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生活週記|「時間」可不可以休息一下?(W133)

W133,20171113-111119

你一定要走嗎?一定要數千年如一日的走嗎?可不可以休息一下,像我一樣,偶爾睡個懶覺,什麼事也不想做。偶爾發呆。偶爾出錯。偶爾抱怨人生。偶爾耍賴。你一定要如此堅定、嚴格的向前走嗎?弄得大家都精疲力竭的老了。

出自:聽幾米唱歌

阿冠按:這陣子為了趕在小武出生前把拖欠的週記整理完,又忙著清雜物與無法回頭的過去告別,還要忙關於生產的大事,時間卡得蠻緊的。這一兩天剛好翻出小時候收集的剪報,看那紙張都泛黃就知道有一定的歷史。其中一則正好挺符合最近的心境,就特別在沒有什麼主題要講的這週拿出來碎唸一下。「時間」真的不等人,我們總想著「等什麼時候再來做」,結果一晃眼,啥都沒做,還出現很多新雜事在排隊。就像我最近回頭看著以前自己想要做的好多好多事,冷靜評估這輩子根本已經不可能有時間再碰,卻還不斷被時間推著走,真的是「歲月催人老」啊!

 

20171113

排便狀況:阿冠排便一次,量少。老潘拉了三次有放血。
觀察症狀與恢復反應:阿冠有幾次深咖啡的分泌物,吃飽也是肚子脹氣蠻嚴重。老潘早上有擤一點鼻水,晚上有打一兩個噴嚏。上下牙齦比較沒那麼腫,牙齒上排右邊第五到七顆的牙齦週邊還在流血,下排左邊第六到七顆的牙齦週邊還有一點點流血。
補充品:阿冠老潘第一餐吃劑量較高的乳糖酶一顆,老潘還有吃奶薊二顆。

早上發現草莓竟然開花了!會不會太早了啊!老師說現在開花要先剪掉,讓葉子再長多一些,等植株更強壯時再讓它開花。兩盆豌豆苗落差好大,右邊老潘那盆已經變成鳥兒的食物了!啄得亂七八糟。生命力旺盛的薄荷葉,不斷蔓延著,暫時用來扦插借住的九層塔,要準備搬家了。

 

今天再打包一箱玩偶類的物品要寄到來義鄉原住民部落,玩偶太蓬,一箱裝沒幾隻就滿了。

 

最近打包順便又清了一些資源回收的垃圾,再見了曾經陪伴我的大熊,那是老潘在交往初幾年時為了幫我圓夢而買的,他也說熊熊的階段性任務達成了,掰掰!

 

阿冠自己發酵的奶油乳酪剩下最後的120g,今天要拿來做輕乳酪蛋糕實驗。奶油乳酪在常溫退冰太久,加了蛋黃後有點油水分離,最後跟打發蛋白無法完全融合,不過我還是把他們烤來吃,烤完後狀況也還不錯啦!我馬上吃了一顆,口味還是不錯,只是下次奶油乳酪不要退冰那麼久,室溫放一下就行啦!

 

第一餐:玉米香蕉(澱粉)、黑葉白菜甜椒杏鮑菇(蔬菜)、豬肝帶皮雞胸肉炒蛋(蛋白質)、豬油雞油麻油杏仁果腰果南瓜子榛果(油脂)、蘋果木煙燻乳酪(發酵品)、咖啡(老潘喝)、綠茶(阿冠喝)、水

這次的三杯豬肝很好吃但有點鹹,杏鮑菇又很會吸醬汁,最後杏鮑菇鹹到沒吃完;原本要做玉米甜椒起司歐姆蛋,可是總敗在最後階段,做成炒蛋就是煙滅證據的方法,哈哈!煎蛋微巴鍋的鍋子直接炒青菜,有了水分的鍋子就很好清理。

 

市面上幾乎買不到帶皮雞胸肉,只有自己分切才辦得到,因為會想買雞胸肉的人都是不想吃太多油的人啊!用五香粉醃過的雞胸肉,即便不是用炸的也超像在吃鹽酥雞,這真的是很經典的台灣味。

 

本來要用巧克力甘納許來裹香蕉,但是連做了兩次後都覺得質地不太是我想要的,最後直接用巧克力片加奶油加一點沒有做得很成功的甘納許來調和,總算弄出類似的樣子。先把巧克力醬淋在香蕉上,撒點碎堅果進冰箱定型,用餐前再拿出來。其實阿冠是香蕉控,以往一餐可以直接嗑三根大香蕉都不是問題,現在沒辦法這樣吃了,除非想當安眠藥吧!哈哈!所以香蕉難免會放到過熟,裹了巧克力可以讓外表硬挺一點,增加點口感。

 

20171114

排便狀況:阿冠排便一次。老潘晚上排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠有幾次深咖啡的分泌物。老潘昨天晚上比較早睡,但是因為蚊子干擾凌晨四、五點才睡。今天鼻子沒啥狀況,上下牙齦腫脹的狀況比較不明顯,牙齒上排右邊第五到七顆的牙齦週邊、下排左邊第六到七顆的牙齦週邊還有一點點流血。
補充品:阿冠老潘點心那餐吃劑量較高的乳糖酶一顆。

掰掰啦!現在還不是你出現的時候。剪下草莓花後我特別聞了一下,已經有香香的草莓頭味道喔!

 

第一餐:外食(新光三越A11地下美食街)

老潘曾說想再回味一下大阪王將餃子,不過單吃餃子吃到飽對我們來說太不均衡了,只要搭配美食街的其他食物就可以同時滿足多種願望。我們單點名廚排骨的炸排骨、炸去骨雞腿與一份60元的蔬菜,總之不要讓自助餐幫你配好就對了,那樣一定澱粉過量,也沒辦法吃餃子。名廚排骨的排骨比雞腿好吃,這是當然的啊!人家店名都說我是名廚排骨了!以後若要再來吃還是點排骨就好。四年多前在大阪吃過的餃子,雖然回憶已經有點淡了,無從比較,阿冠則是覺得今天的餃子比當時在大阪吃到的好吃,可能是在台灣還是有點微調在地化或者使用台灣食材而不會跟日本口味一模一樣吧!

 

點心:紅茶珍珠鮮奶茶

吃飽後老潘又來一杯微糖飲料,我發現我還是不太愛喝飲料,就一起喝個幾口而已。

 

點心:牛番茄玉米筍杏鮑菇(蔬菜)、鹹派蛋卷肉鬆(蛋白質)、豬油(油脂)、自製奶油乳酪莫扎瑞拉乳酪(發酵品)、輕乳酪蛋糕、水

晚上老潘問說要吃什麼,醃漬肉類的部分都已經清倉完畢,冷凍的肉類來不及退冰,只能吃蛋類料理,再加上老潘說:「我只會做跟蛋有關的。」阿冠只好心不甘情不願(結屎面)的口頭指導怎麼料理,之前做鹹派多了三個塔皮,就做鹹派吧!剩下的蛋液再加兩顆蛋做成起司蛋卷,老潘來不及把肉鬆包進去(而且應該會整個散掉),直接”潑”在外面就好,哈哈!

 

輕乳酪蛋糕真的比重乳酪蛋糕好吃,而且比較不膩口,未來我家應該會以輕乳酪蛋糕為主力吧!這次的蛋糕雖然沒有做好,但是入口竟然是很好吃的味道,我目前無法形容,只警惕自己下次做輕乳酪蛋糕要記得奶油乳酪不要退冰過頭了!

 

20171115

排便狀況:阿冠排便一次。老潘下午排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠就只有零星深咖啡色的分泌物,其他沒什麼症狀。老潘早晚有擤一點鼻水,一下子而已。上下牙齦狀況慢慢比較舒緩了,出血的狀況也趨緩了。

今天是施肥日,除了草莓、薄荷跟蔥(我也不知為啥我沒幫蔥施肥)之外,每盆都撒了些粒肥,上面再蓋些培養土,接著才澆水。花生有一盆某個地方的土有點凸出,稍微把土撥開發現花生蹤跡了!拍個照再把它埋回去,要等到有明顯花生殼紋的時候才可以採收(不過冠爸繼續唱衰我,有長花生殼也可能裡面的花生米很小顆)。可是最近又有一些花生開花,這時才開花的可能等不到收成了!好久沒清花生的葉子,把一些已經沒什麼能力進行光合作用花生葉剪掉,盆栽看起來清爽些(這動作是多餘的,不要學)。

 

兩碗豌豆都被鳥兒覬覦,還長了很多蟲,已經呈現一個放棄的狀態。

 

第一餐:牛骨湯(天然營養補充品)、紅蘿蔔馬鈴薯洋蔥十八麥麵線(澱粉)、青花椰菜牛番茄(蔬菜)、蘋果(水果)、澳洲草飼腱子心澳洲S級草飼牛肋條帶殼牡蠣(蛋白質)、牛油橄欖油(油脂)、味噌(發酵品)、咖啡(老潘喝)、水

昨天看了小廚師慢食麵的廣告影片,被燒到想要立刻來一碗牛肉泡麵,結果一看到泡麵成分就冷掉了,加了粉跟添加物的泡麵廣告可以講成這樣也真是把消費者全當傻子啊!老潘說:「我們自己煮牛肉麵就好啊!」是啊,我已經拿牛肉退冰,要來煮馬鈴薯燉肉了。

 

今天先用橄欖油炒軟洋蔥、接著炒牛肉、紅蘿蔔、牛番茄跟燉到完全消失的蘋果一顆,再來把牛骨湯加進去、加醬油、味噌、番茄醬,最後用水淹平食材即可,壓力鍋鍋子蓋上,三條線後轉小火煮15分鐘再熄火洩壓,洩壓後把馬鈴薯放進去(我馬鈴薯已事先蒸過冰冷凍,如果是生的就一開始跟著放進去),開中火再把湯汁煮滾收汁一下,馬鈴薯燉肉光在煮的過程中就不斷飄香,阿冠說:「如果今天這鍋有剩下,明天來做成牛肉麵好了。」「今天就可以煮啊!」「但裡面已經有馬鈴薯了,而且我沒有麵條只有麵線。」「那今天馬鈴薯就吃少一點,剩下明天再吃,用麵線來配也可以啊!」「也是,十八麥的麵線比較有嚼勁,不會很軟爛。」於是這碗馬鈴薯燉肉麵線就誕生了!

 

20171116

排便狀況:阿冠沒排便。老潘下午排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠下午一點多有比較多的深咖啡色與紅色小血塊。老潘早晚擤鼻水約一個小時內結束,上下牙齦腫脹的情況改善,牙齒上排右邊第五到七顆及下排左邊第六到七顆的牙齦出血一點而已 。

點心:外帶(豬排雙蛋餅)

阿冠不喜歡連續兩餐都吃一樣的食物,今天起床就很想吃早餐店的蛋餅,而且是要脆皮的那種,不是古早味粉漿做的蛋餅,盧了老潘去幫我買,請老闆加一片豬排兩顆蛋,老潘也學我吃了一份一模一樣的蛋餅。老潘外出買蛋餅的同時我已經找到做這種蛋餅皮的方式,找個時間做起來放冷凍,這樣隨時要吃就有。

 

不過阿冠願意吃蛋餅最重要的靈魂就是番茄醬!就像吃蔥油餅蔥抓餅一定要配醬油膏一樣的道理。老闆忘記幫我加番茄醬,只好拿出冰箱最後一瓶自製蕃茄醬來沾,經過仔細評估,使用友善小農的番茄來自製番茄醬非常的不划算,等於製作一次約500g的番茄醬光番茄的成本就要500元以上,不包含其他的費用與工錢,最後我們還是決定買市售成分單純的有機番茄醬就好。

 

下午先來處理白煮蛋,晚上配馬鈴薯燉牛肉吃,順便拍了一支如何徒手輕鬆剝蛋殼的影片,這是我摸索了兩年多到目前最方便最輕鬆最省事最不花錢又能剝出最完整白煮蛋的方法,有需要的朋友可以參考看看。

 

有時候養冠記酵母時,不想沾手就用矽膠攪拌棒代替,偶爾還是會用手揉一下傳遞一些菌進去。

 

天氣比較冷的時候可以裝一杯熱水跟要發酵的東西一起關在沒開電的烤箱裡,非常好用。

 

第一餐:牛骨湯(天然營養補充品)、紅蘿蔔馬鈴薯洋蔥(澱粉)、青江菜牛番茄(蔬菜)、芭樂蘋果(水果)、澳洲草飼腱子心澳洲S級草飼牛肋條白煮蛋(蛋白質)、牛油橄欖油(油脂)、水

昨天煮的馬鈴薯燉肉還剩一些,還加了幾顆白煮蛋來補充蛋白質份量,但今天就不配麵條,配芭樂喔!

 

第32代冠記酵母養成完畢,好久沒做麵包,手會癢,下下週應該會有時間了!

 

晚上拍了一下六月份釀造課帶回來的回家作業,那個豆腐乳的白色結晶是酪胺酸可以吃的,沒有問題(請參考說明1說明2說明3),只是要學會分辨何謂結晶何謂發霉;老師也說我的味醂很漂亮,因為是上課帶回來的啊!哈哈!客家米豆醬也很漂亮,基本上都可以吃了,但我還是想要放好放滿再吃。

 

20171117

排便狀況:阿冠沒排便。老潘中午排便有放血。
觀察症狀與恢復反應:阿冠下午逛完展覽時,有比較多的深咖啡色與紅色分泌物,回家後還沒有出現排胚胎的血塊。老潘早上及晚上有擤一點點鼻水, 只有刷牙沒有全面剔牙牙齦狀況無法得知。

點心:外食(松江南京站蛋餅)

今天上完課就要直接衝南港展覽館跟Kristina去逛食品展,中午會沒時間進食,上課前我們在教室附近的早餐攤位買了蛋餅裹腹,這種自己桿的蛋餅皮是我的菜,一看就是他了!阿冠走近問:「請問蛋餅有幾顆蛋?」老闆說:「裡面原本就有兩顆。」我說:「我要兩份蛋餅,各加兩顆蛋。」老闆再度確認:「裡面已經有兩顆了,還要兩顆,共四顆嗎?」「對。」我已經很習慣這種疑問,哈哈!醬油膏已經添加在煎蛋裡頭,整個咬下外皮香脆,煎蛋的好朋友醬油膏也提了味,很可惜油的品質沒有那麼好。

 

今天上天貝課程,等手邊囤貨的天貝吃完就可以自己做囉!

 

第一餐:外食(21PLUS烤雞)

晚上才正式吃第一餐,點了一份烤半雞套餐再另外加一份生菜沙拉。

 

隨身攜帶的白煮蛋剛好配在沙拉上,更營養美味。

 

點心:鯛魚燒一枚

正餐的澱粉只有薯條,所以我還想再吃個點心才能離開這裡。

 

11月中旬的街頭已經洋溢著耶誕節的歡樂氣氛了!不過我這山頂洞人已經覺得這種場子好吵,無法久待了。

 

跟Kristina約一起逛食品展與咖啡設備展,順便面交託他買的干貝醬與牡蠣醬與超優惠蛋盒。

 

食品展的戰利品:限量澳洲草飼肋眼牛排、優惠價購入的保冷袋、有機南非國寶茶與日本海鹽。飛燕巧克力煉乳是贈品,成份比較複雜點,找不到時機點吃,最後被我清雜物丟棄了。

 

回家後把上課發的天貝作業繼續發酵,袋子要先戳洞幫助微氧進入與散熱。

 

20171118

排便狀況:阿冠沒排便。老潘晚上排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天上山雖然沒很多動作,不過可能因為氣溫太低,風吹雨淋,回到家整理後就準備睡覺,晚上睡覺時幾乎是脹著肚子睡覺的,蠻不舒服,不知道到底何時要排胚胎。老潘早上及晚上有擤一點點鼻水,只有刷牙沒有全面剔牙牙齦狀況無法得知。

天貝發酵一晚已經長出一些白色菌絲,要再繼續發酵至長滿菌絲。

 

另一盆草莓也開花了,依照慣例要剪掉。

 

要上山前跟到士林買菜苗跟種子,就是選一些當季自己喜歡吃的菜來實驗玩玩看。

 

第一餐:外食(秘食)

這家在街口支付裡看了好一段時間一直沒行動,最近上網找菜單與網友分享的菜色,算是蠻均衡的,趁著今天提早出發到士林買菜苗種子順路來吃吃看。菜單上有很多蛋白質加點,如各式蛋品、香腸、優格、雞胸肉、松阪豬、雞腿排等等都可以自由搭配。

 

上課前檢查一下目前田裡的狀況,上週移植的高麗菜與青花筍長得挺好的,上週播種的小白菜與白蘿蔔菜苗也都冒出土了,稍微整土後把在市場買的芹菜苗入土。

 

今天上課老師教了冬季作物栽培的重點,還參觀了老師與學長姐的菜園,所以我們把原本規畫種芹菜的位置重新安排。

 

我們的巧克力田,今年冬天的菜菜就靠你們了!

 

第二餐:外食(蒜頭雞湯、菇菇雞湯、蒸蛋、臭豆腐、泡菜)

已經連續好幾週上山都遇到雨天,濕冷的天氣自然而然想吃點暖胃的食物。這家專賣湯品的小吃店還有賣干貝蒸蛋,隔壁則是臭豆腐攤位,我這個臭豆腐控忍不住也點了一盤來嘗嘗。

 

點心:炸雞塊、燒麻糬、熱花生湯

吃完湯品後覺得不太滿足,揪老潘陪我吃點心~~~

 

回到家後,天貝菌很認真的工作,已經佈滿白色菌絲,就可以收冰箱冷藏或冷凍可以放更久。

 

20171119

排便狀況:阿冠排便兩次,一次起床後,一次晚餐回家後原以為要排胚胎結果大完便還是沒動靜,雖然三天沒排便,但是排便時都很順暢,不是那種乾到需要擠很久的羊大便。目前我覺得是因為賀爾蒙的調整及子宮運作會去擠壓到腸子的關係吧!再加上每天吃的食物份量,還不算是便秘程度。老潘晚上排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天起床後不太舒服,頭痛加頭暈,還幫老潘修故障手機,頭更痛。晚餐抱著微疼的頭出門用餐,吃飽後頭痛到快炸開,肚子也很有點要排胚胎的下墜感,趕快衝回家,回家後只流一點點血而已,大了個便不到八點就去床上躺著休息。老潘早晚有擦一點點鼻水,牙齦比較沒有腫脹的感覺,牙齒上排右邊第五到七顆的牙齦還在出血,一點點而已。

第一餐:外食(味覺義廚館)

老潘說想吃火鍋,但家裡不是隨時想吃火鍋就有火鍋食材的地方,所以我們又外食了。主要也是因為我頭很痛,沒力氣準備吃的,下雨天冷就想吃火鍋吧!再加上昨天沒吃到火鍋,今天就想說要出門出火鍋,結果到火鍋店大排長龍,4:30到還要等7:30後才有座位,老潘就不想吃了。終於點到限量的戰斧豬排了,好幾次從山上下來都已經賣完,只好改吃別家,每一份排餐都附兩片麵包,單點升級套餐還多一片,我們只合吃一片麵包,剩下四片打包給朋友吃。

 

沒想到餐後還有布丁點心,小小一杯。

 

意外發現這家店的鹽巴罐裡面放著黑米,因為洞口介於黑米跟鹽巴之間,所以基本上黑米不會倒出來,只會倒鹽巴出來。阿冠猜是為了防潮,詢問店家是防潮無誤,這招可以學起來!

 

點心:水煎包

餐廳隔壁就是天母知名的宋江餡餅粥,阿冠光站在店門口選擇要吃啥就站了有10幾20分鐘,因為我只能選一個,最後由水煎包勝出!跟老潘在店門口的椅子上合吃一顆水煎包,吃完很滿足的回家(準備排胚胎)。

 

均衡飲食檢核表:

W133,20171113-1119 老潘 阿冠
修復原料骨頭湯 2次 2次
魚或各式海鮮食物 1次 1次
內臟類食物 1次 1次
海藻類食物 0次 0次
堅果或種子類食物 1次 1次
發酵食品 3次 3次
外食正餐 5次 5次
外食點心 6次 6次

 

本週食材:
天然營養補充品:牛骨湯
碳水化合物-澱粉:玉米、香蕉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、十八麥麵線
碳水化合物-蔬菜:青花椰菜、黑葉白菜、青江菜、甜椒、牛番茄、玉米筍、杏鮑菇
碳水化合物-水果:蘋果、芭樂
蛋白質:澳洲草飼腱子心、澳洲S級草飼牛肋條、豬肝、肉鬆、帶皮雞胸肉、炒蛋、白煮蛋、鹹派、蛋卷、帶殼牡蠣
油脂:牛油、豬油、雞油、橄欖油、麻油、杏仁果、腰果、南瓜子、榛果
發酵品:味噌、蘋果木煙燻乳酪、莫扎瑞拉乳酪
自製點心:自製乳酪蛋糕

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
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歷史上的今天,我寫了...

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    1. 是啊!因為已經不斷被恐嚇了,所以現在要趕緊把握最後的時光把進度趕上。目前一天發七篇週記,趕上進度後七天只要一篇週記,再找點時間或許還可以寫點主題文,不然再拖下去一輩子都不用趕了。

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