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消化道痊癒飲食|看到乳製品就是我們要出關了!撒花!(GAPs Diet W19/W48)

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這週如果沒意外的話,就是要出關了,未來骨頭湯就是我們每日的保養湯品,終於可以不用再吃營養補充品了!有需要再補充即可。而天然的保養品-骨頭湯,雖沒每餐喝,基本上是一天一次(除非有其他不可抗拒之因素),因為郎客已經指定之後每天到公司還是要喝湯。

優格是發酵食品,很多人吃它是因為想藉由優格中豐富的益生菌幫助消化和讓腸菌平衡。但是,因為腸壞菌的主食是糖,所以如果任何優格產品裡有糖,例如優格飲料、水果優格中的糖分過高,其實會抵銷益生菌的作用,有點像吃藥不能用茶吞的道理一樣。此外,如果市售發酵乳食品中的菌是用糖培養的,難保這些菌進了腸道不會跟我們再要糖,讓我們有糖癮。這些,都是購買與使用發酵乳品時要注意的地方。

起司也是發酵乳製品,一歲前的嬰兒可以嘗試食用,但如果吃起司會引起寶寶消化不適的症狀,如脹氣、吃完哭鬧、大便放屁出現臭味,就應立即停止食用。市售起司的品質高低不一,記得購買時避免一片片分開包裝在塑膠膜中的加工起司。此外,若包裝上成分原料很長、很多,那必定經過過度加工,沒有營養價值。

沒有加工天然發酵的起司,應是全脂的,原料成分中應該也只有簡單的全脂奶、鹽、菌種,即使是深橘色的切達起司(cheddar)也頂多只是再加胭脂樹紅(annato),這類的天然色素。

--節錄自《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》,第378-379頁。

阿冠按:我們是接觸根治飲食之後才開始吃到真正的乳酪(起司)啊!

  • 我們執行GAPs Diet(消化道痊癒飲食)主要是為了根治老潘的慢性鼻炎,賴宇凡的書中提到有慢性過敏、腸胃道與精神疾病問題的朋友也很值得走一輪,當時決定試試看的原因請看:GAPs Diet|向腸漏症說掰掰。雖然目前老潘已經好很多,但也說不上是完全康復至正常人的狀態,我們覺得飲食真的只是健康人生中的一小環而已,還需要生活習慣、環境與身心靈整個配合才行,光靠飲食調整是不夠的。最重要的是飲食的個人差異化很大,沒有一招走天下這種方法,要自己懂得判斷;
  • 關於我們修正後的飲食請先閱讀這篇以便溝通,根治飲食階段實驗已結束將不在新留言裡討論:老潘與阿冠飲食路上的自我學習歷程
  • 保健品的補充只是一時的,耐心等待陪伴身體才是最重要的「心藥」:補充品與支援保健品整理

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡浮油變少。
恢復反應:阿冠無。老潘無。
觀察症狀:阿冠無。老潘白天有擤幾次鼻水,可能又是因為工地粉塵沒戴口罩造成,吃完晚飯後有點鼻塞,也擤了幾次鼻水,在我看來是次數變多,但都不是之前的過敏症狀。因為最近起床反而沒有擤鼻水,反而是從公司回來後才擤。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母。老潘白天晚上各吃一次2.5公克維他命C粉。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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阿冠第一餐:豬骨狼狗湯+澳洲草飼雪花牛肉片+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+小白菜+蒲仔+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+蝦子+透抽+無糖泡菜+紅燒虱目魚頭魚背肉+伯爵茶布丁+CANTALET熟成車打起司乳酪(CANTALET DORE CHEESE AOC 60%法國)+溫開水+啤酒酵母

今天一樣骨頭湯伺候,最後一關了,好捨不得啊!伯爵茶布丁算是偷跑,因為他是乳製品(還有含咖啡因茶葉),應該要在發酵乳製品之後再吃,但一顆價值50元又品質不錯的免費布丁今天過期,就令人誤入歧途了!是消癒的第二次犯規,所以這餐有布丁就不放澱粉囉!

 

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老潘第一餐:牛骨湯+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+蕃茄+高麗菜+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+蝦子+透抽+無糖泡菜+焦糖布丁+CANTALET熟成車打起司乳酪(CANTALET DORE CHEESE AOC 60%法國)+溫開水

老潘說好久不見的紅燒肉跟起司是壓軸的美味,我也覺得我做的紅燒肉真好吃,哈哈!

 

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今天吃飽要去頂樓吃好大顆的維他命D,換條短褲讓腳的骨頭多吃一點,才發現這條去年底買的短褲大腿處當時有點合,現在褲頭微鬆,大腿處也啷了!半蹲還有美麗的肌肉線條。(但我體重一樣重,表示我沒有瘦到不該瘦的,脂肪只是重組去別的地方而已。)

 

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檢查一下昨天做的發酵蔬菜,這一瓶的白蘿蔔塞沒那麼緊比較啷,會浮出水面,阿冠切了幾片櫛瓜頂在表面讓白蘿蔔全部都能卡在水下。

 

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第二餐:牛骨狼狗湯+澳洲草飼雪花牛肉片+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+高麗菜+杏鮑菇+鹽巴+生蛋黃+椰油炒小白菜+無糖泡菜+櫛瓜+甜椒+草飼發酵奶油炒絞肉+紫色地瓜+丹麥馬自拉乳酪(DANISH MOZZARELLA BLOCK CHEESE)+荷蘭紅切達乳酪(NETHERLANDS MIMOLETTE CHEESE荷蘭)+無糖優格+溫開水

這餐的狼狗湯用牛骨來做,牛骨的油脂真的超充足啊!這餐最後虱目魚頭跟魚背吃幾口就沒吃,以後還是只買魚頭熬湯補充甲狀腺就好,捨棄魚背裡的骨頭,反正我們還有雞豬牛骨可以補。

 

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這餐為了消掉兩片紫色地瓜(還剩兩片,澱粉一條真的要吃很久),拿一包絞肉先用很多草飼發酵奶油加鹽巴跟黑胡椒炒過,再把紫色地瓜壓成泥狀拌在一起,當然絞肉要比地瓜多喔!上頭鋪櫛瓜跟甜椒跟草飼發酵奶油,最後蓋滿起司專櫃買的起司片,阿冠自己剪成條狀,選兩種顏色是為了配色。出爐後淋上一兩匙無糖優格,更加爽口。

 

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紫色地瓜看起來很像紅豆泥齁!鹹香的絞肉、清甜的地瓜、多汁的蔬菜、溫潤的奶油、酸V的優格,再搭配香濃起司一起入口,第一次就搭配出這幻想已久的美味!

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡浮油變少。
恢復反應:阿冠無。老潘無。
觀察症狀:阿冠無。老潘白天擤兩三次,因為有陪老闆去工地很多次,沒辦法戴口罩,所以不大舒服。13:17打兩個噴嚏,今天早上到公司才開始想咳嗽也覺得很癢,粉塵的問題佔絕大多數,之後就硬帶口罩了,不然會死人。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母。老潘白天吃一次2.5公克維他命C粉。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆。

今天夢裡場景人物內容都很混雜,有出國遇到很多老外,騎腳踏車煞車有點失靈還好沒出事等等。擷取其中一段做個紀錄:有個跟我一起外食的朋友,記不清是誰,他跟我說「吃飽有點想睡。」我說:「我已經發現睡飽想睡覺不一定是震盪血糖,但是血糖震盪會想睡覺,他們不是絕對的因果關係。只能說血糖震盪會想睡,但吃飽想睡不一定是血糖震盪,有可能是吃太飽或真的太累而已。」

 

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檢查一下發酵蔬菜,已經冒泡,蔬菜的顏色也比較深了。

 

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黃豆催芽剩這些不是自爆就是裂開的豆,剩下的會用「溼冷積層法」放進冰箱再催催看。

 

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各位觀眾!今天阿冠又要來練習煎吳郭魚了!上週買了幾尾珍貴的海魚,用海魚來練習煎魚太浪費了,就先買吳郭魚來練習,穩定成功後再開始煎海魚。

 

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阿冠第一餐:豬骨狼狗湯+澳洲草飼雪花牛肉片+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+花椰菜+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+無糖泡菜+煎吳郭魚+紫色地瓜+無糖優格+溫開水+啤酒酵母

為了讓老潘吃到漂亮一點的吳郭魚,阿冠利用第一餐的時間練習煎魚。冰箱的紫色地瓜剩兩片,也順便清一清,因為還有兩顆馬鈴薯在追著跑,澱粉在我們家壓力真的好大!

 

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紫色地瓜蒸完後壓成泥,淋上無糖優格可以中和地瓜的甜味。

 

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我的吳郭魚又沒穿衣服了!我今天發現鍋子熱鍋部分以及不要急著翻面我都有做到,但我沒把魚擦乾啦!今晚再來試試!

 

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一些湯跟肉沒吃完,放到老潘的備用午餐裡。

 

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老潘第一餐:牛骨狼狗湯+澳洲草飼雪花牛肉片+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+高麗菜+杏鮑菇+鹽巴+生蛋黃+紅燒肉+無糖泡菜+輕乳酪糙米蛋糕+溫開水

老潘早上因為粉塵的關係弄得很不舒服,午餐喝了湯之後說:「喝湯真的很舒服,尤其是有溫度的,讚!感覺喝完啥病都沒了,你可以寫進去。」所以我寫進來了,哈哈!

 

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買了一箱冷壓初榨椰子油,因為是台灣分裝的,價格較之前買的便宜些。會拿幾瓶孝敬冠爸冠媽,不只做菜可以用,也可以塗麵包或泡在老人家愛吃的「健康」粉末茶裡。

 

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今天發現這件衣服發霉了,可能是這件沒洗乾淨吧!

 

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後來發現衣櫥裡的紙箱也發霉了!真的太可怕了!

 

開始調整飲食的一年(根治10個月)正

書稿交出之後開始進行自以為是的均衡飲食,兩個月後(5/4)開始吃根治飲食,除了在老潘的過敏症狀根治方面效果令人非常滿意到驚呆的狀況之外,阿冠也順便賺到雕塑身型。尤其是每天嘗著各種主流飲食嚴格禁止的美味,身體取得該有的營養,才是真健康啊!我覺得針對因為病態造成的部分肥胖「身形微調」是最難的,例如腹部大腿等等,這些都是因為腺體失衡造成的肥胖,靠運動無法根本解決。試問:有辦法靠運動調整腎上腺、甲狀腺、生殖腺的問題嗎?有辦法靠運動補充礦物質嗎?有辦法靠運動修復消化道嗎?這樣答案就很明確了。飲食是生活根本,運動是生活娛樂,不要搞亂順序囉!至於阿冠的身形變化,就讓我賣個關子專文報導喔!雖然老潘說他看不出來有什麼差,就頭髮長短不同而已@@

 

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第二餐:牛骨狼狗湯+澳洲草飼雪花牛肉片+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+蒲仔+鹽巴+生雞蛋+豬油滷汁炒山甜菜+無糖紫高麗泡菜+煎黑豬肉排+無糖優格+溫開水

晚餐這樣的分量剛好,一份肉一份菜跟一碗湯。

 

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煎了兩片豬排,配上紫高麗泡菜,再淋上幾匙無糖優格,我覺得優格真的很百搭啊!什麼都想配他吃。

 

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晚上發現發酵紅白蘿蔔已經冒蠻多泡泡了,也有飄出一點點發酵味。

 

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掰一小段蘿蔔來吃,還沒發酸,繼續泡。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡浮油變少。
恢復反應:阿冠無。老潘嘴角出現阿冠前陣子那種裂開但不是臭嘴邊的裂嘴現象,上嘴唇有破洞。
觀察症狀:阿冠無。老潘15:21打一個噴嚏,因為今天沒施工,所以後來都沒什麼異狀。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母。老潘白天吃一匙啤酒酵母。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆,老潘沒吃。

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嗨!又見吳郭魚,今天繼續練習,我有記得把水擦乾了!

 

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阿冠第一餐:豬骨狼狗湯+草飼半筋半肉牛肉+小白菜+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+無糖紫高麗泡菜+煎澳洲草飼雪花牛肉片+煎吳郭魚+椰油煎馬鈴薯片+奶油+溫開水+啤酒酵母

馬鈴薯控的馬鈴薯片又來了!實在太難忘懷這一味。本來牛肉片也要加進湯裡,後來利用煎馬鈴薯鍋子的空位煎了三片雪花牛肉片。湯就是很簡單以豬骨湯底做成的牛肉湯。今天的吳郭魚比昨天進步一些了,雖然還是脫皮,但至少魚皮不是黏在鍋子上可以一起帶著走了。檢討一下這次沒有很成功的原因應該是鍋子還不夠熱就放魚,魚旁邊的那塊魚皮就是先下去煎的那面皮,翻面後鍋溫較高,照片中的這一面就比較漂亮了。但老潘看到照片說:「那魚是爛掉了嗎?」(泣…)

 

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老潘第一餐:豬骨狼狗湯+澳洲草飼雪花牛肉片+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+花椰菜+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+無糖泡菜+純台灣小麥製作的鹽之花麵包+奶油+溫開水

昨天問老潘要帶馬鈴薯還是上次買剩下一個的鹽パン切半,他說:「我可以吃一整個麵包。」既然這樣,阿冠只好多塞點無鹽發酵奶油在麵包旁邊,希望油肉能拉得住麵包化成糖的速度,菜的話有湯裡的菜跟發酵紫高麗菜,該有的都有,目測比例應該是還可以。

不過,我們真的太小看麵包化成糖的速度了!老潘吃完這餐說很想睡,阿冠說:「所以,以後要聽話嗎?我昨天說半塊就好,但客倌您要求吃一整個,就讓你體驗一下那種感覺。」本來想說如果沒問題的話,偶爾要來買小丁推薦的舞麥窯自磨麵粉天然酵母石窯麵包,但是這種手作麵包都超大顆,那可能要等我生一打小孩的時候才能買了。如果老潘嘴饞想吃麵包,買這種小小的就好,因為回來還要切半吃。現在身體乾淨到非常敏感,有正確的判斷力,不用多說,下次就知道該怎麼吃了,真是麻煩的副作用,都沒辦法「偷吃」了。

 

有一件事情一定要在這邊記錄一下,家庭主婦除了家裡的事情要做還要隨時on call老公的緊急問題。例如今天老潘的電腦不能上網,這也要call out到我這裡,我需馬上放下手邊的工作及寫到一半的文章想辦法解決,靈感蟲就說他覺得不受尊重生氣要退駕,還好我靈感蟲有幾百萬隻不同款的,只能請他退駕重新排隊了。而且那時候應該要出門拿菜了,我不敢馬上說,還幫忙一下拖點時間才說我要出門了。

 

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今天共扛了這麼多食材回來,因為知道會拿很多食材,就先到city’super買乳酪,馬自瑞拉這種基本款的乳酪不會特價,另外兩款買特價的可以稍微省點荷包。菜市長終於等到想念已久的小土雞蛋兒,卻只買了48顆,下週出關做很多點心會需要很多雞蛋,應該要多買一些的!三顆綠彩椒,期待它變色!還搶到一包菠菜。這次菜市長的海鮮有鯧魚、龍膽石斑跟虱目魚皮,趕緊買來嘗鮮,不過我原本以為鯧魚就是一尾,石斑是一份,結果都是一大包。因為今天外出買菜,晚餐想煎無骨雞腿排比較快,去棉花田被阿桑推銷買四包朝貢系列的雞肉或豬肉送一包肉絲,最後買了兩包無骨雞腿一包兩節翅跟一包五花肉片。最後再去我寄放冰箱的主婦聯盟檢查一下,買了一包牛骨、一包蛤蜊、一包蔥跟一包看起來很可愛的杏香菇。

每次用購物袋扛這麼多食材騎機車回到家才後悔又忘了背背包!下次我一定要背背包去買菜!

 

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龍膽石斑是一整尾處理好秤重計算,剛好魚頭魚尾之後拿來熬魚湯,腹部切對半可以煮湯也可以煎。

 

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看到鯧魚很傻眼。一次來四隻,真熱鬧啊!

 

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這次買的雞蛋很新鮮,蛋白像矽膠一樣,非常有彈性。

 

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第二餐:豬骨狼狗湯+杏鮑菇+昆布+鹽巴+生雞蛋+小魚乾+椰油炒菠菜+龍膽石斑+無糖紫高麗菜+煎無骨雞腿排+生青蔥+味噌+溫開水

食材全扛回來後,馬上進廚房處理晚飯。

中午被那塊麵包嚇到午休睡半小時的老潘(根治均衡後很久沒午睡),
回家就問:「今天晚上有澱粉嗎?」
阿冠:「只有味噌而已,沒其他澱粉。」
老潘:「喔耶!」
阿冠:「千萬不能小看麵包震盪血糖的功力啊!」
老潘:「對啊!真可怕!」

 

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龍膽石斑膠質豐富,光拿出來切就很咕溜,限量的喔!

 

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煎到金黃的去骨雞腿排,只用鹽巴黑胡椒醃一下就直接乾煎,再用雞皮逼出來的油煎到恰恰就是最單純的美味。只是他跟我平常買那種上很多體育課的放養雞比起來,肉質是軟了點。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡浮油變少。
恢復反應:阿冠無。老潘想睡覺。
觀察症狀:阿冠的手指這一兩天又開始脫屑。老潘13:10打三個噴嚏,應該是粉塵入侵辦公室了!
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母。老潘白天吃一次2.5公克維他命C粉。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆,老潘沒吃。

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最近手指又變這樣了,不過時間都比之前短就復原。

 

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放在上面為了頂住白蘿蔔的櫛瓜,已經爛掉了,可是蘿蔔吃起來還沒有酸味,只能先把櫛瓜丟掉,白蘿蔔繼續放著發酵。

 

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阿冠第一餐:豬骨湯+草飼半筋半肉牛肉+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+高麗菜+青江菜+蒲仔+鹽巴+生雞蛋+蝦子+無糖紫高麗菜+椰油炒甜椒櫛瓜+輕乳酪糙米蛋糕+丹麥馬自拉乳酪(DANISH MOZZARELLA BLOCK CHEESE)+荷蘭紅切達乳酪(NETHERLANDS MIMOLETTE CHEESE荷蘭)+溫開水+啤酒酵母

把蝦子炒甜椒櫛瓜後,乳酪控又想鋪乳酪烤一烤來吃了!這樣的分量就塞不下其他的蛋白質,雖然乳酪也是有蛋白質,不過不是很肯定能不能平衡這一塊乳酪蛋糕,於是我又決定來量一下血糖了!

 

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追蹤三小時後,沒有震盪血糖,非常平穩,乳酪蛋糕有豐富的油脂與蛋白質,真的是不錯的甜點朋友啊!

 

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老潘第一餐:豬骨狼狗湯+澳洲草飼雪花牛肉片+米酒+蒜頭+薑+高麗菜+蒲仔+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+無糖紫高麗菜+CANTALET熟成車打起司乳酪(CANTALET DORE CHEESE AOC 60%法國)+溫開水

阿冠把車打乳酪放在小碟子整個擺在五花肉保鮮盒裡,老潘一到公司就會先吃掉一塊五花肉,那個盒子看起來就很寂寞。

 

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這個蔬菜箱是葉菜類加根莖類加水果,因為我怕根莖及水果類比例太高會銷不完,所以訂購前有先溝通,收到後蠻滿意搭配的內容。

 

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從石門農場訂的鳳凰雞,這家價格本身高了一點,但分切後價格比較便宜,我打算都先煮雞湯炒雞肉後把骨頭留下來再來熬湯,就全部買分切雞肉。買一隻雞就會送一包內臟。買三隻送三包,其他是另外加購的,還多送我兩包雞頭雞脖子可以熬湯。

 

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冷凍庫有新貨進來,就是要清舊貨的時候了。熬一鍋牛骨湯,再加一支牛筋,牛筋不能一開始跟著下鍋,熬四小時太久不好吃,幾次經驗下來,我覺得牛筋熬三小時最好,所以設鬧鐘一小時後再放牛筋下鍋。

 

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緊接著熬一鍋虱目魚頭魚背加蝦殼湯,但這次的湯就沒有上次那種漂亮的橘紅色,唯一差別是我放比較多蝦殼耶!不太明白為什麼會變這種顏色。

 

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第二餐:魚骨蝦湯+海帶芽+鹽巴+生雞蛋+椰油炒青江菜+虱目魚+蛤蜊+無糖泡菜+炒綠彩椒雞肉+馬鈴薯+義大利帕米吉阿諾乳酪18-36M(PARMIGIANO REGGIANO CHEESE-ITALY義大利)+溫開水

把半隻公雞整個炒一炒,一餐最多只能吃半隻的一半,剩下的冰起來,下次要吃熱一熱就好。

 

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無糖泡菜吃到最後剩下一些發酵水,最近本來沒想要做泡菜,還是別浪費,拿出半顆高麗菜做一瓶泡菜吧!

 

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但我後面的蘿蔔們是準備要當裝飾品嗎?

 

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聞起來是有一點發酵的乳酸味道,但是吃起來沒有酸味,只好繼續放,或許是因為冬天發酵時間要長一點吧!我這輩子沒吃過天然發酵的蘿蔔,只吃過加糖的醃蘿蔔,還是只能猜猜看味道了。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡浮油變少。
恢復反應:阿冠無。老潘睡覺睡覺再睡覺。
觀察症狀:阿冠的手指脫屑有好一點。老潘今天早上說很久沒擦香水的他有偷擦,舉牌過關,沒打噴嚏。以前早上一擦,鼻子就會癢,有時候還會流鼻水或打噴嚏,交代我一定要紀錄一下,其他時間也是沒有過敏症狀。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母。老潘白天吃一匙啤酒酵母。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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今天老潘的便當被我吃了!最近有點忙,昨晚10點多就躺在地上倒地不起,到了半夜2點半醒來,花了一個多小時把熬好的魚湯裝起來跟洗晚餐的碗,鄰居應該會覺得我請鬼半夜來洗碗吧!半夜做家事對我來說或許是抓一隻老虎來陪,但如果我沒做完就洗澡睡覺,那時將會有一群老虎陪我睡覺。

因為太累了,今天早上是整個被打昏的狀態,爬不起來弄老潘的便當,也神智不清無法指揮老潘放事先準備好的食物進電鍋。老潘說:「沒關係,我今天輕斷食,喝水就好。」明天才開始放春節四天連假,你今天就自己進入休假模式在輕斷食喔!明天不用帶便當,這份我就直接吃掉。

後來吃飽神智清醒問老潘肚子餓不餓,他說不會,順便機會教育:「電鍋裡的水昨天已經倒好,但我今天真的被打昏了,連指揮你放電鍋都沒力,你學著怎麼弄就可以帶便當了。」「好,大概要幾分鐘的時間,我好算起床時間。」自己看到這段對話真感人,將近半年來的耳濡目染終於發揮一點點成效了,阿冠的做法通常是這樣子,我不一開始就指揮老潘去幹嘛,先把SOP擬定好,再來就一直做一直做一直重複做,做到某種程度,老潘大概也看懂模式了,這時候只要給予一點點的協助,它就可以自己完成,這樣也會有成就感。這邊先記錄一下我未來要寫一篇行為改變技術的文章,這算是我大學修過的所有課程裡其中一堂很實用又很有意思的課。

 

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阿冠第一餐:豬骨狼狗湯+米酒+蒜頭+薑+杏鮑菇+昆布+鹽巴+紅燒肉+小魚乾+龍膽石斑+蝦子+無糖紫高麗菜+香蕉+味噌+義大利帕米吉阿諾乳酪18-36M(PARMIGIANO REGGIANO CHEESE-ITALY義大利)+溫開水+啤酒酵母

這是前天晚上多煮一碗的魚湯,還好到現在加熱吃起來也不腥,應該是食材很給力吧!開始吃才發現忘了打蛋。香蕉旁邊是帕馬森起司,我家起司都很霸氣的吃,直接咬,就差一杯紅酒了!(其實我說說而已,因為我現在還不敢喝酒,需要練習。)

 

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昨晚在蝦子上面淋無糖優格,白天乳清分離出水了,帶便當的人無法吃到最原始的美味很可惜。重點是這樣搭配沒有很好吃,會太澀,下次用優格加點蜂蜜或其他配料調一調再試試。

 

老潘第一餐:無,只喝開水。

 

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第二餐:牛骨狼狗湯+草飼半筋半肉牛肉+草飼牛筋+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+鹽巴+生雞蛋+豬油炒小松菜+蝦子+無糖泡菜+炒綠彩椒雞肉+馬鈴薯+丹麥馬自拉乳酪(DANISH MOZZARELLA BLOCK CHEESE)+荷蘭紅切達乳酪(NETHERLANDS MIMOLETTE CHEESE荷蘭)+溫開水

溫開水忘了先端上桌,就沒拍到。炒雞肉就是昨天另外裝起來半雞的一半,用鍋子再回鍋炒一下,只是會有點老。那個長得像蛋黃哥的蝦子抱乳酪躺馬鈴薯是本日焦點,做法這幾天會寫完。

 

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這次醃的烤雞出關後才會吃到,打算來做咖哩口味,抹了咖哩粉跟薑黃粉,順便淋點橄欖油一起醃個幾天讓他入味一些。

 

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加了一點米酒、一點醬油、多一點的蜂蜜跟幾枚蒜頭醃肋排,我看一般烤肋排的做法都會加洋蔥粉、大蒜粉這類的粉類,最後才能在肋排上面烤出一些微焦的物質,但阿冠手邊沒這些材料,有啥就加啥是我一貫的原則,上次連酒都沒加,只加醬油跟蔥蒜烤一烤就很好吃了。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡浮油變少。
恢復反應:阿冠無。老潘無。
觀察症狀:今天都沒啥狀況。
補充品:全部都沒吃。

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第一餐:牛骨狼狗湯+澳洲草飼雪花牛肉片+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+高麗菜+鹽巴+生雞蛋+香蕉(阿冠吃)+溫開水

今天有太陽還要外出採買,怕阿冠在廚房搞太久,簡單弄碗骨頭湯喝一喝就出門。

 

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我的手指是比例尺,這根香蕉細細的也很短,吃個幾口就很滿足啦!

 

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先去朋廚換line好友免費來店禮,但只換麵包會不好意思,就買了一顆純台灣小麥做的海鹽麵包。再去天母248巡店一下,買一包番茄兩顆檸檬。順路去菜市長那邊拿兩盒雞蛋,再到city’super買蘿蔔嬰、兩盒特價罐頭跟一份現烤小卷。其實我是很不喜歡吃罐頭的人,最近複習賴宇凡老師的影片才又想到我手邊都是好食材沒錯,但遇到沒電沒水沒瓦斯,我家就斷炊沒糧食可吃,所以還是要趁特價或平常逛超市時,搜刮一些不震盪血糖的罐頭當做備用。因此,到目前為止這些食品就只擺著當裝飾,一點吃他們的念頭都沒有,純粹是為了被斷水斷電來做準備,每當我看到很多人的正餐是罐頭食物的時候,我心裡常想:「啊是沒東西吃了嗎?」加入主婦聯盟幾個禮拜了,都還沒帶老潘來過,今天剛好有時間就繞過去看看,買了一包牛骨兩包天然鹽一包成分只有筍子跟鹽巴的脆筍一包海苔跟一罐無糖純巧克力粉。最後在澄品做第一波採買的收尾,買了杏仁粉杏仁片一包看包裝標示是成分單純的乳酪絲跟一片可重複使用的烘焙墊。

 

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外食:福顏日本料理(本店炒菜使用沙拉油或炸油)

阿冠之前曾分享過福顏日本料理へのへのもへの的文章,也在台北美食地圖一書中介紹這家。前陣子拜訪福顏日本料理時,當時正在內部整修。得知已重新開幕營業,這天剛好要到附近的IKEA採買,順便把阿冠做好的書稿文宣帶去給店家。很久沒吃日本料理,實在很難忘懷福顏帶給我們的回憶,於是在消化道痊癒飲食出關倒數第二天,猶豫了一會兒,看在老潘鼻子表現非常上道的份上,我們就偷跑先吃外食了。這餐這樣吃下來沒有什麼不舒服的狀況,而且跟以往的食量相比小很多,荷包也省很多啊!

 

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去逛前身為一號糧倉的樂墣匯農一樓菜市場,還有大創、宜得利跟IKEA,就扛回這些東西了。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡浮油變少。
恢復反應:阿冠無。老潘無。
觀察症狀:阿冠無。老潘今天早上頭髮濕濕的有擤幾次鼻水。
補充品:睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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本來準備蘿蔔嬰要鋪在紅燒肉下面,一抓起這把就嚇到,怎麼會有菌絲?趕緊問一下農友,回覆是:「那白色毛毛棉絮狀是蘿蔔嬰的根毛不是菌絲,也是一樣拔起來用飲用水或過濾水沖一沖即可享用。當芽菜根部開始感到水分不夠時,便會發展出細小的根毛,希望能抓到更多水分,這是自然的植物生理狀態。建議可以幫蘿蔔嬰澆點水,讓它在冰箱中也能維持良好的生命力。照片中每株蘿蔔嬰的芽體都十分筆直強壯,這也是生命力的象徵。」

 

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第一餐:牛骨狼狗湯+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+高麗菜+杏香菇+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+小魚乾+椰油炒青花苗+蛤蜊+無糖紫高麗泡菜+烤澳洲草飼雪花牛肉片+烤櫛瓜甜椒+小番茄+台灣小麥鹽之花麵包+丹麥馬自拉乳酪(DANISH MOZZARELLA BLOCK CHEESE)+刨絲乾酪+溫開水

今天主廚以滿漢全席慶祝消化道痊癒飲食出關!!!!!每一道關卡都派出代表上桌。

第一關高湯:牛骨狼狗湯
第二關加肉:五花肉片
第三關加根莖類蔬菜:後方已有高澱粉類食物,就不再另加根莖類蔬菜。
第四關加大葉蔬菜:高麗菜、杏香菇
第五關加高品質的生雞蛋黃:生雞蛋
第六關加高品質的全蛋:全蛋
第七關加發酵蔬菜或豆腐乳的汁:無糖紫高麗泡菜汁
第八關加紅燒肉:紅燒肉
第九關加入發酵魚類、好油炒菜:小魚乾、椰子油炒青花苗
第十關加新鮮的魚類及其他海鮮:蛤蜊
第十一關加發酵蔬菜:無糖紫高麗泡菜
第十二關加烤或用好油煎的肉:烤澳洲草飼雪花牛肉片(含烤櫛瓜甜椒)
第十三關加生的青菜、水果:小番茄
第十四關加入澱粉類食物:台灣小麥鹽之花麵包
第十五關加入奶製品:丹麥馬自拉乳酪(DANISH MOZZARELLA BLOCK CHEESE)、刨絲乾酪

 

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咦?怎麼有巧克力波堤出現在這?這是什麼玩意兒呢?該怎麼做呢?請看這篇:飲食自煮|乳酪櫛瓜甜椒牛肉抱麵包串

 

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就這樣,默默地來到這一天,我們花了五個多月把消化道痊癒飲食走完一回了!這過程中經歷到非常多身體神奇的變化,在這邊短時間內也說不完,就讓阿冠另起一篇文章好好來聊聊吧!下週開始,要回到一般根治飲食的世界,在不震盪血糖不過度刺激腎上腺的前提下體驗更多元的飲食享受囉!

消化道痊癒飲食第十步延伸(《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》一書第十五步):

先從發酵奶製品加起,如起司、優格等,起司從發酵較久較硬的種類加起。最後才加入鮮奶類,如牛奶或羊奶。因為不是人人都有能消化奶蛋白和奶糖的酵素,所以大部分人有奶類過敏不是因為腸道封閉小帶出問題,而是因為它不適合人體。所以,如果食用奶製品會出現症狀,應該要盡量避免。

--節錄自《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》,第72頁。

第十步延伸「乳製品」關卡食材:

必備:溫開水
高湯類:豬骨湯、狼狗湯、牛骨湯、魚蝦湯
肉類與內臟:草飼半筋半肉牛肉、澳洲草飼雪花牛肉片、草飼牛筋、五花肉片
蛋類:生雞蛋
發酵魚類:小魚乾
好油:椰子油、豬油滷汁、草飼發酵奶油
新鮮的魚及其他海鮮:龍膽石斑、虱目魚、蝦子、蛤蜊、透抽
發酵蔬菜:無糖泡菜、無糖紫高麗菜
烤或煎的肉:烤澳洲草飼雪花牛肉片、紅燒蒜頭蔥段虱目魚頭魚背(先用豬油煎)、煎吳郭魚、煎黑豬梅花肉排、煎無骨雞腿排、炒絞肉、炒雞肉
生菜:生青蔥
水果:香蕉、小番茄
澱粉類:馬鈴薯、紫色地瓜(紫芋)、味噌、純台灣小麥製作的鹽パン(鹽之花麵包)、輕乳酪糙米蛋糕
乳製品:丹麥馬自拉乳酪(DANISH MOZZARELLA BLOCK CHEESE)、荷蘭紅切達乳酪(NETHERLANDS MIMOLETTE CHEESE荷蘭)、義大利帕米吉阿諾乳酪18-36M(PARMIGIANO REGGIANO CHEESE-ITALY義大利)、CANTALET熟成車打起司乳酪(CANTALET DORE CHEESE AOC 60%法國)、刨絲乾酪、無糖優格、焦糖布丁、伯爵茶布丁
分解礦物質媒介:米酒
香料類:蒜頭、薑、蒜苗
根莖類蔬菜:洋蔥
高纖大葉蔬菜:高麗菜、青花苗、花椰菜、小松菜、青江菜、菠菜、小白菜、山甜菜
菇類與其他蔬菜:番茄、櫛瓜、甜椒、綠彩椒、蒲仔、杏香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、海帶芽、昆布
益生菌的汁:自製無糖泡菜汁(隨泡菜入口)
調味:鹽巴
補充品:每天睡前吃打開膠囊的益生菌、啤酒酵母、維他命C

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 哇…好棒哦 出關了…你的部落格真的很棒哦,也有很多很受用的資訊, 我也是有空就上來追文 看到今天才看完你GAP出關 哇 歷經五個多月耶,真的很厲害…看你們 一關接一關的闖關 我想我也要來試試了,雖然已經執行根治一年多 但便秘問題還是時好時壞,是該來走走GAP DIET
    1. 想請問阿冠熬好的骨頭湯分裝儲存用的玻璃保鮮盒是買多大尺寸的(?ml),家中是有些保鮮盒但容量都不大 想參考一下你買的尺寸
    2. 另外 請問一下阿冠用的烤箱是什麼牌子的 功能很多的那種嗎?之前因為廚房空間有限一直不考慮買烤箱,但現在想想有一只烤箱能做的料理變化真的是多很多…尤其是看到你的烤雞湯時彷彿都能聞到香味了…哈

    1. 你好認真,給你一個大拇哥!我的文章都落落長,辛苦了(拍肩)!

      GAP的好處不只是處理過敏及腸胃道問題而已,我改天會整理一下我受惠的部分。

      1.我保鮮盒是買一整組比較划算(costco跟家樂福都有),裡面有很多尺寸,所以有大有小,大的都拿來裝湯,小的就裝其他的食材。如果尺寸不大,就多裝幾個,呵呵!有的人用夾鍊袋分裝,但我覺得這樣很不環保,所以都用保鮮盒。偷偷說,其實我出關後最常做的是把湯煮滾後不再攪動,直接放在瓦斯爐上睡覺,要煮的時候直接舀來煮。

      2.烤箱我用晶工牌,純粹是有便宜有活動就買了。功能我只用到調溫、上下火跟時間而已,有時候烤箱可以幫忙分擔料理的時間,例如肉類放烤箱不用管他,這個時間就可以拿來炒菜,會提高效率,而且有些東西沒有烤箱就很難辦到。

  2. 1. 哇~那短褲是同一條嗎?大腿差很多捏~
    2. 我也覺得菜箱裡太多澱粉真的壓力好大>”<
    3. 20150329臉比較圓,丂丂
    4. 鹽之花我得分四次吃,但我還會吃點別的澱粉,麵包我無法一次塞太多,這口味我覺得還不錯~
    5. 咦?妳有兼老潘公司MIS?有$$可領嗎?哈~
    6. 那土雞蛋兒是我朝思暮想那間嗎?(似乎只能夢中見了,丂丂)
    7. 媽呀,勾起我對那龍膽石斑的記憶了,好好吃喔~~~
    8. 老潘真的很愛偷吃滷五花耶,哈哈

    1. 1.是同一條才能比較,之前屁股也大,往後撐就整個拉緊了吧!
      2.握手。
      3.是啊是啊!
      4.說不定你快遇到救星了!
      5.卡早睏卡有眠。
      6.不是喔!是也有賣菜很好買到的那家。
      7.最近比較少吃養殖魚,真的很久沒買了,哈哈!
      8.嘿啊!打手心。

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