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消化道痊癒飲食|這隻鹹魚翻身翻了兩週比較久(GAPs Diet W10/W39)

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W10/W39,20160125-0131

這一週鹹魚關吃下來基本上是沒什麼問題,我們還跑到南門市場去買「鹹魚」,希望我們能習慣據說很臭的鹹魚。阿冠因為上星期週末兩天太冷(都下雪了),水也喝較少,排尿顏色比平常深一點點,連排便都懶了。不過我也知道,兩天沒排便,我的腸胃已經會自動啟動機制,跟前兩次一樣都是半夜會「類絞痛」來抗議,起床後大出來就沒事。上星期天晚上吃完豬骨湯後又有點脹氣,最近晚上好像都這樣,有一兩次晚上就直接不餓不吃。不過我不想貿然就直接斷掉晚上那餐,因為這樣我就一天只吃一餐,目前會先試著喝小碗一點觀察看看。

便秘會引起人體不適,甚至心情的不快,有一種說不出的不舒服。因為體內不需要的廢物如果不能即時排出,它就會轉成毒素。但是,在身體因飲食轉變而發生化學變化時,它卻是一個最常見的恢復反應。便秘不但會出現,而且在化學變化上下不定時,他還可能會來來去去。恢復反應中的便秘,成因有二,一個是體內礦物質的改變,另一個是消化道的恢復過程。

因腎上腺調整而造成的礦物質起伏情況(參見77-78頁),不只會影響體內水分的調度,由於礦物質也會同時影響肌肉的收縮與放鬆,所以腎上腺的復元也會讓肌肉產生變化。人體的腸壁是由肌肉組織建構的,因此,在礦物質調度還沒有達到均衡時,腸壁的肌肉蠕動就會出問題,很容易就形成便秘。

除此之外,由於飲食中的營養密度大增,身體已補充足夠的元氣,可以開始進行修復,但是在痊癒過程裡,一定要先經歷發炎,所以身體在恢復過程時多會有大發炎的現象。痊癒時必須先發炎就好像割傷後要先經歷紅腫才能癒合一樣。紅腫是血管和血液支援患部的表現,增生的血管是為了要輸送修復所需的原料,如膽固醇等,或是輸送白血球以供殺菌。待修復完全了,才進入消炎。因此痊癒一定是發炎加消炎才能結束。當我們吃得均衡後,身體如果決定要修復受傷的腸道,腸道一發炎就很可能引起便秘。
--節錄自《吃出天生燒油好體質》,第154頁。

  • 我們執行GAPs Diet(消化道痊癒飲食)主要是為了根治老潘的慢性鼻炎,賴宇凡的書中提到有慢性過敏、腸胃道與精神疾病問題的朋友也很值得走一輪,當時決定試試看的原因請看:GAPs Diet|向腸漏症說掰掰。雖然目前老潘已經好很多,但也說不上是完全康復至正常人的狀態,我們覺得飲食真的只是健康人生中的一小環而已,還需要生活習慣、環境與身心靈整個配合才行,光靠飲食調整是不夠的。最重要的是飲食的個人差異化很大,沒有一招走天下這種方法,要自己懂得判斷;
  • 關於我們修正後的飲食請先閱讀這篇以便溝通,根治飲食階段實驗已結束將不在新留言裡討論:老潘與阿冠飲食路上的自我學習歷程
  • 保健品的補充只是一時的,耐心等待陪伴身體才是最重要的「心藥」:補充品與支援保健品整理

 

20160125

整天盡量補充溫開水。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次,大出所有的「明日見」,哈哈。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠昨晚沒擦手也沒擦臉,今天臉不乾但左邊法令紋有冒一顆痘痘。老潘嘴巴泡泡狀況跟昨天一樣,看不出來但頂得出來,左手大拇指側邊的疹子比較消了。
觀察症狀:阿冠現在都直接把量杯裡殘留的泡菜汁拿來塗臉部比較乾的地方。老潘白天擤比較多次鼻水,下午還好,晚上較冷又有點吸鼻水狀況。不過我覺得關於因為天氣太冷的吸鼻水狀況,也不能全部都歸在鼻子過敏的份上,像我今天也因為太冷,流了一點鼻水,擤一兩次鼻涕,但加熱後就解除症狀,跟鼻子過敏的人比起來恢復速度還是快很多。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天吃一匙啤酒酵母、晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

老潘今天帶維他命C去公司,因為週末的狀況不太好,怕感冒的症狀不舒服,結果帶去公司都沒吃。

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阿冠第一餐:豬骨湯+豬大骨+豬龍骨+腩排+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+香菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+5ml無糖泡菜汁(10ml開水)+紅燒肉+花魚一夜干+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

真的好冷!!!!!今天賴床賴到中午過後才起床,熱了昨晚剩下的豬骨湯,加了一些五花肉片煮一煮,湯越煮越乾,感覺一直在吃肉末,最後剩了將近半碗沒吃。泡菜汁太鹹,今天這樣配的鹹度剛好,只是比較稀,還好這是這瓶的最後一杯泡菜汁。

 

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蒜茸小魚乾吃完了,再炒一些備用,老潘每次都問我說為什麼還要再炒,不是可以直接吃嗎?其實小魚乾不一定要炒過才能吃,只是因為這關卡已經可以加好油(動物油或椰子油)料理,我想要加椰子油來吸收椰子油的營養,而且小魚乾很吃油,可以加很多椰子油,小魚乾搭配椰子油會更香,大家可以試試看。

 

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這幾天太冷都懶得做泡菜,不過食材一直擱在那只會年華老去。拿出買來為了試做泡菜的紫高麗菜,做法跟之前做泡菜的方法一模一樣,只不過紫高麗菜好像比較不容易出水耶!出水的速度與狀況都不如以往。一樣加了海鹽讓蔬菜出水,再加一小匙的蒔蘿香料,猜測應該跟紫高麗菜的優雅很搭吧!時間等久一點,終究是會發酵的,瞧那發酵水的紫色很美吧!

 

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老潘第一餐:豬骨湯+豬大骨+豬龍骨+腩排+沙朗牛肉片+米酒+蒜頭+薑+香菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+椰油小魚乾+溫開水+原味魚肝油

阿冠第一餐沒吃完的豬骨湯碎肉末們,倒進牛骨湯底一起煮滾,再加三片牛肉片變身成老潘的晚餐。阿冠則因為晚吃不餓就不吃,只喝溫開水。

 

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熬四個多小時的牛骨湯,湯幾乎只剩1/3,這次只有放牛骨牛尾牛肚來熬,沒有加任何的蔬菜,所以熬出來就是大家心目中期盼的白湯,如果有加其他蔬菜一起熬就不要迷思白湯囉!我做過很多次實驗,有加番茄洋蔥熬出來的湯顏色一定會變。牛骨湯上面會有一層油,不會直接看到白湯,需要特別舀一匙出來才拍得到白湯,有看過人家熬出來就是白湯也很奇怪,那牛油跑哪去?

 

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兩斤牛骨、半斤牛尾跟一小份的牛肚熬出來的牛骨湯,只有小小的一碗,大概只能喝一餐多一點點吧!

 

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有讀者問過熬湯該加多少水?我是差不多蓋過最上層的骨頭為主,整鍋湯不要超過八分滿,不然時常噗鍋很麻煩。我的骨頭從不汆燙,買好一點的食材比花時間汆燙來得有意義,血水也有營養(不然怎麼會有豬血這玩意兒?)。剛開始熬湯還在摸索,前一兩次有撈浮油,後來就不撈了,熬三小時後他們反而會溶在湯裡看不出來。

 

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整天盡量補充溫開水。
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠的痘痘有變小。老潘吃完早餐到公司後,像我前幾天喝那鍋雞湯一樣肚子脹氣不舒服,中午排氣後就好一點,嘴巴泡泡頂起來的感覺還是沒變小,左手大拇指側邊的疹子消了。
觀察症狀:阿冠一樣拿泡菜汁塗臉部,而且很省只需要一滴就可以塗全臉,效果還不錯,持續觀察,如果可以的話,連臉部保養品都可以省下來了。老潘早上9:30打兩個噴嚏,1點多打兩個噴嚏,再來就去曬太陽,身體暖和心情也變好。公司樓下施工粉塵多,今天整體來講打比較多噴嚏。晚上騎機車有點受寒,回家後喉嚨卡卡的,鼻子鼻塞又擤了幾次鼻涕,再來就趕快去洗澡睡覺。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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老潘第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+自製酸菜+昆布+香菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+小魚乾+溫開水+檸檬魚肝油

老潘吃完第一餐後到公司的反應,跟我之前一喝到這鍋雞湯一樣,可見身體越乾淨越敏感,不對的食材真的可以吃得出來。這以前我無法體會,覺得身體哪有這麼厲害可以分辨,但真的要碰到才能明白。

小丁:「但我嘴巴還吃不出來。」
阿冠:「如果你也像我們吃消癒一樣零外食,全部食材自己把關,種好菌進去殺光壞菌,身體也會很容易有反應。」
小丁:「沒錯,身體吃得越乾淨,反應越敏感。」

 

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紫高麗菜的泡泡顏色很美吧!

 

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阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+海帶芽+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+小魚乾+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

我這碗雞湯是不同鍋的雞湯,雞湯裡面就有加小魚乾,最後紅燒肉跟小魚乾沒吃完。

 

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冷了好幾天,今天終於出太陽了,收衣服再洗一些毛巾,在陽台聞到隔壁阿桑用沙拉油炒菜飄過來的味道,很不舒服,只想逃離。後來穿短裙到頂樓曬太陽,雖然有冷風,但在太陽的加持下,身體真的舒服很多。

 

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這種美麗的身材比例,下輩子可能都還沒機會發生在我身上,就寄託在影子裡吧!

 

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晚上安排採買之旅,跟老潘在SOGO集合,買三包一百好菇道、金針菇、豆芽菜跟小魚乾,再去樂菲買兩包草飼牛骨、一包五花肉片、竹筴魚一夜干跟一個玻璃罐,最後來到高島屋,先去超市買一把蔥跟一片鯖魚。

 

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老潘說他終於在SOGO的UNIQLO買到一件他夢寐以求的外套了!

 

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重點是「剛好」可以換來店禮毛毯一件

 

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今日主要目的地是高島屋的GIORDANO,因為有折價券跟生日券可以折400元,買了兩件褲子一件等修改。老潘順便拿了我的生日禮物,今年終於有空可以寫開箱文,會順便把去年的也一起開嘿!

 

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換高島屋的滿額禮禮券買幾條特價的可愛小褲褲,老潘說:「你放這個照片不會害羞喔?」「這不過就是七塊布擺在那拍照?又不是穿在我屁股上拍照,有什麼好害羞的,哈哈!」

老潘下班時說:「我覺得狀況有變好,但不知道是不是錯覺。」「有覺得變好就是,以你的感受最準。」後來騎機車有點冷,回家後又擤比較多鼻水,但維他命C放在公司忘了帶回來,只能喝熱開水勉強擋一下,交待老潘以後維他命C要隨身攜帶(因為目前我們家只有一瓶)。回家已經10點,再沒多久就要睡了,其實也不餓,所以就不吃飯,洗洗睡了。

 

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回到家收到香港出版社寄來的會員專刊,本期有刊登我們的新書並節錄幾家餐廳介紹。雖然書本內容都翻爛了,但看到自己的作品出現在刊物上還是蠻特別的感覺。

 

20160127

整天盡量補充溫開水。
排便狀況:阿冠沒排便。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘嘴巴泡泡又變濾泡了!手指頭最近都乾到裂開,睡前有擦椰子油。老潘手跟嘴唇持續乾燥,補水好像也沒啥用。皮膚變乾其實老潘一直有跟我說,應該有一小段時間。可是以前重心都放在「想睡覺」這件事上,所以沒記皮膚乾的過程,阿冠疏忽了。不過老潘說之前不明顯是間歇性的,最近比較明顯,而且天氣冷,指頭還會破皮流血。
觀察症狀:阿冠一樣拿泡菜汁塗臉部,感覺還不錯,只是會有一點泡菜味,但蒸發後就沒了。老潘中午過後打三個噴嚏,其他時間都還好,可能因為今天天氣暖和了一些。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘餐中喝5公克檸檬魚肝油。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

老潘中午放了三個屁,阿冠大概放了六到八個屁,最近好像比較不會消化似的,不會有強烈臭味的屁,排除咀嚼不完全的問題。

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老潘第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+海帶芽+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+小魚乾+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

早上六點半完全沒設鬧鐘就自然而然睡不著,這是老天爺在我腦中植入一個鬧鐘硬要叫我起床吧!只好起來幫老潘的早餐整個重新煮一次,因為他這幾天都覺得天氣太冷,電鍋保溫效果不好。

 

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今天晚點要測酸鹼值,就順便也來測一下酮體,基本上,消化道痊癒飲食期間,很難不生酮啊!

 

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阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+海帶芽+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+小魚乾+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

幫老潘弄完早餐後,阿冠就回被窩睡覺,做了一個夢,夢到阿冠繼續在吃消癒食物,冠爸說:「你幹嘛要吃這個?」

 

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好久沒關心一下我的天然發酵無糖豆腐乳,因為天氣太冷都沒啥動靜,我就一直擺在廚房。反正豆腐是熟的、米酒本來就可以喝、麻油也是可以吃的,假設真的沒發酵成功,最多就是把它當成米酒泡豆腐來吃而已。

 

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《餐桌上的危機》讀者回函抽到黃豆一包,出關後要拿來做催芽豆漿跟豆腐了!

 

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又到了做泡菜時間啦!紅燒肉,我們來啦!(GAPs Diet W8/W37)那週做過八角泡菜,味道蠻香的,但是太鹹了!這次有調整一下比例。

 

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有時候做泡菜做到一半要暫時離開時,記得包保鮮膜,免得被蟲蟲下蛋或弄髒了。其實鹽巴均勻拌一拌後,蓋保鮮膜擱著等他出水就不用一直擠發酵水也是一個方法,但阿冠喜歡一鼓作氣弄完,就把泡菜直接裝瓶擠到水面下,讓他再瓶子裡慢慢生水就好。

 

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下午就開始熬牛骨湯

 

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油都浮在上面,撈到湯底比較沒有油,但對一般人來說還是很油啊!

 

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我熬的湯通常第一眼看起來不是白湯(因為上面都是油),這角度就看得出來牛骨白湯了吧!

 

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來來來,如果有熬出礦物質膠質等等的營養,冷藏起來的湯就會呈現果凍狀,不用冷凍喔!冷藏就會這樣。把需要的量挖到鍋子裡加熱,再來加入高麗菜跟牛肉片,熟了之後再加荳芽菜,打顆蛋就可以起鍋。

 

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所有的料一起熬三小時的話,常常煮到最後都沒什麼湯。最近改變煮法,熬湯只單純熬湯底,再另外拿湯底煮湯。

 

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飯前來測一下酸鹼值。。。老潘驗出來很鹼,但他沒吃藥,肉吃得比我多,維他命C也吃得比我多,不知道是什麼原因造成,但無論如何,我們兩個的飲食狀況就是跟主流說的「吃肉體質會變酸」嚴重不符。

 

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第二餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+牛筋+澳洲特選嫩肩里肌火鍋片+米酒+蒜頭+洋蔥+番茄+豆芽菜+高麗菜+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+椰油炒小魚乾+溫開水+原味魚肝油

測完酸鹼值,繼續大口吃。我們每天大魚大肉(目前不能大魚啦!)體質也沒變酸,因為我們還是有吃將近等比例的蔬菜喔!所以,糖類才是讓身體變酸的罪魁禍首啊!但如果只吃肉不吃菜的人,營養不均衡,測出來是不是中性就未知囉!

 

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老潘最近消癒的恢復反應,就是手乾裂嘴唇有濾泡。但嘴唇照實在不太美觀,就不用每天放啦!老潘今天下班後又拿出衣櫃的外套來穿,確認鼻子是真的不會打噴嚏了嗎?因為他自己應該到現在還不敢相信這件事實吧!事實證明,老潘腸子關於「拿久放衣櫃裡的衣服會打噴嚏」這部分已經修好了!晚上鼻子狀況似乎還不錯,因為吃飽飯後就說他很累想睡覺一直睡一直睡一直睡,沒時間擤鼻水吧?只好先讓他睡覺再挖起來洗澡。

 

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整天盡量補充溫開水。
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘嘴巴泡泡消掉變白頭,手指頭還是乾乾,擦椰子油有好一點。
觀察症狀:阿冠一樣拿泡菜汁塗臉部,臉不乾也無不適。老潘中午過後打三個噴嚏,其他時間都還好,可能因為今天天氣暖和了一些。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、晚上喝2.5公克維他命C。老潘到公司吃一匙啤酒酵母、下班前喝3公克維他命C、回家晚上再喝一次2.5公克維他命C。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

夢到我忽然去吃了一餐外食之後,才想起來我在做消癒,都是因為冠媽忽然叫我回娘家,讓我來不及熬湯裝保鮮盒帶回去,害我破戒要重來,很生氣!還好這只是夢。

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終於看到長菌絲了,應該沒有人像我這麼好奇變態想看到壞掉的泡菜,因為我想試試PA益生菌的威力。但我不是故意的,昨天切完菜才想到刀子剛剛有切牛骨的包裝袋,只簡單用水沖一下而已,該不會真的出問題吧!果真,老天爺知道我想看看長菌絲的泡菜是什麼情形吧!但如果是以前一定嚇死丟掉,現在則非常從容的殺壞菌,哈哈哈哈哈!打開PA益生菌我只先倒1/3的份量,剩下的裝夾鏈帶繼續冰冰箱。益生菌一倒進去馬上就有變化,感覺就是把菌絲吃掉的畫面(當然不是這樣),再用磨杵把益生菌壓進去整個泡菜壓到出水泡在水面下即可。

 

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阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+海帶芽+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+小魚乾+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

天冷,老潘想睡覺勝過吃東西,昨晚準備好的食物,就變成阿冠收尾啦!只是我會把它放在瓦斯爐上再滾一遍並煮蛋。

 

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過年前終於搶到一些東寶黑豬存貨,其實這些份量過年一週多就差不多吃完,最好是再多買一週份,不然過年休假完無法立刻補給會有斷糧危機。可是再買下去就要再買一台冰箱才夠,只能邊走邊看了。這次比較不一樣的是「五花肉」,以往同樣是一包600公克,但形狀與大小跟這次包裝不同。詢問後才知道年前五花肉太搶手,東寶來不及先冷凍再分切,只能在溫體肉時就分切才真空,所以五花肉從真空機出來簡直像被炸彈炸到似的歪七扭八,哈哈!對於我們平民老百姓來講是沒什麼差啦!我也趁機問一下能不能客訂做東坡肉那種正方形的五花肉?東寶說過年後可以客訂,現在太忙沒辦法。

 

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整理後冰箱冰不下,馬上熬一斤豬骨一斤大骨半斤尾中骨半斤豬尾的豬骨湯。

 

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賴宇凡老師說豬尾的膠質可是豬腳還要多呢!馬上買豬尾來補一下,只是豬尾真的不便宜啊!

 

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晚餐一樣用昨晚的方式拿出高湯凍煮滾後加料再打蛋

 

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第一二餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+澳洲特選嫩肩里肌火鍋片+米酒+洋蔥+蕃茄+高麗菜+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+溫開水+原味魚肝油

花魚一夜干的肉質很嫩比鯖魚鹹一點,更有鹹魚的感覺。花魚是北海道來的,鯖魚是挪威的,我已經開始減少食用挪威出產的魚,雖然花魚比青魚貴一些,但我覺得蠻值得的。阿冠下午漸漸出現流鼻水的現象,到晚上已經出現鼻音,還好有叫老潘維他命C隨身攜帶,喝一杯3公克的維他命C後就好很多,不得不說,這玩意兒真神奇。未來維他命C還是會從天然食材攝取,不過人總是偶有失衡或比較疲累免疫力低下的時候,那時候再吃維他命C粉來補充就好。

 

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煮完晚餐的鍋子用水沖一下馬上把烤好的烤雞放進去熬湯,熬兩小時後的雞湯,加入小魚乾、自製酸菜、昆布、雞內臟跟回烤過的雞胸肉、雞翅、雞屁股,再一起熬一小時,整鍋香噴噴!老潘說:「從來都沒在湯裡吃到雞翅。」阿冠:「因為以前都煮到分屍了!」

 

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今天試著先把雞胸骨用料裡剪刀剪開,也把雞翅都先拆下,沿著關節來拆解其實不難,以後可以試著自己去骨了!雞胸骨拿起來可以讓整隻雞都完整浸在水裡。

 

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老潘固定在右後背大約肋骨最下面的地方會發癢,但都沒有明顯起疹子,所以之前我們以為可能是天氣乾燥造成,但固定都在這個區域,就先記錄一下。

 

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整天盡量補充溫開水。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘嘴巴泡泡頂起來還是突突的,手指頭又乾乾的,裂開的地方還沒癒合。
觀察症狀:阿冠一樣拿泡菜汁塗臉部,應該就會繼續這樣做下去,接下來沒有異狀就先不記錄這件事。老潘捷運上擤兩三次鼻涕,接下來整天似乎都沒有打噴嚏,回家也沒什麼狀況。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘到公司10點多吃一匙啤酒酵母。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

今天第一餐吃飽後(其實是吃到一半吃不下的時候),很順暢的排了很多漂亮大便。

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起床馬上就來關心一下PA益生菌的抗戰成績,看起來是沒有菌絲蓋在泡菜表面,不過我對於那些泡泡還是有點疑慮,再加上第一次做紫高麗菜還加了蒔蘿香料,那發酵過程的味道我無法掌握,為了避免夜長夢多,我把昨天剩下的PA益生菌整顆都下了。

 

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來來來,排排站。比紫高麗菜晚兩天做的高麗菜泡菜,進度已經追上了,看來,高麗菜身上的益生菌真的比一般蔬菜來的高很多耶!拍這張照片我才發現其實高麗菜做的泡菜也是有泡泡,只不過泡泡跟高麗菜的顏色相近,所以不會覺得突兀;紫高麗菜的泡泡雖然很美,卻容易讓人看起來像菌絲,特別是有一次失敗經驗後,泡泡怎麼看就是像菌絲。

 

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一早就失手,好在湯還沒端來,只是翻倒白開水,已經半年沒喝開水以外的飲料了吧!所以翻倒我們的「飲料」都很好清理。

 

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阿冠第一餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+澳洲特選嫩肩里肌火鍋片+米酒+洋蔥+蕃茄+高麗菜+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

連續兩天因為太累太冷,老潘想要多睡一會,就懶得起床吃早餐,所以電鍋裡的食物最後都是我吃。但因為現在身體已經滿足很容易飽,這碗湯我只喝一半,剩下的冰起來改天再繼續吃。

 

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嘗試新的供應商我都會先保守買個兩隻來試試就好,覺得不錯再加買,不要為了省運費就買一堆,只是苦了自己的身體而已。

 

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左邊是這次買的雞,右邊是目前阿冠心目中排名第一的九老爺放養土雞,雞隻大小會是我買雞的一個判斷依據,但這只是我個人的選擇方式,非常主觀。

 

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又出現雙胞胎了!這一批蛋遇上蠻多顆雙胞胎的耶!

 

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第一二餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+昆布+自製酸菜+小魚乾+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+椰子油炒小魚乾+溫開水+原味魚肝油

雞湯第一次出現雞翅!!!!!以前熬三小時雞翅根本都分屍了,這次特別先剪掉不跟著熬。而為什麼最近雞湯都要加自製酸菜?因為將近十幾瓶的泡菜汁快被榨乾,但沒有空的玻璃瓶可以再做新的泡菜,只好加緊腳步一直消泡菜。現在還不能直接吃泡菜,需要放到湯裡煮更爛,泡菜要再三關才能吃。忘記雞湯裡已經有小魚乾,還倒了一小碟小魚乾,老潘說:「沒關係,我吃。」老潘真的好愛吃小魚乾喔!以後就當不震盪血糖的零食來吃。

 

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最近幾天老潘少吃一餐,食量也都變小,消滅骨頭湯的戰鬥力嚴重低落,以往是熬不夠喝,現在是塞滿冰箱可以休個幾天。骨頭湯生產線可以稍微喘口氣,唯獨紅燒肉還是非常搶手不能停工。而且明天還有雞蛋到貨,又要大風吹了。

 

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整天盡量補充溫開水,但外出真的喝水量會變少。
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘嘴巴泡泡頂起來還是突突的,右手背有一點點微凸的顆粒,不會癢,手指頭乾乾的,裂開的地方還沒癒合。
觀察症狀:阿冠無。老潘早上起床有擤鼻水,後來外出採購就還好,晚上也沒有嚴重的擤鼻水狀況。
補充品:阿冠老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的PA益生菌一顆。

今天要出門時,想起以往出門前最重要的事就是檢查「衛生紙帶了沒」,這才發現,我們現在對衛生紙的依賴減少。「你現在不用帶那麼多衛生紙出門了耶!」「對呀!以前一天用好幾包,現在一包可以用很久。」

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這湯很簡單,豬骨湯底加了自製酸菜跟五花肉片,就這樣。

 

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以前跟這小農買過雞蛋,後來發現雞蛋可以跟蔬菜箱一起寄,依照根治飲食食材輪吃的原則,這週買這家蔬菜來試試。一拿到貨開心跟小丁分享,每一份菜都很新鮮且裝得很飽滿,第一眼印象很棒!

 

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今天的雞蛋裡有一顆超「長」的!

 

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是巨蛋等級了!

 

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第一餐:豬骨湯+豬大骨+尾中骨+豬尾+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+豆芽菜+自製酸菜+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

老潘看到這碗湯覺得很酷,喝了一口說他可以接受,但我可能不一定。說真的,少了洋蔥少了番茄,豬骨湯底太濃的情況下,不算美味,不過有紅燒肉跟花魚一夜干的互相幫忙下,還是吃光光啦!照片中雖擺出維他命C,但最後沒有喝。

 

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今天主要任務是出門買「鹹魚」,在網路上查到南門市場的「萬有全」有在賣,結果,回家後才發現,我家附近也有一家分店,只是以往這些食物完全不在我的選項裡頭,根本不會知道有這家店的存在。

 

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在萬有全買了兩塊馬友魚鹹魚(香港製)、兩塊曹白魚鹹魚(香港製)跟兩塊土魠魚干,真空包裝的不用泡水,土魠魚干要泡水後再料理。在萬有全也買了一盒酸白菜來試試別人做出來的酸白菜長什麼樣,因為,同樣的,我以前也不愛吃酸白菜。在SOGO復興店的city’super買小魚乾跟八角集環保點數。再逛到Dr1895買薑跟拿止鼾枕。接下來很搞笑,到Dr1895隔壁的里仁問有沒有蒜頭,里仁吃素不會有蒜頭啦!只好趕緊跑出來到隔壁的棉花田買洋蔥跟蒜頭,哈哈!

 

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20151227拍完照後不是下雨就是太冷,一直沒空去拿。今天終於有空去拿一個多月前拍的週年紀念照啦!

 

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回家放完東西後,又騎車出門買血糖試紙(官方會員生日禮折扣)、拿修改的褲子,再衝特力屋買捲簾跟小蘇打粉,拿回一個對我來說不實用的收納袋生日禮。

 

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右邊五年前的捲簾款式已經沒貨啦!從現有貨色裡選一個有旅行意象的捲簾來增加念力!哈哈!在特力屋挑選尺寸時一度有點害怕拿錯,這時候就發現寫網誌的好處啦!馬上開出網頁來看,那時候寫文拍超詳細,果真有拍到尺寸,這樣就肯定不會錯啦!複習一下捲簾的文章:特力屋到家安裝遮光捲簾過程大公開(Sponsored by B&Q)

 

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回家前還到全家拿我們在金石堂買的四本書:《遠在古巴》是一位香港中文大學教授寫尋根的古巴紀事;《關鍵字=愛》一書是因為我找了好久才發現這本有無糖豆腐乳發酵後的照片,網路上的豆腐乳製作方法都會加糖或跟米一起發酵,但是《關鍵字=愛》的作者家家用的方法就是賴宇凡老師在書上教我們最傳統的方法來天然發酵豆腐乳,在我的豆腐乳一直都不知道是否成功的狀況下,我需要買這本書來對照一下,並研究書中其他的食譜來調整應用。《最後的女王》也是我親愛的巴代教官出的書(作家巴代|千禧年後的小說盛宴:新十年小說論壇作家巴代|《走過:一個台籍原住民老兵的故事》新書發表會於台北光點),但這本書因為版權的問題,未來將不會再版,所以要先買起來放。《面對危機的台灣》是1980年代寫的,但卻在現今台灣政治社會一一驗證,等於現任政府對爭議事件的處理方式都沒有進步。

 

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整天盡量補充溫開水。
排便狀況:阿冠沒排便。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘嘴巴泡泡頂起來還是有一點點,手指末端還是乾乾的,之前手指頭裂開的地方已經黏起來了。
觀察症狀:阿冠一樣拿泡菜汁塗臉部,今天臉有些地方會癢,好像就是沒塗泡菜汁的地方。老潘早上起床有擤鼻水,後來沒有嚴重的擤鼻水狀況,到晚上有比較多一點點的鼻水。
補充品:阿冠老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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泡菜發酵差不多囉!可以進冰箱啦!

 

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今天的湯就一定要加番茄跟洋蔥啦!

 

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第一餐:豬骨湯+豬大骨+尾中骨+豬尾+五花肉片+澳洲特選嫩肩里肌火鍋片+米酒+蒜頭+薑+大頭菜+豆芽菜+自製酸菜+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

今天拜拜,很晚才吃。阿冠這幾天的湯都沒吃完再倒回去,紅燒肉也只吃一塊,下週真的要狠下心來把湯裝少一點了。

 

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今年最後一拜,拜完要大掃除了!農曆跨年紀念|一年四大拜!拜完今年最後一拜,請準備歡迎猴年到來~~~

 

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拜拜的東西收拾好準備寄回娘家,接著熬一鍋豬骨牛骨羊骨湯。

 

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一樣也是有油有礦物質的腸道修復原料

 

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這幾天狂擦椰子油,老潘手指裂縫的部分合起來了!

 

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紅燒1200公克的五花肉,先把每一面都先煎一下,利用逼出來的油炒蔥跟蒜,跟五花肉稍微拌炒一下後,加入一比四的醬油水,中大火蓋鍋煮滾後轉小火再燉約半小時,開蓋放進蔥綠轉中大火收汁,收到你要的狀態與色澤就可以。我收汁也會收將近半小時,因為這樣顏色會比較漂亮。紅燒肉的顏色好美,吃起來有一點鹹,不過紅燒肉不鹹怎麼會好吃啦!下次再調整看看一比五的醬油水試試。

 

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今天的紅燒肉味道超像泡麵!!!!!老潘說可以偷吃一塊嗎?紅燒肉已經是關卡內可以吃的東西,我想吃個一小塊也不為過吧!就撈了一塊肥肉兩小塊瘦肉,兩人在接近半夜時刻,享受這味蕾的幸福時刻。

第一餐吃的比較晚,晚上就不進食只喝水。

 

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從傍晚開始寫賀年片,進度超慢!只刻了五張@@

 

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雖然我們都知道消化道痊癒飲食在修復腸道時,很常見的恢復反應是「便秘」,但也是盡量能大就大比較好。這週阿冠有連續幾天沒排便,我覺得有個很大的因素是因為天氣冷,水喝得少,整個機能有差。不過我們的便秘跟一般人的便秘不太一樣,一般聽到的便秘都是很多天沒大便,一到了大便時刻的糞便都乾乾硬硬或是拉肚子狀況,但我跟老潘是一兩天沒大,一到了要大的時候都順暢無阻,我倒覺得也有可能是因為吃的食物太少,做不成大便,哈哈(但這是我亂講的,還是每天大比較好啦)!當然這十週以來有纖維的菜吃得少,都是要煮爛才能吃,多少也會有影響,阿冠也常偷懶沒吃維他命C,因為下一瓶代購還沒到貨,只能省著給老潘吃。下週我們就要吃好油炒的蔬菜了,狀況應該會好一些。賴宇凡老師也說「便秘」跟調整腎上腺有關,其實便秘不會是單一因素就對了,整個身體的運作是一整組一整組一整組啦!不要相信什麼吃AAA就可以順利排便或便秘要多吃菜之類的,其實飲食均衡,這些都不是問題,如果要一直靠吃AAA才能順利排便,那表示飲食始終不均衡,一輩子只能依賴AAA會不會太可憐了!

消化道痊癒飲食第五步:

承上步,除湯、肉,煮熟的蔬菜之外開始加入發酵過的魚類,如小魚乾、鹹魚等。一天一小塊就可以了,再往上慢慢加。可以開始在烹調中加入豬油與其他動物性油脂及椰子油輪著用。

如果原本的症狀沒有出現,就可以進入下一步。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第280頁。

第五步「鹹魚」關卡食材:

必備:溫開水
高湯類:草飼牛骨湯、雞骨湯、豬大骨龍骨湯
肉類與內臟:草飼牛尾、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片、紐西蘭草飼沙朗火鍋片、牛筋、雞肉、雞內臟、腩排、尾中骨、豬尾、五花火鍋肉片
蛋類:生雞蛋
紅燒類:紅燒五花肉
發酵魚類:小魚乾、花魚一夜干
好油:椰子油
分解礦物質媒介:米酒
香料類:蒜頭、薑
根莖類蔬菜:洋蔥、大頭菜
高纖大葉蔬菜:豆芽菜、高麗菜、自製酸菜
菇類與其他蔬菜:番茄、鴻喜菇、金針菇、香菇、昆布、海帶芽
益生菌的汁:自製無糖泡菜汁
調味:鹽巴
補充品:每天睡前吃打開膠囊的益生菌、啤酒酵母、魚肝油、維他命C

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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    1. 有興趣的話可以先看「魚肉的秘密」這支紀錄片跟《壞農業》這本書,裡頭都有說到現在挪威的養殖環境已經不是你想像中的那樣了。
      我現在會選擇台灣近海的魚種以及安全養殖的水產來吃,不用買大老遠來的鮭魚與鯖魚。

      我之後也會寫關於這方面的心得分享。

  1. 呼~呼~呼~我跑步來了XDDD

    1. 我炒小魚乾也都會加椰子油下去炒,真的很好吃!(握手~)
    2. 不對的食材真的可以吃得出來。這以前我無法體會,覺得身體哪有這麼厲害可以分辨–>+1
    (但我有的吃得出來有的吃不出來啦,哈~)
    3. 剪影的腳好長啊,哈哈哈
    4. 「剛好」可以換來店禮毛毯一件–>好像常集點送,噗~
    5. 特價的可愛小褲褲–>真的好小捏
    6. 主流:生酮會酮酸中毒喔,哈哈哈
    7. 夢到阿冠繼續在吃消癒食物,冠爸說:「你幹嘛要吃這個?」–>這夢有寫完嗎?哈~
    8. 吃肉怎麼體質沒變酸啊啊啊,那怎麼吃素救地球?
    9. 好菌跟壞菌的角力實在是太精彩了呀~
    10. 正方形的五花肉–>(流口水…)

    1. 用走的就好,最近下雨路滑。

      1.對呀!椰子油跟海鮮真的很搭。
      2.你很厲害了!
      3.大概是我原始的兩倍吧!哈哈!
      4.嘿呀!他都預謀好的。
      5.穿得下耶!(撒花)
      6.我死而復生很多次了!
      7.他就講到那句我就醒了。
      8.吃素的繼續幻想吧!
      9.對呀!真是太神奇了!
      10.但還是切小片的比較入味,不然就要用更大的鍋子滷更久,我覺得這樣太不划算了,還是切小片用史大伯熬就好。

    1. 一個是拿來殺壞菌,一個是放好菌進去,不衝突。
      但是要留意同時吃會不會造成第三本書175頁說的:腸壞菌大量死亡引起的身體各種反應。如果有的話,就試試減輕症狀的方法。

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