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根治飲食法|食量又往下縮一層(W12)

W12,20150720-0726

上週減了蔬菜的量,原以為會吃不飽,可以增加蛋白質的分量,沒想到這樣剛好,不用另外增加分量。最明顯的是老潘之前的便當都兩盒,現在只有一盒。其實這樣也很正常啦!阿冠已經一天兩餐一兩週了,老潘沒意外的話其實午餐也是可以不餓不吃,給消化道休息的時間。但他為了喝咖啡,還是得多少吃一點不振盪血糖的均衡餐才能在飯後喝咖啡。

脂肪酸在體內的功用很多,如做為細胞膜的原料、製造前列腺素、膽汁、提供能量等等。油脂攝取不足時,以上的功能都會受損。細胞膜的品質決定了細胞的滲透性,它會影響養分和廢物的進出,如果滲透性不良,就會造成養分進不來,廢物出不去,嚴重擾亂生化運作。心臟最喜歡的能量是油脂提供的,因為它穩定且持久。近期的研究證明,在沒有碳水化合物提供能量的情況下,腦部使用油脂提供的能量,也非常有效率,一樣的原因,因為它持久且穩定。膽固醇的原料是油脂,而膽汁的原料是油脂和膽固醇,兩者都包括在內。所以不吃高品質的油脂,膽肯定要堵塞,膽一堵塞,肝臟也跟著一起塞車。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第49頁。

註:本週開始增加每一餐的比例說明,希望協助大家找出一餐裡容易化成糖的食物所佔的比例。並把無糖優格、乳酪與乳清這些發酵乳製品列在蛋白質分量裡,本款果漾醋含糖也改列為糖分,不溯及既往。

 

20150720

  • 這一餐菜還是比蛋白質多一些,芭樂蜂蜜(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:奶油萵苣紅珊瑚萵苣紅切葉芥菜紫色高麗菜甜椒火龍果花(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、蜂蜜(碳水化合物-糖)、五花肉雞蛋帕馬森起司(蛋白質)、豬油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、香檬

歡迎回到上班日,一樣五花肉跟白煮蛋給老潘當第一餐迎接美好的一天。白煮蛋只有一顆喔!另一顆是明天的,只是一起蒸比較省水省電。

 

  • 這一餐菜還是比蛋白質多一些,芭樂蜂蜜(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:奶油萵苣紅珊瑚萵苣紅切葉芥菜紫色高麗菜甜椒火龍果花(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、蜂蜜(碳水化合物-糖)、五花肉雞蛋帕馬森起司(蛋白質)、豬油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、香檬

今天的蔬菜盆栽分量有變少啦!萵苣上面的配菜就不擺那麼多樣,而早餐沒有澱粉,可以適量增加一點點水果(澱粉水果與糖等容易化成糖的食物加總在一餐的20%裡)。自從上週開始減少蔬菜的份量,今天兩次大便的形狀非常漂亮,不會有毛毛的菜渣了。

 

  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,洋蔥(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

老潘第二餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、茭白筍白雪菇(碳水化合物-蔬菜)、雞肉豬肉絲(蛋白質)、雞油豬油(油脂)

老潘有吃飽不會餓,可見食物內容的比例比分量更重要啊!

 

  • 這一餐菜比蛋白質多一些些,因為蛤蜊的殻太會撐場面,看起來分量很多,其實只有一點點。湯裡還有竹筍跟香菇,可以將A菜少一半比例較剛好。

第二三餐:A菜絲瓜竹筍香菇(碳水化合物-蔬菜)、蛤蜊雞肉(蛋白質)、雞油豬油(油脂)

依照以往的食量,準備的一鍋雞湯(有預留便當的分量),再炒一盤蛤蜊絲瓜跟豬油炒青菜,但今天我們兩個喝完湯後就八分飽,接著吃完蛤蜊絲瓜,最後才把青菜收尾。看來,晚餐可能要再減少一些分量了。想當初,我們一餐是這樣的配菜再吃上兩碗飯,真的太可怕了!根治飲食的好處多多,讓身體吃最少的東西,獲得最大的能量,吃得精就吃得少。

今天終於解決第二條絲瓜,還剩一條,但還沒想到要煮啥。

 

煮晚餐時順便把棒棒腿拿出來退冰,用鹽巴黑胡椒蒜頭檸檬橄欖油跟陽台現採的迷迭香醃一醃,吃飽飯後就可以煎一煎當明天的早餐囉!

 

加了好大坨的草飼發酵奶油用小火煎,今天煎這幾支棒棒腿弄得有點晚,棒棒腿有些比較厚的部分煎不太熟,最後用剪刀把肉剪開來煎,但就沒有棒棒腿一整隻的感覺了。本來預計分兩份,剩一隻當備用,但起床後發現老潘沒有照規定走。

 

20150721

  • 這一餐老潘喝了蛤蜊精,肉吃比較少,菜比蛋白質多,芭樂蜂蜜(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:奶油萵苣紅珊瑚萵苣紅切葉芥菜紫色高麗菜甜椒火龍果花(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、蜂蜜(碳水化合物-糖)、棒棒腿帕馬森起司(蛋白質)、豬油草飼發酵奶油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、香檬、迷迭香、自製蛤蜊精

老潘拿了一盤出來烤,但最後因為覺得麻煩,只啃了一根骨頭跟肉塊吃完,剩下一根帶肉的骨頭。

 

  • 阿冠的菜跟蛋白質就比較接近一點,但菜還是過多,芭樂蜂蜜(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:奶油萵苣紅珊瑚萵苣紅切葉芥菜紫色高麗菜甜椒火龍果花(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、蜂蜜(碳水化合物-糖)、棒棒腿帕馬森起司(蛋白質)、豬油草飼發酵奶油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、香檬、迷迭香

本來阿冠想要煎蛋來配,後來想說不然拿出備用的那一隻棒棒腿跟老潘吃剩的當第一餐好了,免得又多出一隻。未來早餐還是不要弄這麼「不方便吃」的食材,可以放在第二三餐或假日第一餐,但不適合放在要趕上班的第一餐。有時候料理的人很認真,但吃的人不想那麼認真啊!(現代上班族的悲哀啊!)

 

今天是收貨日,週末採買與線上訂購都指定同一天到貨,這樣才不會常常都要接宅配電話開門關門整理冰箱。照片中的酵素箱子裡頭裝的是橄欖油,我們家不吃加工來的噱頭酵素。只要進食順序正確,身體的酵素就不錯亂,會正常分泌,不用靠外力還多花錢。(尖石小農蔬菜500元、海鮮公主小舖海陸組合1560元、果漾醋1878元)

 

  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一。

老潘第二餐:竹筍香菇(碳水化合物-蔬菜)、雞肉(蛋白質)、雞油(油脂)

冰箱有三盒便當給老潘任選,他選了這盒,竹筍雞湯省事又好吃。

 

煮飯前都會進行例行性的澆水與盆栽談話, 也應觀眾要求掛上扛棒,哈哈!目前迷迭香已經剪了三回合,九層塔今晚將要進行首次的切割儀式。

 

看到這盆九層塔真的覺得他們吃太好了~~~

 

九層塔的簡易生長史

 

  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一。黑色那碗是龍骨,沒啥肉,啃一啃而已。

第二三餐:紅鳳菜蒲仔九層塔(碳水化合物-蔬菜)、雞蛋排骨(蛋白質)、鵝油豬油(油脂)

昨天吃得太飽,我們決定試試看有煮湯那天,就只煮一道湯一道菜跟煎兩三顆蛋,因為湯裡有動物本身的天然油脂,菜也有加好油一起炒,這樣吃起來會非常有飽足感,還非常有能量,沒機會吃零食呢!

今日主廚例湯是蒲仔排骨湯,一開始先用東寶黑豬龍骨熬大骨湯,水滾後加入幾匙檸檬轉小火讓骨頭的礦物質釋放出來後,把一部分的湯撈起來放涼,冷凍起來就有大骨高湯可以備用。剩下的湯再加入排骨及冷水,水滾後加入檸檬汁跟蒲仔,轉中小火,煮滾就可以調味啦!其實前面龍骨的動作不是煮湯的必要步驟,只是阿冠用一個鍋子來煮,不用特別為了煮個高湯還要另外洗鍋子。

之前跟鵝肉店買鵝肉送我們一些鵝蔥油,今天拿來煎蛋跟炒紅鳳菜,一下鍋就好香啊!阿冠上週也買了一袋紅蔥頭要炸來備用,炒菜滷肉都可以用得到呢!今天的九層塔煎蛋是從陽台現摘的喔!挺有成就感的!鍋裡剩下煎蛋的鵝油跟店家送的鵝油一塊倒進鍋裡,加了蒜頭跟薑絲爆香一下,放入紅鳳菜,再加點鹽跟檸檬汁,炒一炒就可以起鍋了。

照片裡右上角黑色碗裡的豬龍骨是煮高湯撈起來的,只有一點點肉,倒了一小碟陳源和醬油,邊蘸邊啃,最後都被老潘清盤了!

 

昨晚為了煎豬棒棒腿弄太晚被老潘唸,今天在做完飯到晚餐前的小空檔趕緊把今天到貨的鮭魚用昨天剛團購到手的椰子油煎一煎,擺上迷迭香冰起來,明天早上就可以烤來吃。

 

鮭魚在煎的過程中,阿冠參考這個鮮醃蛤蠣食譜,把事先冰在冷凍庫四小時的蛤蜊拿出來,加切小丁的蔥蒜、60ml醬油、60ml米酒、一大匙糖、一大匙魚露跟一杯半的開水,冰在冰箱,想到就拿出來搖一搖,隔天就可以吃了。因為一直以來蛤蜊都是現煮的料理,只能在晚餐才能讓老潘吃到,阿冠想到如果做成醃漬蛤蜊,這樣老潘中午也可以帶到公司吃了!

 

對了!還用洋蔥蒜頭醬油跟新鮮肉桂葉醃了一些豬排,明後天再煎來當早餐。

 

整理完第一二餐的便當後,隨手拍了一張冰箱紀念照,通常星期一到四冰箱都是這樣滿滿的,到了週末買菜日前就會變得很空。最上層是一些還沒煮完但現在都沒在煮的穀類、油脂類如堅果奶油雞油豬油、起司優格等發酵奶製品的食材;中間就是一些比較高的瓶子,如奶類及老潘的冰水寶座,正在醃製的備料還有預先煎好的第一餐與老潘早上要弄來吃的東西跟帶到公司的便當都先疊好,才不用一早就要翻找冰箱;最下層就是早餐的沙拉與切好備用的沙拉配菜及中間層放不下的午餐備用便當。

 

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  • 這一餐蛋白質只吃照片中的一半,所以菜量過多,芭樂(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:紅火焰萵苣紅珊瑚萵苣紅切葉芥菜紫色高麗菜甜椒火龍果花(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、鮭魚帕馬森起司(蛋白質)、魚油椰子油橄欖油酪梨腰果杏仁松子夏威夷果(油脂)、果漾醋、迷迭香

吃了兩個禮拜,終於把火龍果花吃完了!!!下次再也不會買,雖然他有跟秋葵一樣的黏液,但是味道就不如秋葵。照片中的鮭魚很大一片,老潘很努力的吃了一半後,白煮蛋吃不下啦!

 

阿冠把剩下一半的鮭魚加了一塊草飼發酵奶油、打了一顆蛋撒點沖繩海鹽,再鋪些起司進烤箱烤,這樣風味更多元、口感更多層次啊!

 

  • 這一餐菜跟蛋白質接近一比一,只是菜還是比較多一點,芭樂(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:紅火焰萵苣紅珊瑚萵苣紅切葉芥菜紫色高麗菜甜椒火龍果花(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、鮭魚帕馬森起司成份單純的乳酪絲(蛋白質)、奶油魚油椰子油橄欖油酪梨腰果杏仁松子夏威夷果(油脂)、果漾醋、迷迭香

這一餐又吃得很飽,可以撐到晚上了。用椰子油煎的魚好香,再加上奶油跟起司還有海鹽,很飽也是要吃光光啊!

 

  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一。

老潘第二餐:竹筍香菇(碳水化合物-蔬菜)、雞肉(蛋白質)、雞油(油脂)

跟昨天一樣的便當,其實現在煮好的湯吃剩都會裝成兩份,一份老潘帶到公司,一份是留著備用阿冠肚子餓的時候吃,但阿冠煮飯前都不會餓,所以就沒吃啦!剛好可以省下準備隔天便當的時間。

 

昨晚請老潘幫我把從市場買回來的蔥跟原本的那把重新插深一點,今天又長出新芽了!

 

  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,洋蔥(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

第二三餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、地瓜葉昆布(碳水化合物-蔬菜)、排骨鮭魚頭(蛋白質)、豬油魚油椰子油白芝麻(油脂)

排骨是昨晚裝起來阿冠預備第二餐的排骨湯,但第一餐吃完實在太飽了,晚上就把排骨拿出來加點湯跟醬油還有蔥段炒一炒。地瓜葉汆燙後加椰子油直接拌一拌再灑點白芝麻做裝飾。跟生魚片店家買的鮭魚頭今天煮味噌湯,一樣也是淋點檸檬汁讓魚骨頭釋放礦物質。

一口氣把整顆頭丟下去煮,想說反正頭的肉也不多,應該吃得完吧!結果老潘吃了兩塊排骨再喝一碗照片裡的魚湯就說他快飽了,剩下的湯沒辦法再喝,我的天啊!這男人食量小成這樣是要怎樣啦!

 

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  • 這一餐菜比蛋白質多一點,洋蔥芭樂(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、紅火焰萵苣紅珊瑚萵苣紅切葉芥菜紫色高麗菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、豬排白煮蛋帕馬森起司(蛋白質)、豬油橄欖油酪梨腰果杏仁松子夏威夷果(油脂)、果漾醋

因為老潘嫌棒棒腿太難咬了,早上剛起床牙齒很沒力,只好另外準備洋蔥豬排給他吃。

 

  • 這一餐菜比蛋白質多一點,芭樂(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

阿冠第一餐:紅火焰萵苣紅珊瑚萵苣紅切葉芥菜紫色高麗菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、棒棒腿蛤蜊帕馬森起司(蛋白質)、豬油橄欖油酪梨腰果杏仁松子夏威夷果(油脂)、果漾醋

阿冠只好繼續把棒棒腿啃完囉!當然慰勞啃棒棒腿的獎勵就是加上專櫃切的乳酪片焗烤一下。檢查一下醃蛤蜊的成果,拿幾顆當早餐來嘗鮮。

 

在冰箱睡了一天半的醃漬蛤蜊,三不五時就被阿冠拿來搖一搖,今天終於要起床幹活啦(被吃掉)!雖然是很簡單的一項漬物,不過自己做來就是很有成就感,用料都自己控制,吃來更安心!

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,洋蔥(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

老潘第二餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、茭白筍白雪菇(碳水化合物-蔬菜)、雞肉豬肉絲(蛋白質)、雞油豬油(油脂)

跟星期一一樣的便當,都是事先炒好加熱後也很好吃。

 

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  • 今天外食不均衡,菜少了點。

第二三餐:外食(戴記臭豆腐、毅壽司)

等老潘下班後會合要拿生菜跟採買,本來想吃吃有名的臭豆腐,可是現在好像換人做,只點了炸豆腐跟清蒸臭豆腐,吃起來怪怪的也非常沒有滿足感。正值排卵期的阿冠,非常想吃點澱粉或糖類的東西,後來就再找一家日本料理店點了握壽司跟一些蛋白質,今天全部的食物吃下來是不會震盪血糖,只是菜可以再多一點點就蠻均衡。

 

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吃飽飯後要去寶雅買東西前,看到一隻超大的蝸牛!最近煮飯玩了(?)好多蝸牛,看到蝸牛很有熟悉感。

 

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沒想到阿冠竟然在結帳區買了這個!!!!!其實我大腦很不想買,可是我當時身體很需要高糖食物,讓我這麼不想買的人竟花錢買來吃。你知道這種感覺嗎?就像你大腦很想吃某樣東西,但你的身體其實不想要,你是在逼自己的身體吃進去這些食物;而我今天則是大腦很不想吃某樣東西,但我的身體很想要,只好逼自己的大腦買了。當然我知道這是身體失衡造成的。

女人在排卵期跟月經週期體內的賀爾蒙變化很大,口味上會有很強烈的慾望,這次阿冠就很想吃飯或巧克力餅乾。想吃巧克力、想吃含糖物、想吃麵包義大利麵、想吃油的食物、想吃鹹的食物,想吃這幾種食物都反映出身體缺乏某些礦物質,如:
想吃巧克力表示身體缺鎂,其實你應該要給身體吃的食物是堅果、種子、蔬菜、水果、raw cacao(這該翻譯成什麼?);

想吃含糖食物表示身體缺鉻碳磷硫色氨酸等原料,你應該要給身體吃的食物是花椰菜、葡萄、起司、雞肉、新鮮水果、牛肉、含脂肪的魚類、雞蛋、乳製品、堅果、蔬菜、穀物、小紅莓、辣根、高麗菜、花椰菜、葡萄乾、馬鈴薯、菠菜等等;

想吃麵包義大利麵表示身體缺氮,你應該要給身體吃的食物是高蛋白質食物、肉類、含脂肪的魚類、堅果、豆類、奇亞籽;

想吃很油的食物是因為身體缺鈣,你應該要給身體的食物是全脂牛奶(文章裡寫organic milk,我覺得全脂牛奶的意思,不要喝加工過的脫脂牛奶)、起司、綠色大葉蔬菜;

想吃較鹹的食物是因為身體缺氯跟矽,你應該要給身體的食物是含脂肪的魚類、羊奶、腰果、堅果、種子。

原文出處請看這:What Food Cravings Are Telling You About Your Nutrition

 

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很久沒買加工品,這種食品的成分都很可怕,基本上我就是在吃化學實驗室裡的原料們。

阿冠第二餐血糖數據:119-138-103(mg/dl),振幅35(mg/dl),今天整個晚上都NG,回家量了血糖,這已經是吃飽飯幾小時後的血糖還這麼高。除了巧克力餅乾是結帳馬上在機車上打開來吃(當下覺得自己在吸毒,其實嗜糖者跟吸毒者一樣),整個晚上吃下來的糖分過多,一量血糖就現蹤跡,如果再量第四個小時的血糖,振幅保證超過40(mg/dl)。
(測量時間:23:06-00:29-01:43)

 

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今天晚上開始製作只加了鹽巴的無糖泡菜,主要是為了吃裡頭的益生菌,但不確定會不會成功。

 

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  • 這一餐菜比蛋白質多一點,芭樂(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

老潘第一餐:奶油萵苣紅珊瑚萵苣紅切葉芥菜紫色高麗菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、豬排白煮蛋帕馬森起司(蛋白質)、豬油橄欖油酪梨腰果杏仁松子夏威夷果(油脂)、果漾醋

老潘說這塊肉吃起來怪怪的,整塊都是筋很難咬。

 

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  • 這一餐菜比蛋白質多一點,餅乾(容易化成糖的食物)幾乎佔整份餐點的30%,經血糖機證實,血糖震盪過度。

阿冠第一餐:雜糧餅乾(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣紅珊瑚萵苣紅切葉芥菜紫色高麗菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、芭樂(碳水化合物-水果)、豬排煎蛋帕馬森起司(蛋白質)、豬油草飼牛奶油橄欖油酪梨腰果杏仁松子夏威夷果(油脂)、果漾醋

昨晚吃的巧克力碎片,我原本以為是餐點沒有滿足感而嘴饞,但今天竟然還想吃餅乾(特別想沾草飼牛奶油),我自己猜測是因為女生每個月月經週期的關係,賀爾蒙會有很大的變化,在劇烈變化時,也會比較想吃含糖的食物,這說不定跟「女生經期來時血糖會偏高」可能有點關係。

阿冠第一餐血糖數據:95(飯前)-137-119-104-88-91-95(mg/dl),振幅49(mg/dl),第一餐吃了餅乾,好奇血糖值是多少。不要小看這三片看似健康的加工餅乾,他震盪的幅度也是很可觀的,大概這樣的餐點組合只能配一片餅乾。
(測量時間:11:19-12:54-14:14-15:15-16:22-17:23-18:20)

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一。

老潘第二餐:蒲仔(碳水化合物-蔬菜)、排骨蛤蜊(蛋白質)、豬油(油脂)

這餐沒有蔬菜之外,瓜類的糖份又偏高,所以再加點蛤蜊的蛋白質。

 

第一餐吃了那幾片餅乾後,血糖跑到有史以來的高點,血糖掉下來後,肚子會很餓,會想要塞東西,之前做的花生小魚乾就派上用場啦!吃小魚乾後也是維持一個小時量一次血糖的頻率,觀察一下,血糖來到谷底時,會不會因為吃花生小魚乾或得滿足後而飆升血糖呢?

請往上滑,花生小魚乾是16:49開始吃的,從血糖數據可得知,花生小魚乾真的不會震盪血糖,吃完之後血糖值91-95(mg/dl)。

 

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我的奧勒岡被老潘弄得快死掉了啦!一開始長亂七八糟,今晚剪了一些拿來做菜,剩下看起來比較清爽一些,希望還能繼續生長。不然我就要把位置讓給別的等待生長的植物囉!

 

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  • 這一餐菜比蛋白質多,洋蔥(容易化成糖的食物)少於整份餐點的20%。

第二三餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、鵝仔菜昆布甜椒番茄杏鮑菇(碳水化合物-蔬菜)、番茄(碳水化合物-水果)、鮭魚頭豆腐雞蛋Soignon山羊乳酪布里起司乳酪乳酪絲(蛋白質)、雞油魚油橄欖油(油脂)、檸檬百里香

星期五如果有煮飯要嘛就是走清冰箱的超簡單路線,不然就是想要搞點花樣,最近看了很多西式料理,顏色搭配看來都好美,阿冠也來試試。因為時間都花在處理番茄上頭,蛋白質的部分就直接把前天的鮭魚頭湯熱一熱直接吃,再另外用雞油炒個綠色青菜來配。

 

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先來講甜椒,把甜椒挖空當容器,裡面先放點杏鮑菇小丁增加口感,上面再打兩顆雞蛋跟鋪一點乳酪絲進烤箱140度烤約40分鐘,出爐後再灑點黑胡椒裝飾,或放上一些香草植物也很棒。

 

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剛剛放甜椒裡切剩的杏鮑菇,切成喜愛的形狀後,跟番茄切片後一起進烤箱,140度烤約30分鐘,其實烤幾分鐘都是要看每台烤箱的實際情況而定。今天能夠烤得比較順利,是因為阿冠終於盼到新烤箱了!!!!!效果之好,連老潘都覺得原本的烤箱一定壞了。

這道料理原本番茄是不用烤,切片直接放一片乳酪再放一片羅勒葉就可以直接入口,家裡沒有羅勒葉,想說那就用油封番茄的方法來調整一下這道菜好了。再加上前陣子拿到潘媽給的小番茄,心想現在不是小番茄的產季,直接吃小番茄不會是最美味的,乾脆也拿來做油封小番茄

 

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小番茄來做油封番茄是最適合,但這有季節性,平常有牛番茄黑柿番茄也都可以拿來做。將番茄切片後(小番茄則切對半),放在鋪有烘培紙的烤盤上,加鹽、黑胡椒、糖、蒜頭、檸檬百里香(小番茄用奧勒岡),最後淋上橄欖油進烤箱140度烤約1小時,大番茄可以先取出,出爐後再放上起司就可以蘸著橄欖油一起吃啦!杏鮑菇用這樣的配方下去烤也很好吃喔!

油封小番茄做法:http://www.bigsishead.com/dried-fruit/

 

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油封小番茄烤三個半小時後味道香濃,感覺馬上下個義大利麵條拌一拌就很好吃了!做好後沒辦法立刻吃完就先用玻璃瓶或保鮮盒裝起來,之後可以跟其他料理搭配或做沙拉吃等等。

 

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以往星期五會出門跟老潘一起晚餐約會順便到大直菜市長那邊拿菜,但昨天已經安排出門,阿冠今天想把冰箱的菜煮一煮,就請老潘下班直接過去拿菜。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質接近一比一,但菜還是多一些,番茄芭樂(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

第一餐:紅火焰萵苣紅珊瑚萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、番茄芭樂(碳水化合物-水果)、鱈魚煎蛋小魚乾Soignon山羊乳酪布里起司乳酪(蛋白質)、豬油魚油椰子油橄欖油花生酪梨杏仁松子夏威夷果(油脂)、果漾醋、奧勒岡、牛奶

每次早餐只要用到調色盤餐盤就會塞滿滿的,感覺好像很多食物,其實只是因為平面的關係,蔬菜會被攤平啦!蔬菜的部分跟平常的分量一樣,有切塊的酪梨、起司乳酪、堅果與芭樂,再淋上簡易油醋醬。

昨晚大廚特別開放客人點餐,老潘說:「都可以,請主廚自行配餐。」但主廚堅持一定要選一種主餐,最後早餐的蛋白質選了鱈魚。看了阿基師所介紹的煎魚不噴油方式,阿冠用椰子油煎鱈魚沒有煎得很成功,下次要再試試別的方法。只好用阿冠自己炒的花生小魚乾及昨晚做的油封番茄分散一下客倌的注意力。因為鱈魚需要塗蛋液來煎,說是為了防止不沾鍋啦!雖然我沒成功,塗魚剩下的蛋液再用椰子油煎來吃。

今天的採購日買了很多東西,因為大部分的蔬菜雞肉豬肉海鮮,阿冠都已經備齊了,只到市場上迅速挑一些洋蔥菇類蒜頭等等的食材,為了拿攤家送的蔥跟薑啦!還去健康廚房買了一瓶陳源和醬油。回家趕緊把市場採買的東西冰到冰箱後,再出門去圓山農夫市集逛逛。買了古早蛋跟無毒好拾雞的雞胸肉,為什麼只買雞胸肉?因為其他都是客製分割,會直接寄到我家啦!手滑又選了一盆名為「黑松」的植物,老闆跟我說可以攪一攪之後跟魚一起煎很香,但我上網看介紹,黑松都是用來當景觀盆栽耶!就是那種會把莖扭來扭去好像很有禪意的那種植物啦!我真的覺得我被騙了…

後來再去烘培材料行買了調理機攪拌棒打蛋器的組合,再搜刮一些料裡烘培會用到的器具與原料,超滿足的追風回家。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,洋蔥紅蘿蔔地瓜(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

第二餐:外食(T.C.House)

從烘培材料行回家要覓食的路途中,老潘問我:「你會餓嗎?」我說:「還好。」「奇怪為什麼第一餐這樣吃卻不會餓?」「因為你第一餐吃了豬油魚油椰子油橄欖油花生酪梨杏仁松子夏威夷果,還有很蛋白質,所以可以撐這麼久。」

 

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而我們晚餐吃這樣,過沒多久覺得嘴饞想吃東西,就吃了超震盪的糟糕零食。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,芭樂(容易化成糖的食物)加起來少於整份餐點的20%。

第一餐:紅火焰萵苣奶油萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、番茄芭樂(碳水化合物-水果)、牛小排煎蛋帕馬森起司乳清(蛋白質)、牛油豬油橄欖油酪梨杏仁松子夏威夷果(油脂)、果漾醋、奧勒岡、牛奶、自製巧克力椰子球

買海鮮組合包裡有三片牛小排,為什麼是三片?這樣會打架耶!而且牛小排有三塊骨頭,很難平分,只好亂切,再加上蛋來補。另外還有一瓶四方鮮乳的乳清氣泡飲料,乳清很營養,但是單喝可能有人會不習慣,所以四方鮮乳將它做成氣泡飲料,其實有在吃優格的人,挖優格之後會有一些液體釋出,那些就是乳清,直接跟優格一起吃掉喝掉就可以攝取到營養了。

 

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今天的小點心,參考Paleo Dark Chocolate Macaroons (egg, dairy, gluten, grain free) 這個食譜,用椰子粉跟黑巧克力做的巧克力椰子球,只是我烤起來好黑喔!我是烤得有點乾沒錯,但還沒烤之前的巧克力就很黑,可能是種類不同吧!過幾天再做來當點心。

 

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今天下午的時間就拿來整理家務,把累積到一定數量需要碎紙的資料用碎紙機碎一碎,這碎紙機過熱就會罷工,所以需要一邊碎一邊做其他家事。

 

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  • 這一餐菜跟蛋白質約一比一,因為是阿冠搭配的,基本上是均衡的,你看連小叮噹都這麼開心!

第二餐:外帶(石牌鵝肉)

因為碎紙機真的耗了我太多時間,晚餐時間老潘說不然不要煮他出門買好了,不然太累。想到我們家附近有一家自煉鵝油且不加味精的鵝肉店,食材相對安全許多,就買外帶回家吃。還沒開始接觸根治飲食前,一般人覺得健康的飲食是少油,所以我們都會請店家油加少一點,現在,我們是跪求老闆多淋幾匙自煉鵝油啊!當然沙拉油的店家就謝謝不聯絡了。

 

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會把這家列為我們的外食清單之一,除了自煉鵝油跟無味精之外,我們會自備玻璃瓶跟店家討一點點加了油蔥的鵝油,炒菜拌菜隨便加隨便好吃啊!

 

  • 從本週開始,將會把主要食材分類列出來,做為檢視每週整體的飲食比例用途。其中維生素礦物質太繁瑣沒有另外列出,只要飲食均衡,都不用擔心每天的攝取量。

碳水化合物-澱粉:洋蔥、加工類澱粉(雜糧餅乾)
碳水化合物-蔬菜:紅火焰萵苣、紅珊瑚萵苣、奶油萵苣、芝麻菜、紅切葉芥菜、紫色高麗菜、火龍果花、甜椒、A菜、鵝仔菜、紅鳳菜、地瓜葉、絲瓜、蒲仔、番茄、茭白筍、竹筍、九層塔、香菇、杏鮑菇、白雪菇、昆布
碳水化合物-水果:番茄、芭樂
碳水化合物-糖:蜂蜜
蛋白質:五花肉、排骨、棒棒腿、豬排、豬肉絲、牛小排、白煮蛋、雞肉、煎蛋、鱈魚、小魚乾、鮭魚頭、鮭魚、蛤蜊、加工類蛋白質(豆腐)
油脂:雞油、鵝油、牛油、豬油、魚油、草飼牛奶油、椰子油、橄欖油、酪梨、杏仁、松子、夏威夷果、白芝麻、南瓜子
水:每天都有超過2000c.c.,尿液接近透明色
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):果漾醋、帕馬森起司、Soignon山羊乳酪布里起司乳酪、成份單純的乳酪絲、乳清、
其他:牛奶、自製巧克力椰子球、自製蛤蜊精、香檬
脫水飲料:茶、咖啡(老潘)
外食餐數:3餐

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

一般留言

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  1. 盆栽的標語終於上了!! 哈哈

    火龍果花這是甚麼奇怪的食材! 我怎麼從來沒吃過@@
    還有我發現你這周的水果怎都是芭樂,這樣老潘會不會吃膩啊?
    還是每周水果都會換一種?

    好想吃吃看那個油封番茄跟甜椒啊!! (有外送嗎?XD)

    你買的”黑松”長怎樣?有照片嗎? 我很好奇…

    主廚真是越來越厲害了,烤巧克力球甜點都上桌了,看來現在要你辦一桌絕對有辦法了,從前菜到主餐再到甜點通通都有了XD

    最後我不得不說這篇出現了我在blogger那頭想要卻呈現不出來的文字排版效果,文字左右對齊照片真的視覺感比較好,不像我現在那樣文字都比照片寬感覺真的沒甚麼美感可言><

    1. 對呀!兩個月前放了,只是文章編寫速度一直趕不上。

      就是火龍果的花兒,我是有一次在圓山逛農夫市集時,聽到舞台上拍賣說跟秋葵一樣有黏液,我想說應該很健康吧!就買來吃吃看,結果,還是吃秋葵就好。

      恩,台灣的水果已經改良到跟糖沒兩樣,吃水果差不多是在吃糖。要吃的話就是算在20%的比例內吃,沒吃也沒差,因為水果裡的營養,我們吃的蔬菜裡都有。而我們還沒根治飲食前就不喜歡吃很甜的水果,芭樂蕃茄這類還能接受,所以我們對於水果也沒有很依賴。假設以這樣的食量,一餐能夠吃的芭樂就是1/8片,所以一顆芭樂就是差不多吃四天。水果已經不常吃囉!不用每週換,想吃偶爾吃即可。

      沒有外送,因為吃完惹,哈哈!

      未來會有黑松的照片。

      哈哈!將來就是做到在家裡的話不碰加工品,自己做不出來的東西就不吃,因為反正那也是化學變出來的產物,不吃一點都沒影響,包含麵粉製品最後也會在我們家消失。

      恩恩,wp當然比較厲害囉!

    2. 有實際執行的人會知道這不簡單(很多吃根治飲食的人還是會繼續吃麥製品,只是在比例內吃),重點是很多人會以為麵粉製品只是麵條麵包而已,嚴格來講,應該是小麥製品跟加工品都要踢出去,我們家是先把加工品如各式醬料先踢出去了,但全麥義大利麵跟米飯都還沒吃完,目前也還沒時間吃,如果到時還沒機會安排,就只能等過期丟掉了。

    1. 哈哈!現代人10個有11個都需要調整,不過真的要落實需要有決心毅力跟愛心啊!哈哈!

    1. 大家看到蝸牛的反應都一樣,哈哈!我幾乎可以參加洗菜比賽了!不論有沒有蝸牛有沒有蟲,我洗菜都是洗到被大人罵浪費水,一定要每一片葉子都摸到滑過一遍才算數,這種也一定會煮熟,放心啦!。

  2. 請問鵝肉是水龜伯對面那家嗎XD價格會不會很貴呢 因為也住附近 看你買也覺得好心動喔~
    我是學生 真的覺得學生要天天自己這樣準備飲食好困難阿~

    1. 不是那家喔!
      是在石牌路一段166巷子裡的石牌鵝肉,而且他的東西都不加味精,燙青菜淋自煉鵝油,我都請店家幫我淋多一點的鵝油。

      我過陣子會開始寫根治飲食的外食店家推薦,會先從石牌開始寫,敬請鎖定line@通知或者訂閱email^^

  3. 你好~我也是根治派,參考您的網頁去了法蘭克。謝謝你喔~寫的內容都很有參考價值,想請問草飼奶油去哪買的呀?

    1. 謝謝……我再找找,昨天去了湯瑪士,也很讚,再次感恩

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