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消化道痊癒飲食|一天兩顆生蛋黃(GAPs Diet W4/W33)

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W4/W33,20151214-1220

這週末開始食量變小,應該是身體滿足了吧!不然照道理來講,冬天食量應該要變大啊(這個故事告訴我們,不要用你大腦的「理」來看身體)!除了食量有變化之外,因為便秘的恢復反應在晚上餐後增加了洋車前子殼或奇亞籽來緩解症狀,還補充了魚肝油及維他命C來支援身體消炎,加上上週的啤酒酵母,就把消癒期間的補充品(魚肝油、啤酒酵母、維他命C)補齊了。

補充魚肝油:

魚肝油和魚油都含有高量的Omega3,是人體消炎必備的原料,啓動消炎管道所需的營養元素,這類好油和有油脂的餐一起服用,才可能被膽汁分解、被身體吸收來幫助消炎(20、21、451)。發燒就是發炎,因此在發燒時服用魚肝油或魚油,加速消炎速度,也加速了退燒與痊癒(437)。也可以用來先鎮定紅腫發炎的皮膚(445)。

魚肝油中豐富的Omega是合成前列腺所需的元素,前列腺素對調節賀爾蒙有決定性的影響(20)。賀爾蒙在轉換時是經由前列腺素路徑,前列腺素可支援腎上腺運作,減輕由賀爾蒙失衡引起的症狀(77、109)。前列腺素和賀爾蒙一樣,能在體內引發許多機制。我們現在所知的前列腺素功能有:讓身體發炎並消炎以修復身體組織,引發血管、肺部支氣管、子宮等平滑肌的放鬆和收縮,防止組織被破壞、抑制胃酸分泌過度、增加腎臟血流量等。所以,製造前列腺素的營養元素要充足,才能順利調節肌肉的放鬆和收縮(118)。魚肝油(非魚油)中含高量維生素A,維生素A對腎上腺的運作也有很大的支援作用,因此魚肝油能減緩孕吐症狀。如果服用水狀魚肝油會想吐,可以先喝一碗溫熱骨頭湯,或改服用膠囊(77)。(更詳細說明請翻閱《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第50-56頁。)

魚肝油可以幫助因腸病毒引起的腸炎消炎,且所含的維生素A對腸道修復有很大的幫助(432)。其中的維生素A與D,對於平衡體內菌種,有很正面的幫助。且維生素A和D,對提升嬰兒的免疫力,有決定性的影響(99)。魚肝油和動物肝臟內有豐富易吸收的維生素A。孕婦被流感病毒傳染時,會大量流失維生素A,但維生素A對胎兒的成長卻非常重要,因此得流感的孕婦應多攝取維生素A含量高的食物。植物性維生素A與動物性維生素A是有差別的。動物性維生素A的視黃醇,是人體能夠直接利用的型態,對於表皮重生與修復有決定性的影響,因此對異位性皮膚炎患者很重要。這種維生素A與胡蘿蔔內含的維生素A-胡蘿蔔素不同。胡蘿蔔素(beta-carotene)進入人體後還要經過複雜的過程轉換,才能成為人體可利用的形式。但研究發現,我們先前對於這類維生素A的轉換和吸收率過度樂觀。而動物性的維生素A則是人體可以直接使用的形式。因為它跟我們自己肝臟儲存的形式是一模一樣的。因此,植物性的維生素A在人體內吸收的效果比動物性要差很多(94、424)。

動物肝臟為維生素A和D的倉庫,因此用動物肝臟製作的油含有大量的維生素A和D。這種形態的維生素A和D對寶寶來說很容易吸收。雖然魚油跟魚肝油都含有大量的Omega3,但魚油並不含維生素A和D。魚肝油的作用是幫助消炎,平時不需格外補充,但若寶寶不常接觸肝臟類食物,可以服用魚肝油補充(406) 。優質魚肝油應該用暗瓶裝的液狀魚肝油,而不是膠囊裝。必須注意魚肝油品牌的重金屬含量。選用魚肝油而非魚油,是因為肝臟是動物儲存維生素A與D的重地,因此高品質的魚肝油都含有人體極易吸收的維生素A和D(271)。孕期飲食中內臟非常重要,內臟可以提供胎兒器官成長所需的營養成份。如果孕婦的飲食中無法接觸到內臟,就應該每日服用魚肝油。吃素的孕婦可以用亞麻仁籽油代替魚肝油,但記得,亞麻仁籽油在體內的轉換效率沒有魚肝油那麼高,因此要加倍服用(91)。

--節錄並整理自《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》,第20、21、77、91、94、99、109、118、217、271、406、424、432、437、445、451頁。

  • 我們執行GAPs Diet(消化道痊癒飲食)主要是為了根治老潘的慢性鼻炎,賴宇凡的書中提到有慢性過敏、腸胃道與精神疾病問題的朋友也很值得走一輪,當時決定試試看的原因請看:GAPs Diet|向腸漏症說掰掰。雖然目前老潘已經好很多,但也說不上是完全康復至正常人的狀態,我們覺得飲食真的只是健康人生中的一小環而已,還需要生活習慣、環境與身心靈整個配合才行,光靠飲食調整是不夠的。最重要的是飲食的個人差異化很大,沒有一招走天下這種方法,要自己懂得判斷;
  • 關於我們修正後的飲食請先閱讀這篇以便溝通,根治飲食階段實驗已結束將不在新留言裡討論:老潘與阿冠飲食路上的自我學習歷程
  • 保健品的補充只是一時的,耐心等待陪伴身體才是最重要的「心藥」:補充品與支援保健品整理

 

20151214

溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油。老潘的沒檢查。
恢復反應:沒什麼恢復反應。老潘精神狀況還可以,因為公司太多來賓拜訪。
觀察症狀:阿冠手沒擦椰子油,讓他自己復原就好。老潘早上搭捷運時,聞到香水味打了兩個噴嚏。
補充品:阿冠白天有吃啤酒酵母,老潘忘記吃。睡前都有吃打開膠囊的益生菌各一顆。

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老潘第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+高麗菜+鴻喜菇+鹽巴+生蛋黃+溫開水

今天開始第一餐也要加一顆生蛋黃,但一大早老潘應該也懶得在那邊分蛋黃蛋白的,而且如果真的要離開火源再打蛋進去,這樣喝起來太燙,上班會太趕。因此我們用的方法還是跟以往一樣,晚上用電鍋加熱一直保溫到白天,早上阿冠再把蛋打進去,雖然溫度只在50度左右,但老潘敢吃生蛋,所以這樣的熟度對他來講沒有什麼影響,阿冠就還沒有辦法這樣吃蛋。

 

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阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+高麗菜+鴻喜菇+鹽巴+生蛋黃+溫開水+啤酒酵母

昨晚的雞湯煮滾後熄火沒有冰,早上還可以開瓦斯爐加熱煮蛋。週末買的聖誕碗馬上拿來裝,聖誕老公公在湯裡游泳了!可惜才一開始啟用,碗就掉漆一小角。

 

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晚餐把上次分裝的牛骨湯拿來煮,加了牛肚牛筋草飼牛腱肉洋蔥番茄高麗菜一起煮三小時。

 

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冰箱牛骨沒存貨了,老潘再扛一袋回家。不過這樣煮個兩鍋湯就沒了,消癒的骨頭真的銷好快啊!

 

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第二餐:草飼牛骨湯+牛肚+牛筋+草飼牛腱肉+米酒+洋蔥+番茄+高麗菜+鹽巴+生蛋黃+溫開水

老潘多喝了一些鍋裡的湯,因為今天煮得比較稀。阿冠晚餐吃完有將近半小時胃抽筋,原本擔心是腸胃炎或腸胃修復,但一下子就過了,僅此紀錄繼續觀察。

 

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每天都加熱的電鍋,怎麼洗都洗不乾淨,容易有異味。阿冠把電鍋裝八分滿的水,三顆檸檬切片放進去,按下開關鍵,阿冠沒注意煮多久,聽到電鍋滾的聲音就開鍋確認一下,水沸騰的話就可以把電源關掉,放涼靜置一段時間後,倒掉水之前用檸檬當刷子刷一下電鍋內側,就會發現很多髒東西都會帶起來喔!只能說越髒效果越好(誤)。

 

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溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠沒排便。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油。老潘的沒檢查。
恢復反應:有手腕有一兩顆小疹子。老潘精神狀況還可以,因為一直在舟車勞頓奔波。
觀察症狀:阿冠的手跟腳昨晚有擦椰子油保養。老潘早上搭捷運時,有打兩個噴嚏擤一點點鼻涕。
補充品:阿冠老潘白天各吃一匙啤酒酵母。晚餐後喝一杯400ml含10公克的奇亞籽水。睡前都有吃打開膠囊的益生菌各一顆。

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老潘第一餐:草飼牛骨湯+牛肚+牛筋+草飼牛腱肉+米酒+白蘿蔔+洋蔥+番茄+高麗菜+鹽巴+生蛋黃+溫開水+啤酒酵母

昨晚裝盒時,沒注意到保鮮盒放在另一個地方,以為沒盒子了,老潘的早餐就直接用碗裝放電鍋,是超級月見牛骨湯。

 

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阿冠第一餐:草飼牛骨湯+牛肚+牛筋+草飼牛腱肉+米酒+白蘿蔔+洋蔥+番茄+高麗菜+鹽巴+生蛋黃+溫開水+啤酒酵母

阿冠雖然也是用電鍋加熱,但一跳起來就開始打蛋加蛋,打蛋進去後還會撈湯淋表面,讓蛋多受熱。

 

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因為訂購的豬骨還沒到貨,所以又輪到雞骨湯了!今天這隻烤雞超香,油脂也超多超漂亮,不能浪費,全部倒進鍋子裡一起煮,還要倒扣玻璃盤不放過一滴油。

 

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先把雞骨跟香菇加水煮滾,趁這時間剝蒜頭,水滾後加米酒,熬煮兩小時後再加入回烤過的雞皮、雞胸、雞屁股、雞內臟跟高麗菜再煮一小時。

 

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雖然烤雞的時候已經有抹鹽巴,但是煮湯加水加蔬菜會再稀釋,所以最後要記得再調味啊!今天這隻雞夠肥,熬起來的湯色澤很美香味很棒!

 

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今天又複習了一下消化道痊癒飲食的相關討論,因為我們不是要調整便秘,所以便秘不是我們往下一關前進的觀察症狀指標。但事實上因為消癒的關係,原本沒便秘症狀卻出現了,這可能是修復腸胃道的恢復反應之一。賴老師在《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》198頁、《吃出天生燒油好體質》第154頁及《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》第102頁,建議緩解便秘的方法有提到可以補充洋車前子殼(psyllium seed husk)或打碎的奇亞籽(chia seed)來緩解,並在食食課課部落格討論區裡討論奇亞籽的吃法,剛好我們手邊有這兩個玩意兒,可以拿來試試看。當時買洋車前子殼與奇亞籽都不是為了解便秘,是拿來做烘培用,今天終於要面對他們原本的功能了!

洋車前子殼是一種可溶性的植物纖維,不像灌腸藥物,它不會造成身體的依賴。可以每餐對水吃,突然增加纖維,腸道可能會有抽筋反應,所以要慢慢加,一直到加到一茶匙為止。對拉肚子與便秘都很有效。早起一杯溫水下肚,吃早餐時以無糖蔓越莓汁對等量的水,加一小匙洋車前子殼或磨碎的亞麻仁籽,喝完去上廁所。如果找不到無糖的蔓越莓原汁,可以用無加糖的酸梅原汁或檸檬汁代替。--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第198頁。

兩茶匙洋車前子殼加半茶匙綠藻(海藻)粉,對一馬克杯的水飲用,能幫助排便順利,同時修復腸道。若是採用綠藻錠,就直接吞兩錠。--節錄自《吃出天生燒油好體質》,第156頁。

洋車前子殼裡面的纖維能吸收大量水分,所以我們沖泡洋車前子殼時,會看到它吸水膨脹。它所夾帶的水分可以解決代謝物中水分不足的問題。每餐餐前加一小匙在水中,等完全膨脹後再服用,如果不喜歡它的味道,也可以試試打碎的奇亞籽。記得它們都是種子類的,也就是多吃雖然無害,但卻會影響吃其他食物的食慾,影響其他營養的攝取,因此使用應適量。--節錄自《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》,第102頁。

註:不論是洋車前子殼或奇亞籽單獨使用都屬藥用,不宜長期使用。如果你一定要靠這些物質才能順利排便,那麼你的飲食依舊不平衡。

雖然可以搭配很多種方法來吃,但我們的狀況非常輕微,所以只照包裝說明用溫開水泡開直接吃,沒有搭配其他東西。

 

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賴老師說奇亞籽是種子,他會先磨碎再泡來喝。剛好阿冠之前有買了磨杵,又幫他多找到一個功能了!

 

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第二餐:雞骨湯+雞肉+雞心+雞胗+米酒+蒜頭+高麗菜+鴻喜菇+香菇+鹽巴+生蛋黃+溫奇亞籽水

飯後一人喝一杯約400ml的奇亞籽水,阿冠喝一半就快脹死了,還一直嗝氣,不是很舒服,後來翻了第一本書《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第198頁裡有提到「突然增加纖維,腸道可能會有抽筋的反應,所以要慢慢加,一直加到一茶匙為止,對拉肚子與便秘都很有效。」剩下半杯明天再喝,下次先加半匙奇亞籽就好。現在很明白身體做任何的適應都需要時間,只要是往好的方向走,我們都要耐心等待身體的修復機制。

 

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跟代購買的無糖維他命C粉與魚肝油收到了,來研究一下該怎麼吃。幾週前我們就先從最便宜的「啤酒酵母」下手補充維生素B群,今天再補有維生素A與D的「魚肝油」,及無糖「維生素C粉」,這樣ABCD都有了。阿冠本身就不愛吃那些有的沒的補充品,賴宇凡也說短時間吃補充品可以給身體一些支撐,但長期依賴就變成藥用了。而消化道痊癒期間,身體處在一種砍掉重練的狀態,進食的東西也是一個個關卡慢慢前進,本來就需要一些補充品來支持度過這段修復期,所以需要給身體一些營養品的支援。一旦結束消化道痊癒飲食出關回歸根治飲食後,讓這些營養素均衡的從天然食物中取得,不要再依賴加工的補充品囉!

 

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對了,今天早上發現手腕有一點點癢,原來是起了小疹子。只拍照記錄,沒有擦任何東西。

 

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溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油。老潘的沒檢查。
恢復反應:昨天手腕那個疹子差不多消失了,我啥都沒做。老潘最近精神狀況還行,如果沒有特別疲倦,就不再針對這點做記錄。老潘今天手指頭龜裂很嚴重,往年騎車上班也沒這麼誇張,勸他擦椰子油,但老潘不太願意,因為他總覺得那是廚房的東西,把食物擦在手上很奇怪。
觀察症狀:天氣冷,阿冠持續擦椰子油保養手腳。老潘的鼻子狀況還不錯。
補充品:阿冠白天有吃啤酒酵母,老潘早上沒吃,中午才吃一匙。晚餐都在餐中喝10公克魚肝油、餐後喝一杯350ml含2.5公克的洋車前子殼水。睡前都有吃打開膠囊的益生菌各一顆。

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老潘第一餐:草飼牛骨湯+牛肚+牛筋+草飼牛腱肉+米酒+白蘿蔔+洋蔥+番茄+高麗菜+鹽巴+生蛋黃+溫開水+啤酒酵母

今天氣溫驟降,天色很暗,老潘拍照找不到好光線在生氣,我說:「你把曝光值開高一點就好啊!你看這樣不就很清楚了?!」(剛起床還要上班,腦袋都會空空齁?)

 

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阿冠則是把昨天晚上那鍋直接加熱煮滾,趁加熱的時候去上廁所,結果真的棒了一兩條硬硬的賽,我不能確定是不是昨天的奇亞籽發揮功效,還是棒賽時間本來就到了,還要再喝個幾天觀察一下才行。

 

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煮滾後熄火,打一顆生蛋黃進去。

 

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這鍋總共分贓成大小不等的五碗,到時隨機挑選來喝。

 

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阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+高麗菜+香菇+鹽巴+生蛋黃+啤酒酵母+溫奇亞籽水

昨天喝到胃抽筋的溫奇亞籽水,剩下一半加了熱水繼續喝,但這半杯喝了,胃還是抽筋了有1-20分鐘之久。

 

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東寶豬肉到貨囉!真開心,但今天要出門買菜拿蛋,明天再來熬豬骨湯。可能天氣變冷大家都搶著要熬湯,龍骨竟然缺貨了!只好先買大骨、排骨、腩排、肋小排、軟骨、豬後蹄、豬心、豬小腸,而小禮物又是我不太喜歡吃的粉腸,因為他口感真的是「粉粉沙沙」的,名很符實啊!

 

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跟神木村王子買五顆雪翠高麗菜跟一斤12月產季就結束的大薑,其實跟純淨買的高麗菜就是神木村王子的,只是量不大的話就跟純淨買,還可以順便買其它農產品。但是我會想辦法盡量直接跟神木村王子買,純淨農產供應社的惠琪也這樣說:「要給農友們鼓勵。」因為無農藥的農產品在拍賣市場上很難賣很容易被打擊,所以我上次就買了88顆神木村王子黑柿番茄

這次是因為要準備做泡菜了,到了吃整顆蛋(含蛋白)的階段,就要喝泡菜汁。而現在天氣較冷,發酵時間會比較長,所以差不多要開始做泡菜了。需要量大直接跟神木村王子買也比較划算,而且阿冠買大顆的,一顆兩公斤以上150元,純淨農產供應社都拿1公斤以上100元,比較好賣,也不會太佔宅配箱子的空間。

 

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買高麗菜還送一隻蚊子,不過他可能太久沒吃血,血糖過低,一下就被我打死了。

 

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冰箱蔬果櫃只塞得了三顆高麗菜,左邊還有半顆從純淨那邊買的神木村王子雪翠高麗菜還沒煮完。

 

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因為今天沒空弄泡菜,這兩顆本來要放常溫(放常溫要拿掉塑膠袋),明天再來處理。後來發現,我冰箱明明就空空如也,現在的食物只有骨頭湯跟一些拿下來退冰等著明天熬湯的骨頭而已,放上兩顆高麗菜剛剛好!

 

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今天低溫下探12度,阿冠還騎機車出門,就是為了拿這些蛋啦!本來直接從粉絲團跟農友訂購,後來發現剛好忠誠菜市長揪這位農友的蔬菜,就請他一起送到菜市長那邊,阿冠可以省下運費。這次還多買了香菇跟黑木耳,其他的蔬菜目前還不能吃就無法一起跟團啦!

 

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既然出門了,就再去ciyt’super買點東西為了湊愛地球卡集點活動的點數(不拿紙袋可以集一點,一天一次為限)。本來想買小魚乾,但沒有找到成份好的小魚乾就作罷,只好又買三包一百的好菇道。那個伊比利火腿切片跟ROYCE’巧克力是city’super會員的年終小禮物,但這兩樣禮物過期前,我們消癒都還沒出關,不能吃啦!殘念!

 

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再順路去誠品又掃了一些書,《血糖解方》很久前就想買來看;《超意外食品真相》與《一口漢堡的代價》都是關於食品加工的論述;《吃一場有趣的宋朝飯局》是剛好亂翻翻到還蠻有趣的一本書,蠻適合當床邊書來看。老潘則挑了夏目漱石的《少爺》小說與《狠強圖形記憶50音》還有一本為了買小車的雜誌。這種文青雜誌,我看了真的很沒fu,再加上之前認識一位在旅遊雜誌上班的人,知道他們的運作方式後,就再也對這種雜誌沒什麼期待了。左下角的《巫旅》是巴代的作品,巴代至今已經出了11本書,本想說剩下沒買的幾本全部都買一買吧!結果整店只剩下這本,其他都因為年代久遠沒進貨了。

 

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就是為了這台車買那本我看不懂的雜誌。

 

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阿冠昨天跟今天喝奇亞籽水之後,腸子都抽筋得蠻嚴重,今天改喝洋車前子殼試試,份量也不敢一次太多,一人只加2.5公克的洋車前子殼。

 

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第二餐:草飼牛骨湯+牛肚+牛筋+草飼牛腱肉+米酒+白蘿蔔+洋蔥+番茄+高麗菜+鹽巴+生蛋黃+溫洋車前子殼水+魚肝油

回到家比較晚,熱一大盒牛骨湯,電鍋跳起來後打兩顆生蛋黃進去,阿冠撈一些在碗裡吃,剩下老潘都吃光。

 

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今天魚肝油要開瓶,還沒喝之前就先跟有經驗的小丁討論,小丁說他覺得太油,喝完會再吞一點點開水。於是骨頭湯吃到一半拿出魚肝油跟一杯溫開水就緒,因為魚肝油是脂溶性,需要跟著油一塊入口,要在有油的餐中或餐後直接喝,不然就沒效白搭了。包裝上寫一次一茶匙(約5公克),但消癒期間用量要加倍,一人約10公克,也就是小吃攤的寬平湯匙裝滿。魚肝油有膠囊也有液態的,當然直接喝液態魚肝油的效果最好,因為膠囊的成分通常都不太好,身體還要多花時間分解膠囊才能開始吸收。如果像阿冠怕直接喝魚肝油太難入口,可以選擇檸檬口味的魚肝油,飯後打嗝都還有檸檬香味呢!

一開始先由老潘下海喝10公克的魚肝油,老潘說:「還不難喝,但你應該會受不了。」阿冠抱著吞藥的心情喝下魚肝油,沒想到不難喝耶!老潘又有話說了:「我就是先跟你打針,你覺得還可以,就會覺得好喝啦!」而我們不會覺得「很油」,蠻有可能是因為已經喝了一兩個月的骨頭湯,滿嘴都是油,這10公克的魚肝油根本不算什麼,哈哈!

 

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溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠排正常便一次。老潘排便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:目前沒有。
觀察症狀:阿冠持續擦椰子油保養手腳,阿冠這一兩天手指斷裂(後來看血糖解方才知道是因為omega3不足,還好已經開始補充魚肝油了)。老潘早上搭捷運太冷打了一個噴嚏,口罩帽子戴起來就沒再打。勸老潘的手指皮膚龜裂擦椰子油。
補充品:阿冠白天吃啤酒酵母、維他命C,老潘早上吃維他命C,啤酒酵母到公司才吃。晚餐都在餐中喝10公克魚肝油、餐後喝一杯350ml含2公克的洋車前子殼水。睡前都有吃打開膠囊的益生菌各一顆。

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老潘第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+高麗菜+香菇+鹽巴+生蛋黃+溫開水

今天蛋黃被阿冠弄破了。

 

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阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+高麗菜+香菇+鹽巴+生蛋黃+啤酒酵母+維他命C粉

第一餐一樣有啤酒酵母當開胃菜,吃完好吃的雞湯後,挖了2.5公克的純維他命C粉直接往嘴裡倒,哇噻!這也太酸了吧!馬上灌了超過300ml的水,牙齒還像吃完菠菜喝完可樂那種磨牙齒澀澀的感覺,很擔心吃錯方法,是否忘了稀釋。

馬上call-out給小丁,

「純C粉真的很酸,泡水也很酸。」小丁說。
「我是不怕酸,是怕吃錯方法傷害牙齒,那下次泡水稀釋再喝好了。」阿冠驚嚇回答。
「倒進嘴裡好像要爆炸一樣。」老潘懷疑自己倒太多的說著。
「對!很像吃了滿嘴的跳跳糖。」阿冠像找到同好似的回答。

吃完第一餐後,非常順利的大了正常的大便,我想,我會先繼續喝溫洋車前子殼水,過個幾天再停掉試試看。

 

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豬骨湯的食材豐富,光想就很美味,雖然我家的陶鍋有6.2公升的容量,但阿冠很貪心,每次都準備太多食材裝不完,取捨不用熬很久就會爛的食材如黑木耳與番茄晚點再加。只先將大骨、排骨、豬後蹄、菇類、洋蔥、與薑片加米酒熬三小時,再撈出一半的湯底到鑄鐵鍋裡。

 

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於鑄鐵鍋另加入肋小排、腩排、軟骨、番茄、黑木耳高麗菜與蒜頭熬一個半小時,裝不下的食材就丟回去陶鍋高湯裡,所以兩鍋的食材都一樣。蒜頭可以一開始就加,我是因為一邊煮一邊剝,還要剝做泡菜用的蒜頭,整個剝太慢,最後才加入湯裡。

 

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跟神木村子買高麗菜一部分就是為了做泡菜,高麗菜放在冰箱很佔空間,要趕緊消滅它!

 

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消癒第三步後半段要吃整顆稀稀的蛋,並且於餐前喝泡菜汁。而現在天氣比較冷,泡菜發酵的時間會拉長,所以大概提早一週的時間先把泡菜做起來放比較保險。阿冠先用半顆高麗菜來做,免得菜裝太滿整個噴的全部都是。再用之前用做的PA益生菌養好菌的泡菜當做我的老滷,倒那瓶的泡菜汁加到新的泡菜裡繼續養菌。

 

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另外半顆高麗菜給老潘動動手來做,但阿冠已經先把高麗菜用過濾水洗過稍微涼乾及所有材料準備好,老潘只要做後面幾個步驟即可,跟觀光工廠的材料包差不多的意思。

 

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這四瓶都是老潘做的喔!

 

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跟老潘一起完工的泡菜們!期待下週進入整顆稀稀的蛋那一關,就可以喝泡菜汁囉!這邊總共是一顆約1.5-2公斤高麗菜做出來的泡菜,阿冠之後會寫專文分享。

 

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第二餐:豬骨湯+豬大骨+豬排骨+豬蹄膀+腩排+肋小排+軟骨+米酒+蒜頭+薑+白蘿蔔+洋蔥+番茄+高麗菜+鴻喜菇+香菇+黑木耳+鹽巴+生蛋黃+溫開水+溫洋車前子殼水+魚肝油

幾經波折熬出來的湯,很油很香很濃很好喝。

 

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最近手指斷裂蠻嚴重,以前不太會這樣,後來看血糖解方才知道是因為omega3不足,還好已經開始補充魚肝油了。

 

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老潘扛回來的廚房新玩具,先在忠孝SOGO買書送陶鍋(其實比較像是買陶鍋送書),滿額禮是蓋子也可以當碗的耳朵碗。再到天母SOGO買一件衣服換對杯滿額禮。

 

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溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠排正常便三次。老潘沒排便。
尿液狀況:尿裡有浮油。老潘的沒檢查。
恢復反應:阿冠左手手碗的疹子又出現,老潘嘴巴冒了一個泡。
觀察症狀:阿冠持續擦椰子油保養手腳。今早又更冷,老潘早上有擤了幾次鼻水,但跟以往比起來真的是狀況好很多!以前是不間斷的一直流鼻水啊!上班搭捷運在中正紀念堂站打兩個噴嚏。終於肯用椰子油擦手指龜裂啦!因為我們不想再碰化學保養品來擦已經是受傷的地方,但阿冠臉部保養品還在用,用完就不再買。
補充品:阿冠白天吃啤酒酵母、維他命C,老潘早上吃維他命C。晚餐都在餐中喝10公克魚肝油、餐後喝一杯350ml含2公克的洋車前子殼水。睡前都有吃打開膠囊的益生菌各一顆。

一定要先來記錄一下今天凌晨的狀況,前一天喝洋車前子殼水,狀況還不錯,昨晚飯後再喝一杯只加2公克的洋車前子殼水而已。一如往常就寢休息。躺下沒多久就覺得肚子怪怪的,一開始想說可能是東西沒煮熟吃壞肚子了。由於天冷,還是選擇繼續窩在被子裡溫暖,懶得起床。但到了4:30不行了,一副有點要吐又有點要拉,簡直像腸胃炎的徵兆!!!!!阿冠是不怕腸胃炎,唯一閃過的念頭:「這樣我消癒該不會要重頭來吧?!」

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怕想拉想吐來不及處理,還是去廁所安全一點,在馬桶上坐了一下,非常非常明顯感到從胃有一坨東西往腸子滑,還順著腸子走,接著沒多久我就棒賽了。棒完之後,就一覺到天亮,天亮肚子也跟沒啥事情發生一樣,骨頭湯照喝,後續還大了兩次數較少的便,然後有一直放屁。而這次的賽也以菜渣毛邊呈現來警告我:「不要在骨頭湯裡加那麼多菜了!」高麗菜要加的話,加葉子的部分就好,比較粗的莖可另外留下來做泡菜。

老潘則是到公司後,因為壓克力纖維的毛衣太爛,完全不保暖,身體受寒身體跟腸胃都不舒服,有點像阿冠凌晨的狀況,又快像感冒的樣子,還好後來沒發作,在12:50左右戴上帽子後就比較溫暖。

 

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早上起來趕緊關心一下泡菜進度,泡菜浮起來就用石杵壓一下,讓菜不要浮出水面。

 

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老潘第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+高麗菜+香菇+鹽巴+生蛋黃+溫開水

 

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阿冠第一餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+高麗菜+香菇+鹽巴+生蛋黃+溫開水+啤酒酵母+維他命C

香菇跟蛋黃好像地球跟月亮,哈哈!

 

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先把維他命C粉用水沖開再慢慢喝,才不會可怕。但稀釋又會遇到問題,要用什麼溫度的水?因為阿冠偏好喝溫偏熱的水,但是怕高溫會破壞維他命C,所以只好先加冷開水再加熱水,喝完這杯後再喝熱水。

 

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老潘又去全聯跟婆婆媽媽搶米酒了~~~

 

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牛骨湯裡那根白白粗粗的是牛筋,牛筋先熬軟之後再用剪刀剪開比較方便,現在硬切開很浪費體力。牛肚也是用料裡剪刀剪比用刀子切方便,趁退冰時剪塊分裝,下次要煮就很方便。

 

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基本款的熬湯夥伴們:草飼牛骨牛尾半筋半肉牛肉。

 

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這次還買了帶皮的山羊肉塊,不知道吃起來如何。

 

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冷凍庫又塞滿滿,再加上蛋白持續增加湊熱鬧,可以利用的空間越來越少。

 

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香濃牛骨湯出爐囉!

 

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第二餐:草飼牛骨湯+草飼牛尾湯+牛肚+牛筋+半筋半肉牛肉+米酒+洋蔥+番茄+高麗菜+香菇+黑木耳+鹽巴+溫洋車前子殼水+魚肝油

這湯好喝,可惜就是牛尾太硬了。那一大碗骨頭都是給老潘吸骨髓啃邊邊的肉,因為他是主角,我就不跟他搶了,哈哈!其實是因為我沒有很愛啃那些東西。

 

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牛尾最後一小時才放進去煮,吃起來太硬了,丟到隔壁的豬骨湯裡之後再跟著熬。

 

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老潘嘴唇內側發現一顆大濾泡,列為恢復反應。

 

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阿冠則是右手腕又出現幾顆疹子的恢復反應

 

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溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠排便一次。老潘排硬便一次。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠左手手碗的疹子有消退,老潘嘴巴的泡泡變成白色的泡泡,整天都很想睡。
觀察症狀:阿冠持續擦椰子油保養手腳。今早更冷,老潘起床前擤鼻涕到吃飯前就好很多。
補充品:阿冠老潘白天吃啤酒酵母、維他命C。晚餐都在餐中喝10公克魚肝油、餐後喝一杯350ml含3公克的洋車前子殼水。阿冠睡前有吃打開膠囊的PA益生菌一顆,老潘忘記吃。

今天夢到我高中很愛的補習班老師,我都稱他「地理小王子」。場景是在補習班的教室裡頭,不知道為什麼要拍大合照,本來大家排好隊形,一看到我來就說:「這裡給你,你的小王子啦!」然後我就超開心的靠在小王子旁邊拍照,哈哈!後來到了另一個教室,老師是于美人,但同學好像是國中跟大學同學混在一起,我坐在最接近老師的地上聽課。接著,我們一行人搭著箱型車離開很像要回宿舍的樣子。獲報知道隔壁房住著一位老外,而且好像是待在台灣的最後一天。同學們輪流去跟他寒暄打招呼,只有我拿出跪婦阿冠的名片。隔天,老外就跟我聯絡說要與我合作,因為他看了我的名片印象深刻,再逛我的網站後發現有他們想要的人格特質,就繼續待在台灣啦!然後我就醒了。

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剛開始做泡菜沒有什麼經驗,發酵期間的狀況都用猜的,不確定這樣的味道與過程對不對,就想說拿到陽台看會不會溫暖一些加速發酵。

 

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第一餐:豬骨湯+豬大骨+豬排骨+豬蹄膀+腩排+肋小排+軟骨+草飼牛尾+米酒+蒜頭+薑+白蘿蔔+洋蔥+番茄+高麗菜+鴻喜菇+香菇+黑木耳+鹽巴+生蛋黃+溫開水+溫洋車前子殼水+啤酒酵母

還記得昨晚那些硬邦邦咬一口就咬不動的牛尾嗎?加到豬骨湯裡跟著加熱一下,多煮一些時間還是有差的。

 

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生魚片老闆通知今天有一尾油花超漂亮的野生紅魽,知道我們熬湯只能吃湯裡的食物,就幫我們多切一點魚頭後方的魚肉,最後整顆頭超大,沒對切的話鍋子會放不進去。後來結帳知道這顆魚頭加魚骨要價1300元,還好有切對半,一鍋600多元,心裡的血可以滴少一點。

 

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後來又去對面的健康廚房買秀明農法的白蘿蔔,再去city’super買兩個特價烤盤。

 

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第二餐:豬大骨+豬排骨+豬蹄膀+腩排+肋小排+軟骨+草飼牛骨湯+草飼牛尾湯+牛肚+牛筋+半筋半肉牛肉+米酒+蒜頭+薑+白蘿蔔+洋蔥+番茄+高麗菜+鴻喜菇+香菇+黑木耳+鹽巴+生蛋黃+溫開水+溫洋車前子殼水+魚肝油

一碗豬骨湯一碗牛骨湯一起喝。

 

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今天濾泡就變成白色膿包了,速度很快。

 

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最近買了蠻多書,書套控沒有包書套的書都沒辦法好好看,趕緊再去補貨。

 

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溫開水:兩人起床都有喝一杯。
排便狀況:阿冠沒排便。老潘排便一次,量超多,應該是昨晚吃太多了。
尿液狀況:尿裡有浮油跟泡泡。老潘也有。
恢復反應:阿冠左手手碗的疹子已經平了,老潘嘴巴的泡泡剩很小顆,快好了。今天凌晨兩人都起床尿尿,但我們從來不會這樣,就當做恢復反應先觀察。
觀察症狀:阿冠持續擦椰子油保養手腳。老潘早上起床有擤幾次鼻涕,後來就沒有。
補充品:阿冠老潘白天吃啤酒酵母、維他命C。晚餐後喝一杯350ml含3公克的洋車前子殼水,今天忘記喝魚肝油。睡前都有吃打開膠囊的益生菌各一顆。

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第一餐:豬骨湯+豬大骨+豬排骨+豬蹄膀+腩排+肋小排+軟骨+草飼牛尾+米酒+蒜頭+薑+白蘿蔔+洋蔥+番茄+高麗菜+鴻喜菇+香菇+黑木耳+鹽巴+生蛋黃+溫開水+溫洋車前子殼水+啤酒酵母

老潘的湯裡有一顆半的蛋黃,因為第一顆分蛋失敗了,後來阿冠再打一顆補給他,免得超愛吃生蛋的老潘傷心。今天豬骨湯的油脂很夠,但喝起來不會膩。

 

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收到預約很久的雞蛋了!還要等雞願意生蛋才有得吃啊!非常珍貴!回覆收到貨時,農場主人緊急跟我說打蛋要多拿一個碗,因為家人不知道蛋要賣的,有幾顆從母雞那撿來被孵過的蛋,壞掉的話就丟掉,會再補給我,阿嬤家有養雞的阿冠竟然像鄉巴佬一樣的說:「所以我會看到小雞嗎?」「不會,因為只孵五天。」「是喔……」怎麼有種失望的fu啊!

 

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飯後要來烤久違的烤雞了!

 

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烤雞湯是不敗料理,每次假日烤的時候老潘也會一直喊著好香!就等我們消癒出關後,要來好好享用真正的烤雞大餐囉!

 

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假日有空的話也會多煮一鍋,那就來一鍋牛骨湯吧!而且老潘這次有買帶皮羊肉塊,今天也一併加入。之前有幾次牛尾跟牛肉還有蔬菜都在最後一小時才進去煮,不夠爛很難咬。今天在牛骨熬兩個半小時後把牛尾牛肉跟洋蔥番茄放進去之後還多熬了5小時共7小時!

 

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第二餐:雞骨湯+雞肉+米酒+蒜頭+薑+高麗菜+香菇+白雪菇+黑木耳+鹽巴+生蛋黃+溫開水+溫洋車前子殼水

烤過的雞湯真的超好喝,瞧那金黃色的雞皮,太誘人了!

 

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這陣子在外面逛街時,四方隨時都會飄過來各種食物的味道,要說香也可以,要說不香也可以,因為我知道很有可能那只是腦中存在「舊記憶的美味」。可是經過根治飲食與消化道痊癒飲食這段時間後,無法忽視味覺的改變,如果再嘗一遍以往認為的「美味」,有很大的翻盤也說不定。特別是做消癒這段時間,會對外面的食物完全沒慾望,阿冠心裡想的總是:「消癒出關後,若要出遠門可以自己做什麼零食或小點帶出門?」跟大部份人等著出關吃美食的心態有很大的不同,我覺得很有可能是上次在香港那三天身體的反撲,讓我有點懼怕大家口中的美食了。

消化道痊癒飲食第三步:

承上步,所吃的肉湯裡可以開始加入高品質的生雞「蛋黃」,記得只有蛋黃,蛋白並不好消化。可以在把加熱後的湯從熱源上移開後,再把蛋黃打進湯裡。生蛋黃與母乳的成分最相似,完全不需要消化就可以吸收,蛋黃裡的成分提供了消化道修復的重要原料。但是,因為要生食,所以蛋的品質很重要,要注意雞的養殖方法,放養的最佳。本地禽流感時期則只能用放養的雞蛋。從一天一個蛋黃開始加起,一直加到每次喝時碗裡都有一個蛋黃為止。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》第279頁,與《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》第71頁。

第三步「生蛋黃」關卡食材:

必備:溫開水
高湯類:草飼牛骨湯、雞骨湯、豬大骨龍骨湯
肉類與內臟:草飼牛尾、草飼半筋半肉牛肉、草飼牛腱肉、牛肚、牛筋、雞肉、雞內臟、豬蹄膀、腩排、肋小排、軟骨
蛋類:生蛋黃
分解礦物質媒介:米酒
香料類:蒜頭、薑
根莖類蔬菜:洋蔥、白蘿蔔
高纖大葉蔬菜:高麗菜、黑木耳
菇類與其他蔬菜:番茄、鴻喜菇、白雪菇、香菇
調味:鹽巴
補充品:每天睡前吃打開膠囊的益生菌、啤酒酵母、魚肝油、維他命C、洋車前子殼、奇亞籽

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 阿冠,你們家的湯一般2-3天就可以喝完再煲了吧~~我的湯煲一次要喝個6天呢~~這樣放冰箱你覺得可以放嗎???

    1. 我們家喝湯喝超快,因為那是我們的主食。

      如果不想要冰太久,可以一次熬少一點,不然就是熬好先分裝一些在冷凍庫,再煮滾就可以喝了。

  2. 看了妳的補充品,突然想問阿冠,妳禁糖時有吃牛至嗎?喬伊,建議我要吃二週,因為都沒看到妳有寫到!

    1. 我們連吃垃圾都敢寫了,所以沒寫就是沒吃,哈哈!

      基本上補充品需不需要吃,要看自己的身體反應喔!會建議吃牛至是因為有的人糖癮很難戒,就要靠牛至丸或大蒜丸來的幫忙,如果自己能做到不碰糖,何必花那麼多錢買補充品來吃呢?拿錢去買好食材就好啦!

      而其他的補充品我們會吃,那是因為在Gaps diet階段很多食物不能吃,怕營養素會缺乏,我才會補充,我們吃補充品都有原因,不是誰說要吃就吃。

      所以要吃什麼保健品,還是要看每個人的狀況而定喔!

  3. 噢~麥嘎!早知道就該先問妳了,真的花很多錢,那個味道!!!又吞到很想吐,其他還沒買齊呢!就花了一萬多塊了,我們還是戒完糖穩才吃的牛至,天啊! 算了,吃都吃了,只是建議吃二週,不知道能不能停掉不吃了,二人都吃了一瓶了!還有一瓶給老公吃好了,讓他減一些糖癮,哈!

    1. 所以味道不好聞嗎?我沒吃過沒經驗。

      記住,以後買任何人推薦的東西都一樣喔!選成分單純且自己需要的就好。

    2. 牛至其實就是我們吃西餐裡會用來調味的奧勒岡香料,我是蠻喜歡那個味道,有點像鉛筆,哈哈!用來做油封蕃茄或熬牛骨湯都蠻香的。

      不過任何食物香料都一樣,適量食用都很美好,濃縮後味道密集就可怕了。

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