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根治飲食法|澱粉與咖啡因過量會不舒服,是能量池平衡後的成果(W55)

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飲食均衡後,很多人會覺得很奇怪,本來可以吃很多澱粉也不會有身體反應,但現在只要吃一點澱粉,就馬上覺得想睡覺、疲倦;喝一點點咖啡,就睡不著或一直心悸。這些情況並不是身體變得衰弱的表現,其實它是能量池平穩後的結果。

能量池不穩定時,只要血糖一掉下來通常都會很難過,這時吃澱粉與喝咖啡都可以讓血糖升高,及時補充能量池。所以有亢進型或減退型燒油體質的人,吃澱粉和喝咖啡反而會讓他們覺得身體舒服,因為他們是用這些物質把血糖提回平衡線附近。但是,在能量池已恢復到時時都穩定時,只要糖量有震盪,能量時都會想經歷有感地震一樣,讓我們覺得身體不舒服。

如果平時我們血糖很平穩,一多吃了澱粉,血糖突然高升,升高的糖代謝後變成酸,讓血液變酸,形成酸中毒,症狀便是疲倦、想睡。因為身體已經不習慣這樣的高糖在血液裡了,所以只要糖一多,症狀就很明顯。血糖平穩後,身體就不需要總是在血糖掉進谷底時把腎上線拉出來工作,讓壓力賀爾蒙氾濫。慢慢的細胞對壓力賀爾蒙的阻抗就會減低,只要有一點點壓力賀爾蒙,細胞就非常敏感。

所以,培養出平衡型燒油體質後,只要任何會震盪體內平衡的物質一入口,我們都變得很敏感。他像一個守門人般為我們的健康把關。這一類的反應其實應該算是恢復血糖平衡後可喜可樂的成果。

--節錄自《吃出天生燒油好體質》,第177-178頁。

阿冠按:這禮拜嘗到兩次澱粉或糖分過量要花上半天甚至一天的精神代價來彌補,得不償失!現在我們身體非常敏感,只要澱粉稍微過量就會頭暈想睡,小時候阿冠吃巧克力喝咖啡還是照常秒睡,現在已經不行了,咖啡因過量也會有心跳加速的壓迫感。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次,量少。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠晚餐後臉有一點點像過敏紅紅癢癢的。老潘早上全身不太舒服,下午就比較好一點,16:30打四個噴嚏。昨晚睡覺的咳嗽狀況有比之前好一點,整天還是咳嗽加擤鼻涕又比昨天進步一點點,次數比較少,想睡、頭暈、頭痛、想吐都比之前好一點,晚上11點多睡著。
補充品:老潘喝C粉一到兩次。

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,乳酪蛋糕(容易化成糖的食物)差不多整份餐點的20%。

阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、紅皺葉蘿蔓番茄蒲仔佛手瓜(碳水化合物-蔬菜)、羊排豬肝白煮蛋雞蛋(蛋白質)、豬油羊油橄欖油麻油(油脂)、乳酪蛋糕(低糖點心)、帕馬森乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水

本來要做帕馬森碗,失敗了,後來就放一些在羊排鑄鐵鍋裡,一些弄碎撒在沙拉上。

 

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這一包羊排共八支,我一直很猶豫要白天吃還晚上吃,但我還有一隻已經醃印度香料的烤雞準備要上桌等著熬雞骨湯。可是阿冠晚上又吃不了那麼多東西,最後決定白天阿冠先吃羊排,老潘晚上再吃,正好白天阿冠可以先練習一下火候時間拿捏。羊排先用鹽巴、黑胡椒、乾燥奧勒崗、蒜頭及橄欖油醃一下,鑄鐵鍋加熱到稍微冒煙,羊排放下去煎,各面都變色後,整個連同鑄鐵鍋進烤箱烤25分鐘就完成了!

 

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老潘已經連續咳嗽將近兩週,我的涼拌豬肝有加一點點辣椒,就沒讓他帶便當,現在我只好自己清倉了。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,吐司邊小番茄(容易化成糖的食物)將近整份餐點的20%。

老潘第一餐:吐司邊(碳水化合物-澱粉)、紅皺葉萵苣奶油萵苣(碳水化合物-蔬菜)、小番茄(碳水化合物-水果)、白煮蛋(蛋白質)、橄欖油胡桃(油脂)、聖安東尼孔德乾酪/COMTE CHEESE OLD ST ANTOINE AOC法國(發酵品)、常溫加鹽開水

因為適當大小的保鮮盒都拿去裝冰淇淋了,只好分兩個小保鮮盒裝便當,左邊主要放生菜再放一顆切片白煮蛋做裝飾,堅果跟乳酪丁也放在這,右邊下面還有兩顆切片白煮蛋、一層油封番茄跟很多切丁吐司邊。老潘說他今天吃完整天都是食物的味道,很不舒服,很像是油封番茄放太多了。

 

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上週醃的印度香料雞終於輪到他登場了!

 

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烤雞烤一個多小時後,拔掉兩隻雞翅一隻雞腿跟屁股當晚餐後,剩下直接熬雞骨湯,連同印度香料一起下鍋熬,整鍋香噴噴的。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,洋蔥(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第二餐:黃豆芽黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、雞翅雞腿雞屁股(蛋白質)、雞油麻油(油脂)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、紅皺葉萵苣奶油萵苣番茄(碳水化合物-蔬菜)、黑棗乾(碳水化合物-果乾)、羊排五花肉澳洲草飼霜降小排火鍋片雞翅雞蛋(蛋白質)、羊油豬油橄欖油胡桃葵花瓜子(油脂)、樹番茄醬、常溫加鹽開水

晚上阿冠只想吃一隻雞翅跟一隻雞腿配一點蔬菜,噢,還有一粒屁股啦!剩下的都是老潘吃。

 

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白天我先練習煎羊排,晚上火候拿捏準確才有時間構思老潘的擺盤。菜太多擺進去就low掉,只好另外裝一小碗,難怪餐廳盤內食物都很少。另外今天終於明白為何餐廳都要開黃燈,因為這樣才能拍白色餐盤裡的食物啊!不然拍起來都黑壓壓的。

 

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晚上把冰好一段時間的豬腳豬腸雞心滷一滷,再滷一些海帶,這週的海藻類清單就可以打勾了。

 

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四方鮮奶油剩一點點,裝罐比較方便使用,這次對於鮮奶油的使用與保存比較有心得,反而很捨不得鮮奶油即將用完耶!因為下次買,又要一大包1000ml,不太可能想買就買。

 

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印度香料雞湯太香了!!!!!(擦口水)

 

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客座畫家今日的隨手畫,畫建築物比人物好看很多。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠臉也是有點癢,會稍微抓一下。老潘起床就頭暈昏昏沉沉,全身不舒服好像卡住了,中午吃飽打嗝後就比較好一點。咳嗽流鼻水症狀比前幾天少很多。

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昨晚烤雞的時候有加一些ghee一起烤,順便把原本放在鐵罐裡的印度奶油分裝在玻璃瓶裡。

 

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底部的奶油很像奶酥,連味道也很像,因此激盪出我自製無奶粉奶酥的想法。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,提拉米蘇(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:海帶荳芽菜黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、豬肝豬腳豬腸雞胸肉雞心滷蛋(蛋白質)、豬油麻油(油脂)、提拉米蘇(低糖點心)、常溫加鹽開水

只要看到涼拌菜或現成菜,就知道晚上又要外食啦!哈哈!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,沒有容易化成糖的食物。

阿冠第一餐:海帶荳芽菜黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、豬肝豬腳豬腸雞胸肉雞心滷蛋(蛋白質)、豬油麻油(油脂)、常溫加鹽開水

左邊那盒剩一些沒吃完放公司明天繼續吃。

 

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這次滷蛋有開大火滷較久的時間,果真顏色比上次漂亮!

 

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夏天泡菜的顏色轉很快,還是先放冰箱比較保險。

 

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第二餐:外食(國賓飯店自助餐)

第一趴沒先跟老潘講好,我拿了握壽司,結果他還拿一堆炸物。這餐應該是不能再吃其他的澱粉才對,但今天有一些為了高爾夫比賽主題而設計的超迷你金磚蛋糕,我拿了幾塊,還拿提拉米蘇想吃吃看外面提拉米蘇長怎樣,澱粉完完全全過量了!用餐到一半才發現今天有贈送位上烤蝸牛一份,烤蝸牛不打緊,而是上面那片用來沾醬的罪惡麵包,我又吃掉了!冰淇淋是老潘的最愛,我沒有淪陷。但整體來講,就是一開始沒溝通好,後面很難救回來的爆血糖一餐。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘咳嗽流鼻水次數遞減,鼻塞跟偶爾咳嗽,不會頭痛頭暈想吐了。

夢到賴宇凡老師說要設計一個新的消癒方法,很多因為過敏原檢測不敢嘗試這套或半途而廢的人就說很期待,但我跟那些人說:「其實方法大同小異,只是老師應該會根據不同的過敏原檢測調整一下骨頭湯的飲用比例或順序,例如:現在檢測出豬肉過敏的人,就先吃雞骨湯牛骨湯魚骨湯,沒有症狀後就加入豬肉試試,類似這樣的方法。別以為有什麼偏方,還是要乖乖喝骨頭湯一步步闖關啦!」而且夢裡的人不相信我說的話,我還要跟大家打賭,也不知打哪來的自信。

 

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培根冰三天,打開保鮮膜翻面,切成片狀的培根肉不知道要翻什麼面(哈),不封保鮮膜直接進冰箱風乾三天。

 

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最近天氣熱,菜不好種,蔬菜箱選不到10包,農友讓我用蒜頭抵兩包的額度,再加上加購的鹹鴨蛋一起出貨。

 

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前陣子蒜頭很難買,現在只要看到蒜頭,一次最少兩斤起跳。這次本來買三斤,但農友少放一斤,下次補。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,沒有容易化成糖的食物。

老潘第一餐:海帶荳芽菜黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、豬肝豬腳豬腸雞胸肉雞心滷蛋(蛋白質)、豬油麻油(油脂)、常溫加鹽開水

左邊那盤是昨天剩下的,冰在公司今天繼續解決。之前因為涼拌豬肝有加辣都沒幫他帶便當,恢復反應有在收尾的現象,馬上配兩塊來吃。

 

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阿冠昨天巴肥還沒吃完就說今天要跳餐,睡前也把血糖機拿到床邊準備。果真,空腹血糖來到99mg/dl,偏高(這是跟自己比較,每個人有自己的平衡線),到了下午三點多肚子才有一點點咕嚕咕嚕叫,喝個水又不叫了。今天一整天的精神也都不太好,但不是因為血糖低造成的,到晚飯前的空腹血糖還有94mg/dl,感覺昨晚睡覺身體應該很亢奮吧!還要多花一天來消耗多餘的血糖,累死我的媽啊!如果我今天沒跳餐,身體又要累積一堆有的沒的了。總之,血糖震盪,得不償失。

time 10:40 17:49
2016/5/18 (mg/dl) 99 94

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,沒有容易化成糖的食物。

第一、二餐:小白菜青椒香菇(碳水化合物-蔬菜)、雞肉豬絞肉(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、馬自拉乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水

這就是我說味道很難聞有騷味的那家雞肉,都用一堆醃料做成三杯雞還是蓋不過骨頭的騷味,價格也不便宜,完全列入黑名單了。

 

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焗青椒鑲肉不想做蓋子,就把切開頭的青椒也放進絞肉內餡裡一起吃掉。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘只剩下零星的打噴嚏流鼻水鼻塞跟咳嗽症狀,這一輪的恢復反應差不多要走完了。

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以我們現在的食量,一次烤一隻雞會太多,而且烤的時間也會比較久,乾脆請小農幫我切半,可以直接做烤雞,切塊可以炒雞肉或做咖哩雞,這次還買了一隻公雞來試試。

 

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  • 這一餐蛋白質比菜多一點點(因為後來覺得泡菜壞掉就沒吃),懶人版提拉米蘇(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:印度香料雞湯(消化道修復營養品)、青江菜(碳水化合物-蔬菜)、雞肉雞蛋赤鯮/黃鯛(蛋白質)、豬油雞油椰子油(油脂)、懶人版提拉米蘇(低糖點心)、常溫加鹽開水

昨晚整理冰箱準備迎接今天的四隻雞,拿了一尾海魚下來退冰,而且還拿最大隻的,因為阿冠總覺得太小隻的魚吃沒幾口就沒了。

 

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這餐最精彩的就是這碗印度香料雞湯!阿冠第一次用香料熬雞湯,而且是烤過烤雞後的雞骨與香料,經過三個多小時的熬煮,味道真的很香!非常像一些很好喝的補湯(不是很苦的那種補湯),韻味很好,讓最近迷上印度香料的阿冠,又有一個可以發揮的地方了!

 

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這一兩次的泡菜都沒有發成功,好像是因為天氣太熱。之前消癒期間都是天氣蠻冷的狀況做泡菜,要在常溫放個三五天才會進冰箱,炎炎夏日大概壓一壓有泡泡就可以放冰箱門邊讓它慢慢發酵。冬天的泡菜我沒有繳過什麼補習費,夏天的發酵要另外抓訣竅,這一罐我就先交補習費給垃圾桶了。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,乳酪蛋糕(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:黃豆芽黑木耳海帶(碳水化合物-蔬菜)、豬腳豬腸雞胸肉三杯雞雞心滷蛋(蛋白質)、豬油麻油(油脂)、乳酪蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

昨晚的三杯雞我炒了半隻雞,只上桌1/4隻,剩下的留給老潘帶便當。左邊那盒空空的,因為豬腸跟雞心一到公司就被吃掉了。

 

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不知道為什麼今天的牛排退冰後就變這樣了?

 

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煎起來的樣子也跟以往不同,不知道吃起來會不會怪怪的?

 

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  • 這一餐蛋白質比菜多一點點,芭樂(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第二餐:小松菜(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、紐西蘭草飼牛排荷包蛋(蛋白質)、牛油豬油椰子油(油脂)、味噌(發酵品)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:印度香料雞湯(消化道修復營養品)、小松菜(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、紐西蘭草飼牛排荷包蛋(蛋白質)、牛油豬油椰子油(油脂)、味噌(發酵品)、常溫加鹽開水

只要我家主廚發懶,就會出現這樣的餐盤,炒個菜煎個蛋煎個牛排就可以吃了,不用很多手工技巧。

 

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上面是以往煎牛排的外觀,下圖是這次的牛排,厚薄都差不多,我不知道是哪邊出了問題?不想做太多的猜測,或許只是等級與部位的不同吧!但之後我還是會買上圖那種牛排為主,因為我覺得當我要吃「牛排」的時候就是要好好享受完整美觀的牛排,其他時候再買薄片或火鍋片來料理就好,買食材不能貪小便宜。

 

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現在芭樂我最愛的搭配就是天然發酵味噌,吃起來很像甘草粉喔!只是這瓶味噌開比較久了,直接蘸會有點乾,下次加點水喇一喇再拿來沾芭樂。

 

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我只請老潘買冰淇淋杯跟烘焙紙,他順便帶回一個洗衣袋跟很便宜的日文單字書。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便兩次。老潘排便兩次。
觀察症狀與恢復反應:老潘白天輕咳居多,晚上會有點鼻涕倒流吞口水後咳個三四聲,但頻率不高,有比昨天好。

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參加鵝之心天貝抽獎活動獲得無毒種植小農天貝與自然農法小農天貝各兩包,真的太幸運了!吃根治飲食之後我才知道這世界上有天貝這玩意兒,曾經買過兩次來練習吃,因為天然發酵品需要一點時間跟他培養感情,結果後來半年跑去吃消癒,最後一關之前都不能碰豆類連發酵的也不行,只有醬油可以。最近阿冠正想說要買天貝來吃,就在粉絲團看到這個抽獎活動,還真讓我抽到了!只是無毒種植與自然農法的天貝目前尚未正式上市,還是以加拿大進口的黃豆、中國黑豆與巴西紅豆為主。

 

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我家接近黑貓集貨站,通常都很早送到,後來我都不指定收貨時間,黑貓路過就會自己送來也不用撥電話了(除非那天是代班的人)。其實在收天貝之前,我家的黑貓打了通電話給我,不是要問我有沒有在家,而是要問我還有一箱指定下星期一收件的海鮮已經來了,問我要不要順便收?我說沒辦法,因為冰箱爆炸了,只好先跟黑貓借冰箱。結果好不容易塞好天貝後,新竹貨運也來按電鈴,我才想起我還買了五包沒得指定時間的骰子牛,冷凍庫爆炸的情況下就是馬上放冷藏晚上解決他,哈哈哈哈哈哈!

 

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可別小看我的冰箱,雖然每天都塞滿滿,但冷度依舊嚇嚇叫。店家送的土司真的好佔空間,一週最多吃一兩片,一個月也吃不完(揮汗)。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,抹茶紅豆生乳酪蛋糕乳酪蛋糕(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜蒲仔佛手瓜海帶黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、紐西蘭草飼沙朗火鍋片豬腸雞心滷蛋煎蛋雞蛋(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、味噌(發酵品)、抹茶紅豆生乳酪蛋糕乳酪蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

一般我的餐點都會以現做為主偶爾搭配一些涼拌(都在家了幹嘛一直吃冷盤啊?),涼拌或滷味類的幾乎都是給老潘帶便當用,所以常常到了快週末才發現我做的涼拌或滷味還沒吃耶!像今天就差不多是這個意思。於是煮一碗豬骨湯加牛肉片,來盤加熱滷味,再煎兩顆味噌蔥花蛋,把失敗的低糖點心一次清一清。但因為這都是阿冠自製的,全部是好油好蛋的真材實料,也都有先算過一份點心要放多少糖,我強烈建議如果是外面買的點心,真的只能吃一小塊,怕比例沒抓好的話就乾脆不要吃。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,乳酪蛋糕(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:黃豆芽黑木耳海帶(碳水化合物-蔬菜)、豬腳豬腸雞胸肉三杯雞雞心滷蛋(蛋白質)、豬油麻油(油脂)、聖安東尼孔德乾酪/COMTE CHEESE OLD ST ANTOINE AOC法國(發酵品)、抹茶紅豆生乳酪蛋糕(低糖點心)、常溫加鹽開水

老潘這幾天恢復反應的流鼻水咳嗽狀況好很多,趕緊塞低糖點心幫忙銷庫存啊!

 

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阿冠下午主要目標就是把鮮奶油解決掉,手邊沒有mascarpone cheese,不想再去買一盒mascarpone cheese進入無限循環,直接使用冰箱還有的DIDA cream cheese來做。其實前兩次做提拉米蘇沒有完全成功,第一次鮮奶油常溫放太久沒打起來,油水分離;第二次mascarpone cheese放太久有點乾掉,一打就變豆花,但我都還是覺得很好吃耶!哈哈!DIDA的cream cheese質地跟mascarpone cheese很像,只是味道比較酸一點。

 

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做完上面那這三瓶有剩一點點,倒在小缽裡沒放餅乾直接吃,很好吃耶~~~

 

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鮮奶油最後剩277g,牛奶剩220g,我就把他們當一比一的份量來做烤布蕾,結果烤箱的時間鈕沒有自己走回家啦!是我聞到香味才跑去廚房看,我的布蕾烤過頭了啦!偷挖一口起來吃,只是變成沒那麼嫩的布丁而已,還是可以吃,鬆了好幾口氣。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,沒有容易化成糖的食物。

阿冠第二餐:小松菜青江菜青椒番茄(碳水化合物-蔬菜)、骰子牛肉豬絞肉(蛋白質)、牛油椰子油麻油(油脂)、馬自拉乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水
老潘第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜小松菜青江菜青椒蒲仔佛手瓜黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、紐西蘭草飼沙朗火鍋片骰子牛肉豬絞肉三杯雞(蛋白質)、牛油豬油椰子油麻油(油脂)、馬自拉乳酪(發酵品)、常溫加鹽開水

老潘食物太多,雞腿又冰起來,羊奶也沒喝。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘昨晚睡覺嘴巴張開,今天喉嚨痛,脖子有點腫(可能是扁桃腺或甲狀腺吧)。鼻子偶爾有點塞會鼻水倒流吞口水而咳嗽。
補充品:維他命C兩次

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,白吐司(容易化成糖的食物)雖然少於整份餐點的20%,但有震盪血糖,因為海鮮太不夠力。

第一餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、白吐司(碳水化合物-澱粉)、龍葵高麗菜黑木耳海帶(碳水化合物-蔬菜)、豬腳豬腸雞心雞肉滷蛋雞蛋蝦子淡菜(蛋白質)、豬油雞油椰子油奶油橄欖油(油脂)、常溫加鹽開水

還記得前幾天那碗好喝的印度香料雞湯吧?把剩下的湯底加切塊半雞先用電鍋一杯半的水煮熟後,上瓦斯爐加高麗菜跟黑木耳,這樣煮出來湯多了點鮮甜,只是被老潘嫌湯頭太清太稀了。我覺得淡菜不要買這種已經把殼打開的,這樣比較容易乾柴,也可能是因為我自己煮過頭啦!龍葵直接用椰子油清炒有點苦,小農建議我下次跟蛋一起炒。

 

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本來這餐的甜點是要配冰淇淋或提拉米蘇,煮完白酒淡菜蝦那一盤就想到應該要烤份吐司或麵包來蘸醬汁,馬上改成吐司,甜點就不能上了。

但我實在太小看白吐司了,不然就是我對精緻澱粉的耐受度又往下一層了(還有白酒),一人吃完一片吐司後,我下午躺在地上睡了三小時,本來要外出也沒出門,本來要煙燻的培根也沒弄,本來要做的乳酪蛋糕也沒做!下次若要吃白吐司一定要像上次做魚排吐司一樣,先在鍋裡用滿滿的油來煎吐司,讓吐司吸飽滿滿的油才行,只塗照片中那樣的奶油根本不夠,尤其今天配的是可以說是沒有油脂的海鮮,這樣搭配就是自尋死路啊!

 

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牛骨湯昨晚熬兩小時,今天再熬兩小時,熄火後就開始昏睡。

 

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其實應該今天要煙燻,但我實在太累,還是繼續冰冰箱再說吧!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,冰淇淋(容易化成糖的食物)雖然多於整份餐點的20%,但是糖分很低,沒有震盪血糖。

第二餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜黑木耳海帶(碳水化合物-蔬菜)、豬腳豬腸雞心雞肉滷蛋(蛋白質)、豬油雞油(油脂)、香草冰淇淋花生冰淇淋抹茶紅豆冰淇淋咖啡冰淇淋(低糖點心)、常溫加鹽開水

本來阿冠打定不想吃晚餐,又重看一遍《魚肉的秘密》紀錄片,準備要寫文,看到一半老潘在那邊喊肚子餓想吃東西,好吧!那就把第一餐沒吃完的滷味加兩顆滷蛋再弄一碗雞湯,配自製冰淇淋當一餐。阿冠會願意多吃這一餐,心裡盤算的念頭是要拍寫文會用到的冰淇淋。

 

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可惜我在寫《魚肉的秘密》那篇文章,先把冰淇淋拿出來回溫融化太快,這次冰淇淋合照不滿意,很想再重拍,要等下次又做很多冰淇淋的時候才有機會,可以知道寫文寫書有多麼累人了吧?常常要重拍照片。重點是,晚上搭配這樣一大碗的自製冰淇淋,威力遠遠小於中午那兩片白吐司,能明白為什麼我都要自製點心了吧?即便有加糖也都在掌握之中,這樣吃甜點比較安心也比較保險。

 

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整天補充常溫加鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘喉嚨剛起床有點痛,後來還好,還是有點咳嗽鼻塞但比昨天好,無打噴嚏流鼻水症狀。
補充品:阿冠啤酒酵母一次、老潘維他命C下午晚上各一次、啤酒酵母一次、魚肝油一匙。

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,洋蔥提拉米蘇(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣鹿角萵苣番茄(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、紐西蘭小牛帶骨沙朗紐西蘭草飼沙朗火鍋片雞蛋(蛋白質)、牛油紫蘇油核桃夏威夷果葵花瓜子松子(油脂)、提拉米蘇(低糖點心)、樹蕃茄醬、常溫加鹽開水、啤酒酵母

老潘今天忽然說好久沒吃啤酒酵母,那就加一點在生菜沙拉裡,不過現在我對啤酒酵母的味道不太愛,可能是維他命B已經很滿足了吧!

 

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假日餐點要給老潘有點參與感,邀請客座二廚來畫餐盤,左邊先用DIDA鹹蕃茄醬來畫,不過質地不太適合,於是刮掉裝碟子直接用沾的,後來用濃稠度較高的樹蕃茄醬,就好很多了吧!

 

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外出採買,大部分都是常客了,稀客是ABSOLUT VODKA,老潘看我香草精用量很兇,直接買大瓶讓我一次做個過癮。

 

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郎客非常捧場印度香料雞,聽到要醃印度香料雞就自告奮勇要來玩玩看,一樣也是用未磨粉的乾燥香料來醃,塗抹均勻後,老潘說要把香料藏進肚子裡,這樣烤的時候香味會燻上來……

 

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拔豬毛準備做紅燒肉,其實拔豬毛這個動作對我來說很有療癒感耶!會拔上癮,哈哈!

 

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老潘也不能閒著,拖過來一起做他喜歡吃的三色蛋,這次幾乎都是我發號施令他親手操作,雖然不算完美的作品,但是很棒了!掌聲鼓勵鼓勵~~~

 

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還有,自己要吃的餅乾自己烤!但麵糊是我之前先做好備用的,只需要分等分壓扁放進烤箱就好。

 

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在一邊滷紅燒肉的過程中把三色蛋跟餅乾做好了,連培根也燻好了!

 

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  • 不震盪血糖零食

點心:五花肉、牛奶芝麻餅乾綜合口味

紅燒肉太迷人,每次一滷完就會分泌想吃紅燒肉的唾液,再配幾片餅乾,真滿足。

 

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這組小七預購的烤皿已經有一組藍色的,老潘覺得很好看,所以再買一組紅色給我配色。

 

《吃出天生燒油好體質》第211頁檢查表:

W55,20160516-0522 老潘 阿冠
食物比例組合 外食也有達到 外食也有達到
第一口吃肉 yes yes
細嚼慢嚥 yes yes
食物輪著吃 yes yes
最少一次不是魚的海鮮 1次 1次
最少一次海藻 6次 4次
最少兩次高湯 6次 6次
最少一次種籽類及堅果類 2次 1次
分辨加工與原形食物 yes yes
每餐蔬菜 yes yes
吃油少吃糖 yes yes
每天一次發酵食物 4天 4天

 

本週食材:

消化道修復營養品:牛骨湯、豬骨湯、雞骨湯、印度香料雞湯
碳水化合物-澱粉:洋蔥、加工類澱粉(吐司)
碳水化合物-蔬菜:紅皺葉萵苣、奶油萵苣、鹿角萵苣、蘿蔓、黃豆芽、高麗菜、龍葵、小松菜、青江菜、小白菜、番茄、青椒、蒲仔、佛手瓜、黑木耳香菇、海帶
碳水化合物-水果:芭樂、小番茄
碳水化合物-糖:黑棗乾
蛋白質:紐西蘭小牛帶骨沙朗、羊排、紐西蘭草飼牛排、骰子牛肉、紐西蘭草飼沙朗火鍋片、澳洲草飼霜降小排火鍋片、五花肉、豬腸、豬肝、豬腳、豬絞肉、三杯雞、雞肉、雞胸肉、雞翅、雞心、滷蛋、雞蛋、煎蛋、荷包蛋、白煮蛋、赤鯮/黃鯛、蝦子、淡菜
油脂:牛油、羊油、豬油、雞油、椰子油、奶油、麻油、橄欖油、紫蘇油、核桃、胡桃、夏威夷果、葵花瓜子、松子
水:常溫加鹽開水
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):味噌、馬自拉乳酪、帕馬森乳酪、聖安東尼孔德乾酪/COMTE CHEESE OLD ST ANTOINE AOC法國
其他:樹番茄醬
補充品:老潘維他命C粉、啤酒酵母、魚肝油
自製低糖點心:抹茶紅豆生乳酪蛋糕、提拉米蘇、香草冰淇淋、花生冰淇淋、抹茶紅豆冰淇淋、咖啡冰淇淋、乳酪蛋糕
外食餐數:各一次。

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 1. 請問客座畫家的隨手畫都大約花多久的時間?(不是勞檢XD)
    2. 原來滷蛋要開大火比較上色(筆記~)
    3. 小農天貝好酷喔!
    4. 我現在對吐司、麵包的耐受度也很低啊(妳有見識過,哈~)
    5. 豬毛除非很明顯,不然我都直接下肚XD

    1. 1.有靈感都畫很快,沒靈感半年也沒生出一張。
      2.其實要大小火併用加上浸泡,而且我喜歡吃有點被滷破的滷蛋,就開大火逼他!
      3.那是限定版買不到啦!以後自己做吧!
      4.我對外面的比較低,自己做的好一些。
      5.大部分也是拔比較明顯的那些,很細的也拔不掉,但其實重點是拔毛很療癒,哈哈!

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