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根治飲食生活週記|高麗菜應該保存在哪裡呢?(W91)

W91,20170123-0129

林惠蘭表示,其實只要把買回來的高麗菜,底部的菜梗處理乾淨,就可以將高麗菜直接「插」在土壤裡,擺在室內室外都可以,甚至還能「要吃多少切多少」,切下想要吃的部分,只要注意保留高麗菜梗還插在土裡就行!林惠蘭說,這樣的方法,可以保存高麗菜最久,否則「擺室內在一般空氣中會萎縮、擺在冰箱裡會爛掉,但擺在這邊它就會再度長根,回到新鮮種植的(狀態)」,林惠蘭表示甚至種下去土裡的高麗菜還能持續長高,嫩葉還會再長出高麗菜!

節錄自《地方媽媽都跪了!原來高麗菜放冰箱「是錯的」

阿冠按:去年過年老潘跟阿冠還在做Gaps Diet,完全零外食,過年期間很多我採買的店都沒開,差點斷貨。今年阿冠直接叫一箱年菜箱來囤比較有安全感。但是一大箱蔬菜,冰箱根本冰不下,剛好看到林惠蘭老師分享的蔬菜保鮮法,馬上現學現賣啦!

根治飲食法是啥:根治飲食新進朋友邀請您先看這根治飲食法怎麼開始根治飲食法怎麼進行

 

20170123

排便狀況:阿冠沒排便。老潘09:57排便。

阿冠第一餐:韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、火腿(蛋白質)、豬油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、水

今天要多花一個工作天把全部的卡片拼完,預計今晚要寫信封跟封蠟,明天老潘上班途中可以直接幫我寄出,所以就簡單吃點東西。

 

昨晚就刻了這幾張而已。

 

卡片寫到一半收到我在網路拍賣搶到的蠶絲被及質感很好的毯子,本來我們就打算要換被子了,這件699元的蠶絲被來得正是時候啊!毯子則是因為有一些繡線脫落,但完全不影響結構,一件只要200元,搶到賺到啊!只是味道有點重,我要先送洗才能蓋。

 

老潘第一餐:苜蓿芽鹿角萵苣蘿蔓(碳水化合物-蔬菜)、火腿(蛋白質)、豬油椰子油核桃夏威夷果腰果葵花瓜子(油脂)、酒釀櫻桃鮮奶油蛋糕卷(餐後點心)、水

最近忙著寫卡片,沒空準備便當,火腿切片烤一烤加點生菜就湊成一碗啦!

 

晚餐做好開動前,準備熬一鍋西式雞骨湯,放了洋蔥番茄花椰菜梗及陽台的百里香葉,熬湯過程中真的是香氣逼人啊!

 

第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、青江菜油菜金針菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲雪花牛肉片自製香腸荷包蛋雞蛋(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、味噌(發酵品)、酒釀櫻桃鮮奶油蛋糕卷(餐後點心)、水

煎蛋煎香腸炒菜都算是現在可以快速完成的菜色,再煮個湯,等等還要繼續在卡片堆奮戰。

 

賣相非常糟糕的黑青蛋糕,不過吃了保證會上癮。

 

終於完成今年的功課啦!1/21寫了17張、1/22寫了11張、1/23寫了16張。經過幾年的練習,每年的信封數持續增加,但封蠟速度越來越快,一樣應證一句:熟能生巧啦!

 

晚上只有兩顆紅豆發芽!有個不太好的預感,這次的催芽活動應該即將進入尾聲了。

 

20170124

排便狀況:阿冠排便一次。老潘晚餐前排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘天氣冷,鼻子、喉嚨容易出狀況,盡量保暖,以防萬一。睡眠狀況還可以。
補充品:老潘洗碗後吞C+錠5顆(天氣冷,鼻子喉嚨容易出狀況,以防萬一)。

今天白天只有一顆發芽!

 

準備要來玩炸年糕囉!先將年糕切成適合的大小,我做的年糕厚度剛好,只需要切成四塊就可以直接炸。

 

炸粉我也沒實際比例,爬了一些文章大致上都用麵粉加雞蛋加水來調,調到覺得濃稠度應該可以的狀態就裹一裹下鍋用ghee油炸囉!

 

炸完年糕還剩下一些油,順便炸天貝,剩下的油取上層清澈的部分拿來炒菜。

 

阿冠第一餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、年糕炸粉(碳水化合物-澱粉)、鹿角萵苣海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、骨付鳥雞蛋(蛋白質)、雞油ghee橄欖油核桃腰果杏仁果(油脂)、天貝(發酵品)、水

今天做的東西都少少的,剛好四道小菜可以裝進史大伯的餐盤裡,挺可愛的吧!

 

醃將近一個禮拜的骨付鳥超入味,肉質也變嫩許多。

 

這輩子第一次吃到自己從年糕做起的炸年糕,都快哭了!

 

餐後1小時 大拇指 小指 中指 無名指 食指
time 13:54 13:54 13:55 13:55 13:56
(mg/dl) 140 163 134 142 151
餐後2小時 大拇指 小指 中指 無名指 食指
time 15:08 15:09 15:09 15:10 15:10
(mg/dl) 88 90 93 89 94
餐後3.5小時 大拇指 小指 中指 無名指 食指
time 16:29 16:30 16:31 16:31 16:32
(mg/dl) 90 86 90 85 85

這次吃完自己做的炸年糕火力全開量完血糖後,我頓悟了一些事情,待我留在血糖專文裡再說明。

 

烤雞用橄欖油鹽水跟奧勒岡來泡,之前就有在琳達公主那學到可以軟化肉質的方法,一直還沒用,剛好前幾天料理節目的廚師也講到雞胸肉可以先抹鹽讓肉質軟化,還有鹽巴的功用裡面又看了一遍,擇日不如撞日,今天就來試試!

 

老潘第一餐:韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、骨付鳥荷包蛋自製香腸(蛋白質)、雞油豬油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、加糖魚乾加糖昆布乾(市售點心)、水

昨晚準備便當時就先幫老潘烤了一隻骨付鳥,讓老潘可以跟阿冠同步品嘗。

 

阿冠第二餐:年糕炸粉(碳水化合物-澱粉)、油菜(碳水化合物-蔬菜)、酒漬櫻桃(碳水化合物-糖)、鴨胸荷包蛋(蛋白質)、鴨油ghee椰子油(油脂)、天貝(發酵品)、水
老潘第二餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、年糕炸粉(碳水化合物-澱粉)、油菜海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、酒漬櫻桃(碳水化合物-糖)、鴨胸荷包蛋雞蛋(蛋白質)、雞油鴨油ghee椰子油(油脂)、天貝(發酵品)、水

中午一口氣把年糕跟天貝都先炸好,晚上再用烤箱加熱,可惜年糕還是不如現炸的好吃,或許我的粉漿再調一下可以改善也說不定;而天貝用烤箱回烤是沒問題的,只是我烤太久,顏色變好深。

 

香煎鴨胸搭配自己做的酒漬櫻桃,就是在朵頤偷學來的啦!

 

晚上開了在小豆島買的無糖魷魚絲來吃,非常硬,簡直是在練牙口的。

 

紅豆依舊龜速發芽著。

 

20170125

排便狀況:阿冠沒排便。老潘14:48排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘早上起床有喝一杯溫熱的開水。身體狀況還可以,天氣冷,鼻子、喉嚨容易出狀況,盡量保暖,以防萬一。睡眠狀況還可以。
補充品:老潘15g的綠藻粉。吞C+錠6顆(天氣冷,鼻子、喉嚨容易出狀況,以防萬一)。

今天紅豆終於有比較多發芽了!

 

昨天不小心把椪餅摔到地上,上下斷開,這次決定煎一顆荷包蛋直接擺上去就好,先用豬油麻油煎蛋,蛋鏟起來後放椪餅到鍋裡,再加一些龍眼乾,蛋擺回去反面煎,把餅稍微壓扁一下讓餅裡的糖溶化與蛋黏在一起就可以。

 

阿冠第一餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、椪餅(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓番茄秀珍菇杏香菇(碳水化合物-蔬菜)、雞胸肉荷包蛋雞蛋(蛋白質)、豬油雞油麻油(油脂)、水

今天的雞胸肉特別先泡鹽水,好像真的比較不會那麼柴耶!當然還是無法跟雞腿肉來比啦!

 

今天的蒜香奧勒岡烤雞,學琳達公主在雞肚子裡塞切開的檸檬,結果後來真的如下面有人的留言一樣:我的檸檬皮很薄,但湯汁還是會苦。以往我都沒塞,烤起來一點都不輸有塞的,以後就不要浪費我的檸檬啦!我這次有認真的在皮肉之間塞奶油,再用鐵叉將皮縫合起來,烤完後,鐵叉拿起來那皮還是黏得好緊,忽然就大門未知子(派遣女醫主角)上身了!

 

老潘第一餐:油菜青江菜昆布(碳水化合物-蔬菜)、糖(碳水化合物-糖)、荷包蛋(蛋白質)、鴨油ghee(油脂)、天貝(發酵品)、加糖魚乾加糖昆布乾(市售點心)、水

昨晚做菜直接煎三顆荷包蛋跟炒青菜帶便當,澱粉的位置就由加糖魚乾跟加糖昆布乾來坐。

 

去年過年零外食,再加上冠爸媽有幾餐也跟著吃我做的菜,後來有幾天快沒菜吃,我差點斷貨好著急,今年直接叫一箱年菜箱來囤比較有安全感。除了高麗菜、大白菜及根莖類等,全都塞進冰箱了!

 

原本我很困惑這是什麼玩意兒,後來Kristina跟我說那是「娃娃菜」啦!蝦咪?我心中的娃娃菜不是長這樣的說。

 

年前最後一次牛肉採買,這次老潘有發現菜單跟以往的不太一樣,除了既定的火鍋肉片外,我還買了炒菜要配的牛肉絲及牛肉片,這樣一盤炒一炒有肉有菜比較方便啦!

 

阿冠第二餐:蘿蔔糕(碳水化合物-澱粉)、空心菜(碳水化合物-蔬菜)、烤雞(蛋白質)、豬油雞油奶油橄欖油(油脂)、水
老潘第二餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、蘿蔔糕(碳水化合物-澱粉)、空心菜番茄秀珍菇杏香菇(碳水化合物-蔬菜)、烤雞雞胸肉雞蛋(蛋白質)、豬油雞油奶油橄欖油(油脂)、水

烤雞配蘿蔔糕,這種異國料理的混搭風在我家很常出現,很單純就是蘿蔔糕終於排到隊伍了,我今天一定要吃到它!今天調整一些烤雞的前置作業還算順利,除了肚子塞檸檬可以省略外,我發現我這次鹽巴加的可能不夠多(因為我沒量),烤之前鹽水都倒掉,結果雞肉鹹度不夠,不太入味。調整方式做出來的烤雞,其實並沒有比我之前直接抹鹽抹香料抹油冰冰箱醃製的方式突出多少,還要多花塑膠袋泡鹽水,我來應該還是會用我的方式來做就好。

 

昨晚把第一份試做的年糕吃完後,今天終於輪到解決蘿蔔糕啦!還有什麼比煎到赤赤外酥內軟再蘸上蒜頭味噌溜的蘿蔔糕還銷魂啊!老潘直說很好吃,比外面的好吃,不管是客套話還是真心話我都收了。

 

20170126

排便狀況:阿冠白天正常排便一次,晚上還大了一點點。老潘11:14排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘早上起床有喝一杯溫熱的開水。身體狀況還可以,天氣冷,鼻子、喉嚨容易出狀況,盡量保暖,以防萬一。睡眠狀況還可以。
補充品:阿冠第一餐後吞一顆乳糖,第二餐濃湯裡有鮮奶油忘記吃乳糖酶。老潘第二餐濃湯裡有鮮奶油忘記吃乳糖酶,吃15g的綠藻粉。吞C+錠3顆。

今天發芽的狀況以紅豆的進度來講還算不錯,好像天冷溫度穩定反而催芽效果比較好一點齁。

 

阿冠第一餐:秀珍菇青椒(碳水化合物-蔬菜)、櫻桃(碳水化合物-水果)、雞肉(蛋白質)、雞油奶油橄欖油(油脂)、馬自拉乳酪(發酵品)、水、乳糖酶

這餐就是剩菜變身啦!

 

我本身不太喜歡吃雞肉沙拉,覺得很乾,所以烤雞剩下的肉不是煮在骨頭湯裡就是加點蔬菜跟乳酪做焗烤,昨天烤盤上剩下的油我有另外裝起來,挖了一點雞油一起烤,雞肉才不會太乾。

 

老潘第一餐:蘿蔓鹿角萵苣(碳水化合物-蔬菜)、雞肉(蛋白質)、雞油橄欖油核桃杏仁果腰果夏威夷果(油脂)、水

昨晚老潘最後用手扒烤雞,請他直接把隔天午餐要吃的份量取下來,剩下的雞肉用手撕一撕裝保鮮盒,最後雞骨啃乾淨留下來熬湯。

 

吃完第一餐後,到陽台開啟我的開心農場生活。我的年菜蔬菜箱把冰箱塞爆了,受到林惠蘭老師的影響,看完搞定高麗菜保鮮那支影片後,也想要來試試看讓高麗菜睡在天然冰箱裡,也一併把幾個月前買回來還沒移盆的香草們都換成我自己買的盆栽及土壤。

 

翻遍冰箱找一些我自己覺得應該可以插在土裡保鮮的蔬菜們先來做實驗,有確定一定可以插在土裡的「高麗菜」跟「青蔥」,還有目測感覺跟高麗菜很像有粗莖的「娃娃菜」及「綠花椰菜」,最後白花椰菜我覺得不太適合又冰回冰箱(有一個原因是沒位置插)。

 

青蔥太長,會頭重腳輕,乾脆剪掉蔥綠的部分切段冰冷凍庫比較快啦!不需要加新鮮青蔥的拿冷凍庫的就好,需要新鮮的再到陽台剪。

 

後來整理晚上備料時,發現茼蒿剩下幾株沒吃,也把他們泡在水裡試試看。

 

終於整理好啦!我在陽台這段時間,隔壁阿嬤正在洗衣服或被單吧?刺鼻的洗衣粉香精味一直飄過來,不太舒服。

 

天母248農曆年前最後一次外送,其實我買兩倍的量,但冰箱冰不下,就先全額付清,寄放在天母248,這是阿冠繼主婦聯盟後找到的第二個冰箱啦!哈哈!但這也是我這一兩年持續在這裡買菜累積出來的信任感,可別第一次買就提出這樣的要求避免尷尬啊!

 

第二餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、南瓜洋蔥(碳水化合物-澱粉)、花椰菜娃娃菜杏韭菜番茄杏香菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲嫩肩里肌牛肉絲透抽蝦子(蛋白質)、雞油椰子油(油脂)、水

廚房的地上有一顆南瓜一直滾來滾去最少一兩個月了吧?最近熬了西式雞骨湯,覺得超適合拿來做這種西式濃湯的湯底,前幾天每天晚上都有搭配澱粉,今天終於輪到南瓜濃湯登場啦!原本想要做成湯盤的感覺,但是盤子不夠深,裝起來很好笑。南瓜濃湯裡加了蝦子跟透抽,海鮮在我家是素的,一餐只吃海鮮保證沒多久就餓了,所以再炒一盤醬燒韭菜牛肉絲,這餐吃來份量剛剛好!這款牛肉絲都不用醃,退冰直接炒就好嫩,跟以前買別家的差很多,加點醬油收汁好好吃;南瓜海鮮濃湯雖然費工,但是好好喝,下次一定會再出現!

 

先把洋蔥丁、番茄丁依序用椰子油炒香,如果有蒜頭應該會更香,但我手邊蒜頭用完了,還好雞骨湯當時就有加蒜頭一起熬,應該會有多層次的風味。接著放南瓜塊進去炒一下,特別去查了一下100g南瓜約7g的糖,我跟老潘這餐共用了180g左右的帶皮南瓜,等於吃不到7g的糖,這樣的比例還蠻ok。再來加雞骨湯跟開水煮滾鍋裡的食材,比例隨意。煮滾後用vitamix加了100ml的鮮奶油一起打成泥狀,再倒回原鍋裡煮蔬菜跟海鮮,加鹽巴提味就可以起鍋囉!其實我還加了為了種高麗菜切下的幾片高麗菜葉,但我發現如果一起打成泥可能顏色會髒掉,所以高麗菜只跟著煮,但沒有打成泥。

 

一堆碗洗好了之後,又要幫紅豆洗澡囉!這次催芽有一些紅豆在催芽過程比之前幾次易發霉,我只把那幾顆抓起來丟掉而已。

 

今晚收穫好像也不錯,要繼續保持下去啊!

 

南瓜籽挖起來後用水洗淨擦乾放陽台曬乾,就可以當種子保存。

 

明天除夕夜的點心就是這個啦!阿冠烤了香噴噴的蛋糕皮,再用自製Mascarpone cheese 115g配打發鮮奶油115g做成Mascarpone鮮奶油,輕柔攪拌後就是提拉米蘇的基底啦!可是潘妹已經吃過我做的提拉米蘇,想說這次來獻寶蛋糕卷好了。後來目測這樣的份量應該不夠,又倒了100g鮮奶油打發加到剛剛的Mascarpone鮮奶油裡(最後共用鮮奶油200g跟Mascarpone cheese 115g來抹9″*13″的蛋糕卷剛剛好,以後就準備約300g左右的鮮奶油。今天要做酒釀櫻桃口味,為了避免像上次又做出黑青的蛋糕卷,這次先挖一點鮮奶油配酒釀櫻桃汁攪拌試試看,顏色好漂亮啊!請老潘幫忙把櫻桃都剪成塊狀後,倒進Mascarpone鮮奶油裡,這個做成冰淇淋應該也超好吃的!酒釀櫻桃汁要加多少我沒有量,不要一次加太多,慢慢加慢慢調就好,太稀就不好成形了。今天卷蛋糕的手感很好,鮮奶油全都沒有移位擠出來,我似乎抓到訣竅了,除了之前說不要像卷壽司一樣用壓用擠用推的之外,還要微微把蛋糕卷提起往前往上疊卷就好,這樣鮮奶油就會乖乖的在原位。用新的烘焙紙(因為原本的很油很濕不好弄)跟保鮮膜捲起來放冰箱定型,明天就可以揭曉答案囉!

 

這是每次烤蛋糕的獎勵!這就像蜂蜜蛋糕那個深色的皮,我一定會用手指頭扒乾淨吃掉!

 

潘妹幫我帶回來的實驗品,又有好多玩具囉!

 

20170127

排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘鼻塞、擤鼻水有但不多。睡眠狀況還可以。
補充品:兩人第一餐吞兩顆乳糖酶,第二餐都忘了吞。

起床第一件事當然就是馬上跑來關心我的蛋糕卷啦!原本還擔心需不需要進冷凍庫定型,摸起來的質感還扎實的,切開邊邊更加肯定成功啦!

 

第一餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、椪餅(碳水化合物-澱粉)、苜蓿芽蘿蔓高麗菜杏香菇(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、嫩肩牛肉片雞肉煎蛋雞蛋(蛋白質)、豬油麻油雞油橄欖油核桃腰果杏仁果夏威夷果榛果(油脂)、酒釀櫻桃鮮奶油蛋糕卷(餐後點心)、水、乳糖酶

昨天請老潘帶去公司的椪餅他不想帶去,想要吃結合煎蛋的椪餅,主餐就做成椪餅鑲蛋。先用豬油熱鍋,把兩顆左右的蛋液倒進鍋裡,放上椪餅用鍋鏟壓扁,再加入剩下的兩顆蛋液跟幾滴麻油,稍微把麻油弄散一下,煎到兩面金黃就可以起鍋。昨晚睡前老潘問說要吃啥,我說可能簡單煎個蛋吧?他說:「沒有湯嗎?」好吧!那就煮碗骨頭湯把烤雞剩下的肉加進去煮,烤雞的香料加進湯哩,味道更豐富。剛剛切下的蛋糕卷邊邊拿一點來吃,味道很棒,希望晚上帶到潘媽家,大家會喜歡。

 

今天發現苜蓿芽底部已經流湯,全部都拿起來沖洗乾淨後,放在生菜沙拉上吃掉。

 

昨天插水的茼蒿死光光了,此次實驗失敗,取出一株換成蘿蔓,繼續觀察是否可行。高麗菜的表葉有點枯,幫他澆水再噴點水。

 

紅豆催芽收成穩定成長當中,這階段開始比較不好的豆子容易發霉,我會在表面蓋上紙巾,盡量讓豆子不要那麼濕。

 

整理出我這輩子所蒐集的紅包袋,選一些比較喜歡的設計收個一枚,其他要送給我現在才發現她很喜歡紅包袋的Kristina了。

 

第二餐:年夜飯

老潘幾天前就一直問我除夕夜要帶什麼去吃?後來決定帶很肥的滷肉跟豬大腸去,不過這次換了醬油,顏色上得不夠漂亮,目前還是陳源和的醬油滷起來味道及色澤最滿意。我們只帶肉,其他就搭配潘媽拜拜準備的食物,吃得很飽。

 

每年都要來一張大合照,覺得我跟老潘的氣色越來越好。

 

年度回顧~~~老潘看完照片說:「我好像越來越年輕。」「……」

 

我除了帶滷肉之外,還帶了抹很多鮮奶油嚇死大家的蛋糕卷。但我們不是吃飽餐後直接吃,是兩個多小時後才單吃這塊蛋糕,因為與其吃糖果水果,倒不如吃我自己做的甜點,要死也比較安心一點。蛋糕的顏色雖然也有點染到了,不過比上次黑青版的好太多了!但也表示這也是一款不能久放配送的點心囉!

 

點心:酒釀櫻桃鮮奶油蛋糕卷

家人親戚們開心吃著我做的蛋糕,但我都不太喜歡問人家好不好吃,哈哈哈哈哈!只是老潘姑姑說吃完這麼多奶油後明天要胖一公斤了,我只能說:「啊,不會啦!」到底是吃糖變胖還是吃油變胖呢,嘿嘿嘿~~~

 

點心:韓式炸雞

凌晨1點多離開潘媽家,阿冠竟然很想吃消夜,附近有賣消夜點心的攤位都逛一圈,除了一家韓式炸雞之外全部都沒開,這家韓式炸雞逆勢操作,讓我這個從沒吃過韓式炸雞的人第一次就獻給他,老闆還送我們幾顆小年糕吃吃看。

 

20170128

排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠晚上把綠藻粉加水全部吐出來,吐完馬上就沒事,一覺到天亮。老潘鼻塞、擤鼻水有但不多。睡眠狀況還可以,蚊子小干擾。
補充品:阿冠第二餐忘記吃乳糖酶,晚上回家後維他命C錠一顆,綠藻粉一大匙,但綠藻粉全吐光,以後應該不會再吃綠藻粉了,雖然做成錠狀的維他命C錠我也常常會沒吞好而卡住割喉嚨,但至少不會吐,吃外食的保命法則還是多少吃一點吧!老潘第二餐忘記吃乳糖酶,15g的綠藻粉。吞C+錠2顆。

昨晚從潘媽家回來,洗完豆子忘記拍照,數量大概跟今早差不多,已經開始進入停滯期,看來這次也是有將近一半的豆子要丟掉了。

 

第一餐:韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉豬大腸火腿(蛋白質)、豬油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、水

出門走春前先吃點東西塞肚子,滷肉火腿放烤箱加熱,夾一些韓國泡菜就可以撐好幾個小時囉!

 

大年初一的天氣爆好!潘媽今年想去龍山寺拜拜,原因是:「2017年三月龍山寺可能就不能燒香了!」那正好,等全台灣的寺廟有1、20家開始不點香燒金紙持續推廣「心香」時,才能慢慢調整大部分人的思維吧!加油囉!人類!

 

後來搭高鐵到桃園華泰名品城晃晃~~~

 

第二餐:外食(ROOTS CAFÉ)

一到名品城馬上找尋食物,為了初一吃素的潘媽最好還要找有提供素食的餐廳。每一家餐廳都很多人,一看到ROOTS CAFÉ有空位就趕緊進去問,很幸運地馬上有座位,再慢一點就要等了。大家都點便宜的義大利麵,只有我這個壞媳婦選出最不會震盪血糖的食物就是一片價格抵兩份餐的紐西蘭草飼牛排!!!!!於是我的附餐就跟老潘合點一份(沙拉湯甜點飲料)。老潘本來要點漢堡,結果上桌很傻眼原來自己點成三明治,我只好切一塊牛排分他吃,潘媽的雞胸肉義大利麵很誠意有三大塊雞胸肉,當然是由我們小孩幫忙解決啦!這餐阿冠澱粉的部分有:幾根我跟老潘盤子裡的薯條、幫忙吃一口沾到雞胸肉的義大利麵、約1/3顆麵包、兩口乳酪布蕾塔、三口檸檬塔。雖然沒有很嚴重震盪血糖的跡象,不過逛街的時候我有一點累累的,很有可能是因為本人本來就不是很愛逛街,如果是逛市場或農夫市集應該就不一樣了,哈哈!

 

看這張照片才發現習慣以澱粉為主食的進食速度好像都會比較快耶!因為最早上桌的其實是我的牛排,但我跟老潘吃最慢。

 

點心:滷肉

逛街回家後阿冠沒想到什麼適合的食物來吃,就算了,喝水就好。老潘說他要吃滷肉,但阿冠對於這次的滷肉很不滿意,已經打算改天要煎一煎或炒菜吃掉。

 

最近客座畫家都偷懶,只畫簡單的logo圖。

 

點心:花生醬

阿冠吃完維他命C錠跟綠藻粉後一直覺得胃度度很不舒服,去冰箱拿了花生醬吃了幾口。

 

洗完紅豆就去洗洗睡了,阿冠晚上還沒睡著前就覺得肚子很脹很不舒服,還全身畏寒,也有預感會吐,垃圾桶都拿到床邊準備了。後來直接跑到廁所等,一直深呼吸,本想要讓髒東西往下排,我覺得走下面(拉)比走上面(吐)好一點,結果腸子應該是不想接收,過一會兒喉嚨不斷分泌出大量唾液,我猜這大概是在幫食道暖身的方法吧!一切就緒後,身體自然而然把綠藻粉加水全部吐出來,吐完馬上就好很多。

 

20170129

排便狀況:阿冠排便一次。老潘17:28排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠昨晚吐完後就一覺到天亮,肚子也沒問題,就是身體自主排出無法消化吸收(不喜歡)的東西這樣。老潘鼻塞、擤鼻水有但不多。睡眠狀況不是很好,蚊子干擾睡不大好。
補充品:兩人第二餐乳糖酶兩顆。老潘18:07吃15g的綠藻粉。吞C+錠2顆。

第一餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、白土司洋蔥(碳水化合物-澱粉)、豆苗番茄杏香菇秀珍菇(碳水化合物-蔬菜)、紐西蘭牛肉片雞蛋蝦子(蛋白質)、雞油椰子油(油脂)、水

老潘昨天堅持要把誤點的三明治打包回來,我現在已經很不想外帶這種來路不明麵粉做的吐司麵包澱粉類食物回家吃了,外面的吐司外面吃就好,回家還是吃品質好一點,不要為了不浪費食物而傷害自己的身體。他很堅持說包回家他自己吃沒關係,我只好把昨晚剩下一點點的花生醬全塗在吐司上面進烤箱烤。有些食物在外直接吃不會感到什麼差異,一旦回家跟自己的食物配在一起就相形失色,整個加工味道都跳出來了,我很努力的吃掉1/4吐司,剩下老潘全部解決。醬燒牛肉炒菇超好吃!先用椰子油乾炒菇類,盛起備用,再用椰子油炒牛肉片,加入剛剛炒好的菇,加點醬油跟水,收汁,加點冷凍蔥花翻炒即可起鍋。為什麼加冷凍蔥花呢?因為家裡沒蒜頭了,不然先用蒜頭炒菇加黑胡椒就很好吃了!

 

晚上肚子餓的時候,有點懶得去弄東西吃,老潘自告奮勇說:「我可以弄給你吃。」
「你要弄什麼?」
「煎蛋啊、煎牛排啊…」
「都沒做過菜的人要直接拿一片兩三百元的牛排來做實驗,風險太大了。」
「那煎蛋啊,煎蛋很簡單,把蛋打下去煎就好了。」
「拜託,我到現在煎蛋還不一定每次都能成功,你沒下過廚的人跟我說煎蛋很簡單,而且我們家的鍋具很麻煩,每一支的操作方法規矩都不同,有的要先熱鍋有的不行。」
「沒關係啦!煮失敗我還是會吃掉。」
「不是煮失敗的問題,可能是黏在鍋子裡焦掉,你想吃也沒得吃。」(其實講到這邊都覺得我自己很難搞,人家那麼渴望要煮,我還囉唆一堆,但這樣也是試探到底老潘是不是場面話的好方法。)
「好啦!你就在旁邊看啦!跟我說怎麼做。」

後來阿冠想到先用幾乎不會失敗的煎香腸開啟老潘的第一堂課,香腸控老潘一聽到香腸什麼都說好。從熱鍋方法,打蛋、加鹽巴、下油時機等等每個步驟我都交代的蠻清楚,老潘說他大致知道,因為他都有偷學。所以今晚老潘下廚,我當出一張嘴的行政主廚(叉腰)。

 

阿冠第二餐:蘿蔓菊苣鹿角萵苣蕃茄(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、蔥花蛋香腸(蛋白質)、豬油橄欖油核桃杏仁果腰果葵花瓜子夏威夷果(油脂)、酒釀櫻桃鮮奶油蛋糕卷(餐後點心)、水、乳糖酶
老潘第二餐:蘿蔓菊苣鹿角萵苣蕃茄(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、五花肉蔥花蛋香腸(蛋白質)、豬油橄欖油核桃杏仁果腰果葵花瓜子夏威夷果(油脂)、布丁(市售點心)、水、乳糖酶

老潘這輩子第一次煎蛋就成功,雖然中間因為翻面遇到一點亂流,但他很冷靜的補救,最後看起來很成功。他說:「是因為妳把訣竅都跟我講了,所以我不會「稀敗」的(又是派遣女醫的大門未知子上身:私、失敗しないので。)。」老潘怕香腸過焦,有比較早一點點起鍋,是有熟啦!但我覺得再煎一會兒比較剛好。不知道為什麼老潘在洗菜的時候蹦出一句:「我覺得我很適合當農夫。」到現在我還是搞不懂為什麼(歪頭),阿冠說:「我之前就跟你說過很想到鄉下去住啦!」洗生菜的時候我就沒從頭顧到尾,結果太大一盤,看到就快便秘了,因為在我們家吃太多菜反而容易便秘。

 

今天又複習一下搞定高麗菜保鮮這支影片,之前我看的是精簡版,有很多細節沒有強調,我發現我的高麗菜莖並沒有清乾淨,會有細菌感染的疑慮,也就是爛掉啦!連同有點發黃的綠花椰菜拔出來清一清再插回去。

 

《吃出天生燒油好體質》第211頁檢查表:

W91,20170123-0129 老潘 阿冠
食物比例組合 外食也有達到 外食也有達到
第一口吃肉 yes yes
細嚼慢嚥 yes yes
食物輪著吃 yes yes
最少一次不是魚的海鮮 2次 2次
最少一次海藻 2次 1次
最少兩次高湯 6次 6次
最少一次種籽類及堅果類 4次 3次
分辨加工與原形食物 yes yes
每餐蔬菜 yes yes
吃油少吃糖 yes yes
每天一次發酵食物 4天 4天

 

本週食材:

消化道修復營養品:豬骨湯、雞骨湯
碳水化合物-澱粉:南瓜、洋蔥、年糕、蘿蔔糕、炸粉、椪餅、白土司
碳水化合物-蔬菜:豆苗、苜蓿芽、蘿蔓、鹿角萵苣、菊苣、高麗菜、油菜、青江菜、空心菜、花椰菜、娃娃菜、杏韭菜、番茄、青椒、金針菇、秀珍菇、杏香菇、海帶芽、昆布
碳水化合物-糖:酒漬櫻桃、果漾醋
蛋白質:澳洲雪花牛肉片、澳洲嫩肩里肌牛肉絲、嫩肩牛肉片、紐西蘭牛肉片、豬五花肉、豬大腸、自製香腸、火腿、烤雞、雞肉、骨付鳥、雞胸肉、荷包蛋、雞蛋、煎蛋、蔥花蛋、鴨胸、透抽、蝦子
油脂:豬油、雞油、鴨油、奶油、ghee、椰子油、橄欖油、麻油、核桃、夏威夷果、腰果、葵花瓜子、杏仁果、榛果、花生醬
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):韓國泡菜、味噌、天貝、馬自拉乳酪
自製低糖點心:酒釀櫻桃鮮奶油蛋糕卷
市售點心:加糖魚乾、加糖昆布乾、布丁
外食餐數:正餐各一次、點心各一次。

 

  • 記在心裡:減糖喝水均衡飲食、澱粉少於 20%,喝足量水,第一口先吃蛋白質,油菜肉都要吃才是均衡。

除了降低澱粉在一餐裡的比例(少於 20%)、喝足量的水(根據尿液顏色判斷,淺黃接近白色)與注意營養比例(每餐都要有碳水化合物、蛋白質與油脂)之外,也要留意第一口入口的食物,現在我們家第一口一定先吃蛋白質用以啓動消化機制,後面順序就隨意。你可以開始注意看看自己與身邊的人,一般第一口通常都是塞澱粉(因為老潘之前就是都先吃澱粉,而阿冠第一口都是先吃蔬菜,但我們現在都調整了)。

 

註:本網站關於均衡飲食的所有文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做營養諮詢與健檢,也不針對他人的飲食方式做評論。除非,你真的有興趣瞭解我們家的飲食原則並想確實執行,再進行下一步的深探。其他相關問題請詢問專業人士,謝謝!。所有出現的食材皆為阿冠自行採購的實驗過程紀錄,並非保證推薦採買(因為我也會踩雷),食材來源也會因為我不斷的研究與挖掘而改變,我在煮婦採買系列會寫採買的原則,若有調整都將在該系列文做說明,不另外回答食材購買來源相關問題。該說的我會說,不該說的我也不會說。本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結,其他很通俗的作品,都是上網google多家揉合而成,大家也可以直接google關鍵字挖寶。

 

【飲食自煮:You are what you eat!】

延伸閱讀:
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歷史上的今天,我寫了...

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  1. 1. 炸年糕和蘿蔔糕賣相都很不錯耶,好想咬一口!
    2. 南瓜湯顏色好美~
    3. “為了像上次又做出黑青的蛋糕卷” –> 有蟲?
    4. “就釀櫻桃汁要加多少我沒有量” –> 也有蟲?XD
    5. 烘焙玩具每個都想要~~哈哈哈
    6. “要死也比較安心一點” –> XDD 真的!至少沒有一堆奇怪的添加物
    7. 我也是逛市集和農夫市場就精神都來了,超愛!
    8. 老潘煮的看起來很不錯呀,有模有樣的!

    1. 1.人在異鄉先等我食譜寫好,你自己做比較快啦!哈哈!
      2.大自然的顏色,呵呵!
      3.改好了。
      4.改好了,你好認真,我要記嘉獎一百支。
      5.烘焙玩具慢慢收集也挺可觀的啊(遙望)!
      6.而且自己做的甜點真的比較耐吃。
      7.握手~~~
      8.因為旁邊有一台人體提字機,哈哈!

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