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根治飲食生活週記|飲食是生活文化的體現(W63)

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我還小的時候,除了宴客或特別的日子,平日的飲食和現在相比,要來的簡樸得多。在孩子發育的那兩、三年,每個月讓他們吃這樣的點心(薑味烤雞),我認為就營養學而言,具有重大的意義。然而如今台灣人民的生活也不例外有吃太多、營養過剩的傾向。想必沒有必要讓孩子特地吃這種點心了,這項風俗恐怕也已經不存在了。

雖然餐桌上鮮少出現甜食,但我們並非從不吃甜點當點心。當時和現在不同,西點的種類不多,頂多就是母親和姊姊做給我們的鬆餅、泡芙,再加上甜甜圈和蜂蜜蛋糕而已。在日本被視為代表中華料理點心的月餅,在台灣是專屬於中秋節的甜點,不到農曆八月是不賣的,但倒是有幾種類似的甜點,雖然不是月餅,一樣包有紅豆餡。中式的紅豆餡,是將日本所說的紅豆餡再用豬油炒過,以利保存,具由獨特的風味。

--節錄自《府城的美味時光 台南安閑園的飯桌》,第30-31頁。

阿冠按:這週買的其中一本於2012年出版的書:《府城的美味時光 台南安閑園的飯桌》,以作者的人生故事串起一道道回憶滿滿的菜餚。阿冠也在這系列的文章做過這樣的編寫:台南美食吃回憶,現在則是以根治飲食的生活經歷來記錄每一餐,也算是我自己飲食人生中一種劃時代的印記吧!

 

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整天補充常溫加鹽開水。
排便狀況:阿冠排便三次,第一次正常,第二次比較稀,第三次沈下去。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘早上起床肚子有點不舒服,但放屁後好有點,整天身體悶悶的。下午兩點多,頭有點暈、想睡、喉嚨開始有點熱、喉嚨有點會痛的感覺,像初期感冒的症狀。晚上八點左右,喉嚨開始痛了,左膝蓋髕骨跟左腳踝也來亂,但不確定是恢復反應,要再觀察看看。晚上九點多,左肩膀也酸起來了。過沒多久右肩跟右甲狀腺也開始有點痠,他說現在肩膀很沈重。老潘的修復目前幾乎都以左邊為主,不知道是否因為他膝蓋曾經受過傷,身體骨架有點失衡高低肩,下次回台南一定要預約到蔡老師的整骨門診!
補充品:老潘維他命C粉兩次、啤酒酵母一次、晚上一匙魚肝油。

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昨晚想到冷凍庫裡那兩小條來不及吃的香蕉,翻一下Iris的杏仁粉香蕉瑪芬 / 磅蛋糕 (gluten-free)食譜,看到香蕉蛋糕正好需要過熟的香蕉來做,馬上列入今日烘焙行程。一邊弄第一餐一邊做香蕉巧克力蛋糕,等蛋糕烤好,剛好可以上桌吃飯。

 

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這四顆用了120克的香蕉,大約含26克的糖份(香蕉是高澱粉食物),所以不用另外加糖直接做蛋糕,分成四份,一顆約6-7克的糖,再加糖真的對我來說會甜到吞不下去。有人會問:「‪不加麵粉有啥差別‬?」‪100g麵粉有74g的糖,用100g麵粉做烘焙不加糖就有本身74g的糖‬,麵粉除了糖份問題還有漂白與添加問題‬。」

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,香蕉巧克力蛋糕(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:魚牛骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、五花肉片豬皮豬大腸魯蛋雞蛋(蛋白質)、牛油豬油魚油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、香蕉巧克力蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

煮了一碗湯,再清冰箱裡的滷味,配香蕉巧克力蛋糕點心,我又吃光光了,對照老潘最近身體修復食慾不佳的狀況,我真的是母豬一枚。老潘總回我:「在家裡比較舒服本來就會吃比較多。」

 

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椰子油用量蠻凶的,苦行椰子油一次買一箱12瓶有優惠價,不過我比較喜歡的是其他品牌,但那種450ml差不多要4-500元,還有一牌1ml3-4元,只好買品質還可以的苦行來交錯著用。

 

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上週五買澳洲特選沙朗牛排,外送拿成美國牛,跟老潘約好今天來取退貨。

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,沒有容易化成糖的食物。

老潘第一餐:豆芽菜海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、五花肉豬大腸雞胸肉滷蛋(蛋白質)、豬油麻油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、常溫加鹽開水

老潘正在修復甲狀腺,所以沒有點心。

 

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食慾真的有夠糟,還剩這些沒吃。

 

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今天骨頭湯煮完又沒存貨了,緊接著熬一鍋豬骨湯,總之我家的骨頭湯不能斷就對了。

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,洋蔥香蕉巧克力蛋糕(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第二餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、小松菜(碳水化合物-蔬菜)、五花肉片蝦子(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、香蕉巧克力蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:魚牛骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、小松菜高麗菜鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、五花肉片雞蛋蝦子(蛋白質)、牛油豬油魚油椰子油(油脂)、常溫加鹽開水、魚肝油

有一道程序相對多的椰汁蝦,另一盤炒菜就簡單處理,但這家不是東寶的五花肉片。逼不出什麼油,我還加了一兩匙的椰子油一起炒。

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今天會出現椰汁咖哩蝦是為了消滅前幾天煮咖哩雞剩下的椰漿,先把咖哩粉、辣椒粉、一匙蒜泥、一匙薑泥、幾滴魚露、400ml的椰漿加些許高湯先攪拌備用,下鍋用椰子油把洋蔥炒軟,放蝦子炒一下後,把剛剛準備的醬汁倒進鍋裡,開中火煮滾收汁,加點鹽巴調味就可以上桌了。

 

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老潘最近在修復甲狀腺,不舒服,吃不太下。只好由我來解決香蕉巧克力蛋糕(還好後來有朋友解救要幫我吃,讓我不用連續吃好幾天的香蕉蛋糕)。阿冠這時只能安慰鼓勵老潘(口中繼續吃著香蕉蛋糕):「牙起來惹~~~恭喜啊!身體有能力修復。有喝魚肝油開始消炎在排了吧!發炎後消炎要排掉,就跟你之前鼻子修復一樣,這個過程要走完才會好。修復過程都會這樣,只能等他,說不定你們家族本來就有甲狀腺問題,這是你必修復的關卡,若沒修復好,老了就跟*******(家族姓名消音)一樣,應該沒有修復鼻子那麼痛苦吧?」

 

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整天補充常溫加鹽開水。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘14:27喉嚨痛,18:05喉嚨熱熱,身體也熱熱,23:46打兩個噴嚏,喉嚨還是不適,脖子肩膀有比較好一點點。
補充品:老潘維他命C粉一次、啤酒酵母一次、晚上一匙魚肝油。

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今天煮湯時就在想說要來什麼點心,不然再來一份花生醬雞蛋糕好了,順便實驗一下用奶油來做行不行。我沒用矽膠模來烤,結果超難脫模,都粘模變成醜八怪。

 

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用奶油做起來的香氣果真不一樣!以後我也要用奶油來做花生醬雞蛋糕了!

 

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因為花時間做點心,想說也順便弄烘蛋比較省事,結果秋葵烘蛋滿出來又沾鍋。

 

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檢查看看我的烤模有點刮痕,該不會跟不沾鍋原理一樣,刮傷就是沾鍋的開始,也是散發毒素的開始!(驚)

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,花生醬雞蛋糕(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、高麗菜蕃茄黃椒紅椒秋葵鴻喜菇黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼霜降小排火鍋片烘蛋雞蛋(蛋白質)、豬油(油脂)、花生醬雞蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

原本打算長型盤要放三種不同的食物,兩個小點心一個烘蛋,可是另一款點心要烤半個多小時,先吃飽再說吧!

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,沒有容易化成糖的食物。

老潘第一餐:豆芽菜海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、五花肉豬耳朵雞胸肉滷蛋(蛋白質)、豬油麻油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、常溫加鹽開水

老潘正在修復甲狀腺,持續禁點心。

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,洋蔥無麵粉泡泡歐芙(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第二餐:綠皺葉萵苣黃椒紅椒(碳水化合物-蔬菜)、綜合莓果(碳水化合物-水果)、草飼菲力牛排(蛋白質)、牛油橄欖油杏仁果葵花瓜子(油脂)、梵谷乳酪/VAN GOGH VINCENT CHEESE 荷蘭無糖優格(發酵品)、無麵粉泡泡歐芙(低糖點心)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、高麗菜蕃茄鴻喜菇黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼霜降小排火鍋片雞蛋(蛋白質)、豬油(油脂)、常溫加鹽開水、魚肝油

老潘最近在修復甲狀腺,全面禁澱粉與點心,食慾也沒那麼好,只喝湯就好。以前如果我們遇上身邊的人生病就會勸他要多吃,根治飲食之後,我們才知道身體不舒服要怎麼多吃啦!而且有時候強迫進食對身體也是造成負擔,想吃多少就吃多少,身體修復完畢自然食慾就會恢復啦!只要記得多休息多喝加天然鹽的開水就好。

 

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用餐前烤了無麵粉泡泡歐芙,但這食譜是要做成三顆,我想要吃大一點,偷懶只分兩個烤模,結果感覺沒有膨得很漂亮。

 

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嘗了一口發現太鹹,距離上次做完的時間隔太久,忘記原食譜太鹹,要少加點鹽啦!於是我挖了一點優格,再放上幾顆老潘喜歡的綜合莓果配在一起當點心吃,拿到老潘面前誘惑他說:「你現在不能吃。」好狠喔!哈哈!

 

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整天補充常溫加鹽開水。
排便狀況:阿冠排便兩次。老潘排便兩次。
觀察症狀與恢復反應:老潘16:38打兩個噴嚏,18:33喉嚨有點不舒服,類似感冒初期症狀,18:43左腳髕骨又刺刺的,右腳髕骨也有點卡卡的,甲狀腺痛的範圍比較小了,晚上肩膀還是蠻痠的。
補充品:老潘晚上一匙魚肝油。

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為了週末要帶提拉米蘇給賴宇凡老師當點心,我必須要妥善分配製作時間,不過算了算,幾乎都前一天現做比較好,只有提拉米蘇裡的餅乾可以事先做,於是今天先來做提拉米蘇裡的義式咖啡巧克力餅乾。

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,泡泡歐芙(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、蘆筍昆布(碳水化合物-蔬菜)、草飼菲力牛排肋小排雞蛋(蛋白質)、牛油豬油橄欖油核桃杏仁果葵花瓜子松子(油脂)、泡泡歐芙(低糖點心)、無糖優格(發酵品)、常溫加鹽開水

這包菲力牛排有兩片,本來是跟老潘一人一片,但他最近吃不太下,另一片我就不客氣吃掉啦!昨天做的泡泡歐芙實在太鹹了,配著無糖優格可以中和一下。老潘最近在修復甲狀腺,球球貓提醒這時期海藻類要再增加,為了煮給老潘喝,我也一起來碗海帶排骨湯!

 

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這餅乾也太美味了吧!連我這不愛咖啡的人都不小心偷嘗了好幾口。

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,沒有容易化成糖的食物。

老潘第一餐:豆芽菜海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、五花肉豬豬大腸雞胸肉滷蛋(蛋白質)、豬油麻油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、常溫加鹽開水

不是我虐待老潘,他還沒吃膩。

 

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再來我又出門採買一大推,採買到扛不回來的時候就是回家的時候。到烘焙行採買一些器具與耗材,泡泡歐芙還是要用瘦高的布丁杯烤起來比較漂亮;玫瑰烤模大約四吋左右,蠻適合做過節蛋糕;噴槍當然就是為了要做烤布蕾啊!也可以用來做炙燒料理。蛋糕紙模雖然不太環保,但比較適合長途外帶;最右邊方型的塑膠盒,就是要用來裝提拉米蘇送給賴宇凡老師。

 

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到city’super買打折的MONTEREY JACK;健康食彩買催芽芝麻油、洋蔥跟兩包85折的健康豬;菜市長領三包蔬菜、大黃瓜、黑柿番茄、杏鮑菇、白蘿蔔、白木耳跟薑;到天母248買東寶豬油跟一顆芭樂;到橙品買Isigny草飼發酵奶油;到主婦聯盟買一包蛤蜊。

 

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黑貓今天送貨的時間跟往常不太一樣,但我不能再等,需要出門買菜。回家做菜做到一半,黑貓終於送來了,可是菜也都凍傷了!只好先拍照協助農友客訴了。

 

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晚餐做好之後,心想老潘在外摸魚,我乾脆來練習一下提拉米蘇好了(明明就是自己想吃)!前幾次用懶人版的方式來做餅乾,真的沒有這次用咖啡巧克力餅乾來的有層次,還是不能偷懶啦!

 

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老潘回到家說有買小禮物給我,現在我的禮物直接「進階」到這個領域==

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,提拉米蘇(容易化成糖的食物)將近整份餐點的20%。

阿冠第二餐:秋葵(碳水化合物-蔬菜)、豬肉絲荷包蛋(蛋白質)、豬油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、懶人版提拉米蘇(低糖點心)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、秋葵昆布(碳水化合物-蔬菜)、豬肉絲肋小排雞蛋(蛋白質)、豬油(油脂)、常溫加鹽開水、魚肝油

老潘今天狀況有好一些,但一樣以喝湯為主,再另外裝一點炒肉絲給他吃,餐中也有喝一匙魚肝油。

 

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今天晚餐就是為了提拉米蘇而活,哈哈哈哈哈!這一大份不到10g的糖‬,今天一次吃兩倍份量終於可以明白為什麼甜點都很小一份,‪‎因為吃兩倍會太飽太膩,‪‎但我還是吃光了‬@@

 

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整天補充常溫加鹽開水。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天第一餐吃飽,整理完廚房後,肚子一直脹氣到晚餐時間。老潘左邊甲狀腺剩下一兩個小小點按壓有感覺,右邊的也是一個地方按壓有感覺,大範圍比較不痛。不過,靠近左側後方脊椎側,按壓有微酸的感覺,今天走太多路,左右腳髕骨區都痠。
補充品:晚上一匙魚肝油。

昨晚提拉米蘇太大一碗,馬上得到失眠報應!不過,我感到很開心,自從國中熬夜念書以來,不論多晚喝茶喝咖啡對我來說都沒有效果,想睡的話躺下去就是立刻睡著。看來腎上腺已經連提都沒力,但根治飲食後,我有變化了!超開心!

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要給賴老師吃點心之前,我想到應該也要附上蛋白質與油脂,才能平衡一下點心的糖分,所以做了涼拌豬肝準備帶去,今天我也可以吃一點。

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,提拉米蘇(容易化成糖的食物)將近整份餐點的20%。

阿冠第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、絲瓜(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼霜降小排火鍋片豬肝蛤蜊雞蛋(蛋白質)、豬油麻油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、懶人版提拉米蘇(低糖點心)、常溫加鹽開水

還好我有先吃,這些豬肝太辣了,我這個剛開始練習吃辣椒的人,一邊吃一邊流鼻水。

 

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昨天去了主婦聯盟,啥都沒買,看到蛤蜊直接拿一包結帳。黃芬香的蛤蜊實在沒話說,顆顆飽滿,味道鮮美,唯一的缺點就是常常買不到啦!

 

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昨天吃了一大份的提拉米蘇,今天也把另一小份吃掉。不過後來一直脹氣,不知道是不是連續吃了太多提拉米蘇的報應?!

 

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今天不做烘焙,把生鏽的鐵鍋刷一刷烘一烘抹油保養,還有四個鍋子兩個鍋蓋沒整理,但我累了,改天再弄吧!

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,沒有容易化成糖的食物。

老潘第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、絲瓜(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼霜降小排火鍋片蛤蜊雞蛋(蛋白質)、豬油(油脂)、常溫加鹽開水

老潘今天要公出,就懶得帶便當,這是他的第一餐。後來豬骨的部分味道怪怪的,好像有點壞掉,叫他別吃了。

 

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  • 不震盪血糖零食

阿冠點心:無糖優格、核桃、杏仁果、葵花瓜子、松子、藍莓

阿冠脹氣吃不下,有喝點泡菜汁,但稍微舒緩而已,沒什麼效,後來再吃點優格休息半個小時就好很多了。

 

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整天補充常溫加鹽開水。
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘左邊甲狀腺剩下一兩個小小點按壓有感覺,右邊的也是一個地方按壓有感覺,大範圍比較不痛,比昨天好一點。

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前天凍傷的生菜箱今天又送來一箱,客服的效率很高,可以開始來構思要如何吃掉這些蔬菜。

 

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DIDA乳酪也收到了,但是老闆娘又忘記放酸奶油,這樣少一味不能做乳酪蛋糕啦!

 

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主婦團購的敗家玩具又來了,這位賣家的包裝非常細心,產品質感也蠻好的。喜歡拍照的朋友,千萬不能錯過這條木紋桌布,拍起來超有FU的!我買了一組長頸鹿碗盤組、一組斑馬碗盤組、一支起司刨刀、一支檸檬刨刀、一組肥皂盒還有一條木紋桌布。賣方送我兩雙筷子、一個剝蒜矽膠滾筒跟快速包水餃工具(我目前應該用不到),剝蒜矽膠滾筒是我超想要的玩具,竟然就這樣在我家不期而遇!

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,花生醬雞蛋糕(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、高麗菜昆布番茄(碳水化合物-蔬菜)、五花肉雞蛋吳郭魚片(蛋白質)、豬油(油脂)、花生醬雞蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

昨晚就先把五花肉拿下來退冰,當時只想到要乾煎再淋點醬油收汁,早上才想起來冰箱有鹽麴可以來試試。就先用鹽麴醃一下五花肉,放到鑄鐵鍋裡直接煎。煎好後直接把剛剛收到的生菜箱裡的高麗菜絲拿出來搭配,切幾片牛番茄,看起來也蠻像外面賣的啊(我自己說的)!

 

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吃飽後把碗洗一洗,接下來到老潘下班前我就沒離開過廚房。因為我要忙著準備明天要給賴宇凡老師吃的點心以及吃點心前要搭配的蛋白質。總共做了花生醬雞蛋糕花生醬巧克力蛋糕(牛奶版)、花生醬巧克力蛋糕(鮮奶油版)與紅燒肉。還有提拉米蘇等飯後再做。

 

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  • 這一餐菜比蛋白質多一些,沒有容易化成糖的食物。

老潘第一餐:秋葵(碳水化合物-蔬菜)、豬肉絲滷蛋(蛋白質)、豬油(油脂)、常溫加鹽開水

本來這是昨天的便當,但他公出不想吃,放到今天才帶去吃。

 

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老潘也收到一袋HappyFresh的外送,竟然還有紅包耶!那是活動贈送的100元小七禮券啦!

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,花生醬蛋糕(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第二餐:空心菜番茄(碳水化合物-蔬菜)、澳洲特選沙朗牛排(蛋白質)、牛油鵝油橄欖油(油脂)、花生醬雞蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、高麗菜昆布番茄(碳水化合物-蔬菜)、五花肉雞蛋吳郭魚片(蛋白質)、豬油(油脂)、花生醬雞蛋糕花生醬巧克力蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

阿冠只吃粉紅色那盤,剩下都是老潘的,白天的鹽麴五花肉也複製一份給他嘗嘗。

 

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下午的蛋糕麵糊我有另外做一份來試試口味有沒有走經很嚴重,都只咬一小口,只有無咖啡因的花生醬雞蛋糕已經吃掉一薄片跟好幾口。但晚上我不太敢吃巧克力點心,老潘說:「都給我。」結果他今天可能真的很累吧!吃了兩顆巧克力蛋糕也是秒睡,哈哈!前面那顆花生醬巧克力蛋糕因為麵糊做完沒有立刻烤,導致油水分離,油都流出來了,成品比較乾,但還是好吃耶!後面那顆就是正常版,而且牛奶換成鮮奶油更濃郁!

 

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滷蛋也出爐啦!

 

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飯後繼續完成最後一道甜點:提拉米蘇!這次組合過程蠻順利與迅速,正所謂熟能生巧,都要歸功於前幾次成功與失敗的練習。剩一點點的mascarpone鮮奶油,直接放在碗裡加點餅乾碎片跟一些巧克力醬巧克力粉,我今天終於卸下大石頭了!

 

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其實提拉米蘇並不是整個過程無瑕疵,一開始加糖跟香草精攪拌mascarpone的時候,攪拌過度油水分離,只能重做。之前也發生過一次,如果是我自己要吃,我會把水丟掉照常吃,但是要進貢的,還是要注意一下品質,不能太隨性,哈哈!

 

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整天補充常溫加鹽開水。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘左右甲狀腺各剩一個點按壓會痠,右邊的也是一個地方按壓有感覺。

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DIDA的法式酸奶油也在今天趕到了!

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,沒有容易化成糖的食物。

第一餐:綜合baby生菜(碳水化合物-蔬菜)、五花肉滷蛋(蛋白質)、豬油橄欖油酪梨核桃杏仁果松子葵花瓜子(油脂)、梵谷乳酪/VAN GOGH VINCENT CHEESE 荷蘭無糖優格(發酵品)、常溫加鹽開水

今天要出門聽賴宇凡老師的演講,再煮湯弄肉怕會拖太久,把外帶給賴老師吃的五花肉加熱,順便再熱一些五花肉跟滷蛋配一點生菜當一餐。

 

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這些是我今天要帶出門慰勞賴宇凡老師的自製點心啦!

 

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提拉米蘇不能翻倒,用之前去香港買蛋卷帶回來的袋子裝進去嘟嘟好。

 

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今天的演講分成兩個大段,先由老師的妹妹講一下馬鈴薯的根治飲食與BLW(Baby Led Weaning)經驗,接下來再講過敏與腸道之間的關係,並發布新的消癒方法。

 

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會後老師終於有時間吃點心啦!因為不確定老師會先吃花生醬雞蛋糕還是有巧克力的點心,我拿出五花肉讓老師先吃蛋白質與油脂,老師跟師丈超驚訝我自備蛋白質,哈哈!都還等不及我拿出工具時,老師已經拿了一塊五花肉吞下去了,我連拍照都來不及!後來老師選花生醬雞蛋糕來吃,老師稱讚很好吃,連師丈也吃了一口直說好吃喔!

 

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最後老師帶走一盒點心,五花肉我帶走,哈哈!

 

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第二餐:外食(鄧師傅功夫菜)

拿著五花肉到微風南京美食街覓食,找到一家有肉有菜類似自助餐的鄧師傅功夫菜,選了兩菜一肉配自備五花肉,嗯~~~還是我自己煮的比較好吃。我本來想要餐後到IKEA吃一份薯條,這餐就沒有配澱粉。

 

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因為老師在演講時一直講珍奶珍奶,害老潘吃飽後說他想喝一杯珍奶,反正這餐沒有吃澱粉,想喝就來一杯吧!我喝了一口:「不喜歡,還你。」想當年我也曾經是珍奶控啊!

 

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吃完晚餐後,肚子就有點脹,再加上IKEA美食街生意太好,阿冠就不想吃薯條了,改成吃霜淇淋。其實吃完霜淇淋沒多久後,我就開始頭暈想睡覺,老潘說要暈應該也是他喝那麼大杯先暈吧!不過珍珠鮮奶茶少糖,可能比我這整支都是糖的霜淇淋好一些吧!雖然老師常說:「想吃就吃吧!」但其實怎麼吃才舒服,當身體平衡後,自然會知道。霜淇淋不是不能吃,而是以一個女生正常的食量來看,一餐的蛋白質與油脂應該是很難拉住一支霜淇淋化成糖的速度,要吃就多人合吃一支吧!不然就是要有震盪的心理準備。

 

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吃霜淇淋之前試吃鬆餅配草莓醬,結果這草莓醬的成分比鬆餅還要單純。

 

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為啥今天會去IKEA?聽完演講剛好收到IKEA的簡訊:絕版品出清打折,會員再打九折。結果最後根本沒買到什麼絕版品,只買一些煮婦的玩具啊!哈哈!

 

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  • 不震盪血糖零食

阿冠點心:無糖魷魚絲、無糖化石燒

我幾乎是抱著震盪的血糖硬撐著逛完IKEA,回家拍照檢查還好沒亂買東西。搭公車回家時,我忽然很想吃鹽酥雞,因為今天整天吃的蛋白質量,比我平常一餐還少,感覺很不滿足。但想想時間也不早了,頭暈就早點回家洗澡休息吧!後來點心從鹽酥雞變成無糖魷魚絲。

 

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  • 不震盪血糖零食

老潘點心:無糖優格、杏仁果、松子、葵花瓜子、藍莓、無糖化石燒

我先抱著魷魚絲攤在地上休息,老潘的點心自理。

 

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後來老潘又拿出化石燒,一人吃個幾片。

 

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本站客座畫家畫了他最近鑽研的城市町章,找資料的過程中,老潘說:「日本要吃均衡真的很難,不像台灣有五花肉,東南亞會用椰子油也敢吃內臟,日本還在用什麼沙拉油芥花油。」阿冠說:「對呀!賴老師說其實台灣的環境相對來講很適合吃根治飲食。」

 

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整天補充常溫加鹽開水。
排便狀況:阿冠一次排便,量少。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘剩右甲狀腺按壓會微痠,其他恢復得差不多了。

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第一餐:外帶(摩斯漢堡雙人套餐)

跟小丁聊天聊到一半,他說午餐已經訂了摩斯漢堡,馬上觸動我的摩斯魂,想當年我也是把摩斯當灶咖的人啊!至今摩斯卡累積的點數還有8點可以換食物,環保杯集點卡的活動也持續進行著,依然帶環保杯去裝飲料。雖然這不見得是外食最好的選擇,但因為離家近很方便,相較其他速食店來講,比較好吃與選擇性也多。於是今天我們第一餐就是摩斯漢堡的雙人套餐:南洋雞腿堡+薑燒珍珠堡+北海道芝麻地瓜可樂餅+摩斯雞塊+薯條+冰紅茶(老潘換冰咖啡),再另外單點一份醃燻牛肉總匯沙拉。薑燒珍珠堡沒有燒肉珍珠堡好吃,或許我現在再吃燒肉珍珠堡也沒有以前那麼愛也說不定。

 

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當然我們也知道這樣全部吃完的澱粉一定過量,先吃醃燻牛肉分泌胃酸,再啃漢堡配沙拉、雞塊、薯條、飲料,可樂餅是一開始就決定留著移到別餐吃。最後阿冠飲料沒喝完,薯條也只吃幾根,剩下的老潘問我怎麼辦,我說:「我是不會再吃了,因為感覺得到再吃會不舒服。如果你沒吃就改餐再吃,如果你還想吃就吃,因為是你的身體承受,哈哈!」他說省得麻煩,就把剩下的薯條吃完。以前在我家薯條是搶著吃的吧!哪還有機會擺在那邊推來推去?但現在沒辦法了,身體已經自然不會想去搶了。

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,花生醬雞蛋糕花生醬巧克力蛋糕(容易化成糖的食物)加起來將近整份餐點的30%。

老潘第二餐:高麗菜絲baby生菜(碳水化合物-蔬菜)、豬肝五花肉滷蛋(蛋白質)、豬油(油脂)、梵谷乳酪/VAN GOGH VINCENT CHEESE(發酵品)、花生醬雞蛋糕花生醬巧克力蛋糕(低糖點心)、樹番茄醬、常溫加鹽開水

老潘在下午五點多時說:「晚上應該不用吃吧!」我也樂得輕鬆,剛好不用煮。但到了六點多說:「我餓了想吃東西。」我說:「冰箱有現成的食物去裝一裝配一配吧!順便把明天的便當也處理一下。」還好最近收到的生菜箱有免洗高麗菜絲與baby生菜,我不用碰水,放手給他自己去玩。最後他覺得少一點點紅色,可是番茄還要切就算了,我幫忙切了乳酪丁跟淋樹番茄醬,於是結案上桌。

 

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  • 不震盪血糖點心

阿冠點心:梵谷乳酪/VAN GOGH VINCENT CHEESE

幫老潘切乳酪時,我自己也切了一小條來當零食吃。

 

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這是老潘自己搭配的便當,他玩得很開心說:「五花肉躺在上面ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的很漂亮。」我:「…」

 

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下午熬的牛骨湯已完工,廚房可以打烊了!

 

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今天早上才收到新書到貨的通知,老潘還問:「要帶《慢卡路里讓你瘦》去簽名嗎?」「已經有簽一本了,這要送人的就算了,我累了。」《為什麼麵條讓人變笨》這本當然也要買來研究研究;《府城的美味時光》不是一般的美食書作者辛永清出生於台南,高中畢業後前往日本唸書,之後就定居於日本,可說是在日本的中華料理代言人,其料理有很多與小時回憶的連結。

 

《吃出天生燒油好體質》第211頁檢查表:

W63,20160711-0717 老潘 阿冠
食物比例組合 外食也有達到 外食也有達到
第一口吃肉 yes yes
細嚼慢嚥 yes yes
食物輪著吃 yes yes
最少一次不是魚的海鮮 2次 3次
最少一次海藻 5次 1次
最少兩次高湯 5次 5次
最少一次種籽類及堅果類 1次 4次
分辨加工與原形食物 yes yes
每餐蔬菜 yes yes
吃油少吃糖 yes yes
每天一次發酵食物 5天 5天

 

本週食材:

消化道修復營養品:豬骨湯、魚牛骨湯
碳水化合物-澱粉:洋蔥
碳水化合物-蔬菜:高麗菜絲、baby生菜、綠皺葉萵苣、豆芽菜、高麗菜、空心菜、小松菜、絲瓜、秋葵、番茄、黃椒、紅椒、蘆筍、鴻喜菇、黑木耳、海帶芽、昆布
碳水化合物-水果:綜合莓果、藍莓
碳水化合物-糖:果漾醋
蛋白質:澳洲特選沙朗牛排、澳洲草飼霜降小排火鍋片、草飼菲力牛排、豬皮、豬肝、豬大腸、豬耳朵、肋小排、五花肉、豬肉絲、雞胸肉、滷蛋、雞蛋、荷包蛋、吳郭魚片、蛤蜊、蝦子
油脂:牛油、豬油、鵝油、魚油椰子油、橄欖油、麻油、酪梨、核桃、杏仁果、松子、葵花瓜子
水:常溫加鹽開水
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):自製無糖泡菜、無糖優格、梵谷乳酪/VAN GOGH VINCENT CHEESE 荷蘭
自製低糖點心:花生醬雞蛋糕、花生醬巧克力蛋糕、懶人版提拉米蘇、泡泡歐芙、香蕉巧克力蛋糕
無糖零食:化石燒、無糖魷魚絲
外食餐數:正餐各三次、點心各一次。

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 1. OHOHOH~咖哩椰汁蝦~~~
    2. 我看到凍傷照了,哈~
    3. 令人魂牽夢縈的堤拉米蘇啊啊啊
    4. 凍傷這家是最近很火紅的貝比生菜齁~
    5. 我也覺得老潘裝的那便當感覺很有活力耶,咦?

    1. 1.幫你擦口水~~~
      2.本來想說還可以挑些比較沒受損的加減吃一下,結果要黑貓賠償的話需要整箱還回去,但是這樣一來一往,等於所有的菜都不能吃了,可惜!
      3.咦,好像很久沒吃了耶!下下週訂了四方鮮奶油再來做一次好了。
      4.我也不知道你說哪一家,因為這是一年多前的事了,最近比較少研究外面的菜,種子跟菜苗可能比較熟,you know~~~
      5.搔頭…

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