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消化道痊癒飲食|很快的來到鹹魚關(GAPs Diet W9/W38)

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W9/W38,20160118-0124

其實在進行「發酵魚」這個關卡前,阿冠就反覆研究很久關於「發酵過的魚類、鹹魚、小魚乾」這些食物的做法跟一夜干之間的差異。上網查了發酵的魚類如鹽醃鯡魚,台灣比較不易取得就先不考慮;小時候偶爾看到冠媽買「鹹魚」,但這幾年不常見,網路上也沒人販售,只看到南門市場有一攤在賣;而「小魚乾」在超市就很普遍可以買到,但購買前請留意成分,不要買到加糖加料的零嘴小魚乾。市面上常見的「一夜干」的做法似乎跟「鹹魚」蠻類似,只是鹹魚是浸泡濃度較高的鹽水在陽光下曬個一兩天,而一夜干則是浸泡濃度較低的鹽水於晚上風乾一夜。現代人不喜歡吃太鹹,害我買不太到鹹魚,就先買一夜干,之後再找時間去南門市場一趟買真正的鹹魚來吃吃看。

當魚類或是肉類採行乾燥處理,顯然就是為了避免微生物和酵素的作用,以免變質。乾燥是為了剝奪這些生物生存以及行使功能時所需要的水分。以肉毒桿菌為例,他們無法在水活性低於0.94的環境中生存,而要抵制李斯特氏菌則需要低於0.83的更乾燥環境。

當然,新鮮肉類和魚類不會瞬間乾燥,乾燥過程中也總會伴隨著偶發的微生物活動。不過在這個階段並不需要擔心肉毒桿菌中毒,因為此時的環境未達厭氧的條件。在乾燥過程中,乾燥肉類(如牛肉乾、肉乾條和乾肉餅)以及魚類(如無鹽魚乾和鹽漬鱈魚乾)上頭的微生物生長及酵素活動,或許確實有利於最後成品的風味和質地,不過我們要弄清楚的是,肉類和魚類之所以得以保存,並不是因為發酵,而是因為乾燥。

與乾燥交叉進行的食物處理方法還有鹽漬和煙燻。再如挪威海岸這般乾燥、寒冷又陽光普照之處,低脂魚類可以未經鹽漬或煙燻處理就快速風乾。但是在許多地方的氣候中,肉類和魚類通常尚未風乾曬乾就開始腐敗,例如在北美的太平洋沿岸,許多原住民就得仰賴燜燒產生的煙來燻乾鮭魚。

--節錄自《發酵聖經 奶、蛋、肉、魚、飲料》,第43頁。

阿冠按:對於發酵類食物有興趣的朋友可以去翻翻《發酵聖經》這一本書,上下兩冊。書中所提的發酵魚跟我在維基上面看到的差不多,但跟賴宇凡老師書中所講的「鹹魚、小魚乾」等發酵魚不太一樣,「鹹魚、小魚乾」並不在發酵魚的行列裡,台灣也沒有自己的發酵魚。不過消化道痊癒飲食方法裡有寫明吃「鹹魚、小魚乾」,我還是覺得只要以鹽處理過再風乾或曬乾的乾燥魚類即可當做這關卡的食物。

  • 我們執行GAPs Diet(消化道痊癒飲食)主要是為了根治老潘的慢性鼻炎,賴宇凡的書中提到有慢性過敏、腸胃道與精神疾病問題的朋友也很值得走一輪,當時決定試試看的原因請看:GAPs Diet|向腸漏症說掰掰。雖然目前老潘已經好很多,但也說不上是完全康復至正常人的狀態,我們覺得飲食真的只是健康人生中的一小環而已,還需要生活習慣、環境與身心靈整個配合才行,光靠飲食調整是不夠的。最重要的是飲食的個人差異化很大,沒有一招走天下這種方法,要自己懂得判斷;
  • 關於我們修正後的飲食請先閱讀這篇以便溝通,根治飲食階段實驗已結束將不在新留言裡討論:老潘與阿冠飲食路上的自我學習歷程
  • 保健品的補充只是一時的,耐心等待陪伴身體才是最重要的「心藥」:補充品與支援保健品整理

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠今天臉有點癢癢的,因為差不多有一兩個禮拜洗完臉後都沒擦保養品,不知道是因為這原因還是因為天氣,再觀察看看。老潘嘴巴泡泡跟昨天差不多。非常想睡覺,吃完晚餐倒在客廳睡到天亮,可能吃太飽也有關係。
觀察症狀:阿冠睡前有擦椰子油。老潘整天大概擤四五次鼻水。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油、一匙啤酒酵母。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。阿冠睡前有吃打開膠囊的益生菌一顆,老潘在客廳睡著了,沒吃。

睡覺時被蚊子正面突襲左臉頰兩顆大包包。起床前做了一個怪夢,我到了一個像是天主教或基督教徒集會的地方,依稀記得好像是聖母瑪利亞的東西掉到地上,我沒有撿起來。下一幕教徒們開始要做禮拜還是什麼儀式,我也被迫跟著排隊,但不知道為什麼台上有一尊關聖帝君跟一尊聖母瑪利亞像,跟關聖帝君對上眼時,沒有不同的表情,就跟雕像看到的一樣;但是看到聖母瑪利亞時,他的眼睛流血,用很兇狠的眼睛看我,看來是我剛剛沒有把東西撿起來她生氣了!我嚇到在內心跟他對話說:「好好好,你要我做什麼都答應。」接著教會人士就來到我旁邊說:「你要去準備醫護箱跟所有的配備與資料。」我說我不知道要找誰幫忙瞭解相關資訊,後來他們就說東西全都幫我準備好了,還給我上一次幫忙翻譯的薪水袋,我之後的工作主要是幫忙翻譯文件給教會的人看,是有支薪的,然後我就醒了。

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老潘第一餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+牛筋+紐西蘭沙朗火鍋片+米酒+薑+白蘿蔔+洋蔥+番茄+高麗菜+金針菇+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+溫開水+檸檬魚肝油

消癒進行到這一週,砧板已經快擺不完所有的食物了,鹹魚關卡先一天一小塊再慢慢增加就可以。現在的湯比以往小碗,未來湯裡就不加那麼多料,以高湯為主。

 

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老潘說好像沒睡飽,吃不完剩這些。

 

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老潘沒吃完的紅燒肉只剩瘦肉,我覺得乾乾的瘦肉不好吃,就先丟進豬骨湯裡,下次跟著湯一起加熱。

 

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今天有太陽!趕緊把那些沒啥動靜的豆腐乳放到陽台去,看能不能再多冒些泡泡啊!

 

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阿冠第一餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+牛筋+紐西蘭沙朗火鍋片+米酒+薑+白蘿蔔+洋蔥+番茄+高麗菜+金針菇+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

老潘沒吃完的牛骨湯也倒進來一起煮,吃到一半冠媽打電話來講了一個多小時,湯冷掉了,只好再把牛骨湯拿去電鍋熱一下才吃。

 

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暌違87天,我的阿婆鐵鍋又登場了!上一次露臉是根治飲食法|清冰箱還是要均衡飲食(W25),10/23那天煎完虱目魚就接著做消化道痊癒飲食,家裡的炒菜鍋只能先束之高閣。

 

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今天是偶數日,冰箱最後一組牛骨牛尾下午熬完就沒庫存,老潘又化身宅配員買牛骨牛尾跟半筋半肉牛肉。

 

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牛骨牛尾加牛肚因為怕噗鍋,轉非常小火,結果熬四小時後,看湯的狀況還沒有熬很透,就再加碼熬兩小時,共六小時。火太小熬不出來,文火還是最適合的,重點是!我轉超小火還是給我噗鍋,把珍貴的油都噴出來了!

 

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第二餐:豬骨湯+大骨+龍骨+豬大腸+五花肉片+米酒+薑+大白菜+綠花椰菜+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+椰子油蒜茸小魚乾+溫開水+原味魚肝油

一夜干早上只要用烤箱加熱一下就可以吃,晚上就炒點蒜茸小魚乾變化一下。老潘吃完他雪人碗裡的骨頭湯、一半的小魚乾跟一塊紅燒肉後,視線一直在電視與剩下的食物之間徘徊,我說你想吃就吃,他首先把小魚乾解決,再來又轉頭看紅燒肉,我說要吃拿去吃吧!又吃掉剩下的紅燒肉,再來又轉頭!我說不然湯給你喝吧!導致吃太飽想睡覺。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠右法令紋上下附近有一些小疹子有點癢癢。老潘嘴巴泡泡跟昨天差不多,但看起來有消一些,但頂起來的感覺沒消。背部會癢應該只是因為冬天乾癢而已,不是疹子。
觀察症狀:阿冠睡前有擦椰子油。老潘早上起床後擤一兩次,大約中午打一次噴嚏,下午1:54時身體不是很舒服,喝很多熱水,但還是不怎麼順,全部的衣服都穿上了,沒流鼻水倒像是骨頭冷的感覺,應該是昨晚在客廳睡覺著涼了,還好衣服全穿上一直喝熱水後就好很多。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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老潘第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+海帶芽+白蘿蔔+青江菜雪裡紅+杏鮑菇+香菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+溫開水+檸檬魚肝油

雞湯好像太濃了…

 

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沒吃完的殘局

 

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阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+海帶芽+白蘿蔔+青江菜雪裡紅+杏鮑菇+香菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

拿出一份保鮮盒雞湯再把老潘沒吃完的雞湯倒進陶鍋裡一起加熱,打了顆蛋撈在耳朵碗裡,陶鍋還剩一些雞湯的渣渣。

 

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外出去銀行辦點事情,順便到附近的超市採買,先在安永鮮物買湖鹽加玫瑰鹽特價120元,再到樂菲超市晃晃,竟買到有在主婦聯盟鋪貨的舍利蓮進口草飼牛!當然要帶一包牛骨一包牛尾跟一包牛肉片回來啦!

 

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根據可靠線民小丁指出,舍利蓮的草飼牛排很好吃,特別是沙朗牛排,而且在hug超市超難搶的,但在樂菲看起來應該蠻好買的。等我們第八關可以加入烤的肉或用好油煎的肉時,就可以來嘗嘗這個美味囉!

 

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回家後又烤了一隻雞,熬一鍋雞湯,這雞真的比以往跟其他小農買的還大隻很多,雞胸一小時烤不熟。雖然「有夠油」,不過我總是一直思考:「這樣會不會過油?」

 

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老潘第二餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+海帶芽+白蘿蔔+青江菜雪裡紅+杏鮑菇+香菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+椰子油蒜蓉小魚乾+溫開水+原味魚肝油
阿冠第二餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+牛肚+澳洲放牧牛梅花火鍋片+米酒+蒜頭+洋蔥+番茄+大白菜+香菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+椰子油蒜蓉小魚乾+溫開水+原味魚肝油

早上阿冠撈完的雞湯幾乎剩下燈都是渣渣,非常濃稠,有加一點水再加熱,不然都快推不開了。老潘吃雞湯再啃一碗牛骨,左上角的牛骨湯就喝不下了,跟阿冠沒吃完的牛骨湯倒在一起就是隔天的第一餐。

 

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熬湯常常噗鍋,打開瓦斯爐清理一下。結果老潘大拇指不小心被割了一個蠻大的傷口。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠右法令紋上下附近有一些小疹子有點癢癢,今天有擦一點點椰子油,晚上餐後肚子脹氣,喝了10ml泡菜汁。老潘嘴巴泡泡有消一點點點,其實看起來都沒什麼,但老潘說頂起來還是有。
觀察症狀:阿冠睡前有擦椰子油。老潘早上搭捷運擤一次鼻涕,公司大約一兩次。今天聞到香水味,就單純聞到味道不會像以前會打噴嚏。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘到公司吃一匙啤酒酵母。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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阿冠第一餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+牛肚+澳洲放牧牛梅花火鍋片+米酒+蒜頭+洋蔥+番茄+大白菜+香菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

本日第一餐由阿冠登場,昨晚已經把老潘的餐點準備好在電鍋中加熱,也就是照片中這些食物,但老潘早上想多睡一點不想吃,也不帶到公司吃,只喝溫開水做神仙。

 

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這次訂的東寶豬肉,有一部分是要送給兩個最近剛生小孩的大學好友當做彌月禮。我買了三組大骨+龍骨,自己留一組,再多給他們一人一包肋小排。好友們不敢吃油花這麼漂亮的五花肉,我自己留著做紅燒肉啦!豬肉片我自己買五花肉,好友吃梅花肉。很久沒吃豬皮了,買一包來補點膠原蛋白。右邊那包「血」是豬肝啦!才剛許願要練習吃動物的肝,就馬上送我一包豬肝,有沒有這麼有默契啊!

 

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雞兒終於在最後一刻送到了!我特別把雞跟豬預約同一天叫貨,這樣我才能在不佔冰箱空間的情況下,立刻裝箱寄出。但雞肉比豬肉晚了幾小時才到,還好豬肉先到,冰箱還塞得下,如果是雞先到,就沒空間放了。就在我幫雞兒們拍寫真的同時,我預約的宅配帥哥要來收件了!急忙把剛裝好東西的紙盒拿到門口,還來不及包裝,帥哥說直接把盒子裁一裁就不用塞報紙,我就給他一把小刀一捲膠帶,他負責處理紙箱包裝,我寫托運單,哈哈!

 

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一人都給一隻雞、一包龍骨、一包豬骨、一包肋小排、一包梅花肉片及一瓶要兩三個月前預定的天然發酵味噌。都有在下廚的好友,希望你們喜歡我送的禮物。

 

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緊接著熬一鍋豬骨湯,由於我們已經可以開始吃紅燒肉跟鹹魚,下週沒意外的話會再加用好油(動物油或椰子油)炒的青菜,因此不用再把菜一起放進湯裡煮到爛爛的囉!未來的骨頭湯,就會以熬骨頭為主,等於是做成高湯,要吃之前再加肉片進去煮成一碗湯即可。

 

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第一、二餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+自製酸菜+昆布+香菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+椰子油蒜蓉小魚乾+溫開水+原味魚肝油

喝完這碗雞湯之後,打算這整鍋雞湯都給老潘了。這次的雞湯光用看就知道很油,比以往的還油,當然上一鍋因為把舊的湯也倒進去變成雙倍濃就另當別論。這是單一隻雞的油脂,喝沒幾口就覺得有點膩,還有點反胃。一直思考著為什麼我會有這種反應,後來跟小丁討論後發現,我們目前列為排名第一的「九老爺」,他雖然沒這家這麼油,但是他的雞一煮出來就會飄出該有的香氣,而這家這麼油,卻沒香氣,我覺得這家雞的油會不會油過頭?這又讓我想到「相撲」了。動物也跟人類一樣要均衡,不是一味追求很油或很瘦就好。食材好的話,會有該有的香氣與味道,這是假不來的。

 

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就在腸胃已經不爽的狀況下,我還接連吃到兩顆小石頭,看到這畫面不知道是心理作用還怎樣,更加反胃一整個想吐!還好沒大力從牙齒咬下去,不然一定痛死了。立刻跑去坐在馬桶上比較保險,但只是坐在上面滑手機,沒有拉肚子也沒有什麼狀況,或許是脹氣加心理作用吧!因為肚子持續不太舒服,再喝10ml的泡菜汁,不一會兒就舒服多了。慶幸的是,這是我買這家的最後一隻雞,我最愛的「九老爺」已經補貨,未來跟這家雞無緣啦!

雞因為沒有牙齒,但有名為雞胗(雞肫)的「砂囊」特殊構造來磨碎食物,有的禽類還會吞一些小石頭來幫助消化。以往吃那麼多雞胗從沒吃到小石頭,我今天也沒撈雞胗,如果要吃到小石頭不是應該在雞胗裡碰到比較合理一點嗎?真不知道這些石頭怎麼來的。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次,大便形狀漂亮又完整。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠右法令紋上下附近有一些小疹子比較沒那麼癢,擦完雙手的椰子油有順便擦全臉。老潘嘴巴泡泡看起來已經幾乎消掉的,但老潘說頂起來還是差不多,沒有特別消,左手大拇指側邊出現一顆疹子。
觀察症狀:阿冠睡前有擦椰子油。老潘起床後有零星擤鼻水,早上到公司再擤一兩次鼻涕,下班後到家鼻子會有窸窸窣窣的鼻水聲,老潘說是天氣冷的時候才會出現這種讓鼻子濕濕的調節狀況,最近因為寒流來襲,低溫很多天,我就會覺得很常聽到密集的窸窸窣窣。但這個現象是不會存在正常人的身上,所以列為接下來的重點觀察。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油、到公司吃一匙啤酒酵母。晚上一直聽到鼻子窸窸窣窣的聲音,叫他再多喝2.5公克的維他命C。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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老潘第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+自製酸菜+昆布+香菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+溫開水+檸檬魚肝油

老潘說:「今天這樣分量剛好。」
「現在一盒保鮮盒的份量對我們來說太多了,所以我紅燒肉也只放一塊,以後湯就用碗來裝吧!」
「不,紅燒肉多一點我可以。」
「……」

這是不是跟那些正餐吃不下,但零食可以吃很多的小孩子一樣啊?哈哈!不過吃不加糖的紅燒肉比零食好一千兩百萬倍了!紅燒肉當零食我放心。

 

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阿冠第一餐:豬骨湯+大骨+龍骨+五花肉片+米酒+薑+綠花椰菜+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

昨晚的雞湯體驗,我再也不敢領教了,整鍋都將交由老潘來收尾。還好睡醒腸胃都沒什麼狀況,倒是排了非常漂亮又完整的大便。阿冠拿出之前裝盒的豬骨湯底,加了花椰菜跟五花肉煮滾再打蛋進去當第一餐。

 

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第二餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+牛肚+沙朗牛肉片+米酒+蒜頭+洋蔥+番茄+大白菜+綠花椰菜+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+椰子油蒜蓉小魚乾+溫開水+原味魚肝油

老潘說今天晚餐很像壽喜燒,哈哈!除了偽壽喜燒之外,還有一大碗的豬骨頭要啃。

 

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泡菜的樣子差不多了,再用磨杵壓一壓就要拿掉保鮮膜蓋緊瓶蓋進冰箱了。

 

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今天老潘的手也出現起疹子的恢復反應,應該是這陣子的修復,讓身體有點能力排毒了。

 

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其實書已經從香港訂來送到家裡躺兩個禮拜了吧!一直耽誤還沒寄出是因為我還不知道要怎麼簽名,而且還要先拍客制化的封蠟章後才能開始使用。有的朋友一次買比較多本,如果每本都簽不一樣就很好笑,所以我先選訂一本來練習,今晚就先簽出全世界第一本含特製封蠟章的跪婦阿冠新書(掌聲請下),拿到這本的請自己來簽到。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次,又見菜渣,菜要減量減量啦!老潘排便一次,量很大(就是積太多天啦)。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠昨晚睡前雙手擦完椰子油順便擦臉,今天左右法令紋連接鼻子的部分超癢,今晚先不要擦椰子油看看。老潘嘴巴泡泡狀況跟昨天一樣,看不出來但頂得出來,左手大拇指側邊的疹子比較沒昨天那麼透明。
觀察症狀:一兩週前,阿冠突然決定要在臉上停用所有的化學保養品(有一部分理由是懶得擦),一開始先停白天,後來連晚上都停,剛開始那幾天沒那麼冷,臉沒有會癢的反應,這幾天寒流來襲就有點乾裂加上會癢,差不多都集中在左右法令紋的地方,正在觀察是恢復反應還是要列為觀察症狀。老潘早上打兩次噴嚏,下午監工打三次噴嚏,可能是粉塵也可能是天氣太冷也有可能是太累。整天多多少少有窸窸窣窣的鼻水聲。回家後阿冠覺得老潘狀態不太對勁,有感冒跡象,叫他差不多兩小時喝一次維他命C,因為今天要監工提早到公司,似乎沒睡飽。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天到公司吃一匙啤酒酵母。晚上一直聽到鼻子窸窸窣窣的聲音,喝2.5公克的維他命C共3次。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

雖然阿冠今天出門有帶水,但還是喝不夠,回家偏頭痛。

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阿冠第一餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+牛肚+沙朗牛肉片+米酒+蒜頭+洋蔥+番茄+大白菜+花椰菜+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

老潘有事要提早一小時去公司,就沒吃第一餐,僅獻上阿冠的餐點。

 

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一夜干一口就吃不下,紅燒肉也沒吃,留著晚上再吃。

 

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今天要出門參加《餐桌上的危機》新書分享會,拿出兩個月前買的褲子發現又鬆掉了!真的很麻煩,害我還因此寫了一篇「根治飲食法的副作用」。

 

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今天分享會可以付100元動手做兩顆大豆油蠟燭,因為台灣的蠟燭都是用石蠟做的,倡導非基改議題的作者還在國外找到非基改大豆提煉的油來做蠟燭,當然成本很高,但是對於有時常在點蠟燭或喜歡點蠟燭做芳療的人,可能就要考慮一下一般蠟燭會不會吸入有害物質。像阿冠一年應該只有年終寫卡片做封蠟的時候會點,使用蠟燭的機率極低,做蠟燭這件事情就不會在我的清單裡頭。

 

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回家後熬一鍋舍利蓮草飼牛骨牛尾湯,只加洋蔥番茄,其他的料要吃之前再煮就好。

 

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老潘第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+自製酸菜+昆布+香菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+溫開水+原味魚肝油
阿冠第二餐:豬骨湯+大骨+龍骨+沙朗牛肉片+米酒+薑+綠花椰菜+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+溫開水+原味魚肝油

阿冠現在晚上都吃不多,紅燒肉也吃一小塊而已。但我覺得這樣的轉變很棒,早上吃比晚上多比較舒服。

 

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就是這個地方會癢癢紅紅的,洗完臉後這部分也比較乾,但我不想再用市售保養品去壓他,觀察一下都不用任何保養品的情況會變怎樣。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠昨晚睡前只有用椰子油擦雙手,沒擦臉,今天臉就不癢了。老潘嘴巴泡泡狀況跟昨天一樣,看不出來但頂得出來,左手大拇指側邊的疹子也是不透明。
觀察症狀:阿冠臉部已停用一兩週所有的化學保養品,要讓臉在不擦化學品的狀況下適應環境。忽然拿掉保養品後,臉有點乾,但並沒有冒痘。昨天沒擦椰子油後就不再癢,所以我想這幾天若不擦椰子油都不會癢只是微乾而已的話,我相信透過根治飲食能夠恢復皮膚的平衡。老潘早上吃飯時擤蠻多次鼻水,幾乎是持續性的,吃飽飯後就好一點,接著到晚上鼻子的狀況都還不錯,沒有擤鼻涕。
補充品:阿冠老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。晚上老潘餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的PA益生菌一顆。

起床前的夢是,冠爸看到我臉上整個脫皮又紅紅的,問我怎麼變這樣?我說我不想要在臉上擦所有的化學品了,要讓臉自己變好自己適應環境。冠爸說:「化學品?」我說:「就是平常在擦的保養品啊!牙膏沐浴乳等等都是化學品。」「是喔!」「對啊!我們的生活被化學品入侵的很嚴重而不自知。」

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又打一顆雙胞胎的蛋囉!

 

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老潘第一餐:雞骨湯+雞肉+豬心+豬大腸+米酒+蒜頭+自製酸菜+昆布+香菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油
阿冠第一餐:豬骨湯+大骨+龍骨+豬心+豬大腸+五花肉片+米酒+薑+大白菜+綠花椰菜+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+溫開水+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+鯖魚一夜干+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

分享消化道痊癒飲食|還是生蛋黃週(GAPs Diet W5/W34)這篇文章時,老潘說:「我沒有不喜歡雞脖子,只是懶得蹭,下次雞脖子給我吃吧!」剛好這鍋本來就是老潘要解決,沒人會搶走你的雞脖子啦!哈哈!

老潘問我:「有規定紅燒肉只能吃一塊嗎?」「沒有啊!但消癒期間,湯才是主食,其他是用來測試腸子的修復情況,並慢慢增加食物廣度。」今天客人的提問意有所指齁?但東寶的肉不便宜,目前很多成本在骨頭湯裡,還是先一天一塊省著吃就好。

 

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烤了一隻雞熬了一鍋雞湯,先放蒜頭薑片鴻喜菇煮滾加米酒,熬兩小時後,再放雞內臟與回烤過的雞胸肉雞皮並加入自製無糖泡菜、海帶芽跟小魚乾,這樣喝雞湯的那餐就不用再另外準備發酵魚。加了小魚乾的雞湯味道聞起來很特別,有點像是砂鍋魚頭的湯頭,應該是小魚乾跟柴魚的聯想吧!

 

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昨晚熬的牛骨湯,熬好後有點晚,放到今天再處理。一斤牛骨一斤牛尾熬出來就一點點湯而已,把牛骨撈出來給老潘啃,剩下牛尾跟湯裝盒冰起來,到時再加牛肉片跟一點蔬菜一起煮就可以。以前阿冠都把蔬菜跟牛肉放在一起煮一大鍋,雖然煮滾分裝可以直接吃很方便,但這樣肉會太爛而散掉,湯也很容易噗鍋,增加清理困擾。最近關卡已經陸續增加骨頭湯以外的食物,也即將可以吃好油炒的青菜,就不用把所有的東西都塞在骨頭湯裡熬到爛,所以未來主要以熬高湯的方式來處理骨頭湯即可。

 

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收拾牛骨湯就是為了清空鑄鐵鍋來迎接紅燒肉啦!除了蔥跟蒜頭之外,還增加一些八角香料,試試味道如何。這次有倒上次的老滷一起滷,兩次經驗下來,我覺得老滷滷出來沒有比較好吃,我還是比較喜歡每次都加新醬油水比較好拿捏比例也比較香,也不用花那麼多時間跟精力來過濾滷汁,以後可以吃炒青菜時再把上面的油撈起來炒菜就好。

 

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有鑒於上週鯖魚一夜干的經驗,這次阿冠先把退冰的花魚一夜干直接剪片(用剪的比較好分),等到要吃之前再用烤箱烤就好,不然烤熟再分切的話,魚肉容易散掉。

 

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老潘第二餐:草飼牛骨湯+豬骨湯+大骨+龍骨+豬心+豬大腸+五花肉片+米酒+薑+大白菜+綠花椰菜+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+鯖魚一夜干+溫開水+原味魚肝油

阿冠忙著熬湯煮紅燒肉,沒有餓意,就沒吃晚餐。

 

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整天補充溫開水,但天氣太冷,根本都想冬眠了,喝水排尿都沒有平常那麼多。
排便狀況:阿冠沒排便,太冷要冬眠了。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠昨晚沒擦手也沒擦臉,今天臉雖然一點點乾但是不癢,晚餐飯後肚子又有點脹氣,可能是兩天沒大便造成的。老潘嘴巴泡泡狀況跟昨天一樣,看不出來但頂得出來,左手大拇指側邊的疹子比較消了。
觀察症狀:阿冠昨晚臉部沒任何保養品,飯前倒泡菜汁把量杯裡殘留的泡菜汁直接拿來塗臉部比較乾的地方。今天起床看新聞,台灣各處接連下雪啦!這麼冷的天氣,老潘起床時依舊擤蠻多次鼻水,幾乎是持續性的,吃飯時還擤一點點,之後就還好,接著到晚上用餐時有吸一點點鼻水。
補充品:阿冠老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

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老潘第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+自製酸菜+昆布+香菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+椰子油蒜茸小魚乾+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油
阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+海帶芽+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+椰子油蒜茸小魚乾+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

老潘繼續解決有小石頭的那一鍋雞湯(昨天洗大鍋子有兩三顆,聽說今天又有一顆),阿冠有撈一些新煮含有小魚乾的雞湯加進去煮。但老潘說為什麼湯變這麼稀?我也不知道為什麼,不是都越煮越濃的嗎?可能昨天那碗都撈完油了吧!今天開八角泡菜汁來喝,味道很香,但我鹽巴加太多,好鹹!不過味道是好喝的,下次還要再做八角泡菜,但要記得鹽巴不要放太多。鯖魚一夜干吃完了,今天登場的是花魚一夜干,花魚的魚肉真的好嫩好好吃喔!而且是日本來的,鯖魚是挪威來的。自從昨天看了「魚肉的秘密」紀錄片後,我想我會減少購買挪威來的漁獲。

 

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第二餐:豬骨湯+豬大骨+豬龍骨+腩排+五花肉片+米酒+蒜頭+薑+香菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+花魚一夜干+溫開水+原味魚肝油

第一餐的泡菜汁太鹹,晚上倒15ml泡菜汁配10ml開水,雖然還是太鹹,我們依舊喝下去。

今天各地頻頻傳出下雪的消息,但我們一點出門的意願都沒有,廚房除了弄當餐要吃的食物也沒有新進度,一整個進入冬眠狀態啊!

 

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這段時間以來,老潘在很多狀況上有進步,例如鼻子能聞到以前聞不到的味道、聞到香水不打噴嚏、拿出櫥櫃的衣服不會打噴嚏、擤鼻水打噴嚏次數變少等等,連上次PM2.5很嚴重的期間,都算平安度過。但是最近寒流來襲,天氣一冷,似乎就嚴重起來,阿冠猜測是因為抵抗力不佳,支氣管免疫系統較弱,所以星期四開始叫老潘增加維他命C的攝取,因為維他命C是水溶性不怕中毒,多的可以從尿液排出,就先試試增加維他命C的份量看看能不能讓狀況再更好,加油!這關卡跟上次還是生蛋黃週(GAPs Diet W5/W34)一樣,遇到天氣冷的日子,鼻子會做怪。阿冠也因為最近天氣比較冷,臉部沒有擦任何保養品而開始有乾癢現象,想觀察一下是因為天氣冷沒做好保溼的關係,還是過敏現象。那我們就保守一點再吃一週的鹹魚囉!

消化道痊癒飲食第五步:

承上步,除湯、肉,煮熟的蔬菜之外開始加入發酵過的魚類,如小魚乾、鹹魚等。一天一小塊就可以了,再往上慢慢加。可以開始在烹調中加入豬油與其他動物性油脂及椰子油輪著用。

如果原本的症狀沒有出現,就可以進入下一步。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第280頁。

第五步「鹹魚」關卡食材:

必備:溫開水
高湯類:草飼牛骨湯、雞骨湯、豬大骨龍骨湯
肉類與內臟:草飼牛尾、澳洲放牧牛梅花火鍋片、紐西蘭草飼沙朗火鍋片、牛筋、雞肉、雞內臟、腩排、豬大腸、豬心、五花火鍋肉片
蛋類:生雞蛋
紅燒類:紅燒五花肉
發酵魚類:小魚乾、鯖魚一夜干、花魚一夜干
好油:椰子油
分解礦物質媒介:米酒
香料類:蒜頭、薑
根莖類蔬菜:白蘿蔔、洋蔥
高纖大葉蔬菜:高麗菜、大白菜、綠花椰菜、自製酸菜、自製青江菜雪裡紅
菇類與其他蔬菜:番茄、鴻喜菇、杏鮑菇、金針菇、香菇、昆布、海帶芽
益生菌的汁:自製無糖泡菜汁
調味:鹽巴
補充品:每天睡前吃打開膠囊的益生菌、啤酒酵母、魚肝油、維他命C

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 呼~又要放三天假了,趕緊趕進度一篇(等我啊啊啊)
    1. 當魚類或是肉類採行乾操處理–>有錯字唷,哈哈
    2. 阿冠按–>嗯嗯嗯….哈哈哈
    3. 妳真的連作夢都很忙耶,連支不支薪都有交代咧XDDD
    4. 那假掰的木頭砧板去哪買的啦?
    5. 哇~電話講了一個多小時,想到耳朵都痛了,哈哈
    6. 是阿嬤牌不是阿婆牌@@
    7. 法令紋(驚~)
    8. 好想去樂菲超市喔(扭~)
    9. 老潘這麼快就做仙啦~
    10. 為什麼宅配帥哥還幫包裝啊~~~會不會服務太好了?哈~
    11. 意思我要再生一胎才有彌月禮嗎?哈哈哈
    12. 「不,紅燒肉多一點我可以。」–>哇哈哈哈,太好笑了~
    13. 全世界第一本含特製封蠟章的跪婦阿冠新書–>沒有編號….
    14. 兩個月前買的褲子發現又鬆掉了–>好惹人厭的副作用喔XDDD
    15. 連作夢都在給冠爸上課是怎樣啦~~~哈~
    16. 目前老潘最愛:蛋&紅燒肉,哈~

    這麼厚話還是沒破自己的紀錄,哈哈哈

    1. 我真的要感謝有長假才能看到你啊!
      1.改好了,謝啦!
      2.這應該可以說是因地制宜做的調整吧!哈哈!
      3.顯示為那個夢在暗示我「支薪」是個重點。
      4.迪化街喔!在我買那個蝴蝶結海帶的隔壁幾家,感覺又要安排時間去晃一晃了。
      5.目前最高紀錄是我還在台南時,跟老潘講了七小時的通宵電話,還好那時候有亞太網內互打不用錢。
      6.阿媽牌的阿婆鐵鍋,哈哈!
      7.我很小的時候就有法令紋啦!
      8.要跟你家司機撒嬌啦!不然哪天你離家出走我帶你去逛,哈哈!(小聲說,野草也在仁愛店附近)
      9.他偷吃魯夫的橡膠果實擁有伸縮胃,哈哈!
      10.應該是這樣比較快,還可以增加他的帥度。後來送貨都會問我:「最近有要寄件嗎?」哈哈!
      11.嘿啊!沒生小孩在搶什麼彌月禮啦!哈哈!
      12.我也覺得很妙~~~
      13.對啊!太可惜,下次補給你!只能以相機照片日期為證了!
      14.還好現在差不多了,因為我也不想再瘦下去(那表示腎上腺爛掉了吧),哈哈!
      15.中毒太深了!
      16.他之前就很愛~

      你可以每篇都留這麼多很厲害了!

  2. 4. 迪化街—>喔….
    5. 七小時…真的只有熱戀的人才做得出來,哈~
    6. 阿婆鐵鍋比阿桑鐵鍋好聽多了,哈哈
    8. 改天約啦~~~相信會很充實,哈~
    9. 我有偷偷去google一下,哈~
    13. 下次要「全球限量首發」XDDD
    16. 我是以忠實粉絲篇篇「發落」來說,我的發現,哈哈哈

    我會再努力的!(握拳)

    1. 4.需要快遞嗎?
      5.一次把該問該講該瞭解的都弄清楚啊!再決定要不要交往,哈哈!所以那時還不能算熱戀…
      6.嘿啊!親切多了!
      8.期待耶~~~
      13.一定特製給你!
      16.你太令人感動了!(泣)

      你再努力後面的都追不上了,哈哈!

  3. 4. 哈哈哈,我有表現那麼明顯得想要嗎?>:p
    5. 這…是審問吧?噗~
    8. 期待快安排,哈~
    13. 那我怎能停止努力追文呢?哈哈哈

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!