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消化道痊癒飲食|吃炒青菜遇見曇花一現的蝦兒(GAPs Diet W12/W41)

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W12/W41,20160208-0214

這週是春節連假,我們要闖「新鮮的魚類及其他海鮮」關卡,有點剉勒等…據說過了紅燒肉關卡會越來越順,但我們採保守做法,最少還是一關走一週。沒想到老潘真的一碰蝦子就整個毀了,還問我那換貝類會不會就好一點?貝類ok也要看其他海鮮o不ok呀!這情況應該要視為腸子還沒封好,只是我強烈懷疑蝦子有抗生素或不該有的藥物而造成過敏,因為有很多人不是對海鮮過敏,是對海鮮裡頭的藥物過敏。下次我不會亂買海鮮了,只能買無施加藥物或抗生素的海鮮來吃。因為很多雖然打著南美或菲律賓野生蝦等等名號,還是無法確定那些蝦子到底從哪來的。就像我現在已經不買鮭魚回家煮一樣的道理,養殖鮭魚造成生態的破壞有多可怕你知道嗎?而那樣養出來的鮭魚我已經不敢吃了,現在很多號稱「野生鮭魚」其實都是圈在外海以很不人道的方式飼養啊!

當我選購生鮮區的蝦子時,蝦子顏色有時是灰色,有時卻是粉紅色的,仿佛已經被煮熟了,粉紅色的蝦子會比較不新鮮嗎?

並非如此,顏色不一只是因為牠們品種不同。當牠們尚在海中活蹦亂跳時,顏色就已經不同。不過煮熟後,蝦子外殼便會全部變成鮮艷的粉色。其實這種顏色原本就存在殼內,只是被較暗的顏色遮蔽,而較暗的顏色會在加熱後被瓦解。

至少對靠近美洲的大西洋蝦是如此,淺水蝦或多或少都會以沙的顏色偽裝自己。而在深水中,因大部份光線為藍色的光,紅色不會反射太多藍光,所以他們即便以粉色示人,也無需擔心會洩露行蹤。

除非臨近你住家的碼頭有捕蝦船停靠,否則你買的蝦子應該都是冷凍的。有些蝦子甚至在船上就被冷凍保鮮。更別提一路運送到市場都是冷凍的狀態。到市場後,蝦子會被解凍並分批放入展示架上。不過,與其他海鮮一樣。蝦子解凍後便會迅速腐壞。所幸你隨身攜帶能檢測腐敗的精密儀器-鼻子,除了清新的海風外,任何一絲臭味都會暗示你選購其他食材做為晚餐。因此選購蝦子時,只需善用你的嗅覺聞聞蝦子即可。
--節錄自《料理科學》,第238頁。

阿冠按:這週闖「新鮮的魚類及其他海鮮」關卡失敗,多多少少我們會聯想到蝦子來源問題,蝦子除了要買冷凍的以外,養殖方法更為重要。台灣有很多安全且低密度生態飼養的蝦子,這些蝦子有主人姓名,也找得到蝦子的生長環境,遠遠比那些「號稱」野生來得安心可靠。下次我會以這做為尋找水產食材的方向,不再外面亂買「野生蝦」囉!

  • 我們執行GAPs Diet(消化道痊癒飲食)主要是為了根治老潘的慢性鼻炎,賴宇凡的書中提到有慢性過敏、腸胃道與精神疾病問題的朋友也很值得走一輪,當時決定試試看的原因請看:GAPs Diet|向腸漏症說掰掰。雖然目前老潘已經好很多,但也說不上是完全康復至正常人的狀態,我們覺得飲食真的只是健康人生中的一小環而已,還需要生活習慣、環境與身心靈整個配合才行,光靠飲食調整是不夠的。最重要的是飲食的個人差異化很大,沒有一招走天下這種方法,要自己懂得判斷;
  • 關於我們修正後的飲食請先閱讀這篇以便溝通,根治飲食階段實驗已結束將不在新留言裡討論:老潘與阿冠飲食路上的自我學習歷程
  • 保健品的補充只是一時的,耐心等待陪伴身體才是最重要的「心藥」:補充品與支援保健品整理

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘原本下唇的泡泡快消了,手指頭還是乾乾的。
觀察症狀:阿冠昨晚睡前雙手雙腳都有擦椰子油,手指大拇指裂開始處比較不痛了。老潘起床後擤一兩次鼻水,跟潘媽出門沒什麼症狀,回家也沒什麼症狀耶(鼻子太上道了)!但到了晚上吃蝦子之後,眼睛輕微癢,鼻子開始是過敏的癢。洗碗時鼻子又開始很癢,很想擤鼻水。我整理房間時,他鼻子也不舒服,有可能是吃蝦子加上心理因素,還說看到有人一直整理東西會很焦慮@@
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C、睡前再喝一次3公克維他命C。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前老潘有吃打開膠囊的益生菌一顆,阿冠太累睡在客廳沒吃。

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第一餐:豬牛羊骨湯+花田五花肉片+手撕部落雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+黃金白菜+黑木耳+白雪菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+豬油滷汁炒芥藍菜+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

今天的無糖泡菜汁是蒔蘿紫高麗菜,我覺得味道還蠻像蜜餞,挺酷的,可是他生不出那麼多汁,我也不知道為什麼。今天就先喝千辛萬苦擠出來的25ml,剩下的就等之後可以吃無糖泡菜那關的時候再直接拿來吃就好。

 

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早上老潘為了趕著跟潘媽出門,他的一夜干沒吃,晚上才吃。昨天我們不是在潘媽家吃嗎?那時候有紅燒肉還有雞蛋。今天吃第一餐時也傳了照片給潘妹看,等到稍晚老潘與潘媽潘妹會合時,
潘媽問:「你們每一餐都吃一顆蛋喔?」
老潘說:「對啊!」
潘妹說:「蛋很營養的啦!」
還好潘妹出聲擋一下讓老潘不用再多做解釋。

現在是因為非常時期在做消癒一餐只配一顆生雞蛋,不然,我們平常根治飲食一餐不止吃一顆雞蛋耶!

 

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泡菜汁又快沒了,第一瓶先做原味,做完裝罐才發現沒加蒜頭也沒加任何香料,所以又加了一些蒔蘿進去,最後共做茴香泡菜與蒔蘿泡菜各一瓶。之前用阿里山神木村王子家的高麗菜做泡菜時,很好出水,但這家高麗菜出水速度較慢,不過裝瓶後還是有出夠量的水啦!

 

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冰箱實在是被這些只擠泡菜汁不吃泡菜的瓶瓶罐罐塞到快沒空間了,索性拿出來整理一下,把同口味的泡菜倒在一起,味道真的不太好或放太久的就倒掉,才勉強清出一些玻璃瓶跟冰箱空間。以往泡菜煮湯後,空瓶都直接用過濾水洗一洗就放烘碗機,不會每次都煮沸消毒,今天心血來潮用沸水把空瓶煮沸一次。

 

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今天把前天熬的牛骨湯裝盒,冰箱囤了一些骨頭,冷凍庫冰不下暫放在冷藏區,要趕緊熬一熬。

 

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這鍋牛骨湯沒有加白蘿蔔,但我湯不是在剛煮完的時候裝盒,是放冷才裝,所以油沒立刻分層出來,目前湯跟油是混在一塊的。

 

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臨時調貨,不然過年的骨頭湯跟紅燒肉會斷糧,這次的五花肉好漂亮!

 

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第二餐:豬骨湯+豬肉片+手撕雞+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+椰油炒杏鮑菇黑木耳白菜+蝦子+溫開水+原味/檸檬魚肝油

這年假的這週默默來到「新鮮的魚類及其他海鮮關卡」,但早上「太熟練」,忘記加蝦子啦!晚上馬上燙兩隻來吃!這次的泡菜味道夠酸也夠鹹,不需要加很多鹽巴就可以提味。

 

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手乾裂很嚴重,晚上再擦椰子油保養吧!再來我要去整理房間了,掰掰~~~

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘原本下唇的泡泡快消了,手指頭還是乾乾的。
觀察症狀:阿冠昨晚睡前雙手雙腳都有擦椰子油,手指大拇指碰水還是會痛。今天老潘鼻子狀況變得很嚴重,起床到用餐前打了三四個噴嚏,這之間一直擤鼻水,飯後有叫他喝維他命C,今天一定要盯他兩小時喝一次。上週五開始的眼睛鼻子癢可能是天氣太冷或整理東西灰層造成的癢,天氣冷的話,老潘鼻子冰冷就會開始癢、眼睛也跟著癢,星期四一顆眼睛癢,星期五兩顆眼睛都癢,六日氣溫回暖有好一點點。但這些是因為天氣冷或整理東西造成。星期一晚上吃蝦子之後,眼睛輕微癢,鼻子開始是過敏的癢。今天早上再吃一隻蝦子,全部都癢,一整個是免費擤到飽,也可能昨天熬夜造成,再觀察一下。或許可以說是因為我整理房間的灰塵引起,不是因為食物的關係,但接下來這幾天不會打掃,也會帶冠爸冠媽去外面趴趴走,就可以比較確定是什麼原因了。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、晚上喝2.5公克維他命C。老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、喝很多次的維他命C。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前老潘有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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起床看到太陽,趕緊來曬一下。

 

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第一餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+草飼半筋半肉牛肉塊+五花肉片+雞肉+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+椰油炒杏鮑菇黑木耳甜椒+蝦子+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

抓蝦子來炒甜椒,因為昨天有點症狀,還是不敢一次加太多隻蝦子。今天吃完這隻蝦子之後,老潘鼻子眼睛開始很癢,想先退回前一關,這次過年會比較累無法好好休息,再讓腸子封好一點,年後再開始吃海鮮吧!

 

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阿冠又沒吃完了,因為湯裡很多油,所以冷掉都會變這樣,不要覺得我噁心。

 

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抓冠爸冠媽搭車空檔處理一隻烤雞,這樣要熬湯隨時有雞骨可以熬。烤雞剛出爐時,
阿冠:「你蝦子關卡過了還有泡菜關,才能吃烤雞跟牛排。」
老潘:「為什麼蝦子要欺負我?」

 

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第二餐:豬牛羊骨湯+腩排+草飼牛肉片+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+海帶芽+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+椰油炒芥藍菜+蝦子(老潘沒吃)+溫開水+原味魚肝油

【爸媽來我家回娘家】
真的是熟能生巧啊!據上次10月的辦桌(JUJU來我家辦桌英文老師來我家辦桌),這次只花一個多小時就變出這桌,有冠爸的味噌煎蛋海帶芽味噌湯、冠媽的地瓜白蝦鯖魚小魚乾味噌湯、小朋友的白蝦烤雞腿烤雞翅以及我們的消癒套餐。由於老人家都覺得要吃飯才算正餐,但我家已經幾百年(誇飾法)沒有出現白米了,只好用農友剛好寄錯的地瓜代替白飯囉!那個粉豆我們現在也不能吃,剛好給冠爸冠媽解決。

小丁:「在準備別人的菜時,有沒有心很癢?哈~」
阿冠:「是有一點,我蝦子有吃一隻,老潘沒吃。烤雞是本來扒起來要煮湯的,已經訓練很多週只聞烤雞不吃烤雞,所以還好。煎蛋與味噌湯就很想吃,但這要出關才能吃,嗚嗚。」

 

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冠媽臨時在火車上點餐,本以為會來不及,結果應該還挺滿意的(我自己說的),哈哈!我爸媽印象最深刻是:「你家的鍋碗瓢盆怎麼都那麼重?一定要用這種嗎?」「因為比較漂亮,哈哈!」就說我在廚房健身你們都不信齁~~~

 

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冠爸如果再年輕個20歲一定每天抱手機!但現在眼睛不能看那麼久,被強迫休息,哈哈!因為飲食改變的關係,我這一年比較少回台南,距離上次已經將近半年沒回家。冠爸這次來台北看到我說:「你的臉好像變小,人也變高耶!」其實我覺得就是脂肪重組的功勞,因為都三十好幾,不會長高了。

 

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從下午熬到晚上,終於熬好一鍋豬骨湯。

 

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除夕夜在潘媽那邊用小蘇打皂洗碗後,手的脫屑就越來越嚴重。手指痛到一個爆炸,只能戴指套保護還是要繼續做菜,今晚還剝蝦殼,有點擔心感染。

 

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外出盡量補充開水,水量一定比平常少,今天出門有很多太陽可曬,但阿冠水帶不夠,到傍晚時刻就開始頭痛。
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘手指頭還是乾乾的有裂開。
觀察症狀:阿冠昨晚睡前雙手雙腳都有擦椰子油,出門前也都會多擦一次,左右手食指與左手掌的脫屑情況還是很嚴重,也有很多龜裂與小脫皮,右大拇指孔子眼附近的裂傷,已經癒合許多,但是大拇指很腫,很怕傷口癒合卻發炎在裡頭。阿冠在三峽老街時,一直不敢大口呼吸,到後來挖了很多乾掉的鼻屎,總之整個環境很不好,鼻子很塞,回到家後眼睛澀到很不舒服。老潘白天洗碗時打三次噴嚏,搭公車打三次噴嚏,持續擤很多鼻水,在三峽老街期間一直鼻子很癢,想擤鼻水,空氣不好,到了晚上覺得眼睛比較癢,今天共打了21次噴嚏,期間又差不多是跟消癒前一樣的鼻水擤到飽。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C、出門喝6公克維他命C水(寶特瓶裝600ml的水跟6公克維他命C)。阿冠晚上餐中喝10公克原味魚肝油、餐後喝3公克維他命C。老潘晚上餐中喝10公克原味魚肝油、餐後喝三次3公克維他命C。睡前阿冠有吃打開膠囊的益生菌一顆,老潘沒吃。

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兩隻小鬼一定要隨身攜帶的玩偶…昨天晚上阿冠右手掌左腳指跟下巴被蚊子咬,小朋友晚上也被蚊子鬧到幾乎沒睡。

 

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第一餐:雞骨湯+雞翅+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+豬油滷汁A菜+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

冠爸帶冠媽及小孩去外面早餐店吃早餐,我們繼續在家吃消癒餐。

 

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吃飯時順便熬雞骨湯,真的要抓空檔熬湯,不然回到家又晚了。

 

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第一站我們出發前往三峽老街,兩年前也是農曆過年跟潘媽潘妹來過一次:2013走春|從台北到新竹到台南到高雄怎麼都在吃~~~。台灣的老街其實大同小異,就某些產品會比較突顯而已,例如三峽老街就是很多牛角麵包、深坑老街很多臭豆腐、淡水老街很多阿給、金山老街很多地瓜、安平老街很多蚵仔煎、旗山老街很多香蕉等等。每次冠媽在電視上看到節目介紹就會說:「這邊我都沒去過,下次有機會去看看。」但是去完之後都說:「這也沒什麼。」以往阿冠都會覺得這樣的答案很讓人傷心,不過現在我換個想法:「因為有帶她來過,才有機會說出『這也沒什麼』這句話,這也是一種成就與回憶啊!」就像當年我帶她去新加坡玩,她也說「這也沒什麼啊!」(昏)。

 

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小朋友來老街一直唉說很無聊,只好找一些無限循環消耗體力的事情讓他們做。

 

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後來找到一間自家栽種蔬菜的素食店,剛好可以讓冠爸跟小朋友們在這用餐。結果冠爸點的滷味太多了,只好打包回家冰起來,我炒個菜就可以再當一餐。

 

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而我們啥都沒吃,只買手工皂要拿來洗碗。

 

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去了三峽老街後就回家,爸媽年紀大也不能像年輕人一樣衝衝衝,另一個原因是我要回家煮消癒餐。回到家後發現我們的泡菜汁滿出來了!只能犧牲倒掉一些。

 

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第二餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+草飼牛肉片+米酒+蒜頭+薑+白蘿蔔+洋蔥+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+小魚乾+椰油小魚乾杏鮑菇A菜+溫開水+原味魚肝油

出門逛了一天,尤其是三峽老街的空氣非常不好,以往容易被吸引的小吃攤,現在聞味道都不對,還是回家吃自己煮的消癒餐最美味。

 

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昨晚忘記發紅包,拖到初三才發。

 

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外出盡量補充開水,但水量一定比平常少,今天出門已經沒太陽可曬。
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排軟便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠今天胸前很癢,但還沒到起疹子的狀況。老潘手指頭還是乾乾的,中午洗碗時鼻子跟眼睛會癢,眼睛周圍乾乾,過敏會癢常常揉他造成。
觀察症狀:阿冠昨晚睡前雙手雙腳都有擦椰子油,出門前也都會多擦一 次,左右手食指與左手掌的脫屑情況持續。老潘起床後就去曬太陽,期間約擤一兩次,洗碗時連續打了八九次噴嚏,之後一直擤鼻水,外出打兩三個噴嚏,回家晚上洗碗又打幾個噴嚏跟擤了蠻多次鼻水,晚上眼睛跟鼻子都會癢,但比中午好一些。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C。老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C、出門喝6公克維他命C水(寶特瓶裝600ml的水跟6公克維他命C)。晚上餐中喝10公克原味魚肝油、餐後喝3公克維他命C。睡前阿冠有吃打開膠囊的益生菌一顆,老潘沒吃。

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這是冠嬤家的天然絲瓜,外面買的絲瓜布很多都是人工製造的,看裡面的紋路構造就可以知道。感謝冠爸冠媽扛這些寶貝上來給我!今天馬上剪一塊來洗。

 

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趁阿冠做菜時,老潘帶兩隻小鬼去吃早餐,冠爸跟冠媽在家吃。老潘帶出門的時候就不敢做怪,冠爸帶出門就黑白灰很難控制。

 

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老潘叫他們在路上大叫狂叫發洩一下

 

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第一餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+草飼半筋半肉牛肉塊+雞肉絲+米酒+蒜頭+薑+白蘿蔔+洋蔥+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+椰油山茼蒿青花筍+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

炒了一盤不加蒜頭的山茼蒿跟冠爸冠媽分著吃,青花筍我們自己吃就有加蒜頭炒。

 

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小朋友去兒童樂園玩,四點後免門票,但是要排隊排超久,只玩一項就被冠媽趕回家,哈哈!

 

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冠媽到一個地方的重點就是:吃。吃飽就滿足了,只是她至今還是少油少鹽少菜少蛋白質的高糖飲食。但我沒辦法渡她,因為冠媽是屬於逼她改變飲食就吃不下去的人,那會比她開心吃垃圾還要慘,所以就放牛吃草了,畢竟飲食還是要有自我意識的改變才行。

 

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當然小朋友也一樣,不吃菜就算了,飲食裡都是高糖,不過這我也無法管,人各有命囉!

 

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即便現在消化道痊癒出關,這美食街的食物我們也挑不到什麼想吃的。當然現在在消癒階段,更不可能吃,就在一旁滑手機幫冠爸申請加入taipei free的免費網路,等小孩吃飽再回家。

 

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第二餐:雞骨湯+雞肉絲+雞翅+雞腳+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+椰油炒香菇高麗菜+溫開水+原味魚肝油

冠爸則回家把昨天外帶的滷味跟筍包配著一盤菜吃完,冠爸吃不了太硬的菜,今天的高麗菜我分兩步驟盛盤,先裝我們的菜後,再加一點水去燜冠爸要吃的高麗菜。話說,椰油炒香菇高麗菜吃起來好甜啊!

冠爸第二餐血糖數據:109-116-134(mg/dl),振幅25(mg/dl),吃飽飯後約一個半小時才幫冠爸測血糖,再加上第三次時間有點晚了,所以沒測第四次,無法完整看出變化,不過第三次血糖來到134mg/dl,以冠爸平常空腹血糖的數值來推算,基本上這餐已經震盪血糖了。
(測量時間:21:21-22:12-23:06)

跟我預測的相同,在沒有足量蛋白質的情況下,那兩塊南瓜與綠豆竹筍包果真讓血糖緩慢升高,不過我油量有拉高,所以數字還不算太糟糕。

 

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外出盡量補充開水,今天帶了兩瓶,但水量還是比平常少。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠今天胸前還是有一點癢,都抓到破皮流血了。老潘手指頭還是乾乾的,中午洗碗時鼻子跟眼睛會癢。喉嚨有一點痛,可能這幾天太累。
觀察症狀:阿冠昨晚睡前忘記擦椰子油,左右手食指與左手掌的脫屑情況今天有好一點。老潘吃飯後洗碗鼻子有一點癢,眼睛還好。出門還好沒啥擤鼻水。這幾天老潘洗碗時都會鼻子眼睛癢,令人聯想到是不是對茶籽粉過敏?
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C、出門喝6公克維他命C水(寶特瓶裝600ml的水跟6公克維他命C)。老潘晚上喝3公克維他命C。睡前阿冠有吃打開膠囊的益生菌一顆,老潘沒吃。

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今天夢到賴宇凡出功課給我(內容記不起來),大家看到他來演講超開心。然後我在一個有機店逛逛,要集合但我沒被叫到,來不及就算了,等著被處罰吧!

 

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第一餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+椰油炒菊苣+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

菜沒了,也沒蕃茄,只能加冰箱一大堆的自製酸菜將就著吃,嗚嗚。冠媽還問說:「對齁,你們怎麼都沒吃海鮮?」「因為老潘才碰兩隻蝦子就過敏反應了,要再等等,先把腸子封好。」

我們吃飯時,冠爸冠媽到外面去吃臭臭鍋,回家幫他們量血糖。

冠爸第一餐血糖數據:146-97(mg/dl),振幅49(mg/dl),為什麼只量兩次?因為兩次就已經超過40(mg/dl),知道震盪血糖了,後面就不用再浪費試紙。冠爸這餐吃了素食鍋、兩小碗白飯、蛋、豆腐跟兩小顆冰淇淋,很一般的吃法,所以就是震盪血糖餐。
(測量時間:13:27-15:06)

 

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這次五花肉因為年關將近時間比較趕,所以真空時形狀壓得亂七八糟。阿冠手指很多傷口,請老潘幫忙切塊,切的大小不一。

 

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飯前先把五花肉準備好開始紅燒,但冰箱沒有蒜頭也沒蔥,只放無糖醬油跟八角來紅燒,一樣乓共共,而且這次油花比例很漂亮。

 

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今天帶一家老小孩到淡水老街,以前逛老街都會買東西來吃,這次幾乎沒幾樣能讓我動心的。晴晴先買熱狗來填肚子,冠媽買了烤魚乾跟亞麻仁籽蔥油餅,冠爸買南瓜包與山藥包,妞妞買一支烤甜不辣。

 

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看到空位趕緊坐了下來把食物吃一吃,休息一下。

 

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在老街隨意走走後,冠爸冠媽回我家附近吃晚餐,我跟老潘去大採購。前後跑了三家,在樂菲買一包味美菜(油江菜)一盒秀珍菇兩包草飼牛骨兩盒東寶梅花肉片一罐玫瑰鹽一盒肉桂棒,因為樂菲好像沒進東寶五花肉片,連掛川的五花肉片都沒了,只好買梅花肉。沒買到番茄很不甘願,再到city’super買三盒慣行牛番茄三包鴻喜菇一盒豆芽菜。看到馬可先生的店有開燈,但蔬菜還沒進貨。回家前再到過年休假今天終於開店的棉花田去碰碰運氣,結果貨超足的啊!我要買的東西這邊都有@@買了三包99元的蔬菜(油菜、紅鳳菜)一包番茄(可見我有多想囤蕃茄)一包洋蔥一包蒜頭跟兩盒掛川五花肉片,最後滿足的回家。

 

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肉桂棒在這,其實阿冠以前不吃肉桂,我覺得味道很怪,但是看賴宇凡老師的書才知道,肉桂是天然的代糖,能讓食物的糖分突顯出來,重點是!肉桂不但不震盪血糖,還有平衡血糖的功能!這不練習吃怎麼行?以後一定要想辦法把這加到我的點心來取代糖!不過如果要買市售的「肉桂粉」就要非常小心成份喔!最好買這種自己來磨啦!

 

今天沒吃晚餐,幫忙整理行李。

 

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晚上驗大家的酸鹼值,結果狀況都還不錯,只有妞妞呈現過鹼的情況。順序:阿冠、冠媽、妞妞、晴晴、冠爸。結論同樣是:我們吃很多肉,體質沒有比一般人酸。(就跟你說體質酸不酸與吃多少肉不是直接相關咩!)

 

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盡量補充開水。
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠胸前傷口已經結痂。老潘手指頭昨晚有擦椰子油,今天有好一點點,中午洗碗時鼻子跟眼睛一點點癢,晚上比較癢一點。
觀察症狀:阿冠昨晚有擦椰子油,左右手食指與左手掌的脫屑情況已漸漸修復。今天打了五次左右的噴嚏,有一直擤鼻涕,反而外出沒有擤鼻涕。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C、出門喝6公克維他命C水(寶特瓶裝600ml的水跟6公克維他命C)。阿冠晚上餐中喝10公克原味魚肝油。老潘晚上餐中喝10公克原味魚肝油、餐後喝3公克維他命C。累到躺在地上睡著了,睡前沒吃打開膠囊的益生菌。

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緊急叫貨的蔬菜雞蛋箱到貨了!感謝小農能讓我們在過年放假期間還有新鮮無毒蔬菜可以買。因為這幾天有多炒了一些蔬菜分著吃,庫存有點告急,趕緊問一下小農有沒有什麼菜可以買,點了高麗菜青花菜跟大陸妹各兩份,還有24顆土雞蛋一起出貨。

 

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第一餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+梅花肉片+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+豬油滷汁炒秀珍菇豆芽菜+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

手邊沒什麼菜可以加進湯裡了,還好昨天有買了蕃茄煮湯,加了番茄的湯真的好喝幾百倍,推薦一定要試試。豆芽菜也是很營養蔬菜,用豬油加一些蒜頭炒一炒很好吃喔!

 

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終於把小鬼頭送回家了,掰掰!現在台鐵不用買月台票,只要押證件就可以囉!

 

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月台相送後,接著我們直接前往樹林修頭毛,現在差不多來到最難整裡的卡脖子階段,要留長就是熬過去,不然就是剪掉,最後只修一點點讓頭髮順而已。

 

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老潘那天陪我去剪髮(他也有剪我怎麼看都差不多的飯糰頭),請找亮點。當時我坐他隔壁,傳line給我,我還笑他浩呆傳這給我幹嘛?他說:「我有擦指甲油。」我一看才知道他的梗,哈哈哈哈哈!

 

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設計師Ken Chen從桃園調到樹林,我們也一路跟隨:數髮部落

 

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Ken Chen也跟我買了兩本書,作者親送,哈哈!

 

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第二餐:豬骨湯+大骨+尾中骨+臏仔骨+梅花肉片+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+番茄+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+椰油炒大陸妹菊苣+溫開水+原味魚肝油

不知道為什麼,肚子會餓,從樹林搭車回家,八點左右到家,馬上準備餐點。終於回歸寧靜的生活,但想著滿堆要清洗跟打掃的事情,就又煩惱了起來,因為下週天氣預報會下雨,可能要堆個一週才能整理了。

 

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盡量補充開水。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠身體偶爾會有一點點癢癢。老潘手指頭昨晚雖沒擦椰子油,但手指沒那麼乾,洗碗時鼻子跟眼睛一點點癢,沒之前那麼癢。
觀察症狀:阿冠昨晚沒擦椰子油,左右手食指與左手掌的脫屑情況好很多。老潘起床打了三次噴嚏,後續擤了幾次鼻水,到晚上就好一點。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C。睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆。

明天收假,但我們今天才感覺開始放假,睡到下午兩三點才起床。

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第一餐:豬骨湯+大骨+尾中骨+臏仔骨+腩排+梅花肉片+米酒+蒜頭+薑+番茄+自製酸菜+包心白菜+豆芽菜+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+豬油滷汁炒秀珍菇油菜+溫開水+啤酒酵母+原味魚肝油

肉片快沒了,穿插一包腩排來煮湯,但腩排比肉片佔空間,相對來講吃到比較少的肉,我還讓出一根腩排給老潘。

 

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紅燒肉撈起來的豬油與滷汁,用來炒菜超方便的啊!看來以後不用買豬油或買豬板油來煉豬油了,只要做紅燒肉就有現成豬油,省事又不浪費。

 

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高湯快沒存貨了,趕緊熬一鍋牛骨湯,今天的牛骨湯油脂很夠。而東寶要再過一週後才出貨,短時間內我沒有豬骨、豬五花跟五花肉片可以吃了,只能先去樂菲或湯瑪仕肉舖買牛骨再跟小農訂雞先來吃。

 

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再把冰箱最後一隻雞烤一烤,九老爺的雞也不是想點餐就有,還要看電宰場的時間,感覺短時間都只能先喝牛骨湯了。還好後來再挖出手邊清冊,再找以前買過也很香的小陳調貨,但要給他三天的時間處理及冷凍。

 

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徒手把雞肉跟雞骨分離,雞油與雞骨留下來熬湯。

 

今天起得晚也吃得晚,只吃一餐。問老潘晚上要不要吃第一餐煮完剩下的一些湯,如果不吃就明天早上吃。老潘問:「是早上吃還是到公司吃?」我說:「看你啊!」「在家裡吃是比較豐盛,明天再看看吧!」

 

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慢性過敏變急性是一種進步嗎?
老潘說:「以前吃海鮮反應不會這麼大耶!」
阿冠說:「因為你以前已經吃到不管吃啥,每天都鼻子過敏一直擤鼻涕啊?只是程度不同而已。現在是因為有變好,比較之下,以前同樣的狀況就會很明顯。」

這週老潘兩餐共吃了兩隻蝦子,後來狀況很慘,簡直快要回復到消癒前的過敏症狀,表示目前腸子對鮮蝦類還沒封好,緊急拿掉蝦子退回前一關。後來雖然都沒再吃蝦子,但是由於過年期間招待冠爸冠媽,有比較多的壓力以及睡眠不足狀況,修復能力不足,最後我們決定還是先繼續好油炒菜關卡,讓腸子再修復一週。

消化道痊癒飲食第五步(《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》一書第九步):

可以吃發酵的魚類,如鹹魚。一天一小塊即可,再慢慢往上加。這時也可以在烹調時加入豬油與其他動物性油脂,或椰子油,鹹魚炒蔬菜時,不用再外加鹽。這裡開始可以吃用好油炒的菜了。

--節錄自《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》,第71頁。

第五步「鹹魚(好油炒菜)」關卡食材:

必備:溫開水
高湯類:草飼牛骨湯、雞骨湯、豬大骨臏仔骨湯、豬牛羊骨湯
肉類與內臟:草飼牛尾、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片、紐西蘭草飼沙朗火鍋片、草飼牛肉片、草飼半筋半肉牛肉塊、牛筋、雞肉、雞翅、雞腳、雞內臟、腩排、尾中骨、豬尾、五花火鍋肉片、梅花肉片
蛋類:生雞蛋
紅燒類:紅燒五花肉
發酵魚類:小魚乾、鯖魚一夜干、花魚一夜干
好油:椰子油
新鮮的魚及其他海鮮:蝦子(老潘吃兩隻就卡關)
分解礦物質媒介:米酒
香料類:蒜頭、薑
根莖類蔬菜:洋蔥、白蘿蔔
高纖大葉蔬菜:包心白菜、黃金白菜、大陸妹、菊苣、山茼蒿、青花筍、油菜、A菜、芥藍菜、白菜、高麗菜、豆芽菜、自製酸菜
菇類與其他蔬菜:番茄、甜椒、秀珍菇、鴻喜菇、白雪菇、杏鮑菇、金針菇、香菇、黑木耳、海帶芽
益生菌的汁:自製無糖泡菜汁
調味:鹽巴
補充品:每天睡前吃打開膠囊的益生菌、啤酒酵母、魚肝油、維他命C

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 最近打算要買血糖機,請問有推薦的品牌嗎?
    聽說有一款是夾子夾住手指就能測出血糖,真的有那麼好嗎?

    1. 噗,基本上血糖機應該都只會買一台,沒有實際經驗比較。我當時是跟人家一起團購,買羅氏血糖機。買血糖機可以比較試紙的價錢,因為試紙是最吃錢的。

      你說的那個如果有的話,一定超貴,哈哈!而且我可能有被虐狂,很享受那種小痛感,跟以前喜歡被擠粉刺一樣,哈哈!

  2. 想請問一下喔
    我也有買同一品牌的高敏感酸鹼試紙
    晚飯前2小時測是6.2
    晚飯後半小時測是6.8
    不曉得波動為何如此大
    你們也有這樣過嗎??

    謝謝~~

    1. 酸鹼試紙不是測血糖,沒有在測飯前飯後啦!東西剛吃進去嘴巴當然會影響酸鹼值,哈哈!

      身體的酸鹼體質改變是以月為單位,不會因為一餐就改變體質。基本上兩三個月測一次就好,我們從來不會飯後測酸鹼,因為試紙也不便宜啊!只有在飲食調整一段時間,例如根治幾個月或消癒幾個月或出門在外要檢測給別人當例子或給朋友測的時候才會用到試紙。

      這個老師在部落格也有說過,你別擔心,空腹測或飯後兩小時再測就好,不需要像血糖照表操課的測。

      6.2偏酸喔!開始調整飲食了嗎?

  3. 呼~呼~呼~
    這篇追好久喔,但終於看完了,哈哈~
    1. 最近突然很想做紫高麗泡菜來吃,但在棉花田看到的都是進口的,就「放下」了,哈~
    2. 老潘:「為什麼蝦子要欺負我?」–>因為牠很瞎啊,哈哈哈
    3. 我現在水量喝不夠也會頭痛,超明顯~
    4. 小朋友的玩偶看起來好有”歷史感”喔,哈~
    5. 天吶~天吶~妳那張照片是何時照的?會不會太Q啊?超卡哇伊~
    6. 妳的油花比例很漂亮,對別人來說可能是驚嚇,哈~
    7. 我以前也不太能接受肉桂的味道,下次有機會再來試試…
    8. 那個土雞蛋一次可以叫到24顆,會不會太幸運啊!

    1. 你也太有耐力了!竟然還能從這篇快一年前的不間斷追文,該頒獎給你了!

      1.等台灣當季再買吧!
      2.冷風吹過~~~
      3.我也是,不能挑釁身體了!
      4.而且怎麼樣都不能換新的,他們會哭鬧@@
      5.十年前在小學實習時拍的,到時候來寫一篇那天的故事。
      6.對啊!其他人連買都不敢買。
      7.看到肉桂可以代替糖,還有平衡血糖的功能(第一本142頁),就想找機會來應用看看。
      8.噓~~~應該是天時地利人和,也要雞肯生才有得吃啊!

  4. 蹬~蹬~原來這篇一年前了啊(摸下巴!)
    4. 話說我小時候也有一件蓋到破爛不已的毯子,到好大好大才丟的@@

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!