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根治飲食生活週記|還是不要挑釁乳製品(W73)

W73,20160919-0925

所有的人,都應該戒斷一個月的所有奶製品。主因是所有動物過了四歲後,就都已經沒有酵素能分解奶糖和奶蛋白,因此奶製品很容易造成發炎。且我建議所有的人在吃奶製品時,都服用lactase酵素。原則是沒發酵、沒煮過的奶製品二粒,有發酵奶製品一粒。

很多人都說他們根治後,什麼都好了,但陰道與香港腳癢卻沒好。我也是。我先生用草藥製了藥膏,能夠外用有效抑制這些問題,但卻沒有辦法根治。

但這次我回台灣剉冰吃的特多(感謝有心同事的贈予和陪伴),黑糖沒少吃,但還是沒有癢。我就有一點注意到這事了,有一天,我吃了很多奶製品的東西,回到家就癢了。原來,它可能跟奶製品有關。我就想起上課時老師說奶製品是真菌的大主食。所以,我很確定讓我癢的菌,對奶糖的反應比一般的糖要來得大得多。

此後,我每一次吃奶製品前,就會先吞lactase。Lactase跟益生菌不一樣,因為它是酵素,吃進去它是立刻幫助分解乳糖,因此,它要有用,一定要在吃奶製品前吞。美好的甜點有那麼多是乳製品做的,所以我是用這種鑰匙環帶在身上,以防吃到好康時能隨時有酵素可以幫助分解。這樣我就不會一吃乳製品就傷腸道和犯癢了。

--節錄自《過敏、皮膚病、氣喘、鼻炎-[新]消化道痊癒飲食》一文。

阿冠按:老潘這一兩週恢復反應蠻多的,自己會說先不要碰奶碰糖好了。這一兩週我們兩人的症狀其實都算比較多一點,不確定是否為恢復反應,阿冠有聯想到是不是因為乳製品吃比較多造成的,從乳酪蛋糕到鮮奶油等大約吃了兩三週的時間,老潘自己有先踩剎車,只好由阿冠慢慢清,我也覺得有比沒吃乳製品的時候肚子大了一點,剛好這週賴老師分享了過敏講座的影片裡特別強調乳製品的乳糖分解問題,我們說好從日本回來開始戒乳製品最少一個月,之後吃乳製品前會先吃lactase酵素。乳糖酶(lactase)現在台灣買不到成分單純的,我從國外網站買的,沒特別推薦的牌子,挑成份單純的買吧!)

 

20160919

整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便兩次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天腳忽然覺得癢癢的,才發現左腳背有兩片很明顯的濕疹,以前都把心思放在右腳背,原來左腳背默默的發作了。老潘在公司吸太多粉塵,喉嚨不大舒服,左右邊甲狀線都會痛,鼻子偶爾會塞,想睡覺,白天擤幾次鼻涕,腳底板汗皰疹恢復良好,痔瘡有流血。
補充品:老潘喝維他命C粉三四次、魚肝油兩匙。

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我們兩台手機的螢幕最近中風,老潘是忽然螢幕全部變黑,阿冠是漸漸變黑,維修都要兩千多元乾脆買兩台價格也是兩千多元的福利品來用就好。在這種緊急狀況下,買同款手機是最能無痛接軌,不用花時間研究手機的方法,昨天晚上訂的手機今天早上就送到,效率非常高。

 

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中秋節前就先訂一箱蔬菜,又出現老潘喜歡的龍鬚菜了,只是今天有兩包非常棘手的玉米還有一包不知道怎麼處理的牛蒡,這下又要研究新菜色了。

 

20160919-1

下午一點要參加分享會,這個時間有點尷尬,昨晚睡覺時還一直煩惱到底要不要先吃飽再出門?本來決定不吃直接出門,起床後覺得還是吃一下好了,以免蛋白質不足以餵飽我。時間不多,拿出前幾天醃的培根打顆蛋做成烘蛋最快了。

 

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阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、小白菜(碳水化合物-蔬菜)、豬骨邊肉自製培根雞蛋(蛋白質)、豬油(油脂)、抹茶提拉米蘇(低糖點心)、常溫加鹽開水

蛋白質以培根烘蛋為主,湯裡只煮了小白菜跟原本骨頭湯裡的碎肉而已。

 

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荷包蛋跟蔥花蛋都試試,可以同時吃到不同口感的烘蛋,不過份量實在太多也太有飽足感,荷包蛋那顆晚上再請老潘解決。

 

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不知道是我本身對抹茶真的很沒有愛還是這次搭配的不太好,我吃起來覺得有點苦,還是巧克力口味的提拉米蘇比較好吃啊!晚上請抹茶控老潘來嘗嘗看便知曉。

 

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老潘第一餐:蓮藕(碳水化合物-澱粉)、小松菜黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、豬肝三色蛋(蛋白質)、椰子油麻油橄欖油(油脂)、常溫加鹽開水

三色蛋很合老潘胃口,有三色蛋的便當都不會客訴。

 

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阿冠吃飽就趕著出門參加分享會,迎賓點心我全都沒吃。說真的,不會想吃耶。

 

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今天老師用Green&Safe的糖醋雞肉丸調理包及現做的打拋豬肉、燙青菜、炒菇來搭配便當菜,只是這種便當一般人看來是很均衡健康,但我看到沒什麼蛋白質又有一大格白飯再配兩格水果,就倒退好幾百步。

 

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正當大家忙著拍照之際,一轉頭看到工作人員已經添好飯要幫大家裝配菜,我趕緊說:「這是要給我們的嗎?那請幫我飯裝兩口就好,拜託!」不然他們不可能提供白飯相對應的蛋白質量啊!

 

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在Green&Safe吃了開胃的打拋豬肉,馬上買了兩包豬絞肉晚上要做給老潘吃,再買兩包雞胸肉備用,還看到無添加的煙燻豬里肌一併買回家。接著騎到天母248想買五花肉片,但從中秋節之前就缺貨至今,只能退而求其次買梅花肉片來吃,冰箱剛好沒有菇類,買一盒米大菇的蠔菇還有一瓶來春嬤麥芽糖要來做烤鴨。再來到主婦聯盟買牛骨跟葛鬱金粉,還很幸運的遇到文蛤,看到成分單純的巧克力豆也帶了一包。最後到橙品買杏仁粉跟發酵奶油,終於完成採買之旅。

 

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回家沖澡時發現腳有點癢癢的(我習慣只要出門回到家一定要沖澡),低頭一看,左腳竟然已經有兩圈濕疹,之前都把重心放在右腳,左腳濕疹就這樣默默的長大。但我的腳趾縫沒有水泡,這些地方也幾乎都不會癢,所以應該不是黴菌引起的香港腳,一樣當濕疹來觀察。

 

20160919-5

有幸跟小農買到四處奔跑吃蟲的鴨子,從小鴨階段就一直等著,等了好幾個月,終於可以成為桌上佳餚啦!參考這個烤鴨做法跟這個烤鴨做法要來做烤鴨,只是我略過吹氣步驟,看看明天的成品如何,再來決定冰箱裡那隻全鴨要不要多加吹氣這個步驟。晚飯前先放蔥段八角跟水煮滾,用淋的方式把整隻鴨都淋一遍,此時毛孔會收縮很明顯,全鴨塗抹鹽巴放涼,這時候也先把麥芽糖醋水煮到化在一起備用。

 

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阿冠第二餐:蓮藕(碳水化合物-澱粉)、空心菜(碳水化合物-蔬菜)、豬絞肉(蛋白質)、豬油椰子油橄欖油(油脂)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、小白菜空心菜(碳水化合物-蔬菜)、豬骨邊肉自製培根豬絞肉雞蛋(蛋白質)、豬油椰子油橄欖油(油脂)、抹茶提拉米蘇(低糖點心)、常溫加鹽開水、魚肝油

阿冠第一餐的培根烘荷包蛋沒吃完,全塞給老潘了,我只吃左邊那一小盤。

 

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本來今晚要煎旗魚,但中午的打拋豬肉實在太好吃,這種分享會的蛋白質份量我都吃不過癮,晚上一定要再做一份來解解饞,現場馬上買了兩包絞肉,做打拋豬肉吃個夠,順便跟老潘獻寶。

 

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老潘說真的有點苦,表面的抹茶粉不要撒那麼多可能會好一點。同樣份量的無糖巧克力粉吃起來很搭,但抹茶可能本身不適合單吃那麼多吧!

 

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吃飽後繼續幫鴨子化妝,先塗一次麥芽糖水,乾了之後再塗一次,有時間也可以多塗幾次啦!但兩次就差不多了。不要包塑膠袋或保鮮膜,整隻直接冰冰箱風乾。

 

20160920

整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便兩次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠右腳皮最近就是變成類似大象皮皺皺的這樣,該左邊一點點癢,今天腳背接腳踝的地方還出現新的兩小圈濕疹。老潘早上流鼻水,十點前結束,之後大便一次,下午又一次,有血,回家後放血兩次,量蠻大的,下午身體不舒服,昏昏沉沉的,捷運上一路睡到底,甲狀腺左邊按壓會痛。
補充品:老潘喝維他命C粉四匙左右、啤酒酵母一次、魚肝油兩匙。

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明天要做出提拉米蘇給潘妹,安排今天先做Mascarpone Cheese,又噴得整個檯面都是鮮奶油了。

 

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阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、高麗菜蠔菇(碳水化合物-蔬菜)、豬骨碎肉雞蛋旗魚(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、檸檬磅蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

這塊旗魚在冰箱冰很久,一直找不到適當的時機處理他,今天用很多豬油煎,起鍋還是乾乾的,我只取整片旗魚的一半當一餐(如照片),還剩下更大半冰起來之後再解決吧!檸檬磅蛋糕也冰很久,因為老潘說太大塊太有飽足感,所以只吃過一次就興趣缺缺,還是由我來清盤吧!我先用烤箱回烤一下,再擠點檸檬汁淋上去就不會覺得那麼乾了。

 

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老潘第一餐:空心菜黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、豬肝豬絞肉(蛋白質)、豬油椰子油麻油橄欖油(油脂)、常溫加鹽開水

打拋豬肉的味道太重,下午肚子都不太舒服。明明昨晚吃起來覺得很好吃啊?老潘想想也有可能是蛋白質太少,蔬菜太多,有點反胃,他最近不想吃那麼多菜。

 

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很久前跟東寶買生豬油要來煉豬油,遲遲未行動,最近開始清冰箱,終於輪到要煉豬油啦!東寶生豬油買來的時候已經先絞碎,煉油的效率會提高。打開直接放入鍋裡,開小火放著,會慢慢逼出油來,幾分鐘後稍微拌開,讓所有的生豬油都在油裡,再來會起很多泡泡。撈看豬油渣都差不多變色後,我就先熄火,等涼了再裝瓶。豬油渣留下來用烤箱烤乾一點,撒點胡椒鹽就可以當零食。

 

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為了自製花生醬那篇文章,連續兩天用帶皮花生醬做花生醬雞蛋糕都失敗,很懷疑自己是否武功全廢?還好今天用自磨的去皮花生醬做雞蛋糕有成功,表示技術還在。

 

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把翅膀末端及鴨腿末端等容易烤焦的部分包起來,由於烤箱裡每個角落溫度並不平均,一定要翻轉,顏色才會均勻。我前後翻面三次,每次都再塗一回麥芽糖水。鴨比雞大了快一倍,操作也費力。

 

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阿冠第二餐:紅皇宮菜(碳水化合物-蔬菜)、烤鴨(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、高麗菜紅皇宮菜(碳水化合物-蔬菜)、豬骨碎肉烤鴨雞蛋(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、常溫加鹽開水、魚肝油

煉完豬油後的鍋子直接用來炒紅皇宮菜,紅皇宮菜比綠皇宮菜味道更好吃耶!也有可能是今天的豬油與蒜頭立大功吧!

 

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烤鴨上桌後,大廚開始進行桌邊服務,要學外面師父一樣片鴨肉,等到我抓到訣竅時已經剩沒幾片了,下次再好好表現一下吧!因為我沒有吹氣(於皮跟肉之間),所以不是全部都脆的,而且家裡烤箱只能躺平,下面沒辦法是脆的。不過自己能做出這樣的作品,已經蠻滿意的了!

 

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鴨比雞大了約0.5倍吧!一餐當然吃不完。留下一些鴨胸,再拔鴨腿鴨翅鴨賞之後就要準備開動囉!

 

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久違的鴨舌頭!!!!!我小時候從一支10元吃到現在一支30元@@

 

老潘邊拔肉邊喊好吃,竟啃光整隻鴨骨,這樣我也省事,可以直接拿來熬骨頭湯。

 

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中午做的Mascarpone cheese冰到晚上就差不多了,用200g鮮奶油只能做約115g,大概只剩一半。

 

20160921

整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠腳的狀況跟昨天差不多,倒是最近有點胸悶的狀況。老潘今天也是昏昏沉沉的,左邊甲狀腺會痛,可能是喉嚨痛吧。下午打四五個噴嚏,狀況比昨天好一些。
補充品:老潘喝維他命C粉兩匙左右、紫錐花茶。

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今天要用僅剩的鮮奶油與自製的mascarpone cheese做提拉米蘇給潘妹吃,我第一餐也順便來一份咖啡塔皮乘載的提拉米蘇

 

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阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、茭白筍蠔菇昆布(碳水化合物-蔬菜)、豬骨邊肉烤鴨雞蛋蛤蜊(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、味噌(發酵品)、提拉米蘇(低糖點心)、常溫加鹽開水

昨晚的烤鴨當然一餐吃不完啦!阿冠取了一些鴨胸跟鴨屁股烤來吃,下面再墊兩根茭白筍跟一些蠔菇,淋上一些逼出來的鴨油進烤箱烤。結果我吃到鴨屁股的淋巴(腔上囊),其實是有一股蠻妙的味道,但是味道太重會在嘴裡殘留很久,還好我只吃到一顆淋巴,另一顆趕緊挑掉。

 

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阿冠這次特別用義式咖啡巧克力餅乾的做法來做咖啡塔皮(沒有加巧克力碎片),這樣平常用來加在提拉米蘇裡的咖啡餅乾直接當器具裝著一層巧克力醬、一層mascarpone鮮奶油跟一層無糖巧克力粉,就是一份完整的提拉米蘇塔了!

 

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老潘第一餐:蓮藕(碳水化合物-澱粉)、烤鴨腿(蛋白質)、鴨油橄欖油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、常溫紫錐花茶

老潘說今天的鴨腿只是好看頭而已,咬沒幾口就沒了。

 

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阿冠第二餐:牛蒡(碳水化合物-澱粉)、茭白筍蠔菇(碳水化合物-蔬菜)、雞腿肉蛤蜊(蛋白質)、雞油(油脂)、MONTEREY JACK CHEESE蒙特利傑克乳酪mozzarella(發酵品)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、牛蒡(碳水化合物-澱粉)、茭白筍蠔菇昆布(碳水化合物-蔬菜)、豬骨邊肉雞腿肉雞蛋蛤蜊(蛋白質)、豬油雞油(油脂)、味噌MONTEREY JACK CHEESE蒙特利傑克乳酪mozzarella(發酵品)、常溫加鹽開水

這次蔬菜箱出現了我不太喜歡的陌生牛蒡,上網找到一個最好解決他的方法就是毀屍滅跡煮進料理裡(把他化成灰):牛蒡燒嫩雞。先準備白醋水,把牛蒡用刀背刮去表皮,切成片狀後馬上放進白醋水裡,不然超容易氧化。把雞腿肉下鍋煎,雞皮那面朝下,煎出雞油後,翻面把兩面都煎金黃,趁煎雞肉的過程中,將牛蒡跟醬油打成泥狀備用。阿冠是在煎好的雞肉旁擺上茭白筍跟蠔菇,食材可以隨意搭配。牛蒡醬油倒入鍋後,再加點水,煮滾收汁,最後撒點白芝麻即可。焗烤蛤蜊就是蛤蜊擺在烤盤裡,上面蓋乳酪進烤箱等蛤蜊睡醒就可以了。

 

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骨頭湯又沒存貨了,昨天的烤鴨跟牛骨一起熬一鍋湯,還有兩支肋排的骨頭。

 

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兩杯提拉米蘇身負重任要進貢給潘妹!

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便兩次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠的腳現在變成大象皮了,沖水的時候濕疹的地方會變紅紅的,還是偶爾會胸悶,最近的臉都有點乾癢,不知是氣候變化還是什麼原因,臉頰接近下巴處也有類似疹子的顆粒,到晚上時,臉頰兩邊各有一顆類似被蚊子咬的包,應該是過敏吧?老潘今天偶爾覺得上半身會癢,但外觀沒有任何的異狀與紅腫,左邊甲狀腺按壓有感覺,右邊也有一點,痔瘡有放血,口腔內側有一濾泡。
補充品:老潘喝維他命C粉一匙、紫錐花茶。

今天賴老師發了新文章過敏、皮膚病、氣喘、鼻炎-[新]消化道痊癒飲食,趕緊請老潘再複習一下,看完後老潘就說:「我們從日本回來後先戒乳製品一個月吧!之後再買lactase酵素,吃乳製品之前服用。也可以趁這時候休息,不用再做烘焙,太忙了。」因為最近的恢復反應有點多,連阿冠也是,想要確定是恢復反應還是吃乳製品加重症狀,因此先戒斷觀察看看。

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老潘第一餐:牛蒡蓮藕(碳水化合物-澱粉)、茭白筍蠔菇(碳水化合物-蔬菜)、雞腿肉鴨肉(蛋白質)、雞油鴨油橄欖油(油脂)、常溫加鹽開水

直接複製老潘的內容:今天中午吃超爽的,有肉有菜,雖然橄欖油實在不怎樣,但還是盡快用完。不過量是比較多 ,早上吃蠻多,所以午餐剛好。大概是因為昨晚我吃不完留下比較多的原因吧!

 

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阿冠第一餐:外食(某餐廳的Brunch加美食街炸豬排)

其實今天吃這餐來得不是很順利,不過也讓我多增加外食的經驗值,最後是我再補一塊炸豬排才讓蛋白質的量均衡一點。

 

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今天要外出採買,想說放自己一個小假吧!直接在外面吃就好,一兩天前就上網做功課,我想說這種全天營業的早午餐店都有雞蛋料理,如果蛋白質不夠的話,再加錢請店家煎兩顆荷包蛋來補就好。研究菜單時先跟店員確定套餐內容,知道會有貝果跟薯條,所以貝果直接請店員打包不上桌。最後我點了夏威夷牛肉(照片為整套的份量),一上桌跟描述差蠻多害我整個傻掉了,不知從何吃起,只好請店家幫我再煎兩顆荷包蛋,店員詢問店長後得到的回覆竟然是:「沒辦法。」「我另外付費也不行嗎?」「我們的食材都是配好份量的,不能另外多煎蛋賣你。」「好吧!那請您幫我全部打包吧!」店家就直接結帳,啥都沒說也沒問我為何全部都沒吃就直接打包,讓我覺得挺不舒服的。這件事情讓我學到:即便廚房還有賣不完的蛋,店家也不見得會賣我們,點餐前先問吧!

 

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後來到UNIQLO幫老潘買內搭衣,再買一包沒吃過的利尻昆布湊滿額禮。這種利尻昆布一輩子買過一次就好,味道一般又貴三三,營養價值跟海帶頭一樣,一般煮湯吃的買海帶頭就夠了。

 

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第二餐:某客家小館

這家的招牌OX飯一次上桌都固定份量,不能單買飯上面的X,我們吃不了那麼多飯,只好放棄點這道特色菜。連最想吃的梅干扣肉都沒賣,只好點看起來好乾的蒜泥兩層肉來撐場面,又為了配合潘媽口味,整個菜色都好清淡,我沒吃幾口。來客家小館沒吃到梅干扣肉一整個就白來啊!這餐吃起來好空虛,以後也不會想再來了。

 

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今天潘妹剪完頭髮直接來會合,髮型超酷的,我一輩子都做不到,哈哈!

 

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阿冠腳的近況紀錄。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便兩次,都量少。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠的腳一樣大象皮,今天的臉有點紅,疹子還是有。老潘上半身會癢,比昨天少一點,外觀一樣沒有任何的異狀與紅腫,左邊甲狀腺按壓有感覺,右邊也有一點,痔瘡有放血,口腔內側有一濾泡。
補充品:老潘喝維他命C粉兩三匙。

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這次蔬菜箱一次來兩包玉米,將近10根,拿一根玉米煮湯,剩下的全削粒冰冷凍。還遇到一隻吃得很爽的小綠,送他幾顆玉米粒用袋子裝起來,再拿去放生。

 

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阿冠第一餐:牛豬鴨骨湯(消化道修復營養品)、玉米(碳水化合物-澱粉)、小白菜(碳水化合物-蔬菜)、梅花豬肉片雞蛋(蛋白質)、常溫加鹽開水

懶得弄東弄西的時候,骨頭湯最方便,把肉、菜跟一點澱粉煮在一起就好啦!

 

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老潘第一餐:外食(百品烤肉、鰻屋日式燒烤便當)

上回吃過一次百品烤肉的老潘,知道蛋白質一定不夠,所以加買一份烤肉,我問他:「為什麼要在另一家店買肉,不直接在原本那家店加買就好?」他說:「我高興啊!」

 

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這是最後剩下的白飯跟馬鈴薯,這男人已經很懂得搭配了,因為一不乖,身體就抗議,根本不需要裝攝影機在他身上了。我每次都會問他:「為什麼不直接請店家裝一半的飯就好?或者不要裝?」老潘:「來不及說。」

 

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阿冠第二餐:馬鈴薯(碳水化合物-澱粉)、龍鬚菜(碳水化合物-蔬菜)、烤鴨旗魚(蛋白質)、豬油鴨油奶油(油脂)、花生醬雞蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:牛豬鴨骨湯(消化道修復營養品)、馬鈴薯(碳水化合物-澱粉)、小白菜龍鬚菜(碳水化合物-蔬菜)、烤鴨雞蛋旗魚(蛋白質)、豬油鴨油奶油(油脂)、花生醬雞蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

澱粉是阿冠昨天外帶的馬鈴薯塊,挖一匙含鹽奶油進烤箱加熱。旗魚單吃覺得很乾,即便我已經用很多豬油去煎了,吸不了多少油,今天把旗魚先用烤箱烤過再剝成丁狀,用豬油跟龍鬚菜炒一塊。老潘對馬鈴薯真的不太喜愛,只吃一塊,他的理由是最近反應比較多,少吃點糖。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便ㄧ次。老潘沒排便。
觀察症狀與恢復反應:昨晚阿冠感覺這兩天因為臉太乾擦了椰子油,卻開始長疹子,深覺不妙,可能是椰子油的問題,於是馬上請老潘幫我拿冰吃完泡菜剩下的泡菜汁來塗臉。今天起床臉的臉沒有繼續冒痘,反而還有消一些些,也比較舒服,不會整天覺得癢癢的,看來我的臉還是有很多噬油菌,塗油就等於養他們啊!越來越壯大。阿冠腳的皮膚狀況有點擴大,晚上也來噴點泡菜汁試試看。老潘起床到出門前一直流鼻水擤鼻涕,出門曬太陽就漸漸好起來。晚上上半身會癢一下子,左邊甲狀腺按壓一點點感覺,右邊沒有,沒大便痔瘡沒放血,口腔內側有一濾泡,比昨天小一點。
補充品:老潘喝維他命C粉一匙。

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第一餐:海苔(碳水化合物-蔬菜)、煎蛋肉鬆(蛋白質)、豬油核桃榛果南瓜子腰果杏仁果(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、常溫加鹽開水

今天要採買,不想耽誤太多時間,用豬油煎四顆雞蛋,做了三個無澱粉御飯糰。有鑒於上次的失敗經驗,我不斷思考如何解決沒有米飯黏性而導致的鬆散問題,這次終於有解決大部分的問題,接著剩一些細節再多練習應該可以越來越棒!

 

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我們的御飯糰裡無澱粉有蛋白質有菜有油,非常均衡,三顆御飯糰兩個人當一餐可以撐很久。

 

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第一站先來到圓山農夫市集,買了香菇秀珍菇杏鮑菇、生花生、可以放四五天的酪梨,再到神農市集買兩包無添加保色劑的法式手工香腸,會員滿300元贈送一個提袋。

 

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接著跑了一些店家把阿冠自費做的台北美食書文宣送給寫書店家,看到店家拿到自己的報導時都很開心,阿冠也覺得很滿足。

 

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到金石堂把我婆婆買字典獲得的50元折價券用掉,一旁是在農夫市集旁的濕地市集參加活動獲得紙膠帶與明信片。

 

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今天還有個重要任務,要到南門市場旁買傳統天然發酵的韓國泡菜,到時出國要帶在身上吃的。上次買的時候店家用一般的外帶塑膠碗來裝,回家後我倒在玻璃瓶裡冰冰箱,塑膠碗比較無法重新使用,覺得蠻浪費的,這次我自備玻璃瓶去買,預計現場裝一裝之後,再把塑膠盒還給店家就好,沒想到超幸運的,今天正好在分裝泡菜,直接請老闆裝進玻璃瓶。現場等分裝時,剛好有客人問到素食韓國泡菜,趕緊買一瓶孝敬冠爸。

 

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不震盪血糖零食:烤鰻魚串

買完泡菜後路過希望廣場進去逛逛,點兩串烤鰻魚嘗鮮,老闆說讓我們等太久就多給我們一支。可惜沒賣處理好的生鰻魚,只販售已調味好真空調理包,我們當然沒買。

 

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最後買了鐵骨仔蝦、蛤蜊跟牛番茄,鐵骨仔蝦之前在菜市長揪團買過,銀針老潘驗證過沒問題;而蛤蜊是新鮮啦!但還是沒有黃芬香的讚。

 

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第二餐:外食(歸綏街當歸豬腳

下午拿文宣給當歸豬腳時,他們還沒開始營業,老潘就在murmur晚上想吃這家,阿冠本身很愛這家店,無異議通過。這次我們點兩碗腿肉湯,一份燙青菜跟一碗淋了很多肉燥的乾麵線,當然沒忘記要加湯。

 

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店家把文宣貼在衛生紙旁邊,是個曝光度很高的位置,哈哈!

 

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回家路上買了一個噴霧罐,把自製泡菜汁裝在裡頭,方便使用與外帶。

 

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宵夜:某燒烤店

騎車回家的路上,老潘說他肚子餓了@@阿冠是還好,可吃可不吃的狀況,但美食當前也跟著陪吃,即使是宵夜我們也是有肉(雞豬魚)有菜(杏鮑菇玉米筍)唷!這家的餐點尚可,但用餐環境我們不喜歡。

 

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玻璃瓶裝了三份的泡菜,塞到剛剛好,回到家有點爆炸,因為泡菜一路持續在發酵,再不分裝,說不定會爆開@@這些泡菜今天才剛做好,可以先放室溫讓他發酵,等三四天有酸味後再冰冰箱即可,要直接冰也行,只是大概要一週才會發酵。當然現在就已經有味道可以吃,只是差個酸味而已。

 

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最後分裝一大兩小,下次就帶三瓶去裝吧!今天發現店家訂做的耐酸耐鹹罐子到貨了,雖不是玻璃瓶,但品質還不錯,下次可能一次訂個3000元宅配就不用跑一趟了。

 

晚上跟不懂英文的冠爸利用電話教學完成line的帳號移轉,還要想辦法讓他輸入英文字,完成艱難的任務,於是我把會用到的字母都圈起來再用口述是哪一個字,一個字一個字輸入。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便ㄧ次。老潘排便一次,量很少。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天起床臉上的疹子又平了一些,只是目前還在調整油脂,會有小屑屑。阿冠腳的皮膚狀況其實不會癢,就是從小圈圈擴大這樣而已,所以基本上都不太管他,只有觀察記錄拍照而已。老潘起床有擤鼻涕,出門一會兒,最近到了晚上上半身會癢,今天也是,左邊甲狀腺按壓一點點感覺,右邊有一點,痔瘡沒放血,口腔內側多一濾泡。

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第一餐:外食(石牌鵝肉

今天與我們台北故宮晶華婚宴場的錄影師相約午後一起去拜訪味噌達人,中午跟老潘吃家裡附近的鵝肉攤,點了鵝肉、時蔬鵝心、滷鵝肫跟一盤鵝油燙青菜。

 

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在飄著天然發酵味噌香氣的大宅院裡與天然味噌催生大師相見歡。

 

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關於味噌及味噌達人的故事,將會另起一篇篇好好聊。

 

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第二餐:外食(苗栗融華小吃)

幾個月前就約好大家要一塊吃晚餐,這家小吃店生意真好,星期天晚上也是客滿,還好阿冠有事先預約,不然就要吃土了!用餐時間與味噌達人相談甚歡,不虛此行!這家整體菜色口味還蠻不錯的,很可惜沒有梅干扣肉,怎麼最近跟梅干扣肉這麼無緣啊!

 

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回到家趕緊把已經讓讀者等很久的書寄出,再用結婚時的明信片親筆寫了一些感謝的話。

 

《吃出天生燒油好體質》第211頁檢查表:

W73,20160919-0925 老潘 阿冠
食物比例組合 外食也有達到 外食也有達到
第一口吃肉 yes yes
細嚼慢嚥 yes yes
食物輪著吃 yes yes
最少一次不是魚的海鮮 1次 2次
最少一次海藻 2次 2次
最少兩次高湯 3次 3次
最少一次種籽類及堅果類 1次 1次
分辨加工與原形食物 yes yes
每餐蔬菜 yes yes
吃油少吃糖 yes yes
每天一次發酵食物 2天 2天

 

本週食材:

消化道修復營養品:豬骨湯、牛豬鴨骨湯
碳水化合物-澱粉:蓮藕、洋蔥、牛蒡、玉米、馬鈴薯
碳水化合物-蔬菜:高麗菜、紅皇宮菜、龍鬚菜、小白菜、小松菜、空心菜、蠔菇、茭白筍、黑木耳、昆布、加工類蔬菜(海苔)
碳水化合物-糖:果漾醋
蛋白質:豬骨邊肉、自製培根、梅花豬肉片、豬肝、豬絞肉、烤鴨、烤鴨腿、三色蛋、雞蛋、煎蛋、旗魚、蛤蜊、加工類蛋白質(肉鬆)
油脂:豬油、鴨油、雞油、奶油、椰子油、麻油、橄欖油、核桃、榛果、南瓜子、腰果、杏仁果
水:常溫加鹽開水
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):自製無糖泡菜、味噌、MONTEREY JACK CHEESE蒙特利傑克乳酪、mozzarella cheese
自製低糖點心:抹茶提拉米蘇、檸檬磅蛋糕、提拉米蘇、花生醬雞蛋糕
外食餐數:正餐五次,點心兩次。

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

一般留言

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    1. 謝謝啦!我現在已經進入一種走火入魔的境界(噓),只要家裡能做到的我就會想要玩一遍,然後一整個就回不去了,後來買外面的會懷念自己做的,跟以前相反(以前都想念外面吃的),哈哈!

      泡菜汁外帶瓶是要帶到房間噴臉噴腳,哈哈!不然每次要用就要開一次泡菜罐還怕弄髒他。但我後來皮膚(臉被椰子油搞砸、腳的濕疹)復原後就沒噴了。

  1. 1. 迎賓點心看起來真的很不吸引人耶,你的培根烘蛋看起來好吃多了!好險有先吃再出門!
    2. 太強了連烤鴨都能自己來,厲害~~
    3. 我也決定把家裡的乳製品消耗掉後來戒斷一陣子,因為上禮拜喝了抹茶拿鐵身體有點抗議…真的不要挑釁乳製品。

    1. 1.可是現場的阿桑們超愛:「多吃水果才健康喔~~~」
      2.有材料又想吃,乾脆自己玩玩看囉!
      3.你剛出關,應該還沒碰很多乳製品吧?Gaps Diet也算是戒好幾個月乳製品了,戒斷過後就更好判斷是不是乳製品的問題了。

    2. 1. 一天五蔬果醫生遠離我~~
      2. 我懂那種什麼都想自己來玩玩看的心情,哈哈!
      3. 有碰到的大部分都是優格或起司這種有發酵過的,優格或硬質起司吃一點似乎還好,但牛奶或軟質起司好像就不太行,尤其是加牛奶的拿鐵類飲料(烘焙那種放一點點的好像也還好),喝下去腸子就抗議。出關後大概喝過一兩次,感覺此生再也不想喝了…

    3. 1.你看,台灣真的是講五蔬果齁~~~
      2.而且真的回不去了,會越來越上癮,已經變成闖關遊戲了。
      3.熟成時間越久,乳糖就會被分解掉越多,所以Gaps最後一關乳製品也是要先吃熟成時間久的。吃進身體,身體抗議不行,這就是身體的聲音!

    4. 2. 對!完全就是闖關遊戲!我還把我的食譜分類成待挑戰和挑戰成功的哈哈哈
      3. 對啊。而且我也覺得吃了乳製品肚子真的大了點…

    5. 我是真的實驗過,戒斷後肚子就慢慢消回跟Gaps Diet的時候一樣可以塞進最小尺寸的牛仔褲,這時間每天點心澱粉不間斷。

    6. 我現在優格跟起司存貨消完也暫時沒補貨了,希望肚子可以消回去~

    1. 我在鮮奶油這篇文章有註明:
      乳糖酶(lactase)現在台灣買不到成分單純的,我從國外網站(如iherb)買的,沒特別推薦的牌子,挑成份單純的買吧!

      在我網站裡出現的補充品,牌子我沒有特別推薦,就找成分單純的買就好。除非是賴宇凡老師網站或書裡公開推薦過的我才會講出牌子,不然其他我自己找的牌子就是利用老師教我們的方法來選補充品,怎麼挑補充品請看這影片:https://www.youtube.com/watch?v=A6_MwndSMb4&t=4s

      我自己挑的牌子是不是值得推薦的,我不能保證,無法扛這責任,請見諒。

  2. 1. 把翅膀末端及鴨腿末端等容易烤焦的部分包起來
    ->原來還有這招啊(筆記~筆記~)
    2. 噢~看到烤鴨桌邊秀,我餓了!
    3. 我也喜歡啃骨頭XD
    4. 我上次也吃到鴨屁股的淋巴也是久久難以忘懷?的滋味XD
    5. 提拉米蘇真的太銷魂了啦啦啦
    6. 原來你有去拜訪過漢克大叔啊,以後吃不到他釀造的味噌了,好令人婉惜~

    1. 1.避免烤焦,很好用。
      2.很費工,好壓也不易取得,一年做不了幾次。
      3.因為我不喜歡啃,就交給了,呵呵!
      4.那個保證會記得一輩子。
      5.小時候聽說外面的提拉米蘇都用生蛋做的,我不太敢吃,這款無蛋版的吃起來很舒服。
      6.可能有傳人吧,現在還買得到,只是我以後應該就會自己做了,而且之前囤太多貨,還沒吃完。

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