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根治飲食法|這週多認識了好多生菜(W6)

W6,20150608-0614

阿冠在網路上亂逛,發現採買生菜的地方,也曾在正確洗菜,擺脫農藥陰影這篇分享過。在還沒找到更好的生菜耕作方式之前與大腸桿菌之間暫時做了這個妥協,還是先吃植物工廠的生菜吧!

飲食金字塔的概念是美國農業部於一九九二年公佈的。仔細研究美國農業部門的業務目標,你會發現他與人民的健康完全無關。這個組織存在的目的是為了支持美國農業,是為了促銷美國農產品;他緊貼農業科學,卻對人體科學瞭解甚少。不幸的是,飲食金字塔最終變成了全世界多數醫師的唯一飲食/營養訓練。透過醫界、各個單位,飲食金字塔在世界各地人們的心裡生根。

其實你不需要有太多的營養訓練,也可以看出這個金字塔裡的破綻,第一是到底要吃多少糖,在金字塔裡的建議是互相衝突的。再者,就是金字塔裡建議的飲食,天然食品竟然排在加工食品的後面。最後是三大營養素的不平衡。

不均衡的飲食會造成不均衡的營養元素,而這些營養元素卻是生理化學運作中不可或缺的原料。當生理化學原料失衡時,血糖就會跟著失衡,再來是脂肪酸失衡,礦物質就跟著失衡,再加上脫水,這些,全都可能會造成消化系統的停擺;消化系統一停擺,就變成了吃得再好也吸收不到的窘境,這些問題是現代慢性病的五大病根。所以,追根究底,我們現在被金字塔教出來的不平衡飲食,就是使得我們身體不健康,讓慢性病生根的最主要原因。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第32頁。

 

20150608


老潘第一餐:豆漿紅蘿蔔甜菜根(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓萵苣綠火焰紅卷紅橡木青椒甜椒苜蓿芽(碳水化合物-蔬菜)、櫻桃乾(碳水化合物-糖)、雞心雞卵(蛋白質)、橄欖油核桃榛果松子腰果杏仁雞油(油脂)、巴沙米克醋、果漾醋上週蒸烤了一些雞心跟雞卵還剩下幾顆,請老潘早餐清一清。這個禮拜的生菜盆栽,蕃茄換成甜菜根與紅蘿蔔,其實也是有買蕃茄,但整體已經蠻豐富多樣,就沒放蕃茄,蕃茄留下來做蕃茄醬。

阿冠第一餐:豆漿紅蘿蔔甜菜根(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓萵苣綠火焰紅卷紅橡木青椒甜椒苜蓿芽(碳水化合物-蔬菜)、櫻桃乾(碳水化合物-糖)、白煮蛋(蛋白質)、橄欖油核桃榛果松子腰果杏仁(油脂)、巴沙米克醋、果漾醋

起床後蒸了兩顆白煮蛋來吃,阿冠其實不吃紅蘿蔔,我是聞到紅蘿蔔的味道會頭暈的那種體質,更別說吃了。但上週五在248農學市集的攤位看到很可愛的小紅蘿蔔,老闆現接請我們生吃,當時吃起來沒有紅蘿蔔的可怕味道,倒還有另外一種香氣,一包才50元,阿冠就買來嘗試看看。而甜菜根也是上週五去餐廳吃飯裡的沙拉有放,阿冠就想說這營養的食材也該買來嘗試加在我們的生菜盆栽裡。眼尖的你有發現嗎?盆栽裡竟然有兩份苜蓿芽,是的,阿冠很白癡,星期六在295農學市集喝完紅豆湯後,買了一盒苜蓿芽,結果隔天在市場裡的無毒蔬菜攤位看到苜蓿芽又了一包,回家後整理生菜時才發現買了兩份苜蓿芽,因為阿冠一直以為在295農學市集買的是豌豆苗。

 

第一次嘗試將甜菜根與紅蘿蔔加在沙拉裡的阿冠,還是不太習慣這兩種食材的「天然土味」,又拿出秘密武器果漾醋與梅子把他們醃一醃,希望可以降低一些生味,這樣要直接吃或加在生菜沙拉裡都可以。

 

昨天晚上洗生菜弄到很晚,臨時想到把雞胸肉杏鮑菇佛手瓜跟玉米切一切,還有一些芹菜花也倒進去,上面灑點鹽巴淋點橄欖油,隔天中午直接放電鍋外鍋一杯半的水,蒸熟拌一拌就可以吃了。

 

老潘第二餐:玉米(碳水化合物-澱粉)、芹菜佛手瓜杏鮑菇(碳水化合物-蔬菜)、雞胸肉(蛋白質)、橄欖油雞油(油脂)

這是新嘗試,等於老潘帶生食直接到公司蒸,連肉都是生的,很怕沒有成功,一直問老潘有沒有熟,好不好吃。老潘說很好吃,吃得很飽,但不需要兩杯水的時間,太久了。不過,有時候老潘是太捧場,好不好吃還是需要自己判斷真實性。

 

側面看起來很像水族缸吧!

 

一直問老潘狀況如何,是因為阿冠自己也想來如法炮製一份吃吃看。最下層放杏鮑菇,上一層放雞胸肉,最上面是佛手瓜切片跟玉米切段。老潘食材有加點水下去蒸,外鍋兩杯水。阿冠沒加水直接蒸,外鍋一杯半的水。因為老潘要帶到公司蒸,所以前一晚阿冠把鹽巴先灑上去,早上老潘在整裝時,阿冠才發現午餐沒有油脂,再淋上一些橄欖油後才送老潘出門。結果阿冠自己的這碗沒有先放鹽巴跟橄欖油,其實一般來講調味是煮熟之後再放,但出門在外不方便,總不可能扛一堆調味在身上吧!所以能先灑的就先灑,能先淋的先淋。

 

阿冠第二餐:玉米(碳水化合物-澱粉)、佛手瓜杏鮑菇(碳水化合物-蔬菜)、蘋果(碳水化合物-水果)、雞胸肉(蛋白質)、橄欖油雞油(油脂)

阿冠的玉米比老潘的小,杏鮑菇也比較少,翻一下冰箱把蘋果切一切吃個半顆,其實是因為蘋果再不吃要升天了。

 

起鍋後撒點黑胡椒跟鹽巴,再淋上一些橄欖油。

 

拌一拌就可以開動了,說真的,這份這樣弄還蠻好吃的,只是蒸太久吃不出佛手瓜到底是什麼口感,我們都覺得有點像櫛瓜啦!這是阿冠這輩子第一次吃佛手瓜的印象。我們會有佛手瓜是因為在市場裡的無毒蔬菜攤買菜,老闆看我們沒吃過,就送我四小顆吃吃看。

 

第三餐:地瓜(碳水化合物-澱粉)、紅莧菜芹菜高麗菜竹筍香菇鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、雞肉(蛋白質)、雞油豬油橄欖油(油脂)帶便當的雞湯又來了,今天多放了雞腳,份量看起來更多,但吃一吃還是只留一份做老潘明天的午餐。紅莧菜用豬油炒,只放薑絲快炒後起鍋。芹菜高麗菜本來想用豬油炒就好,後來想說不然加點橄欖油好了,就先放豬油再倒點橄欖油進去炒。雖然說等級好的橄欖油可以熱炒,但我還是擔心植物油因加熱變質的問題,所以先放豬油讓橄欖油不在冒煙點冒煙,取其各自的優點與養分。對了,後來阿冠買了溫度計來測量,才知道一般炒菜的溫度不會超過200度啦!所以直接用好的橄欖油炒菜是不會有什麼問題,只是用豬油還是比較香,橄欖油會留著直接配生菜或者烤西式料理時使用。

 

現在我們每餐的澱粉量吃得很少,今晚地瓜各吃一片而已。本來想說雞湯要分成四份,明天中午阿冠也可以喝雞湯,才炒兩盤菜,但最後只分成三份湯。高麗菜跟地瓜沒吃完,直接變身老潘便當。其實阿冠雞湯裡有放竹筍香菇跟鴻喜菇,也不用擔心蔬菜不夠,下次煮雞湯時還是炒一盤菜就好。

 

20150609

老潘第一餐:豆漿紅蘿蔔甜菜根(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓萵苣綠火焰紅卷紅橡木青椒甜椒苜蓿芽(碳水化合物-蔬菜)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、煙燻鮭魚(蛋白質)、魚油橄欖油核桃榛果松子腰果杏仁(油脂)、巴沙米克醋、果漾醋

 

今天家事花比較多時間,稍微耽誤了晚餐時間,最後拿出應急的煙燻鮭魚(怎麼一天到晚有應急的食材啊!),做成玫瑰花瓣狀,早餐就完成囉!但今天因為左手食指做菜時受傷了,摺得很醜,其實做菜手上難免有隱性傷口很正常啦!

 

阿冠第一餐:豆漿紅蘿蔔甜菜根(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓萵苣綠火焰紅卷紅橡木青椒甜椒苜蓿芽(碳水化合物-蔬菜)、蘋果(碳水化合物-水果)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、煙燻鮭魚(蛋白質)、魚油橄欖油核桃榛果松子腰果杏仁(油脂)、巴沙米克醋、果漾醋

昨天拿梅醋跟梅子醃了一下甜菜根與紅蘿蔔,我只能說甜菜根很頑固啊!醃一個晚上味道還是蠻重,醃漬的湯汁味道已經快要搶過梅醋,真的太可怕了!不過口感跟味道已經比昨天生吃好一些了。小紅蘿蔔的表現還不錯,因為阿冠當時買這款的味道就已經比一般紅蘿蔔味道淡一些,只是對於我這種紅蘿蔔過敏者來講,醃漬一下吃起來還是比較舒服。

 

老潘第二餐:地瓜(碳水化合物-澱粉)、芹菜高麗菜竹筍香菇鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、雞肉(蛋白質)、雞油豬油橄欖油(油脂)

Hi又見面了!是昨天的晚餐。看到油脂的部分別訝異,因為高麗菜阿冠用豬油跟橄欖油一起炒。

 

阿冠第二餐:海苔苜蓿芽茭白筍(碳水化合物-蔬菜)、白煮蛋(蛋白質)、橄欖油(油脂)

 

因為今天下午要弄滷肉,沒有很多時間吃東西,阿冠從等等要做滷蛋的白煮蛋裡拿了一顆起來,再簡單抓了冰箱的食材跟之前買起來備用的海苔片卷一卷填點肚子。海苔片放兩片萵苣、躺一條切達起司、擺幾根切細條的茭白筍、鋪白煮蛋,最上面攤苜蓿芽,卷起來就可以吃啦!

 

就是這鍋噢麥尬的滷肉,乓共共啊!翻一下冰箱把能滷的東西都丟進去,有豬五花、豬後腿肉、豬腸、海帶、蒟蒻、雞蛋、雞腳、雞屁股、雞心、雞胗,後兩者數量只有各一個,那是之前買全雞切下來另外真空包裝的。

 

第三餐:十五穀白米(碳水化合物-澱粉)、茭白筍空心菜海帶(碳水化合物-蔬菜)、蛤蜊豬五花豬後腿豬腸雞蛋雞屁股(蛋白質)、豬油雞油橄欖油奶油(油脂)、蒟蒻(加工品)

因為今天要吃滷肉,就煮點飯來吃,空心菜用豬油炒,酒蒸蛤蜊先用橄欖油炒蒜頭後放入蛤蜊加點米酒,蛤蜊打開之後加入奶油醬油跟蔥花炒一炒後起鍋。買海帶時看到蒟蒻也拿了一盒,後來才想到這種樣子的蒟蒻也算是加工品,以後就不買啦!

 

晚上把滷肉鍋分裝成兩份早餐(有一顆蛋)、午餐(有蒟蒻是阿冠的),另外還有兩碗,明天晚上想吃還可以吃。分成這麼多份是為了避免重複加熱,一餐就拿一份起來加熱就好,方便也較衛生。

 

20150610

老潘第一餐:豆漿紅蘿蔔甜菜根(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓萵苣綠火焰紅卷紅橡木青椒甜椒苜蓿芽海帶(碳水化合物-蔬菜)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、豬五花豬後腿雞心雞蛋雞屁股(蛋白質)、橄欖油豬油雞油核桃榛果松子腰果杏仁(油脂)、巴沙米克醋、果漾醋

一早就吃滷肉,超酷的!其實當你的飲食均衡,每一餐的餐點是可以互相移動位置,並不是早餐只能吃蛋餅豆漿牛奶燕麥地瓜等等的,每一餐都應該有菜有肉(碳水化合物、蛋白質跟油脂都要有)這樣才均衡。

 

阿冠第一餐:豆漿紅蘿蔔甜菜根(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓萵苣綠火焰紅卷紅橡木青椒甜椒苜蓿芽海帶(碳水化合物-蔬菜)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、豬五花豬後腿豬腸雞蛋雞屁股(蛋白質)、橄欖油豬油雞油核桃榛果松子腰果杏仁(油脂)、巴沙米克醋、果漾醋、蒟蒻(加工品)

滷肉配生菜沙拉真是挺妙的組合,有何不可呢?重點是兩碗都好好吃啊!

 

老潘第二餐:地瓜(碳水化合物-澱粉)、龍鬚菜海帶(碳水化合物-蔬菜)、豬五花豬腸雞屁股雞腳(蛋白質)、雞油豬油(油脂)

滷了一大鍋等著就是這個時候啦!午餐省事多了,準備便當的人很省事,吃便當的人也只需要放進電鍋加熱就可以吃了。因為滷肉的油脂分量蠻夠的,龍鬚菜只有汆燙不調味。

 

阿冠第二餐:地瓜(碳水化合物-澱粉)、海帶海苔茭白筍甜椒苜蓿芽蘿蔓萵苣(碳水化合物-蔬菜)、豬五花豬腸雞屁股雞腳(蛋白質)、雞油豬油(油脂)、蒟蒻(加工品)

 

先將地瓜壓成泥(可跟無鹽奶油拌一拌,但已經有豬油跟雞油的油脂,就不另外加奶油),在海苔上塗薄薄的一層,放上「喜愛」的食材,其實就是手邊有的食材,卷起來就可以吃囉!非常方便。自己要吃的話就不用對切,阿冠對切是為了拍照,但也因為對切後才發現忘了放綠色萵苣,顏色沒那麼漂亮,只好拿了兩根萵苣墊在海苔下面,哈哈!

 

第三餐:馬鈴薯(碳水化合物-澱粉)、小白菜佛手瓜杏鮑菇海帶(碳水化合物-蔬菜)、 海鱒魚豬五花豬後腿肉豬腸雞屁股雞腳(蛋白質)、豬油橄欖油(油脂)、味噌、蒟蒻(加工品)

薯條削皮後(也可不削)切成約一公分的條狀大小,直接進烤箱,想要吃顏色深一點就烤久一點,因為手工切的大小不同,所以酥脆度會有所不同。菜販送我們的佛手瓜還沒吃完,拿了一小顆跟杏鮑菇炒一盤,跟小白菜一樣都先下豬油再下橄欖油,最近應該都會這樣煮吧!而且如果不喜歡噴油,可以先放水進去加熱再放油進去就不會噴了。海鱒魚做成的味噌魚是為了雪恥上週煎的味噌土魠魚,上週我不知道要把醃漬的味噌洗掉,直接下鍋煎,一整個就變黑鍋了!這週還去買了海鱒魚要再做一次,雖然有洗掉,煎起來外觀看起來還是有黑,不過很好吃老潘超捧場啊!最後就是我們的滷肉好朋友又登場啦!

 

20150611

老潘第一餐:豆漿紅蘿蔔甜菜根(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓萵苣綠火焰紅卷紅橡木青椒甜椒苜蓿芽(碳水化合物-蔬菜)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、透抽(蛋白質)、橄欖油核桃榛果松子腰果杏仁(油脂)、巴沙米克醋、果漾醋

前一天煮晚餐時順便把透抽汆燙一下,再用冰水冰鎮這樣就會很脆。今晚弄老潘的早餐時,順便把阿冠的也裝好,阿冠平常都是起床後才決定要吃什麼主餐再決定如何擺盤,但今天的主食已經鎖定,就直接裝盤,隔天可以直接吃。

 

阿冠第一餐:豆漿紅蘿蔔甜菜根(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓萵苣綠火焰紅卷紅橡木青椒甜椒苜蓿芽(碳水化合物-蔬菜)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、透抽(蛋白質)、橄欖油核桃榛果松子腰果杏仁(油脂)、巴沙米克醋、果漾醋、帕馬森起司

感覺好像很不甘心跟老潘吃一模一樣的早餐,硬是要多刨帕馬森起司就對了!

 

老潘第二餐:豆漿地瓜(碳水化合物-澱粉)、龍鬚菜海帶海苔茭白筍甜椒苜蓿芽蘿蔓萵苣(碳水化合物-蔬菜)、豬五花豬腸雞屁股雞腳(蛋白質)、雞油豬油(油脂)

阿冠前兩天做實驗把手邊有的食材卷進海苔裡,想說應該可以幫老潘帶這個午餐,雖然海苔一定不會是脆的,但是外面壽司也是這樣啊!所以不用追求脆的海苔,要吃脆的海苔請往日本料理店吃手卷,謝謝!

 

昨天燙的龍鬚菜還剩一些,所以只卷兩卷海苔卷。先在海苔上塗了地瓜泥,再鋪上茭白筍甜椒苜蓿芽蘿蔓萵苣卷起來就行了。

 

老潘把龍鬚菜加進滷肉的湯汁裡,特地拍照跟我說:「我這兩天都沒有浪費湯汁喔!」(好,我知道,乖!)

 

阿冠第二餐:海帶海苔茭白筍甜椒苜蓿芽紅卷(碳水化合物-蔬菜)、雞蛋(蛋白質)、豬油(油脂)、切達起司

晚上要忙的料理比較複雜一點,中午就沒有很多心思弄吃的,拿海苔把蔬菜卷一卷真的很方便,也很方便拿取來吃。蔬菜現有,但該選什麼蛋白質呢?後來又是百搭雞蛋哥上場,因為蔬菜沒有油脂,放了豬油煎兩顆蛋切成條狀一起包進海苔卷裡。

 

蘿蔓萵苣快沒了,還有兩天的早餐要用,只好拿綠卷頂一下,還加了一片切達起司。

 

第三餐:燕麥紅蘿蔔洋蔥(碳水化合物-澱粉)、地瓜葉芹菜杏鮑菇蘑菇佛手瓜蕃茄(碳水化合物-蔬菜)、雞腿肉海鱒魚雞蛋(蛋白質)、豬油雞油魚油奶油(油脂)

接近週末,就是冰箱大掃除的時刻啦!因為明天要跟老潘聚餐約會,所以這一週算是煮到這個晚上,午餐便當也已就緒。除了原本就訂好今天要做的燕麥偽炸雞之外,把冰箱裡還沒煮的食材,拼湊一下成為今日的晚餐。

本來要煮豬肉味噌湯,但前幾天的滷肉吃了好幾天,今天晚上改吃魚,把冰箱剩下的海鱒魚拿來煮味噌,剩下一顆佛手瓜也丟進去,再切一顆洋蔥並丟幾根紅蘿蔔進去搶色。地瓜葉依我目前的功力還是燙一燙淋點醬油就好,省事也比較好吃。

奶油蒜頭蘑菇跟芹菜杏鮑菇都是清冰箱清出來的菜色,不愛吃蘑菇的老潘也說這樣炒的蘑菇很好吃,有點像炒螺肉,真是太有成就感了,哈哈!芹菜杏鮑菇就豬油炒一炒加鹽巴就行了。蕃茄切盤純粹就是為了偽炸雞上面那一片切下去的沒地方擺只好再拿個碗來裝,哈哈!

 

燕麥偽炸雞的做法參考這篇小烤箱做脆皮雞胸肉塊去做修改,其中的配方都一樣,阿冠只把麵包粉改成燕麥片,雞胸肉拿帶皮雞腿肉來做,用這配方做起來就像坊間賣的檸檬雞柳一樣,超好吃!由於沾了蛋液下去裹麥片,所以晚餐也把雞蛋算進食材裡。不過,不太建議用帶皮雞腿肉來做,因為帶皮的那面無法均勻附著蛋液及麥片,還會自己出油。雖然這樣超美味,但做起來外觀不好看,下次拿雞胸肉來做就好,要不然就是去皮,只是來源好的雞腿肉去皮太可惜,拿來煎雞腿排吧!

 

阿冠的原則:「在家盡量減少使用加工品,把額度留在外食與不可抗拒之因素的時候使用。」很多人在做無油炸雞都會選擇消化餅或麵包粉來做炸皮,燕麥片相對來講會比麵包粉跟消化餅來的天然一些。照片左下方那片就是用來做皮的燕麥片粉,沾剩下的粉有點蛋液可以使燕麥片粉黏在一起,阿冠就把它壓成一塊,跟著雞肉一塊進烤箱烤成燕麥餅,沾點油脂如奶油或酪梨醬當零食也比麵粉做的餅乾麵包來得健康。

而阿冠今天跟昨天選擇用烤箱來做薯條與炸雞的原因不是因為怕油,不然也不會每天都強調要吃到好的油脂,而是因為炸鍋炸完之後的油很難處理,噴油的廚房也令人感到煩躁,能夠有取代方法吃到不同的料理方式也蠻值得一試的。

 

20150612

老潘第一餐:豆漿紅蘿蔔甜菜根(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓萵苣奶油萵苣綠火焰紅卷紅橡木青椒甜椒苜蓿芽(碳水化合物-蔬菜)、葡萄乾梅子(碳水化合物-糖)、豬五花(蛋白質)、橄欖油核桃榛果松子腰果杏仁(油脂)、巴沙米克醋、果漾醋

因為有喝豆漿,三種澱粉的量搭配多一點的五花肉會比較均衡。

 

阿冠第一餐:豆漿紅蘿蔔甜菜根(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓萵苣奶油萵苣綠火焰紅卷紅橡木青椒甜椒苜蓿芽(碳水化合物-蔬菜)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、豬五花(蛋白質)、橄欖油核桃榛果松子腰果杏仁(油脂)、巴沙米克醋、果漾醋

豬五花是到傳統市場買切薄片用來涮酸菜白肉鍋的那種肉片,阿冠這次撒點黑胡椒直接煎而已。因為豬五花自己有帶油來,可以不用再加油。老潘那張照片是前一晚煎好的樣子,阿冠這張是早上再用烤箱加熱後的樣子。有沒有很像培根啊!是的,老闆說只要用點蒜頭醬油邊烤邊刷點就很好吃,當然比外面賣的培根健康多了!如果怕麻煩可以多煎一些起來冰,下次做料理前烤一下或直接入菜都很好吃!

 

老潘第二餐:玉米蘿蔔洋蔥(碳水化合物-澱粉)、苜蓿芽茭白筍杏鮑菇海苔佛手瓜(碳水化合物-蔬菜)、海鱒魚(蛋白質)、魚油(油脂)、切達起司

玉米剩兩根,蒸一蒸一人分一半。昨晚的魚湯就是今天的午餐,阿冠慣用的伎倆,哈哈!連幾天都用海苔卷這招,把分散的食材卷在一起方便吃又美觀,很好用啊!

 

老潘拍了這張,我一開始嚇了一跳,想說那個黑黑咖啡色是蝦咪碗糕?什麼東西爛掉了嗎?後來才想起來,那是杏鮑菇的頭啦!虛驚一場。

 

昨晚收到訂購的生菜,雖然冰箱還有剩一些上週末在市場買的生菜,不過這次訂購的生菜有很多款阿冠都沒吃過,今天迫不及待想要每款都洗來吃吃看,有人知道這些生菜的花名嗎?

 

阿冠第二餐:玉米紅蘿蔔甜菜根(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣細紫葉萵苣綠皺葉萵苣紅火焰萵苣菊苣紅切葉芥菜芝麻菜杏鮑菇茭白筍(碳水化合物-蔬菜)、梅子(碳水化合物-糖)、雞蛋(蛋白質)、奶油橄欖油(油脂)、果漾醋、檸檬汁、起司

把草兒們鋪在碗裡,上面放起司杏鮑菇茭白筍炒蛋,杏鮑菇跟茭白筍都是前一晚準備便當時,跟老潘等分的食材。再放兩三塊醃漬過的甜菜根與紅蘿蔔增加顏色,因為早上吃過油醋醬,午餐就淋檸檬加橄欖油,好吃到要挖鼻孔~~~

好久沒吃奶油,今天就用奶油來煎蛋,想到奶油就聯想到起司。我先承認,其實阿冠不喜歡吃炒蛋,所以只要在我的飲食文裡面看到炒蛋,就是我本來要做煎蛋或蛋卷失敗,只好拿鍋鏟給他剁一剁翻一翻變成炒蛋(但這招很好用啊!不說也沒有人知道我做爛了,哈!)。所以今天的午餐就是起司蛋卷變成起司炒蛋啊啊啊啊啊!

 

第三餐:外食(故宮晶華港式料理吃到飽)

我們已經盡量多點些蔬菜類的食物了,最後沒有全部吃完,包子叉燒包跟比較不好吃的肉類就沒吃完。

 

晚上回家後,準備一份生菜,明天有安排外出,第一餐吃完才出門。

 

20150613

第一餐:甜菜根(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣細紫葉萵苣綠皺葉萵苣紅火焰萵苣菊苣紅切葉芥菜芝麻菜(碳水化合物-蔬菜)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、雞蛋五花肉(蛋白質)、橄欖油核桃榛果松子腰果杏仁(油脂)、巴沙米克醋、果漾醋、帕馬森起司

 

聚會的小點心,補充熱量,這算是NG的時間吃NG的食物。

 

第二餐:外食(168鐵板燒)

鐵板燒是我們想到能有肉有菜的地方了,只是油的品質與食材的來源我就不敢保證等級了,當然要切記,來這種白飯無限加的店,不要狂吃白飯了!

 

點心:菜燕

每次到景美夜市都要買一塊來解清涼。

 

20150614
週末的早上除非有特別安排行程,不然老潘都想睡晚一點,所以以往阿冠都是自己先起床弄吃的再叫他起床,不然等到老潘起床才出門吃我都餓死了。昨晚講好今天起床直接出門去吃東西,再接著採買,可以早點回家休息。但老潘早上就一直賴床啊!我都快翻桌了!不過如果我先弄吃的,吃完再出門採買又會拖太多時間,第二餐的時間很難安排。只好一直挖他起床,然後該老潘翻桌。

 

第一餐:外食(市場旁的健康廚房)

這是一般人眼裡的健康飲食,不過,現在在我看來,澱粉好多(多穀米、小米、玉米)!蛋白質幾乎是沒有啊!也沒有什麼油脂,這一餐吃下來絕對是震盪血糖。

 

我跟老潘還各點一份沙拉,沙拉裡有紅蘿蔔,小黃瓜與水果,蔬菜相對是比較少。亮點是那個沾醬,老闆用蘋果醋+香檬+蜂蜜+橄欖油去調配,阿冠也帶了一瓶香檬回家,之後可以自己調配,與油醋醬交錯使用。

 

第二餐:外食(武當山中華丼飯)

這家的餐點還蠻好吃,但蔬菜不夠多,所以阿冠自己準備一些生菜來搭配。(有些店家禁止外食,要自備之前請先斟酌。)

 

又到了整理生菜的時間了,你知道我們是誰嗎?

 

星期日的晚上就是洗生菜活動,也一併把隔天第二餐準備好。

 

意外發現現在很流行的行動沙拉吧玻璃罐出現在我家,只是我家進食順序與營養比例跟一般人不同而已。

 

剛剛上面請大家無獎猜謎,這裡就公布答案啦!之後還會吃到更多不同的生菜喔!

 

  • 將本週主要食材分類列出來,做為檢視每週整體的飲食比例用途。其中維生素礦物質太繁瑣沒有另外列出,只要飲食均衡,都不用擔心每天的攝取量。

碳水化合物-澱粉:馬鈴薯、玉米、紅蘿蔔、甜菜根、洋蔥、燕麥、十五穀米、加工類澱粉(白米、無糖豆漿)
碳水化合物-蔬菜:蘿蔓萵苣、奶油萵苣、細紫葉萵苣、綠皺葉萵苣、紅火焰萵苣、綠火焰、紅卷、紅橡木、菊苣、紅切葉芥菜、芝麻菜、苜蓿芽、佛手瓜、青椒、甜椒、龍鬚菜、小白菜、空心菜、芹菜、高麗菜、紅莧菜、茭白筍、竹筍、海帶、海苔、香菇、鴻喜菇、杏鮑菇
碳水化合物-水果:蘋果
碳水化合物-糖:葡萄乾、梅子
蛋白質:雞蛋、雞心、雞卵、雞胸肉、雞腿肉、雞屁股、雞腳、豬五花、豬腸、豬後腿肉、透抽、海鱒魚、蛤蜊、加工類蛋白質(煙燻鮭魚)
油脂:豬油、雞油、魚油、奶油、橄欖油、核桃、榛果、松子、腰果、杏仁
水:每天都有超過2000c.c.,尿液接近透明色
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):巴沙米克醋、果漾醋、切達起司
脫水飲料:茶(老潘)、咖啡脫水飲料(老潘)
加工品:蒟蒻
香料:檸檬、蒜頭、黑胡椒、蔥
外食餐數:6餐(4次外食2次點心)

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
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