★★留言前請先看:「你問問題,我答問題」的基本禮貌★★
請善用側欄放大鏡搜尋,多多爬文後再留言問問題,網站欄位廣告出租方式請來信洽詢。

生活週記|長黴不是發霉(W115)

W115,20170710-0716

麴是一種生長在穀物上的黴菌,在亞洲已經使用了數千年之久。黃興宗寫道:「英文裡找不到完全對等的字眼。」這個字被譯為barm(菌元)、leaven(膨發劑)、yeast(酵母)、和starter(酵種)等,卻沒有一種翻譯能完全對應。目前可以找到的最佳譯法是ferment(發酵生物),因為麴同時含有酵素和活生物。培麴時,酵素會水解穀物裡的澱粉,孢子會發芽,菌絲會激增,進而製造出更多澱粉酵素。酵母的數量也會增加,並且把生成的糖發酵成酒精。這個過程就稱為「澱粉黴菌糖化作用」(Amylomyces),或簡稱「阿米諾法」(Amylo process),又稱澱粉發酵法。

-節錄自《發酵聖經:蔬果、穀類、根莖、豆類》,第195頁。

阿冠按:這週開始人生第一次的自製米麴,全程最少要花二到三天,期間需要不斷注意米麴發熱的溫度,只要有事外出,心都懸在家裡頭。過程雖然辛苦,一旦完成後,冰在冷凍庫隨時想要做鹽麴、醬油麴、無酒精甘酒、味醂、味噌、醬料的秘密調味等等都有得用。

 

20170710

排便狀況:阿冠沒排便。老潘晚上九點左右排便,量少。
觀察症狀與恢復反應:老潘昨天晚上沒有睡好,應該是太熱睡不著?也有可能內心高興進而影響到睡眠的狀況?今天鼻子狀況還不錯,在頂樓上體育課塗抹防水材料時,沒有讓鼻子產生不適。背部有些曬傷,在上體育課前後有塗抹椰子油。晚上睡前將嘴巴貼上透氣膠帶。
骨架修復運動:阿冠臉舌運動一次,頸部米字運動一次(不知道在忙啥,竟然只做一次)。老潘臉舌運動兩次,頸部米字運動兩次。

阿冠起床前夢到有類似月經但又不像一般月經的分泌物,或許是著床性出血的東西吧!但在這夢之前我沒有遇過。今天老潘說他整天都很想睡覺,我說:「你應該是因為太興奮要當爸爸了吧!」「是因為我塗防水漆,曬太陽中暑吧!」雖然老潘沒說但老潘是很開心的我知道。我個人是還好,照常吃照常睡,心裡比較大的念頭是:「網站文章又多一條生產線了……(中毒太深)」

黃豆打開蓋子後,味道有比之前酸一點,今天一樣收成零零落落的黃豆瓣,紅豆又催成功幾顆,毛豆也發了蠻多顆,就是黃豆令我比較失望一點。

 

在冷凍庫看起來還是滿滿的狀態下,要把前些天標到的海鮮還有分享禮塞進冰箱裡,深深覺得冷凍庫跟我都潛力無窮啊!為了爭取空間,我把胭脂蝦、紅蝦都用夾鏈袋分裝,剛好是每次要煮的份量,也可以塞縫縫比較不佔空間。

 

今天老潘又在頂樓上體育課了,後來還把衣服整個脫掉綁在頭上。地板塗整片白色反射的光線很強烈,我交代他不要在烈日下太久,以免曬傷,就趕緊下樓了。

 

第一餐:糯米腸(澱粉)、豆芽菜海帶芽(蔬菜)、紐西蘭牛肉絲惡魔蛋自製香腸(蛋白質)、豬油麻油酪梨花生(油脂)、水

上次炒了一鍋豆芽菜牛肉絲還剩一些,今天直接泡一些海帶芽加進用電鍋加熱後的豆芽菜牛肉絲裡再加點麻油拌一拌。大腸香腸直接用烤箱烤,切片後,在大腸上淋了一些阿冠自己做的醬油麴,很好吃!

 

昨天酪梨吃剩半顆,來做做酪梨惡魔蛋。其實做法跟之前一樣,只是奶油換成酪梨(半顆酪梨加一點蜂蜜),要記得攪拌均勻一些才不會塞住擠花嘴,有幾個惡魔蛋就因為擠花嘴塞住,擠得亂七八糟。

 

用餐時才發現老潘身上曬出紅斑還起水泡,像老潘這種皮膚很白的人,曬黑非常容易白回來,但比阿冠這種天生黑肉底的人容易曬紅曬傷,雖然視覺上看起來有點可怕,老潘說不會痛。老潘在古巴也曬到脫皮過:看老潘的古巴脫皮照請點我

 

點心:85%黑巧克力、無糖魷魚乾

吃完第一餐就繼續寫文,沒有餓感,直到晚上檢查黃豆發芽狀況時,順便從冰箱摸了零食來吃。

 

20170711

排便狀況:阿冠排便一次。老潘下午四點多之後排便,晚上九點前後排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠晚上十點下腹部有些微抽筋。老潘今天鼻子早上有擦一點點鼻水,下午之後是些微、些微、些微的鼻塞,但並不影響呼吸,不嚴重。晚上睡前將嘴巴貼上透氣膠帶。
骨架修復運動:阿冠老潘臉舌運動兩次,頸部米字運動兩次。

阿冠起床前夢到我跟老潘在外面散步,那場景似乎是個熱鬧的廟會之類的,我們經過一家傳統糕點製品的老店前,他們家好像有身障小孩,我跟老潘說:「是不是老天爺都會讓生活優渥的家庭出現身障小孩,讓有錢人體會一下普通人的辛苦(我知道這想法很荒謬,但這是夢,不用太認真砲我)。」接著我推著一個男嬰兒準備要跟老潘會合,他很急著往前跑,為了去問一家餐廳有沒有開,等到我慢慢走到時,老潘起喘吁吁說雖然有空位,但是因為陳偉殷要來,所以目前不開放入場,要等他離開才有座位,然後我就被要產檢的鬧鐘叫醒了。在這個情節之前是前後跟嫁到德國的Yuki與阿賴逛街,但夢常常連貫不起來,我也想不起來是怎麼接到推嬰兒車那段了。

初診單需要填寫基本資料,掛號後護士問:「所以你原本月經該來的時間已經過一週了?」「是的。」「驗過了嗎?」「驗過了。」「是有的嗎?」「有。」「但我們這邊還是要驗一遍。」「好。」接著陳鈺萍醫生確認一下是第一胎嗎?稍微聊一下我們就去用自費超音波找尋他的蹤跡,所以事先要再用驗孕棒驗一次也很合理啦!免得烏龍一場還要多付超音波的錢。目前呢只有0.57公分,再預約等醫生回國後下次再來回診,應該就可以測到心跳,至少今天來確定沒有長錯位置。

 

點心:外食(麥當勞)

檢查完後,比預期時間提早很多,餐廳都還沒開。本來想說不然先吃21世紀烤雞墊個肚子好了。來到阪急的早餐一條街卻發現這段時間不管哪一家店都販售著高澱粉的早餐@@,實在遍尋不著適合我們吃的早餐。最後走到麥當勞回憶起當年假日為了吃豬肉滿福堡加蛋而早起的回憶,看到菜單上出現無敵豬肉滿福堡加蛋,總共有兩片肉一顆蛋耶,就是你了!阿冠咬肉時只跟著咬其中的一片麵包,老潘最後吃到剩1/3片的皮。好幾年沒吃豬肉滿福堡,今天這家的豬肉好鹹,害我們一直狂喝水。

 

第一餐:外食(銅盤嚴選韓式燒肉)

本來拿著禮券要吃時代百貨樓上的朵頤排餐館,但是最近改菜單不賣草飼牛,也從原本的套餐變成單點與制式的兩三四人套餐,只有星期一到五中午有單點加89元附湯飲料甜點的活動,或許下次中午可以試試。朵頤隔壁新開了韓式燒肉,而且是吃到飽,我們可以自己搭配蛋白質跟蔬菜的比例,午餐一人399元,兩人同行送一鍋海鮮鍋,星期二的時代百貨聯名卡還能打88折,我決定今天吃這家了!現場還有很多韓式小菜、韓式炸雞、韓式黃豆粉香草冰淇淋(老潘忘記加黃豆粉)等等的附餐,可以吃得很均衡。

 

上次在UDN買直立式冷凍櫃送了很多購物金與折價券,快到期前找了一些有在用的食材與器材把折價券用掉,當我們想要買東西而手邊的購物金使用起來沒有一堆限制的時候就覺得超爽!

 

明天想做抹茶提拉米蘇,這次不想用抹茶餅乾,來試試放抹茶馬德蓮是什麼口感。上次做的催芽蜜紅豆還沒用完,於是我今天直接做抹茶紅豆瑪德蓮,要單吃或做成抹茶提拉米蘇都很棒!第一次用半裸露的方式來放餡料,有一半斷開了,只有四顆完整沒斷裂。為了避免夜長夢多,斷掉的那些我跟老潘就先放進肚子裡安息了。

 

毛豆陸陸續續完成發芽大業(誤),要開始想想該怎麼料理他們了,蠻常看到炒絞肉,但我手邊沒有絞肉啊!來炒蝦仁蛋好了。

 

20170712

排便狀況:阿冠排便一次。老潘下午三點多之後排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘晚上睡前將嘴巴貼上透氣膠帶。
骨架修復運動:阿冠老潘臉舌運動兩次,頸部米字運動兩次。

夢到我們經過一家賣肉鬆的店,阿嬤端出一碗特製的飯給我們品嘗,上面鋪著肉片,阿嬤請我們猜猜那是什麼,他在夢中有講個別稱,但我忘記了,只記得肉很脆,原來就是松阪豬啦!跟老潘去球球貓家做客,聊到太忘我,終於在吃晚餐前我們才依依不捨離開,球球貓他們家的人看到我們要離開還鬆了一口氣,哈哈!老潘離開前拿出送給球球貓女兒的黑色半透明上衣加黑點紅裙洋裝,大家好像都很喜歡那件洋裝。

今天輪到做米麴囉!因為撒麴22小時發熱要定時檢查,避免溫度過高燒壞。算一算早上八九點開始洗米製作是最不會影響作息的時間點,於是今天八點半開始洗米、浸泡、水切,接下來就要炊米。可是水切後卡到煮午餐的時間,所以這次水切時間有久一點,下次要再留意一下時間安排。

 

洗米水留下來做乳酸菌,今天用了洗米水1000cc、糖30g、鹽10g來養酵母菌,之前用黑糖來做,整瓶顏色太深了,今天用二砂糖就好。把糖跟鹽加進洗米水裡搖一搖就可以把瓶蓋稍微打開一下讓空氣進去,放在角落,一天搖個一兩次,大約兩三天有乳酸菌味道沒有臭味就可以用啦!

 

做第一餐前我先用抹茶粉20g+奶油60g放進烤箱融化備用,餐點大致快做好時,阿冠趴在冰箱裡打發鮮奶油,這個方法是我跟老潘商量出來最實惠的方法。一般打發鮮奶油大約幾分鐘最多十分鐘即可,冬天墊個冰袋打發當然沒問題,如果夏天開冷氣要等整個客廳降到20幾度也無法十分鐘完成,所以相較之下開冷氣比較耗電,而且冰箱就在廚房裡,準備材料比較方便,打完直接冰冰箱備用,也不用再墊冰袋了。打發鮮奶油後跟自製mascarpone cheese攪拌均勻後,先鋪一層自製抹茶紅豆瑪德蓮、淋抹茶醬、擠mascarpone鮮奶油,再依同樣順序鋪一遍,完成後先冰冰箱,要吃之前再撒抹茶粉,製作方法請參考:自製非正統提拉米蘇(lite tiramisu)

 

弄完第一餐後,瓦斯爐終於能空出來蒸米了!水煮滾後,放上蒸籠,轉中火蒸40分鐘,這時候可以先去用餐啦!

 

第一餐:鴨骨湯(天然營養補充品)、油菜龍鬚菜杏鮑菇(蔬菜)、豬五花肉鴨肉片(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、抹茶提拉米蘇(點心)、水

先把五花肉片放進阿媽牌鐵鍋裡逼油,就可以準備其他料了。把逼出來多餘的油用容器裝起來,改天可以拿來炒菜。五花肉會持續逼出油,放壓扁的蒜頭跟著加熱,再放半大匙砂糖、一鍋鏟的醬油炒到香氣出來也上色時就完成囉!鍋子沒洗直接下蔬菜炒,加一點點水可以把鍋邊的醬油糖炒進蔬菜裡,鍋子也更好洗啦!前些天煮了鴨骨藥膳湯老潘非常喜歡,鴨肉片煮一半還剩半包,今天再來煮一鍋一模一樣的湯,老潘一樣讚不絕口。

 

這次做的抹茶提拉米蘇非常成功,該有的味道與口感都有,而且瑪德蓮蛋糕對阿冠來說比較方便製作,口感也比較接近一般用手指餅乾的提拉米蘇。這次阿冠陪老潘吃抹茶口味的,下次輪到陪我吃巧克力提拉米蘇啦!

 

吃到一半,米蒸好啦!將米粒鋪平於盤子上散熱並將米粒分散,不要黏在一起。米粒散熱後撒麴,將麴均勻散布之後,將米粒卷緊,最上面蓋粿巾當米麴的被子,發熱後再進行下一步。

 

為了在冰箱打發鮮奶油,本來催黃豆的鍋子被我搬出來,發這麼多天也應該要來處理處理了,到最後一刻都會降低標準,只要有冒出這樣的頭我都「當做」他催完芽了啦!

 

全部清洗後用袋子分裝起來冰冷凍,準備做催芽豆腐。

 

20170713

排便狀況:阿冠沒排便。老潘下午兩點前後排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠下午出門前有一點褐色分泌物。老潘今天鼻子狀況不是很好,有擦鼻水,流鼻水,還有一些鼻塞,整天約有三次上述狀況,每次維持在約二十分內。晚上睡前將嘴巴貼上透氣膠帶。
骨架修復運動:阿冠臉舌運動一次,頸部米字運動一次。老潘臉舌運動兩次,頸部米字運動兩次。
補充品:老潘晚上吃Rhodiola Rosea兩顆。

第一餐:蔥油餅(澱粉)、龍鬚菜空心菜催芽毛豆(蔬菜)、煎蛋炒蛋蝦仁(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、水

毛豆催到昨天全部收成,今天馬上找了食材來炒,沒有絞肉就炒毛豆蝦仁滑蛋。蔥油餅各用了三顆跟四顆雞蛋,滑蛋用了五顆雞蛋,這餐兩人共吃了12顆雞蛋。

 

第二餐:外食(超越原味炭烤牛排)

今天扛我這輩子用過最久的一台電腦-iMac去做一些更新,並請教有些程式會閃退的問題。萬隆站其實蠻難找吃的,上次我們吃鹽酥雞,這次再稍微走遠一點發現跟肉多多同一個集團的炭烤牛排店,就決定吃這家啦!點排餐加69元可以升等濃湯、澱粉跟飲料的套餐,我們只單點一份翼板牛排跟雞排,剩下都不用錢:有洋芋片餅乾、主廚招待莎莎醬taco餅、一人一球燉飯、還有下載集點app贈送的招牌私房菜-滷牛肉。最後兩人只吃完排餐、餅乾、taco餅、不到一球的燉飯跟滷牛肉。雖然美國穀飼牛真的沒有草飼牛好吃,但出門在外就當補充蛋白質跟鐵質,草飼牛回家吃就好。

 

其實第一次做米麴,人不在家,心都懸在家,深怕米麴燒過頭就這樣自爆了!回到家馬上衝去檢查一下溫度。

 

取5g養第14代冠記酵母,再取30g冠記酵母做明天要用的酵頭。

 

20170714

排便狀況:阿冠沒排便。老潘有排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天也有一點分泌物,但顏色很淡。老潘今天沒有要交代的,晚上睡前將嘴巴貼上透氣膠帶。
骨架修復運動:阿冠臉舌運動兩次,頸部米字運動兩次。老潘臉舌運動兩次,頸部米字運動兩次。

將昨晚做好的酵頭倒入挖了一個洞的麵粉堆裡,稍微攪和一下,再加雞蛋稍微揉成團後,加入糖跟鹽,再來就開始揉啦!一直揉一直揉,可是麵團非常黏,我還另外加了麵粉,剛開始看起來有好一些,可是一下子就被吸收了,麵團還是非常非常非常黏,整個左手都像在甩春卷麵糊一樣,後來就開始慢慢加入室溫放軟的無鹽奶油繼續揉,揉到麵團變光滑,還可以稍微拉出一點薄膜,我就放進冰箱低溫發酵。最後發現原本準備的水跟乳清全部都沒用到,因為麵團已經黏成這樣,這次不想再加液體進去了。

 

第一餐:Einkorn Bagels自製古老原生單粒小麥貝果(澱粉)、龍鬚菜玉米筍黃椒秀珍菇海苔(蔬菜)、鴨胸煎蛋(蛋白質)、豬油鴨油奶油酪梨(油脂)、蜜紅豆(點心)、水

鴨胸煎完還沒調味就超好吃!雖然煎鴨胸的過程超會噴油,但是坐下來開動那一剎那就覺得一切都值得了。煎鴨胸鍋裡剩下的油來煎蔬菜炒蔬菜剛好,油全用光光。今天貝果的沾醬準備了自製大蒜奶油、自製蜜紅豆跟自製酪梨醬。酪梨加一點檸檬汁、一點鹽巴跟一點點的糖,用打蛋器攪一攪就可以啦!本來想要做成酪梨美乃滋,可是新鮮雞蛋還沒來,就先忍著吧!

 

上週末買了酪梨,今天特別等新鮮雞蛋到來要做美乃滋酪梨壽司卷,結果雞生不夠我們吃,下週才有新鮮蛋可以宅配,那就不要放美乃滋,只放酪梨吧!太久沒做無澱粉海苔壽司卷有點生疏,第一層卷完很怕會鬆掉,只好再加一層海苔塗點酪梨泥當糨糊,卷完後不太好切,那切對半就好。

 

到了下午三點半就入麴滿48小時,準備來收麴囉!詢問上課學長姐們,我的米麴可以收了,看起來毛毛的白色直立菌絲,再下去就會長孢了,菌絲也有進入米粒將近50%,全部裝袋冰冷凍,可以保存一年。

 

這次用三米杯催芽紅豆、內鍋一杯半米杯水(一般食譜是九米杯水,我覺得下次可以用一杯就好,就是稍微蓋過紅豆即可,因為已經催過芽的完全不會吸水)、外鍋共三米杯水(分兩次,一次兩杯,一次一杯)、四大匙半的糖、一小撮鹽巴來製作低糖蜜紅豆。

 

麵糰等分成八份,四份做原味,另外四份忽然想要做點夾餡的,臨時找不到什麼餡,老潘翻冰箱看到一罐黑黑的東西,我說那是龍眼乾,他說就加這個吧!麵團發酵80分鐘後沒有發得很高,這是古老小麥的特性之一,在表面塗完蛋液後,還等我那台怎麼預熱都到達不太到200度的烤箱加熱,多發了20分鐘,共100分鐘。

 

用將近200度(因為烤箱快掛了,溫度飆不到200度)的烤溫烤15分鐘後,表面整個爆開,但我覺得這也是一種美感啦!我比較在意的是塗蛋液的表皮上色不夠漂亮,又再補強一次,進烤箱烤5分鐘,第二次出爐的樣子就看起來很好吃了吧!烤麵包對我來說很療癒的地方就是看麵包的屁屁,出爐後等不及放涼,馬上跟老潘一起嗑掉一顆,加了桂圓的布里歐挺酷的!

 

20170715

排便狀況:阿冠早上十點排便一次。老潘下午一點排便,晚上大一點點有放血。
觀察症狀與恢復反應:老潘下午上體育課塗抹防水底漆,過程中有打兩三個噴嚏,一小段時間有流鼻水。晚上睡前沒有將嘴巴貼上透氣膠帶,休息一次。
骨架修復運動:阿冠臉舌運動一次,頸部米字運動一次。老潘臉舌運動兩次,頸部米字運動兩次。
補充品:阿冠老潘乳醣酶各吃三顆。老潘晚上新奶薊一顆。

今天跟Kristina安排了一串行程,第一站來到Natural Kitchen,這是一家日本的百元商店,今天辦了市集活動順便去挖挖寶。

 

最後阿冠買了這三樣東西,共台幣100元。

 

阿冠第一餐:外食(肉塊牛排)

上回跟老潘來吃過這家,覺得這家的草飼牛排很經濟實惠,沙朗牛排還附帶一些油花,搭配著吃很有飽足感。牛排是原汁原味,可以先切一口吃原味的,再沾鹽巴與黑胡椒提味。老潘還大推他們家的湯,是用牛排旁邊剔除下來的牛筋跟蔬菜熬煮的湯,雖然外觀看起來很一般,但是非常好喝。一份餐點會附贈一塊麵包,搭配店家自製的藍莓蜂蜜堅果醬,餐點裡沒有其他的澱粉,我很放心的把麵包沾堅果醬整塊吃完。

 

今天非常客氣地在248農學市集採買這些,因為冷凍庫爆炸啦!只能買冷藏室的,雖然我還是偷渡了兩塊可以塞縫隙的小小鴕鳥肉排,Kristina送我的巨無霸軟絲回家後則直接冰冷藏室明天開鍘,不會用到冷凍庫空間。

 

阿冠第二餐老潘第一餐:外食(丰明殿)

阿冠今天在外飄配,老潘下午都在頂樓塗防水,晚上問我肚子餓嗎?我說不餓耶!但要陪吃也可以,一個不小心就選中了火鍋店。我們點了一份澳洲牛跟一份巨無霸豬肉盤,兩人合吃一份王子麵,餐後再來幾球冰淇淋。到底是誰說不餓的呀?食量卻跟老潘不相上下,哈哈!

 

20170716

排便狀況:阿冠排便一次。老潘沒有排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘因為昨晚沒有貼住嘴巴睡覺,喉嚨乾乾的會痛,喝口水不到半小時就沒事了。下午上體育課塗抹乳膠漆沒有鼻子不適的問題,塗抹底漆時就會有流鼻水、打噴嚏的狀況。晚上睡前將嘴巴貼上透氣膠帶。
骨架修復運動:阿冠臉舌運動兩次,頸部米字運動兩次。老潘臉舌運動一次,頸部米字運動一次。

昨天軟絲回到家已經有點退冰了,今天一次把軟絲處理掉,一半拿來炒海鮮意麵,一半用醬油味醂米酒醃一醃明天來做炸軟絲。

 

第一餐:鴨骨湯(天然營養補充品)、地瓜粉意麵(澱粉)、高麗菜空心菜絲瓜香菇(蔬菜)、豬肉絲煎蛋蝦米紅蝦軟絲(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、水

絲瓜放得有點久,再放下去我會有壓力,今天趕緊想辦法消滅它,硬是變出一份絲瓜煎餅。再加上一顆意麵做成的兩份海鮮炒意麵,份量好像有點多,最後絲瓜煎餅剩下兩片,明天再吃。

 

用抽獎抽到的紅蝦加上Kristina送我的軟絲煮成「料太多看不到麵的海鮮炒意麵」,這輩子第一次吃到紅蝦,蝦頭裡的蝦膏太銷魂了!

 

絲瓜煎餅是我面對絲瓜第一次嘗試絲瓜蛤蜊外的做法,先用紅蔥豬油炒香蝦米,再下切薄片的絲瓜,加點水炒軟後盛起來備用,把蛋跟兩大匙地瓜粉加進炒軟的絲瓜裡攪拌均勻倒進鍋裡煎到兩面金黃。不知道吃起來口感如何,我做完菜在沖澡時,老潘大喊說很好吃耶!阿冠則是覺得不夠鹹,原以為蝦米很鹹可以不用加什麼鹽巴,結果蝦米已經被我泡水泡到不太鹹了,哈哈!如果不加地瓜粉就會是很純粹的絲瓜煎蛋,可是加了澱粉,又會提升口感的層次,下次會試試加點古老單粒小麥麵粉(Einkorn)來煎煎看。

 

點心:蝦乾、松子

老潘說他嘴饞,我們就弄了這個組合一起吃。

 

酪梨已經成熟得差不多,剛好找了一下酪梨冰淇淋的食譜,發現這個酪梨冰淇淋的食譜是用blendtec直接打發,我想我的vitamix應該也可以辦到。準備酪梨一顆、鮮奶油目測與酪梨等份量即可、檸檬一顆榨汁、蜂蜜2大匙依個人口味調整,全部加進vitamix用低速1慢慢轉高速10打發,全程30秒左右就可以打發鮮奶油了。試試甜度夠不夠,如果不夠再加點蜂蜜打均勻即可,裝在保鮮盒裡冰冷凍。vitamix裡頭殘餘的酪梨鮮奶油就用手挖起來舔乾淨吧!

 

均衡飲食檢核表:

W115,20170710-0716 老潘 阿冠
修復原料骨頭湯 2次 2次
魚或各式海鮮食物 2次 2次
內臟類食物 0次 0次
海藻類食物 2次 2次
堅果或種子類食物 0次 0次
發酵食品 0次 0次
外食正餐 3次 4次
外食點心 1次 1次

 

本週食材:
天然營養補充品:鴨骨湯
碳水化合物-澱粉:糯米腸、蔥油餅、地瓜粉、Einkorn Bagels自製古老原生單粒小麥貝果、意麵
碳水化合物-蔬菜:豆芽菜、高麗菜、空心菜、龍鬚菜、油菜、催芽毛豆、黃椒、絲瓜、玉米筍、杏鮑菇、秀珍菇、香菇、海帶芽、海苔
蛋白質:紐西蘭牛肉絲、豬五花肉、豬肉絲、自製香腸、鴨胸、鴨肉片、惡魔蛋、煎蛋、炒蛋、蝦仁、紅蝦、軟絲、蝦乾
油脂:豬油、鴨油、奶油、椰子油、麻油、酪梨、花生、松子
自製點心:抹茶提拉米蘇、蜜紅豆

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

一般留言

★留言前請先看:「你問問題,我答問題」的基本禮貌
★請勿留言做廣告宣傳或埋seo,版主有權刪除,廣告者請來信合作!
★想要有留言圖像,可到Gravatar官網申請專屬於你的全球通用大頭照喔!

  1. 1. 海鮮意麵料也太澎湃了~~我只看到蝦子跟軟絲,麵呢?XDD
    2. 咦松子不算種子或堅果類食物嗎?

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!