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生活週記|解憂雜貨店-人生就是各種選擇串連起來(W130)

W130,20171023-1029

阿冠按:這週跟老潘去看解憂雜貨店,一部挺有意思的電影。觀影後跟老潘討論分享:阿冠覺得女老闆之所以能夠有那樣的成就,那是因為他相信自己的選擇,努力去達成,才能夠過著令人稱羨的生活。如果當時他並不相信自己能辦到,再給他怎麼樣美好的願景與充足的資源,都無法走到這一步。這道理用在任何方面都會通,包括飲食與生活上的改變也是;老潘覺得穿越時間的藩籬,讓同一個空間串起不同世代的點點滴滴。而每一個決定,每一個選擇,都成了人生的一部分,人生的關鍵。

 

20171023

排便狀況:阿冠排便一次。老潘下午排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天晚上有出現一次很淡的咖啡色分泌物,腳邊的濕疹已經結痂了,左腰有一顆疹子。老潘起床之後有擤鼻水,鼻子自動流鼻水,一個多小時候比較趨緩。晚上還是有打噴嚏、流鼻水。
補充品:老潘整天吃C+ 6顆2次、奶薊2顆。

奶油乳酪冰過冰箱後更堅固些,今天再把奶油乳酪用棉布過濾乳清加強一下,這樣在做烘焙的時候才不會太濕軟,大概也是在冰箱冰個一晚即可,想要更乾就再延長時間吧!

 

將上週從農場帶回來的草莓苗移盆,草莓是蠻吃肥料的作物,而且要一開始就加,之後再追肥的效果不好,所以把培養土加了粒肥攪拌均勻後,疏根後的草莓放在新盆栽裡,再挖個洞放一小把粒肥進去讓根自己來吸收。原本要用藍色長型盆栽來種,但那盆子不夠深,後來找了兩個比較深的盆子來種草莓。九層塔也剛好長得挺茂盛的,先剪了三小段,用農場老師教的方法做扦插,把九層塔插斜斜的,這樣長根的機率會高一些。

 

因為下雨好幾天沒澆水,花生枯萎許多,但最近天氣也不夠熱,所以也開不了花,呈現一個停滯的狀況。是說外面下雨只是濕度高,可是盆栽的土還是沒有淋雨啊!不能停太久沒澆水啦!

 

老潘不准我太早起床忙東忙西會太累,只好硬在床上多躺了幾個小時,但因為比較晚起,原本行事曆裡的事情就會做不完,所以凹老潘跟我一起擠檸檬再切洋蔥冰庫存,著實像兩隻小螞蟻在儲存糧食。

 

第一餐:牛骨湯(天然營養補充品)、玉米洋蔥(澱粉)、小芥菜番茄(蔬菜)、火龍果(水果)、紐西蘭小羔羊排澳洲嫩肩里肌薄片荷包蛋剝皮魚(蛋白質)、牛油椰子油橄欖油玄米油(油脂)、自製蔓越莓果醬、咖啡(老潘喝)、烏龍茶(阿冠喝)、水

冰箱有一根放了比較久的玉米,今天煮湯順便加進去一起熬,這樣的湯頭更鮮甜更有層次;迷你紅火龍果的味道好香,難道是因為我太久沒吃火龍果,快要忘記火龍果的味道了嗎?還好不甜,是我喜歡的水果感覺。

 

剝皮魚很好吃,有種很特別的香味,但是他不止是剝皮魚還是剝肉魚@@我的鍋子跟油都很熱了,下鍋還是這樣,有沒有秘方啊?不然我下次可能要抹點麵粉或再多加點油來煎煎看。

 

20171024

排便狀況:阿冠排便一次,偏少硬。老潘晚上排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘凌晨睡眠期間途中起來沖一次熱水澡,有戴口罩入睡,今天溫度驟降比較寒冷。還是有擤鼻水、流鼻水的狀況。晚上排便有放血。
補充品:老潘整天吃C+ 6顆4次。

原訂今天要去看婦產科檢查胚胎著床狀況,阿冠起床後拿出家裡最後一支驗孕棒,確定很明顯的兩條線啦!只是回顧10/14那天其中一支怎麼乾掉後一條線完全消失了?!由於驗孕後開始下雨,老潘也考量到白天看醫生緊接著在外用餐,晚上再上釀造課會太累,我們無異議通過星期五再去診所吧!

 

花生我目前就是兩手一攤跟他們大眼瞪小眼,祈禱土裡的果實們爭氣點啊;草莓移盆吃了水後就很硬挺,應該是沒什麼問題了;原以為快掛點的西洋芹默默長大了;農場帶回來移植的薄荷還往側邊延伸一株枝枒,感覺這整盆最後會長滿薄荷,到時我們來泡香草精做冰淇淋!從愛迪先生那裡學到增加蔥白的栽種方式,我也來試試看,拿鋁箔紙包住青蔥底部,過個幾週再來看看蔥白有沒有增加喔!旁邊兩株先不包,留著當對照組。

 

阿冠點心:Einkorn Hamburger Buns 古老原生單粒小麥熱狗堡(澱粉)、蔥花蛋(蛋白質)、椰子油奶油(油脂)、水

阿冠從陽台剪了一些青蔥,煎了顆蛋,配上熱狗麵包跟兩大塊奶油,擺在最近買的新歡北歐風餐盤上,很幸福的早餐。

 

第一餐:外食(番紅花城土耳其餐廳)

已經打包了四塊麵包回家,澱粉還是有點過量,不過阿冠現在澱粉需求量高一些,反應沒有老潘那麼明顯。

 

今天上豆麥醬油課程,豆麥醬油發麴比台式醬油容易,但是需要每天攪拌最少一年;回家後攪拌豆麥醬油還要攪拌甜麵醬。

 

今天客座畫家畫了客廳現狀,阿冠評語:和室椅要再加強一下。

 

20171025

排便狀況:阿冠排便一次。老潘下午排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠晚上有點偏頭痛。老潘鼻子狀況稍微趨緩,有擤鼻水,鼻子自動流鼻水。

繼續過著攪拌發酵的人生~~~

 

把最近預定的食材安排統一時間到貨,看起來還挺壯觀的!

 

有澎湖牡蠣、放養土雞三隻、蔬菜箱跟蘋婆一箱。

 

第一餐:雞骨湯(天然營養補充品)、蓮藕(澱粉)、小松菜香菇(蔬菜)、雞肉天貝牡蠣(蛋白質)、豬油雞油ghee(油脂)、天貝(發酵品)、四季春、水

一收到牡蠣最好的保存方式就是放進肚子裡,也節省冰箱冷凍空間。

 

其中一隻雞也直接退冰煮成蓮藕香菇雞湯。

 

稍晚由大榮貨運配送的大理石檯面也到貨囉!整理廚房的檯面順便把雜物清一清,確定留下來的物品則重新幫他們找新家。

 

點心:老潘雞湯,阿冠黑巧克力

愛喝湯的老潘,晚上再續碗,阿冠沒什麼餓感,只咬幾口黑巧克力。

 

20171026

排便狀況:阿冠沒排便。老潘下午排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠覺得最近分泌物會比較多,沒有咖啡色分泌物應該都還好吧?!今天晚上吃太多鮮奶油,肚子好撐好漲,還好一個小時過就恢復。老潘今天一直 想擤鼻水,但沒有硬擤出來,晚上有補充C+。
補充品:阿冠第一餐吞三顆乳糖酶。老潘晚上吃C+ 6顆。

跟朋友合購小農雞蛋,再帶一份彩椒。彩椒這玩意兒非常難照顧,所以農藥噴很重,露天栽培幾乎是非常難看到收成,通常都是採設施栽培(溫室栽培),不過彩椒在菜色上的搭配非常加分,也有其營養價值,我不想因為這樣就放棄掉這項食材,就像對糖對根莖類污名化而列為拒絕往來戶,因此只能找來源可靠的彩椒。

 

冰箱還剩下一些莓果鮮奶油沒吃完,今天再做兩顆蛋糕皿,剩下的麵糊裝在其他的烤模裡,蛋糕一出爐那個熊掌就被我吃掉了。

 

感謝有緣人的幫忙,今天蝦皮出了幾箱貨。

 

因為還在熟悉新烤箱的烤溫,意外烤出了顏色很漂亮的輕乳酪蛋糕皮,好好奇這層皮的口感喔!

 

用味噌蜂蜜醬油來醃豬排、用鹽巴檸檬黑胡椒醃雞柳條,冰箱有這些事先醃好的備料,挺方便的。

 

第一餐:蓮藕(澱粉)、雞骨湯(天然營養補充品)、芝麻菜生菜沙拉高麗菜香菇(蔬菜)、蘋果(水果)、草飼菲力牛排雞肉蝦子(蛋白質)、雞油橄欖油杏仁果腰果南瓜子松子(油脂)、自製蔓越莓鮮奶油巧克力蛋糕皿、水

昨天煮的雞湯只剩一些肉,再煎牛排與蝦子來搭配。

 

那個馬桶其實是菸灰缸,但我們家不抽菸,洗乾淨拿來裝點心,如果擠上巧克力鮮奶油應該就真的超像大便吧!哈哈!

 

整理兩箱物資寄到原住民部落去,收集了這麼多可樂杯就知道當年吃過多少麥當當啊!

 

第29代冠記酵母養成完畢!

 

乳酪蛋糕冰冰箱冷卻定型後比較好拿取,將它移到蛋糕紙盤上,明天要帶到潘媽家慶祝生日囉!

 

20171027

排便狀況:阿冠排便一次。老潘晚上排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天看《解憂雜貨店》時,剛開始打了瞌睡,到了孤兒院火災橋段時就醒來意識清醒看到最後,最近都差不多這時候就會想睡覺,休息一下就有體力繼續做事,左側腰白天就有點濕疹現象,晚上回家只有喝水,睡前肚子有點脹脹的,這一兩天都類似這種感覺。老潘今天鼻子還是有水水的感覺, 還是有擤鼻水,鼻子會癢沒有打噴嚏了。

黑貓先生一早送來番茄順便收了一箱尺寸太大需要宅配的蝦皮包裹,這些同樣是上回用來做番茄醬那家農場的牛番茄,也是放常溫擺著等他成熟再來煮番茄醬。這批番茄沒有上次那麼大顆外表也沒那麼漂亮,應該跟最近的氣候變化有關,對我來說要拿來煮番茄醬就沒差。

 

前些日子Kristina送我解憂雜貨店的電影票,這週再不去看到時下檔就沒得看,剛好陳醫師今天有看診,就順便去照個超音波檢查一下。結果今天算起來六週了,胚胎卻小到連要劃線標示都找不太出來,醫師甚至還叫我們不要抱太大希望,只好兩週後再來檢查囉!

 

反正不管怎樣,生活還是要照常過,緊接著我們來到新光三越A11的日本商品展,六樓室內區要下午兩點才會開放,等看完電影再去逛,四樓屋台區已經很多人在這嘗美食了!

 

點心:抹茶雞蛋糕、黑糖蜂蜜雞蛋糕、烤雞肉串、柚子醋雞腿排

屋台區有很多攤拉麵跟炒麵,我們還是選擇蛋白質為主,兩支烤雞肉串與柚子醋雞腿排,再搭配很有咬勁的抹茶雞蛋糕與黑糖蜂蜜雞蛋糕。為什麼都買雞肉呢?因為牛肉跟羊肉都還沒到貨啊!只有雞肉可買。

 

感謝Kristina送的電影交換券,好久沒跟老潘看電影約會了啊!阿冠今天看《解憂雜貨店》時,剛開始打了瞌睡,到了孤兒院火災橋段時就醒來意識清醒看到最後,最近都差不多這時候就會想睡覺,休息一下就有體力繼續做事。所以不是前段影片無趣,就是剛好睡到失火橋段已經補完眠了,還好沒錯過女老闆那段精華。

 

看完電影日本商品展的室內區也差不多開放了,室內比較特別的一區是由WAKUWAKU JAPAN主辦的日本名店三天快閃,有壽司名店「銀座 久兵衛」與天婦羅名店「灘萬」,這兩家名店價格不菲,我們只能欣賞菜單就到一旁的小吃攤位找吃的。

 

點心:中午沒吃完的雞蛋糕、天婦羅、海鮮炸物

名店天婦羅吃不起,就吃鹿兒島天婦羅吧!為我們年底的鹿兒島之旅暖暖身。採買完畢我們拿到新光三越美食街坐著用餐,一個沒注意竟然全部都點炸的,吃到一半就覺得膩了。

 

回家後跟高中歷史教科書道別,其實阿冠並不是使用這個版本,我們是開放版本的第一屆。由於國立編譯館的課本內容交代得比較完整,學姊畢業後都會把課本留下來給我們複習。這些課本明明也沒有我自己做的筆記字跡,為什麼我會留到現在呢?可能因為文科是我求學階段裡比較喜歡的科目吧!數理科一放榜就被我丟回收車了!

 

20171028

排便狀況:阿冠排便一次。老潘晚上排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天在農場時有點腰痠,回家上廁所後衛生紙上有出現粉紅色的血,不免聯想到自己挑釁子宮還拿鋤頭做畦,晚上左側腰濕疹才開始癢。老潘凌晨睡眠期間途中起來沖一次熱水澡,鼻子狀況有好一點,起床有擤一點鼻水,之後沒有特別去擤,不過有時會覺得癢。
補充品:阿冠老潘第一餐吃乳糖酶三顆。

今晚要幫潘媽慶生,我還是一直很擔心這個從奶油乳酪就自己發酵的乳酪蛋糕有沒有成功,跟老潘商量說:「我可以切開來看看嗎?雖然蛋糕事先切開有點怪,但是到現場切開不能吃不就更囧?」老潘說:「那就切開來看啊!到時再解釋一下就好。」

 

第一餐:雞骨湯(天然營養補充品)、雞蛋糕(澱粉)、芝麻菜生菜沙拉絲瓜紅椒筍乾(蔬菜)、豬肉絲煎蛋蛤蜊(蛋白質)、豬油雞油(油脂)、高達乳酪(發酵品)、自製輕乳酪蛋糕、咖啡(老潘喝)、水

把已經沒有肉的雞骨湯熱來喝,再炒肉煎蛋煮絲瓜蛤蜊來搭配蛋白質。終於把昨天買的雞蛋糕消完了,切了兩塊乳酪蛋糕來檢查看看蛋糕有沒有烤成功。

 

播種期施肥的需求量較大,新生剛開學幫忙搬肥料堆肥料是農場前幾堂課的重點。

 

今天天氣終於放晴,大家迫不及待要下田囉!第一件事得先做畦規畫作物的栽種位置,阿冠也拿鋤頭玩一下,做畦的過程中有一些比較頑固的雜草要順手清掉,不然後患無窮啊!共用鋤頭鬆掉是很常見的事,所以之前室內課已經教過如何修理鋤頭並務必於使用後做清潔。

 

我們的畦看起來像巧克力吧!

 

第二餐:外食(巷仔內)

常路過這家店,看到標榜用黑豬骨熬湯不加味精與添加物,就列在待吃清單裡,今天正好趁著下山後來嘗鮮。可惜味道太清淡,我會覺得好像都沒加鹽巴,吞不太下去。

 

回家後拿了一塊切過的蛋糕到潘媽家慶生,哈哈!

 

點心:牛番茄、花生醬

晚上回家後一直覺得嘴裡有個蒜頭味揮之不去很不舒服,我是很喜歡蒜頭的味道,但不喜歡他一直在嘴巴裡殘餘的味道,翻冰箱最後決定吃牛番茄配花生醬。

 

20171029

排便狀況:阿冠沒排便。老潘晚上排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天也是到了傍晚就很想睡,看棒球比賽前兩局看到睡著,醒來Lamigo就逆轉勝了,左側腰濕疹還是會癢。老潘鼻子狀況還好,起床有擤一點鼻水、鼻子自動流鼻水,之後就比較沒事了。

昨天跟農場老師請教目前花生好像過了開花期該如何檢查與處理,老師建議可以試挖一小顆起來看看,接下來不要澆太多水,以免花生爛掉,花生算旱作植物,現在一週澆個一兩次就可以(我之前每天都澆水竟然活到現在)。今天馬上試挖一小顆看看,真的有結果耶!只是目前花生殼的紋路尚不明顯,趕緊把土蓋上,過陣子再來瞧瞧。老師有講到前陣子花生開花,最近再開花的話到時候也很難收成。正以為他們應該都不開花要專心結果之時,今天又給我開了一朵小黃花!而自從前陣子連下了幾週的雨,花生日照明顯變少後,葉子開始變枯黃萎縮,原以為是日照不足或到了自然凋零階段(還沒收成就有這個階段嗎?哈哈),農場老師則覺得是日照不足或是因為我只使用培養土造成鉀肥不夠。反正都走到這階段了,這次能夠結果實也在我的意料之外,想當初冠爸還看衰我種不起來啦!現在我看到花生的雛形是挺感動的,最後不管結果會如何,對我來說已經賺到很多寶貴的經驗了!從農場買回來的草莓苗也冒了一些新芽,期待幾個月後收成草莓!前陣子要死不活的西洋芹最近活過來了!到農場學習後才知道西洋芹(或芹菜香菜這類植物)喜歡冷一點的天氣,也不用太強的光照,最近天氣是西洋芹偏好的季節;最後一盆芝麻葉我買回來才採收過一次,總覺得他不斷被鳥偷吃掉的感覺,已經光禿禿了。

 

今天拿買書送的新派盤來做鹹派,剛好前陣子有多做一團無麵粉的杏仁粉塔皮冰在冷凍庫裡,阿冠前一晚先拿下來冷藏室稍微放軟,取了395-400g來做8吋正方形的派皮,用手慢慢推壓出派皮的形狀,剩餘的麵團剛好可以做三個三吋塔皮,用叉子搓洞後一起放入烤箱烤。以前烤三吋塔皮時我都沒有另外壓派石,因為範圍很小,即便膨起來用手壓一下就可以,可是八吋派盤的大小,整個膨起來就很難救了,我在派皮上面鋪了一張烘焙紙,再拿出前陣子催芽催不起來的黃豆跟一些放太久長米蟲的白米壓在派皮上方烤,這樣派皮烤起來就很平整了!

 

鹹派派皮烤得挺漂亮的,倒是三吋小塔皮表面積較小烤過頭了,但這樣也很酥脆啦!都在可以接受的範圍內。就在烤派皮的過程中阿冠忽然改變心意,今天不吃鹹派改吃麻油豬心,所以派皮烤好先冰冰箱備用,到時要吃鹹派直接填餡料進烤箱烤熟就可以吃了。

 

接下來分切一隻雞,取了雞翅雞冠雞屁股用鹽麴醃漬;兩隻雞腿用鹽巴黑胡椒大蒜粉做香川名產骨付鳥;用鹽巴五香粉醃帶皮雞胸肉,最後把另外一隻全雞抹上鹽巴蓋上保鮮膜冰冰箱,到時又有烤雞可以吃囉!

 

第一餐:Einkorn Hamburger Buns 古老原生單粒小麥熱狗堡(澱粉)、綜合生菜甜椒杏鮑菇(蔬菜)、火龍果(水果)、羊排豬心干貝(蛋白質)、豬油玄米油麻油橄欖油奶油腰果杏仁果南瓜子松子(油脂)、自製蔓越莓果醬、水

本來這餐要配鹹派順便清冰箱的雞蛋,但想想這週都沒吃到什麼內臟,就決定把剩下的半顆豬心拿出來切片炒麻油豬心。上回用蔓越莓果醬配羊排還蠻搭的,今天老潘煎完羊排就說要沾蔓越莓果醬。這款熱狗堡應該是繼貝果之後可以列為我家常備麵包之一,光用烤箱加熱一下直接抹無鹽發酵奶油就超好吃!

 

均衡飲食檢核表:

W130,20171023-1029 老潘 阿冠
修復原料骨頭湯 5次 4次
魚或各式海鮮食物 5次 5次
內臟類食物 0次 0次
海藻類食物 0次 0次
堅果或種子類食物 2次 2次
發酵食品 1次 1次
外食正餐 2次 2次
外食點心 2次 2次

 

本週食材:
天然營養補充品:牛骨湯、雞骨湯
碳水化合物-澱粉:蓮藕、玉米、洋蔥、Einkorn Hamburger Buns 古老原生單粒小麥熱狗堡、Einkorn Hamburger Buns 古老原生單粒小麥熱狗堡、雞蛋糕
碳水化合物-蔬菜:芝麻菜生菜沙拉、綜合生菜、高麗菜、小芥菜、小松菜、番茄、紅椒、絲瓜、香菇、杏鮑菇、筍乾
碳水化合物-水果:火龍果、蘋果
蛋白質:紐西蘭小羔羊排、草飼菲力牛排、澳洲嫩肩里肌薄片、豬心、豬肉絲、雞肉、煎蛋、荷包蛋、蔥花蛋、剝皮魚、天貝、牡蠣、蝦子、蛤蜊
油脂:牛油、豬油、雞油、ghee、奶油、椰子油、麻油、橄欖油、玄米油、杏仁果、腰果、南瓜子、松子
發酵品:筍乾、天貝
自製點心:自製蔓越莓果醬、自製蔓越莓鮮奶油巧克力蛋糕皿、自製乳酪蛋糕

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
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歷史上的今天,我寫了...

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