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根治飲食法|原來這就是礦泉水的味道啊!(W50)

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我們不但需要足量的水,也必須重視水的品質。最好的水當然是天然的山泉、乾淨溪流裡的水,或是純淨的地下井水。原因是這樣的水流經土壤及岩石,含有無比豐富的礦物質。含有豐富礦物質的水,稱為「硬水」,沒有礦物質的水稱「軟水」,很多家庭都使用軟水以避免水中的礦物質破壞水管,但礦物質是體內平衡水分滲透壓一個很重要的物質,滲透壓決定了身體裡水的走向,是進細胞還是出細胞?是進血管還是出血管?而水進細胞和出細胞有決定了養分和廢物的走向,所以水中礦物質的平衡對人體的生理化學非常重要。通常,含有豐富礦物質的純淨水,都很解渴。

長期飲用沒有礦物質的水,很容易因為礦物質匱乏而染上骨骼、心臟、神經、肌肉等跟礦物質有關的疾病。因此,如果你的過濾系統會將礦物質全數濾淨,如軟水、蒸餾和逆滲透系統等,都應該注意在水中適度添加天然的鹽才能飲用。天然的鹽含有豐富且平衡的礦物質,可以補充水中礦物質的不足。基本上1000ml的水只需要添加四分之一茶匙的天然鹽就足夠了。不同的天然鹽可以輪著使用,這樣可以攝取到不同的礦物質。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康》,第148-150頁。

阿冠按:補了將近一年的水,身體已經啓動自我索水機制,不用擔心缺水,結果原來還有礦物質的問題要解決。想起小時候冠爸常說:「阿嬤家的水很甜很好喝。」現在終於明白那就是「礦物質」的味道。偶然一次機會打開進口礦泉水來喝才發現跟平常喝的水有很大的不同,回想當時買濾水器時,廠商說明書裡把大台北與中南部地區的濾芯分開販售(軟硬水相關文章),我才恍然大悟,原來大台北地區都是軟水!從那天起,我們開始在煮過的水裡加天然鹽。

 

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整天補充常溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:吃飽飯後有一點點鼻塞,老潘覺得是吃咖哩太補了…現在什麼鼻塞都要怪給太補就是了!

早上起床幫老潘弄完便當後,看到line@裡,許久未見的前同事海蓮姐按讚。睡回籠覺就馬上夢到她,她說:「最近也要來研究一下根治飲食。」

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,洋蔥(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:牛骨狼狗湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、山茼蒿番茄青椒白雪菇(碳水化合物-蔬菜)、紐西蘭草飼沙朗火鍋片雞蛋蝦子(蛋白質)、牛油杏仁粉(油脂)、乳酪絲(發酵品)、常溫開水

為了消滅冰箱裡剩下一點點我不喜歡吃的白花椰菜,剛好來試做無麵粉花椰菜披薩。

 

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這款披薩可是沒有用麵粉做的喔!一樣很美味!

 

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趁烤披薩的空檔用咖哩粉、薑黃粉跟橄欖油醃今晚要吃的咖哩雞,均勻塗抹按摩後蓋保鮮膜冰冰箱。

 

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  • 這一餐蛋白質比菜多一些些,可樂餅(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:雞牛骨湯(消化道修復營養品)、馬鈴薯玉米洋蔥乳酪可樂餅(碳水化合物-澱粉)、牛皮菜(碳水化合物-蔬菜)、牛筋紐西蘭草飼沙朗火鍋片雞蛋滷蛋鹹雞蛋皮蛋(蛋白質)、牛油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、常溫開水

放了好多天的半片可樂餅終於登場,老潘說這麼放多天沒回烤還是很好吃(真的嗎?)。

 

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緊接著繼續在廚房玩耍,拿出上週買的不沾黏烤墊準備要來做餅乾。上面那張是烘焙用品店賣的日本牌中國製烤墊(260元),下面是在宜得利買的台灣製烤墊(99元),價差如此之大,品質也真的差很多,誇張的是,貴的比較小比較薄也不好用,我用一次就丟了;反而是台灣製的便宜貨比較好用!

 

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最近只要老潘一進門就趕緊讓他試吃一些不震盪血糖的點心,例如今天一試就成功的牛奶芝麻餅,放涼更好吃,所以當老潘一吃到這餅乾,我說明天杏仁粉要補貨了,他直接問我錢夠嗎?哈哈!

 

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香草冰淇淋不用煉乳,直接用雞蛋加蛋黃做的,顏色好美。不過這次我沒有做得很成功,因為我買四方25%鮮奶油來做,沒有打發,要買38%的鮮奶油才行啦!下次做成功再來分享食譜。

 

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自製煙燻培根不難,但是很佔冰箱空間。不過自己做的培根就是這種顏色,記起來嘿!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,馬鈴薯洋蔥小番茄(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

第二餐:馬鈴薯洋蔥(碳水化合物-澱粉)、大陸妹蘿蔓菊苣香椿(碳水化合物-蔬菜)、小番茄(碳水化合物-水果)、雞肉雞蛋(蛋白質)、雞油椰子油椰漿核桃夏威夷果松子(油脂)、優格(發酵品)、椰子粉(勾芡用)、常溫開水

晚餐就以椰漿咖哩雞、生菜沙拉與香椿煎蛋畫上完美句點。有啥加啥胡亂做了一道還蠻好吃的咖哩雞,先用椰子油炒了雞肉,加了香料後煮滾水太稀,加椰子粉勾芡,最後再加一罐椰漿,一整組的椰子服務啊!哈哈!香椿煎蛋用之前烤雞逼出來的雞油來煎,純粹因為等待蛋熟的過程有點無聊,就把它弄成方形的。因為咖哩雞有椰子油雞油還有椰漿,用清爽一點的生菜沙拉來搭配就好。

 

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用雞胸肉、荳芽菜跟昆布做涼拌菜,雞胸肉跟荳芽菜汆燙後泡冷水瀝乾,昆布泡水瀝乾,全部食材放在一起,加麻油跟梅子醋邊拌邊調味道,梅子醋加得有點太多,因為這款不是純天然發酵的醋,吃起來還是偏甜,下次下手不要太兇狠。

 

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醃雞肉準備做炸雞。

 

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整天補充常溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘下午有點鼻塞,但沒有維持很久,之後就好了。
補充品:老潘白天喝一次2.5公克維他命C粉,我問:「有症狀嗎?不然為啥要喝?」他說:「沒有,就喝了。」我:「你是錢多嗎?」

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  • 這一餐蛋白質比菜多一些些,果漾醋(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:牛骨狼狗湯(消化道修復營養品)、黃豆芽海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、紅燒肉五花肉片雞胸肉雞翅雞屁股雞腳雞蛋鹹雞蛋皮蛋(蛋白質)、牛油豬油麻油(油脂)、筍乾味噌(發酵品)、常溫開水

要吃外食的那一天第一餐通常都會簡單一點處理,除了湯以外都是現成的菜色,夏天準備起來隨時要湊成一份均衡的餐點就很順手囉!

 

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  • 這一餐蛋白質比菜多一些些,洋蔥果漾醋牛奶芝麻餅(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:牛骨狼狗湯(消化道修復營養品)、洋蔥(碳水化合物-澱粉)、黃豆芽山茼蒿番茄海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、紐西蘭草飼沙朗火鍋片雞胸肉雞蛋鹹雞蛋皮蛋(蛋白質)、牛油麻油杏仁粉(油脂)、牛奶芝麻餅(低糖點心)、常溫開水

老潘早上有先吃一點雞胸肉跟一片三色蛋,這樣的分量是昨天跟老潘一起配出來的,剛剛好。

 

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  • 不震盪血糖零食

老潘跟阿冠都吃兩片牛奶芝麻餅。

老潘下午說他正在吃餅乾,口感有比昨天軟一點但還是很好吃。阿冠也去試試到底常溫放一天會變怎樣,進烤箱之前咬一口真的比昨天軟一點,真的還是很好吃。進烤箱烤過後,就變酥脆。因此我下午多吃了兩塊餅乾……

 

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有在做烘焙的話,粉類用量很大,特別我們又是使用一般麵粉好幾倍價錢的杏仁粉。今天補貨時,被老闆盯上了,老闆看我買這麼多杏仁粉,好奇問:「買杏仁粉都在做什麼用途呢?」
「有一群人拿杏仁粉椰子粉來取代麵粉做烘焙。」我沒多解釋不碰麵粉的事情,因為他整間店都是麵粉啊,哈哈!
「這樣會更香,香氣很濃。」
「嗯對啊,會有堅果的香氣,但很傷本。」
「對啊,杏仁粉以200公克單位在算,跟麵粉差太多。」

阿冠本來已經走出門,又走進去跟老闆分享Iris Sun’s Simply I Sweets的烘焙粉絲團,哈哈哈哈哈哈!

 

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因為最近在家樂福沒看到澳洲進口的卡夫牌奶油乳酪,就直接在起司專櫃買,沒想到起司專櫃的澳洲奶油乳酪成分反而跟卡夫牌的美國奶油乳酪一樣有「刺槐豆膠」!可是我已經買兩塊了,還好不常吃,我之後還是乖乖買Dida乳酪的奶油乳酪吧!

 

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後來在city’super買了兩塊200公克左右的奶油乳酪要做乳酪蛋糕,還買八片馬自拉起司,可是阿姨沒有幫我真空,保冰袋融化有點溼掉。再買一包淡菜跟一瓶小瓢蟲椰子油,剛好湊了1000出頭。

 

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因為今天有1000元刷國泰世華信用卡的來店禮,哈哈!

 

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  • 這一餐蛋白質比菜多一些,馬鈴薯(容易化成糖的食物)少於整份餐點20%。

第二餐:外食(法蘭克肉舖子代煎服務,本店使用橄欖油料理)

這次的蔬菜跟上次比起來少很多,已經有特別交代花椰菜給我多一點,馬鈴薯一份直接外帶,剩下對分,難道是今年花椰菜漲價嗎?現場的草飼牛都沒貨了,而且法蘭克販售的草飼牛比較適合用來長時間燉煮,並不提供代煎服務,只能買回家自己料理。還好現場有草飼紐西蘭法式羊小肩排,油脂很豐富而且都沒有腥味好迷人,我吃了一支到第二支就差不多有點飽了,因為太好吃最後還是把第三支吃完。沾干貝的「西班牙海鮮風味湖鹽」很好吃,阿冠買了一盒回家準備搭配海鮮料理。最後還試吃了「西班牙喜瑪拉雅黑鹽」,非常特別的風味,一放入舌尖立刻衝出一個「陽明山上的味道」,也就是很明顯的「硫磺味」,但化開後又是淡雅的風味,蠻特別的體驗。

 

今晚擬菜單跟安排下午阿冠廚藝教室要練習的東西時,自言自語:「明天要做的項目好多,好像會很趕。」老潘:「那就不要一次做太多啊!我們又沒那麼多嘴巴。」「說的也是。」

 

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不管隔天要做啥,睡前就是把便當處理好就對啦!下面已經有一層滷味,再自製一層夾層放在一起就不用帶那麼多的玻璃保鮮盒了(其實是因為保鮮盒不夠用)。

 

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整天補充常溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘晚上有點小鼻塞,沒有很嚴重。想到就擤一下鼻水,想要清乾淨。

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這次熬的魚骨蝦湯顏色就比較漂亮了,所以蝦殼放的量不能太多,顏色會變灰(為什麼不是變更紅?)。

 

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我終於記得你了!山甜菜。

 

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  • 這一餐蛋白質比菜多一些些,玉米(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:牛骨狼狗湯(消化道修復營養品)、玉米(碳水化合物-澱粉)、山甜菜白雪菇(碳水化合物-蔬菜)、紅燒肉五花肉片雞翅雞屁股雞蛋蝦子(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、常溫開水

這一餐食物鋪平乍看很多,但其實分量我覺得還好,最後只剩下一隻雞腳跟一顆滷蛋沒吃,其他全嗑光了。

 

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星期天煮淡菜吃剩的蝦子,在做完無麵粉披薩後還剩下四隻,只有四隻實在有點棘手,就跟五花肉及玉米一塊炒一炒,肥肥油油亮亮的好好吃!

 

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  • 這一餐蛋白質比菜多一些,沒有容易化成糖的食物。

老潘第一餐:牛骨狼狗湯(消化道修復營養品)、昆布(碳水化合物-蔬菜)、紅燒肉五花肉片雞屁股雞蛋鹹雞蛋皮蛋(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、自製無糖泡菜筍乾(發酵品)、常溫開水

昨天主管發現有三色蛋,今天老潘補充說明三色蛋是阿冠做的,主管說:「手藝好喔!」(有人尾巴翹起來了)

 

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今天吃太飽,這些沒吃完冰公司冰箱明天繼續奮鬥。相較阿冠的進食狀況,老潘在公司吃不多,阿冠第一餐都吃很飽,這樣才夠一天的活動量啊!晚上就相對少很多。老潘回家後說:「我現在好像沒有那麼愛吃筍乾,以前很喜歡。」「對啊!根治飲食後很多喜好或味覺會改變。」

 

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做了一份看起來像馬卡龍吃起來像舒芙蕾的低糖點心,但其實我要做的是優格蛋糕啊!

 

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接著又趁著冰蛋黃麵糊的空檔做了一份牛奶芝麻餅。

 

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蛋糕進烤箱後,再做一份後勁很強的綠茶牛奶芝麻餅,也就是剛入口沒有什麼味道,但在口腔咀嚼過吞進喉嚨後綠茶的味道就全跑了出來。這是老潘思思念念的口味,因為他一直被我恐嚇咖啡跟綠茶不斷刺激腎上腺,只能偶爾喝,不然把粉拿來我幫你做成點心吧!至少那用量跟直接喝比起來低很多。

 

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我的糖沒了!只有這樣才能讓我這個最近染上「進廚房強迫症」的人能暫時停一下,可是看一下清單,好像只是先暫停烘焙甜點部門,鹹點部門的生產線還是可以走(抱頭)。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,山寨舒芙蕾樹番茄醬(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

第二餐:大陸妹菊苣番茄九層塔(碳水化合物-蔬菜)、雞胸肉龍膽石斑(蛋白質)、雞油魚油椰子油橄欖油松子(油脂)、山寨舒芙蕾(低糖點心)、荷蘭紅切達乳酪/NETHERLANDS MIMOLETTE CHEESE荷蘭(發酵品)、樹番茄醬、常溫開水

雞胸肉裡有番茄,鱸魚溫沙拉下面有很多生菜。有油有肉有菜均衡一餐,還有低糖點心做伴。只要看到魚肉沒有完整見人,就表示我又煎失敗了,龍膽石斑昨天先退冰,料理前用昨天買的「海鮮風味鹽」稍微醃一下,擦乾再下鍋用椰子油煎。其實沒有失敗很嚴重,但距離單獨一盤還很遙遠,我決定把它跟生菜沙拉放在一起變成溫沙拉!生菜沙拉也有倒一些橄欖油進去,上面淋星期六在農夫市集買的「樹番茄果醬」再配一點松子,喜歡這個酸酸的多重風味!晚上沒有澱粉與水果,剛好就配上一份不到3g糖量的低糖甜點。但如果你是為了減肥而吃根治飲食的人,晚上沒特殊狀況就不要吃甜點啦!晚上只吃一點點甜點不見得會變胖,但會阻礙你減肥,我知道很多朋友只要沒有變瘦就覺得自己變胖了,想要吃甜點又想要變瘦,要自己抉擇啊!

 

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這份雞胸肉就是我前幾天本來要用來做炸雞的那塊,只是炸雞有點麻煩,乾脆煎一煎吃掉比較快,於是就出現蓋張被子的雞胸肉漢堡。我只能說先用鹽巴、黑胡椒、蛋白跟橄欖油醃過幾晚的肉質與味道就是不一樣啊啊啊啊啊!而且剛好之前烤雞逼出來的雞油還有一些,我就全下了!煎起來乓共共!

 

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其實本來要做的雞胸肉外觀不是長這樣(但裡面跟我預設的差不多),過程一度亂七八糟兵荒馬亂,但是只要老潘出現,雖然他只出一張嘴(不論是外行的指揮或一直正面的說這樣很好啊!不糟啊!),總是能穩定軍心,讓阿冠冷靜補救。阿冠今天說:「我發現我每次都會因為過程不如我想像或不如我預期而生自己的氣,我們不會因為事情很難做不完而生氣,卻常常因為沒做到好而生氣。」老潘說:「對啊!求好心切啊!」想起小時候在我們很焦急焦慮的時刻,身旁總會有些同學一副雲淡風輕的說:「有很嚴重嗎?這樣就好了啊!」30幾年了,我始終無法達到這個地步啊!(菸)

 

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整天補充常溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。

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還記得我一直唉唉叫牛奶剩太多吧?全部拿來做優格最快啦!昨晚放進電鍋保溫起床後就有溫熱優格可以吃啦!阿冠以前都用賴宇凡老師書裡的方法煮牛奶做優格,第一次用電鍋保溫法,都有成功,最近會來把兩種做法整理一下喔!敬請期待。

 

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產地直送的牡蠣喔賣尬!我等不及晚上再跟老潘一起吃,等等先來烤幾隻來嘗嘗~~~

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,山寨舒芙蕾(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:魚蝦湯(消化道修復營養品)、豆芽菜香椿昆布(碳水化合物-蔬菜)、五花肉片雞胸肉煎蛋雞蛋牡蠣小魚乾(蛋白質)、豬油椰子油麻油(油脂)、無糖泡菜(發酵品)、山寨舒芙蕾(低糖點心)、常溫開水

因為有牡蠣,湯只簡單煮了一些肉片跟昆布跟雞蛋。半月形煎蛋擺在餐盤上蠻美的,配上涼拌菜與泡菜。山寨舒芙蕾做太多,還好糖量很低,可以儘快嗑掉它們清出冰箱空間。

 

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剛收到馬上開吃,好鮮甜的牡蠣,兩種熟度都好美味,四顆不夠塞牙縫啦!右下那顆最漂亮,但我覺得左邊那兩顆生一點點比較好吃。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,牛奶芝麻餅(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:雞牛骨湯豬骨碎肉(消化道修復營養品)、番茄鴻喜菇昆布(碳水化合物-蔬菜)、牛筋雞屁股滷蛋雞蛋鹹雞蛋皮蛋(蛋白質)、牛油雞油(油脂)、筍乾自製無糖泡菜(發酵品)、牛奶芝麻餅(低糖點心/綠茶口味隨餐吃)、常溫開水

昨天還剩一盒沒吃完,今天只準備湯、泡菜跟餅乾帶去公司吃。

 

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餅乾用不同的盒子裝起來感覺身價就不同,即便它是個裝鹽巴的盒子。

 

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忽然發現牛骨湯底快沒了,原本叫老潘買回來,可是冷凍庫要塞牡蠣就放不下了,週末再買吧!直接拿出半雞切塊跟贈送的雞頭雞脖子還有最近搜集的雞骨頭一起熬。

 

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不小心把下午的廚藝教室課前點心回烤過頭了。

 

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奶油乳酪剩一口,也沾著吃掉。

 

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最近很瘋狂在廚房玩耍,把糖都用光了,正想說這樣可以逼自己休息一下,才剛說要認真寫文,不能在廚房玩太久,不然要剁手指了!結果今天一個不小心又變成無麵粉可樂餅生產線…因為然沒有糖,還是有鹹點的烘焙與料理可以做啊!再加上上次做的原味無麵粉可樂餅,我除了擺滷味攤旁邊賣無麵粉磅蛋糕還要賣無麵粉可樂餅了,哈哈!

 

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做到一半瓦斯還罷工,只好出動烤箱繼續「炒」等一下要做鹹瑪芬的培根,所以雞湯也熬一半而已。

 

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  • 這一餐蛋白質比菜多一點點,洋蔥玉米培根鹹瑪芬小番茄(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

第二餐:洋蔥玉米培根鹹瑪芬(碳水化合物-澱粉)、小白菜(碳水化合物-蔬菜)、小番茄(碳水化合物-水果)、沙朗薄片牡蠣(蛋白質)、牛油椰子油(油脂)、常溫開水

還記得我白天先試吃四顆烤牡蠣吧!晚上老爺馬上驗貨!這次還準備檸檬,但我發現只要食材新鮮,根本不需要勞煩檸檬上班了。

 

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吃烤牡蠣的時候很忙,沒空拍照,就稍微意思一下,我要去剝殻啦!現在帶殼牡蠣季節剛開始大約5-6分飽滿,大概再一兩個月牡蠣就會超肥美的,敬請期待喔!(擦口水)

 

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趁開飯前空檔做的「無麵粉無泡打粉鹹瑪芬」,太棒了!!!!!但是這次用不沾烤模,脫模會有點醜,一定要盡快買矽膠烤模啦!想當時第一次還用酵母做的不太成功,這次成果很滿意呢!第一次做的在這:20150901那一天。我發現椰子粉比杏仁粉有飽足感,晚飯後再吃一顆含椰子粉的鹹瑪芬好撐。老潘說這是鹹派嗎?吃起來很酷!他每天生活都像是多采多姿的試吃員,哈哈!最少我要讓他覺得錢沒有白花啊!

 

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瓦斯來了,雞湯也熬好了。

 

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熬完雞湯的肉塊用手把骨肉分離,準備來做涼拌跟糖醋雞丁。

 

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整天補充常溫加天然鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘晚飯前七點多就想睡了…….吃飽也是有點鼻塞。

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因為昨晚沒燒水,早上一起床沒水喝,阿冠直接開了前幾天吃牛排帶回來的進口礦泉水,這下才確確實實體會到台北真的是軟水!以前的味覺還嘗不太出來水有什麼差別,最多只有「有無異味」的差別。真慶幸昨晚沒燒水,讓我在一天的第一杯水嘗到礦泉水,馬上裝了一包鹽讓老潘隨身帶著,以後只要喝水都加一點點進去。賴宇凡老師有在《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》一書第149頁提到補充水中礦物質的不足,基本上1000ml水只需要添加1/4茶匙的天然鹽就足夠了。不同的天然鹽可以輪著使用,這樣可以攝取到不同的礦物質。

我希望煮在骨頭湯裡的蛋還是要跟消癒階段一樣以生蛋黃為主,早上熱湯裝進燜燒罐裡直接打蛋燜到中午都熟了,今天開始直接讓老潘帶小玻璃瓶裝蛋去打。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,沒有容易化成糖的食物。

阿冠第一餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、奶油萵苣(碳水化合物-蔬菜)、五花肉雞翅雞屁股雞腳雞心雞胗雞肝三色蛋(蛋白質)、豬油雞油橄欖油核桃榛果腰果杏仁果葵花瓜子(油脂)、無糖優格(發酵品)、常溫加鹽開水

我也開始喝加鹽開水囉!今天下午要外出拿東西順便外食,第一餐通常就會簡單吃,把冰箱的方便菜拿出來湊一湊就好。

 

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【連一支雞腳的時間也不給我】

排便時間太穩定的缺點就是連多啃一支雞腳都不行,只好先去解放一下再回來啃了!因為很穩定,就不能選在這時候看電影,哈哈。但是如果有事情在身,腎上腺只要一刺激,其實會自動調整其他時間排便,就是在我相對最放鬆的時候排便。所以老潘都是下班後排便,我晚上反而不太行,因為老潘下班我會進入備戰狀態。就是隨時要注意客人需要什麼服務啊!要忙做菜忙看他反應忙弄東弄西忙隔天便當忙著講解根治飲食,還要整理照片寫文章(揮汗)。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,沒有容易化成糖的食物。

老潘第二餐:雞牛骨湯(消化道修復營養品)、豆芽菜昆布(碳水化合物-蔬菜)、紐西蘭草飼沙朗火鍋片雞胸肉滷蛋雞蛋(蛋白質)、牛油雞油麻油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、常溫加鹽開水

老潘說晚上要外食,便當不要準備太多。

 

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第二餐:外食(野草,本店不使用反式脂肪與精煉油)

拿完團購的東西後,安排到附近的248農學市集逛逛,接著在附近的野草吃晚餐。我們吃根治飲食之前(W7水炒青菜週20150501那天)就來野草用餐過,只是那時候吃的食物跟現在天差地別,是完全不會再碰的組合。我們兩個點了一盤義大利烤雞腿沙拉(220元)跟一份威靈頓牛排(680元),贈送一碗蔬菜湯。上桌時原以為一定吃不飽要去外面吃點心,沒想到,這個用無反式脂肪奶油(就是動物性奶油的意思吧)做成的酥皮包著一塊菲力牛排,吃起來非常有飽足感,我跟老潘最後是撐著走出門口的。

 

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在248農學市集的東寶攤位買龍骨大骨五花肉片排骨,看到某攤位有很特別的七彩菠菜買一包來嘗嘗,再到隔壁的sofresh買檸檬及黑豆芽,其它就是團購的食材。最右邊的蘋果是老潘公司帶回來的,很貴但不好吃。

 

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整天補充常溫加天然鹽開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:早上打兩個噴嚏,之後有擤一些鼻水。出門空氣不好,在捷運上也打兩個噴嚏,之後要再觀察看看就都沒事…然後晚上七點多搭公車就想睡覺了。

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昨天我用電鍋做優格有成功,昨晚睡前再弄兩小碗,這樣老潘今天也可以吃到溫熱的優格,差不多是一種熱豆花的概念,哈哈!

 

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準備第一餐的時候順便準備參加體驗會前要預先塞的蛋白質,雖然主辦單位說會讓我們吃很飽,但我知道一定是澱粉塞到飽,因此我自備滷蛋跟海帶出門備用。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,牛奶芝麻餅(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜(碳水化合物-蔬菜)、五花肉片雞蛋(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、自製無糖優格(發酵品)、牛奶芝麻餅(低糖點心)、常溫加鹽開水

體驗會的主辦單位昨天來信說午餐不要吃太多,要塞飽我們,記得自備餐具。第一餐簡單煮個牛骨豬肉片湯再來一碗睡前做早上就可以吃得到的溫優格配自製無麵粉餅乾。

 

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自製優格通常都會比較軟一點點,溫優格差不多是一種熱豆花的概念。

 

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  • 不震盪血糖零食

點心:滷蛋、昆布

聽完說明要開始享用主辦單位提供的食物前,先各塞一顆滷蛋跟海帶。

 

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  • 保證震盪血糖點心

點心:法國麵包、南投魚池鄉蜂蜜、台南關山手工黑糖、台灣台東大武山紅黎沙拉、台南玉井芒果乾、日本韃靼蕎麥粒、菲律賓椰子油麵包、菲律賓椰子油班蘭蛋糕、目前還是隱藏版的火龍果花酵素

我原本報名這場是為了椰子油,想更瞭解椰子油的製程與特色,一到現場發現,椰子油並不是他們推廣的重點,只能說是他們販售的產品其中之一。於是,從一開始的法國麵包疊東西上去吃層次,預設一人兩片,我跟老潘不想吃這麼多,只拿兩片,再來吃了蜂蜜、黑糖、紅黎沙拉、芒果乾、韃靼蕎麥粒之後,我期待的椰子油才登場,但不是直接品嘗椰子油,是吃椰子油做的麵包與蛋糕,最後還送上一點點火龍果花做成的酵素,但這酵素還有點酒氣,我跟老潘才喝這麼一小口就很不舒服,要是叫我們餐前喝這酵素,一定每餐都掛掉。

其實這家賣的產品概念都很好,希望讓台灣現有的在地原味持續發光發熱,協助提高農友在農村裡的價值,持續為這塊土地努力。這些產品不是不好,他們有很多農友的付出與愛心,只是農產加工品的含糖量都很高,我們搭配起來會很費力,現在已經沒辦法單吃,最後我只買一瓶椰子油來嘗試。

 

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一人兩顆滷蛋跟海帶都吃光,保鮮盒用來外帶麵包跟蛋糕。

 

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會後一人贈送一包手工黑糖,我到現在一個月還一直放在櫃子裡,或許做布丁的時候再拿來用吧!

 

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▲謝謝秋文提供的照片。

沒想到我一到會場就被有在看我部落格的讀者認出來,會後還跟另一位讀者(秋文)拍合照,雖然是沒到什麼有名的誇張地步(因為就兩個人認出我),但好像也不能很隨性在外面做挖鼻孔之類的事了(是有這麼想挖嗎?)。

 

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體驗會結束後去SOGO忠孝館逛逛台南美食文化節,當然是空手而歸,從沒想過我這台南子弟也會有對故鄉名產如此無情的一天啊!

 

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第二餐:外食(樂菲火鍋)

樂菲有機超市本來就是我的採買地之一,那時一看到團購券就想買來吃吃看。火鍋食材都是使用店裡的有機蔬菜、火鍋料與安全飼養肉品,阿冠點草飼牛(也就是跟主婦聯盟同一家供應商,請看這篇的說明:草飼牛),老潘點台灣本土的御牧牛,御牧牛是吃自家栽種的非基改飼料與牧草,但對我來說它就不是純草飼,看那油花就知道,草飼牛看不到這種油花。

 

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一看到肉上桌,我跟老潘都覺得肉太少了,直接到超市買一包草飼肉片來加。只要是在樂菲火鍋用餐,都可以從他們超市直接選購食材加進火鍋裡喔!

 

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因為外食火鍋的湯底對我們來說簡直是清湯,所以沒意外的話,澱粉與加工火鍋料就外帶回家煮自己熬的高湯。另外又買了一包牛骨跟牛尾準備熬下一鍋牛骨湯。

 

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在SOGO忠孝店橙品買一本「餐桌上的香料百科」,在city’super敗了其他的烹飪工具與食材。

 

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整天補充常溫加天然鹽開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,山寨舒芙蕾(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

第一餐:雞湯(消化道修復營養品)、高麗菜(碳水化合物-蔬菜)、雞肉雞蛋三色蛋丸子(蛋白質)、雞油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、山寨舒芙蕾(低糖點心)、常溫加鹽開水

今天是黃色套餐,每一道菜都是黃色系,看起來很溫暖的顏色,哈哈!

 

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本日雞湯的做法是以雞骨湯為湯底,加進切塊半雞與高麗菜,再加一些水先進電鍋兩杯水煮熟,接著移到瓦斯爐上把昨天外帶的火鍋料放進去煮滾即可。這樣的做法讓雞肉煮熟就吃,不用跟著湯熬三小時,吃完後的雞骨蒐集下來熬湯。可以吃到不會太老的雞肉,還有材料熬湯。

 

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老潘跟潘媽出門,回來順便去city’super買特價的天然稻穀纖維砧板,再買些有在用的東西湊1000送100元。

 

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但city’super沒有我要的糖,這種台灣就有的食材且品質很好為啥要買進口的?老潘受不了老婆一直盧說要買糖來做乳酪蛋糕,又騎車出門去天母248找糖,還加碼買一包番茄跟青蔥。想到老潘的朋廚來店禮還沒換,順路過去拿一顆茴香海鹽麵包,最後再買一盒生魚片當晚餐。

 

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  • 這一餐蛋白質跟菜約一比一,洋蔥玉米鹹瑪芬(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

第二餐:洋蔥玉米培根鹹瑪芬(碳水化合物-澱粉)、嫩菠菜鴻喜菇九層塔(碳水化合物-蔬菜)、生魚片雞蛋(蛋白質)、椰子油(油脂)、菜脯(發酵品)、常溫加鹽開水

臨時起意買生魚片回來當晚餐,再用椰子油煎個蛋炒個菜配一份有澱粉的鹹瑪芬,也是均衡營養的一餐。

 

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有些食材帶回家自己處理有時候問題會蠻多,例如家裡的器材工具不足可能就無法駕馭而可惜了食材。像生魚片就是這樣的道理,我很怕沒處理好直接生吃會有問題,但炙燒還有加熱的話說不定可以試試。

 

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這家的生魚片很新鮮,完全不蘸直接吃也很鮮甜,若配上珍貴稀少超難買的「天然發酵味噌溜」,你會後悔這麼晚才讓他們相遇。

 

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做完菜後來不及洗阿媽牌生鐵鍋,老潘幫我洗完後問我該怎麼做?前幾天我有邊示範邊教學給他看,今天直接口頭說一遍也不在他旁邊盯他怎麼做,就讓自己發揮,只問一句:「需要我過去幫忙嗎?」「不用。」真的不用緊張鍋子弄壞,了不起生鏽重養而已,但最近密集用鐵鍋炒菜,應該也養得差不多了。懂得抓對時機放手,就能讓男人從洗鍋到養鍋一步步完成囉!

 

出關後老潘有個很大的症狀就是晚上吃飽都會有點鼻塞,但過幾個小時就好。以前的鼻炎反應是鼻子癢流鼻水,現在則是出現「鼻塞」的恢復反應。身體會用各種他覺得適合的方式把體內的壞東西排掉,這些觀察其實很有趣,但要很有耐性與定力。主導權交回給身體,我們只需要不斷不斷不斷提供好的修復原料給他就好。

 

《吃出天生燒油好體質》第211頁檢查表:

W50,20160411-0417 老潘 阿冠
食物比例組合 外食盡量達到 外食盡量達到
第一口吃肉 yes yes
細嚼慢嚥 yes yes
食物輪著吃 yes yes
最少一次不是魚的海鮮 1次 4次
最少一次海藻 4次 2次
最少兩次高湯 7次 7次
最少一次種籽類及堅果類 2次 3次
分辨加工與原形食物 yes yes
每餐蔬菜 yes yes
吃油少吃糖 yes yes
每天一次發酵食物 6天 7天

 

本週食材:

消化道修復營養品:牛骨湯、雞骨湯、魚蝦湯、牛骨狼狗湯、雞牛骨湯、豬骨碎肉
碳水化合物-澱粉:馬鈴薯、洋蔥、玉米
碳水化合物-蔬菜:奶油萵苣、大陸妹、菊苣、大陸妹、蘿蔓、豆芽菜、黃豆芽、嫩菠菜、高麗菜、小白菜、山甜菜、山茼蒿、牛皮菜、鴻喜菇、白雪菇、九層塔、香椿、番茄、青椒、昆布、海帶芽
碳水化合物-水果:小番茄
碳水化合物-糖:果漾醋
蛋白質:紐西蘭草飼沙朗火鍋片、沙朗薄片、牛筋、五花肉片、雞胸肉、雞翅、雞屁股、雞腳、雞心、雞胗、雞肝、滷蛋、雞蛋、煎蛋、生魚片、小魚乾、龍膽石斑、蝦子、牡蠣、加工類蛋白質(三色蛋、丸子)
油脂:牛油、豬油、雞油、魚油、椰子油、麻油、橄欖油、核桃、榛果、腰果、杏仁果、夏威夷果、葵花瓜子、松子、椰漿
水:常溫開水、常溫加鹽開水
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):筍乾、菜脯、自製無糖泡菜、味噌、自製無糖優格、荷蘭紅切達乳酪/NETHERLANDS MIMOLETTE CHEESE荷蘭、味噌
其他:樹番茄醬、椰子粉(勾芡用)
補充品:維他命C(老潘)
自製低糖點心:山寨舒芙蕾、牛奶芝麻餅
外食餐數:2餐(野草、樂菲火鍋)1零食(體驗會)

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 3.叫師父,乖~~~但我氣歸氣,還是會想要趕緊把事情解決,不會讓自己陷在裡頭太久的。
    –>這點她尚在訓練中,哈~

    1. 我覺得這個跟本身的個性有點關係,我是想法悲觀,行為樂觀,但最終偏向完美主義,要把事情完成;可是我有遇過很多想法樂觀,行為悲觀,最後事情擺爛的人。

      也就是把最壞的打算都模擬好了,再怎麼糟就是那樣,剩下就是認真放手一博。所以當我發出「我就知道」的嘆息聲時,下一步就是趕緊想辦法急救了,不然光哎哎叫也不能解決(收工)。

      另外開題,我們還是能繼續聊,哈哈!

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