★★留言前請先看:「你問問題,我答問題」的基本禮貌★★
請善用側欄放大鏡搜尋,多多爬文後再留言問問題,網站欄位廣告出租方式請來信洽詢。

消化道痊癒飲食|可以吃整顆稀稀的蛋了!(GAPs Diet W6/W35)

DSCF8284

W6/W35,20151228-20160103

這週進入整顆蛋稀稀的階段並在餐前加喝無糖泡菜汁,阿冠這才發現,「生蛋黃」根本不算什麼,「生蛋白」比較可怕!!!!!

記得消化道痊癒飲食中的高湯與發酵蔬菜最好自製,一定要確保原料品質和不摻雜人工化學物(69)。為消化道痊癒飲食製作的發酵蔬菜切記鹽量一定要掌控好,不然泡菜汁就會太鹹,太鹹的泡菜汁是苦的。如果泡菜汁太鹹,可以放進不太熱的湯裡當鹽調味。切記這類發酵品的鹽一定要用最上等的(71)。

蔬菜上的天然益生菌經過發酵,可以軟化纖維並代謝出大量維生素。發酵過的蔬菜不但風味極佳,且營養價值高。這類蔬菜對消化道還未完全成長的寶寶來說,是一大福音(阿冠按:消癒的人把消化道砍掉重練也差不多是這種感覺吧)。發酵蔬菜中的益生菌繁殖力旺盛,多吃發酵蔬菜對寶寶的腸菌繁殖很有幫助。給寶寶吃的發酵蔬菜最好自製,自製發酵蔬菜比較不會太鹹,且汁可以喝,寶寶腸胃不舒服時他就是一劑天然良藥。但因為發酵蔬菜和新鮮蔬菜中的營養元素不同,所以兩者應輪著吃。

--節錄自《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》,第69、71、375頁。

  • 我們執行GAPs Diet(消化道痊癒飲食)主要是為了根治老潘的慢性鼻炎,賴宇凡的書中提到有慢性過敏、腸胃道與精神疾病問題的朋友也很值得走一輪,當時決定試試看的原因請看:GAPs Diet|向腸漏症說掰掰。雖然目前老潘已經好很多,但也說不上是完全康復至正常人的狀態,我們覺得飲食真的只是健康人生中的一小環而已,還需要生活習慣、環境與身心靈整個配合才行,光靠飲食調整是不夠的。最重要的是飲食的個人差異化很大,沒有一招走天下這種方法,要自己懂得判斷;
  • 關於我們修正後的飲食請先閱讀這篇以便溝通,根治飲食階段實驗已結束將不在新留言裡討論:老潘與阿冠飲食路上的自我學習歷程
  • 保健品的補充只是一時的,耐心等待陪伴身體才是最重要的「心藥」:補充品與支援保健品整理

 

20151228

溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便兩次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘嘴巴泡泡的小白點應該是在結痂中,有變硬,手指頭乾燥現象有比較好,在恢復當中。
觀察症狀:阿冠睡前看書又沒擦椰子油保養手腳。老潘早上起床有流鼻水,頻率比昨天多。可能是因為今天比較冷或者接觸到比較多的香水。中午打了不同時間三次噴嚏,14:42打三個噴嚏,吸一點點鼻水。下班後比較冷也流了很多鼻水。晚上10:27有擤鼻涕。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油跟餐後熬湯時喝3公克維他命C。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油跟餐後喝3公克維他命C,晚上多喝3公克維他命C。晚上兩人都喝一杯350 ml含15公克的奇亞籽水。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

DSCF8268

老潘第一餐:草飼牛骨湯+腩排+肋小排+軟骨+豬腸+米酒+薑+白蘿蔔+洋蔥+番茄+白雪菇+鹽巴+生雞蛋+5ml無糖泡菜汁+溫開水+檸檬魚肝油

那天煮到有點焦味的湯,老潘說很香吃不出來,那就由他負責收尾吧!

 

DSCF8269

第一次吃整顆稀稀的蛋,還在拿捏該何時下鍋,讓雞蛋不要過熟又不要太不熟,先試試電鍋跳起來後直接倒入已事先打好的雞蛋。

 

DSCF8279

阿冠第一餐:草飼牛骨湯+帶皮羊肉塊+草飼牛尾+草飼半筋半肉牛肉+米酒+蒜頭+薑+高麗菜+洋蔥+番茄+香菇+白雪菇+黑木耳+鹽巴+生雞蛋+5ml無糖泡菜汁+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

今天阿冠做噩夢,一直賴床不想起床,本來不想吃,起床那一刻就餓了。拿出冰箱裡的牛骨湯,忽然想多吃點番茄,就切了一些番茄一起加熱。小丁發現我竟然分這麼多湯匙,其實一直以來都有分,只是沒入鏡而已。我吃東西沒辦法一根湯匙吃到底,一種口味要一根才行(特別是口味差很大的:啤酒酵母、牛骨湯、魚肝油)。吃乾的食物、吃湯的食物、吃甜的食物、吃鹹的食物,這些放在同一根湯匙很噁心。所以我媽從小就愛唸我浪費,很愛拿很多盤子跟湯匙,哈哈!

 

DSCF8280

無糖泡菜汁比想像中好喝耶!20151217做的泡菜,以為放到今天會很酸,聞那味道好像也有點苦,沒想到喝起來還蠻不錯。繼啤酒酵母後,我又愛上泡菜汁!如果沒走上這條路,我這輩子都不會知道這種好東西。還好我們現在開始替身體贖罪,只要開始,一切都不會太慢!

 

DSCF8284

整顆生雞蛋初體驗,生蛋黃比蛋白好吃多了!蛋白有點像鼻涕,很噁心,但還是要吃。

 

老潘中午又被同事說他是怪物了,都不吃東西,不然就說他在斷食,其實解釋下來有點難理解,隨便他們怎麼解讀啦!反正之後鼻子過敏調整好了就好,不需要交代那麼清楚。

 

DSCF8290

星期一全聯刷一卡通點數十倍,所以老潘都會在這天問我要買全聯的啥?全聯的食材沒啥東西能買或我想買的,那就買全國公定價的米酒吧!

 

DSCF8292

老潘第二餐:草飼牛骨湯+腩排+肋小排+軟骨+豬腸+米酒+薑+白蘿蔔+洋蔥+番茄+白雪菇+鹽巴+5ml無糖泡菜汁+溫開水

老潘下班後,阿冠有發現他擤蠻多次的鼻水,感覺有點像感冒,他也說很累很餓,趕快熱一碗豬骨湯給他喝,飯後再加3公克的維他命C泡水喝。他說維他命C真的很神奇,吃下去就感覺變好,精神也變好。當時阿冠不餓,所以只熱老潘的餐點,原本想說晚一點老潘會再跟著一起吃,所以魚肝油就先沒喝。結果最後阿冠到睡前都不餓,就沒吃。本以為老潘還會再吃一碗,這一碗就沒打蛋。

 

DSCF8299

老潘跟阿冠都喝一杯奇亞籽水

 

DSCF8310

今晚熬一鍋豬骨湯,煮滾熄火不要再攪拌他,就這樣放到隔天。

 

P_20151228_223220

最近老潘很愛拿我的外套或寬鬆衣服來穿,一直在炫耀!還好我贏在肩寬比較窄,他外套扣不起來,哈哈哈哈哈!

 

20151229

溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠無。老潘嘴巴泡泡的小白點又變透明的大泡泡,但是是硬的,之前剛冒出來是軟的,手指頭乾燥現象現在持續癒合中,小腿可能因為天氣很冷會癢。
觀察症狀:阿冠有擦椰子油保養手腳。老潘早上起床到出門前有流鼻水,頻率比昨天少一點,我聽到大概兩次,中午也有流一些鼻水,晚上回家才打三次噴嚏。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油跟餐後喝3公克維他命C,中午吃一匙啤酒酵母。晚上兩人餐中喝10公克原味魚肝油及一杯300 ml含12公克的奇亞籽水。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

20151229-1

因為老潘第一餐的湯都是前一晚放電鍋跳起來一直保溫到隔天早上,所以那僅剩的溫度根本無法讓蛋白有點像煮過稀稀的樣子,阿冠就異想天開,在碗裡倒一些從熱水瓶壓出來的水,打蛋進去看能不能稍微有點稀稀的,看來還是不行。不過老潘說他能接受沒熟的蛋白,那就吃吧!反正這些雞蛋都是阿冠精挑細選的。

 

DSCF8320

老潘第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+高麗菜+昆布+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+10ml無糖泡菜汁+溫開水+檸檬魚肝油

這次雞湯噗鍋,營養好喝的雞油都流光光了,好心疼。

 

DSCF8325

阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+高麗菜+昆布+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+10ml無糖泡菜汁+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

今天的蛋白比昨天更不熟(昏),吃到蛋白時,簡直是憋氣的滑進去。

 

DSCF8327

20151227做的泡菜,今天就可以冰囉!

 

DSCF8332

今晚輪到牛骨湯,料放太多,等一下煮滾還要加米酒,保證會噗鍋,只好先撈一些湯起來,等水分有點蒸發後再倒進去。因為阿冠的骨頭跟肉都不先汆燙,這碗湯顏色這麼深應該是血水的關係吧!

 

DSCF8346

請老潘幫我買發芽豆漿,我要來試做豆腐,成功的話再去找黃豆自己來做。因為現在我們不能喝豆漿也不能吃豆腐,但可以喝豆腐乳的汁。所以我們要實驗的話,就要以最省成本的方式來玩,等到有成功時,就可以從黃豆催芽這個步驟開始做。

 

DSCF8349

第二餐:豬骨湯+大骨+龍骨+腩排+肋小排+軟骨+豬皮+豬心+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+高麗菜+昆布+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+10ml無糖泡菜汁+溫開水+原味魚肝油+奇亞籽水

阿冠的聖誕老公公碗已經殘破不堪,但雪人怎麼這麼耐用啊?今天用小陶鍋加熱後,阿冠的蛋打進去煮一下,撈到碗裡就沈下去了,再來就整個化到湯裡。

今晚老潘忽然講到:「為什麼你現在一天兩餐也沒吃其他的東西,不會因為太餓而肚子痛?」
阿冠:「對耶!而且以前肚子餓會急著想找食物,沒吃東西會生氣。但在以前都不認為自己有這種毛病,現在才發現原來這是血糖不平衡的嚴重現象。」

老潘會這樣問是因為以前阿冠只要太久沒吃東西餓過頭後,一旦進食馬上就會胃痛!所以有著「不耐餓,一定要趕快塞東西免得餓過頭而肚子痛」的體質,那時候還覺得這樣很正常,只是餓過頭,殊不知,血糖一直在坐雲霄飛車啊!現在肚子餓咕咕叫一會兒,喝點水都能再撐好幾個小時,緊接著進食也不會胃痛。甚至消癒階段跟老潘在外面逛街採購時,也都能夠不受誘惑忍回家喝骨頭湯,有著「超耐餓」的體質。

 

20151230

溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠的右後背有出現一點點疹子。老潘嘴巴泡泡的又消成白色的膿包,也是硬的,大腿會癢。
觀察症狀:阿冠有擦椰子油保養手腳。老潘早上起床到出門前流一兩次鼻水,捷運車上也有擤一點,公司也有一點,因為今天穿得比較少有點冷。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、3公克維他命C。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C、中午吃一匙啤酒酵母。晚上兩人餐中喝10公克原味魚肝油及一杯300 ml含3公克的洋車前子殼水。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

DSCF8357

老潘第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+高麗菜+昆布+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+15ml無糖泡菜汁+溫開水+檸檬魚肝油+維他命C

老潘說他沒吃完已經飽,但到公司十點左右就餓了。

 

DSCF8361

剩下這麼多,你會覺得要嘛不是難吃就是量太多咩!用小保鮮盒裝起來,之後還是要熱起來吃掉!

所以今天下班後就跟我客訴:
「最近的湯好像沒那麼濃,比較沒有飽足感,撐不久。」
「但你最近早上都沒吃完啊!我以為你跟我一樣吃不下食量變小了。」
「以前只要喝同樣的量可以撐到晚餐時間,最近是覺得喝了很多水,當下應該是被水灌飽的。」
「之前嫌湯太少,說料可以少沒關係,湯要多一點。後來加了高麗菜出水剛好可以增加一點水量,可能因此稀釋掉湯的濃度。你看湯太多就吃不飽了吧!」
「不能料少湯多但濃的嗎?」
「熬三個小時湯就是會消掉啊!要多湯就要加水或加蔬菜。也很有可能是昨天熬雞湯時,噗鍋把油流光了。」

後來老潘想出的辦法是:「先把隔天要吃的裝起來給我,再加高麗菜下去煮。」真是很愛幫我把功課複雜化耶!

 

DSCF8364

有著阿里山神木村新鮮空氣的高麗菜,阿冠還買了天然曝曬筍乾、薑粉與大薑。大薑上次有買過,品質蠻好的,煮湯很香,這次再買個一斤。薑粉是神木村王子自己做的,可以在做料理的時候直接加進去,就跟你在撒胡椒粉一樣啦!神木村王子建議筍乾要久放的話冰在冷凍庫,泡過後再切絲即可加到香噴噴的滷肉裡囉!但應該要等到出關後才能嘗試囉!

 

DSCF8366

這個薑上面是微生物的菌絲,剝掉就可以了,不是發霉。

 

DSCF8368

今天買了九顆,上次的五顆還剩一顆。現在進入雪翠季節的尾聲,當時買的大顆(兩公斤以上)高麗菜量比較少,這次以一公斤以上的為主,但神木村王子有先採大顆的,買小顆的會有大顆的價值啦!

 

DSCF8374

阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+高麗菜+昆布+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+15ml無糖泡菜汁+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油+維他命C

阿冠開了新的一瓶泡菜,這瓶的蒜頭太多,鹽巴應該也太多,有點辣有點苦,但吃久也還蠻順口習慣的。

 

DSCF8376

今天的雞蛋是電鍋跳起來後,立刻把打好的蛋倒進去再蓋鍋燜一下,因為忙著收高麗菜,結果就燜過頭啦!但這是阿冠這段時間吃過最好吃的蛋!!!!!沒辦法,我還是覺得煮熟的蛋味道與口感比較好吃。昨天雞蛋的狀態,蛋白幾乎沒熟,很像鼻涕,今天過熟,好難拿捏啊!繼續練習囉!

 

20151230-1

昨天熬好的草飼牛骨湯,湯大概只剩一半,拿出冰箱裡之前濾好的救援魚骨湯,瞧那漂亮的果凍狀!

 

DSCF8355

稍微加熱讓牛骨湯與魚骨湯融合在一起後,分裝晚餐的分量後,剩下裝盒。

 

DSCF8385

在大創買了一條魔術毛巾要拿來專門擦乾洗完鑄鐵鍋裡殘留的水,可是這抹布不知道如何清洗,乾脆稍微水洗一下再用熱水煮滾它吧!

 

DSCF8386

今晚外出去忠誠菜市長那邊拿菜,買了三包豬五花火鍋肉片,兩顆青花椰菜跟廚房必備品-牛番茄。被菜市長關心一下我都沒買菜組,我說因為我現在不能吃這種青菜,也不能吃在地小麥做的麵包,結果剛好麵包師傅鼻子過敏也很嚴重,阿冠就開始傳道「消化道痊癒飲食」。剛好前陣子為了寫文,研究得還算透徹,表達得還算清晰,麵包師傅寫下關鍵字要上網查了,接下來就只能看他緣分到了沒。

 

DSCF8387

到菜市長之前路過「健康食彩」,買到找了很久要用來洗碗的茶籽粉、僅剩的金針菇及又是廚房備品-洋蔥兒。另外還看到福源的催芽芝麻粉與冷壓催芽黑芝麻油,等到消癒出關就可以買來吃了!晚上洗碗打開茶籽粉,照例像狗一樣好奇地聞來聞去,我覺得茶籽粉的味道很像肉鬆。小丁則覺得我已經開始產生幻覺了~~~

 

DSCF8389

以前草飼牛骨湯裡有草飼牛尾跟草飼半筋半肉牛肉塊,豬骨湯就是加排骨、肋小排、腩排跟軟骨,最近想吃點牛豬肉片,換換口感,反正都是肉,都可以吃啊!高湯有好好熬出該有的原料就好,料就是自由搭配囉!

 

DSCF8391

中午加熱的那鍋草飼牛骨加魚骨湯,阿冠先分裝晚餐的分量。老潘下班後把湯煮滾,加入金針菇跟牛肉片,您不覺得「消癒」就是光明正大每天吃超營養火鍋嗎?

 

DSCF8394

第二餐:草飼牛骨湯+野生紅魽魚骨湯+草飼牛尾+牛筋+牛肚+草飼雪花牛肉片+米酒+白蘿蔔+番茄+洋蔥+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+15ml無糖泡菜汁+溫開水+原味魚肝油+洋車前子殼水

我想我這陣子應該會瘋狂愛上肉片的。

 

DSCF8398

今天魚骨湯挖太多,跟牛骨湯差不多一比一,又被客訴太腥了!但阿冠不覺得很腥啊!

阿冠:「但明明上次熬紅魽魚骨湯就說很鮮甜好吃,現在卻說很腥。」
老潘:「因為時間過了。」

今天這餐超像火鍋的啦!好滿足。

 

20151230-2

出門前已經先洗好一顆半的高麗菜,晚餐前加了鹽巴先讓高麗菜脫水,在翻八角的過程中看到咖哩粉,有某一刻衝動想來做咖裡泡菜,但消癒期間的泡菜汁需求很大,太珍貴了,不容失誤,還是出關後再來玩玩吧!但我八角還是沒找到,又做基本款的蒜頭高麗菜。晚餐後把白蘿蔔跟小黃瓜切一切,想來試試做成天然發酵無糖蘿蔔與天然發酵無糖小黃瓜。但白蘿蔔跟小黃瓜的出水量比較少,用保鮮膜蓋起來放常溫讓他再脫一點水,明天看狀況再決定下一步。

 

DSCF8409

今天12/30星期三,今年度最後一次信用卡公司與聖德科斯滿888元有100元的折扣,老潘又買了零食回來。所以老潘會很常代表購物,是因為他比阿冠還要精算這些信用卡公司的活動,這下終於公開秘密啦!

 

DSCF8410

左邊那瓶最早裝瓶,也是最快冒泡的,右邊兩瓶就等明天睡醒再看看。

 

DSCF8408

老潘嘴唇的濾泡今天又變成白點了。

 

DSCF8413

阿冠今天也好像出現一點排毒反應,而且被我抓傷了。這照片就可以看得出來有一些以前長痘痘的痘疤還沒消退乾淨。

 

20151231

溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠背部的疹子應該是還有一些,但不會覺得癢,就沒理他。老潘嘴巴泡泡的又消成白色的膿包,也是硬的,沒之前那麼硬,回家後脫掉褲子才抓大腿的癢。
觀察症狀:老潘零星擤鼻涕,感覺鼻子裡面有水,應該是比較冷,所以鼻子自己保護機制。
補充品:阿冠白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油。老潘白天餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C、中午吃一匙啤酒酵母。晚上兩人餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

DSCF8418

老潘第一餐:豬骨湯+大骨+龍骨+腩排+肋小排+軟骨+豬皮+豬心+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+高麗菜+昆布+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+20ml無糖泡菜汁+溫開水+檸檬魚肝油

無糖泡菜汁從5ml開始,每天多一茶匙,等於一天加5ml到25ml為極限,之後就維持一餐25ml,可是造型湯匙容器,25ml幾乎就是滿滿滿,阿冠還在想辦法翻出能夠裝泡菜汁的容器,今天就先用布丁杯試試。

 

DSCF8419

阿冠迫不及待要加東寶五花豬肉片,本來是用電鍋加熱,還特別要拿小鍋子把保鮮盒裡的豬骨湯倒出來加肉片下去煮!

 

DSCF8420

阿冠第一餐:豬骨湯+大骨+龍骨+腩排+肋小排+軟骨+豬皮+豬心+五花火鍋肉片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+高麗菜+昆布+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+20ml無糖泡菜汁+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

親愛的五花火鍋肉片,我來囉!

 

DSCF8423

今天的蛋用鍋子煮的就比較好了吧!

 

20151231-1

做了幾次泡菜,還蠻熟練,就開始想旁想旁要來試試其他的蔬菜,既然老師說西雅圖的人什麼玩意兒都能拿來發酵,阿冠也想試試。切了白蘿蔔跟小黃瓜,我不是很確定他們能不能像高麗菜一樣生出那麼多水,還是先用同樣的方法,先撒鹽讓蔬菜脫水。但兩天的水量一直都差不多,後來阿冠就倒了用益生菌養的珍貴泡菜汁(老潘跟我俗稱老滷),再給他一個晚上發酵試試。

 

DSCF8425

那天分裝牛骨湯後,在上面鋪了幾片雪花牛肉片跟金針菇,直接到電鍋加熱也很方便。肉要等湯上面那層油凝固後再鋪上去才不會泡爛,但其實泡爛也沒差,反正最後都會煮熟,哈哈!

 

DSCF8434

第二餐:草飼牛骨湯+野生紅魽魚骨湯+草飼牛尾+牛筋+牛肚+草飼雪花牛肉片+米酒+白蘿蔔+番茄+洋蔥+鴻喜菇+鹽巴+生雞蛋+20ml無糖泡菜汁+溫開水+原味魚肝油

老潘說肉太硬,但在修復腸胃道的初期不能吃生食,所以牛肉片煮久一點口感就難免硬一些。

 

DSCF8437

老朋友寄的聖誕卡,趕在今年的最後一天送達了!雖然我對無嘴貓無感,但這張卡片我很喜歡,聖誕文再分享。

 

DSCF8439

老潘也趕在最後一刻送上祝福了!玻璃瓶是因為現在泡菜汁的用量很大,一直喝汁不能吃泡菜,泡菜一直霸佔著我的玻璃瓶啊!現在買這麼多瓶子,有一天會被玻璃瓶壓死啊!右邊的那個圍兜兜,看到介護に我就大笑,這不是我要的圍裙啦!這是吃牛排在擋的啦!哈哈!

 

20160101

溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠背部的疹子好像在結痂了,也不會癢,昨天沒喝奇亞籽水或洋車前子殼水,今天就沒大便了!希望明天能大便。老潘嘴巴泡泡又更消了。
觀察症狀:阿冠無。老潘早上起床到用餐間擤了三四次鼻涕,後來外出曬太陽回來後也都還不錯。
補充品:阿冠跟老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。

DSCF8445

今天打蛋又看到小寶寶了。

 

DSCF8450

有做泡菜的那些日子,起床都是先關心泡菜進度,浮起來就拿石杵幫他壓一壓,壓到水下面,提供它們無氧發酵環境。

 

20160101-1

但是這組好像一直不如預期,開始在想辦法了,後來翻書才發現,這種蔬菜應該是要泡在發酵水裡讓他發酵,一樣也是要在無氧環境才行。我在這邊等它脫水,還沒脫好可能都壞了。

 

DSCF8455

第一餐:豬骨湯+大骨+龍骨+腩排+肋小排+軟骨+豬皮+豬心+五花火鍋肉片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+高麗菜+昆布+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

阿冠的蛋又躲在下面了。

 

DSCF8457

吃飯的時候邊烤雞,但烤完就要出門曬太陽,回來再處理。

 

DSCF8460

今天法式拋球好多人喔!原來是在舉辦比賽。

 

DSCF8466

草地上比前幾週來的時候多了很多小雛菊。

 

DSCF8468

阿冠連曬太陽都無法放空,還要把握時間看書,自從很少搭車外出,這種專門給外出看的書就進度嚴重落後。我有怪癖,不論什麼書都要包書套,帶出門看的書還要特別加不透明書衣,而且出過門的書就不會拿來當床邊書,因為我覺得很髒,所以會有多本書同時在進行閱讀。

 

DSCF8487

我在看書的時候都是屎臉,不論內容是喜是悲,老潘又很愛拍。

今天出門放了很臭的屁,才想起最近吃到肉片太興奮,咀嚼次數比以往少一點就吞進去,要謹記放臭屁的教訓,細嚼慢嚥!而且要嚼到很碎再吞進去。

 

DSCF8497

回家後發現廚房有很多小蟲飛來飛去,果真,他們等不及我買香料回來煮發酵水就自動報廢了。沒關係,阿冠第一次做泡菜也不怎麼成功,下次繼續加油囉!

 

DSCF8513

看到泡菜浮起來,這時候打開來會有蠻刺鼻的嗆味,我是把它想成菌在呼吸而呼出來的廢氣。

 

DSCF8499

今天又去採買一些食材,都是可以煮在湯裡面的蔬菜喔!

 

DSCF8503

星期三買了兩支青花椰菜,要把它放到湯裡煮爛。又與小黑不期而遇了!一樣是裝在夾鏈帶裡冰冰箱,再拿去公園放生。

 

20160101-2

冰箱剩下一些沒有料的豬骨湯,加了一些魚骨湯進去煮,放了幾朵綠花椰菜、蕃茄跟金針菇,煮滾到爛之後,先煮五花火鍋肉片再煮沙朗牛肉片又放一些綠荳芽,最後打了兩顆蛋就完成了!

 

DSCF8516

第二餐:豬骨湯+野生紅魽魚骨湯+五花火鍋肉片+沙朗牛肉片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+綠花椰菜+豆芽菜+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+溫開水+原味魚肝油

「今天吃不出來魚骨湯的味道了吧!」
「吃不出來耶!」
「因為魚骨湯只加一兩大湯匙而已。」

一次吃到牛肉片跟豬肉片,好爽!

 

20160101-3

晚飯前就把雞湯的料弄一弄,邊吃飯邊熬湯,明天又有油膩膩香噴噴的雞湯可以吃了!

 

20160102

溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠排便一次,但有點少,也有點硬。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠背部的疹子好像在結痂,剩下幾條像被貓抓的痕跡,但我在晚上的時候覺得比之前更癢。老潘嘴巴泡泡又更消了。
觀察症狀:阿冠無。老潘早上起床到用餐前間斷擤了10幾分鐘的鼻涕,後來到晚上就沒有了。
補充品:阿冠跟老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油、餐後喝3公克維他命C(阿冠沒喝)。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的PA益生菌一顆。

DSCF8530

起床又先跑去關心泡菜的進度

 

20160102-1

昨天熬的雞骨湯油脂很豐富,冰箱還有上次噗鍋把油整個都流光的一大一小雞湯,用鍋子加熱後再撈幾湯匙昨晚熬的雞湯讓油脂多一些,不然沒油好難喝,一點都不香。

 

DSCF8537

第一餐:雞骨湯+雞肉+雞內臟+米酒+蒜頭+高麗菜+昆布+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

泡菜汁暫時用啤酒酵母的碟子裝,造型湯匙改裝啤酒酵母,但這樣啤酒酵母很難用湯匙舀耶!這碗雞湯比前幾天的好喝多了!

 

20160102-2

吃飽飯後休息一下,開始忙碌於廚房。首先,熬一鍋牛骨湯,因為只加一包牛骨跟牛尾,所以熬了三小時後再加紅魽魚骨湯一起煮,並放一包草飼半筋半肉牛肉塊與高麗菜一起熬一小時。

 

20160102-3

接著,豬骨湯也加入行列,由於黑豬的毛非常濃又深,先把豬後蹄汆燙再去一次毛,前後共熬了三小時。今天熬這鍋豬骨湯有個意外插曲,湯煮滾要加米酒時,阿冠發現湯最上方怎麼會有彩虹泡泡?也就是洗碗常見的彩虹泡沫!!!!!當下都毛起來了,洗碗工也開始緊張。冷靜一下決定把料都倒出來沖水,把鍋子重洗一遍再加水重新煮滾。老潘因為這次事件之後,他直接改用茶籽粉洗碗,至少沒洗乾淨殘留還不那麼可怕。

 

20160102-4

這次想來試做豆腐乳,買市售的催芽黃豆漿回來試,加熱到85度,加入天然鹽滷靜置10分鐘,再舀到木製豆腐模裡,用棉布包好後,擠壓出水分,翻過來就是真真實實的豆腐囉!阿冠這次只用970ml的豆漿來做,簡直是超薄豆腐啊!哈哈!這個之後阿冠會寫專文。

 

DSCF8599

把豆腐切小塊後放於蒸籠上自然發酸,我沒有蒸籠,就找個類似的東西來裝,應該就是要讓下面透氣吧?!

 

20160102-5

今天泡菜加了蒜頭之後才想說來試試小茴香與蒔蘿香料,這些香料單獨存在都很香,但是跟蒜頭在一起不知道搭不搭,只能等發酵後品嘗才知道囉!

 

DSCF8587

第二餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+鴻禧菇+金針菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+溫開水+原味魚肝油

傍晚才開始熬的湯來不及晚餐喝,就繼續喝雞湯吧!然後今天我才知道,老潘不喜歡吃雞腳。

 

20160102-6

在廚房忙了不下五個小時,就在玩這些啦!還把上次買很多冰不下放在常溫的神木村高麗菜,外葉先整理一下用廚房紙巾與保鮮膜包起來冰冰箱。

 

DSCF8609

目前暫時被高麗菜、雞蛋與無糖泡菜佔據了冷藏櫃。

 

DSCF8612

就是這幾條癢癢的東西,是沒有造成什麼困擾啦!就讓它自生自滅去。

 

DSCF8636

慢了兩晚才把慈禧看完,果真由男人寫出來的「History」,與女人寫出來的就是差很多!

 

20160103

溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠排便一次,是正常便,超開心!老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠之前有點便秘的恢復反應,這一兩天應該是有比較好,會再試試這幾天都不要喝奇亞籽水或洋車前子殼觀察能否正常排便。老潘嘴巴泡泡的小白點快消了。
觀察症狀:阿冠睡前看書又沒擦椰子油保養手腳。老潘早上起床有擤鼻水次數與時間都比昨天少,後來都沒有。
補充品:阿冠老潘白天吃一匙啤酒酵母、餐中喝5公克檸檬魚肝油跟餐後熬湯時喝3公克維他命C。晚上餐中喝10公克原味魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌一顆。今天第一次用「中谷」的小杯子裝泡菜汁,先喝泡菜汁再吃啤酒酵母,口中酸鹼變化後,味道變好怪!以後我一定不會忘記要先吃啤酒酵母。

DSCF8625

每天起床第一件事就是關心泡菜,雖然現在做泡菜的過程已經蠻熟練,但這種微生物的世界實在太難預測,還是不能大意。

 

20160103-1

昨晚跟老潘討論,現在每餐都要喝含益生菌的無糖泡菜汁但要到第七步才能直接吃裡頭的泡菜,最少最少還要一個月才能直接吃泡菜,這樣玻璃瓶要無止盡的一直買該怎麼辦?冰箱也會有冰不下的一天啊!後來想到,泡菜汁喝完了,剩下的泡菜放到鍋子裡煮透,也算是把蔬菜煮爛的意思吧!還可以順便清空玻璃瓶,真的是一舉兩得啊!左邊舀出來第一餐的份量加入一些自製無糖泡菜(酸菜)再接著煮肉煮蛋,再把剩下2/3瓶的泡菜倒進昨晚那一大鍋豬骨湯加熱,煮滾後撈出豬骨給老潘啃,剩下再分裝冰起來。

 

 

DSCF8626

第一餐:豬骨湯+豬大骨+豬龍骨+排骨+肋小排+豬後蹄+五花火鍋肉片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+大白菜+鴻喜菇+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+溫開水+啤酒酵母+檸檬魚肝油

照片上方有一碗豬骨,都交給消癒主角老潘來啃乾淨,最營養的都留給他。自製無糖泡菜本身有點鹹酸味,加到湯裡別有一番風味,而且今天阿冠有加五花火鍋肉片,應該可以算是偽酸白菜火鍋了!

 

DSCF8627

今天的蛋就煮得蠻漂亮了吧!下面還躺著一疊厚厚的五花肉片。

 

DSCF8631

昨晚翻櫥櫃要找出用來發酵豆腐的蒸籠,發現我們在京都帶回來的小兔杯子剛好可以用來裝泡菜!真是天助我也。

 

20131003-1

如果有去京都一乘寺的「一乘寺中谷菓子店」,可以試試這個豆乳布丁點心(抹茶凍與茶凍),杯子吃完可以帶走喔!我舉雙手雙腳承認搜集控是被這個杯子給迷走的,因為這小小一杯就要日幣395円,可是日本的東西就是那麼樣的精緻,即便是拋棄式的容器,一份點心300多円好像也蠻常見。

 

DSCF8832

杯底還有「中谷」的字樣,我還是覺得買了很值得,至少我現在又發揚光大他的生命了是吧!

 

DSCF8637

今天是新年連假最後一天,昨天跟今天都濕嗒嗒沒得出門曬太陽,緊接著上場的是牛骨湯底的沙朗牛肉火鍋啦!

 

DSCF8638

很像牛丼飯吧!

 

DSCF8640

第二餐:野生紅魽魚骨湯+草飼牛骨湯+草飼牛尾+草飼半筋半肉牛肉+沙朗火鍋肉片+米酒+蒜頭+薑+洋蔥+番茄+豆芽菜+高麗菜+鴻喜菇+杏鮑菇+鹽巴+生雞蛋+25ml無糖泡菜汁+溫開水+原味魚肝油

老潘連兩餐啃骨頭,啃完豬骨啃牛骨,再配上偽牛丼飯,這週吃肉片吃得很過癮!而且今晚的魚骨湯比例算拿捏得還不錯,老潘沒客訴了!

 

20151228-20160103

收心準備上班啦!這週前半週老潘狀況感覺好像沒那麼穩定,大約星期二三我們討論要直接往下一關還是再多吃一週觀察,為什麼要這麼早就決定?因為這會影響到我訂購食材的時間。下週要吃的食材,最慢星期四就要訂購,最慢最慢星期天要收到貨,晚上煮好紅燒肉才來得及星期一進下一關。不過,我們倆天性保守,甘願多吃一週觀察也不冒然前進。結果,老潘的鼻子狀況卻在週末表現良好,但我沒有五花肉可以煮紅燒肉,所以再吃一週稀稀的生雞蛋囉!

消化道痊癒飲食第三步:

當恢復情況良好時才開始加蛋白。這時,但可以稍稍煮一下,但不要太熟。也就是蛋黃和蛋白都還要稀稀的。每餐前都可以吃一些含益生菌泡菜的「汁」、豆腐乳類食物的「汁」。泡菜如果不是自己做得,一定要確保原料的品質和不摻雜人工化學物質。一開始吃一匙,慢慢再往上加,停在第五天的量。

如果原本的症狀沒有出現,就一直加到每餐都有一個完整的蛋為止,即可進入下一步。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第280頁。

第三步「生雞蛋」關卡食材:

必備:溫開水
高湯類:草飼牛骨湯、雞骨湯、豬大骨龍骨湯、野生紅魽魚頭湯
肉類與內臟:帶皮羊肉塊、草飼牛尾、草飼半筋半肉牛肉、牛筋、牛肚、沙朗火鍋肉片、草飼雪花牛肉片、雞肉、雞內臟、排骨、豬蹄膀、腩排、肋小排、軟骨、豬腸、豬心、豬皮、五花火鍋肉片
蛋類:生雞蛋
分解礦物質媒介:米酒
香料類:蒜頭、薑
根莖類蔬菜:洋蔥、白蘿蔔
高纖大葉蔬菜:高麗菜、綠花椰菜
菇類與其他蔬菜:番茄、豆芽菜、鴻喜菇、白雪菇、香菇、杏鮑菇、金針菇、黑木耳、昆布
益生菌的汁:自製無糖泡菜汁
調味:鹽巴
補充品:每天睡前吃打開膠囊的益生菌、啤酒酵母、魚肝油、維他命C、洋車前子殼、奇亞籽

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

一般留言

★留言前請先看:「你問問題,我答問題」的基本禮貌
★請勿留言做廣告宣傳或埋seo,版主有權刪除,廣告者請來信合作!
★想要有留言圖像,可到Gravatar官網申請專屬於你的全球通用大頭照喔!

  1. 我吃啤酒酵母時都會配一大杯水,所以通常都是讓泡菜汁先進去怕,怕肚子裝了一堆水之後益生菌起不了作用。

    1. 我根治飲食之後,就自然而然改掉一邊吃飯一邊配水的習慣,所以不會喝一大杯水。

      益生菌為什麼會怕水而起不了作用?比較怕胃酸吧?

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!