包與夾餡的麵包!阿冠加油!

 

第二餐:Einkorn Rolls 自製古老原生單粒小麥餐包(碳水化合物-澱粉)、韓國泡菜海帶(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉豬耳朵豬腳(蛋白質)、豬油奶油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、水

今天要忙著洗做麵包用到的一堆鍋碗瓢盆,晚餐簡單拿冰箱裡的常備菜出來拼湊,再附上一顆出爐被我偷吃好幾口剩下的麵包。

 

阿冠吃剩這些塞不下了,明天再戰!

 

20170309

排便狀況:阿冠排便一次。老潘11:23排便,放血,15:15肚子咕嚕咕嚕的,15:38去廁所放了七八個屁,擦屁股有血。
觀察症狀與恢復反應:老潘甲狀腺持續作用,大便放血。
補充品:阿冠老潘21:35乳醣酶兩顆。老潘早上跟13:57吃Rhodiola Rosea一顆,21:35吃奶薊。

昨晚已經出現發酵的跡象(菜都吸飽水浮在水上),放到今天早上嘗一口確定已經有酸味可以冰冰箱。再把泡菜擠到水面下,並把當時怕發酵溢出而分兩罐的泡菜倒在一起節省空間。

 

阿冠第一餐:豬牛骨湯(消化道修復營養品)、Einkorn Tomato Focaccia自製古老原生單粒小麥番茄佛卡夏(碳水化合物-澱粉)、高麗菜鴻喜菇韓國泡菜海帶(碳水化合物-蔬菜)、五花肉豬耳朵豬腳雞蛋蝦子(蛋白質)、牛油豬油奶油橄欖油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、水

昨天沒吃完的滷味用電鍋加熱後終於解決了!前幾天都在喝西洋蔘雞湯,其實冰箱還有一些豬骨湯與牛骨湯,把最後的牛骨湯加一點點豬骨湯加蝦子煮成狼狗湯,這蝦子真的好大隻又好鮮甜~

 

老潘第一餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、小白菜鴻喜菇番茄(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉片雞蛋(蛋白質)、雞油(油脂)、水

同樣一碗湯,昨天我用煮的跟今天帶老公司再用電鍋加熱的效果就是不同,所以在家沒事我真的很少會用電鍋料理。

 

蔬菜箱又有驚喜了!還好今天只破一顆,另外兩顆蛋殼微裂,晚上餐桌又會出現蛋料理了!

 

今天特別加選了馬鈴薯,要用茅乃舍高湯粉來變化料理!還買了不常在小農蔬菜箱出現的韭菜花,據說是非常容易長蟲不好種,所以吃慣行韭菜比較會吃進大量農藥。買了兩包紅豆,又要來玩催芽遊戲了,不然抹茶烘焙我都不知道要配什麼內餡,真苦惱,只能請出紅豆好朋友了。

 

原本要跟kristina出門去七逃,趕緊把塞在冷凍庫很久的麵團拿出來烤塔皮,結果他要趕出貨,只好改期了。上次做了Strawberry mascarpone cheese tart馬斯卡彭草莓塔,底部的塔皮就是用這個配方製作,剩下的麵團放在冷凍庫兩個月,今天才擠出時間拿出來壓成塔皮;還有個理由是他被其他冷凍庫的東西塞住,害我一直找不到(遮臉)。

 

第二餐:地瓜粉(碳水化合物-澱粉)、小松菜(碳水化合物-蔬菜)、虱目魚柳荷包蛋(蛋白質)、椰子油(油脂)、莓果塔抹茶塔(點心)、水

前幾天的餐點都有澱粉,就一直沒派炸物登場,算一算虱目魚柳條也醃蠻多天了,今天就拿出來裹地瓜粉炸一炸吧!上次直接裹地瓜粉也不會掉粉,很好炸。剛剛塗塔皮剩下一些蛋白,今天多一道沾蛋白的程序,一樣裹完粉回潮一下再炸。虱目魚我分兩回合炸,第一次先炸到外皮定型就好,第二次再把火開大一點點下鍋炸到上色,相較一次炸到上色的油,分兩次炸反而顏色不會太深,因為開高溫的時間比較短。炸完的油直接拿來煎蛋跟炒菜,都不會浪費。

 

將炸完虱目魚柳條的椰子油用濾網過濾渣渣,剩下的油還很乾淨,我會留下來下次炒菜用。

 

本來今天沒這道的,因為Kristina太忙了,工作離不開,於是約會延期,我就先嗑掉本來要給他的莓果塔吧!Berry Curd莓果凝乳原本的顏色比較淺,進烤箱烤過後顏色會變深,咬開後有兩種顏色與口感,這酸酸甜甜的好滋味,一定會迷倒一堆人!

 

20170310

排便狀況:阿冠沒排便。老潘沒有紀錄排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘甲狀腺持續作用,吃完晚餐流鼻水,是因為頭髮沒吹乾冷到?還是壽喜燒的醬汁糖太多?
補充品:兩人晚餐都有吃乳糖酶兩顆。老潘吃Rhodiola Rosea兩顆,21:46吞C+四顆。

昨天做莓果塔發現Berry Curd莓果凝乳剩下一點,乾脆做個蛋糕卷消滅它吧!這次莓果凝乳的顏色搭配原味香草蛋糕的顏色應該不錯,就來做個香草蛋糕皮吧!其實只要打發雞蛋跟攪拌過程就會大概知道今天的蛋糕成不成功了,蛋糕烤完後先放涼幾分鐘,再蓋一張烘焙紙卷起來讓蛋糕皮稍微定型一下,才不會在包餡後卷破。

 

從冷凍庫拿出Einkorn Rolls單粒小麥餐包於室溫放軟,切半進烤箱烤一下再塗自製蒜香奶油醬,擺上煎蛋蕃茄片蓋上蓋子,就是三明治啦!

 

用假掰的烘焙紙包起來,放點陽台摘的香草做裝飾。

 

其實我有買一個小巧可愛的方形鑄鐵鍋,很適合用來煎玉子燒造型的煎蛋,但我買回來一直放著還沒開鍋,有點生鏽,今天拿鐵刷把鐵鏽刷掉,開始養鍋,過陣子就可以來練習做玉子燒了。今天我用圓形鑄鐵鍋來煎,手法跟玉子燒一樣只是邊邊會凸一小塊而已,還是卷的起來。

 

阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、Einkorn Rolls 自製古老原生單粒小麥餐包(碳水化合物-澱粉)、小白菜番茄(碳水化合物-蔬菜)、雞蛋(蛋白質)、豬油奶油(油脂)、水

看得出來今天重點在三明治身上,所以豬骨湯一切從簡,放柴魚片跟小魚乾煮滾後加小白菜跟煎蛋剩下的蛋液做成蛋花湯。

 

老潘第一餐:豬牛骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜鴻喜菇韓國泡菜海帶(碳水化合物-蔬菜)、五花肉雞蛋蝦子(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、水

霸氣的蝦湯!

 

吃飽幹活啦!剩下的莓果凝乳不夠卷一整條蛋糕卷,於是蛋糕皮定型後我對切,可以做兩種口味。一半做Berry Curd莓果凝乳內餡,一半做抹茶鮮奶油內餡。凝乳本身就比較軟,比較難卷也比較容易塌掉,抹茶鮮奶油就很硬挺。莓果凝乳蛋糕卷用烘焙紙卷起來放進烤箱烤一下,放涼後用保鮮膜包起來冰冰箱,鮮奶油的當然不要進烤箱啊!直接進冰箱。

 

今天請老潘宅配牛肉回來,今天都買肉片。

 

第二餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、大白菜高麗菜鴻喜菇杏鮑菇柳松菇(碳水化合物-蔬菜)、草飼牛肉片豬肉片(蛋白質)、牛油豬油奶油(油脂)、抹茶蛋糕卷莓果凝乳蛋糕卷(點心)、水

晚上要來吃壽喜燒啦!東寶五花肉吃完了,直接在牛肉店買豬五花肉,真的不是我要嫌棄,也不是我想要一直稱讚東寶,事實上就是沒辦法贏過東寶。

 

餐後馬上開冰箱檢查稍早定型的蛋糕卷們,蛋糕卷是否成功就看這一刻了!看起來都很棒,太開心了!

 

一人兩塊蛋糕卷,連手指頭都要吃進去了!

 

今天寄了兩箱書到讀冊,上圖只有《管理學的新世界》、《築夢計畫》與《看懂新聞》這三本是阿冠的,剩下都是老潘的。下圖的都是阿冠買的或收藏的書籍,以台灣或台南主題為主。

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阿冠讀冊賣場(賣完的就會自動下架,找不到就是被買走囉!)

 

20170311

排便狀況:阿冠排便一次。老潘下午四點多排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠洗完澡後覺得左手腕怪怪的,肌腱炎發炎的感覺。老潘甲狀腺最近這兩天比較是摸了會痛,甲狀腺持續作用。
補充品:阿冠老潘吃點心時吞乳糖酶兩顆。老潘早上跟16:21 Rhodiola Rosea一顆,00:54吃奶薊。

第一餐:外食(長鴻丼屋)

均衡飲食前我們算是蠻常吃日本料理的,但因為日本料理的油脂相對少,組合沒調配好很容易衝血糖,我們現在反而少吃。不過現在配餐技術越趨熟練,還是想要找回當時吃日本料理的幸福。我們不該排除這麼多美味的食物,而是該懂得怎麼吃。

 

延續正餐加點心:曼德琳咖啡店

吃日本料理的缺點就是雖然可以配出不震盪血糖的餐點,但是只能滿足大腦無法滿足身體,沒有飽足感很容易餓。所以我們緊接著來這家距離日本料理店不遠的陳妍希老爸開的下午茶店報到,因為剛剛沒有吃澱粉,點一份打拋豬肉請店家白飯直接不要端來,阿冠想要吃雞蛋仔!

 

出門用餐跟採買後,晚上幫潘媽買手機,阿冠看到現場有展示二手iphone,最近比較了一下發現其實買二手就夠我用,我只是受夠了只有8g空間的手機一天到晚跳出”空間不足程式無法安裝無法順利執行”的訊息,也順便帶一支64g二手的iphone回來,結果還是比洗碗機先買,哈哈!

 

今天潘媽很好笑,問我們明天掃墓時還要跟去年一樣自備便當嗎?老潘說:「沒有啦!那個一段時間而已。」我原本以為是要唸我們這樣做在搞小圈圈不合群,結果是說:「你們不要帶去,跟大家一起吃就好,不然合菜沒吃也要出錢。」我覺得潘媽實在太可愛了,不是覺得我們吃這飲食不好想阻止我們,而是覺得沒吃太不划算,哈哈!去年的自備餐點在這:20160319跪婦阿冠掃墓

 

20170312

排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘甲狀腺作用較緩,睡眠狀況還可以,但是被蚊子攻擊。
補充品:老潘8:02吞C+五顆。

第一餐:外食(兄弟食堂)

家族掃完墓就會請司機直接開到兄弟食堂用餐,接著大家在車上睡到家,完成掃墓之旅,已經是每年的例行公事了。以往我們看了滿桌的食物不是只吃一點就是挑瘦的吃,這次雞皮雞腿還有很多好料都由我們包了!

 

點心:五花肉、豬耳朵、昆布、Einkorn Tomato Focaccia自製古老原生單粒小麥番茄佛卡夏

回到家後其實也不太餓,就嘴饞吃點東西而已。

 

均衡自癒飲食檢核表:

W97,20170306-0312 老潘 阿冠
修復原料骨頭湯 5次 5次
魚或各式海鮮食物 1次 2次
內臟類食物 0次 0次
海藻類食物 3次 3次
堅果或種子類食物 0次 0次
發酵食品 2次 2次
外食正餐 2次 2次
外食點心 1次 1次

 

本週食材:

消化道修復營養品:豬骨湯、雞骨湯、豬牛骨湯
碳水化合物-澱粉:洋蔥、地瓜粉、Einkorn Tomato Focaccia 自製古老原生單粒小麥番茄佛卡夏、Einkorn Rolls 自製古老原生單粒小麥餐包、花生荖
碳水化合物-蔬菜:大白菜、高麗菜、花椰菜、小松菜、小白菜、菠菜、糯米椒、番茄、鴻喜菇、杏鮑菇、柳松菇、海帶結、海帶、昆布
蛋白質:牛肉絲、草飼牛肉片、豬五花肉、五花肉片、豬耳朵、豬腳、雞肉、荷包蛋、雞蛋、蝦子、虱目魚柳、秋刀魚罐頭
油脂:牛油、豬油、雞油、奶油、椰子油、橄欖油
發酵食品(天然發酵者):乳酪
自製點心:藍莓鮮奶油巧克力蛋糕皿、巧克力瑪德蓮鮮奶油抹茶皿、莓果凝乳香草蛋糕皿、莓果凝乳鮮奶油抹茶蛋糕皿、莓果塔、抹茶塔、抹茶蛋糕卷、莓果凝乳蛋糕卷

 

  • 記在心裡:減糖喝水均衡飲食、澱粉少於 20%,喝足量水,第一口先吃蛋白質,油菜肉都要吃才是均衡。

除了降低澱粉在一餐裡的比例(少於 20%)、喝足量的水(根據尿液顏色判斷,淺黃接近白色)與注意營養比例(每餐都要有碳水化合物、蛋白質與油脂)之外,也要留意第一口入口的食物,現在我們家第一口一定先吃蛋白質用以啓動消化機制,後面順序就隨意。你可以開始注意看看自己與身邊的人,一般第一口通常都是塞澱粉(因為老潘之前就是都先吃澱粉,而阿冠第一口都是先吃蔬菜,但我們現在都調整了)。

 

註:本網站關於均衡飲食的所有文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做營養諮詢與健檢,也不針對他人的飲食方式做評論。除非,你真的有興趣瞭解我們家的飲食原則並想確實執行,再進行下一步的深探。其他相關問題請詢問專業人士,謝謝!。所有出現的食材皆為阿冠自行採購的實驗過程紀錄,並非保證推薦採買(因為我也會踩雷),食材來源也會因為我不斷的研究與挖掘而改變,我在煮婦採買系列會寫採買的原則,若有調整都將在該系列文做說明,不另外回答食材購買來源相關問題。該說的我會說,不該說的我也不會說。本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結,其他很通俗的作品,都是上網google多家揉合而成,大家也可以直接google關鍵字挖寶。

 

歷史上的今天,我寫了...

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    1. 有喔,已經在草稿夾排隊囉,但無麵粉烘焙應該還有兩三道寫完後才會寫蛋糕皿,請耐心等候。

      我的烘焙文不是只有寫食譜步驟而已,通常都是經年累月的所有經驗寫在裡頭,所以發文速度非常緩慢,抱歉!

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