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生活週記|你擁有什麼不代表你是誰(W125)

W125,20170918-0924

你不等於你擁有的東西,這和商人要你相信的恰恰相反。不管雜誌的全版廣告或巧妙的電視廣告說了什麼,你是你,東西是東西,沒有任何物理或數學的神奇力量,能改變人與物之間的界線。

用消費商品來代表自我認同的強烈慾望,深入我們的生活,從我們買怎樣的房子,乃至在屋裡放入哪些傢俱都是。廣告也鼓勵大家用衣服來定義自我,而且最好是名牌服飾!設計師品牌不會讓衣服更保暖,讓包包更耐用,也不會為生活增添一絲精彩。

在大眾傳媒的世界裡,要當個極簡主義者並不容易。廣告商不斷拿「物質累積的多寡是評斷成功的標準」這類訊息來轟炸我們。花錢買身份比靠實力獲取容易多了,他們於是利用這點來牟利,「多多益善」、「還沒成功就先假裝成功」,或者「人要衣裝」,這些話你聽過多少次了?他們告訴我們,東西越多越快樂,殊不知東西越多煩惱越多,負債也愈多。買這些東西必定讓某人獲益……只是那個人不是你我。

節錄自:《簡樸生活的實踐》,第21-23頁

阿冠按:這週又開始整理雜物,望著自己從小(真的是”從小”會收東西的那一刻開始)收集的東西,深深覺得即便我是千手千眼應該也用不完這些東西。以前「收留」這些東西的心態與滿足感到現在還是記憶猶新,雖然這些東西跟各式名牌衣物相比,根本是上不了檯面的垃圾(我此生沒買過名牌物質)。隨著年歲增長,似乎不論名牌或廉價物質的累積都不會讓我更開心更快樂,是我變得更務實了呢?還是自我認同意識更強烈的關係呢?

 

20170918

排便狀況:阿冠排便兩次,但是都量不多。老潘下午排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠脖子跟胸前上半部都會癢癢的,有時大腿會有一些小疹子。老潘昨晚睡前有戴口罩睡覺,沒有起來沖熱水澡。
骨架修復運動:阿冠臉舌運動一次,頸部米字運動一次。老潘臉舌運動一次,頸部米字運動一次。

檢查一下花生生長狀況,還是有陸續開花,看起來似乎也沒那麼糟;用老師教我的方法拿筷子幫花生架拐子,讓子房更接近土壤;有一顆洋蔥發芽長得很高,直接種在盆栽裡好了,陽台有三星蔥還有洋蔥,真是精彩;芝麻葉長得蠻不錯,向陽面葉子比較大,所以我幫他轉向調整光照量。地中海地區的半日照香草就輪流曬太陽,有時候放陽台上,太陽太大就放在牆邊。後來看了家裡種一盆洋蔥的文章,發現好像要先把洋蔥先處理一下,只留下中間發芽的部分就好,但我已經整顆都種下去了,懶得再拿起來重弄啦!就先這樣種種看吧!

 

這批紐西蘭羊排的包裝是兩大塊,沒有切成一支支,我們吃了兩次覺得這樣實在不方便,今天料理前先將羊排切成一支一支再下鍋煎。

 

第一餐:鴨骨湯(天然營養補充品)、玉米粒Einkorn Bagels自製古老原生單粒小麥貝果(澱粉)、玉米筍白雪菇(蔬菜)、羊排炒蛋蝦子(蛋白質)、羊油鴨油椰子油發酵奶油橄欖油(油脂)、自製蔓越莓果醬自製鳳梨果醬、水

羊排一份有八支,抓點鹽巴下鍋煎,起鍋後再加鹽巴跟紅椒粉,這樣的做法老潘就很捧場,不會在那邊灰說不方便進食了。玉米蝦仁蛋那盤,本來要做滑蛋的效果,可是蛋液染到紫玉米後,顏色變得髒髒的,我也放棄掙扎了。最近愛上貝果(好像一直都很愛我做的這款傳統貝果),再搭配奶油跟自己做的果醬,美味加倍。考量全部餐點的份量,如果像以往一樣再煮一碗有加料的湯會太飽,冰箱還有用八角丁香熬煮的鴨骨高湯,直接煮滾再加鹽巴白胡椒粉就蠻好喝的,這是屬於我們家的清湯,呵呵!

 

今天又要來當煮婦螞蟻儲存糧食了,把玉米切丁冰冷凍庫,不佔空間又可以放很久,我會用同一個夾鏈袋重複使用;番茄放到有些皺皮時先冰冰箱,等其他番茄也都軟了再一起煮番茄醬,但這之間要忍著別被我吃掉啊!所以我另外買一份要料理的番茄,一份要等著做番茄醬的;檸檬擠一擠做成檸檬冰塊,今天又跟農友買了一斤檸檬,應該夠我撐過這個冬天了;現在是洋蔥發芽的季節,洋蔥的栽種期較長,要趁現在囤一些洋蔥,不然過陣子就沒有台灣洋蔥可以吃。洋蔥保存方式可以生洋蔥切絲切丁直接冷凍也可以炒軟冷凍,炒軟後的洋蔥跟檸檬冰塊都很不環保的用塑膠袋裝起來冰冷凍,現階段擁有一台冰箱跟一台冷凍櫃的我還是只能這麼爭取空間,不然冷凍櫃會爆炸。

 

用staub鑄鐵鍋炒洋蔥,一開始把洋蔥瀝乾直接下鍋,慢慢炒洋蔥會先出水再收汁,稍微收乾的時候我加了一些橄欖油潤滑鍋子跟鹽巴提味,繼續炒洋蔥會越來越軟,顏色也越來越深,重點是分量會越來越少越心疼。再來會開始出現粘鍋的焦洋蔥,這時候味道超香的啊(跟紅蔥頭蠻像的)!要再繼續炒一直炒到變成焦糖色才是焦糖洋蔥,炒完焦糖洋蔥緊接著下一步就是用原鍋加水將那些焦化的洋蔥煮成美味的洋蔥湯。聞到香氣沒多久我就收手,不想浪費這些美味,等我要煮洋蔥湯的那天再把洋蔥拿出來炒,一半焦糖洋蔥冰起來,另一半原鍋拿來煮洋蔥湯。

 

20170919

排便狀況:阿冠排便一次。老潘晚上排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠脖子跟胸前上半部都會癢癢的,有時大腿會有一些小疹子。老潘昨晚睡前有戴口罩睡覺,一下子就拿掉了, 睡眠狀況有些沒有睡好,途中有起來沖一次熱水澡, 之後才慢慢入睡。早上有偷挖鼻孔,有流鼻水,有打兩三個噴嚏, 之後有比較好了。
骨架修復運動:阿冠臉舌運動一次,頸部米字運動一次。老潘臉舌運動一次,頸部米字運動一次。

第一餐:外食(馬淼古法荔枝柴燒鵝)

參加活動抽到燒鵝招待券兩張,讓我有機會見識到古法「燒鵝」的美味。台灣比較常見的都是煙燻或白斬鵝肉,柴燒鵝肉的方式比較少見,而柴燒所能擁有的香氣是一般烹調方式無法比擬的。燒鵝很好吃,叉燒也很好吃,如果開在我家附近,我應該會蠻常來光臨!

 

點心:外食(松果院子)

吃飽後去喝摩卡咖啡配手工黑糖肉桂卷,這家肉桂卷上桌時是熱的,而且不會很甜,整體搭配我很喜歡,下次麵包課我們就來練習肉桂卷吧!

 

接下來老潘專車繼續開往我們很少去的大安區考察採買店家,補拍照片。

 

後來到入場費100元看到飽飲料也喝到飽的益品書局看書,戴勝益跟夫人就坐在我們旁邊,他們先行離開,我跟老潘看到打烊才走。

 

益品書局有很多平常我們不太會買的精裝書,甚至可以說有很多稀奇古怪的書,不過我還是先從有興趣且比較急用的下手,在現場看完這本講述法國麵包的書。

 

點心:外食(台灣鹽酥雞

後來很跳tone地跑到大直吃鹽酥雞,哈哈!

 

今天補拍照片時在一極肉舖(現已無供應草飼牛)買了冷藏澳洲草飼紐約客牛排,兩片兩公分厚,一片三公分厚,還有兩包切片小羔羊排,草飼牛做活動打九五折,現場打卡還折五十元,最後總共兩千四百二十一大洋。價格大概是以往買過牛肉的兩倍價,不過光目測肉質就覺得口感應該會蠻不錯。

 

20170920

排便狀況:阿冠排便一次,量少。老潘沒有排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠脖子跟胸前上半部都會癢癢的,有時大腿會有一些小疹子。老潘昨晚睡沒有戴口罩睡覺,翻一下,途中有起來沖一、兩次熱水澡,之後才慢慢入睡。有小鼻塞,有小擤一下,鼻子排寒比較不明顯。
骨架修復運動:阿冠臉舌運動一次,頸部米字運動一次。

早上出門前觀察一下花生的狀況,發現兩根明顯的果針,有一根果針超長,這樣的果針是無法長出花生果實的,這篇文章就說到:花生發育莢果需要「黑暗」跟「機械刺激」,只有在土裡才能同時擁有這樣的條件。我趕緊手動將果針插進土裡。如果直接往下插,勢必會再回彈起來,可以利用對折的筷子當輔助工具。

 


點影片看看阿冠幫助花生下針的過程吧!

 

阿冠第一餐:外食(京星港式飲茶)

跟好友約見面,吃了京星港式飲茶的商業午餐套餐。我覺得這套餐挺划算的,餐點也還不錯(炒菜的油改善一下會更好),而且可以一直坐著聊天不會有壓力,就跟好友約在這聚餐。雖然店家不會趕人,但是專注力沒辦法像大人那麼持久的小孩兒會趕人,後來我們到對面的公園續攤聊天遛小孩。

 

老潘第一餐(阿冠也有吃一點):番茄鴻喜菇(蔬菜)、澳洲草飼紐約客(蛋白質)、牛油橄欖油(油脂)、巧克力戚風蛋糕、水

回家後休息一下摸個電腦再去幫老潘弄吃的,昨天買完這家冷藏牛排就覺得一定要趁新鮮煎來嘗嘗。阿冠其實不餓,只吃了幾片牛排試味道,比較像試吃員的角色,呵呵!

 

其實這塊牛排光拿到手的時候我就覺得他不會令人失望,所以我迫不及待今天就煎來吃,在煎牛排的過程更加深這個不會失望的想法。拍完照都還沒做餐桌防護,阿冠就急著要切一片來吃,這塊牛排真的很~好~吃~老潘也邊吃邊點頭。我說:「但是這片是我們平常牛排的二到三倍價喔!」容我粗淺的暫時在此做個小結論,以這塊澳洲草飼牛來講,嘗來還是跟以往我買的草飼牛的味道有點不太一樣,前者是油花的甜,後者是肉汁的甜,或許是以前買到的草飼牛品質不同或者是部位不同的因素造成,但買到好吃的草飼牛排就覺得很幸福,大家輪著吃都好。

 

煎牛排之前我先做蛋糕放進烤箱,等到牛排煎好後,蛋糕出爐剛好一同上桌。今天參考無麵粉巧克力蛋糕的做法,來做巧克力舒芙蕾,但我後來覺得口感好像比較像戚風蛋糕。先將融化奶油30g、無糖可可粉10g、蛋黃兩顆跟香草精1/2小匙攪拌均勻,再將蛋白兩顆加糖兩小匙濕性打發,巧克力糊跟打發蛋白攪拌均勻後,倒入已事先塗奶油跟巧克力粉的烤皿裡,進烤箱175度烤10-12分鐘。剛烤完會膨得很高,再來會慢慢回縮,正常應該要平行的長高,可是我烤箱烤溫不均的狀況很嚴重,他只能隨意發展啊!用湯匙壓巧克力蛋糕就知道有多鬆軟彈性,用手剝開巧克力蛋糕,可以看到內部組織的膨鬆感。這蛋糕做法很簡單,再調整一下配方應該可以當做鮮奶油的蛋糕體。

 

老潘看我在打發蛋白說:「那我今天來做一份杏仁薄餅好了。」吃飽洗好碗後,就待在廚房做杏仁薄餅。老潘至今還是堅持要徒手打發蛋白,當然可以這麼做啦!還沒有發明機器前的老祖宗就是這麼做的啊!不過我覺得老潘其實是深深受到《小西的洋菓子》戲劇的影響。前幾次他都沒有真的打發,喇個幾下就接下面步驟,我覺得這樣吃起來口感沒有很飽滿,不夠好,不能總把「能吃就好」當藉口。今天在我堅持下一定要打發蛋白才能做,我這人就是很愛「以身作則」,我叫你打發,那我就跟你一起打,所以今天這個蛋白是我們兩個協力之下打出來的,我說:「我這輩子還沒徒手打發過蛋白。」老潘很驚訝,我說:「我都用機器打啊,幹嘛用手打,哈哈!」今天在最後步驟我瞄一眼就知道老潘在預定時間外又多烤了幾分鐘,為了避免又燒焦,只好先取出用電風扇降溫急救,這樣吃起來就是沒有用烤箱餘溫慢慢烘乾來的酥脆,還差一些些些些,但整體來講比前幾次都好很多,蛋白有沒有打發真的非常重要。看照片中的杏仁薄餅份量就知道那次是誰做的,老潘邊放涼邊偷吃的症頭很嚴重,也因為這樣很愛練習這個烘焙,我也樂得輕鬆,只要出一張嘴就好。

 

20170921

排便狀況:阿冠沒排便。老潘下午排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天下午到晚上都腦脹脹超累的,還躺在地上昏睡了半小時吧!不知道為什麼,脖子跟胸前上半部都會癢癢的,有時大腿會有一些小疹子。老潘凌晨睡眠期間途中起來沖很多次熱水澡,因為天氣比較熱。起床後有打兩三個噴嚏,之後就沒啥事了。今天的氣溫真的很高很熱。
骨架修復運動:阿冠臉舌運動一次,頸部米字運動一次。老潘臉舌運動一次,頸部米字運動一次。

最近起床後第一件事就是到花生區檢查有沒有長出果針,筷子小吸管都備妥在等了,呵呵!

 

將我買的薄荷與山上帶下來的薄荷都種在保麗龍盒裡,種之前有把土鬆一下,讓根比較好伸展。

 

老潘今天擺出陣仗來練習手沖咖啡,有悶蒸出像「舒芙蕾」的表層似乎就成功了一半!

 

第一餐:鴨骨湯(天然營養補充品)、Einkorn蔥油餅(澱粉)、奶油白菜(蔬菜)、豬肋排煎蛋明蝦(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、莫札瑞拉乳酪(發酵品)、咖啡(老潘喝)、水

蔥油餅從冷凍庫拿出來被我硬掰開,所以碎得很嚴重,應該要稍微放個幾分鐘再一片片分開比較恰當。碎裂的蔥油餅也是可以吃啦!就把它當成蔥餅煎蛋來吃吧!哈哈!

 

第24代冠記酵母在第三個小時就已經有泡泡,但我多放一下讓他發四個小時再冰進冰箱。

 

點心:東寶肉鬆

嘴饞小點心~~~

 

20170922

排便狀況:阿冠排便兩次,一次偏硬,一次正常。老潘下午排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠有一點點排血,就一絲絲這樣而已,以往沒發生過。脖子跟胸前上半部都會癢癢的,有時大腿會有一些小疹子。老潘凌晨睡眠期間途中起來沖一次熱水澡,之後慢慢入睡。天氣持續炎熱,背部還是有流汗有些癢會想去抓。
骨架修復運動:阿冠臉舌運動一次,頸部米字運動一次。老潘臉舌運動一次,頸部米字運動一次。

昨天大費周章地把薄荷葉移植到大保麗龍盒,原本以為起床後大家會再度抬頭挺胸跟我打招呼,結果令阿冠失望了。反而只有之前插枝跟從農場帶回來的薄荷還活著,原本長得很茂盛的「母體」有大半葉子已經乾掉了,看了一下接近土壤的地方還是有生命的,應該是水分暫時無法送到末梢,所以我目前決定先把枯掉的枝葉剪掉,有一些只是葉子疲軟的莖,就先插在水裡看看能不能再活過來,可以的話就再移回土裡。

 

花生們還是很認份的開花,最近也長了比較多果針,每天都在花生葉底下翻找,只要有看到的就盡量幫忙將果針插進土裡,這動作要澆完水才做,才不會把珍貴的果針折斷了!左下圖是芝麻葉,再大一些就可以點綴在生菜沙拉或披薩裡了!

 

今天是蔬菜到貨日,我把全部的蔬果都集中在今天送達。一箱是農友搭配的蔬菜箱,有葉菜、根莖類及我加購的雞蛋,玉米跟洋蔥一拿到手直接切丁切絲冰進冷凍庫裡;另一箱是刻意買的螞蟻冬藏箱:蒜頭、檸檬、洋蔥都是我近期努力囤貨為了熬過冬天的食材,手邊收集到三個不同地方的蒜頭,會再找個時間剝一剝冰進冷凍庫裡。

 

蔬菜箱裡的白莧菜包裝袋有很多大便,我一看就知道裡面有贈送小綠(毛毛蟲)。本來今天要炒高麗菜的,馬上更改菜單,處理掉白莧菜吧!

 

小黃瓜全部切片學阿基師醋溜小黃瓜的做法醃漬冰起來,我總共用了小黃瓜480g加鹽岩14.4g(小黃瓜的3%,但岩鹽比較鹹,可以放少一點)先搖晃一下,讓小黃瓜稍微出水,再加些許蒜泥跟味醂四大匙繼續搖,最後擠檸檬汁半顆就完成了!我醃完稍微冰一下就上桌,吃起來比用白醋醃漬的還清爽,冰過隔夜的是否味道會有變化,就改天再分享。

 

老潘現在每次都在期待我做完菜的那一刻,不是急著要用餐,而是他要練習手沖咖啡。他說今天有舒芙蕾表面跟咖啡牆,算是有成功,再繼續加油!

 

第一餐:糯米腸(澱粉)、白莧菜小黃瓜(蔬菜)、自製香腸南極冰魚(蛋白質)、豬油花生(油脂)、自製醬油膏、熱咖啡熱巧克力自製鳳梨凝乳塔、水

其實今天做所有餐點前,我先弄的是自製醬油膏,醃小黃瓜時剩下一點蒜泥,正苦惱剩下的蒜泥該怎麼辦時,靈光一現,何不加入醬油膏裡面成蒜蓉醬呢?廚房遊戲就是這麼彈性有趣!大腸香腸做好後冰冰箱好些時日了,清冰箱也該輪到他們了。南極冰魚出爐時,老潘說:「這魚怎麼長得這麼奇怪?」這魚烤到一半就自己破肚噴出粉紅色物質,烤到後來還會自己跑出腰身(誤),唯一優點就是沒有鱗片,非常好料理,我撒鹽巴就直接進烤箱烤。從沒吃過這種魚的我倆,一開始很擔心會不會有怪味道或者像秋刀魚一樣很多細刺陷阱,結果竟意外的方便吃,連對於魚類味道口感很挑剔的老潘都自己默默地吃掉將近兩條魚,根本不用問好不好吃,答案都在餐盤的殘餘裡了。

 

每天被老潘的餐後一杯咖啡誘惑,我也去用台灣無糖巧克力粉加蜂蜜泡一杯熱巧克力來配點心,餐後一點心,快樂似神仙。

 

吃飽後才送來第三箱,前陣子買了蔬菜箱有贈送50元折價券,到期前趕緊把它用掉才不會浪費。我不是很常買這幾個雞豬肉的牌子,蝦仁則是跟主婦聯盟、棉花田的同款。會買這家的雞胸肉是要用來做炸雞塊,因為調味會比較重,注重的是炸完後的口感,就不會堅持只吃小農的;買里肌豬肉來要來做日式炸豬排;不吃苦瓜的我買了苦瓜要等下週小農送來的雞肉煮鳳梨苦瓜雞;蝦仁蚵仔我們來煮海產飯湯吧!

 

自製醬油膏作法很簡單,少量製作趁新鮮享用就好。今天做的還剩一半,裝保鮮盒冰起來,改天來沾沾我的蔥油餅試試看!參考蔡季芳老師《媽媽的私房菜》一書裡的做法,手邊的材料並不是完全一模一樣,我自己邊煮邊調整味道,最後用了無糖醬油1.5大匙、糖1.5大匙、岩鹽1/8小匙、水一杯、梅子粉1/4小匙、糯米粉1.5大匙,全部材料放將鍋裡煮至沸騰,過程中攪拌均勻即可,沒什麼特殊技巧,等攪拌棒拿開後再熄火,放涼即可。

 

20170923

排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒有排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘起床之後還是有擤一點鼻水。

昨天把糖粉用完了,趁著老潘不沖咖啡的空檔來打糖粉。這家廠商之後不再出糖粉包裝,只能買大顆粒回來自己打,沒想到打起來比原包裝賣的還細,這樣做烘焙又更好溶解了。

 

打完糖粉順便打一下五香粉,要做醃料隨時有得用,不用再搬一次機器打粉。

 

昨天看《花甲少年轉大人》看到吃豬腳麵線,老潘眼睛一亮,我說:「我們還有滷汁跟豬腳耶!明天弄給你吃。」就跑去廚房把本來要煮的牛骨湯跟牛肉片再放回冷凍庫。

 

第一餐:十八麥麵線(澱粉)、小黃瓜四季豆黑木耳(蔬菜)、豬腸豬腳豬五花肉鴨腳(蛋白質)、豬油(油脂)、水

於是我們今天就吃豬腳麵線~~~

 

阿冠整盤吃光光,老潘剩下一塊豬腳跟一支鴨腳,因為阿冠起床後就在陽台家裡忙來忙去緊接著做餐,等到用餐時身體已經忙碌超過三小時以上了,我的身體很認份,知道天下沒有白吃的午餐,沒有起床後就平白無故有東西吃的道理,起床後當然是要先做事才有食物可以吃。

 

吃飽後驅車上山,來到菜菜子農場上課。今天主要教一些除草、整理土地與肥料常識等等的課程。

 

上完靜態課程後就是實際操作的時候了!除草可以用鋤草機、鐮刀、鋤頭甚至用手拔,就看現場需求而定。除草整地過程中還看到一顆超可愛長得像蝸牛的蒲仔,正是務農的意外驚喜。

 

這片田區除了養很多草之外,還有之前教學做的堆肥,到時候分到這塊土地的人應該會挺肥沃的吧!

 

回家前收到學姊種的蛇瓜當禮物,很好吃喔!讓我們對於接下來的農夫生活更有信心。

 

第二餐:外食(味覺義廚館)

味覺義廚館可以使用街口支付還會贈送街口幣,以前曾經光顧發現這裡的排餐也不算貴,最近還有新菜色-戰斧豬排,下山後就來這吃囉!

 

晚上整理魂又冒出來了,清了很多東西,有的先暫放準備寫文、有的捐到社福機構,還有一些上架拍賣:阿冠的蝦皮拍賣網址

 

20170924

排便狀況:阿冠排便一次。老潘下午排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠脖子跟胸前上半部都會癢癢的,有時大腿會有一些小疹子。老潘凌晨睡眠期間途中起來沖兩、三次熱水澡,在想家裡前段空間布置的修改,沒有睡得很好。起床後原本沒事,中午有打一兩個噴嚏,想擤鼻水、小咳嗽。

花生又冒出幾根果針,今年即便沒有結很多果實,我也覺得很有成就感了!比起第一次種花生來講真的進步太多啦!昨天剪下另外泡水的薄荷葉,變得很硬挺,表示有吃到水了,接下來等長根再移植到土裡。而原本保麗龍盒裡的薄荷似乎還是很無力,就隨它去吧!芝麻葉繼續認真長大,但似乎有些葉子被鳥給吃掉了。

 

上回將已經醃滿60天的鹹鴨蛋拿出兩顆煮熟做測試,外型與口味都沒錯,表示可以享用了。今天再把剩下的八顆鹹鴨蛋做個收尾,醃過的蛋白打開後顏色濁濁的偏橘黃色,原本想說還要留著做什麼利用,還是算了,看起來有點詭異。由於鴨蛋殼非常硬,其中一顆敲殼時沒弄好,蛋黃破掉跟蛋白混在一塊更噁心,這顆我只好捨棄。最後煮了五顆熟鹹鴨蛋冰冷藏與兩顆生鹹鴨蛋冰冷凍等著包肉粽使用。

 

上週在圖書館借了一本《壓力鍋の料理教科書》,裡面有教如何用壓力鍋煮飯,最近也要把米飯加回我的生活裡了,不敢一次就煮黑米,還是先用白米來練習吧!用兩杯米煮了一鍋白米飯,這米放太久,買回來時也沒先放冷凍一晚,洗米的時候浮到水面上才發現長了很多超細的小米蟲,剩下的米我用瓶子裝起來冰冷凍庫試試看還能不能殺死米蟲們。書上寫壓力鍋升兩圈後轉小火計時四分鐘,我當時在忙其他事,升到了三圈,又忘記轉成小火,直接計時四分鐘,熄火後等洩壓放涼,打開來先把飯翻鬆後繼續燜。第一次用壓力鍋煮白飯,看起來還蠻不錯的,而且超省時,之前把七八成新的電子鍋送冠媽省了很多空間,現在又找到更快速的煮飯方法,兩全其美啊!

 

第一餐:牛骨湯(天然營養補充品)、洋蔥白飯葛鬱金粉(澱粉)、高麗菜番茄韓國泡菜(蔬菜)、澳洲草飼雪花牛肉片豬五花肉片蚵仔(蛋白質)、牛油豬油玄米油椰奶(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、自製蜜紅豆自製鳳梨醬、咖啡(老潘喝)、水

今天是練習用壓力鍋煮飯的日子,前天買了一包蚵仔,原本要做海產飯湯加自製油蔥酥,可是沒有筍子也沒有豬肉絲,我覺得味道會不夠,還是下次再試好了;後來想想不然做蚵仔煎,但我沒有番茄醬跟花生醬可以調醬料,這樣的蚵仔煎我不會滿意;老潘建議做炸蚵仔,但上次的經驗不太好,我還要再做點心理準備。睡醒後還是豆豉蚵勝出,這樣搭配白飯最對味啊!先煮一鍋滾水,熄火後將蚵仔放下去泡到七八分熟撈起用冷水沖去雜質,下鍋先用油炒豆豉,豬油用完了,今天暫用玄米油來炒,再下薑絲與蒜末炒出香氣後,把蚵仔放下鍋再淋點葛鬱金粉水拌炒一下,最後加上蔥花就可以起鍋。終於終於把最後剩下的韓國泡菜解決了,這種天然發酵食品越放會越酸,我跟五花肉片炒成泡菜豬肉片就比較好入口。

 

整理房間也順便把食材再檢查一遍,最近都沒做什麼椰奶料理,之前買的三罐椰漿椰奶已經等我好久,今天開一罐小罐的來做點心吧!做餐時先把消幾百年都消不完的奇亞子泡水,等到餐點做完也膨脹得差不多了,這就拿來當山粉圓吧!把椰奶加點水稀釋,攪拌均勻後先放入奇亞子,再放自製蜜紅豆與自製鳳梨醬,做成阿冠版的摩摩渣渣,我個人覺得很滿意,哈哈!

 

今天繼續清雜物的步調,整理很多收藏與擺了很久用不到的東西到蝦皮上拍賣。阿瘦馬克對杯質感還不錯的,我有兩組,一組拿出來賣;我們已經幾百年沒在玩超商集點活動(因為根本不太會買裡面的商品),會出現集點贈品都是潘媽給我們的,我個人比較不愛透明的馬克杯,而且這圖案太可愛了,給有緣人收留吧;電影《快樂鳥日子》的眼罩很酷,但是我這種秒睡的人一直都沒有戴眼罩的習慣,還是出清吧!誠品的滿額贈品很文青,我這種阿桑要抄寫菜單或小抄拿影印廢紙來寫就綽綽有餘了;除了這組台南女中的藏書票書籤之外,還丟了一堆有的沒的書籤;造型原子筆我開了一支還沒寫完,剩下的就賣掉吧!以前我喜歡收集撲克牌,特別是會拜託出差的同事幫我跟空姐討撲克牌,可是後來航空公司越來越少印撲克牌,才收集三家就沒後續,這些撲克牌放好久都捨不得用,看看有沒有撲克牌愛好者願意收留他們;離開學生上班族時代深深覺得這種很可愛的小便條紙沒啥機會用上,還是給用得上的人吧!誠品duma書籤每款各有兩個,當年如果不是為了收藏,誰會用到這麼多書籤啊!哈哈!

阿冠的蝦皮市場請點:https://shopee.tw/shop/35873443/

 

阿冠點心:東寶肉鬆

阿冠晚上肚子有點餓,又去冰箱翻了東寶肉鬆來吃。跟老潘討論為什麼他都不會覺得餓,而我目前好像一天一餐到睡前會有點餓,可是一天兩餐又太多,大約是在一天1.5餐或一正餐一點心的等級吧!而老潘感覺到了兩天一餐或三天兩餐的境界。阿冠個人覺得是因為運動量的不同,阿冠起床後就先到陽台或廚房忙東忙西,緊接著弄午餐,身體早就很認分知道需要先付出才能有收穫,沒有那種一起床就有東西吃的道理,接著可能又會在廚房練習烘焙或整理家務,然後就肚子餓了。

 

這週老潘的鼻子起床後都要擤一陣子,到傍晚後就會好一些,跟以往比起來整天都在擤,也算是一種進步啦!只不過前陣子狀況比較好,這一兩週才開始起床擤鼻水。

 

均衡飲食檢核表:

W125,20170918-0924 老潘 阿冠
修復原料骨頭湯 3次 3次
魚或各式海鮮食物 4次 4次
內臟類食物 1次 1次
海藻類食物 0次 0次
堅果或種子類食物 0次 0次
發酵食品 2次 2次
外食正餐 2次 3次
外食點心 2次 2次

 

本週食材:
天然營養補充品:牛骨湯、鴨骨湯
碳水化合物-澱粉:洋蔥、葛鬱金粉、白飯、玉米粒、糯米腸、Einkorn Bagels自製古老原生單粒小麥貝果、Einkorn蔥油餅、十八麥麵線
碳水化合物-蔬菜:高麗菜、奶油白菜、白莧菜、小黃瓜、番茄、四季豆、黑木耳、玉米筍、白雪菇、韓國泡菜
蛋白質:羊排、澳洲草飼雪花牛肉片、豬腸豬肋排豬腳豬五花肉、自製香腸、鴨腳、煎蛋、炒蛋、明蝦、蝦子、南極冰魚、蚵仔
油脂:牛油、羊油、豬油、鴨油、發酵奶油、椰子油、花生、橄欖油、玄米油、椰奶
發酵品:韓國泡菜、莫札瑞拉乳酪
自製點心:自製蔓越莓果醬、自製鳳梨果醬、自製醬油膏、熱咖啡熱巧克力、自製鳳梨凝乳塔、自製蜜紅豆

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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