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根治飲食生活週記|過年氣氛從備菜開始(W90)

W90,20170116-0122

過年的準備從採買開始。春節將近時,一家的主婦便盤算今年過年要做的年菜,制定出大致的採買計畫。首先必須買齊的是乾貨類,在中國文化盛宴中穩佔一席的魚翅,號稱有益於眼睛、備受長輩喜愛的乾鮑魚、魷魚、海參、瑤柱、蝦米等。勤跑菜市場,精挑細選後買下的東西多得有如一座小山。母親上菜市場總是會買回滿滿兩籠的東西,尤其是這個時期的購物量,更是讓同行的司機提得氣喘吁吁。泡開乾貨耗時,因此必須視菜單仔細規畫準備的順序,事到臨頭才不會慌了手腳。其次便是採買與準備燉煮料理,以及醬菜的事前工作。過年期間菜市場也休息,因此生鮮蔬菜和海鮮類要留在年底最後再買。年底大量採買,不僅是為了確保菜市場開市之前的食糧,中國文化很重視在豐饒的氣氛中過年,因此不管是乾貨也好、醬菜也好,所有東西都要大量存貨。

--節錄自《府城的美味時光 台南安閑園的飯桌》,第185-186頁。

阿冠按:這週去上了年菜教學,主廚示範了幾道簡易的年菜料理,讓阿冠想起其實我們家這輩子好像都沒這麼費工的過農曆年,哈哈!尤其是在《府城的美味時光裡》辛永清提到他們家過年的盛況,我真的只能在書裡或影片裡遙想了。現在在我自己的家裡,最有過年氣氛的感覺應該就是自己做年糕、蛋糕跟蘿蔔糕的過程吧!

根治飲食法是啥:根治飲食新進朋友邀請您先看這根治飲食法怎麼開始根治飲食法怎麼進行

 

20170116

排便狀況:阿冠排便一次。老潘10:06排便,晚上也有一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘早上起床有喝一杯溫熱的開水。偶爾有一點點鼻塞、也有一點點擤鼻涕的狀況。睡眠狀況還可以。
補充品:晚餐有吃乳酪,但忘記吃乳糖酶。老潘Rhodiola 1顆,15g的綠藻粉,C+錠4顆。

苜蓿芽養到第七天,雖然跟說明書上的高度差蠻多的,不過這大小也差不多能吃了啦!就先照說明書規則走,放進冰箱準備開動囉!

 

阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、黑糖椪餅(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓菊苣高麗菜(碳水化合物-蔬菜)、小番茄(碳水化合物-水果)、澳洲草飼雪花牛肉片煎蛋雞蛋(蛋白質)、豬油麻油花生醬(油脂)、水

今天湯故意煮少一點,因為最近食量有點縮,喝完湯其他都吃不下了。結果弄了個超大的煎蛋生菜,最後只吃半盤而已。

 

跟以前一樣把黑糖椪餅挖洞加幾粒龍眼乾、兩滴麻油、兩滴米酒,這次不塞蛋在裡頭,因為這樣要煎好久,試試看把椪餅鑲在蛋裡頭吧!先用豬油熱鍋,打兩顆散蛋,接著把椪餅放到蛋液上,用鍋鏟把椪餅壓扁,再倒入另外兩顆散蛋蛋液,兩面煎熟即可起鍋。

 

煎蛋上我還加了好大一匙Iris送的花生醬,這樣配起來好吃極了!

 

老潘第一餐:蘿蔓菊苣玉米筍(碳水化合物-蔬菜)、小番茄(碳水化合物-水果)、火腿烘蛋(蛋白質)、奶油橄欖油核桃腰果杏仁果夏威夷果葵花瓜子(油脂)、帕瑪森乳酪(發酵品)、花生醬雞蛋糕(餐後點心)、水

昨天做烘蛋時就多做幾顆直接帶便當,生菜全部墊在下面,上面放幾片羅勒葉,再刨很多帕瑪森乳酪。

 

今天中午有外出去銀行辦事,用餐時間不多,剩這些沒吃帶回家。

 

今天輪到做蘿蔔糕囉!蘿蔔糕有分純蘿蔔糕、台式蘿蔔糕跟港式蘿蔔糕,我比較喜歡蘿蔔口味濃一點的,自製蘿蔔糕第一發就獻給純蘿蔔糕吧!參考Carol白蘿蔔糕的做法,拿一條超過140g的白蘿蔔刨140g的絲,加100g的水煮軟。另一鍋倒在來米粉60g、1/2小匙鹽跟60g的水攪拌均勻(也可加白胡椒粉),把剛剛煮軟的白蘿蔔絲連同水,全部倒入在來米粉糊裡,放在瓦斯爐上小火煮,要一邊攪拌一邊煮,不然鍋底會焦。煮到濃稠狀就可以倒入鋪好烘焙紙的4吋戚風蛋糕模裡,因為我喜歡吃比較明顯的蘿蔔口感,所以表層還鋪了一些蘿蔔絲,進電鍋1.5杯水蒸熟,跳起後,用叉子戳蘿蔔糕內部確認是否都熟了。剛蒸好會軟軟是正常的,放涼就會變硬啦!蘿蔔糕我放冷藏而已,期限大約一週吧!

 

阿冠第二餐:蘿蔓菊苣高麗菜番茄(碳水化合物-蔬菜)、櫻桃(碳水化合物-水果)、透抽(蛋白質)、橄欖油(油脂)、馬自拉乳酪帕瑪森乳酪(發酵品)、水
老潘第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、蘿蔓菊苣高麗菜玉米筍(碳水化合物-蔬菜)、櫻桃(碳水化合物-水果)、澳洲草飼雪花牛肉片雞蛋火腿烘蛋透抽(蛋白質)、豬油奶油橄欖油杏仁果(油脂)、馬自拉乳酪帕瑪森乳酪(發酵品)、水

晚餐時我說:「目前可能會安排海鮮在晚餐出現,我今天這樣吃就剛好。」老潘:「但我還是要有肉喔!」「你還是有一碗湯啊!只是我目前吃一份海鮮就可以了。」焗烤透抽做法:先在烤盤塗上自己打的青醬,再把洗好切段的透抽直接放在青醬上,淋點橄欖油先進烤箱烤,烤到約五分熟後,把青醬跟透抽攪拌一下,讓醬汁均勻沾附在透抽上,鋪馬自拉乳酪繼續烤,出爐後我刨一些帕瑪森乳酪再到陽台摘些羅勒葉做裝飾,順便吃掉。這餐有吃乳酪,但忘記吃乳糖酶。

 

那天跟球球貓聚餐,聊到我自己做迷你年糕,球球貓說年糕不是都要圓圓的嗎?我上次做的那顆是圓圓的沒錯啦!可是有點太扁了,擺在蘿蔔糕旁邊會落差太大。於是我一整天都陷在要不要重做一顆年糕的心思裡,晚餐後問正在看派遣女醫且一定要我陪他看的老潘:「我現在可以去廚房嗎?」知道我如果不去廚房摸一輪會睡不著覺的老潘說:「好吧!」這次我全部的糖都用黑糖來做,我喜歡顏色深一點的年糕,看起來比較好吃。先用水10cc、黑糖3大匙煮到冒小泡,熄火後加入黑糖2大匙、水80cc攪拌均勻,放涼後再加1/4大匙的香草精(這次我眼殘,竟然加了1大匙的香草精),把糖水到入糯米粉100g的盆子裡,攪拌均勻,攪拌過程中我加了10cc的水(這個取決於不同糯米的含水度而定)。攪拌後的糯米糊很像牛奶糖,靜置40分鐘後再倒入鋪好烘焙紙的4吋戚風蛋糕模。放電鍋2杯水蒸熟,用叉子檢查內部有沒有熟,放涼後就可以冰冷凍。放涼後偷吃一咪咪,好好吃~~~

 

20170117

排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘出門前開暖暖包,不過今天天氣好出大太陽了,還是會冷。偶爾有一點點鼻塞、也有一點點擤鼻涕的狀況。睡眠狀況還可以。
補充品:老潘Rhodiola 1顆,15g的綠藻粉,C+錠4顆。

阿冠第一餐:玉米(碳水化合物-澱粉)、高麗菜茼蒿韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬肉片鴨肉雞蛋(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、水

阿冠最近連白天的食慾都沒有很旺,是要準備冬眠了嗎?這餐湯剩下一些,豬肉玉米泡菜也剩一半,晚上把這些吃完正省事。

 

老潘第一餐:黑糖椪餅(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓鹿角萵苣(碳水化合物-蔬菜)、小番茄(碳水化合物-水果)、煎蛋(蛋白質)、豬油麻油花生醬(油脂)、水

本來這塊昨晚要給老潘吃,但他便當又帶了一顆烘蛋回來,這個排到今天吃。

 

今天輪到做無麵粉威風蛋糕(戚風蛋糕),這樣「年糕」、「蘿蔔糕」跟「蛋糕」三糕到齊,明天就可以拜拜了!

 

最近真的吃不太下,本來中午沒吃完的東西要留到晚餐吃,到了做菜時刻還是覺得肚子很飽,沒有任何想進食的衝動與慾望,甚至是需求。就把時間拿來處理已經退冰的一些肉品:豬絞肉加鹽巴、黑胡椒、肉桂粉、迷迭香香料、羅勒香料攪拌均勻冰冰箱,準備做肉丸子;雞腿用鹽巴、黑胡椒、大蒜粉醃一醃,改天來做骨付鳥;豬大腸先用滾水燙過剪段狀冰起來,等待拜拜後有空來做滷肉跟滷大腸。

 

老潘第二餐:玉米(碳水化合物-澱粉)、高麗菜茼蒿韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬肉片鴨肉雞蛋(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、水

完全就是阿冠今天第一餐的套餐再出餐一次,阿冠一天的食量果真跟老潘是顛倒啊!

 

阿冠忙完在整理明天拜拜的東西時,沒吃正餐,隨手拿了一片黑巧克力來吃。

 

20170118

排便狀況:阿冠排便一次。老潘12:19排便。
觀察症狀與恢復反應:今天天氣好有出太陽,老潘身體狀況有些不好。高樓層比較冷也有影響。有鼻塞、也有擤鼻涕的狀況。晚上咳嗽也有,後來就好多了。睡眠狀況還可以。
補充品:老潘Rhodiola 1顆,15g的綠藻粉,C+錠5顆。

阿冠今年八月拜拜完後跟老潘討論決定要自己準備供品,陸陸續續搜集五個月多終於湊齊,全部都是我們家會吃的成分單純無添加食材與自製糕點!

 

每年年終拜拜,潘媽都說要拜三糕:年糕、蘿蔔糕跟發糕,發糕可用蛋糕代替。這三糕如果買市售的來拜,吃完三糕很快就三高,自己做最能控制成分及份量。

 

今年地基主全部都跟我們一樣喝白!開!水!去年有幾次老潘還是會拜綠茶寶特瓶,因為他剛根治的時候,還沒辦法完全戒斷咖啡因。現在,他已經不用被咖啡因綁架,已經進化為生活享受了,所以我家只找得到白開水飲料。

 

阿冠點心:昆布糖、魚乾、花生醬雞蛋糕

阿冠拜拜完沒空弄吃的,隨手拿些點心來吃,吃完後有量血糖。

time 16:17 16:47 17:21 17:48 18:18
2017/01/18 (mg/dl) 103 141 129 94 95

 

老潘第一餐:玉米(碳水化合物-澱粉)、高韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬肉片(蛋白質)、豬油(油脂)、水

一份泡菜炒肉片,吃好幾餐終於吃完了。

 

阿冠第一餐老潘第二餐:外食(高島屋京都鐵板燒)

晚上跟老潘相約要採買,拜拜完後直接等外食。我覺得外食鐵板燒有肉有菜蠻均衡的,記得飯不要吃最多吃一兩口就好,加點煎蛋就很飽了。

 

點心:肉桂捲+高山烏龍茶

剛剛正餐我們沒有吃澱粉,因為阿冠要把額度留給餐後點心。利用折價券買了一顆肉桂捲,不是很滿足,讓我未來自己動手做肉桂捲的信心更加堅定。

 

今天主要到樂菲買line@好友限定的牛番茄,順便採買一些食材,最後到家樂福買一瓶藍風車鮮奶油。

 

點心:無麵粉戚風蛋糕

回家後檢查戚風蛋糕的切面,是還不算完全成功,但這次的結構沒有之前那麼塌,我個人覺得有進步,有點信心繼續加油!本來切開後要試吃一小口的,但因為含糖量很低,這個4吋蛋糕一人一半也等於只有兩三口,所以就全部吃光了,哈哈!

 

20170119

排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:今天天氣陰陰的,中午有出一點陽光,高樓層還是會冷。身體狀況還好,由於大掃除爬上爬下膝蓋部分蠻酸的。睡眠狀況還可以。
補充品:阿冠老潘第二餐吞乳糖酶2顆。老潘Rhodiola 1顆,15g的綠藻粉。

阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、自製蘿蔔糕(碳水化合物-澱粉)、紫青江菜金針菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼雪花牛肉片鴨肉雞蛋(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、水

鴨肉鍋吃到今天差不多,沒剩什麼鴨肉,煮點牛肉片來吃。

 

今天澱粉就是期待已久的蘿蔔糕啦!阿冠人生第一發自製蘿蔔糕,用豬油煎到雙面赤赤,蘸點蒜頭味噌溜,好美味喔!本來只煎一片覺得有點少,又再拿一片出來煎。邊邊比較焦的部分是我另外放的蘿蔔絲,只鋪在上面蒸,沒有跟米糊攪拌的話,切的時候會掉一些,煎的時候也掉一些,下次可能就不這麼做了。

 

老潘第一餐:蘿蔓鹿角萵苣(碳水化合物-蔬菜)、鴨肉(蛋白質)、鴨油橄欖油核桃腰果杏仁果夏威夷果葵花瓜子(油脂)、花生醬雞蛋糕(餐後點心)、水

我問說今天午餐怎麼樣,老潘說:「很好啊!」「……」

 

再一週就農曆過年,要慢慢清冰箱兼補貨,叫了四隻母雞。結果到貨的時候竟然不是冷凍狀態,在貨運公司手上退冰了,只能趕快送冷凍庫,留一隻在冷藏室退冰。

 

明天要跟我的婚禮主持人Diana約會,雖然她曾說被我的草莓蛋糕燒到,可惜我現在手邊沒有草莓,只好做個酒漬櫻桃鮮奶油蛋糕吧!先烤蛋糕皮卷起來放涼,再打發鮮奶油,餡料用新鮮去籽櫻桃跟酒漬櫻桃來做,雖然酒漬櫻桃的時間放得還不夠久,應該是可以登場了啦!今天的酒漬櫻桃鮮奶油蛋糕賣相超糟的,因為蛋糕皮沒有烤得很好,切片的時候就有點狼狽,櫻桃也把蛋糕的顏色染得髒髒的,一度很猶豫要不要帶去當伴手禮,趁晚餐時我們吃了一片鑑定過,這就是賣相零分,但口味幾罷昏的甜點!

 

阿冠第二餐:Einkorn Sandwich Bread自製古老單粒小麥三明治麵包(碳水化合物-澱粉)、菊苣番茄玉米筍(碳水化合物-蔬菜)、小番茄(碳水化合物-水果)、豬肉丸子(蛋白質)、豬油橄欖油(油脂)、帕馬森乳酪CANTALET熟成車打起司乾酪(發酵品)、酒漬櫻桃鮮奶油蛋糕(餐後點心)、水
老潘第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、Einkorn Sandwich Bread自製單粒古老小麥三明治麵包(碳水化合物-澱粉)、茼蒿菊苣番茄玉米筍(碳水化合物-蔬菜)、小番茄(碳水化合物-水果)、澳洲草飼雪花牛肉片豬肉丸子鴨肉雞蛋(蛋白質)、豬油鴨油橄欖油(油脂)、帕馬森乳酪CANTALET熟成車打起司乾酪(發酵品)、酒漬櫻桃鮮奶油蛋糕(餐後點心)、水

這餐原本只有預計吃一塊麵包,但是想嘗嘗酒漬櫻桃鮮奶油蛋糕的口味,加碼一片一起吃,但也因此要多吞兩顆乳糖酶(成本好高)。

 

前天醃的豬絞肉沒有加雞蛋,今天補打了一顆進去攪拌均勻,雙手互摔肉團做成肉丸子。肉丸子先下滾水定型備用,醬汁用豬油加橄欖油將蒜頭洋蔥炒軟,接著下番茄,加點水煮軟,再加了一些油封番茄跟樹番茄醬,到目前顏色都很淺橘,我再加一點剛剛撈酒漬櫻桃剩下的湯汁及檸檬汁,放入肉丸子一起煮到番茄醬汁收到你想要的狀態,最後加CANTALET熟成車打起司乾酪與羅勒葉翻炒一下就可以起鍋,我還刨了一些帕馬森乳酪增加繽紛感。

 

下午又做了約200g左右的Mascarpone cheese,希望下週有空做提拉米蘇

 

20170120

排便狀況:阿冠排便兩次。老潘12:51排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘由於大掃除爬上爬下膝蓋部分還是有些痠痠的。鼻塞、擤鼻涕及咳嗽狀況一點點。睡眠狀況還可以。
骨架修復運動:阿冠有做十字頸部運動。
補充品:阿冠第一餐有吃乳製品,但忘記吃乳糖酶。老潘Rhodiola 1顆,15g的綠藻粉,C+錠2顆。

阿冠第一餐:外食(溫德)

每次一跟Diana聚餐都會聊天聊到忘記拍照,真是可怕的女人,永遠都有話聊,哈哈!阿冠好興奮等到歐培拉蛋糕,結果太嗨忙著吃蛋糕忘記先吞乳糖酶了啦!這習慣對於不喜歡吃營養品的我來講需要再花點時間養成習慣。

 

點心:蔥燒酸菜獅子頭、野菇海南雞米飯、黃金杏仁酥脆捲

今天廚藝教室以年菜做為主題,以快速上菜為訴求,示範菜色有:蔥燒酸菜獅子頭、野菇海南雞米飯、黃金杏仁酥脆捲。製作的順序是這樣沒錯,但是最後完工的順序是顛倒過來。杏仁酥脆捲最先炸好,隔壁的阿桑一直叫我趁熱吃,但我不想第一口就先吃澱粉,只好一直推延說等一下再吃,阿桑還是一直講一直講一直講。等到海南雞飯出爐也擺盤完畢後,獅子頭也即將登場,蛤蜊煮開就可以吃了。全部的食物阿冠只吃兩三粒米飯,酥脆捲吃一半。

今天示範的主廚蠻幽默的,有一直交待獅子頭不要摔出筋,我順便請教一下昨晚做的豬肉丸子,經過滾水煮過後會有點裂開。主廚教了我幾招:第一,絞肉買回來不管多細都還是要再剁一遍,剁的過程中就可以出點筋增加黏性,把乾料跟絞肉用手揉均勻(阿冠是從手揉這個步驟開始);第二,在塑形時,雙手互摔時要多摔一會兒,把裡頭的空氣摔出來,才不會一進滾水就裂開,那就是絞肉煮熟後的空氣間隙;第三,滾水下丸子後就熄火,全部丸子下完後泡約三分熟定型再撈起來;第四,肉丸子外面沾一點麵粉回潮後下鍋煮。這些方法一樣都不用在肉丸子裡面加粉,下次可以試試看。其實我吃完溫德包肥肚子並不餓,主要是來學東西的,以上是我今天參加廚藝教室最大的收穫,嘿嘿嘿!

 

老潘第一餐:外食(SOGO美食街 老台南)

三杯雞套餐有一碗白飯,老潘只吃幾粒米,本餐澱粉額度就給剛剛廚藝教室阿冠吃剩一半的杏仁酥脆捲。

 

好一陣子沒去主婦聯盟,蛤蜊正在惜福出清,保存期限到星期天,但我明天就要下鍋煮,所以沒差;又看到杏香菇也來一盒吧!:到烘焙店補杏仁粉跟奶油,以防過年期間手癢想做烘焙卻斷貨;再買50g的菖蒲抹茶粉要來做抹茶紅豆蛋糕卷。

 

買了抹茶粉後,晚上馬上催芽380g的紅豆,不知道最後會催成功多少。

 

20170121

排便狀況:阿冠沒排便。老潘16:08排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘鼻塞、擤鼻涕不多。咳嗽狀況有一點。睡眠狀況還可以,有蚊子叮咬干擾。

第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥Einkorn Sandwich Bread自製古老單粒小麥三明治麵包(碳水化合物-澱粉)、小白菜番茄昆布(碳水化合物-蔬菜)、小番茄(碳水化合物-水果)、澳洲草飼雪花牛肉片雞蛋蝦子蛤蜊透抽(蛋白質)、豬油橄欖油(油脂)、水

海鮮紅醬以油封蕃茄當做基底,加入海鮮稍微煨煮後,風味更加豐富,一定來一片單粒小麥麵包蘸著醬汁一起吃啊!吃完整理好後就開始寫卡片,寫到半夜,啥都沒做。

 

20170122

排便狀況:阿冠排便一次,在圖書館。老潘沒排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘鼻塞、擤鼻涕有但不多。咳嗽狀況有一些。睡眠狀況還可以。
補充品:阿冠7.5g的綠藻粉、C+錠1顆、PA益生菌1顆,晚上吃完綠藻粉一直打嗝很不舒服,只好去翻了花生醬來吃一點。老潘15g的綠藻粉、C+錠2顆、PA益生菌1顆。

第一餐:外食(鍋爸涮涮鍋)

上回跟球球貓吃了鍋爸涮涮鍋,阿冠就一直惦記著要帶老潘來,今天安排外出行程,第一站就先來鍋爸吃飽飽。

 

吃飽後到大安森林公園接地氣,但太陽很小,好冷唷!路人看我們兩個光著腳丫在草地上,應該覺得我們瘋了。

 

接著到大安森林公園對面的台北市立圖書館辦理借書證,經過球球貓一段時日的開導,阿冠這陣子開始慢慢能對身邊的書本斷捨離,我領悟到我們該擁有的是書裡的知識,而不是書本的軀體。如此一來,我們才會有更多的空間與金錢閱讀更多的書籍。

 

回家前到city’super買肉桂棒,以前我很討厭這味道的,現在很喜歡。

 

第二餐:米血炸粉(碳水化合物-澱粉)、鹿角萵苣菊苣牛番茄(碳水化合物-蔬菜)、鹽酥雞雞心(蛋白質)、橄欖油核桃杏仁果夏威夷果葵花瓜子未知的油(油脂)、水

我們很喜歡吃鹽酥雞,如果在外面吃無糖花生醬就一定會點蔬菜,如果買回家就會配家裡的生菜或外帶燙青菜。

 

吃完鹽酥雞繼續刻字寫賀年卡。

 

點心:無糖花生醬

趕工寫賀年卡跟趕報告的心情沒兩樣,需要來些點心調劑一下心靈。

 

上回催芽不太順利,甚至還有發霉的,我一定要持續實驗找到適合我家催芽的SOP!

 

這一週老潘雖然沒有恢復反應的嚴重流鼻水咳嗽之類,可是偶爾會出現一些小咳或小鼻水的那種現象,我希望他自己去釐清為什麼會有這樣的小症狀,是因為天氣冷抵抗力低還是什麼原因造成的,總是要想辦法去拿掉一些控制變因才能交叉比對找出罪魁禍首。我是希望他少吃冰冷,先戒斷冰冷物(現階段都吃冷便當),過年後看能不能買一台迷你小電鍋在公司用,這樣我煮湯也方便,一份裝起來做便當,晚餐可以直接煮一般餐點即可。

 

《吃出天生燒油好體質》第211頁檢查表:

W90,20170116-0122 老潘 阿冠
食物比例組合 外食也有達到 外食也有達到
第一口吃肉 yes yes
細嚼慢嚥 yes yes
食物輪著吃 yes yes
最少一次不是魚的海鮮 2次 2次
最少一次海藻 1次 1次
最少兩次高湯 3次 3次
最少一次種籽類及堅果類 3次 1次
分辨加工與原形食物 yes yes
每餐蔬菜 yes yes
吃油少吃糖 yes yes
每天一次發酵食物 3天 3天

 

本週食材:

消化道修復營養品:豬骨湯
碳水化合物-澱粉:玉米、洋蔥、自製蘿蔔糕、Einkorn Sandwich Bread自製古老單粒小麥三明治麵包、黑糖椪餅
碳水化合物-蔬菜:蘿蔓、鹿角萵苣、菊苣、高麗菜、茼蒿、紫青江菜、小白菜、牛番茄、玉米筍、金針菇、昆布
碳水化合物-水果:小番茄、櫻桃
蛋白質:澳洲草飼雪花牛肉片、豬肉丸子、豬肉片、火腿、鴨肉、煎蛋、雞蛋、烘蛋、透抽、蝦子、蛤蜊
油脂:豬油、鴨油、奶油、橄欖油、麻油、花生醬、核桃、腰果、杏仁果、夏威夷果、葵花瓜子
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):韓國泡菜、馬自拉乳酪、帕瑪森乳酪、CANTALET熟成車打起司乾酪
自製低糖點心:花生醬雞蛋糕、酒漬櫻桃鮮奶油蛋糕
外食餐數:正餐各三次、點心各一次。

 

  • 記在心裡:減糖喝水均衡飲食、澱粉少於 20%,喝足量水,第一口先吃蛋白質,油菜肉都要吃才是均衡。

除了降低澱粉在一餐裡的比例(少於 20%)、喝足量的水(根據尿液顏色判斷,淺黃接近白色)與注意營養比例(每餐都要有碳水化合物、蛋白質與油脂)之外,也要留意第一口入口的食物,現在我們家第一口一定先吃蛋白質用以啓動消化機制,後面順序就隨意。你可以開始注意看看自己與身邊的人,一般第一口通常都是塞澱粉(因為老潘之前就是都先吃澱粉,而阿冠第一口都是先吃蔬菜,但我們現在都調整了)。

 

註:本網站關於均衡飲食的所有文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做營養諮詢與健檢,也不針對他人的飲食方式做評論。除非,你真的有興趣瞭解我們家的飲食原則並想確實執行,再進行下一步的深探。其他相關問題請詢問專業人士,謝謝!。所有出現的食材皆為阿冠自行採購的實驗過程紀錄,並非保證推薦採買(因為我也會踩雷),食材來源也會因為我不斷的研究與挖掘而改變,我在煮婦採買系列會寫採買的原則,若有調整都將在該系列文做說明,不另外回答食材購買來源相關問題。該說的我會說,不該說的我也不會說。本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結,其他很通俗的作品,都是上網google多家揉合而成,大家也可以直接google關鍵字挖寶。

 

【飲食自煮:You are what you eat!】

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