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消化道痊癒飲食|紅燒肉,我們來啦!(GAPs Diet W8/W37)

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W8/W37,20160111-0117

紅燒肉幾乎是執行消化道痊癒飲食者最期待的一關,因為骨頭湯即便有加肉加菜加蛋,對於味覺的享受都無法超過紅燒的境界。每每老潘有什麼症狀時,阿冠都是用「再撐一下就可以吃紅燒肉」來鼓勵老潘。這週終於來到紅燒肉關卡,順利到老潘說:「我們有加東西嗎?」哈哈哈哈哈哈!

人工發酵食品和天然發酵食品是完全兩種不同的食物。人工發酵的食品為了節省時間,省略很多應有的步驟,所以才需要添加許多化學物質,風味差、營養價值低,可說是作弊的發酵食品。而天然發酵食品則是遵循古法發酵過程,風味香純、營養價值高。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第119頁。

阿冠按:所以我們家後來都只買成份單純,只有水、黑豆、鹽巴這三種成分的醬油。

  • 我們執行GAPs Diet(消化道痊癒飲食)主要是為了根治老潘的慢性鼻炎,賴宇凡的書中提到有慢性過敏、腸胃道與精神疾病問題的朋友也很值得走一輪,當時決定試試看的原因請看:GAPs Diet|向腸漏症說掰掰。雖然目前老潘已經好很多,但也說不上是完全康復至正常人的狀態,我們覺得飲食真的只是健康人生中的一小環而已,還需要生活習慣、環境與身心靈整個配合才行,光靠飲食調整是不夠的。最重要的是飲食的個人差異化很大,沒有一招走天下這種方法,要自己懂得判斷;
  • 關於我們修正後的飲食請先閱讀這篇以便溝通,根治飲食階段實驗已結束將不在新留言裡討論:老潘與阿冠飲食路上的自我學習歷程
  • 保健品的補充只是一時的,耐心等待陪伴身體才是最重要的「心藥」:補充品與支援保健品整理

 

20160111

溫開水:一般來講,阿冠起床都會先喝點溫開水,有時幫老潘弄完早餐後才喝,老潘起床第一件事通常是先去尿尿吃飯後才喝水(他說當下都很想尿尿還喝水?)所以未來這個起床喝溫開水就不再強調,因為已經內化成生活的一部份,該喝水就自然會喝水了。
排便狀況:阿冠凌晨排便。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘嘴巴泡泡的跟昨天一樣,今天比較忙沒空打瞌睡。
觀察症狀:阿冠睡前手有擦椰子油。老潘早上起床有擤鼻水,但整天都沒打噴嚏!!!!!晚上試穿衣櫃的外套,竟然沒有打噴嚏的過敏反應。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油跟餐後喝3公克維他命C,到公司吃一匙啤酒酵母。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

阿冠半夜大便,絞痛得像是腸胃炎,可是卻完全不會有想吐的感覺,也不會反胃,只有肚臍以下有反應,而大完便後,腸子馬上恢復正常,應該就是大便太多想擠出來了。不然以往如果是腸子攪成這樣,八九不離十是腸胃炎了。但這次兩次都超明顯的感覺到腸子好像在擠牛奶似的慢慢擠壓出大便來。(20160414覺得用霜淇淋來形容更貼切啊!)

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醒來前阿冠夢到世界出版社(這次出書的出版社)在SOGO門前馬路上的香港銅鑼灣書展擺攤,那場景就跟20年前台灣有一些搭帳篷的商展或書展一模一樣,攤位正對面是知名的「銅鑼灣書店」。阿冠坐在噹噹車上層欣賞風景,經過書展前那非常狹窄的馬路(但實際上這裡是沒有噹噹車),當車子經過「銅鑼灣書店」門口,發現店面及招牌已經全拆,店面也正在裝潢,寫著「基!A!即將在此為您服務!」再來車子一直開一直開轉彎後我就醒了。醒來後還很懷疑這是我自己幻想的場景,結果老潘說昨天真的有看到出版社分享的,所以這是虛實比例相當拼湊起來的夢。(照片出處:銅鑼灣書展世界出版社照片

 

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老潘第一餐:豬骨湯+豬大骨+豬龍骨+豬軟骨+豬大腸+豬心+豬五花肉片+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+高麗菜+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+檸檬魚肝油

暌違50天終於又能與紅燒肉親密接觸,希望老潘這關能順利通過,不然就要退回前一關。前天紅燒肉剛煮完時並沒有試吃味道,今天請老潘首嚐滋味如何,味道蠻棒的但有點鹹,下次就放老滷再加一點點醬油,讓醬油比例少一點這樣就可以了。

 

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阿冠第一餐:豬骨湯+豬大骨+豬龍骨+豬軟骨+豬大腸+豬心+豬五花肉片+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+高麗菜+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

今天熱完湯才發現太大鍋,要留一半晚上吃了。阿冠覺得紅燒肉一小塊而已,沒什麼湯汁不會太鹹。現在第四關就好多道具,等到第十關,要跟鄰居借餐具了!

 

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果真,剩這些沒吃完,下一餐再吃。

 

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我的豆腐乳們!外面曬了兩天太陽還是沒什麼泡泡,是因為我亂疊沒像書中說的要排列整齊而造成的嗎?可是已經一週了,我還是先冰在冰箱比較安全一點,也請你們認真上工好嗎?

 

買書匯款

老潘跑一趟銀行處理匯書款的問題,第一次臨櫃匯款的我們,發現編輯少給銀行代碼,臨時聯絡不到人只好自己上網查,再來又發生「全額到」的問題,前後花了很多時間,老潘後來還被行員通知帶印章去修改一個部分。總之,花了很多時間,雖然我沒在場,但也是要待命協助處理,最後錢匯了,書也終於來了:2016年第一批也是最後一批50本《當地人帶路台北美食地圖》新書駕到

 

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老潘的88元生日禮物書選了推理小說。

 

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熬了一鍋牛骨湯,最後一小時放高麗菜。

 

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再熬一鍋加了酸菜的昆布豬骨湯

 

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老潘第二餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+白精靈+大白菜+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+原味魚肝油
阿冠第二餐:豬骨湯+豬五花肉片+米酒+蒜頭+薑+自製酸菜+高麗菜+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+原味魚肝油

早上那碗湯加熱後繼續吃,但阿冠還是沒吃完,剩下老潘幫忙收尾。

老潘喝雞湯時問說:「這雞湯有加魚骨湯嗎?有鮮味。」
「沒有啊!魚骨湯喝完了。」
「是喔!還是有蛤蜊?」
「現在還不能吃蛤蜊啦!先生。」
「但是有蛤蜊的味道。」
「應該是因為有昆布或薑絲吧!會有海味。」
「就跟阿美古早味的『沒有蛤蜊的蛤蜊湯』一樣。」
「對啊!薑絲容易跟蛤蜊聯想在一起。」

 

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ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的五花肉,太美味了!!!!!(抱)

 

晚上阿冠寫文時,老潘從衣櫃拿出一件外套在那邊晃來晃去,過了幾分鐘跟我說:

「你聞聞看這件也是有以前衣櫥的味道齁?」
「有啊,衣櫃箱子的味道,跟以前一樣蠻重的。」
「但我好像不像以前那樣了耶!」
「對耶!以前你一拿出來就可以打噴嚏了。」
「所以我又度過一個什麼期了齁?」
「對啊!好棒,又有進步了!」
「那幫我紀錄一下。」

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘嘴巴泡泡又變成小白點,整天都想睡覺。
觀察症狀:阿冠睡前手有擦椰子油。老潘早上起床好像沒有擤鼻水,不然就是很輕微,在捷運上擤一次鼻水,公司白天擤一兩次鼻水。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C、到公司吃一匙啤酒酵母。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

昨天凌晨被腸子叫起來棒賽,今天也會期待腸子能順利排便,在一番努力後也沒有便意。後來,我決定順從身體的決定,如果他不想排便,我也不要強求,不然我有壓力,他也有壓力,如果他真的都想要半夜起來工作的話,我也只能先配合他。畢竟我不是原本就有便秘的人,這段時間出現就是消化道痊癒飲食的恢復反應,慢慢熬過吧!我相信等到飲食越來越均衡的時候就會回復原狀了。

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早上一樣撈一些老潘的湯到瓦斯爐上加熱,直接把蛋打開之後見紅了!!!!!一般不會想到有這種狀況,就直接把蛋打在湯上來不及收手,然後這鍋湯就毀了。從此我打蛋都會有陰影,再也不能享受直接打蛋在湯上面的樂趣了。

 

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第一次看到這麼多血,這不是上次那一批蛋。跟購買單位詢問狀況後,得到的回應是:「血如果出現在濃蛋白,蛋黃沒有,而且那麼大量,應該是生殖腔大量出血。生殖腔大量出血的原因是外傷,如果是放養的情況,主要原因是雞從樹上掉下來或者被農民踢到。這麼大量出血,這隻雞應該小命不保了……」

 

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第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+白精靈+大白菜+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+檸檬魚肝油

剛剛那些見血的湯不敢喝,只好拿原本的湯加熱直接打蛋,老潘本來說不吃紅燒肉,但少了很多湯,臨時加熱一塊紅燒肉補上,因此這一餐的湯剩好少,導致老潘下班一直喊餓。

 

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阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+白精靈+大白菜+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

跟老潘湯的份量差很多吧!那些珍貴的湯就這樣浪費掉了,真可惜。阿冠早上第一次喝無糖蒔蘿泡菜汁,味道蠻特別的,但也不難喝。

 

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收到手工味噌啦!老闆公告因為香氣不如預期,可能是氣溫太低導致發酵不順利,未來只賣甘味噌,沒有白味噌囉!

 

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再加上上個月買的,總共累積14瓶加兩小瓶贈品。

 

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又到了牛肉線的補貨日,左邊那包是老潘拿錯的帶皮山羊肉塊,上次買過一次,我們都不太喜歡羊肉塊的味道,這次老潘手滑拿錯又買回家,真是麻煩。

 

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第二餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+紐西蘭沙朗火鍋片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+蕃茄+高麗菜+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+原味魚肝油

7:30要加熱晚餐,結果加熱到一半竟然沒瓦斯了,瓦斯行說下雨加上人手不足要等一小時後才會到,但我們的晚餐怎麼辦呢?只好把湯放到電鍋裡加熱,還好昨天有先熬兩鍋備用,不然今天就開天窗沒東西吃了!先放牛骨湯加熱,跳起來之後再放牛肉片喇喇之後,外鍋再加水加熱,跳起來後再打蛋燜一下。

 

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牛骨湯另外再分裝兩盒,等湯凝固之後上面再放牛肉片一起冰,這樣肉比較不會一直泡在湯汁裡。如果依照以前的狀況湯可以硬塞成一盒,但是現在沒吃那麼多,還多加了紅燒肉,這樣的分量夠吃了。

 

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本來飯前就要先做紅燒肉,但是沒瓦斯了,吃飽飯後才開始處理紅燒肉。做了四條共1200公克的紅燒肉,鑄鐵鍋裡還有牛骨湯,就把切好的肉放在1.5公升的陶鍋裡待煮。一開始把老滷加進去,再倒1:1的水之後就滿水位了,我也沒加新醬油,就先這樣燒一半的五花肉,等到第一部分完成後,裝到盒子裡剩下的滷汁繼續燒另一批,但這次有加點醬油跟水,所以顏色更深。

 

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全部都完成囉!陶鍋裡的滷汁已經燒到快乾掉,就不留了。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便1.5次。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠後背的疹子又有一點點癢。老潘嘴巴泡泡有變小,左臉頰內側感覺好像又多一顆,還是會想睡覺。
觀察症狀:阿冠睡前手沒擦椰子油。老潘早上起床有擤鼻水,早上因為太冷的關係,到公司後擤三四次,接近中午有四五次,後來外套一直穿著再戴上帽子就沒再擤了。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C、到公司吃一匙啤酒酵母。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

昨天才剛說要順身體的意,想什麼時候大就什時候大,今天就乖乖大大便了,這樣才乖咩!記錄寫1.5次是因為第一次大蠻正常的量,後來再去一次比較少量,我就把他當成第一次沒大乾淨的。

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老潘第一餐:豬骨湯+龍骨+大骨+肋小排+蒜頭+薑+自製酸菜+昆布+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+檸檬魚肝油

一直都嫌棄老潘早餐照片拍得很醜會破壞我網站文章的整體性,最近阿冠每天早上都要跟著起床煮半熟蛋倒泡菜汁加熱滷肉,就直接幫他拍了(雖然我也不是拍得嚇嚇叫,但至少符合我需求)。我覺得這會剝奪他練習的機會,但他樂的勒,只是哪有人練習幾百年都看不到什麼進步嘞?

 

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先讓湯凝固後再擺肉片的話,就不會因為肉片變軟而事先浸泡在湯汁裡。

 

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阿冠第一餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+紐西蘭沙朗火鍋片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+蕃茄+高麗菜+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

這樣的分量蠻剛好的。

 

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在世貿展買的電鍋來了!全部這樣違章建築蓋起來整組4000元整,重點是全部都是304不鏽鋼材質,連電鍋外側全部都是不鏽鋼,這一鍋讓我超想寫開箱文。最近我的大同電鍋就有點故障的樣子,有跟老潘討論會買一顆新電鍋,沒想到逛旅展隔壁的免費雜七雜八展就意外找到我心目中夢想的電鍋了。現在早上要加熱的食物越來越多樣,一個基本款的電鍋常常無法同時加熱,挺困擾的,這顆電鍋就可以滿足我的需求。

 

忠誠菜市長通知今天沒有出雞蛋,因為天氣太冷,雞又不想繁衍後代了。趕緊回頭找昨天問我要不要買蛋的農友,昨天拒絕他,今天再問他能不能賣,應該覺得我怎麼這樣反反覆覆吧!

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後來從忠誠菜市長拿回這些菜

 

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路過健康食彩又買了一些菜跟一直被老潘稱讚超好用的茶籽粉

 

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最後又去city’super跟家樂福扛了一些東西,真的很重!!!!!

 

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第二餐:豬骨湯+龍骨+大骨+肋小排+豬五花肉片+蒜頭+薑+自製酸菜+豆芽菜+昆布+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+原味魚肝油

晚上吃兩塊滷肉,阿冠覺得太飽了,以後還是一餐一塊肉就好。

 

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20160108在家樂福買了一台A3護貝機,再上網買護貝膜。有先問潘少俠現在護貝一張A3的行情價是多少,他說:「120元」,「蝦咪!!!!!那我買一台機器跟膜來護貝50張還綽綽有餘。」

 

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護貝膜到貨馬上趁新鮮來玩玩

 

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護貝這些要給店家的文宣當做一點點禮物,讓台北美食地圖這件事做個圓滿的落幕。

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次,有點偏硬會痛的那種,但很快就大好。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠今天好像有點「臭嘴邊」,但也很像是割傷。老潘嘴巴泡泡變更小但還是凸凸的,左臉頰內側應該只是刷牙小受傷而已,左大腿前側會癢,早中晚都想睡覺。
觀察症狀:阿冠睡前手沒擦椰子油。老潘早上起床有擤一兩次鼻水,捷運上沒戴口罩也沒事,今天狀況還不錯。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。
註:這幾天月經來,比較疲累會賴床一下,這次胸部也是不會腫脹,但昨天晚上跟今天腰都會痠。

昨天才剛解決近期的雞蛋供貨問題,接下來就是面臨過年的囤貨問題,很多農友為了怕物流繁忙以及要準備迎新年,大概一週前就陸陸續續不出貨了。但如果提前把過年要吃的食材在一週前全部都送到家,那冰箱一定冰不下去!真的好困擾,真的要非常小心地安排計算,所以今天又開始一連串的安排叫雞叫蛋叫肉的聯繫訂貨工作。

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老潘第一餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+紐西蘭沙朗火鍋片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+蕃茄+高麗菜+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+檸檬魚肝油

今天開始,老潘起床後先尿個尿再去客廳睡覺等吃飯。這時候該阿冠起床在廚房煮半熟蛋、倒泡菜汁、弄紅燒肉,還有拍食物遺照等老潘進食。有交代老潘現在開始進入有骨頭湯以外的食物階段,如果吃不完還是要以骨頭湯為主,不能先把紅燒肉吃完才說其他吃不下,骨頭湯還是我們現在的主食,其它是附屬的,最後這兩塊紅燒肉老潘沒吃。

 

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阿冠第一餐:豬骨湯+龍骨+大骨+肋小排+豬五花肉片+蒜頭+薑+自製酸菜+豆芽菜+昆布+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

那兩塊紅燒肉放到阿冠起床又冷掉啦!放到電鍋蒸熱,同時間把豬骨湯加熱煮滾再加五花肉片、豆芽菜跟雞蛋。

 

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不小心好像弄太大碗了。

 

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果真,剩下這些沒吃完,晚上再說吧!

 

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上次買書寄回郵回函可以送一本書,但這本2009年出版的書應該是回頭書,爛爛髒髒皺皺的,內容呢也有點「老舊」,我想看這本書主要是用來抓我要的東西並破解迷思(你是時間很多嗎?)。

 

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準備今天熬湯的備料時,切了久違的白蘿蔔,裡面有爛掉了!今年因為天氣較熱,白蘿蔔好像蠻容易出現這種狀況,還好我在忠誠菜市長那邊買了兩條,另一條有順利入鍋。

 

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備料前先處理烤雞,烤箱一樣開190度烤1小時。但這次的雞比較大隻,比往常的多了有兩斤之重,需要拿另一個較大的圓烤盤,不禁令我聯想到「相撲」。因為雞肉太厚,一小時竟然烤不熟,第一次遇到切開還有這麼多生肉的放養土雞。光雞胸肉的量就比以往多了1/2。

 

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把之前做的青江菜雪裡紅切小段後,一起加到湯裡熬,雖然不知道嘗起來是什麼味道,試試看就知道囉!還把上一鍋剩下的雞湯凍加進來一起熬,這些都是丟掉可惜的精華,吃到沒料只剩湯的話,加到下一鍋當湯底一起熬就好啦!

 

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瓦斯爐另一頭也不得閒,來熬牛骨湯。有草飼牛骨、草飼牛尾、牛筋跟一些菇類,特別放了三顆牛番茄及一顆洋蔥再加很多高麗菜,來碗番茄蔬菜牛肉湯吧!牛筋一開始整支放,煮三小時後就軟了,再用料裡剪刀剪開。現在這鍋的菜類比肉類多,阿冠會再加肉片下去煮,還會有一顆雞蛋,比例其實也蠻均衡的。

 

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第二餐:豬骨湯+龍骨+大骨+肋小排+豬五花肉片+紐西蘭沙朗火鍋片+蒜頭+薑+自製酸菜+豆芽菜+昆布+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+原味魚肝油

左邊那碗是阿冠第一餐吃剩的豬骨湯,右邊那碗是之前分裝的豬骨湯,只是加了牛肉片。這幾天阿冠食慾不太好,第一餐沒吃完、晚上也是大概吃一半就讓老潘收尾。

今天星期四了,跟老潘提到:
「你想要下一週就進入發酵魚類嗎?還是要再等?」
「這週加了什麼東西?」(咦?這一關走得這麼不著痕跡啊!)
「紅燒肉啊!」
「這週好像還可以。」
「因為星期四了,要的話要開始準備食材,還好發酵魚如小魚乾或一夜干超市都買得到。」

 

20160115

整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠左手中指出現一小顆疹子。老潘嘴巴泡泡跟昨天差不多,精神狀況還好。
觀察症狀:阿冠睡前手沒擦椰子油。老潘早上起床有擤一兩次鼻水,其他沒記錄到。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C、公司吃一匙啤酒酵母。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

本來要做泡菜,可是手上莫名其妙累積蠻多傷口的,還是先擦椰子油保養一下,明天再做好了,不然整手泡在鹽水中,應該跟滿清十大酷刑差不多了吧!

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老潘第一餐:豬骨湯+龍骨+大骨+肋小排+蒜頭+薑+自製酸菜+昆布+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+原味魚肝油

沒幫老潘放些肉片在湯裡加熱,肉量用紅燒肉來補,可以吃飽一點。

 

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阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+海帶芽+白蘿蔔+青江菜雪裡紅+杏鮑菇+香菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

今天的雞湯把上一鍋剩下的雞高湯整個倒進來,又沒加什麼水,幾乎是兩倍的濃度,所以超飽。雖然這紅燒肉真的很好吃,但是我一餐最多只能吃一塊,應該是因為湯的油脂有夠,喝了湯,再怎麼想吃其他好吃的食物還是會吃不下,這就是所謂真的飽了。飲食的油脂夠的話,整體食物就不會過量。

 

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訂了幾盒天然發酵的味噌禮盒當新年禮物,內含甘味噌(400公克)、有機黑豆味噌(180公克)與一年熟成赤味噌各一瓶(180公克),後兩者阿冠沒吃過,自己也留了一組來嚐嚐。

 

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這位農友很用心包裝並註明撿拾雞蛋的時間,土雞蛋比一般雞蛋小,且大小不一,為了安全起見,在蛋盒裡塞衛生紙保護雞蛋們,看起來挺像在幫雞蛋蓋被子。土雞蛋一天只能撿個四五顆,不是那種量產的雞蛋,阿冠排隊排好久才等到(不要跟我搶)。

 

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英文老師北上順便幫我拿預購的南女短褲,真是揪甘心啊!老潘跟我各一件,另一件要留做紀念,我穿S老潘穿M,是高中女生的M!!!!!這件是紀念版的短褲,正規版的南女小短褲曾經上過新聞:高中回憶|我也有南女小短褲

 

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今天50本新書送到!2016年第一批也是最後一批50本《當地人帶路台北美食地圖》新書駕到,售完為止。

 

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第二餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾+牛筋+紐西蘭沙朗火鍋片+米酒+薑+白蘿蔔+洋蔥+番茄+高麗菜+荳芽菜+金針菇+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+25ml泡菜汁+紅燒肉+溫開水+原味魚肝油

昨天熬的那鍋也是沒冰直接擺瓦斯爐上,今晚加熱煮肉煮荳芽菜煮蛋分裝一次解決。

 

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左手中指出現一顆小疹子

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠沒排便。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠手上的疹子消失。老潘嘴巴泡泡比昨天小。
觀察症狀:阿冠睡前手沒擦椰子油。老潘早上擤了一兩次鼻水,晚上擤了一兩次,洗完碗後,習慣性的清理鼻水。
補充品:白天餐中喝5公克檸檬魚肝油,忘記吃啤酒酵母。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的PA益生菌一顆。

今天是總統大選投票日。

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第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+海帶芽+白蘿蔔+青江菜雪裡紅+杏鮑菇+香菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+檸檬魚肝油

早上忘記裝啤酒酵母,今天雞湯濃度是平常的兩倍,上面一層都是油,我大概喝兩口再加一塊紅燒肉就吃不下了,剩下的再分裝回保鮮盒裡。

 

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下次還是照平常一隻雞熬三小時的方法就好,把我們買的雞正常油脂全逼出來就很夠了,如果像這次是因為沒吃完的雞湯倒進來,那就要適量增加一些水來平衡。

 

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紅燒肉的皮超Q超好吃!

 

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出門投票順便買下一關「鹹魚關」要吃的鯖魚一夜干、花魚一夜干與小魚乾來做「發酵過的魚類」來吃,在藝食知選買一顆大頭菜、248農學園買東寶五花肉、牛番茄及兩袋蒜頭。

 

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平常假日都是一次開兩鍋,但今天另一個鑄鐵鍋要用來做紅燒肉,而且最近湯的需求量不像前陣子那麼高,消滅進度有比較緩慢一點,先熬一鍋豬骨湯應該還夠吃。

 

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這幾條五花肉的油花超漂亮吧!肥瘦比很棒,目前找不到品質口味口感比他好的來替換。東寶的豬皮不是用瀝青拔毛,都是人工拔的,所以拔不太乾淨,常常有殘存的黑豬毛。而且東寶的黑豬養超過15個月,毛長得很深,要煮之前稍微檢查一下口感會比較好。我不喜歡(懶得)飛水汆燙,直接下鍋煎到每一面都變色定型,這時候會逼出一些油,直接利用這些油來爆青蔥青蒜或蒜頭,也可不爆。再來倒醬油跟水,老潘上次覺得1:3的醬油比有點鹹,這次阿冠用1:4試試。蓋鍋煮滾轉小火,半小時後開鍋放青蔥段,再來就是繼續煮,慢慢收汁,時間長短取決於水量以及你想要的軟度與入味程度。

 

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用這1500公克的紅燒肉來慶祝本日行情,哈哈!

 

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泡菜擺在冰箱會慢慢吸水回去,用石杵擠一擠壓一壓又出很多水囉!

 

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因為需要一些瓶子來裝新泡菜,這些泡菜已經冰在冰箱很久,發酵程度都很足夠,把泡菜壓到極致再將泡菜汁倒出來裝瓶,泡菜另外放在調理碗裡等著加進湯裡煮。冰箱多了這些看起來像甘蔗汁的泡菜汁,每一瓶的顏色都不相同,這就是自家自製的最大特色:品質不穩定,哈哈!但都可以吃,等於每天都享受不同的驚喜啊!哈哈!

 

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早期都是做蒜頭口味的基本泡菜,最近慢慢嘗試搭配一些香料來發酵,上次做過蒔蘿味道還蠻清香特別的,這次來個重口味:八角,感覺喝泡菜汁的同時,腦子會浮現瓜子的影像,哈哈!

 

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拍照時自己還被泡菜裡那黑黑的東西嚇一跳,以為是蟑螂之類的小玩意兒,後來才想起–那是八角。

 

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第二餐:豬骨湯+澳洲草飼牛肉片+紐西蘭沙朗火鍋片+蒜頭+薑+自製酸菜+綠花椰菜+昆布+香菇+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+原味魚肝油

豬骨湯裡的骨頭都撈光,就剩下高湯跟一些菜,再加一些肉片下去煮就是豐富的一鍋湯啦!

 

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整天補充溫開水
排便狀況:阿冠排便兩三次,白天有一兩次偏硬的羊大便,晚上大一次正常便,量不少。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠前幾天有疑似「臭嘴邊」的狀況,今天已經完全好了,我還是覺得每天都有補充啤酒酵母的狀況下,那個傷口比較像是割傷,另外鼻子長了一顆痘痘。老潘嘴巴泡泡跟昨天差不多。
觀察症狀:阿冠睡前手沒擦椰子油。老潘早上起床後擤一次,吃第一餐擤一次,晚上太冷又擤了三次。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油、一匙啤酒酵母,晚上有喝一杯2.5公克維他命C。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

早上起床嘴唇被蚊子親了好大一包,從外觀看不出來,但自己咬得出來很大一顆。

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第一餐:豬骨湯+大骨+龍骨+腩排+豬大腸+豬心+五花肉片+米酒+薑+大白菜+綠花椰菜+鴻喜菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

昨天熬的豬骨湯撈一塊腩排與昨天忘記加的大腸先煮滾熬一下下,再加綠花椰菜、五花肉片跟豬心一起煮。

 

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JUJU跟爸媽北上來接JU妹放寒假,順便幫我把保鮮盒帶上來。這是我覺得Costco目前唯一一個比較值得購買的產品,其他東西都不太適合買。喔!據說有一款奶油Lurpak奶油不錯啦!但這奶油外面超市就買得到,何必把自己綁在付費會員制度裡呢?我個人就非常討厭這樣的購物制度。

 

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晚上打蛋打出雙胞胎了!

 

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所以今晚有三顆蛋黃,當然,兩顆給重症病人補一下。

 

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第二餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+海帶芽+白蘿蔔+青江菜雪裡紅+杏鮑菇+香菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+紅燒肉+溫開水+原味魚肝油

因為知道這湯很油,再加上現在已經開始一步步加其他食物進來,阿冠裝湯就慢慢減量,阿不然湯沒減量,其他食物一直加進來,到時候不就撐死了。

 

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下週一我們要闖鹹魚關囉!先開一隻鯖魚一夜干用烤箱加熱,再用料裡剪刀分小塊。今天的經驗告訴我:魚剛烤完不要立刻分切,因為肉會散掉,下半部的魚先剪,肉很容易散掉,剪到上半部已經降溫,魚肉就不太會散了。或者下次我會試試先解凍分切成小塊,要吃之前再加熱可能會好一點。

 

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本週老潘有個很大的突破,就是以往只要打開專門放換季衣服的櫃子就一定打噴嚏,而且屢試不爽。這次老潘自己跑去拿一件衣服,過幾分鐘都沒有打噴嚏,對他來說是很大很大的進步。星期四問老潘可以往鹹魚關邁進嗎?看來應該是可以試試,星期六投完票就去超市買一夜干準備迎接下一關了!這是我們進行消癒以來走最快的一關,希望能繼續維持好光景!

消化道痊癒飲食第四步:

承上步,並再加入紅燒的肉類,這些肉一定「不可以」是瘦肉,肥的部分一定要很多,好像五花肉一樣。同樣的,這些肉的品質也一定要注意,一定要找吃對食物的動物。

如果原本的症狀沒有再出現,就可以進入下一步。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第280頁。

第四步「紅燒肉」關卡食材:

必備:溫開水
高湯類:草飼牛骨湯、雞骨湯、豬大骨龍骨湯
肉類與內臟:草飼牛尾、澳洲草飼牛肉片、紐西蘭草飼沙朗火鍋片、牛筋、雞肉、雞內臟、腩排、肋小排、軟骨、豬大腸、豬心、五花火鍋肉片
蛋類:生雞蛋
紅燒類:紅燒五花肉
分解礦物質媒介:米酒
香料類:蒜頭、薑
根莖類蔬菜:白蘿蔔、洋蔥
高纖大葉蔬菜:高麗菜、大白菜、綠花椰菜、自製酸菜、自製青江菜雪裡紅
菇類與其他蔬菜:番茄、豆芽菜、鴻喜菇、白精靈、杏鮑菇、金針菇、香菇、昆布、海帶芽
益生菌的汁:自製無糖泡菜汁
調味:鹽巴
補充品:每天睡前吃打開膠囊的益生菌、啤酒酵母、魚肝油、維他命C

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

一般留言

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    1. 免緊張啦!那種麵粉不會拿來吃啦!要吃也不會吃那牌的。
      我不是有買電鍋嗎?麵粉是要用來清潔電鍋跟不鏽鋼上面的髒污,寫開箱文時再說明。

      醬油我以前的文章有說過,是陳源和壺底油。

  1. 趕緊趁請假前追完這篇(其實看好幾天了,一直跑出去玩–>面壁)
    1. 恭喜老潘試穿衣櫃的外套沒噴嚏了(恭喜老爺、賀喜夫人^^)
    2. 排便像擠牛奶–>是清宿便的fu嗎?哈~
    3. 那五花肉…….(咬手帕)
    4. 老潘:幫我紀錄一下“
    幫妳配旁白:是的,小的遵命(哈哈哈哈哈)
    5. 見血的蛋真的挺嚇人的哩~
    6. 謝謝妳介紹很棒的味噌,我們不僅能支持用心的小農也能讓我們吃到好東西,太好了!(啾咪)
    7. 我喜歡那山羊肉塊耶,上次順便買他們的中藥包一起燉還不錯,但我覺得中藥味太重了,下次想試試紅燒,呵~
    8. 我看不出老潘拍的有什麼不同耶(溜~XD)
    9. 好棒的違章建築電鍋,好想要一個(但我家那個操不壞耶,哈~)
    10. 妳的紅燒肉有焦糖色耶(流口水…)
    11. 還護貝給店家喔,真是超有心的哩~
    12. 真的超超超佩服妳安排食材行程的功力,我常還在想就斷糧了,哈哈哈
    13. 我的手也常莫名奇妙的傷口的(冏)
    14. “不要搶我的雞蛋!“真的很怕優質小農的東西太多人搶啊,哇哈哈哈
    15. 你覺得完美的五花肥瘦比例,會嚇死一堆人,哈~
    16. 泡菜汁每瓶不同,因為不是工廠大量產出的呀,哈~
    17. 八角泡菜像瓜子fu,真是的很奇妙:P

    (本次留言沒破紀錄,下回繼續努力,哈哈哈哈哈)

    1. 放假前還記得交功課不錯了啦!
      1.想想他以前真的很可憐…
      2.我現在覺得是擠霜淇淋,馬上補充一下。
      3.舔嘴唇。
      4.你們還一搭一唱啊!
      5.嘿啊!真的有點嚇到了。
      6.一起為這塊土地努力(花錢)吧!
      7.因為我們算是煮清湯,所以味道比較重,中藥或紅燒味道應該都蓋過一些了吧!
      8.因為這一篇裡面的都是我拍的啊!前一集就是他自己拍的。
      9.操不壞真好。
      10.嘿啊!但好吃最重要啦!外面賣有的有焦糖色,但是吃起來不入味也白搭了。
      11.因為送不起書啊!哈哈!
      12.所以我常爆冰箱,訓練整理冰箱的能力,哈哈!
      13.我現在手上又有兩三個傷口。
      14.對啊!不要搶!(抱住)
      15.真的,我在外面跟店員說有沒有更肥的?我要買肥的,我不吃瘦的。然後他就停頓以為我講反了,竟然有人這樣要求。
      16.每瓶都是獨一無二(咦)。
      17.因為瓜子都用八角一起烘烤的,會有那個味道記憶。

      你每篇都留言就很感人了,嗚嗚~~~

  2. 13. 我目前手上三個,而且集中左手,哈~
    15. 店員:這人瘋了嗎?哈哈哈

    1. 13.我也是集中在左手,因為我是偽左撇子。但前天右手中指被橄欖油蓋子割傷…還好睡前塗椰子油,早上就黏起來了。
      15.他可能覺得我精神異常,一直說我不吃瘦肉不吃瘦肉不吃瘦肉…

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!