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根治飲食生活週記|牽一髮而動全身的北極生態(W74)

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魯多維科.伊諾第說道:「我很喜歡綠色和平這個構思,是一次很難忘的經驗,能親身參與守護北極行動,深深感受到北極純淨之美。北極不是一片沙漠,而是充滿生命力。北極對全球生態無比重要,北極萬事萬物,影響全球每個角落。可是,北極環境愈趨嚴峻,全球暖化使冰川迅速融化,許多大型漁業企業亦步亦趨,派出大型捕魚船對長驅之入,以破壞性的捕魚方法掠奪珍貴資源。需要有更多人一同阻止。」

阿冠按:今天的週記標題改了兩次,到第三次才定案,前兩次都因為”阿冠按”的碎唸寫太多,一個不小心又可以拉出來變成一篇文章,直到這個主題阿冠就不多囉唆了,直接來聽聽北極的怒吼:義大利鋼琴家 Ludovico Einaudi 演奏「北極悲歌」

 

20160926

整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠臉的疹子幾乎都平了,果真是椰子油惹的禍,今晚還是持續噴泡菜汁,腳也會順便噴一些。老潘早上醒來有擤一點鼻涕,很短的時間,左右邊甲狀線輕壓都有感覺,白天擤幾次鼻涕,嘴巴濾泡兩顆有變小,但左邊多一顆,痔瘡沒流血。

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阿冠第一餐:牛鴨骨湯(消化道修復營養品)、堅果塔(碳水化合物-澱粉)、小白菜秀珍菇(碳水化合物-蔬菜)、梅花肉片鴨心鴨肝鴨胗雞蛋(蛋白質)、牛油豬油鴨油(油脂)、常溫加鹽開水

一碗骨頭湯加一份小點心解決一餐,吃起來還有點飽呢!

 

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老潘第一餐:外食(鰻屋)

昨天出遊塞車回到家10點多,就沒弄便當啦!老潘點了招牌飯(今日特價90元)再加點一份燒肉,如果沒加一份肉都吃不飽,也很容易餓。

 

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加一份肉,飯只吃幾口,直到下一餐都不會餓。

 

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阿冠第二餐:杏鮑菇絲瓜(碳水化合物-蔬菜)、葛鬱金粉(碳水化合物-澱粉)、雞胸肉蛤蜊(蛋白質)、豬油(油脂)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:牛鴨骨湯(消化道修復營養品)、葛鬱金粉(碳水化合物-澱粉)、茭白筍杏鮑菇絲瓜(碳水化合物-蔬菜)、梅花肉片鴨心鴨肝鴨胗雞胸肉雞蛋蛤蜊(蛋白質)、牛油豬油鴨油(油脂)、常溫加鹽開水

晚上做了好吃的宮保雞丁,參考這個做法,手邊沒有的東西我都沒加。先把雞胸肉切丁,用醬油(2T)米酒(2T)葛鬱金粉(1t)先醃一會兒,一把花生米放烤箱。再來把辣椒乾跟蒜頭切一切,冰箱沒蔥今天就沒加。我用差不多三匙的豬油先把雞胸肉稍微煎到五分,盛起備用。再放兩匙的豬油爆香乾辣椒跟蒜頭,這時候準備醬油(2T)米酒(1T)黑糖(1T)葛鬱金粉(1t)白醋(1t)做成勾芡醬汁,下雞胸肉後拌炒一下倒入醬汁煮到上色收汁,撒上預先烤過的花生米再稍微拌炒過一回,就可以起鍋。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠臉的狀況基本上是復原了,腳部濕疹症狀也越來越好。老潘早上醒來習慣性擤一點鼻涕,左右邊甲狀線輕壓都有感覺,嘴巴濾泡兩顆有變小,但左邊多一顆,大便一次痔瘡沒流血,左腳外側長了兩顆水泡。

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第一餐:牛鴨骨湯(消化道修復營養品)、乳酪貝果(碳水化合物-澱粉)、茭白筍番茄秀珍菇海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、紐西蘭小羔羊法式羊排雞蛋(蛋白質)、牛油羊油ghee奶油(油脂)、味噌(發酵品)、常溫加鹽開水

今天放颱風假,自然醒的時間起來開冷凍庫拿出羊排退冰,睡一下回籠覺再起來做菜。先用天然鹽抓一下羊排,把橫條鑄鐵鍋燒熱,加點ghee之後,羊排雙面煎,煎完羊排後的鍋子直接把秀珍菇茭白筍及番茄放下去(油不夠就再加點油),看是要翻炒或烙印皆可,這幾種蔬菜都很快就熟。

 

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這貝果是阿冠前幾天外食打包的,店家已經切對半,我們再切對半,等於一人只吃一顆貝果的1/4,還塗蠻多奶油的,結果貝果控老潘說這貝果害他想睡覺。

 

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今天發布台北下午將停水的消息,趕緊儲一些水,可是空間與容器不足,只能盡力而為,其他就靠水塔來撐。

 

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第二餐:鴨翅鴨掌(蛋白質)、鴨油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、花生醬巧克力蛋糕皿檸檬鮮奶油巧克力蛋糕皿(低糖點心)、常溫加鹽開水

本來今天沒有打算再吃第二餐,是因為阿冠做了點心後,再翻冰箱湊一下蛋白質跟蔬菜配成一餐。

 

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下午弄完牛骨湯跟五花肉後,
老潘:「有點心可以吃嗎?」
我說:「剩下餅乾,不然要等我做。」
老潘一聽連忙說:「不用了,這樣你會太累,我吃餅乾就好。」
我:「蛤~你不期待我做點心喔?這樣好像我技術很爛都要搞很久似的。」
老潘:「好啦好啦!你快做點心吧!我要吃。」

 

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巧克力蛋糕是老朋友,只是最近潘妹幫我帶回一個很假掰的凹凸烤模,想來做點變化。第一次做的烘焙都會很心急想要看成品,結果太快脫模,斷掉了,出爐後稍微放涼一下再脫模才不會功虧一簣啦!老潘一看說:「你裡面要放什麼?」「鮮奶油跟花生醬。」「那就沒差啦!靠餡料黏起來就好。」

 

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用手機的特殊模式拍起來就比較有文青fu,但我還是偏好拍寫實紀錄片==

 

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其實本來想做花生慕斯的,但手邊沒有鮮奶油,我們在買到乳糖酶之前都會暫時停買乳製品。今天直接加花生醬跟花生米當餡料,吃起來很乾沒錯,可是很香。檸檬鮮奶油是之前打好冰在冷凍庫,這次拿出來當餡料再刨一些新鮮檸檬屑裝飾一下,這樣的濕潤度配上我們的巧克力蛋糕比較恰當。

 

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最近準備進一批牛肉,冷凍庫要清一下,也差不多要做很久沒吃的紅燒肉啦!今天加了一支肉桂棒還滷了豬耳朵跟豬大腸,滷兩三個小時後,我會放著浸泡一晚上色。

 

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下午收到停水消息,一邊擔心沒水一邊擔心煮到一半沒瓦斯,颱風天沒有瓦斯可叫呀!想想還是跟他拼了,不只做了紅燒肉還熬一鍋牛骨湯,還好最後都順利完成。

 

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原本老潘左腳右邊的汗皰疹走了一輪復原了,現在該左邊又冒出兩顆,因為也不會癢,就讓他繼續排毒自生自滅吧!

 

老潘竟然颱風天半夜還要去公司一趟處理公務!!!!!每次颱風天都這樣搞。

 

20160928

整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便兩次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠沒有新症狀,濕疹在修復路上。老潘早上醒來習慣性擤一點鼻涕,左右邊甲狀線輕壓都有感覺,嘴巴濾泡兩顆有變小,但左邊多一顆,大便二次痔瘡都沒流血,左腳外側長了兩顆水泡。

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第一餐:牛豬雞鴨骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥貝果(碳水化合物-澱粉)、小白菜秋葵番茄(碳水化合物-蔬菜)、豬五花豬耳朵豬腸蝦子雞蛋(蛋白質)、牛油豬油奶油(油脂)、常溫加鹽開水

週日就要出發去日本了,會有一個多禮拜不在家。最近處於清冰箱階段,煮個鮮蝦牛骨湯配今天收汁收到顏色很漂亮的滷味,秋葵洗一洗切開蒂頭之後直接放到滷汁裡稍微煮一下就熟了也入味了。昨天烤了1/4塊貝果搭配奶油,老潘說澱粉太多想睡覺,今天只好一人分1/8塊加一坨奶油,就沒收到客訴了。

 

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第二餐:炸粉(碳水化合物-澱粉)、四季豆(碳水化合物-蔬菜)、鹽酥雞雞心雞胗(蛋白質)、沙拉油之類的(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、常溫加鹽開水

晚上寫文懶得弄吃的,請老潘去買鹽酥雞跟四季豆,再配點韓國泡菜,均衡一下,哈哈!

 

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老潘這個傷口是洗夾子時被割傷的,非常深,但是自從根治飲食後,傷口都很快癒合,應該是蛋白質跟膽固醇修復原料充足的關係吧!

 

20160929

整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便,有點想大。
觀察症狀與恢復反應:阿冠腳部濕疹右腳比較穩定,左腳還在擴大。老潘晚上擤鼻水,有鼻塞,阿冠打掃時特別敏感,但跟以往比起來,睡前鼻子就沒事了,不用戴口罩擤鼻水過夜,在公司有打三四個噴嚏,回家後,被整理的時候,好像也有打三四個噴嚏。晚上身體上半身會癢,不定時刺刺癢癢的。甲狀腺左邊按壓會酸,右邊也有感覺。左腳汗皰疹左邊(舊處)有點癢。
補充品:維他命C粉兩匙。

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味噌上面如果出現白白的菌,只要把他挖掉就可以,這是空氣中的菌跟味噌裡的好菌打仗後的產物,反而可以保護裡面的味噌,但如果出現黑色的物質,那就是發霉了。

 

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阿冠第一餐:牛豬雞鴨骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜番茄杏鮑菇(碳水化合物-蔬菜)、牛骨髓豬五花豬耳朵豬大腸自製培根鹹派雞蛋(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、MONTEREY JACK CHEESE蒙特利傑克乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水

昨晚就很想吃鹹派,今天馬上身體力行打了兩顆蛋,加了番茄丁杏鮑菇丁跟自製培根丁,需要四個塔皮來分裝所有的餡料,另外兩個晚上給老潘吃。

 

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烘蛋搭配酥脆的無麵粉塔皮,香氣逼人。如果我以後想不開要開店的話,一定要賣這個,但一顆賣100元會有人要買嗎?光杏仁粉的單價就比麵粉多5倍以上,這一顆賣100元應該還算太便宜。

 

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颱風天之前訂的補充品到了,不過其實阿冠很少吃這些東西,即便遇到恢復反應我也是擺爛,都給老潘吃,我很偶爾才會吃點益生菌而已。

 

老潘第一餐:蓮藕(碳水化合物-澱粉)、秋葵(碳水化合物-蔬菜)、豬五花豬耳朵豬大腸(蛋白質)、豬油橄欖油(油脂)、常溫加鹽開水

昨天做滷肉時,除了馬上裝一些來吃外,便當也可以馬上處理好。

 

阿冠第二餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、高麗菜番茄杏鮑菇秀珍菇韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬五花豬耳朵豬大腸自製培根鹹派雞胸肉雞蛋(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、MONTEREY JACK CHEESE蒙特利傑克乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:牛豬雞鴨骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、高麗菜番茄杏鮑菇秀珍菇韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、牛骨髓豬五花豬耳朵豬大腸自製培根鹹派雞胸肉雞蛋(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、MONTEREY JACK CHEESE蒙特利傑克乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水

醬燒秀珍菇雞胸肉有點乾,油加多少都吸不進去,事先用鹽或油或蛋白先醃一下或許可以解決這個問題吧!

 

 

20160930

整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便兩次,早上一次,睡前洗澡前一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠左腳濕疹小拇指附近那圈還在擴大。老潘早上起來有擤一點鼻水。腳有長一些泡泡左腳接近大拇指地方。甲狀腺左邊按壓會酸,右邊也有感覺。晚上身體上半身會癢。
補充品:維他命C粉兩匙左右。

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跟馬鈴薯及馬鈴薯媽媽聚餐,光欣賞馬鈴薯用餐就覺得很療癒,尤其是他在跟媽媽溝通的時候,總讓人快融化了。

 

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阿冠第一餐:外食(溫德德式烘焙餐館天母店

阿冠只吃了兩盤主餐跟一些甜點,八成嘴巴都拿來聊天講話了。初嘗看起來很不起眼的歐培拉蛋糕(Opera cake),真是驚為天人,成為之後阿冠來訪溫德最期待的點心。

 

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吃飽後三人一起到隔壁SOGO玩具樓層逛逛,馬鈴薯是個很有自制力的小孩,開著百貨公司免費出借的玩具車四處晃(其實就是用小孩兒的腳當輪子的玩具車),每每開到這台挖土機前面都散發出閃閃發亮的眼神,但並不會像很多小孩一直盧要買玩具,若不買就賴在地上不回家。雖然到後來有點想睡覺在歡了,整場表現還是非常棒,實在是同為根治人的驕傲啊(挺胸)。

 

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馬鈴薯左手拿的是他專屬的腰果零食,拍照的當下已經有點睏了,後來還是有睜大眼睛跟阿姨我說掰掰,期待下一次的見面喔!

 

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阿冠後來又跑到City’super買一包海帶芽蓋個環保章,順便抵停車消費。

 

老潘第一餐:公司釘木板釘到三點,便當沒吃帶回家,而且是回到家我才知道便當又帶回來,但我晚餐要做的都弄得差不多了,只能先冰著,明天再解決。

 

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回家後繼續準備晚餐,香菇鑲肉的內餡用豬絞肉、雞蛋、樹蕃茄醬兩匙、乾羅勒葉大蒜粉黑胡椒鹽巴些許,因為我根本沒量都是目測隨意加。

 

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第二餐:貝果(碳水化合物-澱粉)、地瓜葉香菇(碳水化合物-蔬菜)、豬絞肉雞蛋蝦子(蛋白質)、豬油椰子油奶油(油脂)、味噌(發酵品)、常溫加鹽開水

後天要出國,得趕緊把冰箱清一清。第71週做了一次香菇鑲肉,剩四顆新鮮香菇不能再放,還沒想到新菜單就再做一次香菇鑲肉吧!絞肉塞完香菇還剩一些,直接做成小肉餅。蒜香奶油蝦簡單又好吃,每次遇到地瓜葉我都是汆燙後淋椰子油跟味噌直接拌一拌。有油有肉有菜的一餐再配一點點澱粉,超滿足的一餐!

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘大一點大便,沒流血。
觀察症狀與恢復反應:老潘最近一直擤鼻水,但都短暫時間就能復原。今天整理行李打噴嚏過敏擤鼻水擤得更淋漓盡致,他說是聞到很重的霉味,希望別因爲要出國搭飛機的心理陰影造成。甲狀腺跟昨天一樣,左腳接近大拇指的泡泡有點消。

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為了明天要帶出門的御蛋糰飛機餐,我可是練習很久的啊!這是有在寫料理或烘焙文章的人其家人可憐的地方,只要還沒做出滿意作品之前,會很常出現重複菜色。

 

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第一餐:牛豬雞鴨骨湯(消化道修復營養品)、堅果塔(碳水化合物-澱粉)、高麗菜番茄杏鮑菇韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、五花肉片自製培根雞胸肉雞蛋(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、韓國泡菜天貝MONTEREY JACK CHEESE蒙特利傑克乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水

這次的培根沒有經過煙燻,只有放冷藏風乾,就不會那麼硬。但這次肉卷裡面不是包蔬菜,而是包了雞胸肉~~~

 

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天貝直接淋油用烤箱烤,就是沒有用油鍋半煎炸來得好吃。

 

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清冰箱主要以冷藏跟蔬菜為主,趁著湯瑪仕肉舖的特價活動,點滿免運門檻直接送到家,又入帳很多食材塞滿冷凍庫,可以安心的出國囉!

 

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第二餐:韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、五花肉豬耳朵豬大腸煎蛋(蛋白質)、豬油核桃腰果杏仁果南瓜子(油脂)、無糖優格(發酵品)、常溫加鹽開水

阿冠中午剩下一些湯沒喝完,做御蛋糰剩下的食材拿來湊一湊又是一餐了。

 

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阿冠之前用杏仁粉做過餅乾塔類點心,但是那些無法隨身攜帶,沒幾個小時就會受潮軟掉。花生醬雞蛋糕是我認為目前手邊自製烘焙選項裡最適合旅行的不震盪血糖零食,常溫攜帶也不至於影響口感,保存期限也長一些,在外旅行時買不到適合的食物可以暫時墊肚子用。雖然也有很多paleo烘焙單吃不會震盪血糖,但重點要好吃啊!根治飲食不能夠用大腦來洗腦自我:「這不好吃但不影響血糖所以我要忍耐」,否則那又是另一種用大腦控制身體的悲劇了。

 

這次出國自備的食物全部都可以通關,除了管制的肉類外,所以滷肉御蛋糰跟滷肉那一碗要在通關前吃完,當然就是在飛機上吃光囉!花生醬雞蛋糕最後共帶12顆,另外還有橄欖油、白煮蛋、韓國泡菜、天然鹽、維他命C跟益生菌。

 

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阿冠有個怪癖,喜歡在出遠門前一兩天開始整理廚房,可能是這段時間我才能夠把自己移開電腦前,暫時先不管寫文的事吧!整理魂一忙下來,欲罷不能,一路整理到半夜。晚餐用餐時覺得事情做不完,很氣自己中午午休偷懶,影響用餐情緒 。忙到半夜休息後覺得晚餐似乎都沒消化,很想吃冰淇淋,雖然這樣單吃是在冒險,但想到反正等等就要睡了,還是吃一杯,純粹求一個大腦的爽度。

 

1002出發前往日本四國高松,所以特別將這天挪到下週一併寫,比較連貫。

 

《吃出天生燒油好體質》第211頁檢查表:

W74,20160926-1001 老潘 阿冠
食物比例組合 外食也有達到 外食也有達到
第一口吃肉 yes yes
細嚼慢嚥 yes yes
食物輪著吃 yes yes
最少一次不是魚的海鮮 3次 3次
最少一次海藻 1次 1次
最少兩次高湯 5次 5次
最少一次種籽類及堅果類 1次 1次
分辨加工與原形食物 yes yes
每餐蔬菜 yes yes
吃油少吃糖 yes yes
每天一次發酵食物 5天 5天

 

本週食材:

消化道修復營養品:牛鴨骨湯、牛豬雞鴨骨湯
碳水化合物-澱粉:洋蔥、加工類澱粉(堅果塔、乳酪貝果)
碳水化合物-蔬菜:高麗菜、小白菜、地瓜葉、番茄、絲瓜、秋葵、四季豆、秀珍菇、杏鮑菇、香菇、茭白筍、海帶芽
蛋白質:紐西蘭小羔羊法式羊排、牛骨髓、梅花肉片、五花肉片、豬五花、豬絞肉、豬耳朵、豬大腸、自製培根、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨翅、鴨掌、雞心、雞胗、雞胸肉、雞蛋、煎蛋、蛤蜊、蝦子、
油脂:羊油、牛油、豬油、鴨油、ghee、奶油、椰子油、核桃、腰果、杏仁果、南瓜子
水:常溫加鹽開水
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):韓國泡菜、味噌、天貝、MONTEREY JACK CHEESE蒙特利傑克乳酪、無糖優格
自製低糖點心:花生醬巧克力蛋糕皿、檸檬鮮奶油巧克力蛋糕皿、自製培根鹹派
外食餐數:正餐一次半,半次為外帶鹽酥雞。

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 我發現晚半年的飲食週記剛好配合我這邊的季節耶,現在看去年台灣秋天的紀錄,剛好這邊也秋天,正好尋找當季菜色靈感哈哈!
    期待日本飲食週記~~

    1. 所以我這樣剛好造福南半球的朋友就是了(大家快來啊~~~)!

      老潘每天架著我的脖子要我快寫,但我最近在練習之前從沒碰過的烘焙,又狂整理家裡,每天摸電腦的時間很少,進度已經看不到車尾燈了(逃)。

    2. 你又玩了什麼新烘焙好期待啊~~
      沒關係慢慢來啊反正我的待做(待玩?)食譜也已經不知道排到哪去了!

    3. 有有有!除了花生醬雞蛋糕我之前還做了磅蛋糕跟牛奶芝麻餅,喔還有鹹馬芬,都好好吃!感謝你的食譜啦~
      之後還想做塔皮(感覺好百搭,而且你都搭配的很美,完全被燒到),可惜還沒找到適合的塔模。

    4. 食譜要感謝我的師父Iris啦!我只是把自己實作的過程記錄下來,然後順便碎碎唸一堆而已啦!

      塔模台灣有賣喔!不然amason應該也有賣。

  2. 1. 老潘的工作真的好辛苦哩~
    2. 又出現溫德啦~~~(擦口水)
    3. 保存期限也常一些->有蟲^^

    1. 1.是啊,很詭異的一家公司。
      2.是啊!偶爾要進溫德補充能量,滿足口腹之慾啊!
      3.感謝,已除蟲。

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