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生活週記|喝一年的骨頭湯喝到鉛含量少到測不出來(W108)

W108,20170522-0528

停止懷疑喝骨頭湯會重金屬過量並開始幫助身體:

1.開始調整飲食:減糖喝水均衡飲食穩定血糖,保持腸道菌種平衡。
2.開始挑選正確食材:讓身體與嘴巴懂得挑真正的食材而不是貴的食材。(我在吃抗生素的雞跟去醫院打抗生素這篇有闡述過。)
3.開始吸收食材全面營養:去皮去油都是天大的浪費。
4.開始喝骨頭湯:找回老天做的天然補充品,丟掉實驗室做出來的偽保養品。

節錄自《喝骨頭湯與重金屬殘留的親密關係?

阿冠按:上週收到第二次重金屬檢測成績單,關於重金屬檢測的部分,本週台北病理中心聯繫有個款項計算錯誤,要跑一趟補費用,阿冠順便詢問病理中心關於檢測報告的數據,並將說明補充在喝骨頭湯與重金屬殘留的親密關係?一文裡,請看倌移駕到那篇文章複習一下。另外,我在很多文章中裡說過,請盡量不要只截圖我的文章內容,還要記得儲存網址,因為我會持續進化更新內容,如果你沒跟上,一直誤解我所說的東西,那這樣就不太好囉~~~另外我們還有做一般生化,也就是大家最關心的三酸甘油脂與膽固醇檢查,我會根據這幾年測到的數據另外寫一主題。

 

20170522

排便狀況:阿冠排便一次。老潘10:44排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠晚上做完家事左右食指有點乾。老潘晚上鼻子有些稀稀疏疏的,會一點點癢,維持的時間十幾分鐘。睡眠狀況不是很好,有睡著沒有睡飽。
補充品:老潘22:54 C+五顆。

睡前養的冠記酵母第7代,起床後漲了兩倍大,直接冰冰箱睡美容覺。

 

阿冠第一餐:糯米腸(碳水化合物-澱粉)、地瓜葉(碳水化合物-蔬菜)、虱目魚肚(蛋白質)、豬油椰子油魚油花生(油脂)、味噌(發酵品)、水

這兩天忙著人生第一次的肉粽初體驗,有點過勞,昨天睡前拿虱目魚肚退冰,用豬油熱鍋後,魚肚那面先下鍋放著煎,同時間烤一條糯米腸,煮一鍋滾水下椰子油在下地瓜葉汆燙,撈起來後加味噌拌一拌就很好吃。

 

老潘第一餐:糯米栗子(碳水化合物-澱粉)、香菇自製味噌泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉鴨蛋黃魷魚(蛋白質)、豬油花生(油脂)、自製味噌泡菜(發酵品)、水

週末都忙著玩肉粽,沒空準備便當,想當然爾肉粽出爐直接帶便當啦!再弄點泡菜搭配,非常方便。

 

裝了兩顆粽子,老潘只吃了一半,剩下冰起來。

 

冰箱只有豬骨可以熬湯,加了一些薑片熬成豬骨湯。

 

第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、馬鈴薯洋蔥(碳水化合物-澱粉)、桃太郎番茄蘆筍玉米筍鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲S級牛肋條白煮蛋(蛋白質)、牛油豬油奶油(油脂)、水

翻到冰箱還有一包草飼牛肋條,馬鈴薯也還有,只要再加點蔬菜煮一鍋做馬鈴薯燉肉超方便。牛肉的份量不太夠,配點白煮蛋就不會影響燉肉原本的味道,還可以增加蛋白質比例。唯一缺憾是:我真心覺得馬鈴薯燉肉要配牛骨湯最好吃!可惜今天手邊只有豬骨湯。

 

這週端午節要拜拜,蔬菜就用自製泡菜來拜。晚餐前切了高麗菜加鹽巴放著讓他出水,過幾小時後裝罐蓋保鮮膜常溫發酵,這種天氣一兩天就差不多可以冰冰箱了。

 

20170523

排便狀況:阿冠排便一次。老潘10:31排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘18:36左腳髕骨區塊卡卡。

阿冠第一餐:糯米栗子(碳水化合物-澱粉)、香菇韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉鴨蛋黃魷魚(蛋白質)、豬油花生(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、水

最近吃韓國泡菜覺得又酸又辣,冰箱還剩一罐多,清一清後可能要停一段時間了。我選了兩顆沒有包蛋黃也比較小顆的肉粽用電鍋加熱,再夾兩塊五花肉跟肉湯加熱。

 

老潘第一餐:糯米栗子(碳水化合物-澱粉)、香菇自製味噌泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉鴨蛋黃魷魚(蛋白質)、豬油花生(油脂)、自製味噌泡菜(發酵品)、水

昨天沒吃完的粽子今天清完,下午兩三點後狂打嗝,到晚餐回家後還在打,打嗝還夾帶泡菜味。老潘說吃肉粽不要配泡菜,我有想過可能以後做肉粽順便滷肉滷海帶或者配生菜也好。

 

之前跟老潘提過做牙齒DNA的事情,以前老潘鼻子過敏的部分先從飲食調整,現在已經可以排除食物導致鼻子過敏,但人總會不斷往高處爬,我們去做牙齒DNA並不是因為他的牙齒門面問題,是阿冠懷疑老潘有點缺氧狀況,現在睡覺雖然不太會打呼,可是總覺得他沒辦法睡得很飽。 老潘昨天打電話到高雄巨樺預約初診,但因為做DNA是比較複雜的項目,所以需要由專人打電話來做說明。老潘留我的電話,就在我跑完郵局準備踏進圖書館借書前,akira桑打電話來,我怕講電話太大聲不敢進圖書館取書,只好在門口講,但我還要趕公車去台北病理中心繳費,後來還是不管,降低音量邊講邊取書趕緊去等公車。還好台北病理中心櫃檯人員比較晚下班,我繳錢的時候是17:04,不然明天又要跑一次了。

 

第二餐:外食(銀座杏子豬排)

潘媽點野菜炸蝦排,當然炸蝦排都是我們小孩吃掉,而且那盤的蔬菜真的不太行,倒不如多吃點高麗菜絲,還好我們有豬排可以壓壓驚。用潘媽的超大螢幕新手機玩自拍,拍起來還不錯耶,就私心把版面留給我們的合照啦!

 

阿冠今天特別提早到現場,就為了等露台用餐區,還好店員貼心的幫我們留位置。

 

20170524

排便狀況:阿冠沒排便。老潘10:38排便,22:42排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘18:36甲狀腺左側喉嚨脖子區塊,有炙熱感,明顯感受到在燃燒。大拇指有泡泡,持續兩三天,把皮摳掉,泡泡快沒了。19:03甲狀腺持續燃燒。22:42排便有放血。
補充品:23:15 rhodiola rosea 一顆。

原本要在高雄做口腔X光,但是片子大約要七個工作天才能拿到,對於遙遠一趟路下去的我們,想要在初診時就讓醫生看到完整的資料,經過詢問後台北也有合作的放射所,那我們提早安排時間先在台北做,到時候下高雄也比較安心,不用再奔波兩個地方。

起床檢查一下泡菜,用磨杵把泡菜壓一壓,泡菜味道已經出來,把蓋子密封起來就可以冰冰箱了。

 

阿冠點心:91%黑巧克力

今天心情不好,白天沒吃東西,下午咬了幾口91%的黑巧克力。

 

老潘第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、馬鈴薯洋蔥(碳水化合物-澱粉)、桃太郎番茄蘆筍玉米筍鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲S級牛肋條白煮蛋(蛋白質)、牛油豬油奶油(油脂)、水

老潘說今天太晚開動,也吃很飽,剩一半明天再吃。

 

阿冠第一餐老潘第二餐:馬鈴薯(碳水化合物-澱粉)、蘆筍牛番茄茭白筍(碳水化合物-蔬菜)、鳳梨(碳水化合物-水果)、烤雞(蛋白質)、雞油奶油(油脂)、水

烤雞對我來說是最省時的料理,只要事前把整隻雞退冰,醃料鹽巴撒一撒,冰冰箱備用,等到老潘下班前兩個小時送進烤箱就可以去做別的事。這次我還在皮與肉之間塞鳳梨泥跟奶油再進烤箱,烤雞先烤一小時(想吃嫩一點就先烤半小時),逼出油後把蔬菜墊在烤雞下面,順便沾滿油脂,繼續送進烤箱烤半個小時左右,出爐就啥都有啦!講究一點就像我一樣把逼出來的油用刷子刷幾次雞皮,這樣烤出來的顏色就會很漂亮。

 

20170525

排便狀況:阿冠排便兩次,量都多,昨天的今天才出來。老潘晚上排便一次。

夢到我抱大學同學蔡偉華的兒子,但他還沒結婚生小孩。

阿冠第一餐:Einkorn Classic Sandwich Loaf 自製古老原生單粒小麥三明治吐司(碳水化合物-澱粉)、萵苣蘆筍甜椒玉米筍(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉片蔥花蛋(蛋白質)、豬油奶油橄欖油杏仁果腰果南瓜子(油脂)、水

用鹽麴先把五花肉抓一抓備用,鐵鍋先煎沾了蛋液糖水的法國土司,再煎蔥花蛋,再煎五花肉片,最後把蔬菜放進去鍋裡煎一下。土司吸飽蛋液水後,蓬鬆好吃。鹽麴醃肉超方便,省去所有調味步驟,直接入口剛剛好。只要有做法國土司那一次,我一定會煎蛋,因為蛋液用不完,今天就多打了兩顆蛋做煎蛋。

 

老潘第一餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、馬鈴薯洋蔥(碳水化合物-澱粉)、桃太郎番茄蘆筍玉米筍鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲S級牛肋條白煮蛋(蛋白質)、牛油豬油奶油(油脂)、水

昨天吃不完今天繼續解決,我也省事不用另外準備。

 

下個月要到巨樺找蔡醫師做DNA初診,我們找了巨樺在台北合作的放射所先拍片,到時回南部初診時,蔡醫師就可以同步看到片子。昨天問到放射所的資料時,老潘馬上預約今天下班後去拍口腔X光。

 

第二餐:外食(肉塊牛排)

我拿著六月底到期的優惠券到放射所附近新開的湯瑪仕肉鋪採買並與老潘在這會合,一起走到微風廣場附近那間已經列在待吃清單上面很久的肉塊牛排。

 

點心:肉乾

店員還認出老潘問:「今天怎麼特別跑來這買?不是都在信義店買嗎?」
老潘:「咦,你怎麼知道。」
阿冠:「這張不是只能在新開的忠孝店使用嗎?」(不知到底被誰誤導)
店員:「每一間都可以喔!」
阿冠:「你是來這裡支援的嗎?」
店員:「我們各店都會互相支援,你每次來都會滑line看老婆要買什麼。」

活動期間到湯瑪士忠孝店有送滿額的肉乾,成分有點精彩,反正份量也不多,吃完就算了。拍完牛肉寫真儀式也安頓完畢後,拿了兩塊肉乾一人一塊當零食吃。

 

今晚陷入要「做麵包」還是「直接挖一小匙餵酵母就好」的困境,後來決定還是來練習做麵包好了。今晚先做酵頭,蓋保鮮膜蓋布常溫放置,睡醒就可以做麵包了。

 

20170526

排便狀況:阿冠排便一次。老潘晚上洗碗後排便。
觀察症狀與恢復反應:天氣比較冷,老潘有穿外套。其實最近一段時間,早上搭車時都有披上外套,下班則沒有穿。今天從早到晚整天體育課。
老潘第一餐吃抹茶冰淇淋沒吃乳糖酶。

上週末在農夫市集買的鳳梨,就是要來實驗鳳梨酵素的威力。拿出昨天買來已在冷藏室解凍完畢的草飼牛肉片,用了超多鳳梨跟他培養感情,我怕鳳梨不夠熱情,還特別擠了幾塊鳳梨汁犧牲一下,冰在冰箱等著晚上炒來吃。

 

今天要拜拜,腦子先模擬一遍整天的工作程序。昨天做的酵頭(Sourdough levain)起床後今天已經發得很漂亮。拿出一個盆子放Einkorn單粒小麥麵粉加天然鹽攪拌一下備用。再來應該要先加溫水到酵頭裡溶解酵頭再加入粉裡,但我一時腦子打結,竟然把酵頭直接倒進粉裡,這樣不會完蛋啦!反正最後還是會攪在一起,就趕緊再挖出來加水攪拌溶解後再倒進粉裡。

 

趁這時候來拜拜啦!以自製肉粽跟自製泡菜還有最好的飲料(白開水)孝敬地基主,當然祂也要均衡飲食才能保大家平安!由於我要一面拜拜一面準備第一餐,所以在狹小的廚房裡,很多備料的空間都要先準備好,例如喬出一個可以揉麵團的地方、把第一餐要吃的東西先從冰箱拿出來、把電鍋拿出來加熱肉粽跟五花肉等等,總之,不要在地基主用餐時還在他餐桌上動來動去的。

 

趁用餐前也把冠氏酵母先養飽,等待發酵後就可以冰進冰箱。

 

阿冠第一餐:糯米栗子(碳水化合物-澱粉)、香菇自製無糖泡菜(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉魷魚(蛋白質)、豬油花生(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、水

這次做的泡菜好鹹,鹹到無法入口,要煮湯吃掉了。我加熱肉湯時,還夾了兩塊五花肉一起進電鍋加熱。其實粽子共動用兩顆,但第一顆一打開因為我的技術與糯米量並沒有把內餡固得很牢,有2/3的粽子直接掉進水槽還沒洗的鍋子裡,只好再拿一顆出來加熱。

 

老潘第一餐:蘆筍牛番茄茭白筍(碳水化合物-蔬菜)、鳳梨(碳水化合物-水果)、烤雞(蛋白質)、雞油奶油(油脂)、抹茶冰淇淋(點心)、水

我明明有放乳糖酶在桌上,老潘沒帶去,所以沒吃。昨天烤雞鹹度不夠,裝便當時我有加一些鹽巴進去,這樣就有味道了。

 

 

趁著拜拜與用餐空檔完成麵包翻折與發酵過程,用手指沾麵粉戳麵團沒有消風,但是已經長得比發酵籃高一截,反扣在烘焙紙上,從烤箱拿出預熱到顏色變很深的鑄鐵鍋,連同烘焙紙把麵團放進去,我會把凸出來的烘焙紙剪掉。蓋上鑄鐵鍋蓋後,整組進烤箱,調成攝氏230度烤40分鐘。

 

40分鐘後,打開鑄鐵鍋的蓋子,若想要讓顏色再上深一點,這次不蓋鍋蓋進烤箱同溫度再多烤5分鐘就行了,對照一下已經先降溫的鍋蓋跟鍋身,顏色差很多吧!第一次我真的嚇死了,後來發現溫度降下來就會自己變回顏色,我就安心了。

 

這次麵包一烤出爐有個葡萄乾或堅果的味道,用乾酵母好像就比較沒這個香氣,倒是酵母味比較重,但是用冠氏酵母出爐的香氣就很明顯。其實外國人吃麵包,是比較少像我們直接單吃,通常搭配食物或當做食物的乘載體居多,所以麵包本身的味道不會很搶眼,但是搭配食物後會很好吃。今天屁股烤得好焦喔!下次要降溫試試看嗎?還是只降下火就好?我來想想辦法。

 

冠式酵母第8代一個不小心放了七個小時,有呼吸的洞就可以冰冰箱啦!

 

第二餐:豬骨湯(消化道修復營養品)、糯米(碳水化合物-澱粉)、高麗菜龍鬚菜蘑菇(碳水化合物-蔬菜)、鳳梨(碳水化合物-水果)、紐西蘭牛肉片豬五花肉片雞蛋(蛋白質)、豬油牛油椰子油花生(油脂)、水

糯米腸是阿冠本來中午烤來配粽子的(有人這樣配嗎),但太忙吃不了那麼多,澱粉也會太多,就留到晚上吃。老潘說:「龍鬚菜好好吃,可以多留一些給我嗎?」「喔,好。」

 

我相信鳳梨非常用心的照顧這位鄰居,甚至到了五馬分屍的狀態,我下鍋前還是牛肉片,起鍋就變成這樣,進烤箱烤乾就是肉鬆了。下次記得,鳳梨加個一兩片一起醃就行,剩下的炒肉時再下就好,而且醃一下下就好,不用醃太久。

 

晚餐的牛肉片太可憐了,一人吃一顆脆梅壓壓驚,但苦味還是很明顯,決定這次糖水倒掉,再煮一輪糖水來泡好了。

 

20170527

排便狀況:阿冠排便兩次,一次起床後,一次吃完包肥回家後。老潘晚上八點左右排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠左胸下方的濕疹有一點點癢,這幾天想要趕文章進度而過度熬夜,出現肝臟排毒的狀況。吃完包肥後有些鼻塞,有時候澱粉過量會有如此反應。也有可能是餐廳冷氣太強,外套穿起來還有點冷。今天天氣比較冷加上下雨,老潘外出也有穿外套,用餐時大部分時間也都披上外套。老潘也跟阿冠一樣,有鼻塞的狀況。
補充品:第一餐兩人各吞乳糖酶三顆。

今天氣溫驟降,到陽台關心一下草兒們,青江菜沒幾株活的,其中兩株還長了蚜蟲,之前買的苦楝油終於可以派上用場了。不過今天要外出吃包肥,改天再處理吧!

 

第一餐:外食(香格里拉台北遠東國際大飯店 遠東cafe)

第一輪我先吃牛排墊肚子,再來吃僅有的兩款生魚片,後面食物我就跳著吃,想吃啥就吃啥。蒸蛋跟高麗菜普普,只好吃生菜沙拉補救。我都會在第一輪就拿甜點,這樣會讓我留意其他澱粉量的攝取;當然如果你不喜歡吃甜點,也可以以這樣的方式估算澱粉的量,雖然難免會超標,但至少不會失控的很嚴重。

 

第二輪拿了這些,照片中出現的澱粉甜點我們其實並沒有全部吃完,例如印度咖喱飯我只有沾到汁液的一點點;老潘盤子裡的芝麻酥跟叉燒酥我們都吃一半而已;牛奶棒司康都吃一半而已;提拉米蘇跟抹茶蛋糕不好吃,也剩一半,諸如此類的,真心建議各大包肥的甜點可以再做小塊一點啦!

今天吃完包肥有點鼻塞,有時澱粉過量會如此,也有可能是冷氣太強,外套穿起來還有點冷。回家路上有點頭痛,才想起來今天都喝茶,整天水喝太少,身體又缺水了!

 

到遠企之前先去了一趟IKEA,這次任何店內消費加過會員卡都可以換一個棧板便利貼,我們只買一瓶礦泉水。後面在宜得利買的長架子是要擺在廚房工作台前收納一些工具跟油品調味料;吃包肥還有點時間逛city’super,買了兩包廣島海藻類乾貨,順便蓋環保章。

 

阿冠雜貨店鋪新貨了!

 

20170528

排便狀況:阿冠沒排便。老潘下午排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠左胸下方的濕疹有一點點癢。老潘起床之後有流鼻水的狀況,持續一兩個小時,與阿冠日前觀察預估的原因相近。
補充品:第一餐兩人各吞乳糖酶一顆。

第一餐:雞豬骨湯(消化道修復營養品)、Einkorn Classic french boule 自製古老原生單粒小麥經典法國圓球麵包(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓高麗菜甜椒雪白菇黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、鹽地番茄(碳水化合物-水果)、雞肉荷包蛋(蛋白質)、豬油雞油奶油橄欖油(油脂)、馬自拉乳酪(發酵品)、水

昨天天氣變涼,晚上整理食材時,問老潘要不要喝西洋參雞湯?他馬上說好。 用豬骨湯湯湯底,加了打碎的西洋參煮滾雞湯後再加其他的調味的中藥材如枸杞黃耆當歸紅棗黑棗,這時候菇類跟黑木耳也在這時候下鍋煮,最後加鹽巴調味就可以。澱粉類前幾天吃過粽子跟大腸,今天搭配自己做的切片法國圓麵包,鋪上自製油封蕃茄與乳酪進烤箱烤。兩片麵包邊則沾自製大蒜奶油直接吃。

 

點心:湯瑪仕肉乾一塊

雞湯剩一些,還夠裝兩碗當老潘的便當,冰進冰箱看到肉乾,一人拿一片來吃。

 

均衡飲食檢核表:

W108,20170522-0528 老潘 阿冠
修復原料骨頭湯 5次 3次
魚或各式海鮮食物 2次 3次
內臟類食物 0次 0次
海藻類食物 0次 0次
堅果或種子類食物 0次 1次
發酵食品 3次 4次
外食正餐 3次 3次
外食點心 2次 3次

 

本週食材:
消化道修復營養品:豬骨湯、雞豬骨湯
碳水化合物-澱粉:馬鈴薯、洋蔥、糯米、栗子、糯米腸、Einkorn Classic Sandwich Loaf 自製古老原生單粒小麥三明治吐司、Einkorn Classic french boule 自製古老原生單粒小麥經典法國圓球麵包
碳水化合物-蔬菜:萵苣、蘿蔓、高麗菜、龍鬚菜、地瓜葉、甜椒、蘆筍、玉米筍、茭白筍、牛番茄、桃太郎番茄、香菇、鴻喜菇、蘑菇、雪白菇、黑木耳
碳水化合物-水果:鳳梨、鹽地番茄
蛋白質:澳洲S級牛肋條、豬五花肉、豬五花肉片、烤雞、雞肉、白煮蛋、鴨蛋黃、蔥花蛋、荷包蛋、魷魚、虱目魚肚
油脂:牛油、豬油、雞油、魚油、奶油、椰子油、橄欖油、花生、杏仁果、腰果、南瓜子
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):韓國泡菜、自製味噌泡菜、味噌、馬自拉乳酪
自製點心:抹茶冰淇淋

 

  • 減糖均衡飲食,照需求補水。(原因已經講了101遍,點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結,其他很通俗的作品,都是上網google多家揉合而成,大家也可以直接google關鍵字挖寶。(我做過覺得值得推薦的才會寫專文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!(自己的身體自己救,不想照著這樣吃也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
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歷史上的今天,我寫了...

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