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根治飲食法|網站搬家週簡單煮啦!(W20)

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W20,20150914-0920

血糖平衡根治飲食法走到現在將滿五個月,除非因為外食真的沒辦法會偶爾嘗到NG餐之外,基本上,阿冠在家自理的飲食搭配,血糖都呈現很穩定的狀態,也不會依賴各式醣類來滿足「大腦」。這一週本來要繼續練習乳酪蛋糕跟無麵粉無泡打粉無蘇打粉無化學添加物的麵包,但是忙著網站裝潢的事情,只能暫緩了。還好我跟老潘對於甜點點心的慾望很低,趨近於零,阿冠會練習做烘培只是為了要做出一款可以塗大蒜奶油醬的麵包而已,再安排時間慢慢練習就好。

飲食金字塔提倡不吃油,卻要大家吃大量的碳水化合物,除了會把血糖、礦物質、脂肪酸推向不平衡外,缺乏高品質的油脂,對我們消化系統的損傷,是難以想像的。

腦子藉著食物色、香、味的刺激,接收到人們在吃東西的訊息,開啓消化液的分泌。食物由嘴進入,經咀嚼下肚。在胃裡,胃酸的強酸促使蛋白質分解。食物進入小腸,這時,酸度足夠的胃酸與食物中的油脂刺激膽汁的釋放 。膽汁由肝臟製造,從膽囊噴出,用以分解油脂。胃酸亦刺激胰液由胰臟釋出,鹼性的胰液中和從胃來的酸,好保護不喜歡酸的小腸。食物分解後,小腸吸收,進入大腸。膽汁則刺激大腸蠕動,以利排便。

這整個過程,都會因為缺乏油脂與攝取過多的碳水化合物而停擺。由於膽汁的原料是膽固醇,而膽固醇的原料是脂肪酸,也就是油脂。我們不吃油,肝臟就沒有製造膽汁的原料。再加上喝水不足及碳水化合物攝取過量,原本應該是水狀的膽汁,變得濃稠,膽汁噴擠不出來,堵住膽,也一併把製造膽汁的肝臟堵住了。這時候,膽結石、肝臟排毒不利等問題就全都出來了。沒有膽汁,幾乎所有的油脂都無法分解,至此,脂肪酸一定失去平衡。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第64頁。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,蘋果果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:綠皺葉萵苣紅萵苣芝麻菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、蘋果(碳水化合物-水果)、果漾醋(碳水化合物-糖)、雞腿捲無糖優格Duo de Brie aux Cranberries小紅莓布利乾酪(蛋白質)、雞油橄欖油核桃腰果南瓜子(油脂)

昨天有點忙,只煮便當要用的排骨湯,沒空處理早餐。還好冰箱剩一卷雞腿卷,搭配優格跟乳酪剛好可以解決早餐的蛋白質作業。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,蘋果果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於本餐點的20%。

阿冠第一餐:綠皺葉萵苣紅萵苣芝麻菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、蘋果(碳水化合物-水果)、果漾醋(碳水化合物-糖)、排骨無糖優格Duo de Brie aux Cranberries小紅莓布利乾酪(蛋白質)、豬油橄欖油核桃腰果南瓜子(油脂)

已經好幾週阿冠一天都只吃兩餐,所以幫老潘準備的營養湯品便當,阿冠都沒機會吃到。花這麼長時間(跟瓦斯費)熬出來的湯,沒喝到太可惜,以後應該會蠻常在阿冠的第一餐出現,可以省去額外準備蛋白質並吸收骨頭湯所釋放出的礦物質。

 

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  • 這一餐沒有大葉蔬菜,菜跟蛋白質約一比一。

老潘第二餐:冬瓜(碳水化合物-蔬菜)、排骨(蛋白質)、豬油(油脂)

午餐便當準備一碗湯就可以把老潘餵飽,營養均衡又省事。

 

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老潘對於阿冠的滷肉很捧場,每次滷完很快就吃完,差不多要到秒殺的地步了。滷一鍋肉要分配在哪一餐吃都很方便,既然要滷就不要浪費瓦斯,一次滷多一點,算一算其實每次滷的分量買下來可以達到免運門檻,就不用出門扛那麼累還可以把省下來的時間拿來找更多的食材。今天收到阿冠在東寶網站直接下訂的肉品,還加購一個保冷袋,只要100元。買了一瓶豬油、豬大腸、豬耳朵、豬前腳、豬後蹄、五花肉及去皮五花肉,尾中骨則是贈品(2615元)。

 

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因為店裡沒有豬皮現貨,可是上次吃過滷豬皮很Q很好吃,老潘下班後也順便帶了兩包回來。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一。

第二三餐:小松菜絲瓜黑柿番茄(碳水化合物-蔬菜)、虱目魚天貝豬絞肉DANISH MOZZARELLA BLOCK CHEESE丹麥馬自瑞拉乳酪(蛋白質)、豬油橄欖油(油脂)

上週五帶回一條絲瓜,但這次冰箱沒有蛤蜊好朋友,還好有虱目魚,那就煮虱目魚絲瓜。通常煮蛤蜊絲瓜阿冠不會放油,而且蛤蜊的鹹度很夠,不用油不用調味,煮一煮就可以上桌。但是虱目魚的味道不夠撐起一盤的鹹度,這時候阿冠就會先用豬油炒一下薑絲燜熟絲瓜後再放虱目魚下去煮,最後加點鹽巴起鍋,跟蛤蜊絲瓜吃起來就是截然不同的感覺。

絲瓜很小一條,所以小松一整包炒完,現在用鐵鍋下豬油大火快炒起來的青菜都很好吃,顏色也很漂亮,是真的大火喔!就是把瓦斯爐開到最大火,快速翻炒就對了。

 

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上回黃豆天貝也是用這個方式料理,口味上還蠻不錯,蠻適合當做跟新朋友初幾次見面的料理方式。昨天煮完義大利麵後還剩一些阿冠自製的肉醬,今天馬上拿出黃豆天貝,冷凍退冰幾分鐘後,切片鋪在烤盤上,淋上自製肉醬,先進烤箱烤約5-7分鐘,再拿出來鋪上乳酪,進烤箱烤約10分鐘,待起司都融得差不多後,把烤盤移到上層,烤箱再開高個50度左右的溫度,讓乳酪的顏色變深一點看起來比較好吃。因為阿冠不是買市售的加工乳酪絲,是買一整塊回來自己切片切絲,所以需要用點技巧來讓乳酪達到金黃的色澤。

 

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煮完飯後到吃飯前的空檔,把昨天醃的雞胸肉拿出來先用雞蛋抓一下,再沾杏仁粉糊,最後沾椰子粉,用椰子油下去油煎炸,就是這一兩天的早餐了。目前想要用杏仁粉糊代替麵粉糊,椰子粉代替地瓜粉,但都還沒實驗成功,冰箱還有一片雞胸肉,下次可能試著只沾杏仁粉糊應該就不會再粉肉分離了。要這麼麻煩是因為雞胸肉的油脂較少(但這次買的雞胸肉是有帶皮的,還不錯),將雞胸肉裹杏仁粉下去油煎炸可以增加油脂攝取,但這是我自己想到用來增加油脂攝取的方法,這時炸的油種就很重要,用油煎炸的方式也比較不會浪費油。

 

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這次的成果有比之前好一些,但是椰子粉本身很容易焦,下次沾杏仁粉糊跟杏仁粉試試看。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,蘋果果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:綠皺葉萵苣紅萵苣芝麻菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、蘋果(碳水化合物-水果)、果漾醋(碳水化合物-糖)、炸雞胸肉無糖優格Duo de Brie aux Cranberries小紅莓布利乾酪(蛋白質)、雞油椰子油橄欖油核桃腰果南瓜子(油脂)

老潘選的這四片應該是這次最漂亮的作品,哈哈!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,蘋果果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:綠皺葉萵苣紅萵苣芝麻菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、蘋果(碳水化合物-水果)、果漾醋(碳水化合物-糖)、炸雞胸肉無糖優格Duo de Brie aux Cranberries小紅莓布利乾酪(蛋白質)、雞油椰子油橄欖油核桃腰果南瓜子(油脂)

其他的炸雞都像這樣,沒穿好衣服。

 

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那天跟小丁聊到想用益生菌自己來做優格試試,小丁說他手邊有,沒多久就飛鴿傳書到阿冠家了,真大心啊!

 

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  • 這一餐沒有大葉蔬菜,菜跟蛋白質約一比一。

老潘第二餐:冬瓜(碳水化合物-蔬菜)、排骨(蛋白質)、豬油(油脂)

我自首,跟昨天同一鍋分出來的。

 

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今天本來計畫要滷滷肉,但因為這幾天網站進行搬家裝潢工作,比想像中還忙碌,只好搬出比較省事的料理,就是煎牛小排啦!重死人不償命的鑄鐵鍋這時就派上用場啦!趁著牛排解凍時,把明天第一餐的生菜洗一洗,順便處理一些備料。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,地瓜(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

第二三餐:地瓜(碳水化合物-澱粉)、綠皺葉萵苣地瓜葉白雪菇(碳水化合物-蔬菜)、牛小排荷包蛋DANISH MOZZARELLA BLOCK CHEESE丹麥馬自瑞拉起司(蛋白質)、豬油牛油椰子油(油脂)

牛排餐弄起來真的很方便,如果沒煎壞掉的話。

 

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花生傾倒的方向跟我預期得不太一樣,只好趁他睡覺時,漸進式的手動幫他往側邊倒。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,蘋果果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:綠皺葉萵苣紅萵苣芝麻菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、蘋果(碳水化合物-水果)、果漾醋(碳水化合物-糖)、炸雞胸肉無糖優格(蛋白質)、雞油椰子油橄欖油核桃腰果南瓜子(油脂)

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,蘋果果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:綠皺葉萵苣紅萵苣芝麻菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、蘋果(碳水化合物-水果)、果漾醋(碳水化合物-糖)、炸雞胸肉無糖優格(蛋白質)、雞油椰子油橄欖油核桃腰果南瓜子(油脂)

 

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即是只剩下碎渣渣也不能浪費。

 

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  • 這一餐沒有大葉蔬菜,菜跟蛋白質約一比一。

老潘第二餐:冬瓜(碳水化合物-蔬菜)、排骨(蛋白質)、豬油(油脂)

排骨湯連三發。

 

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台中純淨農產供應社的蔬菜真的很新鮮可口吧!洋蔥、番茄、甜椒對我來說都是廚房不能斷的備品,每週都要補充,而甜椒蕃茄都是蠻容易有農藥殘留的狀況。我不追求「完全有機」,能夠無農藥當然是最好,否則最少要在安全採收期後再採收,所以這類蔬果都從這邊來補充。那兩包老菜脯跟菜脯就是阿冠買雞肉的美濃人字山雞場-放山雞製作的天然曝曬菜脯,這些乾貨買來隨時要煮湯做菜都很好用。

 

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這個是我預計讓花生躺下的方向。

 

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今晚要煮皇宮菜,剛好陽台有幾片也到了「可以被吃(咦)」的階段,就剪來一併炒了他。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,洋蔥(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

第二三餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、皇宮菜(碳水化合物-蔬菜)、烤雞(蛋白質)、豬油雞油(油脂)

今天一樣很忙,還是簡單煮就好,烤雞只要事先醃一下放烤箱就不用綁在爐火前,再炒個菜就解決一餐了。

 

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趁烤雞的空檔來做乓共共的滷肉,今天滷肉跟蹄膀有先用醬油炒過後放幾片肉桂葉再滷。滷肉好了之後放入已經泡過水的香菇跟昆布滷一下再稍微浸泡一下。

 

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將將將將~~~老潘說看到這麼多滷肉就很爽!旁邊的滷汁留下來明天還要用。

 

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這次的滷肉顏色有比較美了。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,蘋果果漾醋(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:綠皺葉萵苣紅萵苣芝麻菜甜椒黑木耳昆布(碳水化合物-蔬菜)、蘋果(碳水化合物-水果)、果漾醋(碳水化合物-糖)、滷肉滷蹄膀無糖優格(蛋白質)、豬油橄欖油核桃腰果南瓜子(油脂)

老潘今天早上沒有吃,阿冠的滷肉用烤箱加熱,油都被我逼掉變好乾喔!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一。

老潘第一餐:皇宮菜黑木耳昆布(碳水化合物-蔬菜)、滷肉滷蹄膀(蛋白質)、豬油(油脂)

滷肉直接裝在保鮮盒裡,前一晚先幫老潘洗好皇宮菜裝袋。要進電鍋前把皇宮菜鋪在上頭,蒸好後皇宮菜跟滷汁拌一拌就很好吃喔!上班族的朋友可以在週末花一點時間把滷肉滷起來放,每天帶一點到公司吃,很方便又營養均衡喔!

 

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我的花生開花了!!!!!

 

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真是太港動了!

 

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但是山苦瓜開始枯萎了,不過沒關係,山苦瓜只是拿來做實驗而已,就讓他帥氣的離開吧!

 

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這是今天在網路上學到擺放無塗層鑄鐵鍋最好的位置,每天都能加熱烘乾保持乾燥,也可以收到免費的噴油,哈哈!阿冠用完鑄鐵鍋不見得每次都會立刻洗,就讓鍋子上面的油直接保護鍋子,下次要用之前再開火加熱把油沖掉。

 

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我們家另外一罐日式醬油也發霉了,掰掰~~~

 

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上週種的皇宮菜有長新葉囉!

 

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今天找時間把昨天沒空滷的豬大腸、豬耳朵跟豬皮用剩下的滷汁煮一下。

 

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第二餐:外食(院子餐廳)

今天要外出去市府菜市長那邊拿菜,阿冠第一次在這買菜,會先親自去一趟之後再由老潘宅配。外出就得盤算吃什麼外食,後來在菜市長附近找一間餐廳用餐,已經極力撇開吐司麵包飯類義大利麵等澱粉類不要NG了,但非常難,荷包也餓得很痛苦。好吃就算了!結果肉丸子一吃餿味就超重,好可怕,而且我沒有在唬爛,這真的沒有我自己做的肉丸子好吃!

 

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本日採買:蔬菜組200/5包菜。甜柿100/斤,秤重34。白木耳150。過貓35。雞蛋2盒240。文蛤150。魚肉215+260。白蝦200。龍膽魚頭200。雞蛋240。

 

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過貓都會有蝸牛來湊熱鬧!

 

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今晚把牛奶煮到約80度再降溫到45度後,加入益生菌等待它變成優格,還不知道會不會成功,一切只能等。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,蘋果(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:紅萵苣綠皺葉萵苣芝麻菜甜椒牛番茄(碳水化合物-蔬菜)、蘋果(碳水化合物-水果)、豬五花豬大腸豬皮豬耳朵(蛋白質)、豬油橄欖油核桃腰果南瓜子(油脂)

老潘用烤箱加熱的滷肉色澤很美耶!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,蘋果(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:紅萵苣綠皺葉萵苣芝麻菜甜椒牛番茄木耳昆布香菇(碳水化合物-蔬菜)、蘋果(碳水化合物-水果)、雞翅豬五花豬大腸豬皮豬耳朵(蛋白質)、雞油豬油橄欖油核桃腰果南瓜子(油脂)

原以為昨天早餐是因為油脂很夠,所以整天都很飽,但今天這樣吃還是太撐,到後來是完全塞不下。如果同樣分量的瘦肉就吃得完,所以只吃瘦肉不吃油容易飲食過量就是這道理。

 

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最後剩這些沒吃完,吃不完就不要硬塞,晚上再處理吧!乳清也沒喝,先冰起來。
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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一。

老潘第二餐:秋葵黑木耳香菇昆布(碳水化合物-蔬菜)、滷肉滷蹄膀滷豬皮(蛋白質)、豬油(油脂)
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老潘用同樣一招,只是今天放秋葵,一樣有現煮青菜可以吃。

 

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Dida乳酪 Dida Creamery的手工乳酪收到囉!以往在台北的時候,都是請老潘下班後直接到他們家領取。一兩週前為了能擺放更大的製作設備以研發更多的乳酪,Dida搬到台中去了(泣),在還沒找到其他供應商之前,我們只能用宅配方式吃到手工無添加乳酪了(610元)。

 

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左邊是扦插順利成長的九層塔,葉子大小也比原枝長了一大堆的葉子來得大葉,可見疏枝是很重要的工作啊!而右邊照片新生葉畸形,那是被芽蟲入侵了!葉子的背面可以看到很多蚜蟲跟蟲卵。阿冠有點密集恐懼症,看到這種密集的小東西會頭皮發麻起雞皮疙瘩,如果你也是這樣,請快點把網頁往下拉。

 

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看來這批九層塔已經有點到了晚年,阿冠趕緊把一些葉子看來比較漂亮的部位剪下來泡水,等他長根再種到土裡。

 

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關心一下昨天跟著我們回家的蝸牛,他用白膜把自己的洞口封起來,沒想到他休眠了!!!!!這麼快就罷工。

 

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陽台剪了一些蔥花等等要加在海鮮味噌湯裡。

 

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老潘早上說豬腳跟豬皮太有嚼勁了,要再加強。阿冠只好把滷汁拿出來繼續滷,滷到油亮油亮的。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,洋蔥(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

第二三餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、土人蔘葉昆布(碳水化合物-蔬菜)、龍膽石斑魚頭蟹腿味噌(蛋白質)、魚油豬油(油脂)

這幾天食慾不太好,應該是為了忙網站開夜車太多天,身體在抗議,跟老潘說我沒食慾有點累今天簡單煮就好,老潘怕我太累說:「那要去外面吃嗎?」我說:「不要,出去吃更累。」

好久沒煮味噌湯,昨天買了一份龍膽石斑魚頭,今天馬上煮來吃。先將洋蔥跟水燒開,把魚頭跟蟹腿放進去煮滾,轉小火把味噌放在湯匙上邊攪邊溶進湯裡,再開中大火煮滾後,試喝一下味道夠的話就可以關火。加些柴魚片跟蔥花,不是我在說的,跟日本料理店賣的不相上下!因為味道鮮到一個爆炸,老潘一直說好好喝,本來菜的份量應該吃得完,但我們把湯喝光光,土人蔘葉最後沒吃完。

反而阿冠第一餐沒吃完的東西,有解決掉。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,蘋果蜂蜜(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

第一餐:奶油萵苣紅萵苣綠皺葉萵苣千筋京水菜牛番茄甜椒(碳水化合物-蔬菜)、蘋果(碳水化合物-水果)、蜂蜜(碳水化合物-糖)、豬腳扇貝無糖優格NEW ZEALAND ANCHOR CHEDDAR CHEESE澳洲切達塊狀乳酪DANISH MOZZARELLA BLOCK CHEESE丹麥馬自瑞拉乳酪(蛋白質)、豬油腰果(油脂)

昨天再回滷的豬腳顏色更油亮,用烤箱加熱時把烘培紙包起來變成紙包豬腳去烤,水分才不會一直蒸發,烤出來的豬腳就不會太乾。扇貝洗好底部擦乾後鋪上撕成碎片的切達塊狀乳酪跟馬自瑞拉起司先用150度放中層約20分鐘將扇貝烤熟乳酪烤軟後,調高溫到200度放上層約5分鐘讓乳酪表面上色就可以出爐囉!

 

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這週的生菜沒有芝麻菜可以買,偷買老潘不愛的千筋京水菜,為了不被發現,鋪在肉類下方與扇貝上方當裝飾品,讓他比較好入口,還好今天老潘沒發現,偷渡成功!今天生菜不喝油醋醬了,裝完優格後還剩下一些,阿冠靈機一動想到加點蜂蜜跟黑胡椒下去調一調就變成很好吃且比美乃滋醬還清爽的沙拉醬喔!

 

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今天原本打算配一塊豬腳、兩片焗烤扇貝、一份起司蛋卷當作蛋白質來源,但是放了豬腳跟扇貝就沒位置了,那起司蛋卷就明天再做吧!反正還有優格,蛋白質的分量整體是夠的。

扇貝吃完記得洗乾淨留下來,未來可以當餐盤裡的裝飾跟盛盤工具,阿冠今天才想到,之前丟掉三四顆了,真可惜!

 

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優格都是坑洞!!!!!看起來好像有凝固,但是吃起來苦苦的,應該是壞掉了。而且阿冠很笨,一次
用了將近1000ml的鮮乳來做優格,失敗就整個丟掉了,真浪費!下次記得用少一點的鮮乳來做實驗啦!

 

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吃飽飯後就出門參加我們目前鮮乳供應商的牛牛同樂會,是當時有參加贊助者的福利之一。很多使用鮮乳坊當原物料的廠商也有在現場擺攤讓大家試吃試喝,而且今天喝到阿嘉早上從新竹載來完全無殺菌的新鮮生乳。沒殺菌過的生乳味道沒有殺菌過的香濃,這是有原因的,等阿冠下篇文章再分享吧!生乳反而有點像白開水那樣,我還蠻喜歡的,可惜我們沒辦法時常喝到生乳。

 

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愛是唯一個添加。喝什麼,我們自己決定!

 

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  • 這一餐姑且不論食材來源與食用油種類,菜跟蛋白質約一比一,麵包南瓜洋蔥蛋糕(容易化成糖的食物)加起來差不多接近整份餐點20%的臨界點。

第二餐:外食(內湖三皇三家)

本來要吃美福二樓的牛排館,但一份餐點都一兩千塊,再加上自助餐人頭費,一個人沒有3000元應該出不來,我們轉而向隔壁家樂福尋找獵物。逛一逛發現三皇三家有塔吉鍋物的雙人套餐,澱粉也不多,相較來講是不錯的選擇。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,蛋糕蜂蜜(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

第一餐:蛋糕洋蔥(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣紅火焰萵苣千筋京水菜甜椒牛番茄鴻喜菇(碳水化合-蔬菜)、蜂蜜(碳水化合物-糖)、蝦子雞蛋NEW ZEALAND ANCHOR CHEDDAR CHEESE澳洲切達塊狀乳酪DANISH MOZZARELLA BLOCK CHEESE丹麥馬自瑞拉乳酪(蛋白質)、豬油核桃腰果Crème Fraîche法式酸奶油(油脂)

先把上次煮海鮮義大利麵剩下的蝦子從冷凍庫拿出來隔著保鮮袋泡水退冰,趁這時候弄生菜。星期天早上會一併把星期一的部分處理好,也順便切一些如甜椒或番茄的配料裝在保鮮盒裡,就不用每天都切。

 

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生菜處理好後,接著把蝦子洗一洗,用料理剪刀剪開蝦背去腸泥,攤平在烤盤上,上面鋪上起司進烤箱,一樣先150度放中層,這次起司份量比較少,時間大約10分鐘就融化,但因為小蝦子會東倒西歪,我有把流到烘培紙上的起司抓回蝦子上面繼續烤,移到上層轉200度左右,根據現場上色狀況來決定何時出爐。

 

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蝦頭留下來冷凍收著,以後可以熬湯。

 

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蝦子在烤的同時,切洋蔥跟菇類備用,阿冠本來想做昨天沒吃到的起司蛋卷,後來想到之前去長灘島度假時,飯店早餐會有現做的蛋卷料理,裡面會加一些配料,剛好冰箱有洋蔥跟鴻喜菇處理一下可以加進蛋卷裡。第一次失誤,三顆蛋用豬油煎,沉浸在煎蛋蠻很漂亮的世界中不到幾秒,把洋蔥跟鴻喜菇放到蛋上才發現這樣餡料不會熟啦!只好把蛋皮拿出來,洋蔥跟鴻喜菇先炒一炒盛盤後再接著下一步。第二份蛋卷就比較成功,但因為餡料太多,無法卷成蛋卷,鋪點起司後只把蛋皮對折蓋起來,油量夠且內餡有先炒香的話就很好吃。

昨天的蜂蜜優格醬還剩一些,再挖一些手工Crème Fraîche法式酸奶油加在生菜上,再把昨天參加牛牛同樂會帶回來的蛋糕用烤箱稍微烤一下當點心。

 

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今天晚上點餐時,問老潘要不要吃飯和麵或米血?老潘說:「不用,我飯跟麵已經戒掉了,但是咖啡現在還戒不掉。」

 

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鵝肉買太多,不硬撐,剩下冰起來分配在其它餐吧!未來買一半的份量即可。

 

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然後,今天收到我買的100顆松果,因為一顆3元,很便宜我就買了,但我還沒想到要幹嘛,可能拍照當裝飾吧?!(如果我有那閒情逸致的話)

 

  • 從本週開始,將會把主要食材分類列出來,做為檢視每週整體的飲食比例用途。其中維生素礦物質太繁瑣沒有另外列出,只要飲食均衡,都不用擔心每天的攝取量。

碳水化合物-澱粉:地瓜、洋蔥、加工類澱粉(蛋糕)
碳水化合物-蔬菜:皇宮菜、土人蔘葉、地瓜葉、小松菜、綠皺葉萵苣、紅萵苣、奶油萵苣、紅火焰萵苣、千筋京水菜、芝麻菜、秋葵、絲瓜、冬瓜、甜椒、牛番茄、黑柿番茄、黑木耳、鴻喜菇、香菇、白雪菇、昆布
碳水化合物-水果:蘋果
碳水化合物-糖:蜂蜜、果漾醋
蛋白質:烤雞、雞翅、雞腿捲、荷包蛋、豬五花、豬大腸、豬皮、豬耳朵、滷肉、滷蹄膀、排骨、豬絞肉、牛小排、虱目魚、龍膽石斑魚頭、蟹腿、扇貝、蝦子
油脂:雞油、豬油、魚油、牛油、椰子油、橄欖油、核桃、腰果、南瓜子
水:每天都有超過2000c.c.,尿液接近透明色
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):味噌、天貝、無糖優格、DANISH MOZZARELLA BLOCK CHEESE丹麥馬自瑞拉起司、NEW ZEALAND ANCHOR CHEDDAR CHEESE澳洲切達塊狀乳酪、Duo de Brie aux Cranberries小紅莓布利乾酪、Crème Fraîche法式酸奶油
脫水飲料:冷泡茶、咖啡(老潘)
外食餐數:3餐

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 這篇還沒看完,就接到line通知還有新文章,趕緊把文爬完了,明天繼續挑戰?下一篇,哈~
    1. 我上次也有用椰子粉+杏仁粉油煎雞塊,但椰子粉真的好容易焦,而且杏仁粉不太容易黏著在食物上,所以我現在都用杏仁粉+純地瓜粉各半當裏粉,就很ok~
    2. 花生開花,真的好驚奇喔,期待下次看到挖出落花生,哈~
    3. 菜市長的文蛤我覺得不錯捏,上次只買一包後來覺得太少了,下次我也要買石斑來煮味噌湯,我家味噌太少開工了,呵~

    1. 安全帶繫好,要開快車了!

      1.我會再來想辦法。
      2.我也期待啊!但也要花生賞臉才行。
      3.一次一包蛤蜊真的太少,哈哈!味噌很棒的,但要買到好味噌才行。

    2. 對啦,是用本土非基改黃豆做的,我失憶了,可見跟它多不熟,哈~
      內容物:非基改本土黃豆、蓬萊米、海鹽

    1. 自從開始滷肉後,我目前也最愛我自己做的滷肉呢!

      滷肉教學我之後會寫,但會排在骨頭湯之後,按照消癒的步驟一關關來寫,敬請期待喔!

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!