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生活週記|我們是彼此的貓頭鷹嗎?(W112)

W112,20170619-0625

人與人之間的相處是互相的,無形的幫助與有形的禮物都是情感連結的橋樑之一。團體生活裡,送禮是一件很平常的事,再怎麼樣小氣的人,還是會遇到使之傾心想要送禮的人。送禮真的是一門很大的學問,我們覺得很棒的禮物,對方不見得能夠感受到我們的用心;別人送我們禮物,對我們來說可能是個困擾。就像是「貓頭鷹報恩的故事」,我送你我覺得很珍貴的禮物,在你的生活可能是負擔,反之亦是。

節錄自:報恩的貓頭鷹-送禮與收禮之難處

阿冠曰:這週回台南,特別準備了在我們家深受愛戴的Einkorn貝果送給台南老友們,後續似乎沒有獲得什麼正面的評價(沒特別回報說好吃,不用追問也略知一二)。後來我反省自己竟然也犯了貓頭鷹的錯誤,把我「自以為」好吃的東西送給習慣直接吃鬆軟麵包的朋友們,真的感到很抱歉!

 

20170619

排便狀況:阿冠排便一次。老潘14:49排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘起床時鼻子稍有不舒服,休息一下慢慢好了。晚上八點想睡覺,睡了約一個小時。
補充品:兩人第一餐乳糖酶兩顆。

第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、馬鈴薯(碳水化合物-澱粉)、小松菜山菠菜黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、荔枝(碳水化合物-水果)、澳洲草飼牛半筋半肉澳洲S級牛肋條自製香腸(蛋白質)、牛油豬油腰果杏仁果南瓜子(油脂)、無糖優格(發酵品)、水

今天冰箱沒番茄,雖然少一味,但加了醬油與味醂一起燉煮還是很夠味!先將洋蔥丁炒軟,下牛肉塊煎炒,再下馬鈴薯拌炒一下,加醬油味醂跟昨天沒吃完的甜麵醬,加入牛骨高湯跟些許的水,蓋鍋燉煮到牛肉軟硬度達到您需求即可。蔬菜最後才加,但為了等香腸烤好一起上桌,在鑄鐵鍋裡燜太久了。花好長的時間終於把為了取得盒子的無糖優格吃完了,無糖優格加玉荷包很搭,但是玉荷包很甜,一次吃不了太多。

 

上次烤的香腸還有幾條,放烤箱熱一下就可以吃,順便烤幾粒前天老潘灌的小香腸來比較看看。這兩款的顏色其實應該是一樣的,只是右邊烤的時間比較久,看起來比較乾。我是比較喜歡這次調整過的口味,烤的時間比較短,過程中我也沒有戳洞讓豬油釋放出來,都包在裡面,所以吃個幾口就很有飽足感,不敢吃油的人應該會覺得我的香腸很油很噁。

 

點心:80%黑巧克力

晚上兩人都沒吃,只有嘴饞咬了幾口80%黑巧克力。吃濃度高的黑巧克力有個好處就是無法吃多,咬個一兩口就會默默收起來了,不像甜巧克力會越吃越上癮,濃度高黑巧克力吃了是真的能滿足某些微量元素。跟老潘在挑四國香川行程文章照片時,他看沒幾張照片就說:「我餓了。」「對!有很多人說看我的文章很殘忍,會越看越餓。」但最後老潘還是沒吃東西,喝水而已。

 

20170620

排便狀況:阿冠排便一次。老潘12:33排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘16:44左邊甲狀腺脖子區塊開始產生灼熱感,16:53左側脖子區塊到太陽穴都有反應,脖子區塊炙熱感比較明顯。
補充品:阿冠第一餐吃一點點乳酪沒吞乳糖酶。

阿冠第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥Einkorn Classic french boule 古老單粒小麥經典法國圓球麵包(碳水化合物-澱粉)、山菠菜番茄杏鮑菇黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉片雞肉丸子豬牛肉丸子(蛋白質)、牛油奶油橄欖油(油脂)、孔德乳酪(發酵品)、水

五天前的紅醬肉丸子沒吃完先冰冰箱,今天拿出來再加點五花肉片、黑木耳與山菠菜煮成一大鍋,再弄一片法國圓麵包切片,本來要加油漬蕃茄跟乳酪焗烤,後來發現這樣番茄太多了,所以只抹大蒜奶油醬就好,已經切丁的乳酪丟進湯裡用餘溫融化。結果最後還是剩下一些紅醬,明天晚上再繼續清。

 

老潘第一餐:糯米腸(碳水化合物-澱粉)、白煮蛋自製香腸(蛋白質)、豬油花生(油脂)、水

老潘為了安全起見還是先不要吃泡菜,所以這餐就沒有蔬菜。

 

今天上發酵課先嘗老師做的客家米豆醬,我這輩子還沒吃過這玩意兒,覺得味道有點像豆瓣醬。

 

客家米豆醬我先調400cc的酒,第一晚先用了300cc,剩下的明天看狀況再少量添加。

 

點心:台灣鹽酥雞

阿冠上課時老潘去辦理法蘭克肉舖子的退費,路過通化街夜市買台灣鹽酥雞,我下課後吃了幾口。

 

回到家做了一份levain,繼續攪拌鹽麴跟醬油麴。

 

20170621

排便狀況:阿冠排便一次。老潘兩點半前後排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘18:47左邊甲狀腺脖子區塊漸漸有灼熱感,19:08左側甲狀腺脖子區塊還有些微反應,19:44左側甲狀腺脖子區塊持續有感覺,有些頭暈不知道是不是中暑造成的?

運動一晚的酵頭已經有很多泡泡,但我今天要出門採買,只好先冰冰箱,回來再操作。

 

出門前繼續攪拌鹽麴醬油麴,把剩下100cc的酒加入米豆醬裡攪拌均勻。

 

阿冠第一餐:外食(小黑咖啡)

第98週時我們來小黑咖啡吃過,見識過餐後點心綠豆湯蛋糕水果的份量。今天阿冠自己來用餐,跟店家溝通能否把三種餐後甜點換一顆蛋,店家說沒辦法,最後改換一份蔬菜。這樣的組合其實還算均衡,麵線則看當下狀況決定要吃多少(通常大約吃一半吧)。

 

老潘第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、馬鈴薯(碳水化合物-澱粉)、小松菜山菠菜黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼牛半筋半肉澳洲S級牛肋條白煮蛋(蛋白質)、牛油(油脂)、水

煮一鍋燉牛肉可以吃蠻多餐,帶便當還挺方便的。

 

到city’super買了馬自拉乳酪片跟火腿,換了野餐墊來店禮,還有一個洗衣籃的意外小禮物,都是家裡剛好要用的東西,不需要用的東西就不要拿回家裡塞了。

 

回到家後把酵頭拿出來回溫一下,加入各項材料攪拌手揉後靜置等待發酵。不知道是否因為今天麵團有進冰箱冰過,操作起來比較黏手,需要撒手粉輔助揉麵團。

 

第二餐:外食(二郎食堂

這家店本來要納入阿冠寫的《當地人帶路台北美食地圖》一書裡,等到我們秘密拜訪好幾次終於蒐集到能夠寫介紹的照片數量時,詢問店家是否能夠讓我們分享在書裡出版,得到的答案竟然是:「我下個月就要待產暫停營業,到時候如果還要再開會重新找地點開幕喔!目前時間還未知。」這家店只能先從清單裡撤下。過了三年後,在網路上看到新店面重新營業的消息,趕緊安排時間來嘗嘗。

 

回到家後,貝果也發酵得差不多了,開始進行整形及二次發酵。在貝果裡包了解凍後的藍莓內餡與解凍後的蔓越莓內餡,人生第一次做包餡麵包,殊不知麵團一旦沾濕大概就註定之後的失敗,二次發酵後燙完貝果稍微放涼後準備進烤箱烤。

 

儘管藍莓與蔓越莓已經吐得不像話,還是非常銷魂。這週要回南部,想要跟好友分享這款貝果,可是我的藍莓與蔓越莓內餡完全沒有加糖,等於是原本水果的味道,對一般人來說就是酸,所以還是決定拿上週做的原味與乳酪貝果送他們。

 

20170622

排便狀況:阿冠排便一次。老潘17:53排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘上午及下午密集接觸防水底漆及防水膠漆,在大太陽下施作,沒有戴口罩及手套,這些樹脂及膠漆是不好的化學物質,接觸一段時間後可能會造成一些影響。在施作過程中有一兩次連續打三個噴嚏的狀況,其他症狀沒有很多。

今天老潘安排塗頂樓的防水漆,結果塗到一半下了午後雷陣雨,全部付諸一炬,還沒乾掉的防水漆全變成藝術創作。

 

第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、馬鈴薯洋蔥Einkorn bagel 自製古老原生單粒小麥蔓越莓貝果藍莓貝果(碳水化合物-澱粉)、番茄杏鮑菇黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼牛半筋半肉澳洲S級牛肋條雞肉丸子豬牛肉丸子烤鴨(蛋白質)、牛油豬油渣鴨油(油脂)、水

晚上要回台南,今天把冰箱的剩菜清一清。

 

怕回台南的時間連續下大雨導致漏水,吃飽後老潘繼續趕工。

 

第12代冠記酵母養好了,這次還要跟著阿冠長途旅行回台南呼吸台南的空氣。

 

出門前不忘上樓巡視一下。

 

第二餐:外食(摩斯漢堡)

買完車票後還有點時間,就在摩斯漢堡吃了份套餐再搭車,阿冠還買一些雞翅跟蔬菜滷味來搭配。

 

20170623

排便狀況:阿冠沒有排便。老潘沒有排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠的脖子在出門前就會癢,有抓了一下,還沒吃外食就開始癢,感覺是流汗的癢。老潘的脖子下圍上衣的領口附近,整圈也會癢。昨天密集接觸防水底漆及防水膠漆後,還沒有出現流鼻水等症狀,但感覺開始要發作了。22:24左邊甲狀腺脖子區塊產生明顯灼熱感,從不明顯到明顯大概走了兩到三個小時。
補充品:老潘晚上十點半吃Rhodiola Rosea兩顆。

第一餐:外食(開元路無招牌虱目魚湯)

好久沒吃到臺南的肉燥飯,在台北時我超級吃不慣「瘦絞肉式的滷肉飯」,一直很想念這家虱目魚湯跟肉燥飯,本來還想要點魚皮的,可是魚皮大約要早上九點前報到才吃得到,只好先吃老朋友虱目魚肚、魚丸跟肉燥飯吧!預計過幾天再早點起床衝來吃完再回台北。這幾年調整飲食下來,因為少吃飯反而對於米飯的口感味道要求更高,以前覺得好吃的白飯,現在吃起來都覺得普普,儘管如此我想念的是鋪在白飯上面肥而不膩帶著豬皮的肉燥,白飯只是我們的載體而已。

 

冠媽現在騎的摩托車是我的名字,很多通知資料都會寄到台北,趁著這次回台南來監理站處理驗車過戶事宜。另外幫冠爸繳罰單,還遇到大學隔壁班同學,真是尷尬。

 

第二餐:外食(阿文豬心)

辦完正事繼續騎車逛台南吃美食,阿冠很少做腰子料理,配合老潘點了一碗腰子麵線,再點豬心湯、乾鴨腸跟豬腳,吃完很滿足的往下一站前進。

 

點心:外食(小古巴)

由於我們知道接下來要吃古巴漢堡,所以剛剛先填了豬內臟料理,再吃這些澱粉就放心享用吧!因為《五星主廚快餐車》這齣電影讓古巴漢堡爆紅,不過真正去過古巴的人就知道(手指向我們),電影裡的漢堡根本不是道地的古巴漢堡,是邁阿密的古巴漢堡,經過潘少俠的通風報信之後我們才知道台南「Little Cuba 小古巴」有賣真正道地古巴口味的漢堡!!!!!兩個古巴控回台南當然不能錯過這個糾察的機會。小古巴的老闆娘到古巴自助旅行帶回一個古巴老公,才能在台灣復刻出道地的古巴漢堡。可惜最近因為房東整修房子的關係暫停營業,目前正在重新找店面,到時候重新營業我會再去交關的!

暫時吃不到現做的沒關係,目前還有提供冷凍宅配喔:小古巴冷凍宅配商品

 

在食尚玩家節目裡發現小學同學在康樂街開了一家生意很好的滷味攤,回家途中也來突擊檢查一下。

 

點心:外食(鳳滷味)

我小時候到過這同學家吃飯,因為家裡事業的關係,同學的媽媽總是要煮很多菜給工人們吃,原本不會做菜的媽媽婚後練就一身好功夫。現在女兒們也幫媽媽找到了人生的第二春,由媽媽負責事先預作滷味,女兒們顧攤招呼生意,一家人分工合作,很幸福。

歡迎參考:鳳滷味粉絲團

 

20170624

排便狀況:阿冠排便一次。老潘排便一次。
觀察症狀與恢復反應:阿冠的脖子出門後也有一點點癢,癢的範圍比昨天還小。老潘的脖子下圍上衣的領口附近,整圈也會癢。11:24打三個噴嚏,整天鼻子不大舒服。是密集接觸防水底漆及防水膠漆後的遺毒?從皮膚和鼻子排毒嗎?
補充品:老潘早中晚夜四次各六顆C+。

點心:外食(湯食家)

看過戰鬥媽媽分享這家店後,馬上列在我們待吃清單裡。湯食家主要使用主婦聯盟的食材,蛤蜊啦虱目魚啦都是我平常買的牌子,吃來挺熟悉的。雖然說食材很用心湯頭也都自己熬沒錯,可是對於不吃主食或少吃主食的人來講,一碗湯裡只有兩塊肉又少油少鹽的料理非常沒有飽足感,吃不飽很空虛,本來這是要當第一餐的,後來改成點心。

 

第一餐:外食(阿財點心香腸熟肉、榮盛米糕、雙全紅茶)

這餐完完全全是另外加進來的,因為剛剛沒吃飽,哈哈!所以我在《外食與自煮的雙重標準》這篇文章裡就說過:「與其好食材吃不飽,倒不如吃隔壁的雞排就好,那個食材我回家自己買來煮就好啊!工錢我自己賺。」香腸熟肉跟米糕的搭配很常出現在我的台南週記裡,2013年的台南走春文也介紹過。

 

吃飽終於有點氣力可以逛台南,到水仙宮市場買鍋燒意麵的麵體,再裝文青逛逛神農街。

 

點心:外食(咖啡、布朗尼)

走到神農街尾端,找了間咖啡店偷個閒。

 

今天的巡邏名單還有這家「青春交換所」,在台南巷弄裡的老房子,店裡主打無包裝商店模式,還有蔬食料理與一些藝文交換活動。

青春交換所搬家並改名囉:青春植台所

 

點心:外食(無糖香草茶、花生麵包)

其實我有時候挺害怕逛這種小店,因為參觀過後直接空手離開也不太好意思,剛好老闆娘正烤完花生麵包,我們就點了一杯飲料跟花生醬比較多的不太甜花生麵包在現場吃東西聊天。

 

最後到福樂買了正常版與超可愛的迷你版椪餅,要帶回台北煎麻油蛋來吃。

 

第二餐:外食(泰發沙茶爐)

晚上跟冠媽吃沙茶爐,這家在台南小旅行日記–泰發豬肉爐有介紹過,只要時間允許我就會陪冠媽來吃。

 

點心:外食(小上海香酥雞)

吃完火鍋再去逛夜市,買了一份香酥雞來吃。

 

20170625

排便狀況:阿冠排便一次。老潘晚上排便,一顆一顆的羊大便。
觀察症狀與恢復反應:老潘的脖子下圍上衣的領口附近,整圈會癢,時間維持不久。整天鼻子還是有擤鼻水、流鼻水,狀況比前兩天好多了。
補充品:老潘早晚兩次各六顆C+。

點心:外食(豬排蛋餅)

今天要跟台南老友聚餐,起床後簡單吃份蛋餅墊個肚子。阿冠吃蛋餅就是要加超多番茄醬才過癮,所以整個紅通通。

 

等待跟好友聚會前,在家裡門口與小鬼們拍照,主要是為了紀錄我今天的穿搭啦!

 

小鬼一進門就把椅子坐壞了,但這本來就是瀕臨壞掉的邊緣,是坐上去那個人剛好遇到這個崩壞的時刻而已。

 

第一餐:外食(福豆屋)

跟老友們聚餐,餐廳基本上就是選有蛋白質的為主。

 

每次說笑話自己很冷靜但我們都笑翻的藏鏡人說他可以露肚子不能露臉,那我們就成全他吧!哈哈!下次回台南再找時間聚喔!

 

點心:外食(鬍鬚忠牛肉湯)

聚餐後再去找朋友聊聊,回家途中去吃晚上五點營業至隔天早上十點的鬍鬚忠牛肉湯,才晚上十點多很多東西就賣完了,可能有一些牛肉要等到凌晨才會現宰送來吧!最後我們點了裡頭有牛肝牛心牛肉的綜合牛肉湯。

 

均衡飲食檢核表:

W112,20170619-0625 老潘 阿冠
修復原料骨頭湯 3次 3次
魚或各式海鮮食物 0次 0次
內臟類食物 0次 0次
海藻類食物 0次 0次
堅果或種子類食物 1次 1次
發酵食品 4次 2次
外食正餐 7次 8次
外食點心 8次 10次

 

本週食材:
消化道修復營養品:牛骨湯
碳水化合物-澱粉:馬鈴薯、洋蔥、糯米腸、Einkorn Classic french boule 古老單粒小麥經典法國圓球麵包、Einkorn bagel 自製古老原生單粒小麥蔓越莓貝果藍莓貝果
碳水化合物-蔬菜:小松菜、山菠菜、番茄、杏鮑菇、黑木耳
碳水化合物-水果:荔枝
蛋白質:澳洲草飼牛半筋半肉、澳洲S級牛肋條、豬五花肉片、雞肉丸子、豬牛肉丸子、自製香腸、烤鴨、白煮蛋
油脂:牛油、豬油、豬油渣、鴨油、奶油、橄欖油、腰果、杏仁果、南瓜子、花生
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):無糖優格、孔德乳酪

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 我也想收到貓頭鷹禮物,哈哈。
    我覺得也不一定是不好吃,
    只是收禮的人忘記說或不會說而已,
    且心意勝於一切!

    那些台南食物都好吸引人喔!
    可是我很少吃這種在地小店,
    因為台南不適合開車啊!

    對!逛小店我也好有壓力,
    還好年紀大了、臉皮厚了,
    已經會點頭微笑說再見了!
    不然硬買只是增加家裡負擔罷了。

  2. 賀啦賀啦!朕知道了!

    其實給的時候就打過預防針了,後來有問過一兩個,而且還要邊問邊解釋,送禮物這樣也挺累的,所以不是憑空猜答案的。

    去台南建議租台機車,不然很多地方根本進不去啊!

    我大部分也都是這樣,甚至有的餐廳坐下看菜單不如預期無法配餐的,還是起身說抱歉離開,但很多文青小店絕對不是你微笑說再見可以走得了的,因為有時候空間與人數,you know~~~有時候還有點覺得同情不捨想給贊助的心情吧!哈!

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!