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消化道痊癒飲食|烤或煎的肉隨便都美味(GAPs Diet W16/W45)

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W16/W45,20160307-0313

才第二天就選這張當封面了!這一週的食材加上烤或煎的肉,選擇更多了,同屬肉類的紅燒肉會視狀況彈性取捨,白天幫老潘加熱紅燒肉比較方便,晚上再吃現煎或現烤肉類即可。阿冠自從飯前先吃發酵蔬菜關卡後,飯前比較容易出現嗝氣的現象,因為以往第一口都先吃蛋白質,沒有這種狀況,現在第一口先吃發酵蔬菜反而不適,而且狀況長達將近一週。只好於星期四晚上開始調整先吃蛋白質,使胃正常分泌胃酸,發酵蔬菜搭配著吃看能否解決這個問題。經過交叉實驗比對後,發現不是這個問題,應該只是剛好走到跟之前一樣的消化道修復恢復反應而已 ,所以還是繼續照著「說明書」的吃法-飯前先吃無糖泡菜。

膠質的補身作用非常直接,所以骨質中有大量膠質的動物才會長久被獵殺甚至瀕臨絕種。鯊魚的骨架和鹿茸都是軟骨(cartilage),軟骨含高量的膠質,因此成為補身聖品。但是,以這種不尊重大自然的方式獵殺動物,實在是無知。其實,一般魚骨、各類動物的大骨關節、甚至皮,都含有優質且豐富的膠質。這類膠質不但廉價,且隨手可得。若了解營養,就會知道營養的來源其實是多元的。想補身實在沒有必要只取一種動物身上的元素,濫殺濫捕,震盪食物鏈,破壞生態。

--節錄自《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》,第203頁。

阿冠按:消癒初期我們會去生魚片攤買野生紅魽魚頭魚骨回來熬湯,買了幾次後覺得沒必要把錢砸在這部分,一來是因為魚湯相對於豬骨牛骨湯比較沒那麼油,老潘說比較沒有飽足感,所以就先暫緩熬魚湯,主打雞豬牛骨湯;二來是因為魚的營養價值跟稀有度、價格並非成正相關,魚生來平等,倒是找到良好安全養殖法的漁獲還比汲汲營營找野生珍貴魚來得重要。所以阿冠也不買號稱很營養但其實幾乎都是養殖的鮭魚頭來熬湯,這星期天直接進了一大箱的虱目魚骨魚背準備熬湯囉!

  • 我們執行GAPs Diet(消化道痊癒飲食)主要是為了根治老潘的慢性鼻炎,賴宇凡的書中提到有慢性過敏、腸胃道與精神疾病問題的朋友也很值得走一輪,當時決定試試看的原因請看:GAPs Diet|向腸漏症說掰掰。雖然目前老潘已經好很多,但也說不上是完全康復至正常人的狀態,我們覺得飲食真的只是健康人生中的一小環而已,還需要生活習慣、環境與身心靈整個配合才行,光靠飲食調整是不夠的。最重要的是飲食的個人差異化很大,沒有一招走天下這種方法,要自己懂得判斷;
  • 關於我們修正後的飲食請先閱讀這篇以便溝通,根治飲食階段實驗已結束將不在新留言裡討論:老潘與阿冠飲食路上的自我學習歷程
  • 保健品的補充只是一時的,耐心等待陪伴身體才是最重要的「心藥」:補充品與支援保健品整理

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠也是餐後有點嗝氣。老潘有一點想睡覺。
觀察症狀:阿冠昨晚有擦椰子油於手跟臉部,今天手指脫屑有好一點,臉不會癢,洗臉跟洗澡用肥皂實驗一段時間後沒問題,但今晚開始要先恢復用洗髮精洗頭潤髮乳潤髮,等到找到好的替代品再換掉,不然頭髮太乾澀容易打結。老潘14:06打三個噴嚏,後來都沒事。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克原味魚肝油。老潘白天吃2.5公克維他命C粉。晚上餐中喝5公克原味魚肝油。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆,老潘沒吃。

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今天夢到國中同學,他跟先生都是公務員,常常四處吃好料跟出國玩耍,大家都常開玩笑說他們總拿著納稅人的錢吃喝玩樂。不過,他們就是讓人家看起來覺得身材沒走樣(雖然是比我還肉肉啦!),我覺得他們每天這樣高糖飲食,一定有一個可以戳破的致命傷。
隨口問問:「不好意思,想問你平常都多久排便一次。」
她說:「三天吧!」
「蝦咪?這樣不就長期便秘了?」
「三天不是很正常嗎?」
「正常人每天都要排便,吃高糖飲食目前在你身上造成的影響就是消化道問題,消化道沒先改善,身體不會真的健康。」
「我看你這樣的吃法,我去跟我的心理醫師講,一定會被他轟出去,因為我的心理醫師很容易暴走(阿冠按:連心理醫師自己都這樣,真可憐)。」
「好吧!那就看你是要對自己身體好還是要管心理醫生,你自己決定囉!」

後來夢就醒了。

 

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阿冠第一餐:草飼牛骨湯+澳洲特選草飼嫩肩里肌火鍋片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+蕃茄+黑木耳+鹽巴+生雞蛋+花魚一夜干+椰油炒香菇高麗菜+無糖紫高麗泡菜+煎松阪豬肉片+溫開水+啤酒酵母+原味魚肝油

今天開始「吃烤或煎的肉」關卡,第一餐有松阪豬就先不吃紅燒肉,多留一點給有紅燒肉控名號的老潘吃。

 

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做菜一段時間越來越假掰(要自己找樂子),用道具來增加情趣(咦),只是那個松阪豬被我用烤箱烤到好像甜不辣造型了!

 

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高麗菜炒太大盤吃不完,冰起來明天早上再蒸來吃。

阿冠第一餐血糖數據:93-95-102-90-84(mg/dl),振幅18(mg/dl),由於阿冠在剛開始消癒12月初那段時間本來是想要量看看湯裡搭配洋蔥蕃茄會不會過量震盪血糖,結果量了幾天血糖都偏低。那時候自己是猜測可能是在修復腎上腺,所以血糖偏低。最近,隨著能吃的食物持續增加,身體的恢復反應與感覺也跟兩三個月前差蠻多,想來測測看血糖有沒有回歸正軌了,目前看來是還蠻不錯的!
(測量時間:13:44-14:45-15:49-17:08-18:15)

 

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老潘第一餐:雞骨湯+澳洲特選草飼嫩肩里肌火鍋片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+白蘿蔔+昆布+金針菇+黑木耳+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+豬油無糖泡菜+煎松阪豬肉片+溫開水

副餐越來越多樣,開始要取捨了!不要覺得只有我在家吃得很過分,老潘也不遑多讓啊!

 

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本週蔬菜箱及加購沒有蛋香氣不會再回購的雞蛋,這蔬菜箱由農友自行搭配,是訓練改掉挑食壞習慣的好辦法(指向阿冠)。終於盼到老潘心愛的龍鬚菜,其他則是山甜菜、山茼蒿、花椰菜、大蒜、薑、高麗菜、番茄、洋蔥跟紅蘿蔔,雖然我番茄還有很多、台灣洋蔥也才剛買,但用量很快,應該不是問題。

 

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很難買到的無糖醬油,大家都知道(應該是認真看的才會知道),阿冠心目中理想的醬油只有:黑豆、鹽巴、水,其他對我來說都是添加物,要的話也是我自己加就好,而且我吃慣沒有加任何東西甚至是糖的醬油,多給我的添加物我都不愛。

 

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這家的顏色比較透明,跟我常用的陳源和不同,我只看到無糖就手滑了。後來老闆才說他們這次賣的原味蔭油是壺底油撈出來還有煮過一次,如果我喜歡那種帶點天然發酵的臭曝味醬油,適合買壺底油,但是量非常少,所以下次有機會我再買來嘗嘗看。

 

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今天為了整理一下放醬油的空間,順便把手邊現有的天然鹽全部拿出來拍個合照紀念一下。

 

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厚生買的菜也來了,現送服務可以省去冷凍宅配的成本,也能讓客人在最短的時間內拿到食材,只是東西上架很容易被搶光而已。還有一大問題是有一些種類的食材供應商我不愛,他的說明也寫得比較不清楚,所以我只會挑選某些食材,能累積到滿499元免運時才會購買(我好像說過了)。

 

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這次購入的最主要原因就是他倆,由於蛤蜊蚵仔與蝦子不同,蝦子可以冷凍,若要購買大量可以冰久一點沒關係,但是蛤蜊跟蚵仔的保存期限較短,跟安全的養殖場叫貨宅配基本上是不可能的,只能先從厚生這邊取得,不過我會繼續想辦法找到供應商的!

 

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今天量了血糖,也順便測一下酸鹼值,每天吃大魚大肉還是一樣在中性標準範圍裡。所以,再強調一遍,體質變酸是因為吃太多糖太多糖太多糖!

 

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晚上要來做阿冠生平第一次玩的豬肋排!!!!!這一切的規矩都是我自己平常逛網頁再加上這段時做菜間累積而來的一些經驗去想出來的,會不會成功其實我也不知道。首先,把醃了兩個晚上的肋排表面擦乾,再來把鑄鐵鍋加熱到冒煙,就是要很熱很熱的鍋就對了。把整組肋排放進鐵鍋裡,為了要烙印紋路,五分鐘後轉垂直方向繼續煎三分鐘。再來放涼一下下,不然很燙。蓋上鋁箔紙後整鍋放進烤箱,先烤30分鐘,打開來看才發現剛剛鐵鍋烙印根本白忙一場,因為肋排表面不平,根本烙不出來,下次煎牛排再來玩。除此之外,肋排有帶一塊肉太厚,裡面不太熟,阿冠只好把他們全切開再進烤箱烤30分鐘,下次烤肋排就先切開再烤應該可以省很多時間。

 

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今天老潘不買牛肉,買蒜頭,但這是有淡淡紫色皮的蒜頭,我第一次使用。

 

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第二餐:豬骨湯+尾中骨+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+高麗菜+秀珍姑+鹽巴+生雞蛋+花魚一夜干+豬油滷汁炒山茼蒿+蛤蜊+無糖泡菜+烤豬肋排+溫開水+原味魚肝油

令人期待的肋排大餐!

 

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我們現在能吃食物裡頭,還沒辦法做成醬料,所以這次醃完直接烤,再撒黑胡椒跟海鹽而已就好好吃喔!原本還很擔心醃了兩晚會不會太鹹而搶走豬肉原本的味道,沒想到,這樣比例剛剛好。豬肋排有一點點醃的香氣,但又沒被蓋過,所以沾海鹽提味剛好!

 

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你瞧那肋排斷面秀,很美的豬肉,看起來乾乾的,其實一點都不老喔!

 

20160308

整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次,第一次晚上排便。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘想睡覺,大小腿都有點乾,兩手背也有點乾。
觀察症狀:阿冠昨晚沒擦椰子油。老潘起床還是有整理一下鼻水,以前起床的鼻水是粘稠狀,現在都是水而已,而且只需要擤一下子就結束,類似把水擦乾的感覺,今天曾經一度鼻子癢,但沒有打噴嚏。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克原味魚肝油。晚上餐中喝5公克原味魚肝油。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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老潘第一餐:草飼牛骨湯+澳洲特選草飼嫩肩里肌火鍋片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+蕃茄+黑木耳+鹽巴+生雞蛋+無糖泡菜+烤肋排+溫開水

我叫老潘不要拍鍵盤,因為他的辦公桌很醜。
他說:「要證明我在辦公桌吃。」
我說:「哪個上班族不是在辦公桌前吃啊?」

最後他說肋骨太大支,吃太飽,還好我有抽掉紅燒肉。

他同事看他吃的食物說:「好可憐喔!以後都不能吃外面的東西,只能吃這些。」老潘說:「一點都不可憐啊!每天大魚大肉的。」因為一般人還是喜歡吃澱粉跟加工品等偽健康的廉價品。

 

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起床後拿出一支跟昨天同一批的肋排,烤盤裡還剩下一些老潘的豬肋排逼出來的油,把它裝起來準備晚上做菜用。後來想說如果淋一點油在豬肋排上面,這樣烤起來可能不會那麼乾,就兩面都塗油再進烤箱。

 

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阿冠第一餐:豬骨湯+五花肉片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+紅蘿蔔+洋蔥+蕃茄+白靈菇+鹽巴+生雞蛋+椰油炒香菇高麗菜+無糖泡菜+烤豬肋排+溫開水+啤酒酵母+原味魚肝油

肋排的激情過後,再來又是心愛的蝦子登場!昨天炒的椰油香菇高麗菜,今天用電鍋蒸一下後,還是很好吃啊!

 

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今天的肋排看起來比較好吃吧!昨天是這輩子第一次從無到有烤肋排,一切都在摸索當中。把逼出來的油淋上去再烤,就很美啦!做菜就跟做實驗一樣,很好玩的!

 

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粉嫩美麗的肉質,口感極佳,新鮮又正確飼養的肉品就是不一樣!

 

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今天啃完這支才想起來,昨天雖然帳面上一人一支豬肋排,但是阿冠只吃一兩口,吃不下給老潘收尾,我忘記交代要把骨頭留下來!他今天第一餐的肋排也丟掉了,白白浪費三根熬湯的原料。

 

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一包蝦子打開抓了幾隻煮湯後,剩下全部把頭跟殼剝一剝留下來煮湯,蝦子汆燙後備用。

 

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剝「紫色」蒜頭,原來這是還沒曬乾的蒜頭,從裡到外都濕濕的,很不好剝。應該是最近蒜頭大缺貨,來不及曬乾直接賣吧!

 

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先煮水,大約80度即可熄火放入蚵仔,蚵仔不能用鹽水洗,吃完一定拉肚子。蚵仔也不能用滾水煮,這樣會縮掉,只能用泡的。接著熱油,我剛好用豬肋排逼出來的油來炒,先放入蔥末及蒜末,炒香後,把蚵仔撈出來,放進鍋裡炒一下,再加少許醬油(醬油分量請依照個人口味調整,我用的是無糖醬油),炒勻就可以盛盤囉!最後一張照片看起來很像蚵仔蛋吧!撈掉一些湯汁把蛋打進去就是味道香濃的蚵仔蛋囉!但現在還不能吃煎蛋,出關再來做。

 

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第二餐:豬骨湯+腩排+米酒+蒜頭+薑+白蘿蔔+昆布+鹽巴+生雞蛋+椰油炒龍鬚菜+豬油滷汁炒蚵仔+無糖泡菜+溫開水+原味魚肝油

我們總說,一般人的主食都是擺飯和麵,而且分量很多,那個位置就是我們擺的骨頭湯!今天炒菜前跟老潘確認要用椰子油炒龍鬚菜可以嗎?老潘說:「可以啊!現在吃椰子油沒問題了!」

 

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因為現在還沒到澱粉關卡,所以不能碰豆類。但阿冠老潘都蠻喜歡吃蔭豉蚵,手邊有蚵仔就想來炒蔥跟蒜,再加點醬油應該就蠻好吃。沒想到我們用的天然發酵無糖醬油才加一點點,這盤端出去就是蔭豉蚵!以後可以省下買豆豉的錢了啊!

 

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冰箱完全沒存貨!趕緊熬一鍋牛骨湯。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次,也是晚上排便,以往阿冠都是白天排便,因為白天對我來講比較放鬆,晚上老潘下班就進入備戰狀態,不知道最近怎麼變成晚上排便,但有排就好,哈哈。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠左前臂有一顆痘痘,第二餐後有嗝氣,兩邊嘴唇乾裂,但又沒有到臭嘴邊的狀況,右胸有點脹痛,程度比根治前輕微。老潘想睡覺,其他無。
觀察症狀:阿冠手指脫屑狀況差不多就維持那樣。老潘中午前打兩個噴嚏,確認是一般打噴嚏還是過敏打噴嚏:「打完有不舒服症狀嗎?像我們一般人受外來刺激打一下噴嚏,打完就沒了。但過敏的人因為刺激就會整個發起來,很可怕的。」老潘說:「有可能早上在樓下陪老闆看東看西,吸太多粉塵進去,也有可能,打完就沒有後續了。」接著一直到晚上都平安無事。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天喝2.5公克維他命C。晚上餐中喝5公克檸檬魚肝油。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆,老潘沒吃。

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阿冠第一餐:草飼牛骨湯+五花肉片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+蕃茄+高麗菜+鹽巴+生雞蛋+椰油炒山茼蒿+蝦子+無糖紫高麗泡菜+煎松阪豬+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

庫存的骨頭湯到昨晚全部用畢,直接從一旁的瓦斯爐舀昨晚熬好的牛骨湯來煮,多煮一碗的份量,剛好把這週老潘的第一餐全搞定了!

 

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今天的食材份量大小剛好可以擺在小菜盤裡,就把松阪豬肉擺在中間,區隔兩旁接近紅色系的蝦子與無糖紫高麗泡菜,有個美妙的餐盤,食物都變得更美味了!

 

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老潘第一餐:豬骨湯+五花肉片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+紅蘿蔔+洋蔥+蕃茄+白靈菇+鹽巴+生雞蛋+蝦子+無糖泡菜+煎松阪豬+溫開水

今天擺出這陣仗,老潘的主管說:「要娶就要娶這種的。」可是娶這種的恰北北耶!也不能亂吃外面的垃圾了。

 

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緊接著今天又要熬豬骨湯,之前吃的肋排與腩排骨頭有留了一些下來,跟著放進今天的豬骨大骨裡一起熬。

 

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沒買到想要的蒜頭真的不死心耶!今天老潘有幫我買到曬乾的蒜頭了!

 

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第二餐:草飼牛骨湯+澳洲熟成草飼肋眼火鍋片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+高麗菜+鹽巴+生雞蛋+椰油炒波菜+無糖泡菜+烤雞+溫開水+檸檬魚肝油

今天的菠菜有點澀,這季節的波菜不應該這樣的,小失望~

 

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今晚是烤雞大餐,還是要喝我們的主食-骨頭湯,當然這一整隻就吃不完啦!而且老潘還要啃有很多骨髓的牛骨,最後只拔了一隻雞腿一起吃。

 

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剩下的一樣雞翅雞腿雞胸肉扒一扒,今天的骨頭跟上次留下來的骨頭一起拿來熬湯。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠沒排便,但是是有想排的感覺,不過大腦忙著趕發文,過於緊繃,最後還是沒排。老潘排便兩次,晚上覺得好像有點受寒,飯前喝太多C粉,過幾小時就說要大便,C粉果真是便秘良方啊!
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠左前臂的痘痘有變小,今天第一餐後有嗝氣,第二餐嗝氣狀況較少,約三次,兩邊嘴唇依舊乾裂,右胸有點脹痛。老潘想睡覺,其他無。
觀察症狀:阿冠手指脫屑狀況差不多。老潘鼻子沒什麼狀況,只有清一兩次鼻水。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。阿冠晚上餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘晚上餐中喝5公克檸檬魚肝油,失手倒了約5公克維他命C粉都喝下去。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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阿冠第一餐:豬骨湯+澳洲熟成草飼肋眼火鍋片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+高麗菜+蘑菇+秀珍菇+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+椰油炒花椰菜+無糖泡菜+煎菲力鴨肉+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

本來以為鴨肉是一整塊,結果是鴨肉條,因為沒有鴨皮,擔心沾鍋,就先在不鏽鋼鍋裡倒椰子油煎鴨肉,鴨肉切很薄,很快就熟了,剩下的椰油與一點點的鴨油用來炒花椰菜。最後鴨肉條沒吃完,還是紅燒肉好吃(這拿什麼比什麼啦!)。

 

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老潘第一餐:草飼牛骨湯+五花肉片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+蕃茄+高麗菜+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+蝦子+無糖泡菜+溫開水

老潘啥都沒要求,就是要紅燒肉,而且本來有兩大塊,一到公司就吃掉一塊。

 

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今天忽然收到許久未聯絡的南部友人寄來的禮物,真的太有趣了!但我有寄賀年卡給他,也不能說是忽然啦!非常歡迎大家寄自己家鄉的天然好食材好食物給阿冠(這是許願池嗎?)。不過糖分太高的話,還是會有點困擾,因為實在太難在有效時間內以不危害健康的程度下消耗掉它們。還有,為何冬瓜原汁要加焦糖液?感覺不是太好。

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蔬菜箱一箱十包菜(A蔡、京都水菜、小白菜、山茼蒿、青花筍、青江菜、芥藍菜、塌棵菜、高麗菜苗)再加購三盒雞蛋,這家的芥藍菜很嫩很好吃。

 

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老潘從信箱拿來的卡片,老潘說:「最近是怎樣,大家都要寄卡片給你。」

 

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第二餐:豬骨湯+澳洲熟成草飼肋眼火鍋片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+白蘿蔔+洋蔥+番茄+芹菜+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+椰油炒芹菜高麗菜+無糖泡菜+椰油煎虱目魚+溫開水+檸檬魚肝油

第一餐用餐後嗝氣的狀況一直持續,第二餐阿冠決定不要先吃發酵蔬菜,第一口先吃肉試試看。雖然還是有兩三次嗝氣,但是狀況好很多,阿冠會再持續一兩天觀察看看,如果真的不再隔氣,那就不強求一定要在餐前吃發酵蔬菜,跟著肉類一起吃吧!但老潘就沒有這狀況,因為他根治飲食之前就不會嗝氣,這樣吃一個多禮拜也沒有異狀。

 

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好久沒煎魚了,有點小失誤,接下來應該有更多的機會練習了!

 

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這餐煮太多,剩下這些沒吃完,明天阿冠當第一餐來吃。

 

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雞湯熬好了,晚安。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠左前臂的痘痘快消了,今天還是飯前先吃發酵蔬菜,但沒嗝氣,所以之前可能只是在走恢復反應而已,兩邊嘴唇乾裂狀況有比較好了,右胸還是有點脹痛。老潘就是想睡覺。
觀察症狀:阿冠手指脫屑狀況好像有比較擴散一點。老潘鼻子沒什麼狀況,只有清兩三次鼻水。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。晚上餐中喝5公克檸檬魚肝油。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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黑貓一上工就收到大學好友的彌月蛋糕,我當時以為是市售一般含糖量較高的蛋糕,就想說反正即便消癒出關我應該也不會吃,就沒跟好友講說延後寄給我。沒想到這款蛋糕除了成分單純之外,含糖量還低於50%,雖然以我們的標準來講含糖量還是很高,一餐吃一塊差不多就震盪血糖了,倒是有動了可以在「蔬菜加肥肥五花肉之後吃半片看看」的念頭,可是我們現在還沒出關,就只好給有緣人囉!不過出關後阿冠就會用杏仁粉椰子粉類來代替麵粉,也還是在家裡會避開小麥製品,把額度留在外食吧!

 

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阿冠第一餐:豬骨湯+五花肉片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+番茄+秀珍菇+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+椰油炒A菜+椰油烤虱目魚+無糖泡菜+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

虱目魚要進烤箱烤之前我有滴幾滴水在上頭,不然怕烤完太乾。今天又吃到久違的東寶五花肉片,好好吃喔!

 

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又有人在講不夠低碳跟蛋白質吃太多會無法生酮,或者身體已經不強迫生酮時會減低尿酮。但我洋蔥番茄白蘿蔔都吃,蛋白質也吃不少,快五個月了還是生得嚇嚇叫。真心覺得各位不要糾結在有沒有「生酮」這件事情上,做消癒就好好做,有生酮就生,沒生酮就沒生啊!是為了要修復消化道,不是為了要生酮,畢竟生酮飲食挑東挑西算東算西避東避西也會吃加工品還是沒有根治飲食來得均衡啊!身體要的是平衡平衡平衡啦!

 

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老潘第一餐:草飼牛骨湯+澳洲特選草飼嫩肩里肌火鍋片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+蕃茄+黑木耳+鹽巴+生雞蛋

蝦子吃光了,補貨中。好久沒帶營養又方便的小魚乾,正好可以補充海鮮的空缺。

 

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這一兩天一裝完湯就立刻把蓋子蓋起來,所以蛋黃有比較熟一點,但也沒有到全熟,就是有外部有熟內部流汁。

 

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晚上要煮雞湯,把冰箱裡的三副雞內臟全切小塊(其中一副只有雞心跟雞胗)煮進湯裡,其實根治飲食以前阿冠不敢吃雞肝豬肝,但為了營養,消癒後有先從雞肝練習起,冰箱還有一包豬肝在等我練習吃它。

 

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先把內臟煮熟之後再加入已先泡過水的海帶芽與小魚乾,每次煮雞湯就會想到小魚干跟昆布,這些食物放在一起非常搭啊!等澱粉那關就要來喝味噌湯了!

 

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第二餐:雞骨湯+雞翅+雞腿+雞腳+雞心+雞胗+雞肝+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+白蘿蔔+白靈菇+昆布+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+小魚乾+豬油滷汁炒牛肉絲山甜菜+無糖泡菜+溫開水+檸檬魚肝油

山甜菜還蠻好吃的,介於芥藍菜跟小松菜之間的口感。山甜菜是我們這輩子第一次吃到的蔬菜,這就是買農友任搭蔬菜箱的好處,否則自己去市場買菜很容易一直固定吃某幾種蔬菜。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠左前臂的痘痘已消,今天還是飯前先吃發酵蔬菜,沒嗝氣,所以之後還是恢復書中飯前先吃發酵蔬菜的步驟,兩邊嘴唇乾裂狀況有比較好了,又要再次讚嘆椰子油!右胸脹痛症狀減輕。老潘就是想睡覺,尤其今天又比平常上班早起,脖子有點癢,但應該是衣服有點髒(怎麼我家不是衣服髒就是蚊子多?)。
觀察症狀:阿冠水碰比較少,手指脫屑狀況好像比較好一點。老潘中午打三次噴嚏,接著清完鼻水就沒事。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。睡前有吃打開膠囊的PA益生菌一顆。

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老潘第一餐:雞骨湯+雞心+雞胗+雞肝+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+白蘿蔔+白靈菇+昆布+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+小魚乾+無糖泡菜+溫開水

老潘今天要外出,昨晚確認用餐狀況時,只交代湯裡面的肉可以少一點,因為在外面吃無法倒出來怕不好撈。但就是怎樣都不會說「紅燒肉可以少一點」,哈哈!出門前先在家裡吃完紅燒肉跟無糖泡菜,湯帶出門吃。

 

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阿冠第一餐:豬骨湯+豬心+五花肉片+雞翅+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+豬油滷汁炒鴻喜菇A菜+無糖泡菜+烤雞皮+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

現在已經無法在一餐裡把每個關卡的食物都吃一點來滿漢全席,這樣會太撐,只能挑選其中幾樣來搭配。

 

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上次烤雞剩了一些雞皮,進烤箱烤一烤加在湯上面增加酥脆口感。

 

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用餐前先把豬骨放下去熬,三小時後就可以收工了!

 

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列了清單請老潘買牛肉跟牛骨回來,他說沒看到牛骨那一行,只買牛肉。而其中兩款我是要有點厚度要煎的那種「薄片(官網上的稱呼)」,可是新來的店員以為我都要火鍋肉片,結果今天八盒全部都買火鍋片(昏)。

 

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老潘第二餐:豬骨湯+豬心+五花肉片+雞翅+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+無糖泡菜+烤雞皮+溫開水

阿冠第一餐有多煮一些湯讓老潘回家後可以吃,再熱他最愛的紅燒肉裝一些無糖泡菜,就是營養的一餐啦!阿冠一樣假日只吃一餐。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油。老潘也有。
恢復反應:阿冠右胸脹痛症狀輕微。老潘無。
觀察症狀:阿冠無。老潘今天起床覺得有點冷,擤了四五次鼻水,後來吃完飯後開暖風扇睡一覺就好多了,真怕他這段時間感冒,這樣觀察症狀會模糊掉焦點,還好又是虛驚一場。讓我想起小學三年級因為鼻竇炎的鼻息肉去燒鼻子,醫生交代那個月千萬不能讓自己感冒,不然就破功了。
補充品:阿冠老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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午休時夢到跟冠媽講解胃食道逆流,還好最近有重新複習賴老師的影片,印象還算深刻可以全盤講解。然後夢裡又再滷紅燒肉,還多煲了一鍋肉爆多飯兩三口的紅燒肉飯,被潘妹提前熄火,好啦!我知道我今天該做的紅燒肉還有熬魚湯都還沒弄,夢醒後要趕快去忙了。

 

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怕鹹魚太鹹,切了一塊比手指頭寬一點點點的厚度準備炒青菜用。

 

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第一餐:豬骨湯+五花肉片+澳洲放牧草飼霜降小排火鍋片+雞腳+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+鹹魚+椰油炒鹹魚白菜+無糖泡菜+煎草飼沙朗牛排+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

鹹魚炒白菜不知道是我切太碎還是這塊鹹魚怪怪的?吃起來有點呼呼沙沙的口感,總之跟我心目中的鹹魚差很多,下次再給他一次機會試試囉!

 

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老潘說牛排怎麼這麼小塊?因為還有湯跟其他很多菜啊!

 

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舍利蓮的沙朗牛排真的好吃!上一次煎牛排是2015/10/23根治飲食第25週時,那時候還煎失敗!經過20週完全實際沒練習但腦子一直進修練習的情況下,這次的牛排處理得我很滿意!

 

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買了虱目魚頭、虱目魚背、虱目魚肚、吳郭魚跟很多很多很多的蝦子,魚頭魚背因為冰箱塞不下直接各拿一包來熬湯期待下一道經典料理!

 

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虱目魚老闆教我放洋蔥一起熬會很香甜,真的超香的啊!不過熬完後的魚頭跟魚背有點困擾該怎麼處理啊!

 

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阿冠洗完碗、備好熬魚湯及紅燒肉的材料後,爐火打開放著熬,我們一旁開始著手更換水龍頭。還沒八點就開始弄,弄到將近十點還沒好,因為工具不足,阿冠建議去家樂福買板手回來用好了。老潘跑了一趟回來,買家樂福最大尺寸的板手,還是太小支!!!!!跟鄰居借也借不到,後來找不到板手決定要隔天再處理,沒多久我的胃就開始抽筋,開始煩惱明天的第一餐跟第二餐要怎麼處理。

 

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紅燒肉完成後,一樣各吃一塊慰勞今天白忙一場的兩位,哈哈!

 

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上次正方形的五花肉老潘嫌太大塊,以後還是買原包裝尺寸的就好,這次就直接先切小塊下去做紅燒。

 

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依照慣例把豬油撈起來炒菜用,還要特別瀝多一點的豬油。

 

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這幾天吃完都會比較想睡覺,尤其是老潘,因為他都會多啃骨頭或吃得比我多。阿冠不知道是否因為這幾天月經快來,身體荷爾蒙在狂調度而覺得有點疲累。回頭檢視這一兩週食物內容,可以開始吃海鮮及煎或烤的肉很興奮沒錯,但是食物層層堆疊上去,興奮之餘,是否過量?這就是人容易欺騙自己的地方:沒關係,很好吃,再塞一點點不會怎樣。吃飽就知道,東西一入口,消化轉換成營養就是需要消耗能量,吃太多太少都不好,過猶不及。下週開始加入生菜,與炒青菜泡菜之間如何調配?蛋白質的部分如何美妙登場,八分飽哲學在在考驗著美味當前的你我啊!

消化道痊癒飲食第八步(《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》一書第十二步):

前面全部照舊。可以開始加入烤的肉或用好油煎的肉。如果原本的症狀沒有出現,就可以進入下一步。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第281頁。

第八步「烤肉或好油煎肉」關卡食材:

必備:溫開水
高湯類:草飼牛骨湯、雞骨湯、豬骨湯
肉類與內臟:澳洲熟成草飼肋眼火鍋片、澳洲特選草飼嫩肩里肌火鍋片、澳洲放牧草飼霜降小排火鍋片、草飼牛肉絲、雞肉絲、雞翅、雞腳、雞屁股、雞心、雞肝、雞胗、豬心、腩排、尾中骨、五花肉片
蛋類:生雞蛋
紅燒類:紅燒五花肉
發酵魚類:鹹魚、小魚乾、花魚一夜干、
好油:椰子油、豬油滷汁
新鮮的魚及其他海鮮:蝦子、蛤蜊、蚵仔
發酵蔬菜:無糖泡菜、無糖紫高麗泡菜
烤或煎的肉:煎草飼沙朗牛排、煎松阪豬、烤豬肋排、烤雞、烤雞皮、煎菲力鴨肉、煎虱目魚
分解礦物質媒介:米酒
香料類:蒜頭、薑
根莖類蔬菜:白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥
高纖大葉蔬菜:高麗菜、花椰菜、芹菜、白菜、A菜、山甜菜、菠菜、山茼蒿、龍鬚菜
菇類與其他蔬菜:番茄、鴻喜菇、白靈菇、秀珍菇、金針菇、蘑菇、香菇、黑木耳、昆布
益生菌的汁:自製無糖泡菜汁(隨泡菜入口)
調味:鹽巴
補充品:每天睡前吃打開膠囊的益生菌、啤酒酵母、魚肝油、維他命C

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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