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根治飲食生活週記|你是誰?(W70)

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2003年7月,我在大阪和財基見面時,問了一個不太禮貌的問題:
「你是哪裡人?」

「如果要問我是哪裡人,是日本人嗎?還是台灣人?我想都不是吧。我就是人啊。就是因為有這樣的區別,才會像現在的伊拉克發生那種戰爭,才會形成台灣和中國那樣的關係。大家好好地和平相處不就好了嗎?」

財基所說的「就是因為有這樣的區別」,或許可以換成「就是因為太過拘泥於自己是誰,而別人又是誰」的意思吧。

財基接著說:「我不會用『你是哪裡人』這種問法,現在也不想用『國際人』這個字眼。反正,台灣人或日本人都做不了,我就在中間好了。如果一定要我回答的話,我頂多會說我是拿日本國籍的。」

--節錄自《八重山的台灣人》,第207-208頁。

阿冠按:如果不問你是哪裡人?換個方式來問:「你是誰?」你會怎麼回答呢?

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便兩次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠雖然整個下午都在廚房,但汗沒留那麼多,應該是因為氣候比較涼爽一點了,右腳背至腳踝處摸起來有粗糙感。老潘甲狀腺左邊按壓會輕微痛,腳底板汗皰疹還有,有點鼻塞,喉嚨有點不舒服。
補充品:老潘喝維他命C粉,被我「開導」消炎時間自己該懂得補充魚肝油。

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阿冠第一餐:豬骨湯(腸胃道修復營養品)、白蘿蔔蛋塔皮(碳水化合物-澱粉)、菊苣昆布(碳水化合物-蔬菜)、五花肉滷蛋雞蛋(蛋白質)、豬油酪梨橄欖油(油脂)、味噌柴魚(發酵品)、常溫加鹽開水

豬骨味噌湯裡放了幾片大柴魚片,只煮顆蛋跟昆布,這樣就可以把肚子的額度拿來吃拼盤。

 

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老潘第一餐:白蘿蔔(碳水化合物-澱粉)、五花肉滷蛋菜脯蔥花蛋(蛋白質)、豬油(油脂)、自製無糖泡菜菜脯(發酵品)、常溫加鹽開水

剩菜與常備菜的混搭。

 

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今天老潘公司有事在忙,用餐時間不多,剩下這些沒吃,明天繼續。

 

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阿冠又做了一份乳酪蛋糕,這次是完整版有含餅乾底,目測起來應該會成功。

 

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做乳酪蛋糕的空檔烤了花生準備做花生醬,以150度烤溫前後烤一個小時後,花生米的顏色看起來還有點白,每烤一回就試吃半顆,從生澀有植酸吃到有甜味,直接以嘴巴判斷花生熟了沒。今天花了將近兩小時剝這些花生膜,真花時間還浪費掉花生膜的營養,下一批我打算來做帶皮花生醬。

 

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還做了一份涼拌麻油豬肝,這次辣椒醬跟辣油都各加一小匙,一個帶辣味一個帶香氣。

 

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阿冠第二餐:蛋塔皮(碳水化合物-澱粉)、油菜(碳水化合物-蔬菜)、澳洲菲力(中段)牛排(蛋白質)、牛油豬油ghee橄欖油(油脂)、天貝(發酵品)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:豬骨湯(腸胃道修復營養品)、蛋塔皮(碳水化合物-澱粉)、菊苣油菜昆布(碳水化合物-蔬菜)、澳洲菲力(中段)牛排雞蛋(蛋白質)、牛油豬油ghee橄欖油(油脂)、味噌柴魚(發酵品)、常溫加鹽開水

因為下午烤花生的時候有陸續試吃了幾回花生米,還沒烤熟的時候吃到澀澀的口感,我想,那就是植酸吧!所以吃晚餐時,我的肚子有點脹氣,還好花生只吃了兩三顆,沒有很嚴重,一下子就過了。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便兩次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠昨天晚上為了挖寶整理食食課課舊網站資料,弄到半夜三點多,今天腎上腺在討了,吃完第一餐就想睡覺,右腳背至腳踝處粗糙乾癢,右膝蓋內側也有一點粗糙沒癢。老潘甲狀腺左邊輕壓會痛(比昨天痛),腳底板汗皰疹還有,晚上擤鼻涕次數增加,伴隨喉嚨痛,整天頭暈,痔瘡有流血,看來又是另一波的恢復反應高潮了。
補充品:老潘喝維他命C粉3-4次,啤酒酵母一次,魚肝油兩匙。昨晚雖然念了老潘要認真吃補充品支援身體修復,但是昨晚整理了資料後想想,其實沒有吃補充品支援的時候,身體也是會自己修復,只是可能慢了點,需要多花點精神去消耗而已。所以其實他要不要吃也隨意啦!自己承受得住就好,沒有嚴重影響到生活作息與情緒就好,我不用太心急。

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做乳酪蛋糕的隔天起床後,最期待的就是脫模啦!我發現有餅乾底超好脫模的,原來是這用意啊!

 

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阿冠第一餐:雞豬骨湯(消化道修復營養品)、小白菜(碳水化合物-蔬菜)、澳洲放牧霜降小排火鍋片豬骨邊肉豬肝雞蛋(蛋白質)、豬油雞油麻油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、重乳酪蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

昨天老潘買了三包葉菜回來,今天的湯終於不用配高麗菜了!涼拌麻油豬肝一次比一次辣,看起來我應該有進步,不會辣到吃不下去。乳酪蛋糕雖然這麼一大塊,但是糖不到6g,這餐的組合並不會震盪血糖,可是我吃完很想睡覺,昨晚為了整理食食課課教室的資料,弄到半夜三點才睡(錯誤示範,不要學),今天腎上腺馬上來討債。

 

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重乳酪蛋糕加無麵粉餅乾底,是阿冠首次完整的乳酪作品,非常滿意!

 

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就是這樣的質地沒錯啦!

 

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老潘第一餐:白蘿蔔(碳水化合物-澱粉)、菊苣(碳水化合物-蔬菜)、五花肉滷蛋菜脯蔥花蛋(蛋白質)、豬油酪梨(油脂)、自製無糖泡菜菜脯(發酵品)、常溫加鹽開水

老潘說他早上偷吃了很多,中午全部清乾淨。

 

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阿冠第二餐:小白菜(碳水化合物-蔬菜)、花鯽魚一夜干(蛋白質)、鵝油魚油(油脂)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:雞豬骨湯(消化道修復營養品)、小白菜(碳水化合物-蔬菜)、澳洲放牧霜降小排火鍋片豬骨邊肉雞蛋花鯽魚一夜干(蛋白質)、豬油雞油鵝油魚油(油脂)、常溫加鹽開水、魚肝油

烤個魚,炒個菜,也飽足一餐了。

 

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從昨天烤到今天的花生米,吃起來沒有植酸的生澀感,終於熟了!因為顏色一直都沒變深,我多烤了幾次,前前後後150度應該烤了有兩個小時之久。既然熟了,就開始打成醬。

 

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跟我買過的另外兩個牌子比起來,顏色淺很多吧!

 

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花生醬打到一半就先把一些打好的花生醬馬上做了花生醬雞蛋糕,爆好吃的!

 

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馬上一人分一片當點心,太美味了啦!

 

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這三本書合購特價649元,當時老潘就說我一套拿來當工具書隨手翻閱,要再另外買一套給我收藏,今天實踐諾言啦!

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次,一點點而已。
觀察症狀與恢復反應:阿冠右膝蓋外側皮膚摸起來有點粗糙感,右腳背至腳踝處還是有點乾。老潘甲狀腺左邊輕壓會痛(又比昨天痛),整天頭暈,早上有點頭燒燒的,體溫偏高覺得熱,鼻子大爆發流鼻水,擤鼻涕,不時打噴嚏,連續的噴嚏。喉嚨痛,應該更嚴重的發炎了,腳底板汗皰疹變硬有點癢,痔瘡沒流血。
補充品:老潘喝維他命C粉4次,啤酒酵母一次,魚肝油兩匙。

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阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜白雪菇昆布(碳水化合物-蔬菜)、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片蔥花蛋雞蛋(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、麥克連蘇格蘭陳年白色切達乳酪(發酵品)、重乳酪蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

又見乳酪蛋糕!最近老潘恢復反應比較嚴重一點,剛做好的乳酪蛋糕只剩我一人消滅,乳酪蛋糕油脂豐富,很容易飽。

 

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老潘第一餐:菊苣(碳水化合物-蔬菜)、豬肝五花肉滷蛋(蛋白質)、豬油麻油(油脂)、花生醬雞蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

最近恢復反應嚴重的老潘,做點涼拌豬肝給他補一補,昨晚做的花生醬雞蛋糕就順便來一塊撫慰最近不能吃甜點澱粉的心靈。

 

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這兩瓶不用冰,直接帶到公司,有需要可及時補充。魚肝油目前只剩下一瓶,先冰在家裡冰箱,晚上再喝就好。

 

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阿冠第二餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、菊苣番茄(碳水化合物-蔬菜)、牛豬絞肉荷包蛋(蛋白質)、豬油椰子油酪梨麻油橄欖油(油脂)、帕瑪森乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、菊苣高麗菜番茄白雪菇昆布(碳水化合物-蔬菜)、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片牛豬絞肉荷包蛋雞蛋(蛋白質)、豬油椰子油酪梨麻油橄欖油(油脂)、帕瑪森乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水、魚肝油

上次做高麗菜卷時,剩下的絞肉就做成豬牛肉丸子冰在冷凍庫,今晚終於輪到他們登場。先用豬油加橄欖油炒軟洋蔥,再接著炒蕃茄丁與番茄塊,加兩小匙樹番茄醬跟一些水煮滾收汁,最後再刨一些帕瑪森乳酪,就是紅醬肉丸子。但這樣一餐的蛋白質太少了,我再用椰子油煎一顆荷包蛋,可是這次沒等油熱就打,可是這次沒等油熱就打蛋,所以雞蛋巴鍋。菊苣旁放一些已經很熟很熟的酪梨,再淋點橄欖油。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠右腳背至腳踝處乾癢擴大,晚上來擦點椰子油好了。老潘甲狀腺左邊輕壓會痛,整天頭暈,早上也是頭燒燒的,體溫偏高覺得熱,中午就吹冷氣,流鼻水擤鼻涕狀況比昨天好,打噴嚏兩三次,喉嚨痛,腳底板汗皰疹變硬還會癢,痔瘡沒流血。
補充品:老潘喝維他命C粉4-5次,啤酒酵母一次。

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老潘第一餐:菊苣(碳水化合物-蔬菜)、豬肝白煮蛋(蛋白質)、豬油麻油杏仁果核桃南瓜子葵花瓜子(油脂)、花生醬雞蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

東寶一包豬肝其實沒幾片,剩下全部讓老潘梭哈,配給顆白煮蛋跟蔬菜堅果就是一餐了。

 

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阿冠第一餐:外食(卡布里莎)

這家主要是吃義大利麵跟披薩,有前菜沙拉可以搭配根治飲食餐。阿冠點了焗烤起司雞肉跟鮪魚花枝沙拉,這樣吃起來份量剛好,而且蛋白質跟蔬菜的比例很均衡,再喝了幾口好友的洋蔥湯,當澱粉的位置。

 

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新光三越兒童館戶外遊戲區的溜滑梯可以消耗一點小孩兒的體力,請小火車的工作人員幫我們拍照,太陽好大,只有我眼睛好像不怕太陽似的。

 

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點心:泰式檸檬雞柳、滷蛋、甜不辣

因為小孩兒在戶外跑到體力有點快耗盡了,在春水堂休息補給一下,好友問我:「春水堂的珍奶你可以喝嗎?」「沒關係,我可以點蛋白質的食物來吃。」於是我獨吞了一顆滷蛋,還點了一盤檸檬雞柳跟小孩兒一起吃,好友則點一盤甜不辣、一杯珍奶跟兩小份珍珠給小孩兒吃。

 

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散步到百貨公司附近的公園遇到明星的小孩,大家都會禮貌性的迴避,其實當名人及名人的小孩也挺累的啊!

 

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接著阿冠要往捷運站的路上發現一家有機店,既然都來這了,就進去逛逛挖挖寶吧!

 

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買了一罐竹鹽跟一袋無毒蒜頭,這一罐竹鹽只要125元,跟我認知中的竹鹽價格便宜許多,就手滑買來試試看了。「竹鹽」是把天然海鹽放在竹筒裡燻乾水氣再從竹子上把鹽刮下來的鹽,我不太清楚這樣做的營養價值會提升多少,但是我看到用天然海鹽製作,或許這樣的燻製過程還多了竹子的靈氣(誤),即便沒有多的營養,也應該不至於有什麼傷害。(延伸資料:什麼是竹鹽?、價差:護生九烤五行能量竹鹽 300g 4800元

 

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第二餐:外食(乾杯列車)

今天吃燒烤前先講好不要點澱粉,因為我想要餐後去吃個小點心。第一次吃乾杯,打開菜單都是標榜吃飼料有油花的榖飼牛,不知從何下手,最後點了個基本的雙人套餐。肉片烤完後其實份量都很少,就是個很不滿足的一餐。而且我現在很麻煩不太能接受穀飼牛的味道,或許品質高一點的穀飼自然牛還好一些,一般的就不太行。

 

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沒吃到滿意的一餐,更要好好拍張合照!

 

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點心:抹茶紅豆餅、抹茶聖代

迅速在微風車站二樓逛了一圈,沒有想吃的澱粉甜點,後來馬上走到京站。老潘是抹茶控,在不知道要選什麼點心的時候,我就會選抹茶陪他吃。

 

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這就是所謂的眼睛吃冰淇淋啊!哈哈!

 

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這麼快就吃完了…(似乎有點不太爽)

 

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看到京站百貨的來店禮,老潘催促我快趁機買衣服。(我們家都是男人催促女人買新衣服==)

 

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這就是最近阿冠腳背的乾癢狀況,對我來說我的恢復反應都出現在皮膚排毒比較多,老潘就是鼻子過敏跟痔瘡為主。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便兩次,但都偏少,加起來約以前的一次量而已。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠右腳背至腳踝處今天沒有擴大也不會癢,昨晚睡前看書忘記擦椰子油。老潘早上頭還是有點暈,有喉嚨發炎的感覺,吃飽回到公司後頭暈想睡覺,不知道是喉嚨還是甲狀腺引起,都是左邊嚴重,右邊比較沒有,晚上甲狀腺左邊輕壓會痛,整天的體溫偏高覺得熱,流鼻水擤鼻涕狀況比昨天更好,打噴嚏兩三次,喉嚨比較痛,腳底板汗皰疹不會癢,但好像有擴大多幾顆新的,痔瘡沒流血。
補充品:老潘喝維他命C粉4-5次,紫錐花茶幾朵泡成一杯,啤酒酵母一次,魚肝油兩匙。

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最近老潘恢復發炎反應比較明顯,本來要做烤雞的雞直接跟雞骨高湯放進電鍋煮,再翹腳等黑貓先生送蔬菜箱來。

 

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蔬菜箱之外我加購了雞蛋、蓮藕跟檸檬,其實我以前不吃蓮藕,但老潘很喜歡吃,這次看到就加購買來當我自己的功課練習,想辦法把他做掉(咦)。

 

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阿冠第一餐:蛋塔皮(碳水化合物-澱粉)、菊苣秀珍菇(碳水化合物-蔬菜)、鴨胸荷包蛋(蛋白質)、鴨油橄欖油花生油(油脂)、常溫加鹽開水

本來等電鍋煮雞湯後要用餐,收完蔬菜箱後卻有點懶得動,想跳餐不吃去開電腦寫東西。後來想到昨晚其實也沒吃啥,再過半個小時我可能就會餓了,還是把已經退冰的鴨胸用鑄鐵鍋乾煎,鴨胸煎到一半逼出來的油要先撈出來,但煎鴨胸超會噴油,我的方式是先熄火把鴨胸夾出來一旁放著,用小湯匙把鴨油撈出來,再開火把鴨胸放回去繼續煎,如果一邊煎一邊撈油,可能要帶防護手套吧!鴨胸煎好先放在盤子裡讓他休息冷卻個幾分鐘後再切開,撒天然鹽跟黑胡椒就很好吃。這時候鍋裡逼出來的油直接放蔬菜箱裡的秀珍菇炒一炒,這時候鐵鍋夠熱也夠油,荷包蛋可以煎得很漂亮,千萬不要浪費機會。終於把菊苣清光,上面加兩小匙自己打的花生醬,再淋一點橄欖油。

 

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老潘第一餐:外食(百品烤肉飯)

老潘早上有先吃家裡帶去的兩顆白煮蛋,中午外出直接在外面用餐,點了一份烤肉飯,選一份綠色蔬菜跟酸菜、筍子、紅白蘿蔔,飯就請老闆裝最少的份量(老闆應該覺得這男人怪怪的)。只吃了肉、雞骨頭的肉、酸菜、筍子、一點點紅白蘿蔔跟一小口的白飯。

老潘:「肉蠻多的,不錯,反而菜太少。」
阿冠:「偶爾一餐沒辦法,沒關係,不要震盪血糖就好。」
老潘:「我飯叫他用最少,我大概吃不到一湯匙,塑膠湯匙半湯匙可能都不到,吃爽的,只是想咀嚼飯粒的感覺而已。雞骨頭是湯抓來的,還吃了一點湯的蛋花,湯喝幾口而已。如果勾芡不嚴重,其實湯是可以喝完的,對吧。。。其實他也沒啥勾芡啦…」
阿冠:「可以喝啊!」

 

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第二餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、荷葉白菜秀珍菇(碳水化合物-蔬菜)、紐西蘭骰子牛肉雞肉雞腿雞腳雞蛋(蛋白質)、雞油鴨油椰子油奶油橄欖油(油脂)、義式咖啡巧克力餅乾(低糖點心)、常溫加鹽開水

今天的雞骨湯有上次烤雞加的奶油與橄欖油,還有這隻雞本身的雞油,老潘還是說:「湯喝起來還是有點清淡…」沒吃很多飼料的雞本來油脂就跟飼料雞不能比啦!想喝油的去找牛骨湯吧!下一鍋就要熬牛骨湯啦!第一餐的鑄鐵鍋沒洗,直接再倒一些逼出來的鴨油煎骰子牛肉。由於昨晚吃到的骰子牛令我感到非常失望,我只咬一口就全部都夾給老潘,因為我現在吃到榖飼牛總覺得有一股腥味。老潘一看到骰子牛就說:「昨天的骰子牛太難吃了齁(順便抓一塊來吃)?還是你煮的比較好吃。」

 

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餐後來點已經冰蠻久的咖啡餅乾,其實是為了清冰箱空間準備再做下一份點心啦!

 

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吃飽後一邊看著羋月傳,一邊剝花生,生的花生殼超難剝,如果不是像我這種從小訓練來的粗皮手指,應該會傷痕累累。

 

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晚上看完《八重山の台灣人》床邊書,由於最近都忙到碰到床就秒睡,沒什麼時間看書,花好長的時間才把這本看完。八重山不是山的名稱,指的是沖繩石垣島周邊的小島,當時因為日本殖民時期,台灣人到日本就是國內移動而已,等到二戰戰敗後,變成兩個國家。對於已經在八重山打下生活根基與在八重山出生的第二三代來講,台灣這個詞似乎帶有點陌生感。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘沒排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠右腳背至腳踝處目前就是粗糙表皮這樣,不會癢。老潘喉嚨輕微發炎,甲狀腺左邊按壓還是會痛但比較不會痛了,腳底板汗皰疹不會癢,昨天冒出的泡泡已經變紅點,往復原的路上走了。
補充品:老潘喝維他命C粉1次。

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第一餐:外食(南門市場)

本來午餐要吃金鋒滷肉飯,但適逢用餐時間太多人排隊,索性轉進南門市場,外帶隆記南京板鴨的甘蔗雞腿、紅糟肉、四季豆與雪裡紅到二樓美食街用餐,再點一碗不加糖水只加微甜豆漿的芋圓豆花。這豆花豆漿是好吃沒錯,但今日再次驗證身體挑釁不得啊!有著豆花控之名的阿冠根治飲食後再也沒碰心愛的豆花,對於用餐座位就在豆花店門口而言的我來說,著實是種折磨啊!於是我點了一碗豆花來當澱粉的位置。但今天,有豆花、豆漿及花豆的植酸夾攻之下,我的肚子又犯疼了。

 

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喔對了,今天為啥會來這呢?為的就是來看看每週六在南門市場旁台灣博物館南門園區擺攤的「田裡有腳印市集」在玩什麼蚊子啦!這邊的腹地相較248農學市集來講大許多,但是攤位數比較少一點。阿冠前幾天才收一箱蔬菜箱,也不能買太多。

 

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只買了烏來的紫色皇宮菜、山苦瓜跟一把蔥,還有花菇嶺康碧玉有機農場的新鮮香菇、杏鮑菇跟黑木耳,再跟富興生態農場買一包生花生,韓式泡菜是後來在南門市場後方巷子小店買的。

 

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台灣博物館南門園區舊址是樟木的工廠,儲存樟腦與鴉片的地方。館內參觀門票不貴,20元而已,我們已有其他安排,沒進去參觀,只在戶外噴水池區拍拍照而已。戶外蚊蟲多,館方有提供防蚊噴霧。

 

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這張不是老潘變魔術把水柱變不見了,而是我們拍照拍到水柱停了,應該是定時的噴水儀式吧!

 

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緊接著出發前往郵政博物館晃晃,阿冠當年剛上台北時,某年在世界博物館日自己前往看了一回,覺得挺有趣的,也勾起自己很多的集郵回憶。今天又拖著老潘一同前往,門票一人5元,可參觀2-4樓,還可獲得一張紀念明信片,入場會蓋上每個月的星座戳章。

 

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郵政博物館開館50週年慶,可於現場書寫明信片,館方會於展期結束後免費寄送,還記得前年我們也在台中鳥日子玩過一年後才收到明信片的遊戲。

 

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全郵政博物館我最愛這一區,上一次(8-9年前)來我只有在關島投過第一個美國的藍色郵筒跟摸過日本的郵筒,十年過去了,我的郵筒旅遊地圖完全沒進展。

 

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再來到對面的牯嶺街小劇場瞧瞧裡頭有啥,剛好是劇場演出散場時段,在裡頭出沒的人各個都有種特殊無法融入的氣息,我們提著紅白塑膠袋裝著蔬菜青蔥的人只能翻翻DM,拿一張地圖就離開。估嶺街小劇場對面有一家農人餐桌,是永豐餘旗下的GREEN&SAFE開設的親子餐廳,雖然食材等級堪稱上等,但餐點組合震盪會很嚴重,實屬可惜啊!

 

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以前阿冠不吃辣椒,現在開始慢慢練習,泰式越式印度料理已經慢慢能接受,今天要來嘗嘗無添加糖及醋的真正天然發酵韓國泡菜。

 

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第二餐:外食(金峰滷肉飯)
金鋒滷肉飯吃完令人感到非常失落,第一次看到這麼不油又乾硬的滷肉,我自己滷的滷肉真的好吃太多了!吃完太沒有飽足感,我跟老潘說我一定要再吃東西!而且有點想吃牛排。

 

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點心:龍鳳腿(雞卷)、印度香料雞肉卷、雞肉串香腸雞屁股

後來在公館夜市點了龍鳳腿(雞卷)、印度香料雞肉卷、雞肉串香腸雞屁股,拿到水源市場裡享用蛋白質時,老潘說:「還是吃肉比較爽。」「對啊!蛋白質沒滿足真的很不舒服。」「你吃肉心情就變好了。」

等待製作印度香料雞肉卷時,我以為印度料理都會用ghee,但看到一旁在如此高溫環境的奶油竟然不動如山,主動跟老闆娘確認是使用動物性奶油還是植物性奶油?
老闆娘說:「我們用植物性奶油,吃素者也可以吃(通常我在外面問到使用植物性奶油的老闆都會散發出”我們用植物性奶油比較高等”的氣息==)。」
我說:「但是印度不是很常用一種叫做ghee的奶油嗎?」
老闆娘說:「對啊!印度都用那種油,但台灣這邊不用那種油。」我當時應該先問的,一來不會吃到植物性奶油,二來不買就不會震盪我的血糖!!!!!

我實在太美化雞肉卷了,我心中幻想的是沙威瑪那種切下來的整塊雞肉片,結果都是雞肉卷惹的禍,龍鳳腿畢竟是魚漿絞肉等食材,平衡血糖的能力又不足整片肉,吃完後阿冠的血糖有震盪了一下,搭捷運回家路上睡了一會,回到家也馬上躺平在地上睡個幾分鐘後才恢復許多。

 

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由於塑膠碗裝泡菜,容易讓冰箱有異味,開關盒蓋時容易弄髒,請老潘幫忙把泡菜分裝在玻璃瓶裡,未來若還要繼續購買的話,會自備瓶子請店家裝罐更環保。

 

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老潘裝好泡菜說他想吃點心,拿了一杯打死哈根的香草冰淇淋,我只吃了一小口就開始忙了。另外,今晚終於把羋月傳看完,覺得自從羋月當上太后之後的段落有點倉促,或許是因為也沒啥人可以鬥了吧!等著準備一統中原完結篇。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次,昨天沒大,今天大比較多。
觀察症狀與恢復反應:阿冠右腳背至腳踝處粗糙表皮有點色素沉澱的樣子,就等表皮碎屑慢慢脫落吧。老潘早上起床有擤一兩次噴嚏,之後就沒有,甲狀腺左邊輕壓有感覺,腳底板汗皰疹感覺有消。
補充品:Bio-Kult益生菌打開膠囊一人一顆。(忽然想到消癒出關後買的益生菌都沒吃,乾脆每週末吃一下好了。)

夢到韓國泡菜老闆娘說,如果不是因為他朋友叫他出來開店,我們可是吃不到這種真正的韓國泡菜啊!還是勤勞一點去店裡買吧!

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第一餐:外食(朝鮮韓國烤肉 料理)

我們點雙人套餐,內容有四碟小菜、一盤牛肉、一盤豬肉(牛豬羊三選二)、海鮮煎餅(口味三選一)、海帶牛肉湯(三種湯選一碗)及兩杯主廚自己煮的古早味紅茶(用阿薩姆紅茶、決明子跟二砂糖熬煮)。其實最後還有水果,但我跟老潘連煎餅都外帶半份了,水果直接請老闆娘不用上桌,這樣就好。

自從昨天買了韓國人自製無添加泡菜之後,明明才剛在練習吃辣的兩人,頓時間待吃清單多了韓國料理的欄位,晚上馬上請老潘上網查查附近有哪可以吃韓式料理。想像中的韓式料理有烤肉還有很多發酵小菜,這樣算是蠻均衡的飲食。今天來的這家韓式烤肉餐廳,韓國老闆娶了台灣老婆後就在此定居,並發揮自己的專長開了一家韓式餐廳做出美味的韓式料理。

 

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店裡的菜色都不加味精,泡菜會辣但很好吃,老闆娘每桌都特別介紹說明:「韓國的辣椒很溫和,台灣及東南亞的辣椒比較辣,天氣與節氣會影響辣度。」這是我第一次吃韓國烤肉,還好老闆娘會邊上菜邊幫忙烤,在此學到了一些眉角:例如先烤牛肉再烤豬肉,因為這家店沒有加味精,醃肉烤完後的醬汁直接倒進鍋裡煮周圍的蔬菜順便調味;烤盤中間的洞不要被食材擋住,才能產生對流。

 

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老闆娘跟其他桌客人聊天時,我們也很認真聽。老闆娘說除非能去韓國比較鄉下的地方,否則現在首爾餐廳吃不到真的好的手工泡菜,都是中國去的,不然哪有那麼多大白菜也沒那麼多時間做天然發酵泡菜,觀光客吃不到好的小菜了。韓國人很排外,把好的留給自己國人吃,不是端給觀光客吃。當地韓國人跟觀光客問價格也有很大的價差,聽到會講韓文的在地人就自動報比較便宜的價格。

我跟老潘研究來這家店的客群幾乎都是熟客,老闆娘不論裝潢或行銷都走實際路線,就那麼剛好聽到老闆娘跟其他客人說:「等一下還有人要從冷水坑下來,怕遇上午休,叫我等他,我們開了二十幾年至今,現在做熟客就差不多。」

結帳時老闆娘問我們:「你們還新婚齁?」老潘:「應該算。」阿冠:「呵呵~」(「新」婚六年多,是因為我們看起來太嫩了,還是感情好的象徵?哈哈!)

 

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剩下的餅打包,回家分餐吃。

 

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再來去248一趟,本來只是要來訂個東寶豬肉外送,順便買包砂糖而已,結果手滑又帶了一包雞胸肉、一包去骨雞腿肉、一條帶皮五花肉、一包蛤蜊跟一包去殼牡犡。五花肉片大缺貨,只好買一條五花肉回家後自己切片,明天要來炒韓國泡菜。

 

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帶老潘去我上次挖到寶的牛肉店,買了紐西蘭牛骨請老闆幫我切小塊,一盒澳洲沙朗牛肉片跟兩片現切的厚片菲力牛排。之後我們還去吃東西,回到家已經退冰差不多,先放冷藏,明晚馬上煎來吃。

 

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最後一站到超市補乳製品:優格跟乳酪。這款乳酪之前買過,幾乎可以等同瑪自拉乳酪的功能。由於再兩週就到期,即期品大特價五折耶!對於發酵食品我有一個原則是:只要沒發霉都還可以吃,要用來焗烤為主的乳酪,買這種的我可以接受,只要成份單純就好。

 

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點心:豬大腸、豬肚、水晶蚵(天和蚵仔麵線

今天的第一餐相較我們平常的飲食來講,蛋白質跟油脂都不足,雖然有吃飽沒震盪血糖,可是採買完後很快就餓了。阿冠有點想吃巴黎薄餅,但該店沒有足夠拉住血糖的東西,決定先去吃蛋白質再把澱粉額度留下來吃薄餅,並慰勞聽話的老潘喝杯咖啡享受一下。通常我們都會點一盤燙青菜淋自煉豬油,可是今天賣完了!老闆只好幫我們加香菜勉強當個青菜配色,哈哈!

 

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點心:什錦莓果甜餅、愛爾蘭燉牛肉薄餅、拿鐵咖啡(巴黎薄餅)

什錦莓果醬甜薄餅整個都是澱粉,愛爾蘭燉牛肉薄餅裡有馬鈴薯、紅白蘿蔔,肉當然沒幾塊,附有幾片生菜;老潘還喝一杯拿鐵咖啡。我們竟然沒有震盪血糖的不適感,跟昨晚在夜市的狀況差很多。

 

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吃完這些下午茶,我只有一個心得:動物內臟平衡血糖的能力真的超強!!!!!建議想吃澱粉點心的時候,一定要在附近不到10分鐘路程的地方找一家可以吃到足以穩住血糖的食物,吃完後立刻前往澱粉點心店,這樣才來得及拉住血糖,一旦超過半小時,阿冠就乾脆不吃,下回安排縝密一點再吃,不然單吃那些澱粉點心,下一步就是昏睡在路邊(當然這是誇飾法,老潘騎車我在車上睡覺或搭公車時睡覺,也差不多是昏睡路邊的意思了)。

 

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老潘看一下菜單說我改天可以來這吃早晨餐,如果蛋白質不夠,再加價請店家多煎幾顆蛋來配就好。

 

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我跟從小看他們長大的鴨兒們終於相聚啦!切塊的鴨肉準備來拿煮薑母鴨、整隻鴨當然是要做烤鴨囉!

 

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回到家後用鹽麴醃了豬肋排、用鹽巴橄欖油醃全雞、把五花肉切片、用印度香料醃雞胸肉、滷一鍋牛肉牛筋牛肚、烤了花生醬雞蛋糕跟一份三色蛋,這週的貨色都差不多備齊了。

 

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阿冠點心:花生醬雞蛋糕

做花生醬雞蛋糕那天,哪有不吃雞蛋糕的道理?老潘也直說好香好香~~~

 

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老潘點心:花生醬雞蛋糕、無糖優格、杏仁果腰果葵花瓜子南瓜子、三色蛋

上圖阿冠只吃一顆,另一顆是老潘的,一個轉身,還端了其他食物來吃。

 

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這一週外食實在累積太多不美好的回憶,雖然不見得每次都震盪血糖,但是幾乎都沒有飽足感很快就餓了,進食量是平常在家的兩三倍,因為家裡用的好油很足啊!份量根本不需要那麼多就可以吃飽。逼得老潘拿出我們之前路過某店家拿的菜單,直接畫出他下次要吃的食物,說:「我現在在點餐,最好不要又讓我失望了!」(這也太可愛了吧!)

 

《吃出天生燒油好體質》第211頁檢查表:

W70,20160829-0904 老潘 阿冠
食物比例組合 外食也有達到 外食也有達到
第一口吃肉 yes yes
細嚼慢嚥 yes yes
食物輪著吃 yes yes
最少一次不是魚的海鮮 0次 0次
最少一次海藻 2次 2次
最少兩次高湯 4次 4次
最少一次種籽類及堅果類 1次 0次
分辨加工與原形食物 yes yes
每餐蔬菜 yes yes
吃油少吃糖 yes yes
每天一次發酵食物 4天 3天

 

本週食材:

消化道修復營養品:雞骨湯、豬骨湯、雞豬骨湯
碳水化合物-澱粉:洋蔥、白蘿蔔、加工類澱粉(蛋塔皮)
碳水化合物-蔬菜:菊苣、高麗菜、小白菜、油菜、荷葉白菜、番茄、秀珍菇、白雪菇、昆布
碳水化合物-水果:芭樂、野生藍莓
蛋白質:紐西蘭骰子牛肉、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片、澳洲放牧霜降小排火鍋片、澳洲菲力(中段)牛排、牛豬絞肉、豬肝、五花肉、豬骨邊肉、雞肉、雞腿、雞腳、雞蛋、滷蛋、荷包蛋、白煮蛋、蔥花蛋、三色蛋、鴨胸、花鯽魚一夜干
油脂:牛油、豬油、雞油、鴨油、鵝油、魚油、ghee、奶油、椰子油、橄欖油、麻油、酪梨、花生油、杏仁果、核桃、南瓜子、葵花瓜子
水:常溫加鹽開水
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):自製無糖泡菜、菜脯、天貝、味噌、柴魚、無糖優格、帕瑪森乳酪、麥克連蘇格蘭陳年白色切達乳酪
自製低糖點心:義式咖啡巧克力餅乾、花生醬雞蛋糕、重乳酪蛋糕
外食餐數:正餐老潘五次阿冠五次,點心老潘三次阿冠四次。

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 還是好吃
    阿冠
    我想請問妳
    有可能作無糖的糖果嗎
    例如南棗核桃糕

    1. 如果我要做糖果,一定會做有糖的,只是糖量會調整成我能接受的甜度,外面一般食譜的糖量都太高,吃起來不舒服。我不會做無糖的糖果,因為那就不叫「糖」果了,而且那樣會好吃嗎?

      根治飲食就該好好享受,要吃就好好吃個有糖的,在一餐的20%內享用就好。

  2. 1. 期待乳酪蛋糕文~~(敲碗)
    2. 外面店家的牛肉真的很愛強調油花,但姊追求的不是油花啊。是說好久沒吃穀飼牛了,都快忘記它是什麼味道…
    3. 抹茶紅豆餅的圖案好可愛!
    4. 看來該練習吃內臟了。根治前完全不敢吃內臟,根治後有嘗試過,但目前只敢吃牛肚這種沒有很強烈味道的。豬大腸我試過,但它有一個味道我不是很喜歡(還是因為我吃到的沒處理好?)。豬肝很久以前吃過,吃一口就吐出來,所以有陰影…不過你的涼拌豬肝看起來很好吃耶,以後有機會再來試試,說不定我的味覺已經改變了XD
    5. 我還滿愛韓國烤肉的!韓國烤肉跟牛油麻辣火鍋一直都是我最愛的外食選擇~~(我愛吃辣)
    6. 花生醬雞蛋糕~~看了我都好像聞到花生香味了~
    7. 我也會做這種圈菜單的行為欸!想像下次如果要去吃要怎麼配,哈哈!

    1. 1.最近戒斷乳製品剛出關,想要再做一次再來寫。
      2.改天你忽然再吃到會很明顯感受到差異的,尤其做過消癒的人味覺會更靈敏。
      3.拜烙印神器之賜,哈哈!
      4.我根治以前也只敢吃一些基本款的,豬肝基本上是拒絕往來戶啊!而且我覺得內臟的品質很重要,絕對會影響味道!
      5.我慢慢開始練習吃韓國料理了。
      6.這真的一定要試啦!
      7.這是少數有機會被我們拿回家的菜單,一般小吃店都沒啥好選的,哈哈!

  3. 1. 你慢慢來不急啊~
    2. 我消癒前已根治一年多,那時就已經感覺到味覺變靈敏了,比如外面很重調味的菜都可以吃出他肉新不新鮮,還有市售加了植物油的巧克力都變得很難吃(應該不是它味道變,因為別人都說超好吃…)。不知不覺也幫我省了好多錢。

    1. 1.謝謝妳們的包容!
      2.對,根治就會變靈敏,可是等你消癒出關你會發現原來還有另一個境界!

  4. 1. 撥花生膜真的是件很容易讓手抽筋的事,哈~
    2. 帶點辣辣的涼拌麻油豬肝,看起來好好吃喔~
    3. 乳酪蛋糕看起來料好實在,請問可以訂購嗎?呵呵
    4. 20160901
    再喝了幾口好友的洋蔥湯->有蟲喔~
    5. 散步到百貨公司附近的公園遇到明星的小孩->照片好遠看不清楚是哪位明星哩,哈~
    6. 連韓國泡菜老闆娘都可夢,我真的太佩服妳了,請容我一拜,哈~
    7. 老潘先在家裡畫菜單真的太可愛了啦~~~

    1. 4. 送出後突然發現是好友不是好油啦,我想歪了,哈~

    2. 1.為了吃,只能告訴自己忍一下就過了~~~
      2.是啊!但如果不用帶便當,我還是比較喜歡吃熱的啦!
      3.要等我自製奶油乳酪才有機會再做乳酪蛋糕了。
      5.站著那位是小孩的阿嬤,大英文字母的媽媽。
      6.真的不知道是在幹嘛,連睡覺都這麼忙。
      7.哈哈,上班族應該都這麼做過吧!

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