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自癒飲食生活週記|天下無不散的宴席-飛碟電台大風吹(W95)

W95,20170220-0226

飛碟電台去年底才歡慶開台20周年,沒想到農曆年剛過不久,就傳出營運不佳,讀者爆料張小燕已辭去董事長職務,多位DJ打包走人,周六日的DJ包括蔡燦得、路嘉怡等都在前兩天跟聽眾「道別」。稍晚,飛碟也發出聲明,表示是節目異動調整,否認營運不佳而砍掉節目。張小燕讓出董事長位子以示負責,但仍持有飛碟股份。員工私下都傳下一步可能是裁員,紛紛互相加油打氣。對飛碟傳營運不佳,周六日節目全停,飛碟節目部經理陳祥義表示:「這只是節目型態調整,不是(營運不佳)。」而張小燕證實她過年前已經請辭飛碟電台董事長一職,她擔任該職約10年,現年68歲的她說:「我年紀也不小了,應該要讓年經人發揮,現在媒體也在轉換,這是我一個階段的轉變,要交棒了。」

新聞來源:驚爆營運慘淡!張小燕辭飛碟電台董座 蔡燦得、路嘉怡走人

阿冠按:阿冠才剛在去年(2016年)錄了一段廣播節目跟飛碟電台一同歡慶20週年生日(想聽請點這:阿冠廣播電台|飛碟電台生日快樂 / ameiray小井–我最親愛的),這週就聽到這個令人惋惜的消息。是說天下本來就無不散的宴席,緣份重如泰山也輕如鴻毛,來的時候可以壓得人喘不過氣,離開時也飛得比口袋裡的錢還快,緣起緣滅也沒什麼好糾結的。

想了解我們在吃啥,可以先參考這篇:自癒飲食路上的自我學習歷程

 

20170220

排便狀況:阿冠排便兩次,第一次偏軟,第二次偏稀,會是昨天吃乳酪沒吃乳糖酶的原因嗎?再觀察。老潘10:08排便,比較稀。
觀察症狀與恢復反應:老潘晚上是牙痛還是甲狀腺又開始在運作?整天都沒啥精神。

Einkorn Classic french boule麵包放常溫一晚好像有比較軟一點,可以切薄片了!只是我在大創買的麵包刀好像不太好切,超費力,我一直很懷疑是我麵包烤太硬還是刀子的問題?

 

原文書食譜寫說放常溫時要用棉布或亞麻仁布包住,最多三天,不然就是塑膠帶密封冷凍可放一個月。可我手邊沒有這些布,就簡單用廚房紙巾蓋一下丟鑄鐵鍋裡,預計晚上就進冷凍庫吧!不然好大一顆三週也吃不完。

 

阿冠第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、Einkorn Classic french boule 自製古老原生單粒小麥法國圓麵包(碳水化合物-澱粉)、山東白菜番茄(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼雪花牛肉片蔥花蛋雞蛋(蛋白質)、牛油豬油奶油核桃杏仁果腰果夏威夷果(油脂)、水

圓形麵包中間切片會很大塊,我後來有看到一個不錯的切法可以讓每一塊麵包大小一致,下次試試。今天只能以切超薄片來因應,放上一堆草飼無鹽發酵奶油,搭配豬油煎蔥花蛋、番茄切片跟菜很多的牛骨牛肉片湯。

 

老潘第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、鴻喜菇蕃茄(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼雪花牛肉片雞蛋(蛋白質)、豬油(油脂)、水

跟昨天中午的一模一樣啦!

 

晚餐上桌時,
老潘說:「沒有麵包喔?」
「裡面有一兩塊馬鈴薯了。」
「喔,好吧!」
「不然你先把最後一顆小鴨蛋糕吃一吃吧!」

結果從冰箱拿出來發現小鴨發霉長斑了啦!

 

那只好切小薄片麵包安撫一下老潘,這是我在網路上學到的圓形歐式麵包切法,這樣切下的每塊麵包大小就會很一致。

 

趁麵包加熱的時間又要來餵我的冠氏酵母(第四天)吃飯了!老麵發酵到第四天表皮已經不會出現雜菌的灰色表皮,如果有的話也是刮除就好,別擔心,照上一次的動作再做一輪,老麵一天要吃30g的溫水跟60g的麵粉,餵養的過程不難,最麻煩的是後面步驟,每次都黏得我滿手都是。

 

第二餐:Einkorn Classic french boule 自製古老原生單粒小麥法國圓麵包(碳水化合物-澱粉)、四季豆甜椒番茄(碳水化合物-蔬菜)、烤雞(蛋白質)、雞油奶油橄欖油(油脂)、MONTEREY JACK CHEESE蒙特利傑克乳酪(發酵品)、水

只要有麵包,阿冠就會挖一坨奶油來配,其實今天烤雞第二春的焗烤裡頭就有一堆香料油脂可以沾著吃了。

 

20170221

排便狀況:阿冠沒排便。老潘10:34排便,比較稀一點。
觀察症狀與恢復反應:老潘昨天晚上是偏向牙齒深部、內側的地方,11:53又回到之前甲狀腺的位置了,從脖子的部位慢慢往太陽穴的地方疼痛。今天還沒有吃Rhodiola Rosea,整天都沒啥精神。睡眠狀況不好,被蚊子攻擊,打死一隻又來一隻。
補充品:晚上餐點有吃兩小口優格,沒吃乳糖酶。

繼續把鐵鍋的油膜刮掉,實在太難全刮掉,只刮掉很厚的部分,再重新養鍋吧!

 

到陽台巡邏一下,其中一株茼蒿已經開花了,怎麼跟菊花長這麼像?上網查一下才知道原來茼蒿別名打某菜、春菊、茼蒿菜、皇帝菜,是一種菊屬植物

 

今天用阿媽牌鍋子煎雞腿排,鍋子不夠熱,逼不出什麼油(也有可能是原本這雞腿就沒什麼油),表皮梅納得不夠漂亮,只好再送進烤箱加工。

 

阿冠第一餐:A菜(碳水化合物-蔬菜)、雞腿排(蛋白質)、豬油雞油(油脂)、水

利用鍋裡剩下的油渣再加點豬油炒A菜,雞腿排急救後表皮還不錯啦!但就是沒有鑄鐵鍋來得漂亮,下次阿媽牌鍋熱一點再煎煎看。這家的雞腿排不好吃,以後應該不會買了,當下馬上上網找肢解雞隻的影片來看,既然都找不到好的去骨雞腿,那乾脆我自己來取吧!

 

老潘第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、山東白菜(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼雪花牛肉片雞蛋(蛋白質)、牛油(油脂)、水

我問老潘怎麼搞的,為什麼湯變成這顏色?他說電鍋打開後就變這樣,後來我觀察一下發現應該是白菜用電鍋加熱的原因。

 

點心:茅乃舍高湯套餐

阿冠下午參加茅乃舍的體驗會,這款從福岡來的高湯粉對於時間非常不夠用的煮人來說會是很好的幫手。阿冠之後會自己做高湯粉,到時再寫文分享喔!現階段就先看一下阿冠利用高湯粉變化出的菜色。很少參加體驗會可以一個人獨享這麼完整又蠻均衡的套餐,茅乃舍真的超有誠意的啊!

 

第二餐:外食(Humble beginnings café)

來這種店扣掉三明治漢堡類,大概剩下早午餐可以選,看到菜單上面有飯類就想點來看看,店家說若飯要少一點可以多給一點蔬菜,其實我們吃那隻雞腿跟蔬菜還有一點點白飯也差不多八分飽了。另一盤是牛排黃金蛋早午餐,一片美國牛排一顆荷包蛋跟兩小薄片的麵包,整體搭配我覺得還不錯,如果覺得蛋白質想要多一點還可以自費35元加一顆,店員報價後也自覺很貴,最後維持原狀。

餐後飲料阿冠選熱早餐茶,老潘加價選拿鐵,因為他說拿鐵一半是牛奶一半是咖啡,咖啡量相對較少,所以一餐配起來是ok的。我說:「但你晚上喝咖啡是不想睡嗎?」結果顯示當晚他還是呼呼大睡。

 

回到家繼續餵冠氏酵母(第五天)吃飯,由於麵團很黏,揉成接近球狀都會黏得滿手,浪費一些麵團,這次我試試看直接倒進密封罐裡,沒有揉成圓球能不能成功。但是今天麵團表面沒有泡泡,裡面也沒有,不知道是發酵過度還是酵母死掉了?心裡感覺有點不妙。

 

今天去體驗會之前先到圖書館還書再借兩本書,《德式廚房管理術》很好閱讀,該書給我家最大收穫是買洗碗機!《生活簡單就是享受》是我現在嚮往的方向!

 

客座畫家先畫下來,希望未來有機會到茅乃舍位於福岡的レストラン『茅乃舎』吃コース料理。

 

20170222

排便狀況:阿冠排便一次。老潘11:47排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘中午沒吃休息一下。這禮拜好像整天都沒啥精神,今天是最累的一天。之前被蚊子攻擊,睡眠狀況不夠沉,但白天也不會像今天這麼累。甲狀腺發作起來真的都只能病懨懨的。還好目前只有左邊,不然會更慘。今天有點加速的感覺,因為太陽穴的地方也開始在痛了,雖然昨天晚上已經漸漸走到那裏。睡眠狀況不錯。
補充品:老潘早上吃Rhodiola Rosea一顆,12:34吃Rhodiola Rosea一顆。

阿冠第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥花生荖(碳水化合物-澱粉)、番茄白雪菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼雪花牛肉片雞蛋蝦子(蛋白質)、牛油(油脂)、水

今天沒想要做什麼點心,直接取一塊花生荖於烤箱加熱,讓包裹的麥芽糖變軟。上次阿冠用餐前就加熱,結果進食到甜點程序時,花生荖就硬掉硬掉硬掉了!所以比較好的時機就是,進食到一半再去開烤箱加熱一兩分鐘即可。

 

參考莊祖宜的《簡單‧豐盛‧美好》做了兩條羅勒香蒜奶油,每一條都用草飼發酵動物性奶油500g、一大把陽台現摘羅勒、10瓣蒜頭、2小匙檸檬汁跟一小撮鹽材料做成。做好冰冷凍庫定型,要吃之前拿出室溫放一下,切片就可以使用囉!

 

今天達成「不剁雞的支解雞隻」成就,腦子不斷浮出「庖丁解牛」這個成語。

 

茅乃舍高湯粉做簡易醃漬,有去骨雞腿、雞翅、雞胸、還有虱目魚柳也順便醃一下,全部整理好用保鮮盒冰冰箱後,想吃的時候就可以隨時拿出來料理。

 

第二餐:火焰菜/彩色火焰菜(碳水化合物-蔬菜)、牛肉絲(蛋白質)、椰子油(油脂)、水

下午阿冠多吃了一頓,晚上吃不太下,炒個肉絲當一餐就好。

 

老潘點心:夜市芋圓、大蒜奶油

老潘還吃了芋圓當點心,阿冠對這食物真的沒辦法有好感,請老潘快點梭哈他。

 

20170223

排便狀況:阿冠排便一次。老潘12:21排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠睡前覺得左手無力,老潘說:「因為你剛出力鎖螺絲啊!」老潘10:26甲狀腺的部分今天比較沒有那麼明顯了(其實今天稍後還是有很大的起伏及反應,只是這個時段沒有而已)。中午沒吃休息一下(這禮拜好像整天都沒啥精神)。14:19左邊耳朵區域有一陣的感覺慢慢延伸出去,右邊脖子區域甲狀腺感覺開始有點動作。21:34左邊脖子區塊會痛,接近喉嚨的地方,所以喉嚨也有些影響。22:42右邊脖子區塊也開始會痛了。睡眠狀況不錯。
補充品:晚上吃乳酪蛋糕沒吃乳糖酶。老潘早上吃Rhodiola Rosea一顆,13:17吃Rhodiola Rosea一顆。

拿出昨天醃的虱目魚柳條,倒一些地瓜粉加點鹽巴,讓虱目魚柳條均勻裹上地瓜粉後,靜置幾分鐘回潮(吸收一下讓粉跟食材更服貼)。因為還剩下一些地瓜粉,忽然想到昨天用茅乃舍高湯粉醃的雞肉也可以拿出來炸一炸。全部東西都裹好粉後,準備開鍋熱油,我今天用椰子油來炸,油溫不用很高,覺得有點溫熱就可以開始丟(請用放的==)一些地瓜粉進油鍋,若粉馬上浮起來就可以下鍋油炸。第一次先炸熟撈起來,第二次我沒有調高溫度再下鍋顏色就會上得很漂亮,很像外面賣的吧!

 

阿冠第一餐:地瓜粉(碳水化合物-澱粉)、苜蓿芽韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、雞肉虱目魚柳條(蛋白質)、椰子油核桃杏仁果腰果夏威夷果(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、水

自己在家裡做出裹著地瓜粉用好油炸出來的蛋白質炸物,真的好幸福!阿冠花一次工炸了兩倍的量,剩下的冰起來,要吃之前用烤箱熱一熱就是個非常棒的不震盪血糖零食了!

 

第五天餵養冠氏酵母(Einkorn sourdough starter),一樣用溫水30g加Einkorn麵粉60g。我發現我每次在餵老麵麵粉的時候,會有幾分鐘有臉漲紅微醺的感覺,我原本以為是剛好忙到那個階段太熱,不過,幾天下來發現不論白天或晚上、不論我之前忙碌程度如何,都會在攪拌完老麵糊加麵粉攪拌的那個階段就開始發熱臉漲紅,我想,我應該是吸到一點酵母散發出來的酒精吧!但也太敏感了吧!簡直比銀針還厲害!

 

阿冠下午先出門到SOGO復興店的city’super買日本物產展的茅乃舍壽喜燒醬、德島小松島蝦乾與佃煮沙丁魚,剛好有打刷卡滿額禮門檻。正在清雜務的我,為什麼會想要換這個紅酒對杯呢?一來,我自己不會花錢買這玩意兒;二來,紅酒杯在甜點點心上的裝飾應該可以發揮一下,所以既然我都要採買了,當然順便換一下這組紅酒杯囉!

 

第二餐:外食(IKEA餐廳)

手中有一張潘媽給我們的「買220元以上套餐贈送10顆丸子」優惠券,阿冠點了新品特價烤雞餐跟一塊在找座位時看到路人端過去就被吸走的藍莓乳酪蛋糕,明明知道自己忘記帶乳糖酶,還是嘴饞想吃吃看。跟老潘千交代萬交代還會有一盤丸子,請他自己評估還要再點什麼。結果,請問先生你是幫隔壁桌買單嗎?一上桌真的給我擺滿這個大平台啊!事實也證明點太多,利用IKEA提供的紙盒打包豬腳跟雞翅。至於餐點好吃嗎?問我這問題就太不專業了。甜點先不問材料品質,我覺得香味太假;在我吃了這麼多的結實有彈性雞肉跟無騷味豬肉之後,外食我真的只能奢求不震盪血糖就好,不然就喝水喝空氣最安全囉!吃了薯條、薯泥、果醬跟乳酪蛋糕後,我們兩個都覺得好想睡覺!

 

今天搭公車扛這些回家,還好下午買的東西已經放在阿冠的背包裡,不然會更狼狽。

 

明天想要做麵包,回到家後先挖出30g冠氏酵母加溫水跟麵粉發酵6-12小時做酵頭(sourdough levain)。

 

20170224

排便狀況:阿冠排便一次。老潘10:15排便,感覺沒大完。
觀察症狀與恢復反應:老潘這兩天甲狀腺有時有感覺,下午之後的作用較強。15:50下午還蠻累的,現在是比較熱,有可能是有人把窗戶關了,我有穿外套所以感覺熱。但發熱的源頭應該是甲狀腺,目前是左邊脖子區塊在發功中。18:29牙齒深部有感覺,甲狀腺發作吃到飽。
補充品:早上跟下午兩點前後吃Rhodiola Rosea各一顆。

最近都在玩麵包,昨天忽然看到書櫃裡的泡泡歐芙食譜,好久沒做泡泡歐芙了,而且買了最適合做泡泡歐芙的布丁杯後我都還沒做過,今天拿出來玩玩,做成功的話要來塗奶油吃。今天做Q彈版的,把低筋麵粉換成杏仁粉,牛奶換成水。烤的過程泡芙都沒有膨起來,我就覺得不妙了。果真,我的泡泡歐芙變成一堆豆腐啦!裡面沒發起來的雞蛋麵糊很難吃,我只留外殼吃。基本上這種沒發起來大部分都是烤溫不夠造成的,特別是我這台烤箱最近功率好像開始下降的情況下,真的暫時不要再做這種溫度先決的烘焙會比較好。

 

本來第一餐要配的泡泡歐芙失敗了,馬上從冷凍庫拿出經典法國圓球麵包退冰切薄片塗自製大蒜奶油醬進烤箱烤到酥脆,奶油醬整個滲透進麵包縫隙裡,辛苦做麵包都值得了。

 

上回老潘說要吃麵包,結果太晚拿出來退冰,硬邦邦的切不了。今天一口氣把全部切片再分裝進冷凍比較好退冰,砧板上的麵包屑不要浪費,用瓶子或袋子裝起來冰冷凍,之後要炸東西可以裹自製麵包屑。

 

阿冠第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、Einkorn Classic french boule 自製古老原生單粒小麥法國圓麵包洋蔥(碳水化合物-澱粉)、高麗菜番茄鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片雞蛋(蛋白質)、牛油自製大蒜奶油醬(油脂)、泡泡歐芙的殼(點心)、水

這碗是前天午餐的「菜尾」,本來要給老潘帶便當,他說他要休息不想吃,我鼻子摸摸拿出來再加點牛骨湯、蔬菜、肉片跟雞蛋又是營養豐富的一碗湯了。配上一片塗滿大蒜奶油的薄片麵包,好幸福啊!

 

老潘第一餐:花椰菜德國酸菜(碳水化合物-蔬菜)、豬腳(蛋白質)、豬油(油脂)、水

昨天沒吃完的豬腳直接打包帶便當,用電鍋蒸過後的豬腳比較軟,比昨天好入口。

 

這家的雞蛋阿冠等了一年才有貨!!!!!順便再買兩顆高麗菜跟糯米椒。

 

結果在搬箱子時,被側邊凹洞裡塑膠蛋殼給割傷,一層皮硬生生的被削起來。阿冠一開始不知道,因為起先完全不痛,是發現箱子怎麼有血才發現我受傷了,止血止了幾分鐘。均衡自癒飲食人的體內膽固醇很充足,傷口癒合非常快又漂亮,就不管他,繼續做事。

 

阿冠第二餐:苜蓿芽(碳水化合物-蔬菜)、炸雞煎蛋肉鬆(蛋白質)、椰子油(油脂)、水
老潘第二餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、Einkorn Classic french boule 自製古老原生單粒小麥法國圓麵包洋蔥(碳水化合物-澱粉)、苜蓿芽高麗菜番茄鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片肉鬆炸雞煎蛋雞蛋(蛋白質)、牛油自製大蒜奶油醬椰子油(油脂)、泡泡歐芙的殼(點心)、水

下午阿冠都在看書(德式廚房管理術),網站文章沒寫廚房也沒進度。算是很靠勢今天雞蛋破了七顆,晚餐直接煎蛋料理伺候,不太需要費心思安排晚餐的狀態。

 

最初是想做海苔蛋卷,後來覺得麻煩,直接把所有東西都卷在裡頭吧!做蛋卷的蛋皮不能煎到太熟才卷會斷掉,於是肉鬆跟苜蓿芽都在蛋液還水水的時候就放入,整個吸水很噁心,下次還是認命一點煎完蛋皮後用海苔包吧!

 

指頭的皮算是黏回去了,等等要做麵團,先用防水膠布貼起來。

 

今天做了一份像年糕的失敗番茄佛卡夏(Einkorn Tomato and rosemary whole grain focaccia rounds),我從番茄醬基底倒入這刻開始覺得不太對,起先我覺得或許攪拌均勻後就會變成正常的麵團,可是越揉越覺得奇怪,怎麼麵團碎成豆花狀?加上番茄醬基底根本像是嘔吐物,不過因為這世界上目前尚沒有任何製作過程的照片,我只能用猜的安慰自己或許烤完後就會變成心目中的佛卡夏了!4小時後,於揉麵平台上撒麵粉備用,把麵團用刮刀刮下來,分成12等份,再把烤盤塗滿厚厚的油,我是鋪烘焙紙。準備一個小碗裝一小匙橄欖油跟一小匙水攪拌一下,雙手沾滿油水,將每個分切後的麵團揉成圓球狀(我的麵團狀態不對,根本像是很水的黏土),放到塗滿油(或鋪烘焙紙)的烤盤上壓成每個直徑約8公分寬的圓形,用手指頭沾油按壓出凹洞造型,蓋上保鮮膜休息60-90分鐘。預熱烤箱到220度,烤18-20分鐘。結果我的年糕佛卡夏就生出來了!抱著失敗的佛卡夏,再把食譜重複看過,確定我程序與材料份量真的沒弄錯啊!看來應該就是最無法掌握的酵母惹的禍了!

分析今日失敗之因:

  1. 我自己養的sourdough可能初期溫度掌握不好,活力不夠。
  2. 我的番茄醬基底沒有完全放涼就加入,但是已經低於平常加麵粉的水溫。
  3. 番茄佛卡夏的前一篇食譜是原味佛卡夏,我應該先練那個成功再來做這個進階版的。
  4. 上面三點是我人生做沒幾次麵包經驗下的檢討報告,現在自主練習半年多後的阿冠,一看照片就知道問題在哪,我根本沒先把麵團揉好,麵粉還沒完全成團就加油,當然會斷筋變成嘔吐物啊!還妄想他變回來。當時的阿冠何時要加麵粉、何時要加油、何時要揉、該怎麼揉完全都沒頭緒。不過在完全沒做麵包經驗、沒管道可學習、沒資料可以參考的情況下,這些都是珍貴的經驗啊!誰也偷不走。當然現在看起來很好笑,當時根本哭笑不得,成本幾百元的麵團就毀在我手裡。

 

20170225

排便狀況:阿冠排便一次。老潘17:28排便,洗澡前再排便一次,量少,有放一點血。
觀察症狀與恢復反應:老潘第一餐後在餐桌上睡覺,很累,淺眠,大約持續30分鐘左右。甲狀腺左側作用蠻大的,會痛,想昏睡,應該都是她在作怪?(有可能是午餐嗎?)
補充品:兩人第一餐乳糖酶兩顆。老潘第一餐後吃Rhodiola Rosea一顆,洗碗後再吃一顆,應該是有吃啦!因為忘了是否有吃。22:23奶薊1顆。

第一餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、高麗菜大白菜鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片澳洲雪花牛肉片紐西蘭小羔羊火鍋片梅花豬肉片(蛋白質)、牛油羊油豬油奶油(油脂)、打死哈根冰淇淋(點心)、水

阿冠前天買了一瓶茅乃舍成分單純的壽喜燒醬,想想冰箱有肉有菜剛好可以來嘗試看看味道如何。這餐算一算其實跟外面吃火鍋吃到飽差不多,這些肉的份量大概也是我們一餐的極限,與其在外面吃,真的不如在家自己吃,品質當然不用講。當然,如果為了聚餐或為了享受不用料理不用整理不用洗碗的情境不在討論範圍內。

 

請老潘昨天到潘媽家借電磁爐回來,我家沒有飯廳的空間,廚房擺了桌子就擺不了椅子,只能在客廳裡煮壽喜燒了。阿冠吃過蠻多次壽喜燒,倒是第一次自己煮,想像我們在三燔壽喜燒用餐時,服務人員都會先用奶油炒洋蔥,接著再倒入壽喜燒醬汁煮一些肉片就會交棒給我們,阿冠依樣畫葫蘆操作,真的還蠻簡單的。

 

老潘今天洗碗後說:「做這壽喜燒是不是比較簡單方便?」「對啊,食材弄一弄就可以直接吃了,都不用先煮。」「這樣好像也不錯,你輕鬆我也輕鬆(洗碗)。」「但也不能每天都吃這個啦!食材無法常輪替。」

 

每次在外面吃火鍋總是會以冰淇淋做收尾,今天正餐都沒有吃到澱粉,只有一些洋蔥跟醬汁的微量糖分,餐後獎勵一人一杯打死哈根冰淇淋!

 

吃飽後整理要上架到讀冊賣的二手書(阿冠的讀冊二手書賣場),左邊橫放的是目前還不能上架的書,有時會因為庫存清掉一些再度開放,所以就先擺著等等,如果等不及要清掉的話也可以捐到愛閱二手書坊;右邊排排站已經確定可以上架的有30幾本,趁著228之前萊爾富優惠兼抽機票檔期先寄出三箱。

昨天跟老潘聊到我現階段清書的方向:如果圖書館有的書,我就拿去賣,不能賣就捐給愛閱或其他願意收書的單位。 有一些還沒看但想留在床邊看的就先留著,圖書館借來的書一定是外出或房間以外的地方閱讀。因為,我要清一些書櫃來放廚房的備品,當我清了兩格櫃子放椰子油跟橄欖油後,就加速我清書之路。我覺得廚房用品擺著是會一直使用一直增加價值的東西;可是對書本來說,最重要的是裡面的知識,不是他的軀殼(我這三十年來一直執迷不悟)。書可以去圖書館借,但是廚房小物備品就是我們真的會用到的東西。

老潘說:「因為妳已經過了小時候物資不足的補償期或者說已經取得滿足,所以現在能比較理智的整理。」
我說:「可能我現在的補償都在廚房與家務上頭吧!」

 

老潘說要去熟悉一下寄送流程,今天下雨只先整理這十本裝箱讓他拿出門。麵包機做米麵包跟天然酵母麵包那兩本用的都是高筋麵粉,但我用的原生單粒小麥(Einkorn wheat)是古老原始沒被改過筋性的小麥,比較適合用一般中筋麵粉的食譜,由於單粒小麥本身的麵團特性非常特別,麵包機八成是派不上用場的,今天先出清食譜書,再來就是要清掉我那台從來沒用過的麵包機了(阿冠跳蚤市場已售出麵包機);《韓式鍋物》裡面的內容我沒興趣,當時是為了買鍋子才買這本書;《3天改變體質的斷糖飲食》看完也寫過心得,裡面我該吸收的也吸收了,其他我不認同的部分,擺在我家100年也影響不了我,乾脆便宜賣給需要的人比較實際;《東京鐵塔》跟《被帽子吞噬的男人》都是買來已經看完,但現在完全不記得內容;《聽見100%的村上春樹》是我手邊村上春樹書籍裡最難看的一本,可是其他都因為太多人要賣而無法上架,只有這本暫時可以上架,那就先賣掉你剛好;《朝密室射擊》是2013年抽到的,還抽到兩本,一本上次捐給誠品,這本連封膜都沒拆;《文化苦旅》跟《傾城之戀》都是出社會後為了彌補學生時代文學涵養不足而買的書,不過有些過程的故事堆疊是不能補救的,時間不對,看書的心情也不對,心裡是該放下學生時代的缺憾了。

 

20170226

排便狀況:阿冠排便一次,量少偏硬。老潘洗澡前排便,量少。
觀察症狀與恢復反應:老潘17:20左腳髕骨區塊小卡卡。甲狀腺持續作用。
補充品:兩人下午吃點心時吃乳糖酶兩顆。老潘吃Rhodiola Rosea 2顆。

第一餐:外食(長春路鍋爸)

之前跟JUJU提過鍋爸食材很多元又新鮮,JUJU回說岡山也有鍋爸,阿冠覺得長春店應該不會讓請客的人失面子,還是決定跟JUJU和JU妹約這邊聚餐。阿冠都會先裝一點小菜,先下高麗菜熬煮,再涮肉片、蒸海鮮,最後再吃一顆小蛋塔或半包王子麵當澱粉。JUJU也說這間真的海鮮種類蠻多,很新鮮好吃(蓋章認證)!

 

前兩次來鍋爸都因為後續沒有客人而待很久,今天因為228連假高朋滿座,我們依然很悠哉的進食聊天。結果,真的被趕了啦!下一組客人到了,阿冠還有一些食物沒吃完,只好嘴裡塞著食物趕緊收一收離開餐廳。接著就到附近的小七續攤聊天,好朋友見面,依然不冷場,談天說地好開心(抱)!

 

後來聊到看書,阿冠還拿出最近在圖書館借來看的《廚房裡的家教課》,看看我發亮的眼睛就知道我多愛這本書。

 

點心:IKEA霜淇淋、熱狗堡、熱咖啡

IKEA結帳區有一種讓人情不自禁想來支霜淇淋的氣氛,身上有帶乳糖酶就來一支吧!另外再點一份熱狗堡套餐,因為老潘很乖,可以順便獎勵他喝咖啡,現場喝一杯還外帶一杯。

 

點心:牛肉串

回家路過士林夜市,兩人吃了五串烤牛肉蔥卷。

 

中午聚餐前路過健康食彩買了兩包蔬菜跟一包有機珍珠葡萄乾,官網上的有機火焰葡萄乾有加葵花油,但這款沒有寫,所以我姑且相信他沒有添加植物油吧!阿冠的豆腐模發霉了,JUJU家跟我同期購買的豆腐模沒在用,扛來台北我幫他們用;今天去IKEA只為了買前幾天我建議老潘買一組他不想買今天又說想買的馬兒造型海綿;最後一站去特力屋用點數換木盤子、換購燈泡(現場無現貨,等調貨),買BRITA濾芯、延長線跟六合一砧板剪刀。而那個拍照起來很假掰的文青木箱子,是前幾天在IKEA買的,一個準備放一些不用冰的蔬果。

 

回到家後繼續key單打包要上架讀冊的二手書,這一箱上面四本是阿冠買的。《哈利波特神秘的魔法石》是高中買的,但我發現我並沒有很喜歡魔幻類的小說,所以至今都看不完;《卡夫卡的沈思》與《歷史學家的三堂小說課》都是上大學後買的,暫時還沒有文青時間看完他們;《拉筋瑜伽物語》該學的有學進腦子裡就可以放手了;下面《空腹力革命》、《生命永不落》、《環遊精靈國度的女孩》、《22號人妻》、《貝格街謀殺案》、《造花の蜜 人造花之蜜》這六本書都是抽到的,圖書館全都有,可以放心出清賣掉爭取空間,不論看過或沒看過或想再看一遍,都可以上圖書館借就好。

 

另一箱右上一《美利堅帝國陰謀》是老潘買的,他說不想看了;左上《狂野寫作》與《心靈寫作》是朋友推薦阿冠買的,我只稍微翻了幾頁,實在有點難產生共鳴,我覺得有些事情是無法教的,寫作就是如此,需要靈感還有足夠的人生體驗才能寫出個人風格;《深夜加油站遇見蘇格拉底》只看一半;《蝴蝶殺人事件》推理小說已閱畢;下面五本都是抽到的,圖書館全都有,一樣清掉。

 

均衡自癒飲食檢核表:

W95,20170220-0226 老潘 阿冠
修復原料骨頭湯 3次 3次
魚或各式海鮮食物 0次 1次
內臟類食物 0次 0次
海藻類食物 0次 0次
堅果或種子類食物 0次 2次
發酵食品 2次 2次
外食正餐 3次 3次
外食點心 3次 3次

 

本週食材:

消化道修復營養品:豬骨湯、牛骨湯
碳水化合物-澱粉:洋蔥、Einkorn Classic french boule 自製古老原生單粒小麥法國圓麵包、地瓜粉、花生荖
碳水化合物-蔬菜:苜蓿芽、高麗菜、花椰菜、山東白菜、大白菜、A菜、火焰菜/彩色火焰菜、四季豆、甜椒、番茄、鴻喜菇、白雪菇
蛋白質:紐西蘭小羔羊火鍋片、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片、澳洲草飼雪花牛肉片、牛肉絲、梅花豬肉片、肉鬆、烤雞、雞腿排、雞肉、炸雞塊、雞蛋、蔥花蛋、煎蛋、虱目魚柳條、蝦子
油脂:羊油、牛油、豬油、雞油、奶油、自製大蒜奶油醬、椰子油、橄欖油、核桃、杏仁果、腰果、夏威夷果
發酵食品(天然發酵者):韓國泡菜、MONTEREY JACK CHEESE蒙特利傑克乳酪
自製點心:泡泡歐芙的殼

 

  • 記在心裡:減糖喝水均衡飲食、澱粉少於 20%,喝足量水,第一口先吃蛋白質,油菜肉都要吃才是均衡。

除了降低澱粉在一餐裡的比例(少於 20%)、喝足量的水(根據尿液顏色判斷,淺黃接近白色)與注意營養比例(每餐都要有碳水化合物、蛋白質與油脂)之外,也要留意第一口入口的食物,現在我們家第一口一定先吃蛋白質用以啓動消化機制,後面順序就隨意。你可以開始注意看看自己與身邊的人,一般第一口通常都是塞澱粉(因為老潘之前就是都先吃澱粉,而阿冠第一口都是先吃蔬菜,但我們現在都調整了)。

 

註:本網站關於均衡飲食的所有文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做營養諮詢與健檢,也不針對他人的飲食方式做評論。除非,你真的有興趣瞭解我們家的飲食原則並想確實執行,再進行下一步的深探。其他相關問題請詢問專業人士,謝謝!。所有出現的食材皆為阿冠自行採購的實驗過程紀錄,並非保證推薦採買(因為我也會踩雷),食材來源也會因為我不斷的研究與挖掘而改變,我在煮婦採買系列會寫採買的原則,若有調整都將在該系列文做說明,不另外回答食材購買來源相關問題。該說的我會說,不該說的我也不會說。本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結,其他很通俗的作品,都是上網google多家揉合而成,大家也可以直接google關鍵字挖寶。

 

歷史上的今天,我寫了...

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    1. 村上春樹的書雖然蠻沈重,但是挺好看,我都是在青春期學生時代探索人生的時候看的,現在再看心境可能又不一樣了。

  1. 1. 我說:「但你晚上喝咖啡是不想睡嗎?」–> 就是我!我是中午以後就無法喝咖啡,不然晚上會瞪著天花板怎樣都睡不著XD
    2. 炸魚柳條看起來好好吃耶~
    3. 酵母散發出來的酒精也會醉~真的是比銀針還敏感了,哈哈!
    4. 你書好多喔!光整理出來應該就耗掉不少功夫吧。

    1. 1.哈哈,如果身體機能正常的話應該都會這樣沒錯。
      2.第一次試炸就成功~
      3.可能有時候身體就剛好有反應這樣。
      4.喔,講到這,又有一堆可講,而且這還不到十分之一吧!

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