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根治飲食法|好好享受在廚房裡的演出(W57)

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做菜也是一種表演

食物的劇場範圍可以小到一道菜,也可以大到整個用餐環境的氛圍。變化的可能多不勝數,你只要改變其中任何一項,就已經等於重寫了一齣戲,所以不必擔心材料的有限。

做菜是一種表演,但觀眾不一定是別人,如果你把自己也當成重要的觀眾,珍惜每一次做菜的機會、享受每一段從思考到完成的過程,你應該能了解,為什麼我把它說成是一種「表演藝術」。

--節錄自《廚房劇場》,第27頁。

阿冠按:每個在廚房準備料理的人,都是身兼導演、編劇及演員的多重角色,不論其他的觀眾如何評論我們的作品,最重要的是享受過程與自我肯定。一旦懂得欣賞眉角,就能一步步去調整演出自己更愛的一齣作品。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘打噴嚏五次,晚上有點鼻塞流鼻水,擤鼻水的狀況蠻頻繁。
補充品:老潘啤酒酵母一次,維他命C粉白天晚上各一次。

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這次菜箱除了固定加購的60顆雞蛋外,還加購一包枸杞跟茭白筍。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,自製乳酪蛋糕(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、豆芽菜小白菜茭白筍金針菇海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、自製培根雞胸肉雞蛋(蛋白質)、牛油椰子油麻油(油脂)、自製乳酪蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

冰箱已經沒有牛豬肉片可以加進湯裡,只用洋蔥絲跟茭白筍煮菜湯加一顆蛋。小白菜跟金針菇昨天洗好後發現炒下去會太多,就冰起來今天炒,加點自製培根肉片均衡一下,再配涼拌麻油海帶豆芽雞胸肉。乳酪蛋糕終於來到倒數第二塊!但這週我又訂了奶油乳酪要練習做乳酪蛋糕(揮汗)。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,自製芝麻餅乾(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:豆芽菜海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、雞胸肉白煮蛋蝦子(蛋白質)、麻油(油脂)、自製芝麻餅乾(低糖點心)、常溫加鹽開水

我忘記幫老潘放幾塊五花肉,他的第一餐在公司都吃不太下,壓力煩心都是影響食慾的重要關鍵。但是他超愛麻油相關料理,昨天在做這道涼拌時就說味道聞起來超爽。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,沒有容易化成糖的食物。

阿冠第二餐:糯米椒韭菜(碳水化合物-蔬菜)、豬肉絲透抽(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:魚腥草雞湯(消化道修復營養品)、糯米椒韭菜(碳水化合物-蔬菜)、豬肉絲透抽雞蛋(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、常溫加鹽開水

糯米椒肉絲加點醬油炒,剩一些沒吃完,老潘帶便當。上週末的涼拌透抽竟然放到現在,看起來沒那麼好吃了,我切點韭菜一起下鍋炒,再把五味醬也倒進去省去調味。

 

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阿冠就這樣一盤解決一餐。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘早上打三四個噴嚏,晚上下班時整個鼻子跟喉嚨怪怪的,好像被細菌入侵。
補充品:老潘維他命C粉下午兩次晚上一次。

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,自製乳酪蛋糕(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、高麗菜(碳水化合物-蔬菜)、骰子牛肉里肌豬排雞蛋(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、自製乳酪蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

最近沒肉片可以煮湯,少了肉味的骨頭湯沒那麼美味,所以我開了一包骰子牛肉加高麗菜煮湯。里肌豬排這個部位真的有夠難吃,很硬又沒油脂,只好用一堆豬油做洋蔥豬排趕快跟它說掰掰。這一批的乳酪蛋糕終於完食,但下一份奶油乳酪又要來了,趁端午節連假回家給冠爸冠媽吃吧!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,自製烤布蕾(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:豆芽菜糯米椒海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、五花肉豬肉絲雞胸肉(蛋白質)、豬油麻油(油脂)、自製烤布蕾(低糖點心)、聖安德奶酪75% / ST. ANDRE TRIPLE CREAM CHEESE 75%法國(發酵品)、常溫加鹽開水

白煮蛋一早吃掉了,所以缺了一個洞。

 

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老潘把乳酪拍得很像麵包,害我一看到照片還以為他去哪生出麵包勒!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,黑麥鄉村雜糧麵包小番茄(容易化成糖的食物)加起來差不多整份餐點的20%。

阿冠第二餐:黑麥鄉村雜糧麵包(碳水化合物-澱粉)、龍葵茭白筍黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、小番茄(碳水化合物-水果)、骰子牛肉自製培根雞蛋(蛋白質)、豬油椰子油橄欖油花生醬(油脂)、自製無糖泡菜馬自拉乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥黑麥鄉村雜糧麵包(碳水化合物-澱粉)、高麗菜龍葵茭白筍黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、小番茄(碳水化合物-水果)、骰子牛肉自製培根雞蛋(蛋白質)、豬油椰子油橄欖油花生醬(油脂)、自製無糖泡菜馬自拉乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水

本來晚上想要煎魚來不及退冰,乾脆把週末為了成全老潘咖啡而買的麵包改造一下吧!但這真的太大顆了,一餐吃1/4就差不多,阿冠再配1/4片老潘配3/8片的龍葵煎蛋。

 

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今天用超大麵包來做珠寶盒終於成功了,但還是非常建議裡面的食物(特別是肉類)最好都先料理至七八分熟,不然像我的骰子牛肉第一次出爐還沒熟啦!又進烤箱躺個20分鐘才大約八分熟。

 

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我發現這個刀子除了切披薩之外,切煎蛋也超方便。

 

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切起來很整齊,像外面賣的蔥油餅一樣,哈哈!用鍋鏟無法切這麼平整。

 

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晚飯後過篩一些杏仁粉,明天要帶出門用。這牌杏仁粉剩下的顆粒有點大,就搜集下來之後做蛋糕的裝飾。

 

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明天要上演「阿冠出走」第一集,好友家裡沒有的材料與工具,我在家裡準備好全部扛去,猜的出來要做哪些烘焙嗎?

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘晚餐過敏超嚴重,吃了生食及蝦子之後,眼睛超紅超癢,過敏馬上發起來。
補充品:老潘維他命C粉兩到三次。

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,果漾醋(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:豆芽菜海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、雞胸肉(蛋白質)、麻油核桃胡桃松子葵花瓜子(油脂)、自製無糖泡菜無糖優格(發酵品)、自製椰子粉磅蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

吃飽後要去好友家做點心、玩小孩,第一餐就簡單吃,不特別開伙。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,果漾醋自製烤布蕾(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:豆芽菜龍葵海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、五花肉雞胸肉煎蛋(蛋白質)、豬油椰子油麻油(油脂)、自製烤布蕾(低糖點心)、常溫加鹽開水

剩菜搭配幾樣常備菜再加個小點心,一樣可以拼湊出均衡的一餐。

 

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今天阿冠要出外景囉!把材料與器具準備好後,放進我的鯊魚包裡,準備前往阿冠好友家,首發出走行希望能滿足小小孩的胃(握拳!)。鯊魚包是2012年徵文比賽的獎品,我很愛,分享在這:http://www.bigsishead.com/2012-competition/

 

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因為我要忙著做烘焙,好友要忙著顧小孩,所以過程完全沒機會拍照,只有成品與小孩的捧場照,哈哈!除了磅蛋糕之外,還做了牛奶芝麻餅,這兩樣是備料最簡單的烘焙品,兩種都很受小孩青睞喔!

 

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第二餐:外食(泰市場)

等老潘下班後從手邊餐券裡挑一家餐廳來吃(當然要事先預約啦),上圖是老潘的,下圖是阿冠的。我甜點只吃一塊重乳酪蛋糕,想知道別人的重乳酪蛋糕長什麼樣,結果吃起來簡直像奶粉蛋糕啊!而那現切牛排實在是不太合我胃口。

 

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回家前順便去拿生菜。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便兩次。
觀察症狀與恢復反應:老潘咳嗽鼻塞流鼻水,狀況跟昨天差不多,下午喉嚨又腫大了,鼻子比較沒有流鼻水,咳嗽比昨天嚴重,昨天是鼻塞嚴重,起床後開過刀那隻腳的關節忽然會痛。左手指好像有點水泡脫屑狀況。
補充品:老潘維他命C粉三四次,紫錐花一次。

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,花生醬冰淇淋(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜糯米椒茭白筍(碳水化合物-蔬菜)、澳洲放牧霜降小排火鍋片三杯雞雞蛋(蛋白質)、牛油豬油麻油(油脂)、花生醬冰淇淋(低糖點心)、常溫加鹽開水

兩人昨晚吃得很飽,今天白天跳餐,晚上才吃。

 

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餐後挖了幾口花生醬冰淇淋。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便兩次(應該是吃到飽那天的「蛋糕」,哈哈)。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘鼻子比較好了,下午都沒啥事,咳嗽還是有幾次,中午前後幾次,晚上也有咳嗽,左腳睡醒就有點怪怪卡卡的,關節還是會痠,左手食指類似水泡破掉脫屑擴大,晚上洗碗偏頭痛、頭暈。

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因為明天要補班,今天收到黑貓宅配才驚覺已經星期五了,我的手工無添加奶油乳酪送來了,要繼續實驗下一顆乳酪蛋糕惹~~~

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,椰子粉磅蛋糕(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:豬牛羊骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜紅法師迷你萵苣紅火焰萵苣(碳水化合物-蔬菜)、澳洲放牧霜降小排火鍋片豬肝白煮蛋雞蛋(蛋白質)、羊油牛油豬油麻油胡桃核桃葵花瓜子(油脂)、椰子粉磅蛋糕(低糖點心)、無糖優格(發酵品)、常溫加鹽開水

除了每天必備的骨頭湯之外,沙拉是最輕鬆方便準備的餐點,有油有肉有菜,也很搶色。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,沒有容易化成糖的食物。

老潘第一餐:紅法師迷你萵苣紅火焰萵苣(碳水化合物-蔬菜)、三杯雞(蛋白質)、豬油麻油橄欖油核桃胡桃松子葵花瓜子(油脂)、艾班諾乾酪(淡味)/SWISS APPENZELLA CHEESE瑞士(發酵品)、常溫加鹽開水

老潘說他吃完三杯雞就吃不太下了,生菜吃一點點,被我唸說菜吃不夠會營養失衡,好啦!其實也只有一餐,總是要抓緊機會教育一下。

 

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每次老潘經過貝果櫃前面就會黏住,貝果是麵粉製品,基本上我不太可能放行麵粉製品在我家當常客,於是做出近似口感的食物就成了我給自己的功課之一。今天,這個無麵粉無膨鬆劑的貝果,算是小小圓了他一個心願惹。這個貝果做起來表皮摸起來真的就跟貝果一樣有彈性,口感吃起來也很接近,我有試過塗微鹽發酵奶油做成豬肝小漢堡,都是很棒的搭配。但這材料做起來只能說接近,因為本質上是不同的東西,不可能一模一樣,大家再自己抉擇喔!不要問我為什麼貝果是愛心形狀的?因為烤模很貴,當時只有愛心甜甜圈烤模在特價,所以目前我家什麼東西做出來都長這個造型,哈哈!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,沒有容易化成糖的食物。

阿冠第二餐:小白菜青椒黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、鱸魚(蛋白質)、豬油魚油ghee橄欖油(油脂)、天貝(發酵品)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:豬牛羊骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜小白菜青椒黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、澳洲放牧霜降小排火鍋片鱸魚(蛋白質)、豬油魚油ghee橄欖油(油脂)、天貝味噌(發酵品)、常溫加鹽開水

今天鱸魚變配角了!

 

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天然發酵的天貝(tempeh),單純用耐高溫的印度澄清奶油/Ghee來油煎炸,酥酥脆脆的,那味道超像薯餅的!

 

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天貝是印尼的天然發酵食物,營養價值很高,豆類食物要吃催芽過或發酵過的去植酸,才不會影響礦物質的吸收。

 

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晚上用Juniper berry做了一份泡菜,到底會不會變成吃德國豬腳配的德國酸菜呢?耐心等待就知道囉!

 

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貝果麵糊有多一些,倒在方形的烤皿裡,出爐後切對半,中間夾豬肝跟白煮蛋就是老潘的小漢堡便當了。

 

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這次烤雞來不及先醃香料直接烤,老潘說想喝印度香料雞湯,於是把一些平常搜集的雞骨也丟進去,再放一些香料一起熬湯。

 

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這樣的方式熬完也很香很好喝。

 

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謝謝潘妹帶回來的禮物,我的封蠟章多了很多新夥伴,今年的賀年卡又可以來玩玩囉!還有一本中國限定的「燃脂力」,這本書跟《吃出天生燒油好體質》的內容一模一樣,差別就是多了林依晨跟Hebe的推薦、由直書變橫書、繁體字變簡體字這樣,所以這純粹是一個收藏的概念。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘12:31打兩個噴嚏,左腳關節還是會痠(開刀那隻腳,但是痠外側,沒開刀的那邊),左手食指類似水泡破掉脫屑擴大,晚上洗碗頭暈。

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,南瓜馬鈴薯培根可樂餅冰淇淋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:豬牛羊骨湯(消化道修復營養品)、南瓜馬鈴薯培根可樂餅(碳水化合物-澱粉)、紅法師紅火焰萵苣小白菜茭白筍(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉鱸魚雞蛋(蛋白質)、豬油魚油ghee(油脂)、無糖優格(發酵品)、自製低糖冰淇淋(低糖點心)、自製無糖貝果、常溫加鹽開水

今天是端午節連假補班,預計晚上跟老潘會合看展吃外食,就把剩下的豬牛羊骨高湯全煮了。昨晚油煎炸天貝的油還很清澈,拿來炸一下可樂餅剛好。

 

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天氣實在太熱,香草冰淇淋挖好到拍照前就融化成這樣,只能先冰冷凍,等會兒再拿出來吃。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,黑棗乾(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:紅法師迷你萵苣紅火焰萵苣(碳水化合物-蔬菜)、黑棗乾(碳水化合物-糖)、豬肝白煮蛋(蛋白質)、豬油麻油橄欖油奶油核桃胡桃松子葵花瓜子(油脂)、艾班諾乾酪(淡味)/SWISS APPENZELLA CHEESE瑞士(發酵品)、自製貝果漢堡皮、常溫加鹽開水

昨天便當的生菜還剩蠻多,今天直接用自製貝果做了一份豬肝蛋堡帶去。

老潘今天首嘗貝果說:「不知道哪個東西有嚼勁(應該是豬肝吧!),我一直以為上面的皮是菠蘿麵包,因為很像,當然吃起來不一樣。」
「就是上面的皮有點像貝果啦!現在又像菠蘿麵包。」
「上面的皮冰過之後比較好吃。」
「你應該是喜歡貝果的嚼勁吧?」
「不過因為比較綿密,所以還是像蛋糕類。」

 

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屈原請查收你的禮物,以前都會拜飲料,根治家庭當然就是要拜白開水。

 

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拜拜空檔來吃份低糖點心,自製貝果沒有加糖,冰淇淋的糖分也不會震盪血糖,我就大膽的單吃了,敏感的身體吃完也沒有不適。

 

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這貝果搭配冰淇淋超好吃,很像義美銅鑼燒冰淇淋。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,沒有容易化成糖的食物。

阿冠第二餐:青江菜(碳水化合物-蔬菜)、雞腿排煎蛋(蛋白質)、豬油雞油椰子油(油脂)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、青江菜(碳水化合物-蔬菜)、雞腿排煎蛋雞蛋(蛋白質)、豬油雞油椰子油(油脂)、常溫加鹽開水

晚上本來要去看展,順便吃草飼牛排,結果下午發現贈品送完了,我就懶得出門!想想現在這種天氣一出門就流汗,煮一餐也是流汗,外食風險也高,乾脆在家簡單吃。先用豬油煎荷包蛋,煎完蛋的鍋子直接再加椰子油炒菜,因為豬油用完了。另起一個不銹鋼鍋煎雞腿排,就把鍋子燒熱,轉中小火,雞皮那面先下鍋,不用管他,這時候可以去做別的事,等到雞肉邊邊開始出現金黃色時,試著翻面,若還有黏鍋,就放著再煎幾分鐘。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘鼻子早上擤一次鼻涕而已,前幾天左腳關節會痠的地方不會痠,變成開刀傷口的地方會痠,早上起床後雙小腿肚輪流微抽筋,到了晚上又有點痠,左手食指類似水泡破掉脫屑擴大。

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,洋蔥馬鈴薯(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

第一餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥馬鈴薯(碳水化合物-澱粉)、紅鳳菜蒲仔青椒茭白筍黑木耳番茄乾(碳水化合物-蔬菜)、豬絞肉雞內臟雞蛋(蛋白質)、豬油雞油椰子油(油脂)、義大利帕米吉阿諾乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水

昨天挑完一包紅鳳菜,被蟲吃到剩這些。香料雞湯除了雞蛋外,還有一副雞心雞胗雞肝分對半。老潘飯後還多喝了一杯黑咖啡跟帕瑪森乳酪整塊咬。

 

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就是這隻毛毛蟲把我的紅鳳菜吃光光啦!花一半的錢買牠的食物。

 

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今天為了做這道台式牧羊人派,前後花了我三個多小時,這道菜不難,就是費工而已啦!首先先把馬鈴薯放電鍋,約一杯半的水蒸軟。拿泡番茄乾的橄欖油炒番茄乾跟洋蔥丁(我沒有新鮮番茄只好用義大利番茄乾頂著用),再加清冰箱的一些蔬菜一起炒,我放了切丁的蒲仔青椒茭白筍黑木耳,炒完後先盛起備用,接著炒豬絞肉,炒半熟後再把蔬菜倒回去一起拌炒,緊接著調味,盛起放烤盤裡,其實這樣就可以吃了啦(應該有人會想來碗白飯)!再來把馬鈴薯放調理機或果汁機攪成泥狀,加奶油做成薯泥,鋪在剛剛炒好的絞肉上,用叉子在薯泥上頭刮一些紋路後,再撒點現刨的帕瑪森乳酪。由於要配適合根治飲食的澱粉比例,就得犧牲一些薯泥,不能放太多,一般牧羊人派的薯泥都很厚,我這款好薄,差點舖不滿。

 

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你看,就是這樣薄薄的一層而已,看起來還以為是鋪乳酪下去烤的。

 

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老潘神來一筆說不然去希望廣場逛逛好了,順便去東寶買幾盒肉端午連假帶回台南。第一次逛希望廣場,覺得他的攤位好啷,走道非常寬敞,跟圓山農夫市集的感覺差很多,哈哈!今天輪到屏東縣農會來擺攤,好多攤都賣香蕉,我們逛了一圈只買東寶的五花肉及豬肉絲,因為買了蔬菜放到我回台北也壞了。

 

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點心:烤山豬肉、烤香腸、蘿蔔糕

後來在希望廣場的熟食區吃了一份烤山豬肉及烤香腸,阿冠看到蘿蔔糕就馬上聯想到香港添好運的蘿蔔糕,雖然老潘說他沒興趣,我還是跑去買了半份兩片蘿蔔糕來吃(一份四片50元),嗯,我只有一個心得是:還是吃得到蘿蔔絲的添好運蘿蔔糕好吃。那兩小杯是試喝的木瓜牛奶,也是接在有油有肉的食物後吃。烤豬肉我有特別挑肥一點的,最後只把蘿蔔糕吃完,剩下一半的烤肉跟香腸打包,明天老潘帶便當。

 

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把昨天那隻吃了我半包紅鳳菜的毛毛蟲放生。

 

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後來去希望廣場對面的天和鮮物買了一包法國海鹽,再去city’super買一包海鹽(怎麼一直在買鹽?)。我很喜歡的橄欖油正在特價買一送一,一次帶了六瓶回來囤。

 

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老潘晚上說他想吃點東西,就弄了偽貝果(跟貝果一樣的麵糊,只是用不同烤模)配抹茶冰淇淋給他吃。而我在幫他裝便當時,有吃了幾顆堅果跟一小條乾酪。

 

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晚上請老潘幫忙醃印度香料烤雞,這次用磨成粉的masala來醃,一打開就香氣逼人啊!

 

《吃出天生燒油好體質》第211頁檢查表:

W57,20160530-0605 老潘 阿冠
食物比例組合 外食也有達到 外食也有達到
第一口吃肉 yes yes
細嚼慢嚥 yes yes
食物輪著吃 yes yes
最少一次不是魚的海鮮 2次 1次
最少一次海藻 3次 2次
最少兩次高湯 6次 8次
最少一次種籽類及堅果類 2次 2次
分辨加工與原形食物 yes yes
每餐蔬菜 yes yes
吃油少吃糖 yes yes
每天一次發酵食物 4天 4天

 

本週食材:

消化道修復營養品:雞骨湯、豬牛羊骨湯、牛骨湯、魚腥草雞湯
碳水化合物-澱粉:洋蔥、馬鈴薯、南瓜馬鈴薯培根可樂餅、加工類澱粉(黑麥鄉村雜糧麵包)
碳水化合物-蔬菜:紅法師、迷你萵苣、紅火焰萵苣、豆芽菜、高麗菜、小白菜、紅鳳菜、青江菜、龍葵、韭菜、青椒、蒲仔、糯米椒、茭白筍、金針菇、黑木耳、海帶芽、番茄乾
碳水化合物-水果:小番茄
碳水化合物-糖:黑棗乾、果漾醋
蛋白質:骰子牛肉、澳洲放牧霜降小排火鍋片、豬五花肉、里肌豬排、豬絞肉、豬肉絲、豬肝、自製培根、雞胸肉、雞腿排、雞內臟、三杯雞、雞蛋、煎蛋、白煮蛋、鱸魚、蝦子、透抽
油脂:羊油、牛油、豬油、雞油、魚油、ghee、奶油、椰子油、麻油、橄欖油、核桃、胡桃、松子、葵花瓜子、花生醬
水:常溫加鹽開水
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):自製無糖泡菜、義大利帕米吉阿諾乳酪艾班諾乾酪(淡味)/SWISS APPENZELLA CHEESE瑞士、聖安德奶酪75% / ST. ANDRE TRIPLE CREAM CHEESE 75%法國、馬自拉乳酪、無糖優格、天貝、味噌
其他:樹番茄醬
補充品:啤酒酵母、維他命C、紫錐花
自製低糖點心:自製貝果漢堡皮、自製低糖冰淇淋、椰子粉磅蛋糕、花生醬冰淇淋、自製烤布蕾、自製乳酪蛋糕、自製芝麻餅乾
外食餐數:晚餐各一次、點心各一次。

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
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  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

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    1. 乳酪蛋糕最近會再做一次,應該就可以發文囉!再等我一下喔!

      橄欖油我沒有特別推薦的牌子,就是看到有試喝就去嘗嘗,有活動就買來吃吃,自己的嘴巴嘗出來最準,只要容易有油耗味的,下次就不會買,總會吃到自己喜歡的口味。

      而橄欖油我只拿來進烤箱或者淋生菜沙拉,不拿來炒菜,因為我炒菜都用飽和油大火快炒不喜歡加水。

  1. 一次連發三篇文
    喜歡貝果。阿冠照食譜有改配方嗎?會有po貝果文嗎。

    1. 最近系統怪怪的,我把前天寫提拉米蘇的文章補進舊文裡,它當成新文章發出,抱歉造成困擾了!

      當然有改,我baking soda拿掉,沒有蘋果醋就用梅子醋來做,沒有poppy seeds就沒加。如果想看我做的,我可以寫文。

  2. 一如以往,吃得好豐富啊!阿冠,披隡刀不會刮花不銹鋼鑊嗎?鯊魚包好漂亮!

    1. 最近我廚房劇場的演出還不錯吧!想當年(其實也才去年)你一路陪從我那看起來很難吃的菜色走到現在,幾乎是從黑白電視換了好幾台彩色電視呀!哈哈!謝謝你!

      這個在ikea買的披薩刀很便宜但很好用,輕輕滑過就能切斷,不會大力刮,沒有刮花喔!

      我也好愛那個鯊魚包包,他也是我的買菜包包,想像我騎機車帶一隻鯊魚四處吃很多食材回家~~~

  3. 1. 話說我覺得䒝白筍用烤的比炒的好吃太多,不用調味就有清甜味,最近超愛!
    2. 天貝做成宮保口味也很好吃喔!
    3. 天和鮮物就在希望廣場對面喔?不過,通常逛完希望廣場也沒空間買別的,每次都扛不太動了XD

    1. 1.我覺得各有風味。
      2.我們家光乾煎就吃到欲罷不能,改天來做宮保試試看。
      3.對呀!就在對面,你google一下就看到了。我不太會買天和鮮物的東西,所以還好,不會感到太惋惜,呵呵!

    2. 我會買他們家的海藻雞去骨雞腿,還有一直想去買沙茶醬一直還沒機會

    3. 其實他們家的橄欖油也還不錯,我一直在等買一送一(慢慢等,噗~)

    4. 話說(今天是怎樣,不一次說完XD),話說茭白筍的花香清甜味不是每家都有的,但我也不記得我吃到的是哪家@@

    5. 很多有機店都有天和的貨,不用特別去那買啦!
      講到沙茶醬我才想到冬天了我還沒做沙茶醬!
      我家最近不太愛橄欖油,連椰子油也是,能把庫存消完就阿彌陀佛了!

      茭白筍喔,烤著吃有烤的風味,炒著吃有炒的風味、煮湯也有煮湯的風味,烤的話我通常會拌烤雞的油一起烤,不然我會覺得太乾不好吃。

    6. 有機商店目前還沒找到有天和沙茶醬的,天吶~妳要做的東西真是太多了啊啊啊

    7. 烤的茭白筍我也都沾烤雞或牛排汁吃,丂丂
      (天吶,我在這則文迷路了嗎?一直不一次說完@@)

    8. 有些東西要實際做過才能評估是否值得自己手作還是要直接用買的,呵呵!

      我說的烤茭白筍是有人直接加鹽巴烤,直接吃,跟你這種不一樣啦!

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