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生活週記|腸胃炎襲擊更要喝雞湯補充營養(W105)

W105,20170501-0507

腸胃炎時不需要特別嚴格地限制油、鹽的使用。因為腹瀉、嘔吐後體內的鉀、鈉離子流失,反而要補充適量的鹽分。而油脂的分解主要是靠胰臟的酵素,腸胃炎反而對油的消化影響不大,因此只要避開如煎炸、麻辣鍋這類高油脂又刺激性強的食物,少油而非無油。需要注意的是,腸胃炎期間,最好不要喝牛奶與糖分高的飲料。因為腸道發炎在恢復期,腸黏膜炎症反應尚未完全消退,腸道會變得較敏感。而牛奶中的乳糖與飲料中的砂糖、高果糖糖漿等,會刺激這些白血球,進而促進腸道蠕動、加劇腹瀉的狀況,有如暫食性的乳糖不耐症。不管是成人或兒童,都應多補充水分及電解質,直到尿液顏色看起來清淡的程度,以避免脫水的狀況發生。

-節錄自《原來腸胃炎時,吃什麼都可以!

阿冠按:其實阿冠在高中之前就是腸胃炎門診的常客,很容易吃到一點不乾淨或不衛生或不新鮮的東西或吃太多就會腸胃炎,醫生總交代不能吃有油也不要吃不好消化的東西,搞到最後陪伴我腸胃炎的都是白土司配舒跑的套餐組合,當然還有白粥配脆瓜(其實我比較想配麵筋跟肉鬆)。腸胃炎的時候也常常為了定時吃藥逼迫自己進食或腸子不舒服但胃很空而吃東西,吃完再拉,不斷迴圈。反正拖個三五天後,不管吃啥都會自己慢慢好,等到開始放屁可以大便時,大概就可以慢慢吃比較硬或有點油脂的東西了。但我印象很深刻,上台北後有次腸胃炎去找醫生:「其實這段時間想吃什麼就吃什麼,因為你不管吃啥都會拉,拉多拉少而已,反正也吃不了多少,等腸子慢慢修復就會好了。」直到我調整飲食後第一次遇上腸胃炎,終於有機會嘗試喝雞湯自我痊癒,不想吃也不要勉強進食,腸胃受傷讓腸胃休息是非常重要的,果真這次修復的速度很快。

 

20170501
排便狀況:阿冠沒排便。老潘13:49排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠沒吐沒拉有放一點屁,但是躺床躺了一天。整天病懨懨的,腸子發炎修復中,胃也因為沒有進食而不舒服(就是吐光很餓那種狀況)。每次進食後先靠在星球椅上消化一下再爬到床上休息,不然吃完直接躺怕會吐。洗完澡之後,腸胃部分持續發熱,慢慢入睡。老潘甲狀腺的部分暫時休息,咳嗽、喉嚨癢、乾咳、鼻塞、擤鼻水的狀況很少。睡眠狀況普普通通。
補充品:老潘22:06 C+五顆。

第一餐:外食(百八外帶便當、百菇雞湯)

老潘的飯全部挖起來給冠媽當晚餐,冠媽也留了一塊魚跟一些菜湊成晚餐。阿冠只喝幾口百菇雞湯的湯而已,不敢一次吃太多。

腸胃炎前情提要:生活週記104週(請拉到最後一天)

冠媽說:「真的不用去給醫生看一下嗎?」
老潘說:「腸胃炎他不會去看醫生啦!」
阿冠說:「這世界上沒有人比我懂我的身體吧!我知道我腸胃現在的狀況,醫生也只是開止瀉藥之類,我身體現在不是需要那顆藥,而是要讓腸胃修復才會好啊!喝營養的湯才能修復腸子。」
冠媽看我腸胃炎還在喝雞湯吃油的東西一直無法理解的問:「你真的要吃那麼油的東西喔?」
阿冠說:「我喝完都沒吐也沒拉不是嗎?腸胃修復真的比較快。」

 

下午五點多肚子餓了,用電鍋加熱雞湯,這次湯喝比較多也有吃一小塊雞肉。

 

晚上八點多又餓了,把剩下的湯跟肉都吃完,吃雞肉時咀嚼非常非常多下也吃得很慢,菇類纖維比較高,不敢多吃,只吃幾根吧!

 

老潘第二餐:外食(金仙魚丸店)

令阿冠流口水的一餐~~~

 

下次要不要請店家少裝一些飯啊!不然就不要裝飯了啦!

 

今天整天就像遊魂一樣,這輩子很少有機會這麼慵懶,
老潘一直說:「誰叫你平常那麼忙,愛跟老天爺偷時間,他一次要回來,強迫你休息。」
阿冠無力說:「而且還是直接得這種想用意志力也無法撐起來的病,像平常月經來或其他毛病都可以用意志力去撐,這次根本完全沒力,要撐也撐不起來。」
老潘說:「所以不要想太多,就是放下去休息吧!」
阿冠說:「我媽這次拿了阿公種的芭樂,還有我買的番茄還沒吃,最近烘焙真的要先休兵(該不會是休個兩三天的意思吧?),慢慢把水果吃完,也看能不能順便清一下文章(這種願望我不知道許過幾百次了)。」

 

20170502

排便狀況:阿冠17:47正常排便一次。晚上洗澡前有大兩三條小大便,睡前大一點點稀便。老潘10:30排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天本來以為不再上吐下瀉有放屁應該差不多好了,結果變成甲狀腺在調度,10:31的時候甲狀腺位置燙燙的,甲狀腺發作真的很想撞牆,熱熱的頭暈也想吐,本來還想要拿老潘支援腎上腺的補充品來吃,但老潘警告我吃了補充品運作下來有可能會更燃燒喔!最後我還是沒吃。中午稍有力氣做菜了,但吃不多,我個人是會以正常大便當成完全復原的依據。12:29脖子區塊還是不太舒服。送冠媽去搭車回來後脖子區塊雖然不燙變成悶悶痠痠的,一直躺在地上休息。前天吐了兩大回,拉了整天,休息一天不夠,今天還要持續,終於能體會老潘修復腎上腺甲狀腺時常常昏昏欲睡的感覺了。到了晚上腸胃暫時恢復,還是要等體力恢復。18:58甲狀腺的部分幾乎沒什麼痛感與灼熱感,來得快去得也快,本來以為脖子區塊調度好差不多是要結案了,但是在地上打滾休息太久,肚子又有點咕嚕咕嚕叫,感覺不太妙,不知道會不會再上演一番吐吐之旅?只好早早洗澡上床休息,洗澡時有排兩三條小條便,至少腸子能做正常大便應該是還好,再來是觀察胃的部分。22:23阿冠的胃偶爾隱隱作痛,23:06還一直咕嚕咕嚕叫,打嗝有中午牛骨湯味道。只好持續休息,休養生息(第一次我的篇幅可以寫這麼多的)。老潘咳嗽、喉嚨癢、鼻塞、擤鼻水、打噴嚏的狀況還是有幾次,所以吞了幾次C+。14:10鼻子稀稀疏疏的,吞了C+加強一下。15:57鼻子稀稀疏疏的,比剛才好一些,吞了C+再加強。22:10甲狀腺左邊脖子區塊有反應,按壓會痛。睡眠狀況普普通通。
補充品:老潘14:10 C+五顆。15:57C+五顆。22:05 C+五顆。

這幾天不舒服,沒注意到冰箱的高麗菜吃完了,還好陽台還有一株巨無霸青江菜,收割一下也可以當一餐了。

 

原以為這些葉子會很老,沒想到在冠媽的檢驗下竟然多數都過關,只有少數菜梗比較老的去絲後還是可以吃。

 

阿冠第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、青江菜桃太郎番茄(碳水化合物-蔬菜)、紐西蘭肋眼火鍋片肉鬆蛋捲(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、水

今天很大膽,睡醒覺得沒吐也沒拉就直接挑戰油膩膩的牛骨湯,冠媽一直問:「你真的要喝那個牛骨湯嗎?」「可以啊,我昨天不也喝了雞骨湯?」「但外面那個比較不油啊!」「我會加點水稀釋啦!」冠媽叫我炒一盤小黃瓜肉片再煎一顆蛋來吃就好,阿冠很久沒吃到煎蛋(其實也不過才病一天),共煎了兩份肉鬆蛋捲。我把肉鬆蛋捲吃完,牛骨湯的肉菜湯只吃一些,吃到一半肚子又脹脹的,先放著晚上再說。

 

老潘第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、馬鈴薯洋蔥(碳水化合物-澱粉)、鴻喜菇四季豆番茄(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼半筋半肉(蛋白質)、牛油橄欖油(油脂)、水

上週沒吃完冰起來的那碗馬鈴薯燉肉是最近阿冠生病無法下廚幫老潘帶便當的及時雨,這一碗從上週放到現在才吃,我有教老潘水放多一點下去蒸,還好吃完沒拉肚子,哈哈哈!

 

腸胃炎神智不清,時間算錯,才過一天半就養酵母了,趕緊弄一弄要準備出門。

 

因為接下來我要先送冠媽去搭車,我才剛把菜煮好,冠媽就說他好像待在家裡太多天一直看電視,沒有去散步或運動,再加上昨晚一直做夢夢到白天沒睡好,有點悶到頭暈想吐,還是趕緊回台南好了,如果要看病也比較方便,所以小黃瓜肉片跟煎蛋全數打包。其實不管如何,冠媽笑得開心就夠了!

 

本來今天要寫東西,結果送冠媽去坐車回來後也沒力爬到電腦前,只能再休息了,直接在地上打滾,啥都沒做。老潘下班後,我的甲狀腺有因為打滾休息症狀完全退散,但是肚子的部分還是脹脹的,畢竟腸胃受這麼大的傷,修復還是需要一些時間。晚餐當然也是沒弄啦,那碗牛骨湯本來打算熱一熱給老潘喝,他說那他也不吃一起休息就好。檢查一下酵母再去洗澡睡覺,這次五小時內就冒泡了,冰冰箱兩天後見,連續五次五小時內冒泡就是酵母養成日了,因此冠記酵母1代正式誕生!

 

20170503

排便狀況:阿冠排便兩次,一次正常少量,一次偏軟稀,但都不算拉。老潘12:33排便,21:00排便小拉稀稀的。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天睡醒後腸胃就沒事了,也可以正常進食不會想吐,第一次大便有成形,但因為吃不多,所以大不多;第二次是晚餐後大了一點偏稀軟的便,不知道是不是跟沒吃乳糖酶有關係,也有可能是腸子還在復原當中。老潘咳嗽、喉嚨癢、鼻塞、擤鼻水、打噴嚏的狀況幾乎沒有,甲狀腺也沒有反應,中午外出有些微中暑。14:10左腳髕骨區塊卡卡。睡眠狀況普普通通。

你看看你看看,為了讓大家看到發霉的樣子,我用心良苦啊!哈哈!明明就是最近沒什麼機會吃莓果凝乳,害他發霉了。

 

阿冠第一餐:高麗菜(碳水化合物-蔬菜)、鹽地番茄(碳水化合物-水果)、五花肉片柴魚片小魚乾(蛋白質)、豬油(油脂)、水

有鑒於昨天的經歷,今天還是暫時先不要喝太油的牛骨湯好了。用柴魚片、小魚乾跟高麗菜做湯底,再加點五花肉片,這湯頭非常的日式風味,是冠媽喜歡的味道。配上這幾天冠媽趁我腸胃炎時一直吃的鹽地番茄,終於滿足了我的身心靈。

 

老潘中午在忙沒吃。

 

冠媽來之前我就買了一些牛豬絞肉準備要做肉丸子,但冠媽對這種西式料理沒興趣,一直放到現在都還沒煮。今天肚子好一些了,看著冰箱裡瓶瓶罐罐的自製蕃茄醬,決定馬上來做蕃茄肉丸子把冰箱空間清一清。這次用2:1的豬牛絞肉隨意加洋蔥粉、大蒜粉、黑胡椒粉、黑糖跟鹽巴抓一抓在一旁稍微放至入味,趁這時候準備搭配的蔬菜,今天蔬菜只加桃太郎番茄與佛手瓜,想說腸胃還在修復,還是不要一次吃太多纖維高的東西。今天的份量總共做了四片漢堡排與12顆肉丸子,肉丸子先用水燙過定型,絞肉沒加麵粉的形狀也很漂亮!漢堡排直接冰起來。紅醬基底使用油封番茄先炒過後再加市集買的樹番茄醬與兩款自製蕃茄醬全攪在一起,煮滾後把肉丸子加入紅醬裡吸收湯汁,邊煮邊收汁,起鍋前再放入喜歡的乳酪。鐵鍋其實不太適合長時間燉煮酸性物質的料理,但我想說這樣應該不算煮太久吧!就偷懶直接用鐵鍋來做紅醬,下場就是鐵鍋快被還原一半了,只好繼續養鍋囉!

 

第二餐:佛手瓜桃太郎番茄(碳水化合物-蔬菜)、芭樂鹽地番茄(碳水化合物-水果)、豬牛肉丸子(蛋白質)、豬油牛油橄欖油(油脂)、樹番茄醬、自製蕃茄醬、水

撈完剩下的紅醬大概還可以裝一碗老潘的便當份量,一人分六顆肉丸子,阿冠吃不完,放了一些蔬菜跟三顆丸子到便當盒裡,老潘也貢獻一顆,這樣後天的便當功課又完成了。雖然阿冠吃不多,但說實在的,用豬牛絞肉做成的肉丸子比單用豬絞肉或單用牛絞肉做的好吃!

 

20170504

排便狀況:阿冠排便兩次,一次量少,晚上睡前一次正常便。老潘10:20排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘咳嗽、喉嚨癢、鼻塞、擤鼻水、打噴嚏的狀況幾乎沒有,有些微中暑。18:45左腳髕骨區塊卡卡。23:53甲狀腺左側脖子區塊,按壓有感覺,也有點發熱的感覺。睡眠狀況普普通通。
補充品:阿冠第二餐前乳醣酶一顆。老潘也是。

今天夢到阿冠小舅舅說他不能吃豆類,我說是不是會脹氣?我教他破解的方法,就是催芽!請他跟舅媽講,這樣他以後就可以吃豆類與豆製品了!

昨天把發芽的整顆山藥跟切下的地瓜拿到陽台,但我這次並不想種他們,第一,這些山藥我覺得有點可怕;第二,我不太喜歡在家做地瓜葉料理,冰箱那包先吃掉再說,這些先放著等下次要丟垃圾再一起清。

 

昨天把生命力旺盛的龍葵(黑甜菜)採收冰進冰箱,還把莖直接剪下一段插進土裡繼續繁殖。

 

老潘第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、青江菜桃太郎番茄(碳水化合物-蔬菜)、紐西蘭肋眼火鍋片(蛋白質)、牛油(油脂)、水

照片裡的肉看起來好像有點生,老潘說在電鍋蒸很久,吃完也沒拉肚子就好。

 

阿冠白天沒吃,起床後就掛念著很久沒發文,只想趕緊到電腦前工作,真是奴性不改啊!

 

昨天揉肉丸子時有多做了四片漢堡排,今天馬上來做個漢堡餐。從漢堡皮、香蒜奶油、番茄醬到漢堡肉都是阿冠自己做的,姐吃的不是漢堡,是成就感啊!

 

第二餐:Einkorn Hamburger Buns 自製古老原生單粒小麥漢堡包(碳水化合物-澱粉)、萵苣牛番茄(碳水化合物-蔬菜)、豬牛肉漢堡肉荷包蛋(蛋白質)、豬油牛油香蒜奶油(油脂)、馬自拉乳酪切達乳酪(發酵品)、自製蕃茄醬、水

我們的疊疊樂漢堡餡料太多,另一塊漢堡肉只好放旁邊當備胎。

 

做晚餐時把冠氏酵母拿出來退冰,應該8點左右就要養,但煮完晚餐就忘記,到了10點才養。今天該做個了結,只養一罐就好,不然每次都要多花60g的麵粉,既然已經蠻穩定了,就挑一罐好好養吧!一樣挖酵母乳霜+麵粉+溫水做一球來養。

 

20170505

排便狀況:阿冠沒排便,應該是昨天睡前大完了。老潘09:50排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠手部濕疹等待復原中。老潘有些微中暑。16:35打兩個噴嚏。14:00坐著時、18:17、18:31跟睡前左腳髕骨區塊稍微卡卡,18:20右腳髕骨區塊稍微卡卡,神奇是右邊喔,右邊沒開過刀,左邊痛右邊會支援?
補充品:阿冠第二餐前乳醣酶一顆。老潘第二餐前乳醣酶一顆,魚肝油一大匙。

以後不要耍笨晚上10點養酵母,因為五小時後是凌晨三點多,怎麼起來檢查酵母啦!這次放到起床後才看,過了10個小時,已經ok啦!直接把冠記酵母2代冰冰箱等兩天後見。

 

老潘第一餐:佛手瓜桃太郎番茄(碳水化合物-蔬菜)、鹽地番茄(碳水化合物-水果)、豬牛肉丸子(蛋白質)、豬油牛油橄欖油(油脂)、樹番茄醬、自製蕃茄醬、水

丸子冰過蒸過之後,用叉子叉下去,一下子就鬆掉了。但還是好吃。

 

阿冠第一餐老潘第二餐:萵苣(碳水化合物-蔬菜)、芭樂鹽地番茄(碳水化合物-水果)、雞腿排荷包蛋(蛋白質)、豬油雞油橄欖油杏仁果腰果南瓜子葵花瓜子(油脂)、Manchego西班牙半硬熟成起司(發酵品)、水

內湖早中晚農匯買的去骨雞腿排,原包裝分切成五塊,開一包兩人吃,再煎荷包蛋來配。今天生菜沙拉淋的是從小豆島帶回來的橄欖油,我們自己帶回來的,嘗起來格外美味。雖然這橄欖油也算是進口的(因為台灣沒有產啊!),但里程數比歐洲南美洲少很多。沙拉上還加了跟Dida乳酪買的Manchego熟成3週半硬成乳酪,味道非常濃郁,有點像比較輕口味的藍黴乳酪,剛入口味道比較重,喉韻還不錯。

 

20170506

排便狀況:阿冠16:16排便,竟然出現幾百年沒看過的淺黃色大便,連我都嚇到了,應該是最近腸胃炎比較少進食又相對少油飲食沒有足夠原料製造膽汁而成。老潘下午三點前後排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠手部濕疹等待復原中。老潘有些微中暑。16:10、21:47左腳髕骨區塊稍微卡卡。
補充品:兩人吃點心前吃三顆乳糖酶。

收割後的那株巨無霸青江菜還是繼續長大,這次種了四株青江菜有兩株半成功,青江菜已經往自給自足之路邁進了!龍葵也是超會長,不怕沒得吃。

 

第一餐:外食(越河本味)

越河本味因為守法反被守法誤,導致下週一要暫時停業,他的故事有機會我再另外寫文介紹。跟老潘各點一份套餐,河粉請店家放少一點,豆芽菜有需要可以再添,米線沒有全部吃完。越南料理的香菜搭配真的幫食物加很多分,尤其是越南炸春捲加一小片薄荷葉沾點特調沾醬,比我單吃炸春捲的風味提升很多。米線加特調醬汁拌一拌隨著薄荷葉跟花生丁入口超涮嘴的啊!

 

上次煎了自然鴨的鴨胸覺得意猶未盡,雖然冰箱裡還有去骨鴨腿沒吃,但這天天氣很好外出採買就順便帶了鴨肉片跟鴨胸回家了!路過一趟天母248把寄放在那的東寶豬肉扛回家,還有台灣黃豆做的本土無添加無糖醬油、做梅子用的砂糖、蛤蜊跟一些蔬菜;再到主婦聯盟拿預定的粽葉準備過端午節;阿冠在路上隨口說想吃動物性鮮奶油紅葉蛋糕,老潘馬上騎車帶我去買。

 

回家把食材拍照上架後,我的醬油櫃又多了一位新成員囉!雖然我陸續在清雜物,但也相對把收藏的興趣轉嫁到食材上頭了!

 

這是家裡我超喜歡的一個角落,一個很有能量的地方。

 

點心:紅葉蛋糕(黑森林蛋糕、鮮奶油草莓蛋糕)

午茶時間揪老潘陪我吃蛋糕,借參考他人作品之名,行吃甜點之實。同樣都是動物性奶油製作,我會覺得溫德德式烘焙餐館的甜點略勝一籌,但老潘跟我還是比較喜歡阿冠做的點心。這塊蛋糕沒有緊接餐後吃,魔人們會說我是NG示範(要這樣說也可以啦),重點是我們吃完也沒有不適沒有打瞌睡沒有頭暈,所以不用大腦去給身體施壓說:「你完蛋了你。」其實自己舒服最重要,了不起脹氣昏睡一覺然後下次改進,這就是我所謂的對自己飲食負責。不要心裡希望不會升高血糖卻又愛吃澱粉,而是要清楚知道自己在吃什麼更重要,我家現在反而比較在意的是吃乳製品前要記得吃乳糖酶。

 

到IKEA買了一個不推的麵粉篩、量匙跟超好用的刮刀。IKEA的刮刀是我目前最推薦的,他的矽膠比較軟,反而能貼緊邊緣把盆子裡的材料刮乾淨;很多矽膠刮刀雖然比較堅硬,但是在刮麵糊的時候無法緊貼刮乾淨,很浪費。

 

逛完IKEA要去買甜甜圈時,看到一櫃寫著無奶無糖無蛋無澱粉無烘烤無麩質的低卡蛋糕,沒有這些重要成份的蛋糕會長怎樣?那還叫蛋糕嗎?試吃了幾口,果真,這不是蛋糕(cake),口感比較接近雪酪(sherbet)或義式冰淇淋(Geiato),還有很重的椰子油味道,我們家本身有在吃椰子油,不會覺得怪,一般飲食的人可能就無法接受了。這家標榜無澱粉,但是主成份全部都是水果,搭配使用椰子油或可可脂或堅果油的成分,對於不把水果算在澱粉量的人或者正在戒斷乳製品的人來講是不錯的選擇。

只是在我心中,蛋糕顧名思義就是要用蛋、糖跟能做出蛋糕口感的粉類做啊,口感也不能差太遠,不然怎麼叫蛋糕,叫果糕不就好?即便我用杏仁粉取代麵粉製作蛋糕製作餅乾,已經能做到讓一般飲食法的人吃不出來這些點心不是用麵粉做的,其中雞蛋跟糖是非常重要的角色。與其吃這樣「身負重任的健康食物」,我甘願好好品嘗一份自己買好食材製作身心靈能滿足的蛋糕口感甜點。

 

第二餐:外食(小張龜山島)

我在家比較少料理海鮮類,因為常常會吃不飽沒有飽足感。而海鮮除了以低密度飼養的以外,只要是從大海抓來的,其實都大同小異。因此最近我常跟老潘講,我們以後乾脆一兩週就選個一天去海產店吃海鮮補充就好,家裡就是簡單料理一些海釣海魚、低密度無毒飼養的虱目魚、吳郭魚、蝦子、蛤蜊與小卷之類的,然後今天就來到小張龜山島報到啦!我們坐在二樓大桌旁,大桌裡的明星有李亞明跟高凌風的兒子寶弟,還有一個我不知道名字的演員。當天生意很好,我們跟其他人併桌,他們三個中年人看到我們兩個清了一道又一道,直說:「你們點了很多招牌菜,而且很會吃喔!」真的吃飽的!(嗝)

 

晚上去特力屋跟家樂福看直立式冷凍櫃,但是現場都沒有展示這玩意兒,只能上網買囉!

 

20170507

排便狀況:阿冠沒排便。老潘下午排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠搓梅子的時候沒有戴手套,濕疹受傷處很ㄒㄧㄣˇ。老潘有些微中暑。睡眠狀況普普通通。

第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、洋蔥甜甜圈(碳水化合物-澱粉)、高麗菜桃太郎番茄箭竹筍(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉豬肉絲雞蛋(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、水

這週因為腸胃炎少喝很多碗湯,最後一份湯底煮成兩碗久違的牛骨湯,超油但超好喝!阿冠喝太久,還放回電鍋加熱,不然表面都凝固一層厚厚的牛油,喝湯就像是擦護唇膏。昨天出門前看到料理節目在做甜甜圈,阿冠說:「改天我就做這給你吃。」老潘:「老外的甜甜圈是什麼口感?」「應該跟台灣麵包店的比較類似吧!印象中m牌甜甜圈吃起來是QQ的。」「那逛IKEA時順便去隔壁買甜甜圈來吃吃看。」本來昨天晚餐要當澱粉吃的,可是在海產店吃太飽,留到今天才吃。吃完之後老潘無感,阿冠咬一口就說:「這油味道不對。」我很有自信會做得比這好吃!

註:後來查資料才知道飄洋過海的甜甜圈是用泡打粉製作,而台式甜甜圈是用酵母發酵製作,難怪我後來不太喜歡吃這種甜甜圈,反而返璞歸真喜歡台式甜甜圈。(參考資料:美式甜甜圈不做台式口味 錯了嗎?

 

今天要挺身出來面對被我藏在冰箱角落的那包梅子,想當時我買五六分熟的青梅要做脆梅,現在時序已經走到連做Q梅的七八分熟黃梅都沒得買了,我才剛要做脆梅,再放下去是要做成梅乾了是吧!一包3公斤的梅子,我預計先拿1公斤比較綠的出來做脆梅,1公斤再放熟一點,最後比較醜比較小顆的1公斤拿來做梅醋。先將梅子洗淨後瀝乾,再用尖物去除小黑蒂頭,這樣近距離跟梅子接觸,我覺得青梅子有股檳榔的味道,老潘聞起來也很像。梅子加粗鹽搓揉,將表面的絨毛搓掉,搓到梅子表面有點濕濕的時候就差不多,接著用工具(錘子、菜刀、磨杵等)將梅子敲出小裂縫,不要太用力,我力道還不知如何控制,有的梅子根本直接裂成兩半,哈哈!接著把搓梅子、敲梅子周邊所有的水與鹽巴全倒進盆子裡,加水淹過梅子,保鮮膜蓋起來冰冰箱8小時。我就是晚上做,冰到起床就是了。這整盆都是水,怕發生意外,我用這種號稱可以防漏水的GLAD保鮮膜來包比較保險。

 

搓梅子的時候我沒戴手套,最近濕疹恢復反應,就是名副其實的在傷口上撒鹽啊!不知是心理作用還怎樣,我覺得傷口灑過鹽巴的恢復比較快,但是當下會很ㄒㄧㄣˇ就是了。

 

為了不要在發酵五小時內又遇到凌晨,這次延後半天餵酵母。其實過了4個小時就已經冒泡可以冰,我故意多放兩個小時,麵團還繼續漲大,冠記酵母3代先冰冰箱兩天後見囉!

 

今天廚房就在美味的豬骨湯味道飄散中打烊囉!

 

均衡飲食檢核表:

W105,20170501-0507 老潘 阿冠
修復原料骨頭湯 3次 2次
魚或各式海鮮食物 0次 0次
內臟類食物 0次 0次
海藻類食物 0次 0次
堅果或種子類食物 1次 1次
發酵食品 2次 2次
外食正餐 4次 3次
外食點心 1次 1次

 

本週食材:
消化道修復營養品:牛骨湯
碳水化合物-澱粉:馬鈴薯、洋蔥、Einkorn Hamburger Buns自製古老原生單粒小麥漢堡包、甜甜圈
碳水化合物-蔬菜:萵苣、高麗菜、青江菜、桃太郎番茄、牛番茄、四季豆、佛手瓜、鴻喜菇、箭竹筍
碳水化合物-水果:芭樂、鹽地小番茄
蛋白質:澳洲草飼半筋半肉、紐西蘭肋眼火鍋片、五花肉片、豬肉絲、豬牛肉丸子、豬牛肉漢堡肉、雞腿排、肉鬆蛋捲、荷包蛋、雞蛋
油脂:牛油、豬油、雞油、香蒜奶油、橄欖油、杏仁果、腰果、南瓜子、葵花瓜子
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):柴魚片、小魚乾、馬自拉乳酪、切達乳酪、Manchego西班牙半硬熟成起司
自製點心:樹番茄醬、自製蕃茄醬

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
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  1. 我有問題~~
    1. 為什麼不太喜歡在家做地瓜葉料理呀?
    2. 文末的檢核表是不算外食內容?小張龜山島那餐不是很多海鮮嗎XD

    1. 啊忘了說,我之前腸胃炎上吐下瀉是直接斷食一整天,隔天就康復了,比什麼藥都神速~

    2. 1.因為我覺得地瓜葉要炒得漂亮很不容易,目前我只會用汆燙加油去拌一拌,但我不太愛吃汆燙菜,哈哈!
      2.從寫週記開始都沒統計外食內容,因為外食吃得很雜,東西很難拆解,所以以自煮的為主,外食有吃到的就算賺到,這樣就不會依賴外食去達成平衡。

      我也覺得斷食真的效果最好,老潘幾乎都是斷食法(其實是他懶),但前提是不會餓啦!如果會餓到不舒服就可以喝一點點湯這樣。

    3. 1. 好像是欸,我剛剛才吃完自己炒的地瓜葉(也太巧,我三年多沒吃到地瓜葉了),真的不太好炒。
      2. 原來如此,我居然現在才注意到~

    4. 1.如果能夠駕馭地瓜葉,其實地瓜葉很好種,陽台隨便放生就長得沒天沒地惹~~~
      2.你超厲害的,是唯一有注意到的人耶~~~

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