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根治飲食法|考慮是否撇除風險高的過敏原(W22)

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最近開始研究一些關於奶蛋對身體過敏造成慢性發炎的問題,這種慢性過敏發炎的現象,不是吃了就身體癢,而是它會慢慢累積讓自己的身體處於發炎狀態,影響到整個消化系統。以亞洲人排行前三名的過敏原:乳製品、雞蛋與小麥來講,這世界上的鮮乳來源都令人感到非常的不安心,牛肉方面我可以控制買草飼牛吸收比穀飼牛更多的營養,但乳牛已經是確定沒吃飼料沒辦法,一般人最多只關心牛奶脫不脫脂,有沒有加東西,而我還在意的是雖然有吃草但也長期吃飼料與無法放牧的情況下,他給我的養份是我所需要的嗎?我在其他食材裡能否取得沒有過敏疑慮的替代品呢;雞蛋很營養沒錯,但他也是風險很高的過敏原;小麥製品無所不在,我們家裡已經不買小麥及其加工製品,這點要做到比較容易,關於過敏原的議題,這是我接下來的功課。

因此,我的許願池多了一個項目是:慢性過敏原檢測,價值約12000元。

如果,病源是消化系統出問題,那麼就應先著手給消化系統痊癒的一個好環境。消化道開始生病,尤其是腸道受傷很深時,多數人都會反應在排便中,不是嚴重便秘,就是慣性拉肚子,要不就是兩種交替輪流。生病的腸道對沒有消化完畢的食物,會隨便放行,導致食物過敏症狀。大部份人會先對一種食物過敏,例如海鮮或辣椒,接下來過敏食物項目就會一直增加,變得什麼都不能吃。有些人的過敏症狀不是由食物引起的,而是由像花粉、粉塵、黴、青草上的物質等引起的。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第277頁。

 

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今天假日第一餐食物的分配比較不一樣,因為老潘將以需要特別補充礦物質營養規則對待。

 

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  • 這一餐以補充蛋白質跟礦物質為主,不提供菜。

老潘第一餐:雞蛋(蛋白質)、雞油(油脂)

昨晚喝了天然補品-雞湯,到睡前整個發炎的過程有感覺走比以往更快。今天睡醒看老潘的精神較好,生冷的蔬菜就先不供應,以喝雞湯為主,再補充兩顆煎蛋就好。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,法式起司土鳳梨酥甜柿果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:法式起司土鳳梨酥(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣紅萵苣芝麻菜千筋京水菜甜椒香菇(碳水化合物-蔬菜)、甜柿(碳水化合物-水果)、果漾醋(碳水化合物-糖)、滷豬腳滷豬皮德國香腸煎蛋cottage cheese(蛋白質)、豬油橄欖油核桃腰果葵花瓜子(油脂)

結果相較之下,阿冠就吃得超豐盛,但豐盛之餘還是要均衡喔!把今天跟明天的生菜一併處理(但說不定明天會放颱風假?!),最後一批滷味跟昨天的德國香腸拿烤箱加熱一下,再煎顆阿冠正在練習吃的未熟蛋,搭配昨天從潘媽家拿回來的一小塊鳳梨酥,均衡滿點。

 

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不過我有發現,阿冠嘴裡說著食量變小,採購的食材份量也比前幾個月明顯減少,但早餐看起來還是很多,因為我已經漸漸往「第一餐吃得像皇帝,第二三餐吃得像乞丐」的境界去了!

 

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昨天做的優格一樣很漂亮,成功!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,洋蔥玉米(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

第二餐:洋蔥玉米(碳水化合物-澱粉)、小松菜鴻喜菇雪白菇(碳水化合物-蔬菜)、豬尾中骨腩排貢丸蛤蜊虱目魚丸(蛋白質)、豬油(油脂)

將東寶黑豬尾中骨跟花田喜彘的腩排先煮滾後,加入兩大匙的米酒轉小火下去熬,再加一顆蒜頭、半顆洋蔥跟一些薑片一起熬。再來放入想加的配料,玉米、貢丸、虱目魚丸、鴻喜菇跟雪白菇後,開大火煮滾後就可以吃啦!今天沒有加檸檬汁,因為阿冠的手又被不明物體割傷,不想擠檸檬,直接加米酒讓骨頭釋放礦物質。

豬油大火炒薑絲小松菜,顏色很乾淨漂亮吧!炒完菜的鍋子先不洗,直接放蒜頭爆香,下蛤蜊加些許水蓋鍋,蛤蜊打開後從鍋邊嗆點白酒就香噴噴囉!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,法式抹茶奇異果鳳梨酥甜柿果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:法式抹茶奇異果鳳梨酥(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣紅萵苣芝麻菜千筋京水菜甜椒白木耳(碳水化合物-蔬菜)、甜柿(碳水化合物-水果)、果漾醋(碳水化合物-糖)、烤雞排德國香腸無糖優格(蛋白質)、雞油橄欖油核桃腰果葵花瓜子(油脂)

我們這輩子第一次用雞湯與昨天用蔥薑洋蔥來熬煮的排骨湯來當「藥材」,喝這些富含礦物質的湯之後,老潘不再有氣無力,這復原速度也太快了吧!馬上可以接軌正常飲食。今天拜颱風之賜,於中秋連假後還能在家多休息一天,阿冠在宣布放颱風假前就把今天第一餐的生菜準備好裝在保鮮盒裡。烤雞跟德國香腸昨天就先用烘培紙幫老潘包好,他只需要丟進去烤箱即可,放假日的話,當然就是阿冠來做囉!

 

  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,法式起司藍莓鳳梨酥甜柿果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:法式起司藍莓鳳梨酥(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣紅萵苣芝麻菜千筋京水菜甜椒白木耳(碳水化合物-蔬菜)、甜柿(碳水化合物-水果)、果漾醋(碳水化合物-糖)、梅花肉無糖優格(蛋白質)、豬油草飼牛奶油橄欖油核桃腰果葵花瓜子Crème Fraîche 法式酸奶油(油脂)

前天吃了花田喜彘的薄五花肉片,今天來吃吃梅花肉,因為豬里肌沒有什麼油脂要醃過再吃會比較好吃,直接乾煎來吃就太考驗自己了。印象中梅花肉有一些自己的油脂,搭配些許鹽巴黑胡椒就很美味。不過花田喜彘的梅花肉油花較少,瘦肉較多,不太合阿冠的胃口,只好再挖一些草飼牛奶油來吃。

今天的Crème Fraîche 法式酸奶油不像上週那罐乾乾的,比較正常。

 

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一直很想試試上次被我烤得東倒西歪的乳酪球來吃,看一下冰箱剩下210公克左右的奶油乳酪,就全部都拿來做。先把奶油乳酪打散打軟,加入適量鹽巴與在室溫放置變軟的90公克奶油,繼續攪拌,再分次把三顆雞蛋加入攪拌均勻後,倒入300公克杏仁粉與70公克砂糖粉(阿冠已經照食譜減糖,還是覺得很甜,根治飲食的朋友大概可以減到35公克就行),一樣攪拌均勻喔!靜置30分鐘後,裝在烤模上,放到烤箱中層175度烤約15分鐘後,移到上層上色。烤模不要太深的話,這樣應該就烤好了。如果像阿冠照片裡那個深長方形的烤模,就要多烤10-20分鐘,一切見機行事。

 

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小烤模表面呈金黃色時,差不多可以準備脫模,可是背面就沒有那麼漂亮,有點像沒烤熟的感覺,阿冠把他們翻過來再烤一下就比較像紅豆餅的皮了。

 

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這條看起來很像土司麵包吧!

 

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翻過來就悲劇了!這個故事告訴我們,不是用防沾烤模的話不要偷懶沒放白報紙啊!!!!!

 

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這些乳酪蛋糕餅有加糖,需要隨餐吃,我們不會空腹直接在餐前吃點心,一定在有油有肉的均衡餐後吃。用保鮮盒裝起來,要吃之前再烤一下就可以了。長條的乳酪蛋糕餅被我分解成一片片,右下角那塊正好給我中秋節常見的鳳梨酥靈感。講到鳳梨酥,這個乳酪蛋糕餅的口感就有點像鳳梨酥,外皮酥酥的,內層很扎實,但又沒那麼乾,好,那馬上改名叫乳酪酥,也太善變了吧!研究一下鳳梨酥一般都用低筋麵粉做,用杏仁粉來代替應該不會相差太遠,這樣就太棒了,阿冠找時間再來做實驗。

 

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用咖哩粉加薑黃粉為基底,再放橄欖油、草飼牛奶油與檸檬汁醃了兩晚的半雞,準備進烤箱囉!190度60分鐘連油都不用淋表皮就直接是金黃色,看起來好美味。以往都是看網路食譜所建議的時間,今天調溫度前看了一下烤箱下的標示,他說烤雞請開190度,好,那就開190度,沒想到中途不用多花功夫直接就是漂亮的烤雞顏色啊!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,自製乳酪酥(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

第二餐:黑葉白菜鴻喜菇金針菇(碳水化合物-蔬菜)、雞肉(蛋白質)、雞油草飼牛奶油橄欖油(油脂)、自製乳酪酥

這隻咖哩烤雞最後剩一支雞翅跟一塊雞胸肉做明天老潘的第一餐,這幾次的烤半雞吃下來都會剩下一些,食量大致能拿捏,就準備約同樣比例的蔬菜。迫不及待想吃吃下午的乳酪酥成果,晚餐就來兩小塊吧!

 

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這隻咖哩烤半雞是阿冠自製烤雞有史以來最像市售的烤雞,可以說是蠻接近阿冠記憶中的手扒雞味道,雞肉味道很香,雞皮也很Q彈。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,芭蕉果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:芭蕉(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣紅萵苣甜椒白木耳(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、雞翅雞胸肉無糖優格(蛋白質)、橄欖油(油脂)

昨晚烤半雞剩下的雞翅跟一塊雞胸肉今天當早餐剛好。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,芭蕉果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:芭蕉(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣紅萵苣甜椒白木耳(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、梅花肉無糖優格(蛋白質)、豬油草飼牛奶油橄欖油核桃腰果葵花瓜子Crème Fraîche 法式酸奶油(油脂)

昨天吃了花田喜彘的梅花肉,油脂太少,幾乎沒有油花可言,根本是我心中的里肌肉等級了。今天把剩下的三片吃完,一樣開鑄鐵鍋先乾煎,挖很多加鹽的草飼牛奶油放在肉片上慢慢融化,最後把鍋裡所有的奶油都沾一沾後盛盤再撒點黑胡椒。今天這樣的煎法肉吃起來就不會那麼乾了,但個人還是偏愛東寶的梅花肉排,肥瘦均勻。

 

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這次颱風過後,陽台沒像上次那麼亂,草兒們都還健在,而那山苦瓜其實已經枯萎很久了,不過因為阿冠不喜歡吃山苦瓜,所以就放它自生自滅。

 

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薄荷葉跟羅勒也因為老潘覺得颱風天過後可以休息一天不澆水再加上阿冠偷懶沒去確認而過乾。

 

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不過地瓜葉跟皇宮菜還是非常生長得很美。

 

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插枝另外種的九層塔也活得不錯。

 

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這些迷迭香長得很好,只是主人太會吃,三天兩頭就來點迷迭香入菜,讓他來不及長大。

 

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  • 這一餐沒有大葉青菜,洋蔥玉米(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

老潘第二餐:洋蔥玉米(碳水化合物-澱粉)、鴻喜菇雪白菇(碳水化合物-蔬菜)、腩排貢丸虱目魚丸(蛋白質)、豬油(油脂)

前天晚餐喝剩下的湯本來是隔天要帶便當,但放了一天颱風假就延到今天才帶。阿冠自首偷懶沒有幫老潘準備一些大葉蔬菜。

 

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今晚我們參加了一個自製豆腐的課程,上半段先講解一下黃豆的故事以及基改的問題,下半段就是親自動手做囉!才不過就是把黃豆打碎而已,阿冠就像個好奇寶寶一樣。

 

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分組同心協力一起完成手工豆腐,做豆腐看似簡單,但也很多眉角要注意喔!

 

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老師在每一組的鹽滷動了手腳,所以三組做出來的成品有些不同,鹽滷多的,會比較扎實;鹽滷少的,會比較綿密,不同的鹽滷、水分的多寡、黃豆的品種都會影響豆腐的成品,唯一的辦法就是多嘗試再根據情況微調。

 

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第二三餐:外食(牛魔王)

以前來到師大夜市都會吃師園鹽酥雞配燈籠滷味內用,可是嚴格來講,鹽酥雞的粉幾乎都比肉多一倍,最近吃到過量的精緻澱粉都會不舒服,還是吃原形食物的牛排好了。

 

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豆渣拿回家後趕緊用保鮮袋分裝冰在冷凍庫裡,別人都是帶豆腐回家,只有阿冠是扛豆渣回家,準備來做蛋糕與料理。

 

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晚上澆水發現馬鈴薯的芽衝出土了!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,芭蕉果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:芭蕉(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣紅萵苣(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、雞心雞胗豬耳朵豬大腸豬腱肉(蛋白質)、橄欖油核桃腰果葵花瓜子(油脂)

昨晚參加手作豆腐的課程知道回來會很晚,就直接在師大夜市買了燈籠滷味當早餐,讓老潘自己挑選要吃什麼,原則就是澱粉類跟加工品不夾,其他都可以,蔬菜也不用,因為生菜已經準備好了。不小心買了320元真的有嚇一跳,但挑選的都是原形食物本來就比較貴,澱粉與加工品充斥於市面上,就是因為成本便宜啊!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,芭蕉果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:芭蕉(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣紅萵苣白木耳(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、雞心雞胗豬耳朵豬大腸豬腱肉煎蛋無糖優格(蛋白質)、橄欖油核桃腰果葵花瓜子(油脂)

起床後夾一些滷味到烤箱加熱,加熱後發現量有點少,就馬上再煎一顆蛋來補一下。白木耳無糖優格當然也要來一碗啊!整份餐點就超豐盛的。好啦!我從實招來,我非假日的第一餐食量是真的比老潘大很多,我覺得這跟「等一下要上班」的心理因素有差,當壓力存在時,人的腎上腺很難平穩,隨便都可以影響到自己的生理與心理,不像我睡到自然醒,可以放鬆的進食。所以老潘放假的第一餐,我就會現做豐盛一點的料理給他吃。

 

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  • 這一餐沒有大葉青菜,洋蔥玉米(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

老潘第二餐:洋蔥玉米(碳水化合物-澱粉)、鴻喜菇雪白菇(碳水化合物-蔬菜)、腩排貢丸虱目魚丸(蛋白質)、豬油(油脂)

同科不同種的懶人便當。

 

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吃完飯後洗完碗就開始著手準備今晚的高潮-紅酒燉豬肉,一顆洋蔥、五顆牛番茄、一包雙喜菇、一根紅蘿蔔先切塊備用,阿冠直接從陽台摘一些迷迭香把葉子弄散撒在上面。再來將豬肉切塊,阿冠還有多放兩支棒棒腿,肉上面再撒一些迷迭香葉子。接著倒入半瓶紅酒,用手把所有的食材跟紅酒一邊拌勻一邊按摩,接著放進冰箱冰最少半小時。從冰箱拿出來後,將肉跟配菜分開,先用加鹽草飼牛奶油將洋蔥蕃茄菇紅蘿蔔炒到微軟即可,因為等一下要燉很久不用擔心沒有熟透。把炒過的料裝在湯鍋裡,接著炒豬肉,只要讓表面的肉變色緊縮鎖住湯汁即可。把炒過的肉也一起放入湯鍋,喜歡酒味濃一點的朋友可以用酒蓋過食材,不吃那麼濃的就加水蓋過食材即可。放電鍋一兩杯水跳起來後,不喝酒的阿冠覺得酒味很濃,移到瓦斯爐小火煮一小時讓酒精揮發。原以為使用加鹽草飼牛奶油不用另外加鹽,但後來有加水,還是建議最後再重新試一下湯頭較準喔!

 

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紅蘿蔔今天要動刀前發現他長葉子了,有名正言順的理由切大塊一點給胡蘿蔔葉當養分,我們就不用吃那麼多紅蘿蔔啦!

 

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又來到了老潘宅配日,紅珊瑚萵苣跟細紫葉萵苣都蠻常出現,綠火焰第一次碰到,綠火焰跟紅火焰比起來矮小了許多。

 

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今天大直菜市長休兵,阿冠轉移陣地來到第二次購買的市府菜市長,正所謂狡兔有三窟,煮婦要有更多窟啊!雞蛋不能放在同一個籃子裡這個道理大家都懂吧(因為我都放在冰箱裡,冷~~~)才剛解決一根紅蘿蔔,晚上又來一根(汗),老天爺真是愛考驗我啊!這次的蔬菜組除了葉菜類小白菜黑葉白菜跟地瓜葉之外,還有豌豆苗耶!生菜盆栽多一個菜色了!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,紅蘿蔔洋蔥大餅麵包紅酒(容易化成糖的食物)加起來在整份餐點的20%臨界點。

第二三餐:紅蘿蔔洋蔥大餅麵包(碳水化合物-澱粉)、小松菜番茄雙喜菇(碳水化合物-蔬菜)、紅酒(碳水化合物-糖)、腱子肉腰內肉蛤蜊虱目魚丸(蛋白質)、草飼牛奶油豬油(油脂)

紅酒燉牛肉的做法上面講完了,晚餐盛一小碗來吃,另外從冷凍庫拿出在鶯歌陶瓷街買的大餅麵包室溫放置幾分鐘後進烤箱烤,拿來蘸紅酒的湯汁很棒!老潘喝完紅酒湯之後才問我「麵包怎麼吃?」「要蘸紅酒湯汁用的耶!」「我吃不下了。」「你湯都喝完當然吃不下,哈哈!」最後那塊又被冰起來。老潘很愛喝蛤蜊湯,但阿冠覺得蛤蜊用一些水煮開後炒個幾下用白酒鍋邊嗆一下比較快,蛤蜊的肉也比較不會縮,老潘每次偷喝那些湯就覺得好鹹好濃,哈哈!好啦!下次再煮蛤蜊湯給你喝囉!小松菜今天沒配薑絲,剪了幾顆虱目魚丸加豬油一起炒,換換口味。

 

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今天不知道是因為紅酒加太多還是那一整塊麵包吃下去,血糖震掉了,總之,阿冠在吃飽後兩個小時寫文的過程中打了瞌睡,真的太意外了,阿冠幾乎不會在這個時候想睡覺,除非吃了不該吃的外食。所以應該是吃了那塊麵包,整份餐點的油脂不夠,血糖震盪掉了。還有紅酒的糖分也很高,不能疏忽。

 

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收到申辦電子帳單的小禮物-茶工房手工皂一串。我想,飲食均衡乾淨後,再來應該就是居家用品的革命了,雖然它不像吃進去的食物影響那麼樣的直接,但環境賀爾蒙也是影響身體健康的一個很大因素,一樣需要受到關注。

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,紅蘿蔔洋蔥紅酒(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:紅蘿蔔洋蔥(碳水化合物-澱粉)、豌豆苗番茄雙喜菇(碳水化合物-蔬菜)、紅酒(碳水化合物-糖)、腱子肉腰內肉(蛋白質)、草飼牛奶油豬油(油脂)

今天沒有在家吃第一餐,因為他說好累爬不起來,想多睡一會兒。就到公司才吃第一餐,也因為中午還有其他事情要忙,只準備一小份的紅酒燉豬肉帶便當。昨晚在思考要配什麼青菜時,老潘看到豌豆苗說,牛肉湯都配這種最搭啊!好吧!那就紅酒燉豬肉配豌豆苗吧!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,紅蘿蔔洋蔥芭蕉果漾醋紅酒(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:紅蘿蔔洋蔥芭蕉(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣紅萵苣番茄雙喜菇(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋紅酒(碳水化合物-糖)、腱子肉腰內肉棒棒腿煎蛋(蛋白質)、草飼牛奶油豬油椰子油橄欖油核桃腰果葵花瓜子(油脂)

昨晚的紅酒燉豬肉後來分了兩大一小碗,小碗老潘帶去公司一碗冰冷凍一碗阿冠第一餐吃。豬肉相對蔬菜來講,分量不太夠,再用椰子油煎顆蛋來吃,但我到現在還沒用椰子油煎出完美的蛋,要再練習練習,向豬油煎蛋看齊!昨天的生菜在老潘到家前只夠做一份,老潘早上沒吃,剛好阿冠直接拿來吃。

 

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趁著今晚要出門廚房暫停營業,用司利康重新塗水龍頭與水槽的接面,塗到一半司利康的頭爆掉了!只好用手抹,抹得很醜。

 

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  • 這一餐不奢望吃到什麼青菜,能少吃澱粉就阿彌陀佛了,麵條濃湯可樂(容易化成糖的食物)都只嘗幾口。

第二餐:外食(天母SOGO美食街牛排)

牛肉好老,豬肉沒肉味,但便宜貨不能要求太多,以不要大力震盪血糖為原則就好。最後麵只吃了幾口,湯跟可樂也都只喝幾口。

 

趁百貨公司週年慶,買床墊後換了些禮券,足夠買一台豆漿機跟兩套內衣,也就不那麼心疼了。順帶一提,這次買內衣並沒有因為吃根治飲食後體重不變的情況下,脂肪重組身形變勻稱苗條而罩杯變小,想減肥調整飲食的女生應該要認真列入考慮啊!當然,為了健康您更應該這麼做。

 

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因為星期三去學做豆腐,阿冠非常有興趣,但煮豆漿的部分要顧爐火,由機器代勞我可以接受,沒有什麼添加物與變質的問題。而製作豆腐,目前則只有自己掌握鹽滷最安心,喜歡吃豆腐豆乾的阿冠,又能夠重拾這項美味了!

 

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內層還印個大大的「食品級不鏽鋼304」,看起來至少安心一些。

 

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你知道我是誰嗎?

 

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我「毛怪」,花名「阿怪」啦!

逛到某樓層剛好遇到現時搶購,兩隻正牌玩偶只要500元,那時候老潘正在洗手間,阿冠一看到花車上僅有的三隻毛怪就先抓一隻在手中,另外隨便拿一隻彈頭哥等老潘來結帳。後來聽到一旁的女生只想買一隻熊,而阿冠也只想買毛怪,最後就兩人合買,而剩下的兩隻毛怪被另外一位女生一次全包。

 

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起司又要補貨啦,趁週年慶時買一支大小進得了我家烤箱的鐵鍋平底鍋。

 

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收到好友的喜帖,很符合好友內心想要低調但其實都不低調的個性,哈哈!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,漢堡皮(容易化成糖的食物)超過整份餐點的20%。

第一餐:外食(摩斯漢堡)

今天要外出去處理阿冠有點快爆炸的頭髮,到美髮店才吃完一顆漢堡,生菜就吃不下,在回台北的火車上才吃。

根治飲食之前,到摩斯漢堡看菜單時,只會注意自己想吃的是什麼,今天仔細看菜單才發現燒肉珍珠堡跟摩斯吉士漢堡使用的是草飼牛,其他和牛堡使用的則是穀飼牛。想當然爾我們選了草飼牛,在吃NG餐的情況下還能安慰一下自己。

 

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巧克力牛奶附一小包的棉花糖,棉花糖是阿冠以前愛吃的食品之一,今天當然就是丟掉謝謝不連絡。

 

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剪頭髮前請老潘幫我拍一下已經走山的頭髮,發現好多白頭髮都跑出來見客!已經這麼短的頭髮還是修掉很多,因為髮量太多太厚重,想要一鏡到底留長都沒辦法。

 

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剪前剪後,更清爽吧!

 

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老潘也學我修頭髮,但他的頭髮對我來說,不過就是從用到分岔的牙刷變成新牙刷而已,哈哈!

 

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我上回特別跑到桃園剪頭髮,這次設計師調到樹林,我也跟著去樹林,看我有多忠實吧!老潘說要順便去隔壁站的山佳車站瞧瞧。

 

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結果卻看到這景象,山佳車站被很醜的帆布與鐵皮包起來「維修」,維修個X,根本就是廢在那,真的很可惜,一個漂漂亮亮很有味道的車站被搞成這樣。

 

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山佳站後站讓我想到我們曾去過的原住民部落,剛好這時接近晚餐時刻,炊煙裊裊,勾起很多以前旅行的回憶,特別是讓我想到日本四國高知的土佐久礼駅

 

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如果不趕時間,站在月台上當個旁觀者,你會看到很多有趣的畫面與故事,有人趕著追火車,有人不捨與情人分離,有人跟朋友開心的聊著天,當然最多人是滑著手機。

 

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就像阿冠一樣。

 

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  • 這一餐沒有菜,以蛋白質為主,澱粉(容易化成糖的食物)盡量少碰,但有喝黑糖珍珠鮮奶茶。

第二餐:外食(士林夜市,大部分都是使用美食家與大成沙拉油)

一份烤檸檬海苔魷魚、一份大腸、一份鴨珍、一串鴨心、兩串鴨肉、一份鹽酥雞、一份雞軟骨、一杯黑糖珍珠鮮奶茶就吃得很飽,再慢慢散步到特力屋去。

前幾週我們去看了廚具,價格高到下巴都掉在地上好幾次,後來決議不換廚具,把錢省下來去旅行可以玩好多趟還比較爽快一點,所以未來將沒有廚具開箱實境秀可以看。不換廚具就要開始想辦法解決廚房目前遇到的問題,選個折衷的辦法,並趁著特力屋週年慶時,趕快做決定。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,果漾醋自製乳酪酥(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

第一餐:芭蕉(碳水化合物-澱粉)、紅萵苣綠火焰萵苣芝麻菜豌豆苗甜椒(碳水化合物-蔬菜)、果漾醋(碳水化合物-糖)、滷大腸滷豬腳筋滷豬耳朵滷豬腱肉滷雞心煎蛋(蛋白質)、椰子油橄欖油核桃腰果葵花瓜子(油脂)、自製乳酪酥

芭蕉剩最後兩條,今天終於完食,水果在我家吃起來都很有壓力,因為有水果那餐,就要非常注意澱粉或其他有含糖的烘培品比例,而水果有時效要保鮮,還沒根治飲食前就常來不及吃而壞掉,所以現在買水果要更小心安排採買時間與分量,我們無法同時消化多樣水果,因為水果在我們家只會壓在20%以內吃。

等好久終於可以再吃到乳酪酥,因為平常的早餐都有放一小片水果,蛋白質的量也沒有假日這麼充足,所以就不敢再放一片含糖烘培品,若一早就血糖震盪,會影響到整天的精神,而假日生活狀態較放鬆,小震盪的話還比較能支撐,了不起一直昏睡神遊就好,哈哈。

 

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本來早上要煎草飼牛排來吃,但發現滷味還沒吃完,就把滷味裝在烤盤裡用鋁箔紙包起來加熱,再用椰子油煎四顆半熟荷包蛋來補充蛋白質的營養。今天用椰子油煎荷包蛋已經有比較漂亮了,但還是比不上豬油煎蛋漂亮。不知道是椰子油的成分問題還是怎樣,用椰子油煎蛋無法讓與鍋子接觸那面的蛋是完整的平面,也就是會有很多大氣孔,每次煎都這樣,雖然有漂亮的金黃焦色,但我還是覺得用椰子油煎起來不夠漂亮,哈哈!

 

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皇宮菜跟地瓜葉長得太茂盛,是時候要來採收了!皇宮菜屬藤蔓類植物,找到可以攀爬的東西就勾了上去。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,洋蔥(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

第二餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、空心菜地瓜葉皇宮菜昆布(碳水化合物-蔬菜)、五花肉片龍膽石斑魚頭味噌(蛋白質)、魚油豬油(油脂)

今天下午又是整理家務日,沒有什麼時間處理餐點,簡單弄個兩道菜就好。但也不能小看這兩道菜,吃起來還是很飽,飽到睡覺前都沒有飢餓感。

 

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花田喜彘的五花肉油花也不太夠,我還加了東寶的豬油下去炒。

 

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今天蔬菜有空心菜跟我白天從陽台採收的皇宮菜與地瓜葉一起炒,自家採收的分量沒有很多啦!炒在一起看不太出來。

 

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我習慣的味噌魚湯煮法是,先把洋蔥跟魚頭煮滾,加米酒或醋轉小火煮個一小時左右,再加昆布或豆腐(等阿冠自製)加味噌轉中火煮滾,試味道後就可以關火。這樣煮起來的味道跟日本料理店喝到的真的很像。

 

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切了一條五花肉加蒜頭炒一炒再加點醬油當明天的第一餐蛋白質,一包五花肉片全加在菜裡會太多,也拿一些過來明天吃。

 

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雖然晚餐簡單煮,但趁備料的空檔也準備了一鍋馬鈴薯燉草飼牛肉,明天晚餐及後天老潘便當都有著落了。

 

  • 從本週開始,將會把主要食材分類列出來,做為檢視每週整體的飲食比例用途。其中維生素礦物質太繁瑣沒有另外列出,只要飲食均衡,都不用擔心每天的攝取量。

碳水化合物-澱粉:洋蔥、玉米、紅蘿蔔、芭蕉、加工類澱粉(大餅麵包、法式起司土鳳梨酥、法式抹茶奇異果鳳梨酥、法式起司藍莓鳳梨酥)
碳水化合物-蔬菜:黑葉白菜、小松菜、空心菜、地瓜葉、皇宮菜、奶油萵苣、紅萵苣、芝麻菜、千筋京水菜、番茄、甜椒、豌豆苗、鴻喜菇、金針菇、雙喜菇、鴻喜菇、雪白菇、香菇、白木耳、昆布
碳水化合物-水果:甜柿
碳水化合物-糖:果漾醋、紅酒
蛋白質:雞肉、烤雞排、雞心、雞胗、雞翅、雞胸肉、滷雞心、煎蛋、滷豬腳、滷豬皮、豬尾中骨、腩排、梅花肉、豬耳朵、豬腱肉、腰內肉、棒棒腿、滷大腸、滷豬腳筋、五花肉片、蛤蜊、龍膽石斑魚頭、加工類蛋白質(德國香腸、貢丸、虱目魚丸)
油脂:魚油、雞油、豬油、草飼牛奶油、椰子油、橄欖油、核桃、腰果、葵花瓜子
水:每天都有超過2000c.c.,尿液接近透明色
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):cottage cheese、Crème Fraîche 法式酸奶油、無糖優格、味噌
其他:自製乳酪酥
脫水飲料:茶、咖啡(老潘)
外食餐數:4餐

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 終於又追完一篇啦~~~(再接再厲中…)
    1.) 那馬德蓮(應該是叫這名)造型的乳酪餅我看了好想吃啊,我要去買模改天一定要來做(握挙)<--不知排到第幾名的名單中了,哈哈哈
    2.) 咖哩烤雞味道不知如何,除了抹咖哩粉、鹽還有什麼配方呢?
    3.) 我也超愛東寶的梅花肉排的,但我家另兩位比較愛瘦巴巴里肌肉排,但裏杏仁粉下去油煎還滿好吃的,但我就是愛梅花肉的油脂啊~~~(吞口水,哈~)
    4.) 不是妳食量大,是老潘食量真不是正常的小哩~~~
    5.) 居家用品革命也很重要的,我家改手工皂洗頭、洗澡很久了,本人跟小孩還poo-free一年多了,洗碗用茶籽粉,但我老公說他是需要洗碗精(使用者優先,也找到一款不錯的天然洗碗精,不知有沒有被騙就是,哈)
    6.)內衣那段我看不懂,到底是有沒有變小???哈~
    7.)哇~有白髮耶,頓時感到安慰不少…(喂~沒禮貌XD)
    8.)剪髮左右照片是before & after嗎?

    嗯…這次只想到八點,遜掉了,哈哈哈~

    1. 加油加油!想當初我一直被催稿,更可怕啊!哈哈!

      1.等你喔!
      2.我就是用咖哩粉加薑黃粉加橄欖油加草飼牛奶油加檸檬汁醃了兩晚,因為咖哩粉有味道我就沒加鹽巴,沒有其他的東西了。
      3.握手,肥的留給我們吃就好,哈哈!
      4.他其實是伸縮肚,上班日就會開縮小燈,放假日就會開放大燈。
      5.是的,我想下一步要來做手工肥皂,哈哈!我們也是買天然一點的洗碗精,缺點就是有時要多洗幾次才會乾淨,但就覺得這樣好像比較好一點,哈哈!
      6.「這次買內衣並沒有因為吃根治飲食後體重不變的情況下,脂肪重組身形變勻稱苗條而罩杯變小」,並沒有因為……而罩杯變小,這樣應該是沒有變小的意思吧?因為一般減肥法都是變瘦罩杯就變小了。
      7.我好像國高中就有一些白髮了~~~
      8.是啊!都說剪前剪後了,哈哈!

    2. 罩杯…我有變小…..@@(不過我以前真的太大了<–被扁,哈~)
      如果是before & after,氣色真的有變好唷!

    3. 不管大小,夠用就好(咦?)哈哈哈
      同一天啊,燈光怎麼那麼不同,噗~

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