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生活週記|自然而然延長空腹時間(W113)

W113,20170626-0702

動物們生病時只會接受最不可或缺的食物,並採取斷食直到病情好轉為止,人類卻不允許如此天然的自我療癒方法。

-節錄自《合理的斷食》,第31頁。

阿冠按:雖然我並不認同引用此段話書中的大部分觀念,不過關於「斷食」這件事我是很贊同的,只是斷食如何斷何時斷都是眉角,我認為身體在正常狀態沒有不適的情況下,只要延長空腹時間就能維持比過量飲食還好的機能,沒有必要用到偏激的**斷食法,就如同沒有糖尿病的人把自己當病人飲食,沒有癌症或特殊需求的人硬要去吃生酮飲食一樣。我個人非常反對用外在思想去控制空腹時間的行為,我們第一件步驟是先減糖讓血糖穩定,一天三餐吃到飽,吃到塞不下而調成一天兩餐,這期間大約花了半年多;Gaps Diet時期也是餐餐吃到飽;再來是一天兩餐大約維持一年,一開始先餐餐吃到飽,後來覺得下一餐會太撐,先調為七分飽,接著發現有時一天也能只吃一餐(只吃一餐的話就吃到飽),不會用思想控制只能吃多少,再加上這次巨樺蔡醫師說:「可以試著延長空腹時間。」

原本已經一天兩餐的我們,有時不餓也嘴饞吃,其實喝水可以度過,若要再延長空腹時間不就是一天一餐了嗎?那乾脆這週開始試試看好了。以上我們這些調整,都沒有經過任何科學研究佐證(數據人請自動關閉視窗離開),也沒有透過任何外在思想覺得這樣對身體比較好而控制身體,全部都是由內在身體決定。當然,這之間需要多吃一餐或想多吃一餐,我們就會吃,不會左手壓右手逼大腦發送「這樣斷食就破功了耶」的訊號給身體,這些都會無謂刺激內分泌。

如果你看完這篇標題就開始用外在思想認為:「我也要來學學阿冠斷食延長空腹時間。」那我只能請你馬上關掉視窗把這個念頭從腦子移除,因為你的內在身體還沒準備好,別再用思想控制身體!除非你現階段也跟我們一樣吃兩餐覺得太多的狀況就可以試試,只要沒有餓到不舒服想找食物吃,都可以試試,但會想要找吃的就不要強逼自己,等身體自然帶領你不要吃的時候,再來斷食就好,先滿足身體再說吧!請循序漸進,不用拿自己的身體跟他人比賽與交作業。

註:有在服用藥物或血糖尚未平衡或延長空腹時間會有噁心想吐等不適狀況,請不要傻傻的撐。正常的延長空腹時間,其實是有一個瞬間會肚子咕嚕咕嚕叫,但喝水後就無感不會肚子餓,這樣才是比較舒服的狀態。

 

20170626

排便狀況:阿冠沒排便。老潘晚上排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠腰痠痠的,不知什麼原因。老潘整天些微擤鼻水、流鼻水,次數三、四次。19:13左邊髕骨區塊輕微卡卡。晚上左側甲狀腺脖子區塊又開始運作產生灼熱感,持續一兩個小時。
補充品:老潘23:14吃Rhodiola Rosea兩顆。

今天要到巨樺牙醫找蔡醫師,搭車跟JUJU會合後要先去吃好料的,哈哈!

 

第一餐:外食(劉家酸菜白肉火鍋)

第一站先來左營吃眷村菜,三人點了一盤酸菜炒羊肉、五顆鮮蝦豬肉湯包跟一小鍋底,還加點一盤白肉。第一道先上菜的是酸白菜炒羊肉,白菜酸得非常開胃,很快就掃光了;小龍湯包不是阿冠的菜,只吃一顆,阿冠在這篇說過偏好厚皮小籠包;火鍋湯底有酸白菜、豬肉片、丸子、豆皮跟凍豆腐,丸子口味上還不錯,曾經是豆皮控的阿冠現在不太吃外面的豆皮跟凍豆腐,因為很難遇到非基改豆皮跟凍豆腐;芝麻沾醬很香很好吃,以後自己來調調看。

 

緊接著來吃抹茶點心,雖然我不是抹茶控,但我家有一隻。三天兩頭就被球球貓放火燒,不是控也會想吃吃看了!三星園最北竟然只開到台中,之前曾短暫在台南林百貨賣過外帶冰淇淋,網路食記沒有更新害我們專門前往朝聖撲了空,這次南下到高雄一定要來來嘗嘗。店員看我們在門口東拍西拍,主動幫我們拍合照。

 

點心:三星園上林茶屋

每人低消100元,點了一份將軍的眼淚(130元)、抹茶卡士達鯛魚燒定食(129元)、特濃微糖微冰抹茶拿鐵(定食的紅茶可以替換折抵20元,等於這杯140元)。我們終於吃到的感想是:好甜喔!我比較想念自己做的抹茶烘焙。

 

謝謝一直那麼美的JUJU當我們的貼身司機,還帶我們吃很多好料的!

 

蔡醫師與Aki桑已事先將老潘在台北拍的X光口內齒列及臉部相片分析過了,現場檢查一下口腔狀況,發現老潘有一些增生的組織(箭頭處),那算是水份沒吸收造成的水腫,可能是壓力太大腎上腺疲累影響的;齒寬太窄導致舌頭的空間太小,管「脾胃」的舌頭無法放鬆又無力,會影響消化道系統;以中醫的「脾虛」來看,也是影響整個消化系統。我們都知道,消化系統是整個健康的根本,沒有健全的消化系統,是不可能真健康的。醫生甚至說老潘要再吃少一點,晚餐七分飽就好,延長空腹時間。如果老潘被告誡需要再吃少一點,那醫生知道我吃的量應該會瘋掉,而且我們晚上到隔天的空腹時間最少都有18小時以上,如果要再延,那就是先一天一餐跑跑看。我們沒有刻意一定要達到一天一餐,但是試下來蠻ok的,可能身體能量夠了。他建議延長空腹時間是為了讓腸胃道休息。口腔健康跟消化道互相影響,蔡醫師是個會請病患連消化道也一起顧的牙醫。

另外老潘的智齒長得很亂,我今天才看到根本是90度躺在牙齦上,齒面是面對臉頰肉,這種不正常的成長位置,會不斷對大腦發送刺激訊號,現在無感只是因為習慣麻痺而已,對於身體來講都是負擔。雖然我們都知道每一顆牙齒都有他天生的功用,可是當他的破壞已經大於功能時,這時候就要取捨,只能兩害相權取其輕啊!

因為老潘齒寬太窄,舌頭的休息空間太小,躺下睡覺時,舌頭下壓阻礙呼吸道,氧氣不足就會使用嘴巴呼吸,所以通常齒寬過於狹窄的人都會有鼻子過敏問題。現在要開始練習用鼻子呼吸,睡覺時用透氣膠帶把嘴巴黏起來,強迫練習用鼻子呼吸。否則直接用嘴巴呼吸,沒透過鼻腔的話,就是胸腔呼吸,能吸入的空氣不多。難怪以前阿冠在教老潘做腹式呼吸,他怎麼樣都學不會,因為他不會用鼻子呼吸。

接下來做口腔咬合測試,醫師將智齒壓住手臂就有力量舉起來;將上次補的金牙壓住也有力量舉起來;單手拿手機時,因為電磁波干擾,手臂會怎麼樣也使不上力,也就是說這些東西對身體來講都是干擾,所以蔡醫師建議把金牙處理掉,畢竟它也是金屬(最後經過金錢與時間的評估,還是先暫緩)。另外,舉起的手臂貼膠帶,另一手拿著膠帶,手也會無法施力,這就是共振的原理,可以用這方式檢測過敏。

總之不要小看這小小的口腔,他可以影響到全身的平衡,連脊椎的第一、二節都會連帶受影響,脊椎的第一節骨頭只有兩塊,另一塊平衡點就在牙齒,三點構成一個平衡面,因此,牙齒歪掉,脊椎也無法正;脊椎歪掉,牙齒也會歪。所以老潘下次下台南還是要乖乖地找蔡醫師整骨,調整歪掉的一二節脊椎,才能真正根治。

接著我們到二樓的休息室練習臉部肌肉與舌頭運動,由於這個有國外版權問題不能公開教大家,有需要者請到巨樺找蔡醫師吧!透過每天三次的臉部肌肉與舌頭運動練習,訓練很少動到的肌肉群,達到平衡與放鬆的效果。

巨樺蔡醫師與Aki桑希望能夠推廣正確的觀念,不要再用傳統的頭痛醫頭、腳痛醫腳、牙痛醫牙的邏輯來看診治療,而是回歸最原始的生理平衡運作觀點,從根源調整起。後來跟Aki桑聊超久,聊到休息時間都到了才準備離開。

 

離開巨樺搭公車轉捷運後,不知道要去哪晃,老潘說不然去坐輕軌好了。高雄輕軌到站會將ACR快速充電系統升起與電線連結充電,就不用像日本路面電鐵需要拉很多電線在路上了,拉很多電線是什麼畫面,請看日本四國高知Tosaden土佐路面電鐵文章。

 

輕軌目前開通的站數很少,我都笑稱那是夢時代的遊園小火車。雖然現在試營運免費搭乘,但沒有什麼站想要下車,就從凱旋站搭到最後一站再搭回來,哈哈!目前最後一站停在高雄展覽館,剛好兩輛列車並排還可以跟85大樓合照。

 

第二餐:外食(清珍鴨肉焿)

臨時在高雄不知道要吃啥,還是搭車回台南再找吃的吧!這家鴨肉攤我從小吃到大,我很喜歡吃他家的鴨肉乾麵,以前正在發育時(沒有長高的發育),就是一碗乾麵配一碗當歸米血湯當一餐。今天兩人合點一碗鴨肉乾麵、一碗鴨胗鴨腱頭當歸湯、一盤鴨肉跟一顆滷蛋。本來還要點燙青菜,但生意太好賣完啦!

 

20170627

排便狀況:阿冠排便兩次,一次台南一次上課前。老潘18:30排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘晚上左側甲狀腺脖子區塊開始運作產生灼熱感,持續一兩個小時。
骨架修復運動:阿冠老潘臉舌運動與頸部米字運動各一次。
補充品:老潘晚上吃Rhodiola Rosea兩顆。

早上把還留在台南書櫃裡的書拿出來輸入ISBN,看看能否放到讀冊平台販售,沒想到弄一弄也有十本可以上架。趁著萊爾富特價一箱十本20元,直接從台南寄出。也因為這次的整理才發現這些書我根本都沒看完過,以前姐能自己運用零用錢買書時,應該買的都是小時遺憾而已;還有好多國中時代在舊書店買的書都沒有ISBN,這麼有年代的書,留著以後開店當裝飾品好了,哈哈!

 

第一餐:外食(開元路虱目魚湯)

那天我們沒吃到魚皮,很不甘心。原本打的如意算盤是冠爸開車載我們搭客運之前,先去吃一碗魚皮魚肚魚丸湯才離開。結果結果結果!十點多魚皮又賣完了!店家說因為現在買魚的人少,處理的魚相對就少,他們是買魚皮回來自己再把魚漿塗上去,魚皮數量少很多,大概要十點以前才可能吃得到,魚腸更不用講,大概凌晨4-5點開店就要來吃。

 

第二餐:外食(杏子豬排)

一開始點雙人套餐,炸雞塊上桌後發現是整塊肉直接炸,不是加工肉泥,那就再加點一份跨過集點數的門檻。白飯只上一碗,我們兩人也只合吃半碗而已,光吃肉吃菜就差不多了,最後一份炸雞塊吃不下打包回家。

 

餐後甜點:杏桃乾。

這個不會很甜,蠻好吃的。

 

今天一進到教室就看到一堆人圍在炒鍋前面看老師示範炒小麥粒,炒熟後還讓我們抓了一顆來記住口感, 炒熟後的麥粒將會磨成全麥細粉,其功能為做豆味噌時用來保持乾燥。上課前先來嘗嘗老師自己做的味噌,我覺得老師做出來的釀造品都很有層次,應該是麴種好、米麴豆麴發酵的過程也都控制得很穩定吧!發酵真的是不能馬虎,不然到底吃進去什麼東西自己都不知道,吃到不對的東西還以為在吃好菌。

 

因為今天為了要去吃炸豬排,來不及回家拿玻璃瓶,就把材料打包回家做。這款米麴味噌已經在教室把味噌玉做好,回家後放進玻璃瓶裡用桿麵棍壓緊,把空氣都壓出來,成功關鍵就在這。再來噴酒精、加一層薄鹽、噗一張噴酒精的吸油紙、加一層薄鹽。上面放一個接觸面已噴酒精的塑膠袋,裡頭放滿鹽巴打結做成的鹽袋,噴酒精後蓋上蓋子,放半年後即可食用。

 

這幾天回台南都沒有攪拌這些玩意兒,可是依夏天的氣溫,鹽麴跟醬油麴應該都可以吃了,我打算今天再攪一下,明天冰冰箱。如果幾天內就要吃完不用做巴式殺菌,如果要放久一點或給分享給朋友,做一下殺菌比較安全。這兩個瓶子的蓋子味道一直散不去,有點影響到內容物的味道,所以我蓋了一層噴過酒精的塑膠袋做區隔。客家米豆醬跟味醂就繼續攪拌,攪個一週再來放置。

 

20170628

排便狀況:阿冠排便一次。老潘13:07排便,量少,鑫鑫腸的兩倍大,四小條。
觀察症狀與恢復反應:老潘下班前產生噁心感,路人甲突然回到公司,整個人渾身不舒暢,真是奇妙的反應。老潘有擤鼻水、鼻塞的狀況,持續時間不長。上班期間沒吹電風扇,只靠補充大量水分和微風,小中暑。
骨架修復運動:阿冠臉舌運動三次,頸部米字運動一次。老潘臉舌運動兩次,頸部米字運動一次。
補充品:老潘晚上吃六顆C+。

回台南前把蔬菜必須清光,在台南期間就先訂好回台北的菜箱,這樣才不會斷糧。

 

昨天回到台北吃完炸豬排就直奔上課教室,回家也很累,今天才有空整理帶回來的東西。先從左上方講起,發酵老師幫我們把環境跟濕度計算好,藍色籃子與一堆巾是做米麴的必備道具,在小北百貨可以一次購齊;老潘去大創掃了一些七月會漲價的東西;買了油炸意麵要回來炒海鮮意麵,不然外面的比例很難搭配,乾脆自己做來吃啦!上網做了功課發現這種麵條也可以自己做,改天用製麵機做完麵條再來炸炸看;買一包野生愛玉要回來洗;買了正常椪餅跟迷你椪餅,再來做幾次漂亮的椪餅煎蛋準備寫文;兩塊依芸媽媽送的豆漿手工皂;帶回家請冠爸幫忙把尖銳處磨平滑的香腸漏斗;夜市買一個市面上已經不多見的iphone5無臉男手機套;跟冠媽A了兩個朋友給他的不規則小圓碟,他根本忘了有這些東西,正好我拿來拍照很適合。

 

第一餐:牛骨湯(天然營養補充品)、洋蔥油炸意麵(澱粉)、芥蘭菜(蔬菜)、豬五花肉片雞心雞肝雞胗蝦子透抽(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、杏仁薄餅(點心)、水

老潘昨天說他今天中午不吃,晚上也煮少一點就好。剛從台南回來的我對晚上要煮啥還沒有想法,等蔬菜箱來再說吧!起床後肚子有點餓,當時蔬菜箱還沒來,一想到老潘中午都不吃了,我也先喝個水撐一下吧!一撐就撐到晚餐。

 

做晚餐前先做一份蛋白版的杏仁薄餅,晚餐也拿了幾片來吃,但因為還沒完全放涼,放在盤子裡濕氣讓餅乾軟掉了,烤盤裡的杏仁薄餅也有點回潮。我想要放進烤箱二次烘乾,悲劇就發生了!大家千萬要記得烘乾餅乾不能在加熱情況下進行,要先預熱烤箱,關電後用餘溫烘烤就好啊啊啊啊啊!餅乾烤過頭就浪費掉了。

 

老潘拿回來親戚送的伴手禮請我拍照,還交代我要小心拆開包裝,他要留著貼筆記本吧?!拿一小塊卡士達蛋糕起來吃,味道很不真,也超甜,我只咬一口就丟回給老潘了,還是吃自己做的點心比較幸福實在一些。

 

鹽麴醬油麴可以冰冰箱等著吃掉囉!今天晚上攪拌最後一次就要放冰箱了。如果沒有要給別人,近期內會自行吃掉的話,可以直接冰冰箱不用巴式殺菌。

 

20170629

排便狀況:阿冠排便一次。10:14排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠濕疹白天晚上各癢一下子。老潘中午非常火大昨天產生噁心感,今天延續不爽的路線,大為光火。因為路人甲只會怪東怪西,這幾天剛好出現一個破口可以讓老潘發洩,一整個火大發飆,真的非常非常不爽,把這些日子的不滿一次處理。
骨架修復運動:阿冠老潘臉舌運動兩次,頸部米字運動兩次。

回台南這幾天台北應該也熱爆了,我的後花園全部罷工。唯一僅存的希望應該就是青蔥,試著澆水看看還能不能存活。

 

又敗了一些烘焙玩具,還有一個「冠」字烙印,其實做的點心大部分也都自己吃的,烙那麼大的冠字要幹嘛?就是一個爽字而已。

 

又到了酵母進食的時間了,最近冷凍裡還很多庫存,一樣只取5g酵母養60g酸麵種就好。

 

現在天氣很熱,兩個多小時就發酵的差不多,可以直接冰冰箱。

 

第一餐:玉米(澱粉)、芥蘭菜黃椒(蔬菜)、烤鴨肉炸雞塊炒蛋蝦子(蛋白質)、豬油鴨油(油脂)、瑪德蓮(點心)、水

今天起床的飢餓感就沒有昨天那麼明顯,一樣也都是只有晚上才進食,其他時間都喝水。其實一天只吃一餐,可以省下好多做菜跟洗碗的時間,也很省錢啊!甚至也能透過消化道休息達到某些自癒的效果。

 

今天剛拿到瑪德蓮烤模,晚上立刻開盤來用。用金屬烤模烤出來的蛋糕表面跟之前用矽膠烤模的不同,表面好光亮,看起來就像夜市賣的脆皮雞蛋糕。玫瑰那顆就是用矽膠模烤的,顏色比較淺,質地也不太一樣。雖然用矽膠模做出來的瑪德蓮也挺可愛的啦!但是我覺得用金屬烤出來的整體口感比較好,而且矽膠的不好保養,一段時間沒用很容易出油還有油耗味,我會慢慢汰換成金屬烤模。

 

20170630

排便狀況:阿冠排便一次。老潘17:14排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠濕疹白天癢一下子,練歌練到破音。老潘中午跟主管吃肉吃鴛鴦鍋,喝了一杯十八天生啤酒。17:15有點想睡覺是因為酒精作用嗎?還是最近沒有吹冷氣,公司開冷氣吹冷氣吹到想睡覺?
骨架修復運動:阿冠臉舌運動兩次,頸部米字運動兩次。老潘臉舌運動一次,頸部米字運動一次。

阿冠起床前夢到千雅的小孩,男的繼續撒嬌,女的覺得丟臉在哭,黏過來,跟平常情境很像,只是他們這次靠在我的身上。

點心:自製原味瑪德蓮兩顆

起床後想檢查這次瑪德蓮常溫放置一晚的口感如何,我真心覺得這款蛋糕常溫放置一晚的狀態最好吃,接下來天氣太熱放冰箱比較保險,要吃之前於室溫回溫即可。

 

外食:(吉星港式飲茶)

吉星的折價券六月底到期,所以我們又來吃了,哈哈!點的東西其實都那幾樣,但是我們來這就是會想吃那幾道,每次都吃一樣的也無所謂啊!倒是在澱粉的選擇比較常做變化,因為一次只能點1-2樣澱粉類食物,正好促成每次點不同澱粉的變化。

 

回到家後手癢做了抹茶瑪德蓮,做成的麵糊只有約180g,這個瑪德蓮烤模共需240g麵糊,空兩格我裝了一些水,以防烤盤乾燒。超濃抹茶瑪德蓮好香好好吃,如果裡頭再加蜜紅豆就嘿嘿嘿~~~

 

20170701

排便狀況:阿冠排便一次。老潘22點多排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘沒有特別要寫的。
骨架修復運動:阿冠老潘臉舌運動兩次,頸部米字運動兩次(原本睡前還要再做一次,但是今天好累,一躺床就睡死了)。
補充品:第二餐喝鮮奶茶吃布丁麵包沒吞乳糖酶。

第一餐:外食(鯊魚烟)

不知道為什麼老潘對於鯊魚肉很有興趣,他第一次的吃鯊魚肉體驗就在台南的香腸熟肉攤裡,就這樣一試成主顧。那天在電視上看到鯊魚烟的介紹,都不用我叮嚀就自己上網找資料說要帶我去吃,平常叫他要做筆記都左耳進右耳出,真是差別待遇啊!原本我對魚肉卷不甚好感,但我知道老潘很喜歡吃這種膠質做成的凍類食物,那就點一盤綜合口味的魚肉卷吧!沒想到最後阿冠最喜歡的竟然是這盤。鯊魚肉跟魚皮凍吃起來口感都還不錯,我沒有很喜歡鯊魚皮跟曼波魚皮的口感,但是鯊魚皮凍吃起來又蠻好吃的,總之我在不確定是什麼食物放進嘴裡的狀態下體驗完綜合拼盤。被電視報導燒到而點排骨米粉,沒有我想像中的好吃,下次再來我們會把排骨那碗改成魚卵沙拉或魚鏢,還要點一盤蒜味花生!

 

點心:阿薩姆紅茶、青草茶

吃飽後騎到大稻埕的慈聖宮廟埕瞧瞧,廟口兩旁很多美食攤,看來都是熟門熟路的客戶群,食物蠻多元的,有多攤鯊魚烟、原汁排骨湯跟熱炒店,還有我想吃的雞卷,改天有機會再來這邊探險!因為已經吃飽啦!我們買了廟口前的古早味飲料,這家的紅茶跟青草茶都不會很甜,這樣才能止渴啊!阿嬤特別強調:「我這個是用阿薩姆紅茶做的。」阿冠在台南的時候就蠻喜歡喝青草茶,反而老潘對這一味不太熱衷,台南的青草茶會加比較多的薄荷,甜度也很高,這家的青草茶會喝到微苦的藥草味,但是喉韻很棒,還會回甘。

 

第二餐:外食(樂菲火鍋

我們曾經在Gaps Diet出關兩週後,買了樂菲火鍋的團購券。雖然樂菲火鍋的湯頭採用有心肉舖子的雞高湯加有機或產銷履歷新鮮蔬果熬煮,但是標榜主流健康所以都被去油了,湯頭對我們來說很清淡。若需要增加蛋白質或蔬菜都可以從超市的部分直接賣來煮,非常方便,因為這個點,讓我們不排斥往後再來樂菲吃火鍋。最近樂菲週年慶特價健康鍋第二鍋七折,平均一鍋只要177元,光食材的部分外面就很難找到這樣的等級,不夠的蛋白質還可以自己加購買肉片來煮,今晚就決定來這吃了。點餐時才發現現在樂菲其實改賣煮好上桌的健康鍋,沒有之前的邊吃邊煮火鍋,不過與店員溝通後,他們還是打開電磁爐讓我們買肉來煮,哈哈!照片中的火鍋就是原本的份量,肉片大約五六片,每鍋會附贈藜麥白飯一碗,我們請店家直接出一碗就好。高大鮮乳加安檢合格茶葉製作而成的鮮奶茶第二杯五折,老潘一直問我要不要喝,但我想要吃布丁麵包。最後兩人澱粉的部分吃了1/4碗藜麥飯、很有嚼勁的布丁麵包吃一半、喝一杯無糖鮮奶茶、還有用餐到一半招待的兩杯木瓜牛奶。

 

今天去迪化街補昆布結跟海帶芽;再到附近買花椒、甘草粉跟熟地;買完中藥後就開始下雨,騎車到太原路採買順便躲雨,買豆腐乳課程要用的玻璃罐跟裝醬料的塑膠瓶子;最後拿著HOLA折價券挑一些餐盤跟一條浴巾,完成今日的採買行程。

 

20170702

排便狀況:阿冠沒排便。老潘下午排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠濕疹白天有點癢。老潘沒有特別要寫的。
骨架修復運動:阿冠老潘臉舌運動一次,頸部米字運動一次(白天忘記做了)。
補充品:阿冠老潘第一餐乳糖酶三顆。

第一餐:美生菜(蔬菜)、黑棗乾(糖)、羊排(蛋白質)、ghee橄欖油腰果杏仁果南瓜子(油脂)、鹽麴(發酵品)、雙色瑪德蓮佐鮮奶油(點心)、水

昨晚回到家有先拿羊排放到冷藏室退冰,一個晚上沒有退到很完整,後來拿出來室溫,再加速退一下。剛好冰箱還有一顆蔬菜箱裡出現的生菜可以搭配,不用另外準備蔬菜。但是水傷只剩一半可以吃,就全部梭哈了。

 

上回吃過鹽麴羊排,非常銷魂,今天再來回味一次。這次用的是發酵老師讓我們帶回家的鹽麴,味道很棒,層次更豐富,只有實際吃到才能明白。羊排退冰後加鹽麴抓一抓稍微醃一下,鑄鐵鍋下點ghee,煎到雙面都熟了就可以起鍋啦!用鹽麴煎羊排很嫩很好吃,但缺點就是鍋子會留很多渣渣要清理。

 

第一次嘗試用搖的方式打發鮮奶油,是不用搖很久沒錯啦!但是打出來的質地比較適合用來做內餡或拿蛋糕沾著吃。若要要用來裝飾蛋糕體表面,一般玻璃瓶的大小要搖好多回才夠用;搖出來的質地也不夠硬挺,尤其是無添加的動物性鮮奶油更難維持堅挺。

 

昨天外帶布丁麵包還沒機會吃,因為我想先把我做的瑪德蓮搭配鮮奶油吃掉。吃久了還是覺得吃自己做的甜點幸福感比較長久;市售琳瑯滿目的甜點,第一眼很吸睛或許第一口也很刺激感官,但是後續力好像沒有辦法持久與令人回味。

 

均衡飲食檢核表:

W113,20170626-0702 老潘 阿冠
修復原料骨頭湯 1次 1次
魚或各式海鮮食物 2次 2次
內臟類食物 0次 0次
海藻類食物 0次 0次
堅果或種子類食物 1次 1次
發酵食品 1次 1次
外食正餐 7次 7次
外食點心 1次 1次

 

本週食材:
天然營養補充品:牛骨湯
碳水化合物-澱粉:米、洋蔥、油炸意麵
碳水化合物-蔬菜:芥蘭菜、美生菜、黃椒
碳水化合物-糖:黑棗乾
蛋白質:羊排、豬五花肉片、雞心、雞肝、雞胗、烤鴨肉、炸雞塊、炒蛋、蝦子、透抽
油脂:牛油、豬油、鴨油、ghee、橄欖油、腰果、杏仁果、南瓜子
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):鹽麴
自製點心:瑪德蓮、杏仁薄餅、雙色瑪德蓮佐鮮奶油

 

  • 減糖均衡飲食,照需求補水。(原因已經講了101遍,點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結,其他很通俗的作品,都是上網google多家揉合而成,大家也可以直接google關鍵字挖寶。(我做過覺得值得推薦的才會寫專文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
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歷史上的今天,我寫了...

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