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消化道痊癒飲食|不只喝汁還要吃菜的無糖發酵蔬菜關(GAPs Diet W15/W44)

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這週開始要在餐前加入天然發酵無糖泡菜囉!終於不用只喝泡菜汁留下一堆泡菜了,所以餐前泡菜汁的部分就直接以泡菜來代替。還有,阿冠個人認為發酵魚與海鮮的同質性較高,海鮮已經通過一週的考驗,未來在一餐裡將擇一出現就好,不然會吃不完。

現在很多飲食都提倡生食,但就像其他偏頗的飲食一樣,生食不可能答覆所有的健康問題。由於酵素一經加熱就死去,所以生的食物裡會保有較多的酵素。在世界各地各種傳統的飲食裡,都可以見到生食的菜餚。比如,墨西哥的醃拌生魚(ceviche),歐洲的韃靼牛肉(tartar),日本的生魚片等。

但生食有個前提,那就是消化系統一定要健康。消化系統不健康的人,生食肉類反而容易感染各種怪菌;益生菌不足的人,若生食沒有發酵過的蔬菜,也只會增加消化系統的負擔。中國人習慣熟食,因為我們的快炒如果用的油是對的,常常能保留蔬菜裡的纖維素不被氧化。但就因為我們習慣熟食,所以傳統飲食裡,才會餐餐都有發酵食物,因為發酵食物多是從生鮮發酵,發酵過程中酵素能被完好保留。如果吃的是熟食,可以配發酵食品來均衡搭配,這樣才生的熟的都吃得到。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第122頁。

阿冠按:炒菜加的是耐高溫的好油,反而可以保護蔬菜裡的維生素不被氧化。根治飲食之後我們就不太吃燙青菜了,除非是外食不得已。

  • 我們執行GAPs Diet(消化道痊癒飲食)主要是為了根治老潘的慢性鼻炎,賴宇凡的書中提到有慢性過敏、腸胃道與精神疾病問題的朋友也很值得走一輪,當時決定試試看的原因請看:GAPs Diet|向腸漏症說掰掰。雖然目前老潘已經好很多,但也說不上是完全康復至正常人的狀態,我們覺得飲食真的只是健康人生中的一小環而已,還需要生活習慣、環境與身心靈整個配合才行,光靠飲食調整是不夠的。最重要的是飲食的個人差異化很大,沒有一招走天下這種方法,要自己懂得判斷;
  • 關於我們修正後的飲食請先閱讀這篇以便溝通,根治飲食階段實驗已結束將不在新留言裡討論:老潘與阿冠飲食路上的自我學習歷程
  • 保健品的補充只是一時的,耐心等待陪伴身體才是最重要的「心藥」:補充品與支援保健品整理

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘無。
觀察症狀:阿冠手指脫屑復原中。老潘早上還是有鼻子調節擤鼻水,晚上打兩個噴嚏。
補充品:阿冠老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克原味魚肝油。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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今天夢到跟老爸「傳教」叫他少吃糖,就聽我一次,少吃糖再去做報告就知道。順便教他如何正確解讀體檢報告。最重要的數據就是三酸甘油脂要在兩位數以下,約50mg/dl左右就很漂亮。總膽固醇230-280mg/dl之間對身體比較好,更重要的是看高低密度膽固醇的比例:低密度膽固醇的數值<高密度膽固醇*2的數值,這樣才是漂亮的膽固醇。如果一個人的總膽固醇壓得很低還被醫生稱讚:「很棒!不用吃藥。」其實膽固醇過低對身體的傷害很大也沒有足夠的修復原料,而高低密度比不對,結果身體一直承載著不好的膽固醇而不自知,所以體檢報告括弧內的參考值真的是參考參考就好。

還告訴冠爸,去醫院看病只不過是醫生的實驗品,因為每天跟身體陪伴最久的人是自己,最瞭解自己身體的人應該是自己啊!該把這個自主權拿回來。(以上為夢境,實際還是以””醫生解析”””為主,為了不上法院,且本人也沒資格做醫學上的相關說明,特此聲明。)

 

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第一餐:豬骨湯+豬尾+澳洲草飼雪花牛肉片+豬心+米酒+蒜頭+薑+紅蘿蔔+洋蔥+蕃茄+芹菜+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+椰油炒黑木耳油菜+蝦子+無糖紫高麗菜泡菜+溫開水+啤酒酵母+原味魚肝油

今天是天然發酵無糖泡菜關第一天,我們有請夢幻蒔蘿紫高麗菜登場!第二次闖海鮮關卡過得蠻順利,今天雖然放假,但星期一依舊要往下一關前進!來碗熱騰騰的海鮮羅宋牛肉豬心豬尾湯吧!隨著可吃的食物越來越多元,連續吃8週還吃不膩的紅燒肉已經快跑出畫面了!老潘還常常碎唸說:「紅燒肉好好吃,吃起來好爽,可以多吃一點嗎?幫我多裝一點沒關係。」

 

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今天這碗湯看起來就蠻美的吧!

老潘昨天睡前就說:「好期待明天起床吃東西喔!」(是被餓很久嗎?)但他每次到用餐前都不知道我要煮啥,只知道有東西吃。
我說:「我們真的很變態,那些走消癒療程的人都吃得哀鴻遍野,只有我們每天好像在吃火鍋吃爽爽。」
老潘:「對啊!每天大魚大肉還可以把過敏治好,太爽了。」

 

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蒔蘿紫高麗菜之前喝過一次泡菜汁,但它本身壓不出什麼汁,我就放著等待可以吃泡菜這週要來嘗嘗。蒔蘿紫高麗菜泡菜的味道還不錯,但吃起來有點乾澀,我還在跟它培養感情當中。

 

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跟上週同一批買進的五花肉這份就比上週的肥一點,但瘦肉的比例還是多了一些,我有交代東寶,下次訂購要給我肥一點的了,哈哈!

 

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一樣把豬油跟滷汁撈出來,留著下週炒菜用。

 

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老潘跟阿冠各吃了一塊剛出爐的紅燒肉,這是被紅燒肉燻了兩三個小時後的酬勞啊!

 

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牛骨湯來一鍋!還加了紅白蘿蔔一起熬。

 

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我們家熬出來的湯上面都會飄著很多骨髓等不明漂浮物,血水骨髓等等都是營養,之後也會煮進湯裡。

 

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湯跟蘿蔔還有待啃骨頭都分開裝,方便之後煮湯料理。

 

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我的白湯在這裡!

 

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老潘看到我在處理牛骨湯,跑來說不然晚上就把他們嗑光好了,如果是消癒初期我一定不會答應,要吃東西就是喝湯不然就是溫開水二選一。但現在到了末期,鼻子表現也非常上道,再加上這些骨髓也是消化道的修復原料,骨頭直接撒些鹽巴就可以啃啦!

 

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最後一些薑片今天熬牛骨湯剛好用完,把前幾天買的薑洗一洗切片冰冷凍就可以延長保存期限,要煮的時候不需退冰直接拿出來用即可。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠一次排便,量少。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘無。
觀察症狀:阿冠手指脫屑還是有一點乾。老潘今天只擤了一兩次鼻水,其他沒什麼症狀。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克原味魚肝油。老潘晚上餐中喝5公克原味魚肝油。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆。

今天跟冠媽聊到這次很嚴重的A型流感與pm2.5,老潘竟然全身而退,還可以在一旁觀望同事的狀況,真的跟以往那種「看到別人打噴嚏,回家就跟我說他快感冒」的狀況進步非常非常非常多!(泣)

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老潘的桌子來了,其實我們家算一算,桌子比椅子還多…..難怪冠媽說:「為什麼你們常常買桌子?」

 

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拿出美麗的牛骨湯凍還有偽白巧克力,其實是浮在上面的牛油啦!

 

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炒菜的油就是昨天做紅燒肉留下來的豬油,但建議一開始先撈上面的油下鍋炒菜,最後菜要起鍋前再加滷汁進去,然後再酌量加點鹽巴。如果一開始滷汁也跟著下去會很快就焦掉,也很容易噴鍋。

 

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阿冠第一餐:草飼牛骨湯+肋小排+澳洲草飼雪花牛肉片+米酒+蒜頭+薑+芹菜葉+蕃茄+黑木耳+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+花魚一夜干+豬油滷汁炒青江菜+無糖泡菜+溫開水+啤酒酵母+原味魚肝油

一般料理芹菜都會把芹菜葉丟掉,小時候阿冠就是扮演這個摘芹菜葉的角色,但這次拿到小農來的菜,不想浪費,上網爬文才知道芹菜葉是可以吃的,只是比較老一點,那老一點就有老一點的做法,比較老的菜就適合放在湯裡燉(像羽衣甘藍一樣),所以阿冠丟了一些在牛骨湯裡跟著煮,也很好吃啊!各位朋友,以後不要再浪費芹菜葉啦!拿來煎蛋也很棒,只是我們現在不能吃煎蛋所以沒辦法這麼做。

 

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老潘第一餐:豬骨湯+豬尾+澳洲草飼雪花牛肉片+豬心+米酒+蒜頭+薑+紅蘿蔔+洋蔥+蕃茄+芹菜+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+小魚乾+蝦子+無糖紫高麗菜泡菜+溫開水

其實就是昨晚多煮一份的湯,要進電鍋加熱前再放牛肉片一起加熱。小魚乾很營養又方便,用來當鹹魚的位置,可常溫保存不用加熱就可以吃。泡菜更不用說了,出關以後應該會蠻常用來當做蔬菜的位置,出國也可以帶在身上吃,呵呵!

 

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老潘第二餐:雞骨湯+雞肉+雞翅+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+蕃茄+芹菜+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+花魚一夜干+椰油炒京都水菜+無糖泡菜+溫開水+原味魚肝油

阿冠今天吃得晚,這餐就不吃,只弄給老潘吃。老潘說:「晚上一個人吃還可以這麼澎湃喔!」「那當然!整組套餐。」話說那個京都水菜就是老潘曾經說很不喜歡的蔬菜,這菜可以直接生吃也可以炒來吃,老潘還以為是水蓮耶!想想口感還真有點像呢!

 

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吃飽後有氣力組裝桌子啦!

 

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今天聊到短髮比較省洗髮精,但阿冠長髮一年最多跑一次髮廊,留短髮就常常要去修剪,跟洗髮精的錢比起來那個比較划算?

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便兩次,睽違已久的排便兩次,超感動的。老潘排便一次,量少。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠兩邊嘴唇乾裂,但又沒有到臭嘴邊的狀況,不知道是不是因為用嘴巴剝蝦子割傷嘴唇造成的。老潘無。
觀察症狀:阿冠手指脫屑有好一點,但大拇指側邊裂開。老潘今沒打噴嚏,只擤兩三次鼻子(有點習慣性,給他一點時間慢慢戒掉)。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克原味魚肝油。老潘白天吃2.5公克維他命C。晚上餐中喝5公克原味魚肝油。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆,老潘沒吃。

今天晚飯前,老潘說他眼睛癢嘴唇也腫起來,但是啥東西都還沒吃,這樣過敏也太經典了!而且好幾餐都沒吃海鮮,撇除延後發作的過敏現象,只好先吃飯觀察一下。結果吃飽後,就不癢了,原來是被蚊子咬而虛驚一場。

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從昨天開始阿冠的大拇指裂開,超痛,因為剛好在關節處!而且煮婦每天一定都要碰很多次的水,只能睡前擦椰子油修復了。

 

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你看看你看看,多麼漂亮的雞骨湯凍。

 

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吃骨頭湯15個禮拜以來,今天第一次嘗試雞骨湯加番茄。一般都認為番茄跟牛肉等西式料理比較搭,原來配雞湯也很棒,是我多慮了!

 

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阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+雞翅+雞腳+雞皮+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+蕃茄+高麗菜+香菇+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+花魚一夜干+豬油滷汁炒芥藍菜+無糖泡菜+溫開水+啤酒酵母+原味魚肝油

吃得有點飽,一夜干只吃一半。

 

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老潘第一餐:草飼牛骨湯+肋小排+澳洲草飼雪花牛肉片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+芹菜葉+蕃茄+黑木耳+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+小魚乾+無糖泡菜+溫開水

老潘的小魚乾也拿來當零食吃。

 

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好久不見的蟲蟲,可惜死掉了,應該是吃太飽撐死或被自己的大便臭死。

 

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出門去菜市長那邊拿雞蛋、蒜苗、青蔥、虱目魚肚跟蝦子一包,再去city’super買菇類。

 

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出門拿菜前先把湯底煮好,菜切一切,回家後直接放肉進去煮湯,炒個菜就好了。

 

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第二餐:草飼牛骨湯+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+紅蘿蔔+番茄+芹菜+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+花魚一夜干+椰油炒黑木耳白菜+蝦子+無糖紫高麗泡菜+溫開水+原味魚肝油

總覺得我的湯顏色看起來好濃,一直做不出羅宋湯的樣子,還有一個可能是因為要煮蛋,會破壞湯的清澈度。

 

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把剩下的蝦子燙一燙冰起來,老潘可以帶去公司吃。

 

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剩下的蝦殼收集起來準備熬湯

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠今天飯後有嗝氣現象,自從根治飲食開始第一口吃蛋白質後就輕鬆解決這個困擾好幾年的問題,只有消癒初期的恢復反應出現過一小段時間。但這週餐前先吃發酵蔬菜又開始出現這現象,會再觀察一段時間,如果還是這樣的話,阿冠可能會調整第一口先吃蛋白質,發酵蔬菜搭配著吃就好,嘴唇沒事了。老潘無。
觀察症狀:阿冠手指脫屑有好一點,大拇指側邊裂開處因為擦椰子油癒合很多。老潘今沒打噴嚏,只擤兩三次鼻子(這幾天狀況都蠻棒的!看來下週要吃烤或煎的肉很有吸引力!)。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克原味魚肝油。老潘白天吃啤酒酵母。晚上餐中喝5公克原味魚肝油。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆。

第一餐吃完阿冠排便一次,菜又有毛邊了,表示最近菜吃太多,今晚馬上調整。現在每餐都有炒青菜,湯裡的菜就要減少,不要放那麼多。

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阿冠第一餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+牛筋+牛肚+澳洲草飼雪花牛肉片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+蕃茄+高麗菜+黑木耳+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+椰油炒青江菜+蝦子+無糖泡菜+溫開水+啤酒酵母+原味魚肝油

擺了蝦子的湯,味覺與視覺都加分!

 

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老潘第一餐:草飼牛骨湯+肋小排+澳洲草飼雪花牛肉片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+蕃茄+黑木耳+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+蝦子+無糖泡菜

不要以為我虐待老潘噢!他的紅燒肉一到公司就吃掉一塊,紅燒肉簡直是他的命!

 

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吃好幾個月的進口或冷凍洋蔥,終於等到台灣洋蔥的產季了!一整箱五斤產地直送含運340元。

 

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星期天買的南法香頌香皂達宅配門檻也同時由黑貓配送到來,其實原本我們只是要去買洗衣皂絲,後來就趁打折活動順便買馬賽皂跟一堆香皂,成為會員送一瓶氣泡酒跟兩支鼻用舒緩精油棒。

 

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直接趴在陽台曬太陽,好舒服好放鬆,懶洋洋的好想睡覺,只想發呆,但家事跟廚房事還在等著我,只能偷閒一點點時間而已。

 

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第二餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+牛筋+牛肚+草飼半筋半肉牛肉塊+澳洲草飼雪花牛肉片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+蕃茄+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+椰油炒鹹土魠魚乾油菜+蝦子+無糖泡菜+溫開水+原味魚肝油

阿冠白天排了毛邊的大便,晚上趕緊調整比例,因為現在已經可以吃炒青菜,所以湯裡面除了洋蔥蕃茄調味的蔬菜之外,就不要再加太多蔬菜啦!晚上拿一小塊鹹魚乾切碎來炒菜,老潘好愛這一味,一直嚷嚷著喜歡吃鹹魚炒菜。

 

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熬一鍋豬龍骨大骨尾中骨湯,目前沒有保鮮盒,一樣睡在瓦斯爐上就好。

 

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今晚把床邊書《遠在古巴》看完,雷競璇是香港中文大學的教授,將尋根之旅寫成本書,文字雖沒有《孟買春秋》來得有趣,但是基於對古巴的熟悉,這本書讀來很快。剛好書裡也提到切格瓦拉遺孀寫的《玫瑰與革命》一書,去年老潘到上海出差有幫我買回來,下一本就來讀讀《玫瑰與革命》吧!可是《玫瑰與革命》是簡體字,這應該將是阻礙我讀速的重要原因吧!

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便兩次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠晚上做菜時下巴有點癢,忽然想到我第一餐就吃了11隻蝦子(感覺就是忍太久,一整個失心瘋),不會是蝦子的靈魂要來報復我了吧!但是沒多久就消了,希望就只是被蚊子咬而已,觀察一下。老潘無(其實就是想睡覺啦!這個等出關後再來慢慢解決吧)。
觀察症狀:阿冠手指脫屑有更好一點,昨晚把一坨椰子油直接用手壓在大拇指側邊裂開處,今天傷口已經黏起來了!老潘15:40打兩個噴嚏,下班搭捷運打三個噴嚏。不過依他最近的鼻子狀況以及感覺來判斷,現在老潘打噴嚏不是以往那種過敏的噴嚏,是很大的進步,就像一般人也偶爾會打噴嚏啊!
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克原味魚肝油。老潘白天吃2.5公克維他命C粉。晚上餐中喝5公克原味魚肝油。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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第一餐:草飼牛骨湯+澳洲特選草飼嫩肩里肌火鍋片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+白蘿蔔+紅蘿蔔+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+椰油炒鴻喜菇黑木耳+蝦子+無糖泡菜+溫開水+啤酒酵母+原味魚肝油

昨天開了一包蝦子,今天全部跟菇類炒一炒,總共11隻,吃起來好過癮啊!

 

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湯最後沒喝完,由於昨天排便出現毛邊的問題,阿冠要特別留意湯裡不能加太多蔬菜,結果我忘了沒加蔬菜稀釋的話,又回到剛開始消癒階段的「濃高湯」,所以吃沒幾口就飽了,只好留下來晚上再加高湯煮成晚餐。

 

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老潘第一餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+牛筋+牛肚+澳洲草飼雪花牛肉片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+蕃茄+高麗菜+黑木耳+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+蝦子+無糖泡菜+溫開水

今天蝦子直接給五隻不手軟!

 

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再度歡迎味噌朋友到來,還有排隊排好幾個月終於等到的「味噌溜」!還搶到兩包田美手工味噌契作的台灣本土黃豆(需挑豆)先買起來準備催芽做成豆漿跟豆腐。

 

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第二餐:雞骨湯+雞肉絲+雞翅+雞胗+雞心+雞肝+澳洲特選草飼嫩肩里肌火鍋片+米酒+蒜頭+薑+海帶芽+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+花魚一夜干+椰油炒鹹土魠魚乾小芥菜+無糖泡菜+溫開水+原味魚肝油

忽然想到這週的海藻類還沒補充,趕緊加進雞湯一起吃。記得一週最少最少最少要吃一次海藻類食物補充碘喔!因為天然鹽裡的碘含量較少,但為了吸收碘而跑去吃精鹽那就更不值得,吃天然海藻類食物來補充就好啦!

 

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用餐時烤一隻烤雞,想來錄一支如何把雞扒光弄成雞肉絲備用的影片。但烤完就累了,先冰起來明天再說吧!不過有誰不會吃手扒雞啊?這有需要拍影片教學嗎?明天再來思考一下好了。

 

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複習食食課課教室影片來到這一集:食食課課教室 第51集:你的腎上腺累了嗎?,馬上抓老潘來檢查一下腎上腺,老潘根本不用抓就看得出來不平衡,難怪每天都那麼累?!但其實老潘年輕時曾發生車禍導致膝蓋受傷,可能因此脊椎側彎導致高低肩,造成長短腳,進而影響到內部器官。等消癒出關後回台南去找賴老師推薦的整骨蔡孟峰醫師看看。

 

今晚跟老潘沙盤推演如果有人問他為啥要這樣吃,該怎麼應對或解釋?因為他都沒看書,只乖乖聽話照吃及不吃不能吃的東西,所以很多環節他無法完整說出為什麼,我只好下海教他。但他覺得我講話的語調應該要像賴宇凡一樣才行,才會有人要聽@@他說他是聽得下去,但這樣的口吻太兇,別人不一定聽得下去,如果要跟別人講道就要改變說話的方式。但我跟我婆婆還有其他人講解時,他說這樣就可以,所以是在抗議我對他太兇了嗎?

 

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今晚用南法香頌的馬賽皂洗頭洗臉洗澡一皂到底,有點擔心用肥皂洗頭不好起泡也會讓頭髮乾澀,先洗個幾次觀察看看。不過剛開始的適應也是:拿無添加的肥皂來洗頭洗臉洗澡就像是水晶肥皂洗頭洗臉洗澡的感覺。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次,量偏少。老潘排便一次,量偏少。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠還是有一點點嗝氣狀況。老潘無(放假就不會想睡覺,可見平常上班腎上腺累爆了)。
觀察症狀:阿冠手指脫屑還是差不多。老潘早上擤鼻水整理疏通鼻子一次。他說現在都是擤娛樂的,跟以往過敏或鼻子塞住的情形不同。
補充品:阿冠老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克原味魚肝油。睡前有吃打開膠囊的PA益生菌一顆。

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第一餐:草飼牛骨湯+牛筋+澳洲特選草飼嫩肩里肌火鍋片+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+高麗菜+芹菜+金針菇+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+花魚一夜干+豬油滷汁炒芥藍菜+無糖泡菜+溫開水+啤酒酵母+原味魚肝油

雞骨湯跟牛骨湯底給老爺選,他選牛骨湯。

 

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本週預訂的客製東寶豬肉駕到啦!四斤多方正肥滋滋的東坡肉(要先預約,有空才能幫忙處理)、龍骨大骨尾中骨各一包、梅花肉排跟松阪豬肉還有排隊也不一定買得到的肋排!!!!!

 

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都是賴宇凡老師害的啦!前幾天在Iris Sun’s Simply I Sweet粉絲團看到賴老師烤了一整排羊排,我手滑也去預約一整排豬肋排…

 

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分切後,一份四支冷藏醃上個兩三晚,另外再分裝四支及兩支丟冷凍庫,等出關來做蜂蜜等不同口味的。還好不會太佔冰箱空間,我昨晚睡前還擔心冰不下,哈哈!但還是很羨慕國外有空間放那種大烤肉爐可以一次烤一整排的啦!

 

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到時候骨頭啃完一樣蒐集下來熬湯,一定更乓共共~~~

 

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今天本來要出門,但摸東摸西拖到沒太陽,老潘建議:「沒太陽了,不然明天再出門吧!」我說:「喔好啊!」「喔耶!那我就可以看中職日職對抗賽。」是為了要待在家看電視吧!好吧!既然沒出門,就把明天要做的事挪到今天來做。先來扒昨天烤好的烤雞,今天回烤一下來錄扒皮扒肉的影片。

 

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最重要的就是醃豬肋排,我放了青蔥、薑片跟蒜苗,因為最近買不太到蒜頭,就用蒜苗代替。加了無糖醬油、米酒跟水下去醃(加酒是我自己覺得可以軟化肉質啦),我這次下的比例大約是米酒:醬油:水=1:2:18,但每個人家裡的醬油鹹淡不一,請自己調配囉!醃料放好後,先稍為按摩一下肋排,再抓起每一面肋排都沾一下醃料,最後我選擇讓肉多的那一面先泡在醃料裡,因為烤肋排是以吃肉為主,骨頭的部分我們還會留下來熬湯再次吸收他的營養,再來就等兩天後相見啊!

 

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這次特別訂東坡肉造型的五花肉,結果肉太大塊,操作上有點不方便,冰箱還有兩大塊,下次應該會切成四塊再來做紅燒。首先一樣先把每一面煎到金黃,逼出油脂後,放入你喜歡的辛香料炒一下,這次放青蔥跟蒜苗。再來皮的那面先下,倒入1:6的醬油水大火煮滾後轉小火,煮一小時後,再翻面檢查一下皮都透了、ㄉㄨㄞ了,我就翻面轉大火收汁,也可以讓肉的部分滾爛一點。最後再翻面讓豬皮那面泡在滷汁裡一晚,明天來看顏色應該就會比較深比較漂亮。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠有點嗝氣現象。老潘無。
觀察症狀:阿冠手指脫屑還是差不多。老潘只有一兩次擤鼻水整理鼻子而已。
補充品:阿冠老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克原味魚肝油。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆,老潘沒吃。

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起床先來看看在滷汁裡睡一晚的東坡肉~~~顏色就很漂亮了吧!這次的紅燒肉超霸氣的吧!超想用湯匙直接挖!

 

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第一餐:雞骨湯+雞腿+雞肉絲+雞腳+雞胗+米酒+蒜頭+薑+白蘿蔔+昆布+金針菇+黑木耳+鹽巴+生雞蛋+紅燒肉+花魚一夜干+豬油滷汁炒高麗菜苗+無糖泡菜+溫開水+啤酒酵母+原味魚肝油

雞湯裡加的白蘿蔔就是上次買那顆外皮是紅色的蘿蔔,店家跟我說煮完後會變粉紅色,但我煮完還是白的啊!這是怎麼一回事?今天的高麗菜芽跟小時候我印象中的高麗菜芽不一樣,比較粗大一點,但也是很好吃。

 

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做第一餐的同時把松阪肉煎一煎,要下鍋前我有先放一點豬油,不鏽鋼鍋還是有點熱油比較放心不會沾鍋,但松阪豬本身也會逼出油,鍋裡最後剩下的油就用來炒高麗菜苗。

 

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剪(或切)成小塊,明天要吃之前再用烤箱烤一下,所以煎七八分熟外表金黃即可,不然隔天再加熱怕會太乾。

 

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再來關心一下昨天醃的肋排,把它翻個面醃,明天見喔!

 

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出門補充免費維他命D3

 

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曬到一半飛來橫禍,小朋友的飛盤射到我的手。

 

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先到天母248買日照放牧雞蛋,再到樂菲買兩包牛骨、兩包牛肉條、一包沙朗牛肉片,最後去city’super買蒜頭,最近蒜頭真的很難買啊!不然我很少在一般超市買蔬果類。

 

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老潘採購前都會先上網看有什麼活動,我們再安排「適當」的時間前往,反正都是本來就要買的東西,如果有折扣就不無小補。剛好被老潘找到「刷台新信用卡滿兩千送兩百」的活動。回家放完食材後,前往特力屋採買壞掉的水龍頭之前先到大創一趟,買了烘焙紙、收納袋、筆記本、兩個日本製蠻有質感的碗、兩個葉子造型碟子、兩個有兔子圖案的小碟子(為了跟我們的京都杯子呼應)跟一個三格碟。特力屋買水龍頭跟肥皂架,Hola買一個瑞康節能板(贈清潔皂與菜瓜布)跟矽膠湯勺,解決我一些比瓦斯爐孔小的鍋子問題。左下角的木盤與馬克杯還有3M掛鉤都是贈品。

 

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假日阿冠通常一天吃一餐,讓腸胃道休息。老潘有時會啃骨頭當點心,今天也是。

 

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阿冠則把休兵四個多月的鑄鐵鍋拿出來養鍋準備迎接下週的「烤或煎的肉」關卡,整個刷掉鑄鐵鍋上的油與鐵鏽,重新烘烤上油,而且一定要開抽油煙機,非常燻。

 

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今晚也把做了三個多月的豆腐乳放進冰箱,準備在「澱粉類食物」那一關來享用。其實我一直都不知道這樣是不是完成品了,心裡是想著:「反正了不起就是吃豆腐泡酒的食物而已,應該死不了的,哈哈!」

 

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這週真的很少聽到擤鼻涕的聲音,還真有點不習慣呢!我們走到這步,雖然還沒出關,但老潘的鼻子已經沒啥症狀了,只剩下一天兩三次習慣性的擤鼻清理鼻子,這個比較傾向心理層面的戒斷,再給他一些些時間。這段時間台灣很嚴重的pm2.5跟A型流感我們都無感,看來骨頭湯原料在身體囤得很足夠啊!忽然覺得要出關有點失落,一種執行計畫將要結案的感覺,我們好變態喔!老潘還說不想出關,說以後每天還是要喝骨頭湯,到底是我煮的他滿意還是真的這麼不挑,哈哈!

消化道痊癒飲食第七步(《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》一書第十一步):

這時候開始可以吃發酵過的葉菜類,如泡菜,而不只是他的汁。每日飯前二至三小匙。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第280頁。

第七步「發酵蔬菜」關卡食材:

必備:溫開水
高湯類:草飼牛骨湯、雞骨湯、豬骨湯
肉類與內臟:草飼牛尾、澳洲特選草飼嫩肩里肌火鍋片、澳洲草飼雪花牛肉片、草飼半筋半肉牛肉塊、牛筋、牛肚、雞肉、雞翅、雞腳、雞屁股、雞心、雞肝、雞胗、豬心、肋小排、豬尾巴、五花肉片
蛋類:生雞蛋
紅燒類:紅燒五花肉
發酵魚類:小魚乾、花魚一夜干、土魠魚乾
好油:椰子油、豬油滷汁
新鮮的魚及其他海鮮:蝦子
發酵蔬菜:無糖泡菜、無糖紫高麗泡菜
分解礦物質媒介:米酒
香料類:蒜頭、薑
根莖類蔬菜:白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥
高纖大葉蔬菜:高麗菜、芹菜、芹菜葉、高麗菜苗、白菜、芥藍菜、青江菜、京都水菜、油菜、小芥菜
菇類與其他蔬菜:番茄、鴻喜菇、金針菇、黑木耳、海帶芽、昆布
益生菌的汁:自製無糖泡菜汁(隨泡菜入口)
調味:鹽巴
補充品:每天睡前吃打開膠囊的益生菌、啤酒酵母、魚肝油、維他命C

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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    1. 其實做消癒他並不一定會出現,那個只是一個尿裡可能有酮體的指標,我觀察好玩的而已啦!
      我不太明白你說的持續多久的意思?是說要持續幾天?還是說尿完要在馬桶裡持續多久?
      其實這泡泡不是啤酒那種泡泡喔!就是很細小的小水泡而已,蠻快的時間就會不見了,老師這裡有一張照片,但沒有很清楚,大概就像那樣而已:http://blog.shishikeke.com.tw/?p=3540

  1. 最近我們在做12年級的專題,我剛好就把根治飲食法拿來做研究,除了讀Sara老師的書以外,還需要拿其他不同的營養學理論來對照,常常看到阿冠在讀這類的書,可以麻煩您將那些書的名稱列出來嗎?太感謝您了♡♡♡~

    1. 我對於其它的營養學理論沒有深入研究噢!基本上我看到排斥大自然給的動物油等飽和油、排斥紅肉、排斥好鹽、只鼓勵吃菜等等的派別就不會再特別看。

      我讀的是偏向食材與料理類的東西。

    1. Iris偶像大駕光臨!!!!!
      留言不會很難吧!哈哈!

      這次的置入行銷只是小case,等我出關的時候,你就變本站的烘焙字典了!

  2. 1. 真的給妳拍拍手,連作夢都在「傳教」
    2. 我也有做紫高麗菜泡菜,味道很特殊,我個人也滿喜歡的~
    3. 我有交代東寶,下次訂購要給我肥一點的了–>嘖嘖嘖,這客人好怪異喔,噗~
    4. 什麼???比起芹菜梗我比較愛芹菜葉耶~~~
    5. 不知道是不是因為用嘴巴剝蝦子割傷嘴唇造成的–>用嘴巴剝喔?服務真好捏~
    6. 我沒收過南法的氣泡酒贈品耶,重點妳最後怎麼處理了?哈~

    1. 1.你說說看,真的很忙吧!
      2.我覺得蠻像蜜餞的。
      3.對啊!詭異客人。
      4.小時候我媽教我的,我也現在才知道能吃。
      5.以前人在外面想吃蝦子又不想沾手就練習用嘴巴剝蝦,用筷子剝茶葉蛋~~~
      6.可能那次活動剛好有贈送吧!我想說酒不是越放越珍貴嗎?就擺在那當裝飾品,哈!

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