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根治飲食生活週記|天然鬧鐘-皮質醇(W83)

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皮質醇的產量,會隨著太陽下山,慢慢開始減少,到太陽下山後三小時,它在血液中的量就應該達到最低。就因為如此,沒有了讓我們想戰鬥、興奮的壓力賀爾蒙,我們就會開始覺得睏。這就是所謂的皮質醇生理時鐘。平衡型燒油體質的人最大的體質特徵,就是有健康的腺體。因此,平衡型燒油體質的人,生理時鐘規律,日出而起、日落而息,一沾枕頭就睡、一起床就精神奕奕準備戰鬥了。

--節錄自《吃出天生燒油好體質》,第82頁。

阿冠按:今天忽然想到老潘是不是缺乏了一種激素?一種腎上腺分泌量足夠就會醒來的荷爾蒙-皮質醇。一般來講,所謂自然醒就是皮質醇分泌達到最高量時就會逼我們起床,怎麼睡也睡不著。阿冠常常醒來會覺得全身有一種東西在血液裡跑,繞了一圈,很像水滲透到全身那樣。皮質醇在晚上的量會最少,所以就想睡覺;在白天要起床前一刻是最大量,分泌出來後,人就醒了。如果在不對的時間起床,就是腎上腺去提,所以又跟腎上腺有關,壓力荷爾蒙只是名詞,不單指人的壓力大不大。老潘平常上班都會被鬧鐘(壓力賀爾蒙)叫醒,可是一到放假日的白天如果沒有被我挖起來,幾乎可以睡整天的。看來放假時的壓力荷爾蒙並沒出來工作(也放太鬆了吧),腎上腺沒把他分泌出來,身體無法有睡飽醒來的感覺,所以阿冠平常總愛說老潘的腎上腺應該是壞到爆炸惹。

根治飲食法是啥:根治飲食新進朋友邀請您先看這根治飲食法怎麼開始根治飲食法怎麼進行

 

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排便狀況:阿冠第一餐後排便一次,小拉的那種,後來又有一次大一點點,但肚子都不會痛,賴老師說這是腸胃強壯的表現,吃到不適合的東西立刻吐或拉排出來,如果腸胃虛弱的表現就是腸胃炎了。老潘早上有排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠側腰處的濕疹還是一點點癢。老潘比昨天好一點點。早上出門有戴口罩及連帽外套的帽子保暖。整天狀況也不是很好,偏向鼻子過敏的狀態。打噴嚏,流鼻水,擤鼻水,狀況時好時壞。
補充品:老潘吃維他命C錠兩顆。

老潘最近工作壓力超大,有時候隱形的壓力比很多雜物做不完的壓力還可怕,我趕緊趁著iherb打折時,買一些支援腎上腺與肝臟的營養品來給他吃。

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阿冠第一餐:牛鴨骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜番茄海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、豬肝豬五花肉片雞蛋(蛋白質)、豬油麻油(油脂)、紅豆抹茶蛋糕皿(餐後點心)、水

煮了一碗骨頭湯,再來點涼拌海帶豬肝搭配,簡單又方便。

 

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前幾天做的抹茶蛋糕皿,今天回烤後再加一些催芽紅豆餡。雖然我的抹茶粉被老潘陰了,顏色不夠漂亮味道也尚可,期待下次買到好的抹茶粉做出味道與顏色都很到位的抹茶烘焙。

 

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第一餐:韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、烤鴨(蛋白質)、鴨油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、杏仁薄餅(餐後點心)、水

留了一隻鴨腿配韓國泡菜做成便當。

 

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今天做了個失敗的極扁催芽豆腐,有人說用豆漿機做的豆漿做不成豆腐,但我也看過有人說他都是用豆漿機做的豆漿來做豆腐(難到大家家中的豆漿機是不同的東西?)。我只能多做幾次才能確定豆漿機是否要出清,還是為了唯一的功用-煮豆腐用的豆漿-在廚房保留一個位置。

做完失敗催芽豆腐馬上爬文檢討:

  1. 我一開始就知道有很多豆子無法發芽,所以豆子的份量就是隨意亂加,最後催芽成功的豆子根本無法對照是乾豆的幾克,水量也沒辦法精準操作。
  2. 豆漿機好像不太需要過濾豆渣,這樣可以出爐後直接降溫到85度,直接沖到鹽滷水裡。
  3. 我太嗨太急,沒有把鹽滷先用水溶解就直接放進豆漿裡,可能會影響到凝固的狀況。

 

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雖然催芽豆腐扁扁一小片,已經用很多工具去壓,但水到最後還是無法瀝得很乾。

 

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阿冠第二餐:苜蓿芽小白菜(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉自製催芽豆腐(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、花生巧克力豆(餐後點心)、水
老潘第二餐:牛鴨骨湯(消化道修復營養品)、苜蓿芽小白菜高麗菜番茄(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉片豬五花肉雞蛋自製催芽豆腐(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、花生巧克力豆(餐後點心)、水

五花肉用味噌醃一醃,直接進烤箱烤,非常好吃!豆腐做的跟豆干沒兩樣,我自己非常不滿意,老潘卻說很香很好吃。當然啦!選對食材,口味上是沒問題,但這不是我要的豆腐口感啦!

 

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骨頭湯沒貨了,取上週做烤鴨的鴨骨跟豬骨熬一鍋豬鴨骨湯。

 

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排便狀況:阿冠排便一次,只有一點點。老潘12:18排便還不少,為了等一通電話,所以拖到中午才大。
觀察症狀與恢復反應:老潘早上出門就沒有戴口罩及有戴連帽外套的帽子保暖。整天狀況也不是很好,但比起前一兩天有好些了。不過打噴嚏,流鼻水,擤鼻水,狀況時好時壞。下午頭痛,有人任性的時候特別痛,19:03頭也有點痛。

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早上忽然想到好多天沒澆水,果真,他們有點枯萎,就像我們脫水一樣。好!馬上補水!其實很多人說種香草容易種死,那是因為水澆太多,土乾了再澆就好,植物本身能儲存一點水分,一兩天內補水都還能活(想當初我們做Gaps Diet的時候,我花了好長的時間才把香草餓死),最簡單的方法就是把盆栽拿起來感覺土很乾很輕就是澆水的時候。

 

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用餐前先做一份巧克力蛋糕卷的皮,開烤箱設鬧鐘,時間一到就要立刻出爐放在架上,稍微放涼就可以卷起來讓它定型。

 

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阿冠第一餐:豬鴨骨湯(消化道修復營養品)、馬鈴薯絲餅(碳水化合物-澱粉)、韓國泡菜昆布(碳水化合物-蔬菜)、五花肉豬舌頭豬耳朵豬大腸雞蛋蝦子(蛋白質)、豬油鴨油ghee(油脂)、韓國泡菜味噌(發酵品)、水

今天不吃點心,我們吃馬鈴薯絲餅,用鑄鐵鍋加ghee來煎,忙著剝蝦殼,邊邊有點焦了,但還是很酥脆好吃啊!

 

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吃飽幹活了,蛋糕卷抹上看起來很像紅豆餡的藍莓凝乳,這次又抹太多了,還是擠出來一些些。今天的巧克力蛋糕用奶油做的,一樣卷的起來,沒有什麼差別,只是冰過冰箱要吃之前在室溫放個幾分鐘讓奶油回溫一下即可。

 

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等這些紅豆發芽等太久了,豆子太久會發不了芽,只好交給垃圾桶當補習費囉!應該是豆子太舊,發不了芽,那是否也意味著在外面買的豆花紅豆之類的豆製品,如果是舊豆,對身體應該傷害更大吧?!因為越新的豆子越容易發芽(如果剛出產的品質一樣的話),有的可能在浸泡的時候就會微發芽,就可以去除大部分的植酸。

 

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今天僅抓到三顆發芽紅豆,連塞牙縫都不夠。

 

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這次在有機展買的紅豆表皮很亮,以前沒看過這樣的外觀。

 

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豆子催芽開工了!

 

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老潘第一餐:皺葉萵苣綠卷鬚(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、豬五花肉豬大腸豬舌頭豬耳朵(蛋白質)、豬油橄欖油(油脂)、味噌(發酵品)、杏仁薄餅(餐後點心)、水

昨晚的味噌豬五花留了一塊帶便當,再配點用烤箱加熱過的常備菜,下面鋪著生菜淋上自製橄欖油醋醬。老潘昨天說最近好像不太愛橄欖油的味道,我就加點果漾醋用打蛋器打到橄欖油乳化後,味道就好很多了。

 

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晚上做菜前看到這鍋子嚇了我好幾大跳,阿嬤牌炒菜鍋我都用椰子油養鍋,也就是之前開起來疑似發霉或有漂浮物的那瓶。現在天冷了,鍋子忽然出現很怪的紋路,乍看還以為我的鍋子一夜之間裂開了!冷靜下來用手指頭摸一下才發現是天氣太冷,椰子油凝固了啦!凝固成冰晶雪花狀,有密集恐懼症的人一定會起雞皮疙瘩。

 

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阿冠第二餐:荷葉白菜(碳水化合物-蔬菜)、煙燻豬里肌九層塔煎蛋(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、藍莓巧克力蛋糕卷(餐後點心)、水
老潘第二餐:豬鴨骨湯(消化道修復營養品)、荷葉白菜昆布(碳水化合物-蔬菜)、煙燻豬里肌九層塔煎蛋雞蛋蝦子(蛋白質)、豬油鴨油椰子油(油脂)、味噌(發酵品)、藍莓巧克力蛋糕卷(餐後點心)、水

今天這些菜色完全是因為要準備老潘明天便當而搭順風車的,煙燻豬里肌非常的香,我回購第二次了,之後想要自己做做看。九層塔煎蛋用了四顆蛋,但是鍋面比較寬,煎起來就比較薄了。老潘的那碗湯,其實料跟我的一模一樣,只是他的湯多了些,碗大了些,料都蓋在湯下面了。

 

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我的凝乳夾在蛋糕卷裡看起來比較濕一點,明天進烤箱烤,讓他稍微凝固一下看看效果如何。

 

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今天晚餐就是為了搭配老潘的三角飯糰啦!有海苔、生菜、煎蛋跟煙燻豬里肌,概略把大海苔依據外包裝的形狀稍微折一下,依序疊上蛋皮、豬里肌跟生菜,用海苔包起來,想辦法塞進去包裝袋用貼紙貼起來就對了(其實我都亂塞)。這包裝袋是老潘在大創買的,我說:「怎麼還特別挑米老鼠的?」「因為只有這款,我是看他日本製的,買回來給你做做看。」

 

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排便狀況:阿冠排便一次。老潘23:12大一點點。
觀察症狀與恢復反應:老潘12:37頭有點痛,昨天晚上也有這個狀況,後座力吧,一陣子一陣子的。19:56在捷運上,喉嚨突然很癢,一直咳嗽,可能是剛講太久。20:33大腿有點癢想抓一抓。20:48咳嗽。鼻子的過敏狀況已好很多,只剩鼻水濕潤的狀況。但其他地方的狀況比較多。

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昨天脫水枯萎的香草們,澆點水就抬頭挺胸啦!

 

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打鐵趁熱,今天繼續催芽新的一批黃豆跟紅豆。

 

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阿冠的大學好友小豬問我能不能在磅蛋糕裡加些餡料,今天馬上試試看。我外層用了原味跟巧克力的磅蛋糕,內餡搭配桂圓、檸檬凝乳、藍莓凝乳跟催芽紅豆餡。

 

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太貪心放太多料,整個大爆炸。

 

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阿冠小學有個遺憾就是沒機會搶到家政社團,看到同學們很賢慧的包著壽司,我都不知道我在幹嘛。所以買個卷簾來做壽司一直是我一個小小的夢想,雖然我這輩子要做真正壽司的機會不大了,但我還是可以運用他完成很多作品的!

 

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阿冠第一餐:豬鴨骨湯(消化道修復營養品)、苜蓿芽皺葉萵苣高麗菜海苔(碳水化合物-蔬菜)、煎蛋雞蛋肉鬆(蛋白質)、豬油鴨油椰子油(油脂)、藍莓巧克力卷綜合磅蛋糕(餐後點心)、水

這次用25公分的鑄鐵鍋加豬油煎三顆蛋的蛋皮,以這片海苔片來講,有點太滿。這是我外觀卷得最漂亮的一次,但切開後就知道問題點了,蛋皮的尾端不能跟海苔齊長,否則會黏不起來。

 

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藍莓蛋糕卷用烤箱加熱後,表面的藍莓凝乳會凝固,但內部還是濕潤的。

 

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不喜歡太扎實蛋糕口感的朋友真的可以試試看這個做法,加了凝乳內餡的磅蛋糕風味更多元;也因為有了內餡的緩衝,口感比較順口些。

 

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老潘第一餐:皺葉萵苣海苔(碳水化合物-蔬菜)、煙燻豬里肌煎蛋(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、藍莓巧克力卷(餐後點心)、水

三角飯糰目前榮登老潘最愛的吃法!隔天馬上再衝去大創掃貨。

三角飯糰怎麼吃,請參考這篇:
自製無澱粉的三角蛋糰

 

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今天出門把第一次清雜物割捨出來的東西送到啟智學校,因為是該校園遊會要義賣的募資,所以我選了一些品質不錯校方沒賣掉應該也可以留著用的東西。原本已經把東西依序裝好放在紙箱裡,但是後來發現這樣機車踏板放不下,只好另外拿了鯊魚包跟IKEA的袋子裝,還帶了膠帶跟剪刀去現場。把車騎到校門口旁,在路邊黏好紙箱,再把東西裝進箱子裡,抱到警衛室才算完成這項任務。

 

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我這山頂洞人,只要出門一定會把採買行程安排在一塊,每天出門採買把時間切碎對我來說很浪費。

 

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阿冠第二餐:櫛瓜蕃茄絲瓜(碳水化合物-蔬菜)、雞腿排蛤蜊(蛋白質)、雞油橄欖油(油脂)、水
老潘第二餐:豬鴨骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜櫛瓜蕃茄絲瓜(碳水化合物-蔬菜)、雞腿排雞蛋蛤蜊(蛋白質)、豬油鴨油雞油橄欖油(油脂)、水

下午買到蛤蜊,晚上一定馬上調整菜單做蛤蜊的料理。

 

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今天收成的發芽黃豆,希望這批可以爭氣些啊啊啊啊啊啊!

 

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排便狀況:阿冠排便一次,只有一點點。老潘晚上有排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘早上起床前,兩隻小腿有抽筋的狀況。10:40有點咳嗽,其他時間有零星幾次咳嗽的狀況。18:01大腿有些癢。打噴嚏,流鼻水狀況也有幾次。

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這一批紅豆跟黃豆都很爭氣,每天都有蠻固定量的豆子發芽。只是黃豆第一次出現變綠的現象,馬上上網爬文找資料,找到這個黃豆泡水變綠的資料狀況跟我比較接近,應該是因為部分黃豆還沒有很成熟轉成黃豆而導致,並沒有壞掉啦!

 

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今天又來做巧克力蛋糕卷囉!這篇文章預計做完這個卷就可以整理發文了!

 

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阿冠第一餐:豬鴨骨湯(消化道修復營養品)、荷葉白菜杏鮑菇(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉片雞蛋蝦子(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、藍莓巧克力蛋糕卷(餐後點心)、水

最近都一碗湯跟一個小點心就解決第一餐,一來省事,因為我把時間都拿去做點心了;二來份量比較剛好。

 

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老潘第一餐:櫛瓜蕃茄(碳水化合物-蔬菜)、雞腿(蛋白質)、雞油橄欖油(油脂)、桂圓香草磅蛋糕(餐後點心)、水

昨天晚餐有先預留兩塊雞腿肉要帶去,再搭配一些淋了橄欖油的烤櫛瓜跟烤蕃茄。阿冠亂亂試的桂圓磅蛋糕,剩一半讓老潘帶去當點心,老潘也說磅蛋糕加桂圓很搭喔!

 

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阿冠第二餐:酥皮(碳水化合物-澱粉)、綠卷鬚菊苣甜椒(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、紐西蘭草飼牛排荷包蛋(蛋白質)、ghee橄欖油(油脂)、天貝(發酵品)、水
老潘第二餐:豬鴨骨湯(消化道修復營養品)、荷葉白菜綠卷鬚菊苣甜椒杏鮑菇(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、豬五花肉片荷包蛋雞蛋蝦子(蛋白質)、豬油鴨油ghee橄欖油(油脂)、天貝(發酵品)、紅豆磅蛋糕檸檬巧克力磅蛋糕(餐後點心)、水

其實本來老潘有一盤跟阿冠一樣的主餐(當然他的威靈頓牛排比我小塊啦),但他看了湯之後覺得會太飽,直接攔胡挑一些起來往便當盒去了。磅蛋糕也太多吃不完,大塊的明天帶去公司吃。

 

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吃飽後做了檸檬凝乳,這是我覺得目前跟巧克力蛋糕卷最搭的內餡,顏色對比超美的!已經有節制少抹一點內餡了,還是太多。今天還多嘗試加了一個把蛋糕卷用鋁箔紙包起來進烤箱的步驟,想讓檸檬凝乳烤過之後定型,看切起來的斷面會不會比較美一點。如果整卷蛋糕直接烤的話,蛋糕會太焦,所以我包鋁箔。

 

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沒用完的檸檬凝乳用擠花袋裝起來,之後要擠都很方便。

 

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發芽部門的業績挺不錯的!好期待下一批自製豆腐跟紅豆湯!

 

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排便狀況:阿冠排便一次。老潘14:13之後心情放鬆後排便,晚上有排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠的濕疹繼續往側邊邁進,最近尿裡開始有浮油,其實兩三天前就有,但不是很確定,連續幾天就從今天開始記錄吧!老潘早上起床前,兩隻小腿有抽筋的狀況。晚上吃完烤鴨,有鼻塞和擤鼻水狀況,後續慢慢沒有了。
補充品:老潘酵母粉一匙,沒有很想睡,就是想到想吃。

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紅黃豆發芽速度看起來勢均力敵!

 

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阿冠第一餐:韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉豬大腸豬舌頭(蛋白質)、豬油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、檸檬巧克力蛋糕卷(餐後點心)、水

晚上要吃老潘外帶的烤鴨,第一餐就清冰箱簡單吃。

 

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當時用原味香草雞蛋糕做檸檬蛋糕卷的時候,就發現顏色太接近不夠出色,檸檬凝乳如果搭配深色蛋糕如巧克力蛋糕的話一定很顯色,今天終於把腦中的樣子實現啦!在這之前我還沒拿捏到如何讓內餡平均分佈的方法,但是一看到這剖面,我頓悟到為什麼每次卷蛋糕的時內餡都會擠出很多,因為我把他當壽司來抓了!其實卷蛋糕不用像卷壽司這樣出力抓食材,只要輕輕的卷起來就好,這樣內餡就不會擠成扁扁的了。

 

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先不管內餡扁不扁,我只知道巧克力跟檸檬凝乳好搭喔!

 

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吃飽後又做了一條藍莓香草蛋糕卷,這次有記得不是要卷壽司是卷蛋糕喔!果真,內餡沒擠出一大堆,蛋糕卷也變粗了!進烤箱烤後放涼冰冷藏期待成果。

 

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老潘第一餐:酥皮(碳水化合物-澱粉)、綠卷鬚甜椒(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、紐西蘭牛排荷包蛋(蛋白質)、ghee橄欖油(油脂)、天貝(發酵品)、藍莓巧克力磅蛋糕(餐後點心)、水

昨天老潘晚餐那盤的食物乾坤大挪移到這了!也幫我把最後一塊磅蛋糕吃完了!

 

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客座畫家說他在學妹尾河童畫透視圖。

 

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第二餐:外帶(士林烤鴨)、自備菊苣

這家生意真的很好,多虧老潘下午先預定一隻烤鴨,不然等到下班後才去已經買不到了,我們是全店最後一隻等著被帶回家的烤鴨。烤鴨套餐內容有:鴨肉兩盤、炒鴨骨兩盤、餅皮兩包、甜麵醬兩包、蔥絲兩盒。這餐我拿了一盤半的鴨肉、一盤鴨骨、一包餅皮(10片)、兩包甜麵醬、一盒蔥絲跟我自己準備的菊苣來配。

 

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我覺得買烤鴨來吃很方便,不用煮熱水淋烤鴨、不用煮麥芽糖水、不用風乾。這家烤鴨生意超好,吃過後發現我自己做的其實也不差,雖然辛苦一點,但是很值得!而且跟小農買的鴨骨我敢拿來熬湯,外面買的骨頭我就不敢留了。下一次我做烤鴨的突破就是要自製甜麵醬跟自製餅皮囉!

 

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晚上又進帳一批了!

 

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來看看藍莓香草蛋糕卷冰冰箱定型後的斷面秀!是不是內餡的部分卷得很平均了?

 

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兩條蛋卷的高度相差有半公分以上,巧克力蛋糕卷整體看來小一號,一條少賣100元了!

 

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排便狀況:阿冠沒排便。老潘沒排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠濕疹今天不癢。老潘早上起床有流鼻水及擤鼻水,有喝兩杯溫熱的開水。晚上也有擤鼻水

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阿冠第一餐:外食(鍋爸涮涮鍋長春店)

跟球球貓學姊約在這聚餐,這裡的食材品質值得這樣的價格。肉類有美國牛紐澳牛紐西蘭羊肉西班牙豬台灣豬,都不是重組肉,牡蠣蛤蜊等海鮮類都很新鮮,蔬菜也很多樣,我大概還有一半以上的食物都沒吃到就飽了,下次一定要拖老潘來吃!

 

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我這鄉巴佬覺得這東西超棒的,可以把煮好的食物暫時放在這稍微放涼或者把海鮮類放在上面蓋鍋蓋用蒸的。吃的玩意兒很有趣,第一次見面的球球貓也很好聊,一路聊天聊地,一個不小心就聊到快四點。小丁說我有讓任何人都可以聊到忘我的魔力,看來未來見面聚會都要先問後續有沒有安排,要先設鬧鐘了!

 

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跟球球貓買她手邊吃不完的綠藻粉並交換一些禮物,還互相分享烘焙品。

 

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這個用古老單粒小麥Einkorn做的小布利,又可愛又好吃喔!

 

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聚餐結束後,在小七等我吃飽的老潘載我衝到南門市場買韓國泡菜,還訂了一箱寄回台南。上次買過素食的韓國泡菜給冠爸吃,冠爸說很好吃,吃到連鄰居看冠爸吃起來很好吃而想要買來吃吃看,你就知道有多厲害的!

 

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回家的路上經過希望廣場怎麼能不進去逛逛啊?雖然下週我有蔬菜箱也訂了菜市長的菜,但這兩三天空窗期還是要補幾包蔬菜跟生菜方便帶便當。

 

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老潘第一餐阿冠第二餐:外食(越河本味)

中午阿冠在花天酒地的時候(誤),老潘在外面喝西北風都沒吃,這是他的第一餐。阿冠只吃一半的豬排及兩根春卷。上次我們把白飯換成一顆荷包蛋,但是這次由老潘出面溝通只剩下半顆水煮蛋@@,下次還是要表達清楚:「請幫我的白飯換成一顆荷包蛋。」

 

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後來去逛SOGO週年慶,原本想買Vitamix,評估過後還是想等costco送乾杯的促銷,只是不知道要等到何時(集氣)。前幾週去陽明山冷水坑回程遇到雨,我的平底鞋嚴重變形,冠媽又有「新」鞋子可以穿了!阿冠只好再買一雙,現在買1000元左右的鞋子大概是我的極限了。這個無嘴貓馬克杯我本來就不想換,只是剛好有買鞋子就去換一個。city’super平常沒有販售這款北海道海帶絲,特展才有,這種乾貨一看到不錯的就要買起來放。

 

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city’super會員卡今年12月換新的,累點制度也大調整。以往是一季為單位計算,消費滿6000元可以換200元禮券,滿12000點可以換600元禮券,過季消費都會歸零重新累積。新的制度是只要一年內累積滿10000點就可以換100元現金回饋券,不限次數,對於我們這種每次都低空飛過的人來講比較不利,但是對於消費金額高的客群就很划算。其實玩這種遊戲的人都知道,福利只會越來越糟,很少佛心來著的。

 

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點心:鹽酥雞+生菜

逛完街後,阿冠想吃鹽酥雞。買了100元鹽酥雞、20元雞翅跟20元甜不辣回家,阿冠洗一點生菜來配。半份甜不辣看起來還是很多,跟蛋白質相比澱粉真的好便宜啊!下次問問老闆可不可以只買半份的半份10元甜不辣就好。

 

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回家後發現我的紅豆發霉了!應該是因為今天水沒有瀝得很乾,加上天氣比較溫暖導致發霉。把發霉的紅豆丟掉,剩下的洗一洗用保鮮盒放冰箱催芽。黃豆有幾顆死豆還有幾顆已經快爛掉的都丟掉,雖然這批黃豆的發芽狀況比之前的好,但是發芽率也還是很難達到100%甚至90%。

 

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排便狀況:阿冠排便兩次,一次正常一次量少。老潘中午有排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘晚上有流鼻水擤鼻水的狀況,下午爬小山。
補充品:老潘吞四顆C+P錠。

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第一餐:Brioche麵包(碳水化合物-澱粉)、菊苣櫛瓜杏鮑菇(碳水化合物-蔬菜)、紐西蘭草飼牛排(蛋白質)、牛油ghee(油脂)、天貝(發酵品)、水

上次在green & safe買了兩片紐西蘭草飼牛排,說大不大說小不小,要分切兩份有點麻煩,乾脆一人一片。因為是薄片,不用退冰直接加ghee在冒煙的鑄鐵鍋裡煎才不會過老。剩下的鍋子直接用來煎配菜,但是天貝很會吸油,我又另加了兩大匙的ghee。配上兩顆球球貓昨天給我的自製加很多好奶油的Brioche麵包,週末的第一餐很滿足!今天怎麼沒有骨頭湯?因為存貨只剩一碗,今天下午才有時間熬湯。

 

從國外買的單粒小麥(Einkorn)到貨了,超期待我的古老小麥之旅!每天上網看一堆食譜,已經在腦中模擬幾百回了!

 

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熬了骨頭湯還是坐不住想要趕快玩玩古老小麥,拿了已經過期快一年的酵母粉出來測試,死光光了啦!老潘馬上衝去幫我買新鮮的酵母粉,就為了滿足老婆的手作慾。阿冠那症頭大概跟派遣女醫的大門未知子一樣,一天沒開刀手就癢人就坐不住。

 

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本來請老潘幫我買小瓢蟲(Droko)的酵母粉,但是櫃員說缺貨半年了,後來他找到酵母粉拍照給我看,他說:「只有這包可以,其他的就不行,加一堆有的沒的。」真是太棒了,現在連老潘都有求生本能很會挑東西囉!

 

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為了不辜負老潘馬上幫我變出酵母粉的付出(明明就是自己愛做),我參考How To Make Einkorn Wheat Bread食譜立刻動工。怕人生第一份麵包做失敗,會浪費這貴三三的麵粉,先等比例減少份量來做,用溫水一杯+Einkorn古老小麥粉0.5杯(60g)+糖13g+酵母粉6g,攪拌一下靜置25分鐘。接著加入橄欖油17g+天然海鹽3g攪拌均勻。

 

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第一次做實驗,總是有很多烏龍,這個步驟我很白癡的拿了打蛋器攪拌,黏了一堆麵團在打蛋器上面啦!攪拌後蓋一塊布或改保鮮膜靜置,讓麵糰發酵至兩倍大。

 

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麵團發起來後,在桌上撒一些麵粉,再另外挖一湯匙的麵粉放一旁備用。把麵團倒出來,這時候麵團很黏手,手上先抓一些麵粉再去揉麵團。第一次揉麵團很難掌握,還是黏得亂七八糟,隨便揉個兩三下就急急忙忙把它放進保鮮盒裡二次發酵。這是我這輩子第一次做麵包,根治飲食之前我從沒做過烘焙,不管是麵包或蛋糕都沒做過,麵包發酵時會打開布來偷看有沒有動靜,一看到麵團發到兩倍大的時候好興奮喔!送進烤箱180度烤45分鐘。我是縮減食譜的1/4量來做實驗,烤麵包時間應該也要縮短才對,傻傻的跟著烤45分鐘,烤出來超酥脆的啊!就是土司繼續烤酥要準備塗奶油或者變成土司酥條的那種階段。當時趕著請老潘幫我找適合大小的保鮮盒,卻忘了先塗油或麵粉,麵包烤完之後,只能用刮刀畫一圈勉強脫下來,不過沒有破掉,大致上還算完整。

 

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麵包送進烤箱後,阿冠開始準備洗做麵包的玩具,才剛把器具用熱水沖一遍而已,就發現腳底腳濕濕的。天哪!廚房漏水了!跟老潘緊急拿出幾條大毛巾擋水、擰乾、吸水,重複這樣的動作很多輪終於把地上的水大致弄乾。但是很怕現在打開看廚具底部會有蟑螂跑出來,這麼晚還要跟蟑螂打追逐戰實在太可怕,就先這樣擱著到明天再找水電來看好了。流理台的水先不要開,不然還要再擰毛巾,玩具就先擱著不洗囉!

 

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點心:自製單粒小麥麵包一片+草飼含鹽奶油

整理完漏水的突發狀況,本來晚上要寫文章的計畫也已經泡湯。既然麵包烤好了,就趕快來嘗一下彌補清潔過後消耗的體力。因為我沒有特別揉,所以他的孔洞就是很基本酵母發酵後的洞(基本上這款麵粉也揉不出什麼東西啦),肉眼看會覺得很像蛋糕,但是吃起來是ㄎㄠㄎㄠ的,是脆的!

 

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加了很多含鹽奶油一起吃,好好吃喔!

 

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熬一鍋牛豬骨湯,可是水管壞了,明天廚房被迫打烊,短時間內喝不到骨頭湯了!只能請骨頭湯先在瓦斯爐上睡著,但要記得每天都煮滾一下。

 

今天下午整理照片寫文時我才剛說:「如果把我一整年都綁起來不做菜也不做烘焙的話,我都還是有文章可以寫(其實就是話太多寫不完)」。老潘說:「好啊!把你綁起來,每天我都買一樣的東西回家吃,哈哈!」結果晚上就搞這齣,強迫主廚公休就是了!

 

《吃出天生燒油好體質》第211頁檢查表:

W83,20161128-1204 老潘 阿冠
食物比例組合 外食也有達到 外食也有達到
第一口吃肉 yes yes
細嚼慢嚥 yes yes
食物輪著吃 yes yes
最少一次不是魚的海鮮 2次 2次
最少一次海藻 2次 3次
最少兩次高湯 3次 4次
最少一次種籽類及堅果類 0次 0次
分辨加工與原形食物 yes yes
每餐蔬菜 yes yes
吃油少吃糖 yes yes
每天一次發酵食物 5天 4天

 

本週食材:

消化道修復營養品:牛鴨骨湯、豬鴨骨湯
碳水化合物-澱粉:馬鈴薯絲餅、加工類澱粉(酥皮、Brioche麵包)
碳水化合物-蔬菜:皺葉萵苣、綠卷鬚、菊苣、苜蓿芽、高麗菜、小白菜、荷葉白菜、甜椒、番茄、絲瓜、櫛瓜、杏鮑菇、海帶芽、昆布、加工類蔬菜(海苔)
碳水化合物-糖:果漾醋
蛋白質:紐西蘭草飼牛排、豬肝、豬舌頭、豬耳朵、豬大腸、豬五花肉、豬五花肉片、煙燻豬里肌、雞腿排、烤鴨、雞蛋、九層塔煎蛋、荷包蛋、蝦子、蛤蜊、加工類蛋白質(自製催芽豆腐、肉鬆)
油脂:豬油、鴨油、雞油、椰子油、ghee、麻油、橄欖油
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):韓國泡菜、味噌、天貝
自製點心:紅豆抹茶蛋糕皿、杏仁薄餅、花生巧克力豆、藍莓巧克力蛋糕卷、綜合磅蛋糕、桂圓香草磅蛋糕、紅豆磅蛋糕、檸檬巧克力磅蛋糕、檸檬巧克力蛋糕卷、藍莓巧克力磅蛋糕、自製單粒小麥麵包一片
外食餐數:正餐老潘兩次阿冠三次,點心各一次。

 

  • 記在心裡:減糖喝水均衡飲食、澱粉少於 20%,喝足量水,第一口先吃蛋白質,油菜肉都要吃才是均衡。

除了降低澱粉在一餐裡的比例(少於 20%)、喝足量的水(根據尿液顏色判斷,淺黃接近白色)與注意營養比例(每餐都要有碳水化合物、蛋白質與油脂)之外,也要留意第一口入口的食物,現在我們家第一口一定先吃蛋白質用以啓動消化機制,後面順序就隨意。你可以開始注意看看自己與身邊的人,一般第一口通常都是塞澱粉(因為老潘之前就是都先吃澱粉,而阿冠第一口都是先吃蔬菜,但我們現在都調整了)。

 

註:本網站關於均衡飲食的所有文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做營養諮詢與健檢,也不針對他人的飲食方式做評論。除非,你真的有興趣瞭解我們家的飲食原則並想確實執行,再進行下一步的深探。其他相關問題請詢問專業人士,謝謝!。所有出現的食材皆為阿冠自行採購的實驗過程紀錄,並非保證推薦採買(因為我也會踩雷),食材來源也會因為我不斷的研究與挖掘而改變,我在煮婦採買系列會寫採買的原則,若有調整都將在該系列文做說明,不另外回答食材購買來源相關問題。該說的我會說,不該說的我也不會說。本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結,其他很通俗的作品,都是上網google多家揉合而成,大家也可以直接google關鍵字挖寶。

 

【飲食自煮:You are what you eat!】

延伸閱讀:
什麼是賴宇凡根治飲食法?
怎麼吃減糖喝水均衡根治飲食
飲食自煮全系列請點我
煮婦採買聰明挑選好食材
老潘與阿冠的外食怎麼吃?
根治飲食疑難雜症與炫耀文

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 谢谢你那么详细的回复。我看到最近的饮食记录是2016年的,但是周记是2017年的,比如这一篇的饮食记录是20161128,这是为什么呢?你说得对,我从第一周开始看,比较容易明白自己怎么开始。谢谢。

    1. 我的週記就是飲食紀錄,我只寫到2016沒錯,因為我時間很緊不是整天都有空在電腦前面寫文章,雖然延遲很久了,但我還是依序一篇篇慢慢整理出來。

      總之你目前有80幾篇的週記可以看,先不用管是幾年幾月,最重要是飲食調整的過程,才是我請你們從第一篇週記開始看的原因。

  2. 看了十天終於把這篇看完了~每天看一點好像在看連載哈哈
    1. 覺得老潘真的很棒耶,有把根治的態度融入生活,還是該說你教的很好?哈哈
    2. 小布利太古錐了好想咬一口!
    3. 單粒小麥烘焙太酷了,期待妳之後的文~(好我知道可能還要排兩百篇就排到了)

    1. 82集就沒看到你留言,我想說你應該最近很忙,真開心又見面了!(揮手)

      1.老潘每天被我洗腦,尤其他也是根治飲食的受惠者,自然更珍惜這樣的生活了。(話說我也花了很多心力是真的)
      2.真的好可愛,改天來做做看。
      3.你在澳洲說不定比我們好買單粒小麥耶!(你內行人知道文章難產,哈哈)

  3. 欸真的耶我82集沒留到言!待會去補留!哈哈哈謝謝提醒,最近真的忙,都沒什麼時間坐在電腦前~
    1. 真的自己身體力行了,受惠了,才能珍惜這樣的美好啊。
    3. 我倒是真的沒注意過耶!第一次在你這看到,以後有機會來看看哪裡有賣!

    1. 第一次看到作者在催讀者留言的啦!哈哈哈哈哈!

      3.我知道美國跟歐洲有種,不知道澳洲有沒有,如果沒有就跟台灣一樣要自己買進口了。

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