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根治飲食生活週記|研究者,嚴咎啊!(W69)

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其實,要說我們怕油脂、怕膽固醇,都是醫生與有關單位害的,也不公平。醫生也有他資訊的來源,而這些來源也受了污染。我們健康資訊的來源多半並不單純。

醫生的資訊通常來自於研究報告,研究報告通常是大型醫學期刊刊登,而這些期刊,是少數人把關掌控的。現代研究所需經費都很龐大,贊助管道來自於企業、政府和非營利組織,如美國心臟協會等。資訊層層過濾,到了你手上,不曉得已經是第幾手了。如果這些資訊是國外來的,那你與第一手資訊之間的距離就更遠了。台灣的健康資訊,多是日本和美國來的,而日本的健康資訊背後也多是由美國來的。這就是為什麼,你應該要關心美國的研究界,是如何被相關利益團體左右。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第68頁。

阿冠按:自從接觸根治飲食之後,我們打開了健康潘朵拉的盒子,發現了一直以來被蒙蔽的許多事實,且經由飲食實踐來驗證這些事實其實都躲在各自的身體裡而已。反觀周遭親友對於新知識與面對事實的應對能力,似乎就與社經地位及學問涵養無關,而比較關係到命運緣分和人生智慧了。連醫界也開始有人注意到以往看待「油」、「膽固醇」、「糖」等等不合邏輯的面向,願不願意拋開白袍的枷鎖來面對真相?有沒有勇氣挑戰一直以來賴以為生的知識?反而是這個新世代讓人對醫界人員尊敬的癥結點。我們不是要所有的人都拋棄過往,開始進入低糖好油飲食,但是至少不用排斥到這種地步吧?

其實如果身邊有在研究單位工作的人就明白這些道理,你知道能公諸於世的研究都是怎麼來的嗎?你知道是誰付錢做研究的嗎?你知道付錢做研究的目的是什麼嗎?你知道如果研究不合出資者的意向常常就是胎死腹中或被迫轉向嗎?不是說研究都不對都不好,而是對誰來說是對的?對誰來說是好的?不要每次遇到矛盾點就抱怨主管抱怨贊助商干預你的研究,那當我們跟你說不要污名化飽和脂肪酸跟膽固醇之間的關係時,你的腦袋怎麼就轉不過來呢?

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便兩次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠還是大腿跟關節處流汗。老潘下午四點多打兩個噴嚏,整天有時鼻子會比較濕一點,有點癢,想要擤鼻涕,痔瘡持續噴血,想睡覺,左邊甲狀腺按壓才會痛,今天右邊開始有一點點痛,沒有很嚴重,腳底板汗皰疹還有。
補充品:老潘啤酒酵母。

今天我被自己的夢驚醒,夢裡的人聊到我戴著的項鍊,既然老天都在指示,擇日不如撞日,趕快整理一下文章吧!

 

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滷蛋在滷汁裡睡一晚,顏色看起來更好吃。

 

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趁做菜空檔用樹番茄醬、大蒜粉、玫瑰鹽跟乾奧樂岡葉醃豬肋排。

 

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阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、香蕉(碳水化合物-澱粉)、高麗菜(碳水化合物-蔬菜)、草飼雪花牛肉片豬骨邊肉豬五花肉滷蛋雞蛋(蛋白質)、豬油花生醬(油脂)、自製無糖泡菜味噌(發酵品)、常溫加鹽開水

上週末買另一小農的雞蛋,終於可以吃半熟蛋了。逛農夫市集的時候,被贈送一根香蕉,只好切半加花生醬吃掉。以往用餐時間都是聽廣播配滑手機,但是午餐時間都是政論廣播節目,每天都在罵人,吸收很多負能量,聽了很不舒服。我忽然想到乾脆來看個連續劇還比較有意義,從今天開始配「羋月傳」,才看了幾集就令人著迷,因為人總是會把自己的情境投射於戲劇裡,獲得慰藉。

 

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老潘第一餐:白蘿蔔(碳水化合物-澱粉)、菊苣(碳水化合物-蔬菜)、豬五花滷蛋(蛋白質)、豬油杏仁果腰果葵花瓜子南瓜子(油脂)、義式咖啡巧克力餅乾(低糖點心)、常溫加鹽開水

休了幾週又出現的紅燒肉,是老潘的心頭好啊!

 

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昨晚老潘便當裝了兩顆滷蛋後,看到只剩八顆滷蛋就說怎麼剩這麼少?於是下了指令:用剩下的滷汁再滷一盒蛋吧!

 

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老潘快遞好久沒外送牛肉跟牛骨了!

 

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阿冠第二餐:龍鬚菜(碳水化合物-蔬菜)、三杯雞(蛋白質)、豬油椰子油麻油(油脂)、Mascarpone藍莓乳酪蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜龍鬚菜(碳水化合物-蔬菜)、草飼雪花牛肉片豬骨邊肉雞蛋(蛋白質)、豬油椰子油麻油(油脂)、味噌(發酵品)、Mascarpone藍莓乳酪蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

今天本來要做烤雞,結果早上拿出來要醃肉時才發現是分切半雞,主廚馬上改菜單做三杯雞啦!

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便兩次。老潘排便兩次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠還是大腿跟關節處流汗,今天左大腿的疹子更多,比較癢,右腳也有一點點疹子,還不會癢,都是大腿流汗的那一圈出現疹子,睡前就消掉。老潘甲狀腺左邊按壓會痛,右邊有感覺會痛,但按壓不會很痛。有斷斷續續擤鼻涕,腳底板汗皰疹還有。
補充品:老潘啤酒酵母一次,維他命C粉一次、魚肝油一次。

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阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、香蕉洋蔥(碳水化合物-澱粉)、菊苣番茄鴻禧菇(碳水化合物-蔬菜)、草飼雪花牛肉片豬骨邊肉豬五花肉雞蛋(蛋白質)、豬油椰子油酪梨花生醬(油脂)、馬自拉乳酪(發酵品)、自製椰子粉餅皮、常溫加鹽開水

今天有五花肉酪梨生菜乳酪漢堡!昨天半條的香蕉一樣搭配花生醬嗑掉。

 

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最近剛加入根治飲食的好友說希望能有一些無麵粉的餅皮或漢堡皮可以夾著讓老公當早餐,以免他跑去外面亂吃,於是阿冠翻了翻一些Paleo的網站,找到這個做Taco餅的方法(Paleo | Soft Tortillas)。

 

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但是煎完餅皮後發現好像卷不太起來會斷掉,那我們就用包夾的吧!拿出一片餅皮上面上生菜、馬自拉乳酪、番茄、酪梨跟五花肉,這樣一餐也是均衡滿點,因為餅皮也有將近一顆雞蛋的份量喔!

 

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老潘第一餐:白蘿蔔(碳水化合物-澱粉)、龍鬚菜(碳水化合物-蔬菜)、三杯雞滷蛋(蛋白質)、豬油椰子油麻油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、棗乾核桃(甜點)、常溫加鹽開水

昨晚的三杯雞留幾塊帶便當,再配點滷蛋跟泡菜。

 

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阿冠第二餐:鴻禧菇秋葵番茄四季豆(碳水化合物-蔬菜)、野生藍莓(碳水化合物-水果)、豬肋排龍膽石斑(蛋白質)、豬油奶油橄欖油酪梨(油脂)、無糖優格(發酵品)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、鴻禧菇秋葵番茄四季豆(碳水化合物-蔬菜)、野生藍莓(碳水化合物-水果)、草飼雪花牛肉片豬骨邊肉豬肋排雞蛋龍膽石斑(蛋白質)、豬油奶油橄欖油酪梨(油脂)、無糖優格(發酵品)、常溫加鹽開水

肋排下面鋪了一些蔬菜直接進烤箱,就不另外炒大葉蔬菜了。馬修優格比較軟,放沒多久就出很多水,吃到最後還變豆花,哈哈!

 

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吃飽飯後牛骨湯也熬好啦!這鍋本來預計要把一些雞骨也丟進去的,都忘了,下次再說吧!

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠還是大腿跟關節處流汗,都滴得很誇張,今天疹子沒出現。老潘甲狀腺左邊按壓會痛,右邊硬壓才會痛,腳底板汗皰疹還有。

我夢到考試考卷寫不完,但是大家都說很簡單,還幫我翻答案給我看,但我還是寫不完,很多都不會,好著急,後來我還哭了。人家竟然跟我說:「一次考不好不會怎樣,像我們人生遇到那麼多挫折都沒怎樣了,你才不過一張考卷不會寫。」然後我就很煩的醒來了。

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雖然被噩夢煩醒,但收到療癒的煮婦玩具,噩夢都不算啥啦!

 

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阿冠第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜番茄(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、澳洲放牧霜降小排火鍋片牛絞肉豬絞肉雞蛋(蛋白質)、牛油麻油花生醬(油脂)、味噌馬自拉乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水

好久前做的高麗菜卷冰在冰箱一直跟我招手,我忽視它好幾天(甚至好幾週?!),今天不得不面對了。把高麗菜卷切開後淋味噌水(就是味噌用開水攪拌啦),上面鋪馬自拉乳酪進烤箱焗烤。一碗牛骨湯下肚,也剩沒多少空間可以吃其他食物,剩下的晚上再繼續清吧!

 

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老潘第一餐:菊苣番茄(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉滷蛋(蛋白質)、豬油椰子油酪梨(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、自製椰子粉餅皮、常溫加鹽開水

左邊是椰子粉漢堡,菊苣當隔層,再放滷蛋五花肉跟泡菜,只是滷蛋一早就被吃掉了。

 

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阿冠第二餐:高麗菜(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、紐西蘭小羔羊法式羊排牛絞肉豬絞肉(蛋白質)、羊油麻油花生醬(油脂)、自製無糖泡菜味噌馬自拉乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、菊苣高麗菜番茄(碳水化合物-蔬菜)、紐西蘭小羔羊法式羊排澳洲放牧霜降小排火鍋片牛絞肉豬絞肉雞蛋(蛋白質)、羊油牛油麻油(油脂)、自製無糖泡菜味噌馬自拉乳酪(發酵品)、乳酪蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

阿冠第一餐沒吃完的焗烤高麗菜卷,終於解決啦!!!!!羊排淋橄欖油撒點天然鹽跟黑胡椒,上面放一根迷迭香先蓋錫箔紙烤20分鐘,打開錫箔紙後再烤約10分鐘(依實際情況而定),雖然表面無法像鐵鍋煎過帶有焦香味,但一樣鮮嫩美味!

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠狀況跟昨天差不多,大腿跟關節處流汗,都滴得很誇張,今天疹子沒出現,下午洗碗時左手腕不知道為什麼好像扭到那種酸痛無力,可能是倒牛骨湯的時候拐到了吧!晚上就沒事了。老潘甲狀腺左邊按壓會痛,腳底板汗皰疹還有,痔瘡噴血。

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阿冠第一餐:白蘿蔔(碳水化合物-澱粉)、菊苣(碳水化合物-蔬菜)、五花肉滷蛋(蛋白質)、豬油橄欖油酪梨腰果杏仁果葵花瓜子南瓜子(油脂)、Mascarpone藍莓乳酪蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

晚上要外食,老潘晚上不會在家喝湯,白天我就不煮湯了。把冰箱的常備菜湊一湊就是均衡豐富的一餐。

 

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一開始是我在等雞長大,結果雞長大該我冷凍庫塞車,等好久終於收到。

 

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老潘第一餐:菊苣(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、羊排滷蛋(蛋白質)、羊油橄欖油杏仁果腰果葵花瓜子南瓜子(油脂)、泡菜乳酪(發酵品)、椰子粉漢堡皮、常溫加鹽開水

老潘今天心情很好,很快就吃完了。(這是在記錄什麼啦!)

 

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第二餐:外食(石牌阿德鵝肉)

出書後一直都沒機會再去吃石牌鵝肉,有時候也怕被老闆認出來要招待,我會不好意思,今天感覺老闆沒有認出來我是阿冠。請老闆娘切約300元上下的鵝肉、一份滷鵝肝鵝肫拼盤、一份龍鬚鵝腸、一份淋鵝油的燙地瓜葉。

 

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用餐到最後階段快打烊時,只剩下我們一桌,老闆可能聽到我跟老潘在滴咕想要討一點點鵝油回家,不行的話就用買的,過沒幾分鐘老闆裝了一小袋給我們!真是太讚了!不過想想,我們每次內用或外帶鵝肉都點一大盤,結帳差不多都是好幾桌加起來的金額,老潘以前就曾跟老闆討過幾次鵝油,前前後後對這樣的客戶也有點印象吧!

 

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右邊是老潘曾經在賣場買的知名鵝油,不是很得我意,因為油蔥太多了!每次都撈不到什麼油,我是花錢買油還是買油蔥啊?還是左邊這樣比較實在些啊!即便花錢買也值得。

 

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回到家後趕緊切了一小片芭樂配花生醬,清一下口腔裡蒜片與油蔥的味道。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠的汗還是滴得非常誇張,而且我工作室的電風扇斷頭壞掉,整個就是綁頭巾跟他拼了。老潘甲狀腺沒什麼感覺了,腳底板汗皰疹處有忽然癢了一下子,但看起來快要結痂可以撕掉皮了,痔瘡還是在流血。

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今年度的味噌大致上都補貨完畢,可惜前陣子忙碌,錯過了農曆過年該月份的訂購單,還沒想到過年要送什麼伴手禮。

 

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阿冠第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、高麗菜昆布(碳水化合物-蔬菜)、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片雞心雞肝雞蛋蝦子(蛋白質)、牛油(油脂)、味噌(發酵品)、常溫加鹽開水

這幾天一直在八分飽與十分飽的界限做實驗,第一餐一碗湯差不多就是現在夏天剛好的食量了,如果冰箱有自製甜點也會拿來搭配著吃。只喝湯八分飽,加甜點九分飽,湯加小菜加甜點就十分至十一分飽。

 

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做菜時順便醃一隻雞,晚餐就靠你了!

 

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老潘第一餐:白蘿蔔(碳水化合-澱粉)、菊苣(碳水化合物-蔬菜)、五花肉滷蛋(蛋白質)、豬油酪梨杏仁果腰果葵花瓜子南瓜子(油脂)、常溫加鹽開水

昨晚外食廚房休息,把冰箱裡的常備菜湊一湊直接帶便當。

 

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阿冠第二餐:菊苣番茄(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、烤雞(蛋白質)、雞油奶油橄欖油酪梨杏仁果腰果葵花瓜子南瓜子花生醬(油脂)、無糖優格(發酵品)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、高麗菜菊苣番茄昆布(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片烤雞雞心雞肝雞蛋蝦子(蛋白質)、牛油雞油奶油橄欖油酪梨杏仁果腰果葵花瓜子南瓜子花生醬(油脂)、味噌無糖優格(發酵品)、常溫加鹽開水

烤雞雖然會自己逼出雞油來,不過我買的小農機沒有吃那麼多飼料,不會那麼肥,所以我會先加橄欖油跟醃料冰冰箱醃,進烤箱烤了半個多小時後再加一大塊奶油繼續烤,最後橄欖油、奶油、逼出來的雞油跟骨頭全加在一起熬雞湯。生菜配花生優格醬,把無糖優格跟花生醬攪拌均勻就可以,香濃好吃。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠持續滴汗滴汗滴汗,腳背至腳踝處粗糙感慢慢擴大。老潘甲狀腺左邊按壓會痛,腳底板汗皰疹還有,痔瘡有流血。

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第一餐:龍鬚菜鍋貓(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、烤雞(蛋白質)、雞油奶油椰子油橄欖油花生醬(油脂)、無糖優格(發酵品)、常溫加鹽開水

今天本來要出遊小旅行的,但因為下雨只好作罷,由於本來起床腦子就發送出門玩的訊號,因此做菜不在預期的行為裡,煮骨頭湯小火鍋自然不在選項裡。只把昨晚剩下的烤雞清一清,再炒盤蔬菜配著吃。

 

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吃完的雞骨頭跟豬骨馬上熬一鍋湯。

 

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今天斷斷續續下著颱風外圍環流雨,沒出門,人也懶懶的。後來討論出買披薩、薄脆炸雞跟蛋塔來吃,當然還要來一份鵝油青菜。後來老潘出門採買時,阿冠想到有蛋塔就不用披薩啦!老潘說:「迷你披薩不大,沒關係。」

 

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第二餐:外帶(披薩、炸雞、蛋塔、鵝油高麗菜)

這是我們這餐一人份的配額,有肉有菜有澱粉,最後炸雞一人吃兩塊半而已。算是踩在震盪線上的一餐,不過心情上有享受到自由,或多或少有加一點分啦!

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘沒排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠的電風扇還沒買,但因為下雨天沒那麼熱,繼續走「心靜自然涼」路線,腳背至腳踝處粗糙感慢慢擴大。老潘甲狀腺左邊按壓會痛,腳底板汗皰疹有部分已經乾掉可以扒皮了,痔瘡有流血。

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第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、披薩(碳水化合物-澱粉)、高麗菜番茄白雪菇(碳水化合物-蔬菜)、牛骨邊肉炸雞菜脯蔥花煎蛋雞蛋蝦子(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、菜脯(發酵品)、常溫加鹽開水

簡單煎了個菜脯蔥花蛋配碗鮮蝦牛骨湯,披薩跟炸雞解決完畢,剩下的蛋塔再分餐慢慢吃。

 

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阿冠吃了些煎蛋,老潘吃比較多炸雞,煎蛋沒吃就飽了。

 

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老潘點心:菜脯蔥花蛋、杏仁果腰果葵花瓜子南瓜子、野生藍莓、無糖優格

晚上肚子餓了剛好把帶便當剩下大半的菜脯蔥花蛋搭配優格清一清,省去佔冰箱的空間。

 

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阿冠則吃了一點無糖魷魚絲填肚子。

 

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老潘腳底的汗皰疹已經有一些地方的皮乾掉,自動脫離,阿冠有扒皮遊戲可玩囉,嘿嘿!這張照片跟上一張擺一起好像有點噁心,哈哈!

 

《吃出天生燒油好體質》第211頁檢查表:

W69,20160822-0828 老潘 阿冠
食物比例組合 外食也有達到 外食也有達到
第一口吃肉 yes yes
細嚼慢嚥 yes yes
食物輪著吃 yes yes
最少一次不是魚的海鮮 2次 2次
最少一次海藻 1次 1次
最少兩次高湯 5次 5次
最少一次種籽類及堅果類 5次 2次
分辨加工與原形食物 yes yes
每餐蔬菜 yes yes
吃油少吃糖 yes yes
每天一次發酵食物 6天 5天

 

本週食材:

消化道修復營養品:牛骨湯、豬骨湯
碳水化合物-澱粉:白蘿蔔、洋蔥、香蕉、加工類澱粉(披薩)
碳水化合物-蔬菜:菊苣、高麗菜、龍鬚菜、鍋貓、番茄、秋葵、四季豆、白雪菇、鴻禧菇、昆布
碳水化合物-水果:芭樂、野生藍莓
蛋白質:紐西蘭小羔羊法式羊排、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片、澳洲放牧霜降小排火鍋片、草飼雪花牛肉片、牛骨邊肉、牛絞肉、豬肋排、五花肉、豬絞肉、豬骨邊肉、雞心、雞肝、炸雞、烤雞、三杯雞、菜脯蔥花煎蛋、雞蛋、滷蛋、龍膽石斑、蝦子
油脂:羊油、牛油、豬油、雞油、奶油、椰子油、橄欖油、麻油、花生醬、酪梨、杏仁果、腰果、葵花瓜子、南瓜子
水:常溫加鹽開水、常溫開水
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):泡菜、菜脯、味噌、無糖優格、馬自拉乳酪
其他:棗乾核桃
自製低糖點心:椰子粉漢堡皮、Mascarpone藍莓乳酪蛋糕、乳酪蛋糕、義式咖啡巧克力餅乾
外食餐數:正餐兩次。

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

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  1. 1. 20160822天吶~那滷蛋看起來太入味了吧!(擦~)
    2. 原來阿冠喜歡玩扒皮遊戲XD

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!