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根治飲食生活週記|鍛鍊身體以避免受風寒為首要(W81)

W81,20161114-1120

穿著少量衣物,在風寒充斥的環境中活動,被多數人視為「鍛鍊身體」,如此才能增強抵抗力,而不致稍微受寒便生病。但由於社會多數人缺乏正確觀念,故完全不知道上述的觀念及其作法,只會損耗身體的陽氣,讓身體積聚寒氣、濕氣而越來越不健康,而非是「鍛鍊身體」,使身體更為健壯

--節錄自《李璧如醫師*軍中寒氣陷阱多—成功嶺篇

阿冠按:這週在冷水坑的販賣部看到奇怪牌子的零食,聊到當兵該怎麼進行根治飲食,阿冠聯想到前些日子看到的這篇文章一併分享。

根治飲食法是啥:根治飲食新進朋友邀請您先看這根治飲食法怎麼開始根治飲食法怎麼進行

 

20161114

排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。
觀察症狀與恢復反應:今天出太陽天氣好空氣較差,阿冠濕疹有一點點癢,正面已經不癢,現在小部分往側邊擴散癢。老潘甲狀腺明顯有反應,左邊有些腫脹按壓會痛,右邊輕壓有感覺。鼻子常態濕潤,忍住但還是有擤幾次,打三四次噴嚏。早上跳右邊上方眼皮,下午跳左邊上方眼皮。。。阿冠說:「礦物質失衡啦!」

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阿冠第一餐:牛豬骨湯(消化道修復營養品)、黑糖椪餅(碳水化合物-澱粉)、A菜(碳水化合物-蔬菜)、桂圓(碳水化合物-糖)、澳洲雪花牛肉片雞蛋(蛋白質)、牛油豬油麻油(油脂)、水

骨頭湯都是冰箱有啥菜就隨意搭配,今天心思是放在黑糖椪餅上頭。

 

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上次做了一次黑糖椪餅鑲蛋,口味上是蠻好吃的,但老潘要求可以不要把餅全壓扁嗎?所以我今天又要來練習黑糖椪餅鑲蛋了。用豬油加麻油來熱鍋,將兩顆桂圓、兩滴米酒跟一顆雞蛋,倒進挖了洞的黑糖椪餅裡,用小鍋煎到蛋熟即可起鍋,我這次沒有把餅皮壓扁,但起鍋前有翻過來把正面也稍微煎一下,剩下一些尚未凝固的蛋液也會流過來因受熱把洞口封著。

 

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這樣混搭出來的口味,非常涮嘴,真的是很經典的台南口味啊!

 

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這次我雖然開小火,但是鑄鐵鍋蓄熱能力太強,等到雞蛋熟了,餅底也全焦黑了!浪費將近1/3的餅皮。這邊還要順便提醒一點,我隔天洗鑄鐵鍋的時候才發現,我雖然有先倒豬油再倒麻油,不過很有可能是平底鑄鐵鍋用豬油打底打得不夠均勻或者是鑄鐵鍋蓄熱能力太強,即便開小火持續加熱,最後溫度還是太高,煎到麻油變質的鍋子非常難洗。總之呢,不要用鑄鐵鍋來做這件事就對了!(不過後來發現我某個環節調整一下就好,之後專文再講。)

 

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今天滷肉要處理兩斤東寶帶皮五花肉的豬毛跟切塊,一併把一條300g的五花肉除毛後分切四大塊,用味噌米酒醃一醃冰起來,隨時想吃就可以烤來吃。

 

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老潘第一餐:韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉片(蛋白質)、豬油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、檸檬醬鬆餅(餐後點心)、水

昨天的韓國泡菜五花肉片,分裝一碗當今天午餐。

 

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阿冠第二餐:黑糖椪餅(碳水化合物-澱粉)、龍鬚菜四季豆(碳水化合物-蔬菜)、桂圓(碳水化合物-糖)、骨付鳥烤雞腿雞蛋(蛋白質)、豬油雞油麻油(油脂)、水
老潘第二餐:牛豬骨湯(消化道修復營養品)、黑糖椪餅(碳水化合物-澱粉)、龍鬚菜四季豆(碳水化合物-蔬菜)、桂圓(碳水化合物-糖)、澳洲雪花牛肉片骨付鳥烤雞腿雞蛋(蛋白質)、牛油豬油雞油麻油(油脂)、水

四季豆剩下沒幾根,直接用滷肉的滷汁燙一下。龍鬚菜則是用烤雞逼出來的雞油直接炒。骨付鳥這次可能鹽巴加不太夠,不然都醃這麼多天應該要再入味一些才好吃。

 

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這次改用阿媽牌鐵鍋來煎,小火就比較穩定好控制,溫度不會像鑄鐵鍋續熱那麼高。煎起來的成品也被老潘稱讚,但看到這麼大的空隙,下次我準備打二到三顆蛋在椪餅裡頭一起煎!

 

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其實到目前為止,我還是最愛吃我自己做的滷肉,這做法很簡單,只有兩個條件:東寶帶皮五花肉跟陳源和壺底油,就這樣,其他啥都沒加,還有加水啦!

 

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今天又要來催芽黃豆跟紅豆了,黃豆想要煮豆漿做豆腐,紅豆呢,預計會拿來煮紅豆餡跟紅豆湯。

 

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做了一份失敗但出爐就被我吃掉很多的芝麻脆餅。

 

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排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠濕疹都到了傍晚才開始癢,但癢一下子而已。老潘甲狀腺明顯有甲狀腺明顯有反應,左邊有些腫脹按壓會痛,右邊輕壓有感覺。口腔內下緣有顆水泡。鼻子常態濕潤,有擤一兩次鼻水,沒有打噴嚏。
骨架修復運動:阿冠有做頸部米字運動跟骨盤運動,還有簡易的瑜伽動作。老潘沒做。

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起床後關心一下在水裡睡一晚的豆子們,黃豆已經膨脹至兩倍大,紅豆也有漲大一些,沒那麼明顯。利用廚房紙巾層層疊疊把豆子濕敷在盤子裡,蓋上保鮮膜冰進冰箱,一天幫他們洗澡兩次。

 

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阿冠第一餐:牛豬骨湯(消化道修復營養品)、A菜昆布韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、澳洲雪花牛肉片豬五花肉豬耳朵雞蛋(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、黑棗磅蛋糕鬆餅(餐後點心)、水

忽然發現今天的湯跟昨天搭配的一模一樣,只是雞蛋擺放的位置不同而已。昨天滷的滷肉,在裝盒的時候我就偷吃一兩塊,喔賣尬的好吃,今天一定要裝一盤來嘗嘗。

 

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照食譜來做應該要放2顆雞蛋,但我今天出現少見的雞蛋斷糧現象,手邊只有兩顆雞蛋,一顆煮湯,只剩下一顆,感覺麵糊就有比較乾一點點,不過還是很好吃耶!只是鬆餅機的溫度好像一下子會衝很高,烤蛋糕的時間拿捏還要再練習。

 

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老潘第一餐:四季豆昆布(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉豬耳朵(蛋白質)、豬油(油脂)、芝麻脆餅(餐後點心)、水

好久不見的五花肉便當!只有這一味能刺激老潘一早到公司就馬上偷吃五花肉。昨晚做的芝麻脆餅僅有幾塊比較成形,外觀雖然不佳,但口味上還不錯,只要把配方再稍做調整一下,應該快成功了。

 

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家裡沒雞蛋了,請老潘到棉花田補貨。

 

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阿冠第二餐:小白菜(碳水化合物-蔬菜)、紐西蘭小羔羊法式羊排干貝(蛋白質)、羊油ghee橄欖油(油脂)、黑棗磅蛋糕鬆餅(餐後點心)、水
老潘第二餐:牛豬骨湯(消化道修復營養品)、小白菜(碳水化合物-蔬菜)、澳洲雪花牛肉片紐西蘭小羔羊法式羊排雞蛋干貝(蛋白質)、羊油牛油豬油ghee橄欖油(油脂)、黑棗磅蛋糕鬆餅(餐後點心)、水

本來想說煎羊排煎干貝都很快,結果卻在洗鑄鐵鍋時卡關了,昨天用豬油加麻油來煎黑糖椪餅的鑄鐵鍋,放一晚整個超黏的,非常難洗!平常用一般耐高溫的動物性油脂或ghee來煎東西,即便放很多天用熱水沖洗都很好清理,麻油高溫一碰到就嚇死人了,不然就是豬油要再倒多一點包住麻油比較保險吧!

 

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干貝先乾煎,但他自己會出水,加了一些奶油進去後就變成這樣了。我目前還沒抓到煎干貝的訣竅,還好都不難吃,老潘最後還把干貝湯汁全喝光不浪費。

 

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阿冠要洗澡前得先幫豆子們洗澡~~~

 

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排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便三次,下午13:43大便,16:31又大便一次,晚上有點小拉。
觀察症狀與恢復反應:阿冠濕疹腰部側邊癢一下子。老潘甲狀腺左邊有些腫脹按壓會痛,右邊輕壓有感覺。口腔內下緣有顆水泡,慢慢消退。有擤一兩次鼻水,晚上飯後在超市打三個噴嚏。

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蝦咪!在冰箱睡了一晚竟然都沒發芽?我決定先暫時放常溫一兩天看情況再放冰箱。

 

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這一批黃豆都會出現這種碎裂狀況,每次催芽一杯半的量,大概剩不到一杯可以用。

 

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最近起床第一件事不是先弄正餐,都是先處理點心,因為烘焙點心事前需要比較高的專心度,像打發蛋白也都要一氣呵成,麵糊完成倒進模型放進烤箱後就可以做別的事情了。

 

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阿冠第一餐:韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、肉鬆蛋捲(蛋白質)、豬油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、蛋白薄片餅乾(餐後點心)、水

骨頭湯斷貨,昨天吃過滷肉,今天來弄個蛋卷好了。

 

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一次下四顆蛋來做肉鬆蛋卷,好厚實的蛋卷,口感都快像蛋糕了!

 

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這次全部放20g的糖,還是覺得有點甜。我覺得如果有加杏仁片的話,放24g的糖吃起來還不會那麼甜,但單純做蛋白薄片餅乾的話,糖量可以減到15g左右,但是會不會因此比較不酥脆,就要再做實驗看看。

 

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享受過後就是出來還的時刻了!做烘焙的鏡頭之外幾乎都是這樣(這已經是最保守的狀況了),因為乾粉與液體不能裝在一起,有時必須要分開秤重分裝後才能開工,所以鍋碗瓢盆每次都一大堆,不像做料理同一道菜可以洗一洗切一切放在一起就好。

 

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熬一鍋豬骨,還有收集下來的雞骨跟羊骨也一起熬。

 

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這次回歸單純口味,只加薑片,跟剩下的幾支西洋芹菜都丟進去。

 

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出門前裝水加鹽巴時悲劇就發生了!鹽巴太多,整個蓋子被衝開了,我說:「悲劇了!」老潘說:「吃飯的地方有水喝,你放心出門吧!」只好先放著,回家再想辦法。

 

老潘中午沒吃,早上有吃一塊五花肉。下班搭捷運時,竟然跟我打小報告:「我隔壁的男生過敏好嚴重,我現在沒事。他旁邊的媽媽給他一包衛生紙,並戴上口罩。我目前暫時狀況良好,謝謝阿冠,我會努力維持下去的。」

 

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第一二餐:外食(越河本味)

慶祝老闆挑戰一日雙塔成功,11月底前雙人份套餐特價520元(原價580元),沒錯,你看到的這滿桌只要520元,而且我手中還有街口幣可以折抵,這一餐只花了364元。阿冠點「雞腿肉+綠咖哩」,白飯換成一顆荷包蛋,老潘點越式茄汁燉牛腩,一樣白飯換一顆荷包蛋;小菜點醬烤香茅雞腿跟香煎蔥煙豬排;甜點飲料則是越式香茅薑茶跟加央烤土司(Kaya土司),本餐澱粉就是土司。餐點太豐盛吃不完,烤香茅雞腿打包回家。

 

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Kaya土司就是塗抹Kaya醬的土司,中間夾一片牛油(butter)。去了新加坡三次,當時都不敢吃未熟蛋,新加坡Kaya土司的道地吃法就是要沾著蛋液來吃:新加坡早餐|新加坡式道地早餐大PK:真美珍、亞坤、Killiney Kopitiam、喜園YY。現在我敢吃未熟蛋了,藉著荷包蛋的生蛋黃來感受一下土司與蛋液的結合。

 

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那些翻倒的鹽巴也不可能再裝回去使用,但是直接丟掉很浪費,拿出已經退冰等著要烤的烤鴨,把鹽巴全部抹上去先冰箱醃著。烤鴨抹鹽巴的順序是在滾水燙過之後,但是不得已我只好把順序調換了。

 

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鹽巴慘案現場收拾完畢後,來紀錄一下今天採買的東西吧!在GREEN & SAFE買了煙燻豬里肌、紐西蘭草飼牛排、檸檬跟蒜頭。煙燻豬里肌之前吃過很好吃,而且很方便,在我還沒自己做之前,這種無添加的半成品還是可以先買來擋一擋;選了兩片比較厚一些油花也比較多的草飼牛排;再過陣子就會沒檸檬要等明年了,最近看到檸檬就會想買起來做點心;前陣子氣候不佳,導致蒜頭產量及品質不佳,對於我這個以台灣在地食材為主的人來講,很逼不得已只好買西班牙進口的蒜頭,但我還是會想辦法去找到台灣產的蒜頭來源。

 

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樂菲今天又有line的促銷活動,掛川絞肉一包特價145元。順便帶兩包牛骨、一包沒吃過的舒康雞去骨雞腿、杏香菇、薑母鴨當歸鴨藥材包、五香粉跟烘焙紙杯。

 

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回家幫豆子們洗第二次澡,這些豆子真好命,我自己都沒這麼認真洗澡了!

 

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最賣力的四顆黃豆,掌聲鼓勵鼓勵!

 

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排便狀況:阿冠排便兩次,一次正常一次量少。老潘上午11點多大便,晚上還有大便,大便有放血。
觀察症狀與恢復反應:老潘甲狀腺左邊有些腫脹按壓會痛,右邊輕壓有感覺。口腔內下緣水泡消退中。下班後下捷運換公車前擤鼻水及流鼻水,打兩三個噴嚏。

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黃豆跟紅豆發芽囉!把發芽的豆子一顆顆挑出來後,剩下的用過濾水洗淨,因為已經開始有豆子發芽,豆子的能量產生劇烈的變化,所以豆子摸起來黏黏的,味道也有點酸酸的。洗豆子的水比前一兩天還要多泡泡,我洗很多次把水都沖到乾淨才罷休。因為豆子開始發芽慢慢開始發酵的味道出來了,就用溼冷積層法(網路上沒有找到適合拿來吃的低溫冷藏催芽法 / 冷層積法文章,大部分都是要拿來種的,之後我會寫催芽文章分享我實驗多次丟掉很多豆子得來不易的經驗)裝在保鮮盒裡放冰箱繼續等待發芽,不然味道會越來越來酸。今天洗這一輪豆子澡就花了一個半小時,為了後面的享受,先付出是值得的!

 

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這款林明頓蛋糕已經看食譜看超久了,今天終於輪到練習他了!我用Carol老師的食譜搭配Iris研發的無麵粉海綿蛋糕做出檸檬海綿蛋糕體,再用20g巧克力粉、80g奶油、一小匙糖跟肉桂粉做出巧克力醬。蛋糕切塊後沾巧克力醬跟椰子粉就是林明頓蛋糕。一看就知道我的海綿蛋糕做失敗了,接下來的日子應該就是重點練習無麵粉海綿蛋糕跟戚風蛋糕了!

 

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阿冠第一餐:豬雞羊骨湯(消化道修復營養品)、小芥菜杏香菇昆布(碳水化合物-蔬菜)、澳洲特選草飼嫩肩里肌火鍋片豬五花肉豬耳朵雞蛋(蛋白質)、豬油雞油羊油(油脂)、林明頓蛋糕(餐後點心)、水

剛上桌時以為滷肉拼盤會吃不完,最後還是整桌吃光光。

 

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老潘第一餐:韓國泡菜昆布(碳水化合物-蔬菜)、羊排豬五花肉(蛋白質)、羊油豬油ghee(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、黑棗磅蛋糕鬆餅(餐後點心)、水

這是前天準備的便當,昨天老潘只吃一塊五花肉,剩下的今天吃。早上又先吃一塊五花肉,午餐兩點吃完。

 

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我今天的流理台又爆炸了!把照片傳給客座畫家跟他說我有很多碗要洗,沒一會兒他就傳了這張過來。

 

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阿冠第二餐:酥皮(碳水化合物-澱粉)、A菜(碳水化合物-蔬菜)、紐西蘭草飼牛排(蛋白質)、奶油椰子油(油脂)、水
老潘第二餐:豬雞羊骨湯(消化道修復營養品)、酥皮(碳水化合物-澱粉)、A菜龍鬚菜杏香菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲特選草飼嫩肩里肌火鍋片紐西蘭草飼牛排雞蛋(蛋白質)、豬油雞油羊油奶油椰子油(油脂)、水

今天要洗的碗很多,晚餐簡單用烤箱料理再炒個菜比較省時。老潘還有一鍋湯,所以他的威靈頓牛肉跟炒菜比較少一點。

 

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今晚豆子生產線的發芽量比白天少一些,繼續加油!每天我都要跟他們溫馨喊話,要他們乖乖長大,等著被我吃掉喔!還一直稱讚紅豆很香,事實上是真的很香。

 

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我昨天說:「下週要訂東寶的肉來灌香腸,我還缺一支要曬香腸的竿子。」老潘說:「我老婆的步調好快,我都快跟不上,只要一直付錢買東西就好,哈哈!」今天老潘就從大創買回來這些,竿子跟菜瓜布我可以理解,但是那個彩色鉛筆是怎麼一回事?老潘說:「因為鐵粉說用鉛筆會更有fu,買這種可以畫素描還可以塗顏色,一舉兩得。」

 

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排便狀況:阿冠排便一次。老潘上午12:06大便大不多有些血,13:20大便一點一點血,晚上還有大便,不多也有放血。
觀察症狀與恢復反應:老潘甲狀腺左邊有些腫脹按壓會痛,右邊輕壓有感覺。口腔內下緣水泡消退中,好像還有其他的水泡喔。好像沒啥擤鼻水及流鼻水。最近偶爾在公司及家裡轉轉脖子運動。在捷運上有座位後,睡覺到下車。

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黃豆每天的進度都蠻固定的,大概再兩天左右就可以全部催芽完畢,屆時拿來做豆漿再做豆腐。但是紅豆因為本身小顆,比較沒有分量,一次催芽一點點的話,下次要吃還要再等很久,所以我把剩下的紅豆全部一起催芽,依照這樣的速度看來,等第一批發芽煮好吃下肚變成蛋糕(大便)時,可能還有一半還沒發芽呢!

 

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阿冠第一餐:豬雞羊骨湯(消化道修復營養品)、韓國泡菜昆布(碳水化合物-蔬菜)、豬小排骨豬五花肉豬大腸豬耳朵雞蛋(蛋白質)、豬油雞油羊油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、林明頓蛋糕(餐後點心)、水

上次跟鐵粉聚餐採買時,他送了我一盒抽獎抽中的豬小排,今天開來煮海帶排骨湯,沒意外的話,我之後應該是不會主動買這家的排骨,東寶目前還是我心中的第一名。

 

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這蛋糕冰過其實還蠻好吃的耶!因為巧克力外皮冰過後會變硬,剛好口感是外脆內軟。林明頓蛋糕原本是沾椰子粉(椰蓉),可是我發現我沒有很愛這樣的口感,還很容易卡牙,下次會試試沾碎花生或碎堅果。

 

老潘第一餐:韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、烤香茅雞腿(蛋白質)、雞油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、林明頓蛋糕(餐後點心)、水

越河本味打包的烤雞腿配點韓國泡菜當一餐。還有自製蛋糕點心,不賴吧!

 

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阿冠第二餐:黑葉白菜(碳水化合物-蔬菜)、虱目魚一夜干(蛋白質)、魚油椰子油(油脂)、蛋白薄片餅乾(餐後點心)、水
老潘第二餐:豬雞羊骨湯(消化道修復營養品)、黑葉白菜昆布(碳水化合物-蔬菜)、豬小排骨雞蛋虱目魚一夜干(蛋白質)、豬油雞油羊油魚油椰子油(油脂)、蛋白薄片餅乾(餐後點心)、水

阿冠中午吃了肥滋滋的滷味,晚上吃不太下,簡單弄一弄就好。

 

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排便狀況:阿冠排便一次。老潘五六點之後大便。
觀察症狀與恢復反應:老潘早上鼻子裡面有水想擤鼻水,阿冠跟糾察隊一樣,一直打小報告,有那麼嚴重嗎?甲狀腺雖然還會感覺,但是因為喉嚨咽喉比較,甲狀腺的痛被蓋過了。口腔內下緣還有其他的水泡。左腳膝蓋附近卡卡,中午有些卡卡,晚上十點多也有點卡卡。
骨架修復運動:阿冠有做頸部米字運動跟骨盤運動。老潘只有做頸部米字。
補充品:老潘吃C錠一顆,喝C粉兩次。

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在催芽工作尚未完成前,每天早晚都要洗豆子挑豆子,已經習慣成自然了。

 

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第一餐:外食(育成蕃薯藤 – 臺北市忠孝庇護工場)

育成蕃薯藤 – 臺北市忠孝庇護工場位於建國高架橋下,「育成蕃薯藤」是由「蕃薯藤」與「財團法人育成社會福利基金會」以弱勢關懷與天然有機的主軸合作而創立的公益品牌,「庇護工場」為政府委託成立,提供身心障礙者工作機會的友善園地(店家介紹)。

坐定位後,店員會隨機先上兩塊手作麵包,因為麵包不是無限量供應,所以沒吃完我有打包,其他包肥的食物就不要這麼做喔!吃多少拿多少。蕃薯藤為有機餐飲集團,店裡的蔬菜(葉菜類與根莖類)每日農場直配,菜色非常新鮮豐富,倒是用餐這天的蛋白質只有滷豬腳、烤雞、蒸魚跟蒸絞肉四種,一直等不到新的蛋白質菜色,我只好吃三輪一樣的食物搭配不同的蔬菜,再配一些蛋糕跟點心。雖然我們只是來這用餐,卻覺得能間接幫助到需要幫助的人而覺得這頓餐的意義更大。

 

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吃飽後到對面的空總創新基地(前國防部空軍司令部)晃晃,裡面有團體正租場地舉辦我們沒興趣的活動,很快掃了一圈就離開。

 

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既然都到建國高架橋了,怎麼可以不來建國假日花市逛逛呢?!今天本來來是要來看農產品特展,順便要買香草回家種,竟在這不期而遇觀望好久很想買的芽菜媽媽蔬菜!

 

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這些東西全部騎機車扛回家!有芽菜媽媽的蔬菜、阿里山高麗菜、很多雞蛋跟枯萎的香草們。

 

回到家把阿冠前幾天失手翻倒鹽巴因而能享受鹽巴浴的鴨子拿出來做烤鴨的前置作業,這次有嘗試用吸管將皮與肉之間的空隙吹氣,結果皮都破了是要吹啥氣啦!一直漏氣吧!只能試試徒手把皮肉之間的空隙撐開這招效果如何。先把鴨肉燙過熱水,這時會起鴨皮疙瘩,後來反覆塗抹幾次麥芽糖水,直接冰冰箱風乾最少一晚。

 

晚上沒吃。

 

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排便狀況:阿冠沒排便。老潘沒有大便。
觀察症狀與恢復反應:老潘甲狀腺有感覺,喉嚨咽喉比較不痛,差不多好了。口腔內下緣還有其他的水泡,不嚴重。擤鼻水還是有,次數不多。

第一餐:外食(溫德德式烘焙餐館

今天主廚被下令不要開伙,一種強迫休假的概念。這幾次吃沙拉吧看到別桌點德國豬腳會覺得心癢癢的,乾脆今天就來止癢吧!單點都會附贈好吃的手工麵包,我們當然是多討了幾顆奶油來沾。之前點過傳統凱薩沙拉,我覺得肉不夠多,加個40元點雞肉凱薩沙拉比較划算也比較能平衡血糖。而德國豬腳就是本日重點啦!這樣一隻烤豬腳我們兩個人吃不完,還外帶做便當。

 

據說好天氣只剩今天,明天低溫下探18度,趁著週末假日出來透透氣曬曬太陽囉!在冷水坑的販賣部看到一些沒看過的零食牌子,阿冠脫口而出:「這會不會是阿兵哥吃的食物?」「有可能喔!現在會不會有人因為吃根治飲食無法當兵?」「對齁,那可以自己準備肉嗎?」

 

結果回到家,奴性又跑出來,原本預定白天要做的事情,從6點半左右回到家開始忙到晚上12點@@熬了一鍋牛鴨骨湯、做了一份杏仁薄餅、兩顆蛋糕皿,最後花很多時間做催芽奶油紅豆餡與催芽蜜紅豆。參考Carol的奶油紅豆餡蜜紅豆粒的作法,可是我的紅豆是泡水催芽後的重量,跟一般乾豆的重量不同,所以在量測材料比例時一團亂,我想說催芽過的豆子含水量比乾豆多,所以水量沒有加很多,但是成品做起來屬於比較有顆粒感的那種蜜紅豆顏色也比較淺,只能多催幾次多做幾次來做出屬於我自己的催芽奶油紅豆餡與催芽蜜紅豆囉!

 

晚上沒吃。

 

《吃出天生燒油好體質》第211頁檢查表:

W81,20161114-1120 老潘 阿冠
食物比例組合 外食也有達到 外食也有達到
第一口吃肉 yes yes
細嚼慢嚥 yes yes
食物輪著吃 yes yes
最少一次不是魚的海鮮 1次 1次
最少一次海藻 3次 3次
最少兩次高湯 4次 4次
最少一次種籽類及堅果類 0次 0次
分辨加工與原形食物 yes yes
每餐蔬菜 yes yes
吃油少吃糖 yes yes
每天一次發酵食物 3天 3天

 

本週食材:

消化道修復營養品:牛豬骨湯、豬雞羊骨湯
碳水化合物-澱粉:加工類澱粉(紐西蘭奶油做的酥皮、黑糖椪餅
碳水化合物-蔬菜:A菜、黑葉白菜、龍鬚菜、小白菜、小芥菜、四季豆、杏香菇、昆布
碳水化合物-糖:桂圓
蛋白質:紐西蘭小羔羊法式羊排、澳洲特選草飼嫩肩里肌火鍋片、紐西蘭草飼牛排、澳洲雪花牛肉片、豬小排骨、豬五花肉片、豬五花肉、豬大腸、豬耳朵、骨付鳥烤雞腿、肉鬆蛋捲、雞蛋、虱目魚一夜干、干貝
油脂:羊油、牛油、豬油、雞油、魚油、奶油、ghee、椰子油、麻油、橄欖油
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):韓國泡菜
自製點心:檸檬醬鬆餅、黑棗磅蛋糕鬆餅、芝麻脆餅、蛋白薄片餅乾、林明頓蛋糕
外食餐數:正餐各三次。

 

  • 記在心裡:減糖喝水均衡飲食、澱粉少於 20%,喝足量水,第一口先吃蛋白質,油菜肉都要吃才是均衡。

除了降低澱粉在一餐裡的比例(少於 20%)、喝足量的水(根據尿液顏色判斷,淺黃接近白色)與注意營養比例(每餐都要有碳水化合物、蛋白質與油脂)之外,也要留意第一口入口的食物,現在我們家第一口一定先吃蛋白質用以啓動消化機制,後面順序就隨意。你可以開始注意看看自己與身邊的人,一般第一口通常都是塞澱粉(因為老潘之前就是都先吃澱粉,而阿冠第一口都是先吃蔬菜,但我們現在都調整了)。

 

註:本網站關於均衡飲食的所有文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做營養諮詢與健檢,也不針對他人的飲食方式做評論。除非,你真的有興趣瞭解我們家的飲食原則並想確實執行,再進行下一步的深探。其他相關問題請詢問專業人士,謝謝!。所有出現的食材皆為阿冠自行採購的實驗過程紀錄,並非保證推薦採買(因為我也會踩雷),食材來源也會因為我不斷的研究與挖掘而改變,我在煮婦採買系列會寫採買的原則,若有調整都將在該系列文做說明,不另外回答食材購買來源相關問題。該說的我會說,不該說的我也不會說。本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結,其他很通俗的作品,都是上網google多家揉合而成,大家也可以直接google關鍵字挖寶。

 

【飲食自煮:You are what you eat!】

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煮婦採買聰明挑選好食材
老潘與阿冠的外食怎麼吃?
根治飲食疑難雜症與炫耀文

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 1. 豆類催芽好麻煩啊…我根治後好像就沒吃過豆類了,外面的不敢吃怕脹氣,自己又懶得催芽…
    2. 那干貝看起來好飽滿多汁~~底層那片黃黃的是奶油凝固?
    3. 把鹽巴全部抹上去先冰“香”醃著–> 是冰箱嗎?
    4. 老潘很會畫耶,好厲害,期待以後看到有顏色的版本哈哈
    5. 長頸鹿和斑馬的盤子好可愛!

    1. 1.真的是蠻費工,如果沒有特別喜歡吃就不用做啦!是我本來就喜歡吃豆腐跟紅豆,而且有幾次不信邪,在外面吃到脹氣,根本挑釁不了,市面上又沒有人能做到我要的地步,那就自己來啦!
      2.是干貝自己的湯汁加奶油後就變這樣,完全不在我的料想當中~~~
      3.感謝抓蟲!!!!!好久沒人幫我抓錯字了,馬上改。
      4.講到畫圖就戳到我的傷心處,這事就交給專業的來,我會幫你轉達,看他何時能給我們有顏色的版本,哈哈!
      5.我也很喜歡這組餐具,其實我每天裝湯都是用長頸鹿的碗,只是他在碗底,都被湯蓋住,只看得到一點點脖子,呵呵!這篇0715有全家福照片,哈哈!

    2. 1. 我根治前是滿喜歡吃豆腐和大紅豆的,倒是現在覺得還好沒有那麼想吃了~
      3. 表示我有認真看~~哈哈!
      4. 我也超沒有“美”方面的天份,畫畫音樂之類的我都完全不行…
      5. 一整組好療癒啊!那湯匙也太可愛了~~

    3. 1.我之前也還好,但是隨著根治的時間拉長,會慢慢找回自己對食物的喜愛,只是懂得用對方式用對比例來吃而已。
      3.啾一個。
      4.握手~~~
      5.超可愛的齁!這組如果受傷我應該會傷心很久。

    1. 關於催芽的部分,我實驗收集完照片會寫一篇分享。

      如果不冒芽的話,可能是豆子放太久或品質不好吧!

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