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根治飲食法|蔬菜也不能過量喔!(W11)

W11,20150713-0719

這週要把蛋白質跟蔬菜的份量再拉平均一點,菜當然要吃,蔬菜的纖維可以養益生菌,但吃太多纖維又傷害腸道,也是過猶不及。您可以觀察大便,如果有很多菜渣毛邊,就是要減少一點點菜量,因為你給身體的蔬菜已經夠了。

排便問題的改善方法--

把上樑扶正:由於消化道是由上到下的過程,上面有問題,下面一定會有問題。所以,排便如果有問題,腦子、口、胃、肝臟、胰臟和小腸的問題,一定都要先解決,第一順位是腦子。
飲食均衡:飲食不均衡,消化道細胞本身無法取得適度營養,很難健康。
去除過敏原:過敏的食物會一直損害、刺激消化道,不是造成便秘就是拉肚子,要不然就是一下拉肚子一下便秘。
該去就去:想上廁所時就去,不要等。
吃油、吃好油:不吃好油,膽汁沒有原料,沒有膽汁刺激,大腸很難蠕動。
多喝水:沒有水份,糞便易乾硬。
吃八分飽:吃不過量是確保排便漂亮一個最常被忽略的因素。
吃有纖維的食物:纖維是為了餵養益生菌。益生菌代謝的很多物質能幫助排便。纖維本身也能讓糞便容易排出。
補充益生菌:沒有足夠的益生菌多吃纖維反而容易損害腸道。如果吃很多纖維卻還是便秘,這代表益生菌不足,需要補充,可以多吃發酵食品,或是購買膠囊狀益生菌,最好常換菌種。

--節錄自《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》,第198頁。

 

20150713

老潘第一餐:百合(碳水化合物-澱粉)、義大利蘿蔓萵苣綠皺葉萵苣紅珊瑚萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒玉米筍小黃瓜火龍果花海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄(碳水化合物-水果)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、松阪豬肉白煮蛋(蛋白質)、豬油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、果漾醋、根第三倍奶油乳酪(REMEUX TRIPLE CREAM CHEESE)、味噌

老潘又客訴:「今天菜太多吃太飽了,下次改進。」我昨天想說菜看起來比較少,就多洗了一把生菜,沒想到爆量被發現,都不能做壞事的啦!

肉片的份量不太夠,阿冠弄了一顆糖心白煮蛋來湊一下蛋白質的份量,雞蛋真的是煮婦的好朋友啊!果漾醋今天在老潘手中完食,這週沒有進貨,只好先吃香檬蜂蜜橄欖油醬囉!

 

阿冠第一餐:百合(碳水化合物-澱粉)、義大利蘿蔓萵苣綠皺葉萵苣紅珊瑚萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒玉米筍小黃瓜火龍果花海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄(碳水化合物-水果)、蜂蜜葡萄乾(碳水化合物-糖)、松阪豬肉煎蛋(蛋白質)、豬油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、根第三倍奶油乳酪(REMEUX TRIPLE CREAM CHEESE)、味噌、香檬

味噌豬肉片怎麼可以這麼好吃!!!!!豬油煎蛋也好美味。先將味噌加點米酒醬油糖攪拌後醃豬肉片兩個晚上,晚上煎一煎隔天再進烤箱,其實用煎的就行,只是早餐開烤箱加熱比較方便。

 

蔥是偷吃增高劑嗎?阿冠昨天插上去,今天就長這麼多!
老潘:「我昨天偷澆水是對的。」
阿冠:「你不要澆太多,到時死光光。」
從菜市場買回來的蔥都被對折放在塑膠袋裡,拿起來就彎彎的,剪掉一大段後,還是彎彎的,老潘想出了辦法,幫蔥裝上義肢。

 

老潘第二餐:馬鈴薯(碳水化合物-澱粉)、秋葵蘆筍青椒杏鮑菇高麗菜昆布(碳水化合物-蔬菜)、雞腿肉虱目魚丸(蛋白質)、雞油橄欖油豬油(油脂)

左邊這份菜跟上週7/9老潘吃的一樣,當時是準備做阿冠的午餐,但從上週開始阿冠就開始發現中午不餓,第一餐其實吃得很均衡又很飽,不餓不吃的原則下,這一份一直留到今天給老潘當第二餐來吃,阿冠也省事。電鍋蒸熟後趁熱加進自備的橄欖油跟醬油拌一拌,這是前一晚沒有先炒的懶人方式。這有好有壞,前一晚先炒過,會比較入味,但隔天加熱後,菜的顏色就比較沒那麼漂亮;全部切好生的直接進電鍋加熱,淋上醬油是無法那麼入味,但是食物會比較清脆爽口。

 

第二三餐:高麗菜芹菜黑木耳昆布絲瓜竹筍香菇鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、蛤蜊雞肉虱目魚丸(蛋白質)、豬油雞油(油脂)、檸檬汁

絲瓜蛤蜊配雞湯是我們家很常出現的組合,主因是週末採購海鮮後會儘快煮完,雞湯則是為了方便隔天午餐帶便當用。因為時效的關係,就很常配在一起囉!現在煮雞湯或排骨湯都會記得在肉滾了之後加點檸檬汁進去小火熬煮,利用酸性物質讓骨頭釋放礦物質。

剛好阿冠在炒高麗菜時,老潘像做錯事的小孩拿出便當裡剩下的一顆虱目魚丸問我可以怎麼處理(只剩一顆是怎樣啦!哈哈!)。我說:「剛好啊!我現在在炒高麗菜,冰箱也有我原本第二餐要吃的虱目魚丸湯沒吃,就一起加進來,共六顆丸子,剛好一人三顆不會打架。」

還有一小盒水果沙拉是7/11午餐外帶,不過其實這盒沙拉幾乎都是水果,只能在沒澱粉的均衡餐後跟著吃才能平衡血糖。

 

上週跟純淨農產供應社買的花生,今天趕緊剝一剝要拿來自製不會震盪血糖的營養零食囉!

 

一大袋花生剝下來只有這些花生,讓我聯想到蛤蜊。

 

今晚的雞湯分了好多份,還另外盛了一碗純雞湯給老潘喝。食量變小後,雞湯整整多了一份,真是好事一件啊!以前老潘都會買雞精蜆精這一類的「保健食品」來喝平安,自從阿冠瘋狂的煮三餐後,家裡都不用花錢買這些不知道加了什麼東西的「加工品」,從天然食物來的養份最安全也最營養!

 

因為颱風天的關係,本來上週五要跟菜市長取菜,感謝中山區大直菜市長通融,讓我們的菜借用一下他們家的冰箱睡個幾晚。今天老潘下班回家吃完晚餐再騎車過去拿,順便買了台灣鹽酥雞回來要當隔天的早餐。其實阿冠不會特別禁忌不能吃,就是減少次數,當然能少則少,既然現在已經很少嘴饞的老潘會想吃,就吃啊!我的想法是,一週21餐,我已經掌握最少有八成了,在80/20原則底下,有點小放肆有益身心健康啦!

 

20150714

老潘第一餐:百合(碳水化合物-澱粉)、細紫葉萵苣綠皺葉萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒小黃瓜火龍果花海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄(碳水化合物-水果)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、鹽酥雞虱目魚條雞軟骨(蛋白質,勉強算)、橄欖油腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、帕馬森起司

醋喝完了,沒有幫老潘調好醬料,懶人如他,真的只加橄欖油拌一拌就吃,還好鹽酥雞跟帕馬森起司有鹹味。

 

阿冠第一餐:百合(碳水化合物-澱粉)、細紫葉萵苣綠皺葉萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒小黃瓜火龍果花海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄(碳水化合物-水果)、蜂蜜葡萄乾(碳水化合物-糖)、鹽酥雞虱目魚條雞軟骨(蛋白質,勉強算)、橄欖油腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、帕馬森起司、香檬

這餐吃來很飽,雖然沒有直接大量的澱粉,但是鹽酥雞上裹的粉就是澱粉,很好奇這樣的吃法血糖會如何波動,所以今天這餐有量血糖。

阿冠血糖數據:92(空腹)-131-131-92-96(mg/dl),振幅39(mg/dl),數據其實在及格邊緣,自從有測數據以來,剛好兩次有加蜂蜜醬的那天數據都會蠻高,不知道是不是因為蜂蜜的關係,之後有機會再來交叉比對一下。
(測量時間:10:57-12:30-13:37-14:36-15:54)

 

今天嘗試跟另一農家買雞肉,還順便寄了一堆農產品給阿冠,但是冷凍包裹把苦瓜菜豆等蔬菜凍壞了啦!果真是老天爺知道我不愛苦瓜的用心啊!其實這個農家人還蠻不錯,不過雞肉的包裝就是一般的塑膠袋無真空包裝,對於阿冠已經習慣直接用真空包裝泡水退冰的方式來講,一般塑膠袋處理起來就比較不方便,只能提早放冷藏退冰。所以目前還是還沒找到價格較親民,包裝方式也很便民的雞肉來源。原本吃的那家價格還是偏貴,我會持續找尋雞肉供應商的!

 

老潘第二餐:山苦瓜竹筍香菇鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、蜂蜜(碳水化合物-糖)、雞肉(蛋白質)、雞油橄欖油(油脂)、檸檬汁

阿冠不喜歡吃苦瓜類的蔬菜,老潘也不愛白色苦瓜特愛山苦瓜,放在午餐涼菜裡剛好可以滿足彼此的需求。山苦瓜用水汆燙一下冰起來,再沾喜歡的醬來吃就行,來不及做美乃滋醬,只好調一下蜂蜜橄欖油醬當做沾醬。

 

第二三餐:馬齒莧菜豆香菇(碳水化合物-蔬菜)、蛤蜊海鱺魚下巴(蛋白質)、雞油魚油(油脂)

對於我這種每片葉子一定都要摸到才覺得有洗到的人來講,馬齒莧真的超難洗的啊!今天光洗這盤菜就洗了半個小時。今天的青菜都用雞油來炒,馬齒莧加了點醬油跟鹽巴下去調味,吃起來就是個野菜味。菜豆是上次煮剩一些,份量不太夠,就馬上泡了一些香菇一起炒。

 

炒完菜的鍋子用廚房紙巾擦掉水分,直接舀一兩匙的雞油熱鍋,因為雞油拿出來了,就用到底啦!海鱺魚下巴煎起來還蠻漂亮,完全沒有沾粉直接下去煎喔!原本以為會失敗的耶。其實今天是煮蛤蜊湯,但為了方便盛盤,我們家都是蛤蜊歸蛤蜊,湯歸湯,哈哈!蛤蜊湯就是老潘的偽蛤蜊精囉!阿冠只喝一小碗,其他全部都是老潘的,還裝瓶慢慢喝。

 

老潘說蛋白質不太夠,又去烤了一點昨天買回來的鹽酥雞吃。今天的蛤蜊扣掉殼,份量不算多;魚下巴的肉不多,本來阿冠就有打算要再煎兩顆蛋,只是後來忘了。

 

晚上到陽台剪了一些迷迭香簡單洗過之後,要來醃烤雞跟雞內臟囉!

 

雞內臟也走迷迭香路線。

 

還記得昨天剝的花生吧!用水清洗一下髒汙,盡量把水分瀝乾,沒有完全乾也沒關係。開小火直接把花生米放進鍋裡炒一炒,非常好吃。雖然炒花生米文章說10幾分鐘即可將花生炒熟,但阿冠開小火炒了約35分鐘,我總覺得每次看別人的食譜上頭寫的時間,我永遠都要多一倍是怎樣?

 

不管別人寫幾分鐘,總之就是不斷拌炒,覺得好像快好了,有點香氣就拿一顆試吃,一邊炒一邊吃,還沒炒好就吃光光了(誤)。總之,就是便看囉!每個人家裡的鍋具或火勢不同,一切以現場狀況為主。原本預計要炒小魚乾花生,但炒完花生就太晚,還要弄明天的早餐,就先放涼冰起來,有空再繼續下一個步驟。冷卻後的炒花生,顏色也更接近市售的樣子。

 

上週末採購日買了一顆酪梨來嘗嘗,因為酪梨的油脂非常充足,一口咬下就有74%的油脂,是非常棒的食物,阿冠也是因為接觸根治飲食之後才開始嘗試很多以前沒接觸過的食材,才知道這玩意兒的營養價值這麼高,也是這輩子第一次去水果攤買酪梨來吃。說到水果攤,我覺得酪梨真的是個很尷尬的食材,營養界把他歸為油脂,菜市場則要在水果攤才買得到。

 

20150715

老潘第一餐:百合(碳水化合物-澱粉)、細紫葉萵苣紅珊瑚萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒小黃瓜火龍果花海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄(碳水化合物-水果)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、鹽酥雞虱目魚條雞軟骨(蛋白質,勉強算)、橄欖油酪梨腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、帕馬森起司、自製蛤蜊精

看到老潘的照片才發現,糟糕,蛋白質不夠。不知道蛤蜊精能不能頂著啊!哈哈

 

昨晚煮了蛤蜊湯,剩下的裝起來給老潘喝,也可以省下蜆精的錢,天然又健康。

 

阿冠第一餐:百合(碳水化合物-澱粉)、細紫葉萵苣紅珊瑚萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒小黃瓜火龍果花海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄(碳水化合物-水果)、蜂蜜葡萄乾(碳水化合物-糖)、鹽酥雞虱目魚條雞軟骨雞蛋(蛋白質,勉強算)、豬油橄欖油酪梨腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、帕馬森起司、香檬

看到老潘的早餐照片後,覺得一定要再煎顆蛋才夠,而且用豬油煎蛋漂亮又好吃!

 

今天的驚喜包送到,現在買農產品驚喜包,真的又回到小時候去文具店買驚喜包的感覺,每次打開前都很好奇今天收到什麼玩意兒,該如何料理他們,雖然常常會很困擾不知道該怎麼煮,或遇到特殊沒看過的食材,那就真的是腦力激盪了!

 

有人知道這叫蝦咪嗎?文章最後再來公布!

 

老潘第二餐:山苦瓜竹筍香菇鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、蜂蜜(碳水化合物-糖)、雞肉(蛋白質)、雞油橄欖油(油脂)、檸檬汁

連續兩天一模一樣的午餐,反正老潘說喜歡吃就好。(老潘在某種程度來講,真的很好養。)

 

第二三餐:秋葵青椒牛皮菜九層塔(碳水化合物-蔬菜)、鯖魚雞肉雞蛋(蛋白質)、豬油雞油魚油(油脂)

今天的牛皮菜(台語:加模菜、茄茉菜、厚帽菜)是從中山區大直菜市長團購拿回來的,如果不是參加這種菜團,阿冠應該一輩子都不會吃到這些特殊的蔬菜。先用豬油炒牛皮菜,因為這種被阿冠歸為野菜類的青菜味道較重,沒先汆燙直接炒的話就再加點醬油壓味道。炒雞肉那盤是阿冠一兩天前的第二餐,一直冰到現在都沒吃,今天晚上拿出來再切一些青椒跟秋葵下去一起炒,炒菜的鍋子不用洗,直接把雞肉放下去加點水跟醬油炒。用雞油煎了兩顆蛋跟鯖魚,一次煎兩片鯖魚,但最後只吃一片,另一片當隔天早餐。

這餐吃到一半時,阿冠肚子就有點脹氣遮遮的,上網查才知道牛皮菜富含皂素,不知道是不是這個原因引起的不舒服。豆類植物中也有很多皂素,皂素沒有煮熟容易食物中毒,下回再遇見這種蔬菜安全起見不能偷懶一定要先汆燙或加水煮久一點,老一輩會多做這步驟不是沒有原因的。

 

20150716

老潘第一餐:百合(碳水化合物-澱粉)、義大利蘿蔓萵苣紅火焰萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒火龍果花海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄芭樂(碳水化合物-水果)、蜂蜜葡萄乾(碳水化合物-糖)、鯖魚白煮蛋(蛋白質)、魚油雞油橄欖油酪梨腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、香檬、自製蛤蜊精

本來早餐老潘會在生菜盆栽上淋梅醋與橄欖油,但梅醋喝光了,老潘一定懶得調新的醬,阿冠只好借出布丁玻璃瓶來幫老潘先在前一晚把香檬蜂蜜橄欖油醬裝進瓶子裡,老潘早上只需要搖一搖就可以倒進去。

 

阿冠第一餐:百合(碳水化合物-澱粉)、義大利蘿蔓萵苣紅火焰萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒火龍果花海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄芭樂(碳水化合物-水果)、蜂蜜葡萄乾(碳水化合物-糖)、鯖魚白煮蛋(蛋白質)、魚油雞油橄欖油酪梨腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、香檬

今天終於把潘媽給的葡萄乾一天吃一點慢慢吃完,也交代老潘之後不要再拿了,因為市售葡萄乾用葵花油製作,能不碰來路不明的葵花油就別碰,關於植物油的詳情,請自行翻閱《要瘦就瘦,要健康就健康》一書,第129頁。

 

前天醃了半隻迷迭香雞,今天去幫他翻面,讓醃料可以均勻附著一點,雞肉碰到鹽巴跟檸檬冰了就開始產生化學變化,有的甚至看起來就像熟雞肉的顏色了!老潘眼睛一亮聯想到前幾週去起司派對吃到的西班牙生火腿,後來阿冠上網查一下生火腿的做法,之後有機會要自己來做火腿喔!

 

老潘第二餐:山苦瓜竹筍香菇鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、蜂蜜(碳水化合物-糖)、雞肉(蛋白質)、雞油橄欖油(油脂)、檸檬汁

連續三天吃同樣的午餐,真服了老潘!還一直說這樣吃很爽,他很喜歡。真想知道是哪裡爽?總之,這樣煮婦也省事,也可以把阿冠不吃的食物,汆燙後放在午餐給老潘吃。

 

苦瓜沾蜂蜜橄欖油醬,老潘自得其樂就好。

 

第二三餐:馬鈴薯洋蔥(碳水化合物-澱粉)、青椒甜椒茭白筍(碳水化合物-蔬菜)、雞肉(蛋白質)、雞油奶油(油脂)、阿冠自製番茄醬

乓共共的烤半雞又來囉!半雞參考這個迷迭香烤雞食譜,阿冠不會拘泥於食譜的配料,我都是有啥加啥沒啥就跳過,只要基本的鹽巴黑胡椒蒜頭檸檬跟迷迭香醃一醃就很好吃了。這一份是調整成:鹽一匙、黑胡椒兩匙、迷迭香數根、蒜末一匙、檸檬一顆。迷迭香從陽台直接剪,非常隨性想吃味道重一點就剪多一點。阿冠喜歡吃檸檬的味道,特別是檸檬雞非常好吃,所以就直接加一整顆的檸檬。

今天烤的時間比之前久,顏色也不美味。最近我們家烤箱的表現好像想要退休了,很多食材耗費的時間都比食譜上的時間或預計的時間久,這樣不太正常似乎會浪費電費,也降低工作效率。這台烤箱是阿冠上台北的第一個家電用品,至今已經六年多,所謂「工欲善其事,必先利其器」,希望我能盡快獲得一台烤箱(祈禱中)。

 

馬鈴薯跟茭白筍有先蒸過再烤,以防又造成烤不熟的悲劇。一開始生的半雞先包烘培紙烤一個小時,再加入甜椒馬鈴薯跟奶油一起烤,洋蔥跟茭白筍擺不下,就丟一塊奶油另外放一層,同時兩層一起烤,感覺烤箱都快受不了了。大約30分鐘後再放入兩副雞心雞胗雞肝,原本雞內臟是想等蔬菜烤好後再放入一起烤,但正常蔬菜應該烤個20分就可以吃,我的烤箱工作了30分鐘還是沒啥動靜,洋蔥一直在睡覺!!!!!雞內臟放進去又沒啥動靜,最後只好把洋蔥茭白筍跟雞內臟直接用鍋子炒一炒,不然等到可以吃的話已經半夜了吧!

 

整隻半雞、內臟跟甜椒全吃完,吃得好飽。馬鈴薯其實只有一小顆切塊,洋蔥一整顆,但馬鈴薯跟洋蔥都屬澱粉含量高的碳水化合物,全部吃完一定過量,後來就馬鈴薯只吃幾塊(其實是因為這次買的馬鈴薯不好吃,又舀一些阿冠自製的番茄醬來配),洋蔥也只吃一半。一開始非常猶豫要不要再炒一份青菜,還好後來收手,不然一定剩更多菜。這餐吃完阿冠覺得有點疲累,雖然馬鈴薯阿冠只吃兩三塊,但甜椒全吃完,洋蔥也吃蠻多的,於是又請出血糖機大神來鑑定一下。

阿冠血糖數據:121-140-104-96(mg/dl),振幅44(mg/dl),飯後第一小時就來到124(mg/dl),第二小時衝得更可怕,難怪我今天飯後覺得比平常疲累。只能說不要不信邪覺得只多吃一點點沒關係,經過一段時間的均衡飲食後,平衡的身體遇上異狀會立刻反應出來的。不過吃都吃了能怎麼辦?就是下次提醒自己要更小心囉!不是不能吃,而是吃的時候要注意食物的內容比例。
(測量時間:22:02-23:01-00:07-01:05)

 

今天煮第三餐時順手將五花肉用醬油及肉桂葉醃一醃冰冰箱,飯後再拿出來全部煎一煎放涼裝盒冰起來,明早只需要拿幾片到那個快壞掉的烤箱烤一烤就可以吃了。因為希望能夠盡量吃到較新鮮的生菜,以往都是吃完晚飯老潘洗完碗後,阿冠才開始處理隔天的兩餐。經過幾週的調整,已經盡量壓縮時間,還是沒有辦法把準備便當的時間再縮短,這樣弄下來都太晚太累。阿冠從今天開始就提早第三餐進廚房的時間,先把隔天的第一餐生菜洗一洗裝保鮮碗裡,第三餐後只需要再處理蛋白質的部分就好,希望能夠將休息時間再提早一點。

 

20150717

老潘第一餐:百合(碳水化合物-澱粉)、義大利蘿蔓細紫葉萵苣萵苣紅珊瑚萵苣甜椒火龍果花海藻(碳水化合物-蔬菜)、番茄芭樂(碳水化合物-水果)、蜂蜜(碳水化合物-糖)、五花肉白煮蛋(蛋白質)、豬油橄欖油酪梨腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、帕馬森起司、香檬、自製蛤蜊精

三片五花肉配上一顆白煮蛋,會比一次吃六片五花肉來得舒服些,所以阿冠一次煎好冰起來,早上直接拿個幾片用烤箱加熱一下就可以吃。

 

怕老潘跟之前一樣,拿太少肉出來加熱,就把數量也寫好貼在冰箱上。

 

阿冠第一餐:百合(碳水化合物-澱粉)、義大利蘿蔓細紫葉萵苣萵苣紅珊瑚萵苣甜椒火龍果花海藻(碳水化合物-蔬菜)、番茄芭樂(碳水化合物-水果)、蜂蜜(碳水化合物-糖)、五花肉煎蛋(蛋白質)、豬油橄欖油酪梨腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、帕馬森起司、香檬

阿冠就是喜歡吃煎的散蛋,而且要熟一點的,也會撒點黑胡椒做裝飾並提味。

 

今天蔬菜雖然減量,不知道是不是因為酪梨多了一片的關係?吃到這樣就八分飽了。不過基於不浪費原則,阿冠還是用非常緩慢的進食速度把他們吃完,更加確定以後的分量可以再少一些些了。

 

老潘第二餐:外食(涼麵)

今天老潘預計要公出開會,早上沒有辦法把便當先冰起來,那就放風一天。本想說老潘應該有根治飲食的基本概念,不至於買到太地雷的便當,但今天是同事代買午餐,就合群一點跟著吃囉!

 

首先我們來分析一下,這份涼麵的卡路里在傳統減肥世界裡應該是標準範圍內,寫著「吃我不會胖」的名字。不過以阿冠現在的標準來看,麵條跟粉條是精緻加工澱粉,紅蘿蔔也是澱粉,雞胸肉絲蛋白質分量不夠,好油的量也不夠,完完全全拉不住澱粉化成糖的速度,典型的震盪血糖餐。

 

再來是清涼退火的綠豆薏仁湯,綠豆跟薏仁都是富含澱粉的食物,而且外食煮這種點心一定會加糖,配在一起不得了了。

 

老潘說:「我剩這些沒吃喔!」阿冠OS:「都已經震那麼嚴重了,來不及了啦!」

 

今天想來做香草口味的布丁,這是從一根香草莢刮下來的香草粉(黑黑的那些),要價45元,架上旁邊一大罐香草精才幾十塊錢。挑選香草莢時,很多人買香草精,沒人挑香草莢,有良心的商人跟有概念的烘培者沒幾個。 刮完一個小時後,手上還殘留香草的香味,味道太濃了啦! (圖中打火機為比例尺)

 

兩顆蛋加280ML牛奶做出來的布丁,布丁杯裝滿滿的還不夠,再另外拿一個玻璃瓶裝剩下的布丁。不知道香草籽要在何時放進去,就這時候撒一點在上頭。

 

今天阿冠蒸好布丁後才想起來,忘記放筷子在鍋蓋與鍋身之間了!!!!!本想說最多就是布丁中間有一個洞醜醜的而已,沒想到布丁炸開了!!!!!嗚嗚嗚~~~我的布丁怎麼變成傳統點心「消風碰糖」了啦!

 

第二三餐:外食(金色三麥美麗華店)

這一餐到了下午還在猶豫是要自己煮還是外食,星期五是例行的團購拿菜日,乾脆一起跟老潘在外面吃一吃,順便約個會啦!但是外食要選擇比例跟分量都適當的店家不太容易,上網看一下金色三麥的菜單,有生菜沙拉跟肉盤可以單點,不用碰到不必要的澱粉。沒想到一上桌嚇死人了,肉這麼多,菜也很大一盆,鴨胸下面也蠻多生菜,最後還打包鴨胸跟帶皮豬腿肉回家當早餐。

 

這是吃非基改飼料長大的土雞生的蛋,一顆才10元,也太佛心了吧!不是一般蛋雞生出來的蛋大小差異很大也比較小顆,但是比較營養喔!阿冠一次買了24顆,希望未來能夠定期供應啊!

 

20150718

第一餐:百合(碳水化合物-澱粉)、紅珊瑚萵苣紅火焰萵苣火龍果花海藻(碳水化合物-蔬菜)、番茄芭樂(碳水化合物-水果)、蜂蜜沖繩黑糖(碳水化合物-糖)、鴨胸帶皮豬腿肉雞蛋(蛋白質)、橄欖油酪梨腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、香檬、香草籽、阿冠自製布丁

很豐盛的早餐吧!昨天打包的肉用烤箱加熱,香氣依舊逼人啊!阿冠拿了四顆蛋要出來煎,沒想到一顆竟然是雙胞胎!剩下三顆就煎散蛋再分一塊給老潘。

 

假日限定的甜點-爆炸布丁,雖然今天布丁看起來很搞笑,口感也有點不太一樣,吃起來有點像百頁豆腐,但還是蠻好吃的耶!

 

第二餐:外食(起司賞味班)

我們又來報到了!

 

阿冠為了避免跟上回一樣空腹吃點心或澱粉而肚子痛,自備堅果,再進食前先吞一點油脂,胃就不會不舒服囉!

 

這個月City’super是美國週,起司賞味班也介紹美國的特色起司,阿冠也學了好多可以應用到料理上的技巧喔!

 

今天上課的人數比上次少,所以剩下很多可以隨意吃,都不用搶,哈哈!在家沒啥機會吃到牛肉,就多吃了幾塊。

 

第三餐:外食(天和蚵仔麵線)

以往來這家用餐,我們都點兩碗麵線跟一份甜不辣,再加一盤燙青菜,但現在知道那些都是容易震盪血糖的食物就不能再這樣吃啦!把店裡所有的蛋白質都來一份,再來份多淋一湯匙店家自煉的豬油燙青菜,當然麵線也可以小小來一碗啦!

 

20150719

第一餐:紅珊瑚萵苣紅火焰萵苣紅切葉芥菜紫色高麗菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、番茄芭樂(碳水化合物-水果)、蜂蜜沖繩黑糖(碳水化合物-糖)、鴨胸雞蛋(蛋白質)、橄欖油酪梨腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、帕馬森起司、香檬、阿冠自製布丁、香草籽

洗生菜切紫色高麗菜絲甜椒再煎蛋,前後花了阿冠兩個多小時@@。

 

老潘的特製未熟荷苞蛋,用同樣的方式來煎,土雞蛋煎出來的邊邊比較容易乾乾的,用一般蛋雞煎的邊邊就不會那麼焦,不知道是不是因為雞蛋裡頭成分含量多寡的差異?也可能只是今天的鍋子火候問題。

 

花生小魚乾是不會震盪血糖的零食,有花生油脂還有小魚乾的蛋白質,餐間肚子餓或嘴饞的人可以吃一些。阿冠從花生自己剝、低溫炒花生、些許豬油低溫炒小魚乾到完成整個作品非常有成就感啊!雖然小魚最後有點骨肉分離,但沒差啦,用湯匙舀起來一塊吃進去就好啦!重點是要吸收他的營養啦!

 

第二餐:洋蔥(碳水化合物-澱粉)、地瓜葉絲瓜茭白筍白雪菇(碳水化合物-蔬菜)、雞肉豬肉絲虱目魚(蛋白質)、雞油豬油魚油(油脂)

今天整理家裡,預定晚上要煮個湯當隔天的便當,但是阿冠忽略這次跟農家買的雞肉沒有真空包裝,不能夠整包泡水退冰,退冰的時間也比預定時間久。阿冠有點焦慮,卻不想要放棄改吃外食,堅持要在家煮,還好這時候老潘出現解救阿冠。

好,冷靜下來!首先,雞肉不煮雞湯,改炒雞肉,雖然從生的一直翻炒到熟比較好吃,但今天時間不夠,只好先汆燙半熟後再炒。加幾匙阿冠自煉的雞油與鹽巴先將雞肉炒到有點金黃,再放白雪菇、蔥、水跟醬油,蓋鍋燜一會兒後就可以起鍋。起鍋後會剩一些湯汁,直接把烤雞那天剩下的洋蔥茭白筍倒進去,加一點肉絲跟醬油及水拌炒一下就可成為明天的便當。不知道這週跟大直菜市長採購的菜組裡有一條絲瓜,阿冠另外單買一條絲瓜,再加上純淨農產供應社的花蓮驚喜包裡也有一條絲瓜@@,搞得冰箱裡一下子出現三條絲瓜,絲瓜是很好吃沒錯啦!但一週要吃三條真的得好好規劃一下,於是就跟虱目魚薑絲一起煮成一道菜先解決第一條。地瓜葉很簡單就汆燙後淋上四小匙豬油跟鹽巴拌一拌就很好吃啦!

 

雖然煮了一大堆,不過其實我們兩個只吃完地瓜葉跟虱目魚絲瓜那兩道菜,其他的雞肉跟豬肉這兩盤只吃了一些,剩下的都裝盒冰起來可以當便當囉!

 

對了,還有人記得剛剛的那個題目嗎?這個玩意兒有紅茄、輪胎茄、原住民苦瓜等花名。

 

  • 將本週主要食材分類列出來,做為檢視每週整體的飲食比例用途。其中維生素礦物質太繁瑣沒有另外列出,只要飲食均衡,都不用擔心每天的攝取量。

碳水化合物-澱粉:馬鈴薯、洋蔥、百合
碳水化合物-蔬菜:義大利蘿蔓、細紫葉萵苣、紅珊瑚萵苣、紅火焰萵苣、紅切葉芥菜、芝麻菜、紫色高麗菜、地瓜葉、牛皮菜、馬齒莧、高麗菜、芹菜、玉米筍、蘆筍、菜豆、山苦瓜、青椒、甜椒、絲瓜、火龍果花、茭白筍、竹筍、白雪菇、香菇、鴻喜菇、杏鮑菇、黑木耳、昆布、海藻、九層塔
碳水化合物-水果:番茄、芭樂
碳水化合物-糖:蜂蜜、沖繩黑糖、葡萄乾
蛋白質:雞肉、雞腿肉、雞蛋、白煮蛋、煎蛋、鴨胸、松阪豬肉、五花肉、帶皮豬腿肉、豬肉絲、蛤蜊、海鱺魚下巴、虱目魚、鯖魚、加工類蛋白質(虱目魚丸、鹽酥雞、雞軟骨、虱目魚條)
油脂:豬油、雞油、魚油、奶油、橄欖油、酪梨、腰果、杏仁、松子、南瓜子、夏威夷果
水:每天都有超過2000c.c.,尿液接近透明色
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):果漾醋、帕馬森起司、REMEUX TRIPLE CREAM CHEESE根第三倍奶油乳酪、味噌
脫水飲料與飲料:咖啡脫水飲料(老潘)
香料與醬料:檸檬汁、香檬
其他:自製蛤蜊精、阿冠自製布丁、阿冠自製番茄醬
外食餐數:4餐(老潘4餐,阿冠3餐)

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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    1. 以平衡血糖的角度來看是蠻不錯的選擇,但若要再要求一點,我會以調理油來做衡量,這次我沒問他們使用什麼油來料理,未來有機會去的話再問問囉!

    1. 每天寫飲食日記,哈哈!
      出書誰要買啦!只強調均衡與比例原則,沒有什麼特別的料理,沒看頭啦!
      已經內化為生活的一部分就不會覺得麻煩了。

    1. 我想強調飲食的比例與均衡營養的重要性,所以堅持把他們都寫下來。
      也謝謝你分享的烘培食譜,但我還是很想要試試無泡打粉無蘇打粉無化學添加物的烘培品,因為現在我們對於烘培類的食物沒有特別的慾望,等於是可有可無,所以要嘛懶得吃,要嘛就要做出最天然的烘培品。

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