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根治飲食生活週記|整理不是把東西擺整齊,而是學會捨棄!(W82)

W82,20161121-1127

捨之所以重要,是因為要做好取捨,一個人必須先建立「丟棄的準則」;而這個準則該怎麼決定,完全來自「自己對人生的期望」。山下強調,整理時要選擇的,其實不是「要丟掉的東西」,而是「要留下的東西」,但判斷一件物品是否適合當下的我,不了解自己的話根本做不出準確的決定。

擁有哪些東西,其實某方面反映了一個人的價值觀。若看不清哪些東西才是自己需要的,就會在徬徨中,把東西不自覺地留在身邊以防萬一,於是不知不覺,讓自己在物質或精神上,都被雜物淹沒。

--節錄自《整理不是把東西擺整齊,而是學會捨棄!

阿冠按:其實追蹤「零雜物」的作者好一段時間,雖然我一開追蹤他是因為他的書被抄襲事件,但後續我也買了他的零雜物一書。對於我這個很愛說自己是收集控的人來講,看到他對生活品質上的很多觀點,是我所嚮往的,當然我以前也曾經思考過我是不是有病,所以才這麼愛搜集東西,一種安全感不足只好藉由擁有東西來滿足,但還好我收集的東西不是需要花大錢買的名牌包、名牌鞋等等;而是愛收集對我來說有感情的小東西,例如名片、明信片,特別是一些買不到的東西。在20161124那天,看到Phili分享上文引用的這篇文章,一直以東西很多卻整理很整齊為傲的我,這陣子很認真地捨棄東西,想學著去捨棄東西/人,今天看完這篇文章跟老潘說:「我該長大了,不能再一直留戀一些不重要的東西/人來破壞我的生活品質。」

根治飲食法是啥:根治飲食新進朋友邀請您先看這根治飲食法怎麼開始根治飲食法怎麼進行

 

20161121

排便狀況:阿冠排便兩次,一次量少一次正常。老潘中午前有大便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠又進入一個忙碌做烘焙的節奏。老潘口腔內下緣還有其他的水泡,不嚴重。擤鼻水還是有,次數不多。今天整天狀況還不差。

前天的吹風香草回到家都枯萎無力,移到盆栽用愛澆水後,整個都挺起來啦!

 

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阿冠第一餐:牛鴨骨湯(消化道修復營養品)、皺葉萵苣高麗菜杏香菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲特選嫩煎里肌火鍋片豬肝雞蛋九層塔煎蛋(蛋白質)、牛油鴨油椰子油麻油(油脂)、檸檬凝乳蛋糕皿(餐後點心)、水

前天在建國市場跟神木村小王子買的雪翠高麗菜超好吃(雖然現在高麗菜是天價)!光剝開外葉清洗時就好香,煮滾與骨頭湯結合後,香氣更上一層樓,一整個火鍋魂都回來了!

 

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其實今天我弄完第一餐全上桌才發現好像太多了,於是決定先從湯開始吃,吃完還吃得下再吃九層塔煎蛋那盤。果真,吃完那碗湯就差不多要進入點心階段,我只把兩片豬肝吃完,再吃一口九層塔煎蛋跟皺葉萵苣。九層塔煎蛋那盤其實是半個意外,原本想要做海苔豬肝九層塔蛋卷,但是煎蛋的時候太貪心,用了三顆蛋太厚無法做蛋卷皮,只好當做一般煎蛋來吃。

 

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拿一顆昨天做的磅蛋糕皿,填了一些檸檬凝乳餡,進烤箱稍微烤一下,讓凝乳表面微凝固,內餡還是順滑,切下有熔岩之感。

 

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趁空檔煮一鍋滾水加一點米酒,熄火後放豬肝進去泡熟。手邊沒有青蔥,來試試九層塔口味好了,加麻油、鹽巴跟九層塔攪拌後,覺得味道不太夠,還是需要一點辣油跟辣椒醬的幫忙。

 

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跟無毒農買的蔬菜箱到貨,菜色蠻豐富的,只是我冰箱的馬鈴薯跟地瓜都還沒處理,就又來了馬鈴薯、地瓜、南瓜跟芋頭。我應該會留一顆馬鈴薯下來吃吃看,地瓜只有一點點拿來做地瓜圓,南瓜拿來做磅蛋糕,最後把我們家不吃的芋頭送給潘媽。

 

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老潘第一餐:皺葉萵苣(碳水化合物-蔬菜)、德國豬腳(蛋白質)、豬油(油脂)、杏仁薄餅(餐後點心)、水

昨天溫德沒吃完的豬腳打包,再配自己家裡的萵苣,還有最重要的是阿冠的自製點心。

 

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客座畫家指出,藍色為天氣預報,綠色為實際情況,這是要來打小報告預報不準確嗎?「孩子啊!對天氣預報認真你就輸了。」

 

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阿冠第二餐:全麥土司(碳水化合物-澱粉)、綠卷鬚小松菜番茄(碳水化合物-蔬菜)、絞肉九層塔煎蛋(蛋白質)、椰子油(油脂)、水
老潘第二餐:牛鴨骨湯(消化道修復營養品)、全麥土司(碳水化合物-澱粉)、皺葉萵苣綠卷鬚高麗菜小松菜番茄杏香菇(碳水化合物-蔬菜)、豬舌頭絞肉九層塔煎蛋雞蛋(蛋白質)、牛油鴨油椰子油麻油(油脂)、水

中午阿冠做的九層塔煎蛋挪到晚上吃,一個人也等於吃了1.5顆蛋。家裡沒有飯可以配打拋豬肉,拿出冷凍庫的外帶土司來沾醬汁吃。老潘的湯沒有開肉片來煮,直接偷吃步拿幾塊前幾天滷好的豬舌頭加進去。

 

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週末買了九層塔跟番茄,家裡剛好有絞肉、檸檬跟蒜頭,配一配就可以來做打拋豬肉了!先把絞肉下鍋炒,約七八分熟就先盛起備用,再來下一兩匙椰子油小火爆香蒜頭,把炒過的絞肉跟番茄下鍋,加一大匙半的醬油跟一大匙的魚露炒滾,下九層塔跟一大匙檸檬汁,翻炒後就可以起鍋。一般打拋都是做辣味,但我手邊沒辣椒,我只炒原味就爆好吃。

 

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晚上檢查一下催芽豆,結果今天戰鬥力超弱的啊!目前可能進入停滯期,之後大概兩三天再檢查一遍就好。

 

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既然到廚房,就順便煮個莓果凝乳好了,上次做成藍莓蛋花,今天翻食譜再做一次,就在我準備要做莓果凝乳的時候,這個網站暫時當機,網頁進不去,只好看我手中抄的比例去做,因為我少了一個用調理機把莓果打碎的步驟,顏色看起來灰灰的,倒比較像是紅豆凝乳啊!但靜置一段時間後顏色就比較深一點了,重點是味道嘗起來很棒啊!阿冠假藉試味道之名,偷吃了好幾口!

 

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當時有幫讀者從香港訂了一箱書過來,阿冠也有提到書錢多的將會全數捐出,沒想到香港快遞公司年度折算時,給了出版社一些運費折扣,編輯最近跟著稿費一起把錢匯過來,我們再補一些錢湊個整數捐給兒童權益促進協會。

 

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排便狀況:阿冠排便一次。老潘下午大便,晚上洗碗後有大一點,有放血。
觀察症狀與恢復反應:阿冠的濕疹還是有一點點癢,但現在範圍都只有一小點,癢的時間也很短,只是他就慢慢往肋骨側邊擴過去。老潘口腔內下緣還有其他的水泡,消除中。擤鼻水次數不多,早上捷運上有打噴嚏,戴上連帽外套的帽子後,溫暖了就比較好了。左邊鼻腔長了一顆豆豆,應該是擤鼻水時造成的?!

前幾天因為有讀者在這篇文發問關於尼加拉瓜畜牧業者積極研發改善小牛飼養處方,擔憂是否能吃?阿冠問了一下湯瑪仕,客服請專人來電回答我這個問題,我已經把資料補進去煮婦採買草飼牛這篇文章裡。

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阿冠第一餐:牛鴨骨湯(消化道修復營養品)、昆布韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉片豬五花肉豬耳朵雞蛋(蛋白質)、牛油豬油鴨油(油脂)、韓國泡菜味噌(發酵品)、藍莓凝乳蛋糕皿(餐後點心)、水

今天的味噌湯配昆布比較小碗,還有肚子可以放食物,再弄一點滷味拼盤來吃。

 

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我的藍莓凝乳比較像紅豆泥~~~

 

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上週末辛苦的把催芽紅豆做成蜜紅豆跟紅豆泥就是為了這一刻!用餐前先做無麵粉抹茶蛋糕,稍微放涼卷起來,這時也順便把蜜紅豆跟紅豆泥拿出來退冰,因為我的紅豆泥有加奶油,冰在冰箱會變硬。室溫回軟後就可以抹在抹茶蛋糕上,抹刀不要用刮的,我用半按推壓的方式以免傷到抹茶蛋糕。扎實的慢慢按壓把抹茶蛋糕卷起來後,先放冰箱定型,晚餐就可以上桌囉!

 

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老潘第一餐:皺葉萵苣綠卷鬚番茄(碳水化合物-蔬菜)、滷肉豬肝絞肉(蛋白質)、豬油椰子油麻油(油脂)、杏仁薄片(餐後點心)、水

昨晚的打拋豬肉好吃到老潘大腦很想吃光他們,但身體很誠實不配合說謊,就變成今天的便當菜。

 

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晚上做菜前先把冰在冰箱裡的抹茶紅豆卷拿出來切一切,看看是否切面裡的抹茶蛋糕也是顏色那麼深?結果真的是耶!目前只能先把罪過怪給抹茶粉,之後來試試不同品牌的抹茶粉看顏色是否都比市售的深?目前我看一些自製抹茶烘焙品都沒有辦法像外面賣的顏色那樣鮮豔,應該是正常無添加烤出來的顏色才對,就像正常的芋頭卷顏色其實並不會有鮮豔紫一樣的道理。

 

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阿冠第二餐:小白菜(碳水化合物-蔬菜)、烤鴨(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、抹茶催芽紅豆卷(餐後點心)、水
老潘第二餐:牛鴨骨湯(消化道修復營養品)、小白菜昆布(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉片雞蛋(蛋白質)、牛油豬油鴨油(油脂)、抹茶催芽紅豆卷(餐後點心)、水

今晚輪到烤鴨登場囉!重心放在烤鴨身上,簡單炒一盤蔬菜來配就好。抹茶紅豆卷剛剛切好,一定要立刻上桌嘗嘗看!

 

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今天的烤鴨皮是脆的是脆的是脆的了!其實皮很難吹,最後是用手去撐開,但只能撐一點點,所以我覺得不是有沒有吹的原因,因為沒撐沒吹的地方也是脆的,目前看來是皮要很乾很乾很乾就好,我放冰箱風乾三天才拿出來烤,一樣也是邊烤邊把逼出來的油塗上去。

 

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抹茶催芽紅豆卷的顏色雖然沒有外面賣的鮮豔,但是好好吃!好實在的味道!

 

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吃幾片鴨肉配蔬菜就飽了,剩下的肉全部取乾淨,左邊的鴨骨要拿來跟豬骨一起熬湯,右邊取下的肉再慢慢吃,逼出的鴨油也不浪費,都留下來!

 

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排便狀況:阿冠排便一次。老潘中午大便,晚上洗碗後有大一點,有放血
觀察症狀與恢復反應:阿冠的濕疹如果沒去管它就不會癢,摸一下會有點癢感。老潘口腔內下緣其他水泡消除中。擤鼻水次數不多,習慣鼻腔稍微濕潤的狀態。鼻腔內的痘痘有變小。

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最近要來自己灌香腸,再加上豬骨都熬完了,就再湊一箱免運的東寶豬肉。剛好最近官網有特價活動,豬後蹄、豬肉絲、豬絞肉跟龍骨都買二送一,豬肝兩包100元,特價品我幾乎都買了。豬絞肉有特別交代要灌香腸用的,肥瘦比2:8,不要攪太細,我喜歡大塊一點。

 

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阿冠第一餐:綠卷鬚皺葉萵苣苜蓿芽昆布(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉豬耳朵豬舌頭豬大腸烤鴨(蛋白質)、豬油鴨油橄欖油核桃杏仁果南瓜子葵花瓜子榛果(油脂)、抹茶催芽紅豆卷(餐後點心)、水

晚上要煮薑母鴨,第一餐就不喝骨頭湯,弄了一盤滷味拼盤來吃。

 

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雖然我做的抹茶紅豆卷,蛋糕看起來很不抹茶,內餡看起來也很不紅豆,但是吃起來超滿足~~~

 

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我又藉著買老潘明年的手帳本當禮物,也順便帶《疫苗,兩種恐懼的拔河》這本書。但我打算先藏起來,晚一點再送老潘,疫苗那本書放在桌上被老潘發現,我用「抽到的」理由暫時呼愣過去。

 

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老潘第一餐:綠卷鬚皺葉萵苣苜蓿芽(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉豬肝豬舌頭豬大腸(蛋白質)、豬油橄欖油核桃杏仁果南瓜子葵花瓜子(油脂)、抹茶催芽紅豆卷(餐後點心)、水

難得老潘的便當跟阿冠的菜色差不多。

 

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第二餐:豬骨薑母鴨湯(消化道修復營養品)、高麗菜白平菇(碳水化合物-蔬菜)、草飼沙朗火鍋片豬五花肉片鴨肉貢丸(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、水

煮完薑母鴨超嗨的,還特別拿大碗來裝湯,上桌才發現忘記打蛋了!自從根治飲食後,貢丸等火鍋料好像都沒碰了耶!請老潘下班後去聖德科斯買成分單純的無添加手工貢丸,上網爬了一下發現自製貢丸不難,但需要有抬頭式攪拌機或Vitamix才行(老潘記下來了嗎)!

 

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一開始要爆香竹薑的時候心想豬油已經用完,明天才要煉新的豬油,用椰子油來爆香也不太適合煮薑母鴨,剛好看到瓦斯爐旁昨晚烤鴨逼出來的油,直接拿來爆香一定很搭啊!先用小火把薑片爆香,再把鴨肉加進去煎到沒有血色,放入中藥包,加水跟骨頭高湯蓋過食材,我特別把豬骨湯冰在冷凍庫,就為了等這一刻!煮滾後加一點米酒,多少釋放一點鴨骨的礦物質也好,轉小火先煮20分鐘。接下來要開始下料了!吃薑母鴨怎麼可以沒有高麗菜?我喜歡煮爛一點的高麗菜,第一步先放高麗菜,再來放貢丸跟鴨內臟,因為鍋子太小(是你東西又放太多),我先撈一些分裝在碗裡。繼續放菇類跟豬五花肉片,最後再燙牛肉片。

 

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好好吃的薑母鴨湯喔!老潘一直盧說要連續喝三天。

 

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排便狀況:阿冠排便一次。老潘中午大便,晚上洗碗後有大一點,有放血。
觀察症狀與恢復反應:阿冠側腰處還有一點點濕疹。老潘早上起來後,持續喝一杯溫熱的開水。口腔內下緣其他水泡消除中。擤鼻水次數不多,習慣鼻腔稍微濕潤的狀態,鼻腔內的痘痘持續變小。

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阿冠第一餐:豬骨薑母鴨湯(消化道修復營養品)、地瓜(碳水化合物-澱粉)、高麗菜香菇(碳水化合物-蔬菜)、草飼沙朗火鍋片鴨肉雞蛋貢丸(蛋白質)、豬油鴨油奶油ghee(油脂)、水

昨晚睡前已經稍微瞄一下烤馬鈴薯塊的做法,預計早上要來用烤箱做做看,結果洗好”馬鈴薯”切開後才發現,這不是馬鈴薯這不是馬鈴薯這不是馬鈴薯,是地瓜啦!因為馬鈴薯的外型通常比較圓一些,但是這次蔬菜箱的地瓜外型也超圓,一整個是偽裝馬鈴薯來的!地瓜切開後視覺上看起來蠻多的,但實際上份量很少,而且用了很多好油,我吃完是很正常沒有震盪血糖,不過如果擔心的話,就再少一半囉!

 

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我也同樣用人家烤馬鈴薯塊的方法來做烤地瓜塊,參考烤奶油馬鈴薯塊,手搖出酥脆的皮的做法,但我略過滾水燙的步驟,因為如果要開瓦斯爐我乾脆直接用ghee在鑄鐵鍋裡半油煎炸就好啦!想用烤箱解決就是想簡單一點。於是呢,我把地瓜外皮用牙刷刷洗後,直接切條塊狀,其實看起來好像蠻多的,但實際上這兩小顆地瓜不到一個手掌心那麼大,所以把根莖類切條狀或片狀是視覺效果增量的好方法,切越細看起來越多。切成適當大小後,我挖一小塊含鹽奶油加一點黑胡椒跟一小匙的西班牙paprika紅椒粉調味,口味隨個人調整喔!最後再加一點ghee,蓋上保鮮盒的蓋子後,搖個幾下,不要搖到地瓜粉身碎骨,搖到地瓜都裹上配料與奶油後就行了。把地瓜倒進鑄鐵鍋裡,直接進烤箱,約200度前後烤個20分鐘左右就行了。中途我拿小鐵叉檢查內部是否有軟透,順便翻面,讓地瓜三個面輪流接觸鐵鍋,就會有焦脆的表面喔!

 

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開動前,打開一包已經絞好的豬板油,一半用電鍋煉豬油,一半用瓦斯爐煉豬油,想同時看看兩種煉法的效果。結果兩杯水的時間,瓦斯爐的豬油已經在等了,電鍋裡的只逼出一點點的油。

 

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用瓦斯爐煉的豬油先裝瓶,電鍋的明天再用瓦斯爐收尾。只是今天瓦斯爐的火開得有點大,顏色比較深。

 

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老潘第一餐:韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬肝豬大腸烤鴨(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、抹茶催芽紅豆卷(餐後點心)、水

前幾天的蔬菜都是生菜,今天配點泡菜,順便補益生菌。

 

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阿冠第二餐:黑糖椪餅(碳水化合物-澱粉)、四季豆韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬肉絲雞蛋(蛋白質)、豬油麻油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、水
老潘第二餐:豬骨薑母鴨湯(消化道修復營養品)、黑糖椪餅(碳水化合物-澱粉)、高麗菜四季豆香菇(碳水化合物-蔬菜)、草飼沙朗火鍋片鴨肉雞蛋貢丸(蛋白質)、豬油鴨油麻油(油脂)、水

老潘光吃那一碗湯跟黑糖椪餅就飽了,四季豆炒肉絲跟泡菜幾乎都沒碰,阿冠大概吃了2/3盤炒肉絲,剩下的明天解決。

 

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今天的黑糖椪餅打了三顆蛋,這樣夠平衡血糖了吧!我個人比較喜歡加了三顆蛋的口感。

 

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排便狀況:阿冠排便一次。老潘中午大便,晚上洗碗後有大一點,有放血。
觀察症狀與恢復反應:阿冠側腰處的濕疹還是一點點癢。老潘早上起來後,持續喝一杯溫熱的開水。口腔內下緣其他水泡消除中。擤鼻水次數不多,習慣鼻腔稍微濕潤的狀態,鼻腔內的痘痘持續變小。

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昨晚睡前就在安排今天要吃馬鈴薯還是點心呢?最近想要趁親自催芽的蜜紅豆跟紅豆泥還新鮮時,把抹茶類的蛋糕都做個一輪。上次做抹茶蛋糕卷的顏色被Kristina嫌棄:「顏色不鮮豔就算了,怎麼還偏黃?」這次另外開伊藤園的抹茶粉來做做看。用磅蛋糕的食譜做了約240g左右的麵糊,配方裡寫1又1/2顆蛋的部分後來我都直接偷懶用兩顆蛋來做。最後麵糊攪拌後的顏色還是很不抹茶,我又加了一小匙的抹茶粉,結果外觀也沒什麼差別,看來是老潘進貢的抹茶粉實在太爛了,如果再不拿品質好一點的來,就不要花時間做抹茶的點心給他吃惹~~~

 

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用了三個不同的烤模,有蛋糕皿、葉子模跟貝殼模。葉子模跟貝殼模裡另外加了蜜紅豆,先鋪一層麵糊後再放蜜紅豆,再用麵糊包起來,因為麵糊非常黏,我是用手沾水來塑形。

 

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出爐囉!要先吃哪個好呢?

 

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阿冠第一餐:牛鴨骨湯(消化道修復營養品)、小芥菜四季豆白平菇(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉片豬肉絲雞蛋(蛋白質)、牛油鴨油豬油(油脂)、抹茶催芽紅豆貝殼蛋糕(餐後點心)、水

老潘前天不是還在盧說要連喝三天薑母鴨湯嗎?我原本算了算大概兩天就差不多喝完,沒想到昨天清鍋子時竟然還能裝一小碗的薑母鴨湯冰在冰箱,本來今天打算煮來喝。結果煮了牛骨湯後才想起昨天那碗還在冰箱裡,果真讓老潘順利連喝三天的薑母鴨湯啊!

 

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一樣是顏色很不抹茶的抹茶磅蛋糕,多加了一倍的抹茶粉也吃不太出什麼抹茶味,倒是我自己做的催芽蜜紅豆是真心好吃。

 

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老潘第一餐:四季豆香菇韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬絞肉貢丸(蛋白質)、豬油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、抹茶催芽紅豆卷(餐後點心)、水

本來便當只有四季豆炒肉絲,老潘昨晚湯裡的貢丸跟香菇沒吃完也往便當報到。

 

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阿冠第二餐:皺葉萵苣綠卷鬚苜蓿芽紅椒黃椒(碳水化合物-蔬菜)、烤鴨(蛋白質)、鴨油橄欖油核桃杏仁果葵花瓜子南瓜子榛果松子(油脂)、抹茶磅蛋糕(餐後點心)、水
老潘第二餐:豬骨薑母鴨湯(消化道修復營養品)、皺葉萵苣綠卷鬚苜蓿芽小芥菜紅椒黃椒(碳水化合物-蔬菜)、鴨肉鴨翅烤鴨雞蛋(蛋白質)、豬油鴨油橄欖油核桃杏仁果葵花瓜子南瓜子榛果松子(油脂)、抹茶磅蛋糕(餐後點心)、水

快週末了,想把冰箱清一清,烤鴨取下來的肉進烤箱烤再配一盤生菜,就不用開瓦斯爐炒菜。這盤生菜一上桌老潘就直喊:「好漂亮喔!」難道是因為阿冠在家第一餐常常出現類似的菜色,已經覺得不新鮮了嗎?

 

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事先幫老潘把鴨屁股裡吃了會臭臭的腺體取出,免得他不小心吃了晚上嘴巴臭到睡不著。

 

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磅蛋糕中間添加餡料的做法雖然比較麻煩一點,但是整體的質感會增加,真的!

 

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還記得昨晚用電鍋蒸的豬油還有一半沒有完成吧?我直接放到瓦斯爐上煉一煉比較快啦!今晚跟著豬板油渣可以一起冰冰箱啦!

 

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排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘早上起床後有喝溫熱開水一大杯,鼻水太多,一直擤鼻水。是因為假日鬆懈?睡不夠多?休假前一日的晚上,通常都會比較晚睡。超過平時睡覺的時間,雖然有睡意了,但還是想熬夜下去。隔天早上如果沒有再多睡一點,好像就比較會有流鼻水,想擤鼻水的狀況,整天就是鼻子過敏發作的狀態。打噴嚏,流鼻水,擤鼻水,三箭齊發。鼻子癢,眼睛癢,狀況時好時壞。沒有排便。晚上阿冠整理書櫃的時候,流鼻水的狀況又開始了。是心理因素(怕東西被丟掉)還是過敏狀況(恢復反應)?應該都有吧。
補充品:老潘吃維他命C粉。

今天催了這些豆,弄一弄準備出門囉!

 

第一餐:外食(すき家壽喜燒)

今天安排要到世貿館參觀亞洲有機樂活產業展,附近餐館挑一挑比較不容易震盪血糖又可以吃飽的就是壽喜燒啦!選了壽喜燒鍋與豆漿鍋雙拼,牛肉豬肉蔬菜澱粉都無限續點,阿冠吃了王子麵當澱粉,老潘當然是不放過冰淇淋啦!

 

從Att 4 fun往世貿館走去的天橋中能夠看到號稱把法國耶誕市集原汁原味搬過來的會場,這個被廠商宣傳得煞有其事的外國市集,到底是不是如他所說的如此呢?開幕時就知道囉!這次樂活展並沒有很多關於農產品的販售,加工品當然居多啦!還有很多台灣無生產的進口油品,不過這些東西我家都已經庫存很多,沒有什麼興趣。反而買了手工洗頭皂、紅豆、黃豆跟有機棉內褲襪子。最後繞到四四南村晃晃,好丘裡也有販售一些有機、無毒或手工的乾貨果醬調味料等等的加工品,但在我看來都大同小異,也是沒買。倒是一對老夫妻牽著一條狗坐在椅凳上休息的畫面最深得我心。

 

今天一回到家就不知怎麽搞的,又手癢了起來,總覺得4吋手作原味戚風蛋糕的食譜看了好久已經在腦子裡模擬幾百回,實際操作應該不會太難吧?把看了好些天食譜裡的低筋麵粉直接原重量改成杏仁粉,四吋小小的,使用杏仁粉20g、全蛋一顆(需分蛋打發)、核桃油8g、水10g及砂糖15g來做無麵粉戚風蛋糕。

蛋黃一般都會加糖先打散後再跟植物油打到乳化,但我沒加糖也沒先把蛋黃打散,我想這步驟有無加糖應該是還好,只是下次要記得先打散蛋黃再加油乳化。我目前在家還是不碰乳製品,所以將食譜裡牛奶的部分等量換成開水,也可以隨意改成任何你喜歡液體。蛋黃糊加入過篩杏仁粉攪拌均勻後就可以放一旁備用開始打發蛋白,可能我用的是杏仁粉,質地跟一般麵粉不同或者雞蛋比較小顆,所以蛋黃糊比其他人的濃稠很多,下次會試試多加液體或減少一點杏仁粉看看。

 

戚風蛋糕烤約10分鐘後,表面已經結痂定型就可以取出畫刀,不畫也行啦!看人喜好。剛烤出來的戚風蛋糕外觀覺得好像還不錯,出爐後要倒扣放涼時因為架子太小掉了幾次,脫模前也沒有消風很多,非常期待!用脫模工具刮一圈後,底部再用奶油刀切開,用工具容易戳壞蛋糕體,後來爬文發現徒手用扒的方式脫模比較漂亮。

還沒切開前的蛋糕目測起來也蠻不錯的,切一刀後,中間好像有一點點下陷,但還不至於沒烤熟,馬上想嘗嘗看口感如何,一個不小心,兩個人把4吋蛋糕吃完了(約莫一個掌心大小)。雖然我已經把蛋黃糊的糖直接拿掉,只剩下打發蛋白用的15g糖,還是覺得有點甜,我再試幾次把手法練好穩定後,再來減一點點糖試試。

 

阿冠血糖數據:

time 20:36 21:12 22:12
2016/11/26 (mg/dl) 99 98 100

老潘血糖數據:

time 20:38 21:13 22:14
2016/11/26 (mg/dl) 108 109 105

雖然有點小缺陷,但是出爐後受不了誘惑就秒殺,所以特別量血糖保平安(吃都吃了是在保什麼平安的?)。

 

心得筆記:

  1. 我覺得會有小失誤是因為我邊做邊拍照,下次我一口氣做到底試試,因為戚風或海綿蛋糕打發要一口氣且要快,拍照多少會耽誤時間。
  2. 食譜裡有提到一開始先高速打蛋白泡,加糖後要改中速,我沒改。據說最後到進烤模的麵糊不能太稀像我這樣的狀態應該還可以,至少沒有在這步就注定失敗。
  3. 後來爬其他文章才知道出爐後要馬上從30-40公分高摔烤模,然後馬上倒扣,我倒扣時一直摔到烤模,沒放好,所以沒抓到第一時間倒扣,我覺得也是沒那麽成功之因。
  4. 蛋糕有一半有點下陷,我覺得是跟烤箱的烤溫不均有一點點關係。
  5. 吃完收拾後馬上上網爬一下能否用奶油取代植物油,結果在植物油比動物油健康的主流觀念影響下,大家還是覺得戚風蛋糕使用的是植物油比較健康,用植物油會讓蛋糕體比較輕盈,奶油通常用在類似磅蛋糕方面。如果用奶油做的,冰冰箱後要稍微退冰一下再吃,不然奶油低溫會凝固,讓蛋糕變硬。後來我有找到一個用奶油做的食譜,之後也來試試。

 

晚上整理書櫃,把一些用不到或沒有收藏價值的書捐給誠品,把最近新買的書上架並重新排列。去年我是以出版社來排,今年以書籍主題來分類。今年跟往常有個很大的突破是:把一些要捐出的東西歸一類;把一些將要二手賣掉的東西集中在一區;把一些拍照寫完文章就要丟的東西集中在一箱,算是終於能跟一些東西告別了。隨著年歲漸長,或許是擁有的東西多了,也或許是擁有物質東西的機會變多,開始明白東西該要一進一出,好讓自己輕鬆一些。很多東西不見得是要擺在身邊才是真的擁有,我寫一篇文章好好紀錄緬懷它,或許是在這個資訊時代最好的「擁有」,物質的東西如此,回憶如此,人也是如此。

 

20161127

排便狀況:阿冠排便一次。老潘早上有排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘早上起床後有喝溫熱開水一大杯 ,想擤鼻水,整天狀況不好,也是鼻子過敏的狀態。打噴嚏,流鼻水,擤鼻水,狀況時好時壞。阿冠晚上持續整理書櫃的時候,流鼻水打噴嚏的狀況又開始了。是心理因素?不安?壓力大?還是過敏狀況?應該都有吧。晚上睡覺有戴口罩也穿得比較溫暖,睡得比較安穩。

今天本來要出門搬捐贈物給啟智學校義賣用,但是下雨不方便而作罷,阿冠改天自己搭公車或騎機車拿去。

第一餐:外食(肯德基+燙青菜+水)

起床後還想繼續整理房間,繼續在我的斷捨離學分上努力,索性就不想做菜,直接請老潘買外賣了。

 

老潘從我前晚開始整理房間時,鼻子又開始過敏了,而且很嚴重。他說我整理東西會讓他很焦慮(因為他要擔心東西被丟掉或者動腦要不要丟),心理上的焦慮也是會嚴重影響到免疫系統的運作,看來這個心理關卡他還沒走出來,下次我就趁他不在家時整理好了,順便要偷丟東西也比較方便,哈哈!每次講到這,我就會想起以前他曾經攔截被我丟到垃圾袋裡的小玩具,還藏在以為我沒看到的地方,我還是小小尊重他一下,讓他多藏幾天,之後再偷偷把它丟掉,那個記憶實在太有趣了。

 

《吃出天生燒油好體質》第211頁檢查表:

W82,20161121-1127 老潘 阿冠
食物比例組合 外食也有達到 外食也有達到
第一口吃肉 yes yes
細嚼慢嚥 yes yes
食物輪著吃 yes yes
最少一次不是魚的海鮮 0次 0次
最少一次海藻 1次 2次
最少兩次高湯 5次 5次
最少一次種籽類及堅果類 2次 2次
分辨加工與原形食物 yes yes
每餐蔬菜 yes yes
吃油少吃糖 yes yes
每天一次發酵食物 2天 2天

 

本週食材:

消化道修復營養品:牛鴨骨湯、豬骨薑母鴨湯
碳水化合物-澱粉:地瓜、加工類澱粉(全麥土司、黑糖椪餅)
碳水化合物-蔬菜:苜蓿芽、皺葉萵苣、綠卷鬚、高麗菜、小松菜、小白菜、小芥菜、番茄、四季豆、紅椒、黃椒、杏香菇、白平菇、香菇、昆布
蛋白質:澳洲特選嫩煎里肌火鍋片、草飼沙朗火鍋片、豬肝、德國豬腳、滷肉、豬五花肉片、豬絞肉、豬肉絲、豬舌頭、豬耳朵、豬大腸、烤鴨、雞蛋、九層塔煎蛋、貢丸
油脂:牛油、豬油、鴨油、奶油、ghee、椰子油、麻油、橄欖油、核桃、杏仁果、南瓜子、葵花瓜子、榛果
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):韓國泡菜、味噌
自製點心:檸檬凝乳蛋糕皿、杏仁薄餅、藍莓凝乳蛋糕皿、抹茶催芽紅豆卷、抹茶磅蛋糕
外食餐數:正餐各兩次。

 

  • 記在心裡:減糖喝水均衡飲食、澱粉少於 20%,喝足量水,第一口先吃蛋白質,油菜肉都要吃才是均衡。

除了降低澱粉在一餐裡的比例(少於 20%)、喝足量的水(根據尿液顏色判斷,淺黃接近白色)與注意營養比例(每餐都要有碳水化合物、蛋白質與油脂)之外,也要留意第一口入口的食物,現在我們家第一口一定先吃蛋白質用以啓動消化機制,後面順序就隨意。你可以開始注意看看自己與身邊的人,一般第一口通常都是塞澱粉(因為老潘之前就是都先吃澱粉,而阿冠第一口都是先吃蔬菜,但我們現在都調整了)。

 

註:本網站關於均衡飲食的所有文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做營養諮詢與健檢,也不針對他人的飲食方式做評論。除非,你真的有興趣瞭解我們家的飲食原則並想確實執行,再進行下一步的深探。其他相關問題請詢問專業人士,謝謝!。所有出現的食材皆為阿冠自行採購的實驗過程紀錄,並非保證推薦採買(因為我也會踩雷),食材來源也會因為我不斷的研究與挖掘而改變,我在煮婦採買系列會寫採買的原則,若有調整都將在該系列文做說明,不另外回答食材購買來源相關問題。該說的我會說,不該說的我也不會說。本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結,其他很通俗的作品,都是上網google多家揉合而成,大家也可以直接google關鍵字挖寶。

 

【飲食自煮:You are what you eat!】

延伸閱讀:
什麼是賴宇凡根治飲食法?
怎麼吃減糖喝水均衡根治飲食
飲食自煮全系列請點我
煮婦採買聰明挑選好食材
老潘與阿冠的外食怎麼吃?
根治飲食疑難雜症與炫耀文

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 這篇真的沒留到耶,可能我當初看的時候太忙了不小心分頁被關掉(每次視窗都好幾個分頁哈哈)
    1. 斷捨離真的好重要,我也曾經在我台灣的房間做過斷捨離,工程浩大,但完成後真的好舒爽而且超有成就感。
    2. 蛋糕皿好像小盆栽喔好可愛!
    3. 藍莓凝乳真得頗像紅豆泥的耶哈哈
    4. 真正的芋頭製品其實超不紫的啊,看到市售紫色的芋頭口味製品反而覺的好不自然。
    5. 歐買尬那個烤鴨!那個烤鴨皮!想逼死誰啊~~
    6. 我也想買Vitamix 耶
    7. 戚風看起來還是很好吃的樣子!戚風給我感覺就是進階食譜,目前還不敢挑戰(我幼幼班等級)

    1. 因為沙發沒人坐,就趕快邀你來坐啦!

      1.而且那種舒爽感會讓人再也不想回去了,對吧!
      2.可以整個吃掉的盆栽,嘻嘻。
      3.這是藍莓的真本”色”啊!哈哈!
      4.所以自己做的作品顏色很樸實,但很安心。
      5.逼死你,引誘你回來!
      6.這個一台抵多台,自己有常在做菜,是真的蠻實用的。
      7.我想挑戰無麵粉戚風蛋糕,等我喔!

    2. 1. 真的!(點頭)
      3. 所以外面賣的太藍的藍莓也是有問題,哈~
      5. 希望今年有機會能回去!(認真的!)
      6. 工欲善其事必先利其器啊
      7. 一定啊~你慢慢來,反正我的待做食譜已經排到看不見車尾燈了哈哈

      我發現你的顯圖變了耶,好可愛的冠字上面還長一支筆~

    3. 真心希望你有機會回來,幫妳集氣!

      那個是老潘參考我網站logo去畫的,其實我的logo藏有兩個重要的東西,一支鍋鏟跟一支筆,有發現嗎?(好像還沒帶大家發現我網站裡頭的巧思齁)

    4. 謝謝~~(泣)
      老潘真是太有才華了!但我沒看出鍋鏟在哪欸…超沒有藝術細胞可以提點我一下嗎哈哈

    5. 喔喔喔你說的是網站logo!! 哈哈沒意會過來,一直盯著那個冠字看想說鍋鏟在哪XD
      鍋鏟和筆,真的是你生活最佳寫照耶~

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